小品《饭堂》（共12篇）
篇1：小品《饭堂》
地点：南区饭堂
演员：男青年志愿者A，男生B和女生C。
道具：两把椅子，一张桌子，一套志愿者服装（帽子、袖章、证件），一个写有“排队光荣，插队可耻”木牌，一斤糖果
[A一身青年志愿者的打扮，在主持人的介绍下，举着牌子从台下的观众中出场。] A：（十分认真地指着一位男同学说），哎，我说同学„„说你呢，不要看别人，就是你，没错！请问认识这几个字不？（指着木牌上的字），我还以为你不认识呢？别笑的那么委琐，先把队站好！（突然叫喊着跑到另一边），哎呀，那位女同学，别跑，你的碗筷还没有回收呢？（上舞台）
[B和C上场] B： 喂，C，想吃什么？我请你„„ C： 没胃口，不想吃！
B： 哎呀，不就是失恋了吗，又不是第一次了？（突然发现自己说错话了），我是说啊，人是铁饭是钢；再说，天涯何处无芳草，何必要在地大找！C： B，你真的是男生吗？
B： 啊，那你以为呢？
C： 那你说说看，像我这么可爱的女孩子，为什么到现在都还没有男朋友呢？
B：（十分紧张地四周看了一下），嘘，小声一点好不好，人家还在吃饭呢？要是吐了一地，做清洁的阿姨还不累死啊？我去给你买饭去啦！（下场）
[A上场，还是举着牌子，但是脸上多了一块胶布，眼睛全黑了] A： 气死我了，这还像话吗？大伙都来给我评评理啊„„刚才有位女同学没回收筷，我就跟她说要文明进餐，没想到她居然喊非礼„„你们说我冤不冤啊？简直比窦娥还冤啦，为同学服务，难啊！（下场）
[B端着两盘子上，都装着糖果] B： 我说这食堂怎么搞的，饭越打越少，四两饭就这么一点，喂猫呢？不行，这个问题要像后勤反映！（走到C身边）C： 怎么去了这么久啊？我都饿死了！（埋怨）
B： 啊，刚才那边有个戴帽子、举牌子的家伙，非礼女生，被群殴了！诶，你不是说不想吃东西的吗？
C： 哎呀，女生的话要反着听嘛，这都不懂啊，没前途！B：（对观众）女生的话要反着听？
[B把饭和筷子给C] C： 哎呀，这条鱼又咸又苦，怎么吃啊？还有那个白菜，看起来也太成熟了吧，一点胃口都没有！！
[C把筷子扔了，A上场] A：（对B说）我说哥们，你女朋友挺挑食的嘛！知道这后果不？（B想争辩，可没机会），说轻点那是没有尊重咱们劳动人民的成果，说重点几百万的非洲难民会因此饿死！B： 同学，你误会了，我们可是纯洁的男女关系！哎，我们好像见过吧？ A： 去去去，别拉关系，我可不吃这一套！！C： 戴个帽子、举个牌子，啊，你是？
B： 哦，想起来了，原来是你啊，久仰久仰！！
C：（赶紧收拾了一下自己的衣领）警告你，我可是跆拳道九段！
A： 啊，你说什么？
B： 哥们，不就是一时冲动吗„„ 我在男性同胞的立场上，给予你深深的同情，并为你的遭遇默哀三秒钟！
A： 你说的不会是？哎呀，误会！C： 误会，不可能！不用再狡辩了，狡辩就是掩饰，掩饰就是欺骗的开始！A： 我只是想让那位女同学回收碗筷嘛！B： 有你那样劝导同学回收碗筷的吗？ C： 什么样子？
A：（恐吓C）男人说话，女人回家带孩子去！我不就是一不小心„(抓C手)C：(大叫)非„„礼„„
B： 停！（AC定格）各位观众朋友们，现在您看到的就是这位同志，当时非礼女生的精彩画面的回眸，相信大家对此已经有了非常深刻的印象！（AC动）
A： 唉，我不就是抓了下人家小姑娘的手吗？（无赖地咬自己的拳头）C： 小姑娘的手是能随便让你抓的吗？（很痛的抚摸自己的手）
A： 哎呀，我这也不是为了服务和劝导同学吗？为了革命事业做点牺牲，那也值得原谅啊！！B： 难道，你就不能换一种委婉的方式吗，干嘛这么暴力呢？譬如说，用你的爱心和细心去感染她，当她吃完饭的时候，你就主动的帮她回收碗筷。我想她肯定回不好意思的，那么你不就达到宣传的目的了！类似的都行啊！！A： 哦，明白了，类似的！（清了一下嗓子），各位同学，为了感谢大家对青年志愿者工作的关心和支持，经后勤集团研究决定，凡是回收碗筷的同学，我们将当场请您再吃一顿饭！！
[A拿着盘子，走下舞台，向观众洒糖] C： 啊，人家还不要撑死!B： 够呛！
[A走上舞台] A： 这样还行吧？（对BC骄傲的说）
B： 行是行，但是好像是你请客，我们买的单！！（指着盘子）A： 哦，我想起来了！（突然变脸色），你们不是已经吃过了吗？ BC：我们什么时候吃过了？
A： 你不是说，这个鱼怎么怎么样，那个白菜怎么怎么样吗？所以我就用自己的爱心和细心，主动地帮你们回收了碗筷！
C： 我不管，反正是你的问题！B： 没错！！
A： 好好好，那你们要吃什么？我去给你们买，这总行了吧？ C： 你想吃什么？ B： 随便吧！
C： 哦，那你就随随便便的，把食堂里的每一份菜都买一份吧！A： 啊！（下场）
C：（悄悄的）B，你觉得他怎么样？ B： 普通，很普通嘛！！
C： 啊，普通，还很普通？你看看人家，长得那么喜剧，那么有特点，那么深刻，而且还不辞辛苦的为同学服务；哪像你，吃不到葡萄就说葡萄是酸的！B： 我看你好像近视的很严重啊？ C：（对观众憧憬），他要是我男朋友，该多好啊，是吧？ B： 你才刚失恋耶？
C： 谁说刚失恋就不能马上谈恋爱的？真是的！哎，我有办法了！（笑）B： 哟，笑的这么灿烂，鬼都被你吓死了！
C： 你说，要是我也成了志愿者，不就和他在一起啦？！！B： 啊„„！!（晕倒，定格，暗场）
[亮场，ABC一起谢幕]
篇2：小品《饭堂》
T2-02 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
T2-03 一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换！
T2-04 病从口入，饭前洗手！
T2-05 尊重他人，就是尊重自己；与人方便，就是于己方便。T2-06 珍惜粮食，远离浪费。
T2-01 饮食是文化，请从窗口文明做起。
T2-02 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
T2-03 一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换！
T2-04 病从口入，饭前洗手！
T2-05 尊重他人，就是尊重自己；与人方便，就是于己方便。T2-06 珍惜粮食，远离浪费。
T2-07 倒下的是剩饭，流走的是汗水。
T2-08 为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟。
T2-09 一粥一饭，当思来之不易。
T2-10 一点一滴，常用感恩之心。
T2-11 快乐生活每一天，开心享受每一餐。
T2-12 爱护公共设施，尽你我应有责任。
T3-01、保持餐桌卫生清洁，共创用餐美好环境。
T3-02、文明用餐从窗口开始，应遵守秩序自觉排队。
T3-03、爱护公共设施，利己利人，维护公众利益，你我有责。T3-04、浪费可耻，节约光荣，珍惜盘中餐，粒粒皆辛苦。
