蒸鸡蛋日记

2024-04-25

蒸鸡蛋日记（通用14篇）

篇1：蒸鸡蛋日记

今天，是个很普通的日子，可是对我来说却是个很特别的日子，因为，今天我成功的学会了蒸鸡蛋。

一大早，我刚起床就闻到了一股清香，我飞快地跑到厨房，原来是妈妈正在做蒸鸡蛋，我好奇地学着妈妈的样子也做了起来。

首先，将一个鸡蛋打破在碗里，然后飞快地用筷子在装有鸡蛋碗里搅拌起来，直到碗里的鸡蛋用筷子提不起来才行，接着将事先切好的小葱放进碗里，再加点盐和香油，继续搅拌搅拌，放进微波炉打上4分针，时间一到我打开微波炉一看，我惊呆了，鸡蛋已经完全黑掉了，我想：一定是微波炉里的时间打长了，所以才坏了，还是再试一次吧!

我又重新拿了一个鸡蛋，按照前面的方法又做了一次，最后一步，我把鸡蛋放进微波炉里打了2分钟，2分钟过后，我再打开微波炉，就闻到了一股清香。啊!我终于学会蒸鸡蛋啦!

篇2：蒸鸡蛋日记

蒸鸡蛋羹的做法

材料：2个鸡蛋、约5汤匙（75ml）凉开水、1/2茶匙（3克）盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。

做法：

1、将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

蒸鸡蛋羹的技巧

1、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

2、忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

3、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好。

即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

4、忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

5、忌猛搅蛋液。

篇3：鸡蛋还是蒸着吃

鸡蛋含有多种营养物质，如蛋白质、卵磷脂、维生素、无机盐等，因烹调所致的损失以蒸食最少，只要方法正确，营养几乎可全部保留下来。在蒸蛋前，先要把蛋白和蛋黄打匀，再用适量的水或鲜汤稀释，这样可以避免蛋白质和脂类的过分凝固和集中，有利于消化吸收。此外，打匀的蛋中可以加上多种配料，制成各种风味的菜肴，适合于不同年龄的家庭成员共同享用，而鸡蛋的其他烹调方法则不是人人适用的。

以下介绍几种风味蒸蛋法，供有兴趣的主妇们参考。

虾仁蒸蛋

原料：鸡蛋两只，虾仁50克，生粉、盐、味精、黄酒各少许。

方法：虾仁洗净，沥干水分或用干纱布吸干水分，放入少许盐、味精、淀粉，拌匀待用。炒锅烧热，倒入少量精制油，烧至四成热时倒入准备好的虾仁，滑散虾仁成乳白色，再倒入漏勺内，沥去油。将鸡蛋打入大碗内，加入少许盐和黄酒，用筷子打匀，加入适量温水及虾仁再拌匀。蒸锅烧开，放入虾仁蛋糊，蒸8分钟即可。

火腿末、肉末蒸蛋

原料：鸡蛋两只，火腿两片，肉末50克，酱油、盐、味精、黄酒、葱花各少许。

方法：火腿切成末，放入锅中炒熟，放入少量黄酒及酱油待用。鸡蛋倒入大碗内加盐少许，加入温水、火腿末、葱花、肉末打匀。蒸法同上。

鲫鱼炖蛋

原料：鸡蛋两只，鲫鱼一尾，胡椒粉、葱花、姜末、盐、味精、黄酒各少许。

方法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，沥干水分，在鱼身的两面用刀横向斜切几刀，并抹上少量盐、胡椒粉及黄酒。鸡蛋倒入大碗内，加入盐、黄酒各少许，再放入葱姜末、温水打匀。将鲫鱼放在蛋浆碗的中间。蒸锅蒸12分钟即可，最好先大火蒸5分钟，后用中火蒸7分钟，这样不会起孔起泡。

虾皮（虾米）炖蛋

原料：虾皮1～2汤匙，鸡