T3-05、尊重他人就是尊重自己，文明礼貌从我做起。
T3-06、注重用餐卫生，立自我形象，保持环境卫生，尊重他人劳动。T3-07、珍惜一饭一菜，就是珍惜人类生存的资源。
T3-08、讲友情，讲亲情，真情相待；讲团结，讲和谐，互助互爱。
惜水、爱水、节水、从我做起
水是生命之源，请君节约用水
珍惜每滴清水，拥有美好明天
1、一粥一饭当思来之不易；
2、让微笑来点缀生活；
3、讲究卫生，热爱生活；
4、规范行为，塑造灵魂；
5、学会生活，学会健体；
6、我为人人，人人为我；
7、相互理解，其乐融融；
8、就文明餐，做文明人；
9、积水成河，聚米成箩；
10、加强自我修养，树立良好美德；
11、餐厅清洁人人有责；
12、温馨之家，共同营造；
13、学会生活，学会生存；
14、学校是我家，清洁靠大家；
15、按时就餐，吃饱就好；
16、文明就餐，礼貌待人；
17、爱护餐厅，从我做起；
18、以我美德，传校美名；
19、墙上无脚印，地上无痰迹；
20、节约光荣，浪费可耻；
21、勿以善小而不为，勿以恶小而为之；
22、当知盘中餐，粒粒皆辛苦；
23、餐厅是我家，清洁靠大家；
24、尊重他人就是尊重自己；
25、爱护公共设施，提高自我修养；
26、陶冶健康情操，建设文明餐厅。
珍惜粮食就是热爱生命。
2粮食就是生命，知识拯救灵魂。
3珍惜粮食，远离浪费。
4文明礼貌，秩序井然。
5饮食是文化，请从窗口文明做起。
6〈〈锄禾〉〉不止是诗，知辛苦，更需要行动。
7天地“粮”心，珍食莫蚀
8谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
9饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
10一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
11尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。
12倒下的是剩饭，流走的是血汗。
13盘内一分钟，厨内更多功。
14知青的年代已过去，请勿再“插队”。
15请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
16食不净则多病，食不尽则多蝇。
17学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。18即使饥肠辘辘，也要风度依然。
19干净卫生，你我共同努力。
20留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。21不用方便筷，植树造绿荫。
22自备碗筷，保护环境。
23饭菜穿肠过，礼让心中留。
24相互谦让，亲如一家。
25粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
26粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。
27食堂饭菜香，买饭多谦让。
28米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
29古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。
30节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶。
31一粥一饭当思来之不易；半丝伴缕恒念物力维艰
32让微笑来点缀生活；
33讲究卫生，热爱生活；规范行为，塑造灵魂；学会生活，学会健体；我为人人，人人为我；相互理解，其乐融融；
34就文明餐，做文明人；
35积水成河，聚米成箩；
36加强自我修养，树立良好美德；
37餐厅清洁人人有责；
38温馨之家，共同营造；
39学会生活，学会生存；
40学校是我家，清洁靠大家；
41按时就餐，吃饱就好；
42文明就餐，礼貌待人；
43爱护餐厅，从我做起；
44以我美德，传校美名；
45墙上无脚印，地上无痰迹；
46节约光荣，浪费可耻；
47勿以善小而不为，勿以恶小而为之；
48当知盘中餐，粒粒皆辛苦；
49餐厅是我家，清洁靠大家；
50尊重他人就是尊重自己；
51爱护公共设施，提高自我修养；
52陶冶健康情操，建设文明餐厅。
53一粒粮食一粒汗
54节约是美，浪费是丑
55微笑是我们的语言，文明是我们的信念
56良好的卫生习惯是身体健康的保障
57一粥一粒，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维难
58谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
59节约就是美德
60勤俭节约是中华民族的传统美德
61病从口入，请讲卫生
篇3：平衡计分卡与高校饭堂绩效评价
我国高校饭堂规模庞大, 它肩负着数千万名大学师生的日常饮食健康。高校饭堂不同于一般的饮食企业, 它始终把食品安全、服务师生放在第一位, 同时还要兼顾其经济效益。当前, 我国高校饭堂仍然使用传统的基于财务会计的财务指标评价方法, 例如:经营收入、经营成本、净利润、毛利率等财务指标。传统的财务指标评价方法有其许多局限性:1.这些指标只是对过去的业绩作总结, 不能预测未来的发展趋势;2.这种方法容易导致高校饭堂经营的短期性, 缺乏长远考虑;3.这种方法只考虑了经济效益, 缺乏对服务质量、服务理念等全方位的考量。考虑到高校饭堂的特殊性:公益性与社会性的统一;服务质量与经济效益的统一, 如何更好地评价高校饭堂的经营绩效, 以确保高校饭堂的健康发展?而平衡计分卡恰好为我们提供了一套全方位的绩效考评机制。
二、平衡记分卡在高校饭堂绩效评价中的作用
如何有效地评价高校饭堂的经营绩效?考虑到高校饭堂的特殊性以及目前单凭财务数据去评价高校饭堂经营业绩的弊端, 而平衡计分卡恰好为其提供了一套全方位的绩效考评机制。它弥补了单一财务指标的缺陷, 增加了客户、内部业务流程以及学习与成长3个方面的指标, 从而更好地全面评价高校饭堂的经营绩效。一方面, 平衡记分卡强调“平衡”的理念, 通过财务、客户、内部业务流程、学习与成长四个方面的相互促进来实现绩效考核。平衡记分卡实现了财务指标与非财务指标之间的“平衡”。客户、内部业务流程以及学习与成长等非财务指标的加入并不是对财务指标的替代, 而是对财务指标的补充, 是财务指标的驱动因素。此外, 平衡计分卡还在定量评价与定性评价之间、客观评价与主观评价之间、企业的短期增长与长期发展之间以及企业各个利益相关者的期望之间寻求“平衡”。另一方面, 平衡计分卡还要有“非平衡”观, 关注各个指标之间的因果关系。平衡计分卡中的4个维度并非并列的关系, 而是层层递进的因果关系:即学习与成长促进了内部业务流程, 规范的内部业务流程提高了客户维度, 客户的满意度促进了财务指标的实现。正是这一因果关系链将4个维度整合成一个完整的体系, 最终在财务指标上得到体现;平衡计分卡与高校饭堂的绩效评价具有天然的契合性。因此, 对平衡计分卡的核心理念进行提炼, 并运用于高校饭堂经营绩效评价, 有利于促进高校饭堂的健康发展。
三、高校饭堂平衡记分卡绩效评价指标设计及应用
根据表1平衡记分卡绩效评价指标及其层层递进的“四维”因果关系, 联系广东某高校饭堂具体运营情况进行简要评述:
(一) 财务维度方面:
当前, 我国高校饭堂把食品安全、服务师生放在第一位, 同时还要兼顾经济效益, 以维持其正常运营。2012年, 广东某高校饭堂不断强化财务管理:开展预算管理、根据各部门前年的经济指标结合当前的实际情况制定收支预算指标, 做到量入为出、控制成本费用;重新调整收入和支出核算标准、规范员工工资、奖金发放办法;强化食品材料采购管理和成本控制, 加强库存材料管理等措施。2012年实现了可喜的经济效益:全年实现营业收入2390万元、营业成本2180万元、节余210万元。销售毛利率27.67%、主营业务利润率9.16%、成本利润率12.56%, 分别比去年同期有所增加。
(二) 师生 (顾客) 维度方面:
高校饭堂以服务学校师生员工为已任, 按照时间、质量、安全、快捷、口感、价格诸要素, 强化以服务师生为中心的服务理念, 规范经营。该高校饭堂一方面坚持做到:确保食品安全、准时用膳、保证饭菜质量、动作快捷、饭菜口感好、价格合理等。另一方面, 通过召开多种形式的调查、访谈, 了解师生就餐满意度。如设立校长接待日、学生处长接待日、后勤处长接待日、膳食科长接待日等加强与师生的沟通联系。同时, 邀请部分师生参观饭堂厨房操作流程;在饭堂设立投诉箱, 收集了解师生投诉情况, 同时欢迎师生提出宝贵意见, 饭堂根据具体情况定期作出整改。根据有关的财务数据, 2012年师生就餐人数、就餐率和就餐满意度均比去年同期有所提高;而师生就餐流失率、师生就餐投诉率则大幅下降, 收到了良好的社会效益。师生 (顾客) 的好评得益于内部业务流程的规范和优化。
(三) 内部业务流程方面:
高校饭堂的内部业务流程主要包括:1.制定原材料采购招投标制度、原材料进出仓制度、饭堂内部班组人员的日常操作规范、冷热食品的储存摆放方法以及厨房、餐具、厨具的清洁卫生管理办法等。2.内部业务流程分为三个方面:产品创新、经营流程、售后服务;具体做好新产品开发、成本控制、提高产品或服务质量、顾客回访、投诉处理等。3.厨师和食品安全是高校饭堂的两个重要抓手。该高校饭堂特别重视厨师的作用和食品安全工作;一方面尽可能地提高厨师的待遇, 另一方面严把食品安全质量关。多年来从未发生过食品责任事故, 饭堂的营业额也逐年提高;2012年被评为“广东省高校伙食工作先进集体”。该高校饭堂内部业务取得的显著成绩归功于学习与成长。
(四) 学习与成长方面:
学习与成长是上面其他3个维度的驱动因素和基础。因为高校饭堂能否达到其财务、师生 (顾客) 和内部流程方面的目标全依赖于学习与成长方面的健全发展。包括员工的能力、授权、合作精神与激励效果;体现了全员参与的团队管理思想。2012年该高校饭堂拥有员工约170人, 其中:科长2人、中级职称3人、初级职称及高级技工10多人、中级技工20多人;大部分员工都参与了业务学习与培训。新聘任的员工都必需进行体检;饭堂为全体员工购买了社会保险, 并签订了劳动合同, 明确双方的权利和义务, 极大地提高了员工的工作积极性和主人翁精神, 为饭堂的健康发展作出了贡献。
四、总结与评论
平衡记分卡通过财务、客户、内部业务流程和学习与成长四个方面维度及其业绩评价指标的因果关系, 可以全面评价高校饭堂的经营业绩。财务视觉是整个平衡记分卡的出发点和归宿, 但以满足师生 (顾客) 需要为前提条件, 从满足师生需要出发来优化内部业务流程, 内部业务流程的规范和优化取决于学习与成长。由此真正体现了高校饭堂的服务质量与经济效益的完美统一, 它是高校饭堂绩效评价的有力工具, 极大地促进了高校饭堂健康发展。
参考文献
[1]李蕴萌.平衡记分卡在高校校办企业绩效评价中的应用.财会通讯, 2013 (01) .
篇4：课堂不是饭堂
所以，我已经习惯了肥猫在课堂吃东西这回事。有时，他惹恼了我，我会威胁他说，我要到严老师那揭发他每天带东西到学校来吃。他就会说那我分你一半好不好。我当然不会吃他的东西，当然我也最终没有到严老师那揭发他。
今天，肥猫带到学校来的是鸡蛋和葱香牛肉饼。一般说来，肥猫加餐的时间是在上午第4节课。
今天第4节是自然课。自然老师是个眼睛高度近视的男老师，我们从来不知道他的眼睛是什么样子的，是大的还是小的？是双眼皮还是单眼皮？因为他的眼镜片圆圈太多，把后面的眼睛都遮住了。
自然课老师刚在黑板上写第一个字，就听见有“笃笃笃”的声音，这是肥猫在课桌里敲鸡蛋。
“什么声音？”自然课老师的眼镜片在反光，像两盏探照灯在教室里扫来扫去。
肥猫立刻停止敲蛋，比谁都认真的看着自然老师。
自然老师没有发现目标，又转身继续写黑板。
“笃笃笃”——还是肥猫在课桌里敲鸡蛋。
自然老师猛地一转身：“是谁发出的声音？”
肥猫还是比谁都认真地看着自然老师，手却在课桌里继续剥鸡蛋壳。
自然课老师开始讲课，肥猫开始吃鸡蛋。老师低头看书或者写黑板时，肥猫把头一埋，一块鸡蛋就喂进了嘴里，然后迅速地咀嚼，迅速地咽下。
鸡蛋吃完了，肥猫开始吃葱香牛肉饼。他刚把饼从塑料袋里拿出来，一股浓烈的葱香味立刻在教室里弥漫开来。
自然老师吸着鼻子，前后左右地看了看，他什么也没看见。他一边吸鼻子，一边讲课，讲着讲着，再也讲不下去了。老师耸起鼻子，深深地一吸，问到：“什么味儿？”
全班同学都在吸鼻子，然后齐声回答：“葱—香—味！”
“对！是葱香味儿。”自然老师合上书本，奇怪地问：“教室里怎么会有葱香味儿呢？”
有人哧哧地笑起来。
豆芽儿把手高高地举起来。
自然老师指着豆芽儿：“你讲！”
“有人带了葱香牛肉饼来。”
“胆大包天！”自然老师一巴掌拍在桌子上，“这里是课堂，课堂不是饭堂。”
接着，自然老师开始清查这个胆大包天、带牛肉饼来的人。很多人都拿眼睛朝我们这边看，豆芽儿还转过身来朝肥猫怪笑。肥猫有点坐不住了，他小声对我说：“你不会出卖我吧？”
我说：“你怕什么？你可以给老师说，你带的是中国汉堡包，不是牛肉饼。”
“这位女同学，请你说大声点！”
糟糕！我得意忘了形，被老师发现了。
“不……不是我说的，是鲁云飞说……”
“鲁云飞说什么？”
我在心里对肥猫说：对不起，我是自身难保，只有“出卖”你了。“鲁云飞说，他带了中国汉堡包来。”
“好啊，你们班有带牛肉饼的，有带中国汉堡包的，还有没有把满汉全席带来的？”
全班同学都笑。
豆芽儿站起来说：“鲁云飞不叫牛肉饼是牛肉饼，他偏要叫中国汉堡包，其实中国汉堡包就是牛肉饼，牛肉饼就是中国汉堡包……”
豆芽儿绕来绕去，把自然老师的头都绕昏了。他越听越不明白，也实在没有耐心听下去，大手一挥：“什么乱七八糟的——下课！”
——节选自《五三班的坏小子》
园丁小语
杨阿姨的书里，总有我们的故事。五三班，是不是你们班呀？那个贪吃的肥猫像不像你的同桌？那个调皮的豆芽儿坐在你前排吗？看完这本书，再看看身边活泼可爱的同学，我们的校园生活是多么丰富多彩！
篇5：饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，非常迫切希望得到较大的改善。因此为了让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜，我就现在饭堂的现状及存在的问题，特拟以下饭堂的下一步的整改方案。
一、饭堂的现状：
1、饭堂现有人员配置及工资水平
饭堂工作人共8人，月工资总平均支出15000元左右，每个人工资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、休假补助五部分组成.每个人的个人月平均工资可以拿到1600-2000多元左右。
2、饭堂用餐人数及用餐费用：
饭堂每餐就餐人数：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，饭0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/个。一般一个员工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之间，大多数8元这样基本够用，一个月费用在：252-396元，一般大多数员工花费250左右，基本够用。
3、饭堂用油和大米及价格情况：
饭堂用油是6.5元/斤的“花生油”，大米米价格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。
二、据调查和员工反映，饭堂存在以下主要问题：
1、饭堂油和饭菜供应质量不高。
2、饭堂饭菜单一（配菜太少、样式也较少）、早餐太单
一、样式太少（经常是吃粥、米粉味道也单一，煮得不好吃、包子）。
3、饭堂工作人员不太卫生，虽戴口罩、戴手套但不标准、不统一、不戴帽子，卫生难以保证；
4、饭堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序。
三、根据以上情况问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，恳请公司领导给予支持和配合：
本着“公平、公正、公开、透明化”管理，责任监督，全民（公司全员）监督思路，具体做以下整改：
1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐
第一、加强采购菜环节控制。
办法一：（可争取）从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂工作人员早上四点去买菜监督，补助15-20元一个早上，或是补半天 休息时间；
办法二：饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔（带有摄像的最好），要全程录音甚至录像，以控制菜的质量和成本）。第二、强油和大米的采购
多种油交叉使用做菜：提倡和执行要货真价实的花生油，猪油（可
买些肥猪肉来炸，炸后的猪炸可加配菜当作一样菜，如加入酸菜中）或者是购买一些其他豆油。大米，可多选几个供应商，挑选后直接供货到公司结账，做到物美价廉。
第三、早餐要求改进，尽量多些花样。（比如：可适当增加几个豆浆机，榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等，购点油条或0.8元到1.5元的面包或是购买多种样式包子和馒头：如花卷之类，饭堂的鸡蛋）第四、提前公布每周（周一至周日）的菜谱，（一）是为有效降低饭堂运营成本，（二）是为员工多做可口饭菜，具体要求和做法：菜式多样，肉必须要有配菜等。
2、环境卫生管理
1）．厨房的卫生
a．保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，垃圾桶随时盖严或是废物品要及时处理，定时进行大扫除。
b.要经常性打扫和清洗饭堂地面，做到地面无杂物和积水。
c.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类，油和购买回来的食物要保证整齐干净。
2)．饭堂的周边环境
对饭堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
3)．个人卫生
a.饭堂工作人员要穿戴洁净的统一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
b.饭堂工作人员要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；
勤洗澡、理发；勤换工作服。
c.在工作前及处理食品原料后、便后要用洗洁精及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条、切菜、加工面粉等）应用热水消毒。
d.不得在食品加工期间及食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
3、费用管理：
1）．每月月初8号左右公布饭堂收支公布，争取同时公布用油和大米用量及费用情况。
2）．临时人员（如：机建队），专设独立核算明细账目，交财务处理结算费用。
3）．每月由财务一名人员和办公室工作人员、饭堂主管对大米、油、肉等进行一次盘点，同时要求饭堂对每天用油、米、猪肉做一个用量记录。
4、用餐管理
1）．打饭时间管理
a．早餐用餐时间： 7：00 后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班
b．中餐用餐时间：12：0012：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用
餐。
c．晚餐用餐时间：18：30分18：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用餐。
2）．专设一个特殊窗口（针对特殊情况的人员：如处理紧急要事）用于提前开餐或是可以插队，就餐人员需要出具部门主管和办公室的批条证明。
5、监督及考核
1）．饭堂工作人员挂牌上岗，便于员工监督与投诉，（即拍饭堂工作人员半照挂在饭堂那几块黑板上，在那里花100-200元建立一个可用于饭堂各种情况公布，当然此栏另一半用公布生产区卫生检查工作情况）
主管：某某
采购人员：某某当天的菜价等
主厨师：某某煮饭人员：某某
卫生打扫人员是：某某
便每天对饭堂的监控，并要求饭堂以上公布出来的工作情况及同时每餐的菜做好详细的记录。
2）．建立员工饭堂意见簿（公告栏挂一本、办公室前挂一本），每周汇总一次并向饭堂主管反馈意见与建议。每个月开一次饭堂管理半小时会议。
3）．员工意见情况和满意度、办公室人员的考核与饭堂工作人员的绩效直接挂钩。
6、改进与提高
1）、组织饭堂工作人员到兄弟公司（如：凤鸣公司、漓源饲料公司等）参观学习。a、每个月派一个人学习一天，也算是休息一天，回来交流经验b、每两个月组织全体饭堂工作人员到兄弟公司做参观和学习、交流。
2）、每一到两个月做一次饭堂民意调查，并将相关情况与饭堂工作人员反应与讨论，并改进和完善相关工作及公布调查结果及奖罚处理办法。
7、奖励
根据饭堂工作人员的工作情况和员工用餐达到满意以上的将由公司进行每月适当的奖励。
饭堂改革，总之从买菜、煮饭、煮菜、卫生方面全过程、全方位、全公司员工监督和检查，公司办公室和其他部门或是各部门负责人组织或自主地可随时随地去检查或抽查。以上是在现有条件下做有限改革，如条件等各方面的允许做其他变动，如当别论。
为了让员工更安心稳定的工作，希望公司领导能高度重视饭堂工作，同时给予大力的帮助与支持。以上方案妥否？
请批示！
办公室
篇6：关于饭堂就餐通告
为了更好的为大家做好后勤保障，营造一个良好的就餐环境，提高就餐质量，特提出以下要求：
一、报餐
1.提前一餐挂牌报下一餐，请假、休假、停餐需把饭牌挂到“停餐栏”。
2.已报餐者不吃饭，造成浪费，需付成本费10元/餐；如挂牌报餐，已打菜未取回饭牌的，警告2次未有改善者，当报餐不吃饭处理，视同未就餐，给予10元/餐浪费处理。3.临时改餐的，必须在就餐前2小时告知人力资源部。
4.临时加报的客餐，必须在就餐前2小时告知人力资源部；5天以上的客餐需自带餐具。5.凡未报餐者，一律不提供饭菜。
二、就餐
1.公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜（晚班人员）4餐，早餐时间：07：20-07：50；中餐时间：12：00-12：40（当班保安、制管11：30）；晚餐时间：18：00-18：40（夜班17：30）；夜宵时间：（晚班人员）23：30-00：10，所以人员必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。
2.用餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭，严禁有插队、替他人打饭行为。3.员工不得将早、中、晚餐、夜宵带入办公室、宿舍等地方食用。
4.员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌子、椅子、地上；用完餐后，自觉将桌上的残留物清理干净。
5.员工用餐后的餐具自行清洗，放到食堂指定地点。
6.食堂内不准许抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。7.在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等食堂品，凡私自损坏食堂公物的，一律照价赔偿。
8.凡食堂无关人员，严禁进入食堂操作间；严禁对食堂操作人员有危险、辱骂等不妥行为。
以上规定自2013年12月22日正式执行，请各位员工自觉遵守。如有违反以上规定者食堂人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报人力资源部，视情节轻重，扣行政分2-10分（1分=当月工资÷100）。
人力资源部
篇7：工厂饭堂标语
1、相互谦让，亲如一家。
2、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
3、一粥一饭当思来不易，半丝半缕恒念物力为艰。
4、珍惜粮食，远离浪费。
5、文明礼貌，程序井然。
6、节约光荣，人见人赞，浪费可耻，谁闻谁恶。
7、干净、卫生、你我共同努力。
8、饭堂饭菜香，买饭多谦让。
9、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
10、食不净则多病，食不尽则多蝇。
11、《锄禾》不是诗，知辛苦，更需要行动。
12、珍惜粮食就是热爱生命。
13、从小事做起，从我做起。
14、尊重他人就是尊重自己，与他人方便就是与自己方便。
15、饭菜穿肠过，礼让心中留。
16、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
17、即使饥肠辘辘，也要风度依然。
18、天地《粮》心，珍食莫蚀。
19、为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟
20、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
21、饮食是文化，请从窗口文明做起。
22、盘内一分钟，厨内更多功。
23、留住绿色，留住美丽，为了我们的家园，请不要使用一次性筷子。
24、知青的年代已过去，请勿再“插队”.25、不用方便筷，植树造绿荫。
26、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
27、自觉排队，文明就餐。
28、自备碗筷，保护环境。
篇8：城中名人饭堂
出名的香港烧味
欣赏完演出也好，或从一旁夜店派对结束后走过来也行，粤新茶餐厅的香港烧味总是吸引着众人亲身过来堂食——叉烧块头也大，半肥瘦叉烧外香脆内滑嫩，厚厚的咬下去非常满足；每天售罄即止的烧鹅，色泽金黄且耀眼的很，不少食客们都是吃完还要打包；还有不少港人觅着乡味特地来寻的南乳吊烧鸡，火候烤的刚刚好，外皮香脆剔透，蘸着甜鲜的南乳酱入口，回味无穷。
招牌菜尝不过来
粤新餐厅的招牌菜还有很多，比如海鲜铁板豆腐，新鲜的海鲜食材就先不提了，要说的是连豆腐都那么美味，铁板海味酱料要占一功。因为整家餐厅的厨师班底都是从香港翠华餐厅过来的，所以凡到翠华必试的奶油猪仔包和丝袜奶茶，在这里也都能尝到一模一样的味道，拿到手热乎乎的猪仔包表皮做的很好，加上一片黄油送入口，松脆酥化又满口香浓。粤菜当然少不了汤水，粤新厨师独创的牛尾汤，加入了蛋白质丰富的牛尾，炖上5个小时，味道鲜浓得忘了辨别，只能沉浸在这浑然一体的美味里。最后一定得留点肚子，点上一份白汁龙利鱼焗饭，这碗饭的汤汁是餐厅的秘制配方，口感清爽不腻，连下几碗也不解馋。
南海味北山珍
袁枚之“司厨之功居其六，买办之功具其四”，说的是一席佳肴，上好的食材也是至关重要的。虽然是茶餐厅，但这里各种时令海鲜都样样俱全，烹饪方式也多种多样，掌理粤新餐厅的总厨对搜罗各地食材很有心得，挑选的都是上乘食材，在一碗鲍参翅肚汤里，集合了南非干鲍、关东辽参、金山勾翅等等。
鱼香茄子煲：
茄子炸得很透，入口却感觉不出油腻，配合碎鱼粒的鲜香，这道极为家常的菜在这里也别有一番味道。
一品南乳吊烧鸡：
火候烤得刚刚好，外皮香脆剔透，佐以甜鲜的南乳酱，别有一番滋味。
如果你也想去尝尝
1 粤新餐厅位于江宁路静安体育中心，主打的是粤式炒菜，传统港式粥粉面是不得不尝的。
篇9：学生饭堂招标书
我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
1.以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;
2.听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心。
3.注重仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。
4.同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
⒌搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施处理做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
⒍厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。
⒎工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
⒏严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
⒐全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配备及要求：
⒈面食人员：—人，厨师人，蔬菜加工员人。
⒉对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
⒊保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
⒋对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
篇10：饭堂记忆散文
学校那破铃一响，就听见往饭堂的路上哗啦啦的脚步声，人在教室里，心早已抛了锚。老师一声下课，就飞快拿起洋瓷碗或者白瓷老碗，挤过还没出教室门的老师，便飞也似的往饭堂跑，连厕所也顾不得了，虽说水火之急，可与打饭相比，能忍则忍，不忍就没得吃了。饭堂早已排成一条长龙，相互拥挤，互不相让。时常湿牙拌嘴，维持秩序的也奈何不得，有时连校长也过来维持。男女生是分开的，两条歪歪扭扭的队列，碗高高地扬过了头。
早上还好点，包谷糁虽稀汤光水，加一个馒头，总算是热腾腾的。时常都是咸菜，偶尔是豆芽，冬瓜片片，熬白菜帮帮，那可是稀罕了。不过，价钱生贵。大多数同学从家里拿来咸菜，或者辣子酱、萝卜切的丝丝等，泡上硬的咬都咬不动的锅盔或者或黑或黄的`馒头。看着人家手里的白馍馍，赶紧将自己的塞进碗里，压在碗底。黑的是黑面做的，黄的是玉米面掺和的。一到冬天，黄面馍馍一掰就掉渣渣，得双手捂着吃，没打得饭的，就可怜了，冷馍咸菜，喝一口热水，有时连热水也没得。
中午饭更不敢耽搁，迟了准没有。时常有拿着空碗的,别的同学吃完了还见他们在饭堂窗口打转转，嘴里骂着娘。一些饭量大的同学常常不够吃，便狼吞虎咽，赶着去打第二碗。结果强势者吃了第二碗，弱势的连一碗也没得吃。为了杜绝打第二碗的，食堂发给每人一个小卡片，每天分为早中晚，吃一顿划一个勾，这样就不能打第二次了。可道高一尺，魔高一丈。有的同学在卡片上投一层蜡，画上的勾回来一抠，就又能再去一次。看着画勾的老师划不上，既害怕又好笑。有发明了新招数的，在上面透一层胶水，这样容易划上，不至于发现。其实老师也有所察觉，可也是睁一个眼闭一个眼。可最后愈演愈烈，达到了百分之四五十，这下不得了了，逮住了几个典型，罚站了一整天，写了检讨保证书，才算完。周一又搁在大会上专门警告，才让这场**平息。
上高二那年，夏天一场连阴雨，麦子全都出了芽，吃了一年的芽芽麦做的饭馍。面条总像是没熟似的，一锅汤面，看不见个绿菜丝丝，还一沓沓的，难吃死了。馍馍总是青色底底，一半都不能吃，吃不饱，更谈不上好。许多学生的脸色都和馍馍底色一样，菜青色。时常有同学把吃不成的馒头砸向灶房窗口，便也发生吵闹。为此还专门让学生会去交涉，可也是爱莫能助。于是许多同学只好转向校外食堂，虽说贵点，可比学校好吃，他们至少是面粉厂的面，不像学生灶都是学生自家磨的，都是芽芽麦，也怪不得学校。然而，饭里屡见苍蝇，老鼠屎，这就怪不得学生闹事了。
就是吃这样的饭围在一起也是一件愉快的事，三四个人围成一小圈，七八个人围成一大圈，蹲在地上，边吃边侃，新闻旧闻，花边消息，都是此时散发传播的。还夹杂一些整天不拿碗筷的，东蹭一口菜，西蹭半拉馍，混迹其间的。
记得有这样一件事颇记忆犹新。一天太阳似乎打西边出来，饭堂的馍馍格外蒸的好，虽说碱大发黄，可好吃，有个姓程的同学吃了一个四两馒头还没吃饱。说他再吃四个都成，男生便纠结一块你一斤他二斤凑了十几斤饭票和他打赌。结果有好事者飞快买来四个大馒头，程姓同学一连两个没招住梗zan)，迅速喋完，第三个就慢了些，第四个时说他要喝水，有同学说不敢，喝了膨胀会撑死，结果又吃了几口，每咽下一口，便翻一次白眼，同学们吓得不让他吃了，他还要坚持，大家都认输，说饭票你拿上，算你赢了。才终于制止，好在没酿成后患，回想都后怕。
到了高三，似乎好些，也因学习忙，记不得多少了，可饭堂里的喜怒哀乐却一直伴随着我，现在每说起困难，就拿那时比较，也算忆苦思甜。
我真羡慕现在的大学饭堂啊，那个整齐，那个干净，那个丰富，啧啧!就连现在初中的饭堂也丰富多彩了，超市里琳琅满目，真羡啊。可是女儿回来说饭堂的饭菜难吃死了，我无语。时代不同了，勉强不得，也许他们就是觉得不好吃也是真的，我若讲这些，他们就又说我让他们忆苦思甜，都什么年代了。 什么年代了，难道就不能忆忆了么。
篇11：饭堂承包合同
乙方： 有限公司 (以下简称乙方)
甲方因企业需要，特将职工饭堂承包给乙方经营管理，双方本着互惠互利、公平平等的原则，经友好协商制订下列合同，双方必须共同遵守。
一、甲方负责提供燃料、水、电;提供厨房、现有厨具。
二、乙方负责①原材料的采购、加工、烹饪;②食堂工作人员的管理、体检、工资福利待遇;③承担采购流动资金，厨师厨工住宿。
三、在乙方进场时双方对厨具进行盘点，甲方现有的厨房设备免费供给乙方使用，乙方应妥善使用和保管，如有损坏，乙方照价赔偿(自然损坏除外)。
四、在乙方进场时，乙方自行置办蒸饭柜，在合同解约时，乙方可带走自己的厨具，或者折价卖给甲方。
五、甲方员工餐费伙食标准为：每人每天 餐 元，分别为中、晚餐各元，中、晚餐乙方各提供 荤 素 汤，共 菜 汤，供甲方员工自由选择。米饭、例汤任吃，不限量供应，但不能故意浪费。乙方每周提供一次凉茶或糖水，材料费用由甲方负责。
六、每人每餐的肉类份量为1.2两，蔬菜类份量为6两，米饭份量为4两。
七、乙方应保证食材肉类(鸡、鸭、鱼、排骨、猪肉、牛肉、羊肉)、鸡蛋、蔬菜等的新鲜性和多样性。
八、甲方员工应自觉维护公共卫生，不得随意将剩饭、剩菜倒在地板或桌面上，而应倒在乙方指定的潲水桶里，食堂的潲水由乙方负责处理。乙方应对餐具、厨具进行全面的清洗、消毒，并随时保持餐厅、厨房的清洁卫生。
九、甲方员工自己吃饭装菜的餐具、食具自行清洁消毒。
十、乙方根据甲方的要求，灵活变更就餐时间。乙方应按时开餐，并做到饭热菜香。
十一、甲方有权对饭菜质量、数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量、数量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本合同。
十二、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予100-500元的经济处罚。
十三、乙方必须确保食物的质量、数量，把好进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉、油的卫生。乙方在承包甲方饭堂期内若发生食物中毒现象，经权威机构调查确属乙方责任，乙方承担由此造成的经济损失和医疗费用。
十四、采取报餐制度：甲方每天向乙方预报次日的就餐人数，以方便乙方的采购和备餐。甲方员工有权停餐，停餐后的餐费不计。乙方提供给甲方公司专用的饭卡，甲方员工凭饭卡打菜。
十五、节假日乙方按照甲方的作息来准备饭菜。
十六、结账方式：先吃饭后付款，伙食费用先由乙方垫付 天后同甲方结算，乙方每月与甲方结算一次餐费，以甲方报餐人数为结算依据。甲方须在结算餐费后 日内一次性以现金或现金支票的方式付清上月餐费给乙方。(注：此餐费不含税金，如需税票，税金由甲方负责。)
十七、乙方工作人员应遵守甲方相关厂规，乙方员工未经批准，不得私自进入甲方工作区域，以免影响甲方工作人员正常工作。甲方员工未经批准，亦不得进入厨房重地。
十八、本合同期限为 年，从 年 月 日起至 年 月 _______日止，试用期为一个月，试用期满合同自动生效。合同合约期间任何一方要求提前解约，须与对方协商同意，并要提前一个月通知对方，任何一方均不得以任何原因而单方解约，否则视为违约，违约方须赔偿对方全部损失。
十九、本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商解决。本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力，经甲、乙双方签字盖章生效。
甲方代表(签名)： 乙方代表(签名)：
单位盖章： 单位盖章：
篇12：800网友的饭堂实验
五岳散人何许人也？早年“天涯论坛”的网络红人，知名时评人、社会问题思考者。因为这家“我们的餐馆”，他又多了一重身份——老板。当然，这并不是他的初衷和目标。
在他看来，800位网友的“微创业”，并不是其出资的“微乎其微”，而是一帮资产上微弱但人格上并不卑贱的人，通过网络联合起来，发起一场与传统商业中“资产决定话语权”的反向合唱。
800“微博控”织出一个饭馆
因为平日好吃，遍尝美食，五岳散人早些年已是京城响当当的“吃货”。前些年闹得沸沸扬扬的“转基因”着实让五岳散人担心，于是自个儿在京郊盘了个大棚，就图个自给自足。朋友也纷纷前去凑份子，他就索性扩大基地规模，开始琢磨开一家从进货到制作都透明的餐厅。
五岳散人当时的想法，是通过掌握处于餐饮行业上游的农产品生产基地，以及配合实体餐厅形成的销售平台，“前店后厂”可以形成一个完整的价值链。正当五岳散人不断丰满自己的餐厅时，去年9月，72名草根网友创办的“很多人的咖啡馆”（以下简称“咖啡馆”）开业，这个信息被五岳散人捕捉到了。
“咖啡馆”的创意源于蚊二妞（网名）2011年1月6日在豆瓣网的一个帖子：“我们用2000块钱来开咖啡馆吧。”帖子发出后，豆瓣网友每人入股2000~20000元。大半年后，北京北边一块并不繁华地段的半地下室里，这家咖啡馆居然开起来了。
这条微博让五岳散人兴奋起来，他决定不但要开放餐厅的食材、制作和销售环节，连出资也要开放。
在“网络达人”五岳散人看来，“咖啡馆”的开业并不仅仅是投资高度分散的结果，这是与微博为代表的WEB2.0倡导的双向、对话和互信的沟通方式完美契合。一家成功公司，在做大之后都要补上股权分散、理性对话和股东信赖这几堂课，而“咖啡馆”在一开始就做到了。这种模式才是他想要实践的商业理想。
借着心中升腾的激情，他写下了一份很不规范但很适合网友阅读的商业计划：
每人出资5000元，不足500万元的部分五岳散人补足（按照《公司法》的规定，股份有限公司的出资额不得低于500万）；供应的食品、包括全部辅料都出自无污染的农场，股东就餐可以享受85折优惠；股份可转让，年底有盈利则分红……
看过一遍后，他迅速把计划书挂在博客上，并在新浪微博上发了一个链接。这一刻，是2011年9月15日中午12点15分。
崭新的商业模式和食品健康的社会诉求，在有着40万粉丝的五岳散人的新浪微博上点燃了第一支火炬，然后不断接力、发酵。短短7个小时，超过1000人按照计划书的要求，通过私信向五岳散人表达了投资这家饭馆的愿望。
“微创业”叫板传统商业
“织微博”是一次深刻的公民教育，它让使用者身临其境地感受到“我的关切应该受到重视”、“我也应该发出我的观点”。短短两三年，已深刻改变了中国的媒体生态，也正改变着中国的社会管理生态。但是在商业这个最传统的“私权利”领域，同样需要微博式的平等沟通吗？
消费者真正关心的是什么？是这个产品的原材料是什么？会不会给我带来伤害？定价是不是存在暴利？而如今的企业微博只是在“成品”这个最后环节与消费者进行所谓的“沟通”，实则更多是企业文化宣传的另一种彩头。
而五岳散人的“我们的饭馆”则不太一样，除了把资金招募发布在微博外，他把管理决策、财务状况、材料来源、菜品设置、定价策略统统“晒”在微博上，供人质疑、供人点评。无论是作为消费者对菜品质量的担忧，抑或是股东们对经营状况的关切，都可以通过微博进行沟通。
虚拟信用实体化
从发出《商业计划》到1000个人发出参股意愿，五岳散人用了不到7小时；而募集到500万元资金，五岳散人的助理只用了三天。
五岳散人将募资的成功归功于近几年频发的食品安全公共危机。这让一批关注社会事件，又对自身健康愈发关切的人群更加渴望拥有一家自己的餐厅。“我们的饭馆”因此成为了微博上有粘合度的话题。而之所以定价在5000元，也正是基于这一人群的消费心理。
“定得太低，股权会更分散，更重要的是出资人会对这个餐厅的档次产生怀疑，认为这只是一场游戏。定得太高，万一全赔了，出资人还是会心疼的。5000元正好踩在这个点儿上。”
正如五岳散人所说，无论是花5000元入股这家“饭馆”，还是花2000元凑份子到“咖啡馆”，很大部分人是抱着“玩儿”的心态。姑且不说股东中那些不在北京的网友，即便是本地人也不会单冲着85折的优惠，忍受舟车劳顿和亚运村地区出名的拥堵隔三差五来这里消费的——除非你就住在附近。至于投资回报，按照《商业计划》的规定，一人限一股，而且只有一半盈利作为分红（另一半留作发展基金），回报率很难比得过银行中的理财产品。
但同样是“玩儿”，作为“饭馆”老师的“咖啡馆”玩儿得就要辛苦得多。从发起到募集72人的41万元，后者用了整整9个月。在记者的质疑下，五岳散人也不得不承认，“精英”的号召力在募资中起到了关键作用。
访谈中，五岳散人给记者聊到了一件趣事。就在9月15日前不久，他下载过一款微博“应用”，可以通过粉丝数和回帖数计算自己的微博价值。“应用”显示，他的微博已经价值425万元。
“绝对是巧合，那本就是一款打发时间的‘娱乐应用’，没有人真相信自己的微博能值那个价。但不得不承认，网络与现实之间那道鸿沟已经被填平了。网络上聚集的虚拟信用能过渡到现实生活，这是WEB2.0给我们带来的最大变化。”
民主只是手段，盈利才是目的
在五岳散人的《商业计划》中还有很“专横”的一款：（除五岳散人之外的——记者注）股东放弃对餐厅以及公司的经营管理、投票等权利。
更有甚者，与《商界》记者的交谈中五岳散人提到，在这家餐厅的“顶层设计”中其他股东只具有建议权、知情权和监督权，但不能行使否决权和罢免权。
五岳散人为什么会坚持如此“无理”的要求？单单“霸王条款，爱来不来”恐怕不能解释全部。
记者在采访“咖啡馆”时发现了原委：在“咖啡馆”的72名股东中，重大决策由股东投票敲定，董事会扮演的是监事及日常事务决策者的角色。一个声音始终在咖啡馆游荡：“民主，民主，还是民主，这是我们生存的最高原则……”但一年之后，“咖啡馆”为“民主梦”付出了沉重的代价。“人太多了以后，矛盾更加的不可调和。矛盾不断堆积，然后就有人说‘老子/老娘不干了’，这时候怎么算？投资2000的就搬2000块钱东西回去？”“咖啡馆”的初倡者蚊二妞曾这样向记者抱怨。
“咖啡馆”的民主的确很棘手。前一周，《商界》记者曾约好它的一位股东与五岳散人一起接受采访，然而在采访前一天这位股东在电话向记者抱怨：“我已经不在那里了，现在回老家了。”
“我们是在做商业，商业就需要盈利，一人一票的民主决策必然造成效率的降低。”五岳散人这样向记者解释，这来源于十多年来他对社会生态中“公平”和“效率”的思考。
在与五岳散人的谈话中，《商界》记者能很强烈地捕捉到这样的观点。民主并非只有一种方式，而能保证一个组织最长久地高效运转的民主方式才应该是首选。同时，民主并非只是民主决策，也包括民主参与和民主监督。“我们的餐馆”鼓励股东提供资源参与到组织建设中，事实上截止到现在，店址是股东推荐的，蛋类和肉类的供货基地是股东推荐的，餐厅的设计装修也是股东推荐的……
nlc202309030335
“社会的信任危机，并不是老百姓不相信办事者的能力，而是认为他不公。”在“民主监督”这个问题上，五岳散人做得一点都不含糊。“我们的餐馆”从筹备到运营，注册股东名单、融资情况、工作进度，以及日后的营收状况都会事无巨细地做成一个电子文件，每月电邮给各个股东，并要求他们必须以EMAIL形式或提出质疑或予以确认。五岳散人还在设计制度，每个在京的股东每年必须到饭馆领班一天，让他们身临其境地感受哪些钱必须花，哪些事必须做。“民主参与和民主监督能换来股东的信任，这种来自顶层‘自觉的民主’执行起来要比民主决策容易得多。”他向《商界》记者强调。
实验会失败吗？
采访中，五岳散人一再强调，如今的“专断”只是开业前期的临时之举。他给自己在“我们的餐馆”的定位是：首先，制定一套尽量完备的运行机制；其次，找到一个好的餐厅经理；之后，形成一套决策机制；然后走人，每年拿分红。
五岳散人所谓的“决策机制”其实就是前面探讨的“民主决策”。“我们的餐馆”开业前半个月的一天，他与“咖啡馆”的主要股东进行了一次深入的交流，后者的很多做法让他很认可。“我们分别在两头向同一个目标努力，我解决好了筹资的难题，但你们一开始就设计好了治理构架。”这是他在交流后对“咖啡馆”的评价。
“一旦‘我们的餐馆’走上正轨两三个月，我会迅速引入民主决策。”五岳散人对《商界》记者表示，“但肯定不会事事都民主决策。招什么样的服务员、买哪家的食材、卖什么菜、定什么价，这些本应该由市场决定的事项也拿来民主决策，餐馆一盘菜也卖不出去。”
五岳散人自认为算不上是精英，但他认可将“精英主导+民主决策”作为“我们的餐馆”未来的构架。他理想的“精英”就在除他之外的其他股东中，这个人并非一定在智慧上的鹤立鸡群，也不要求经营管理上的出类拔萃，但是一定是在股东中综合素质高、办事公道正派，具有奉献精神和公信度的人。当然，这位“精英”究竟是谁，依赖于股东的民主选举。
在800多个人中寻找到这位精英并不是件易事。
他们从WEB2.0中来，在这个圈子里享受着双向沟通，但也习惯抱怨和质疑，追求着民主自由但也不愿忍耐。但是，忍耐才是民主的基本素养。
在五岳散人看来，法国大革命是一场草根民主的悲剧。对王室和贵族一浪接一浪对抗中，面对权力阶层的有限妥协，资产阶级懂得了忍耐，因此成为了既得利益。而草根革命者因为意志太过坚定，而被一批批送上断头台，在各自完成了特定阶段的使命，就被历史无情地淘汰。而一个月前发生在广东乌坎村的纷争，正是因为地方政府与老百姓都学会了忍耐，而成为中国社会进步历程上的一次值得深耕的试探。
“经商又何尝不是一种忍耐？”很难相信，一个以辛辣著称的时评人会在投身商海时发出这样的感慨，“不会对王室和贵族忍耐，中世纪威尼斯城里的那些投机倒把之徒会萌发出资本主义？”
在筹办“我们的餐馆”的三个月里，五岳散人学会了忍耐股东的质疑、忍耐“90后”员工的不靠谱、忍耐网友的拍砖，忍耐办一大堆许可证时的繁杂，不过他到底是收获了餐厅的开业。接下来的日子里，那些抱着“玩一把”心态的股东为了这个餐馆能一直玩下去，那些期待回报的股东为了能在年底收到红利，必须学会忍耐五岳散人的专断、忍耐雇工的不给力、忍耐食客的挑剔、忍耐股东之间的意见不合……但是，为了共同的目标，他们必须和五岳散人一起忍耐。
“现金分红自然是我们的目标，但学会忍耐，并在忍耐中学会民主、实践民主、享受民主，这也许是‘我们的餐馆’留给股东们、留给这个社会最宝贵的红利。”
1月6日，“我们的餐馆”开业前两天，五岳散人——这位能用文字让人如鲠在喉的网络红人和时评人给《商界》杂志这样归纳他的商业试验。
编 辑 胡 茜
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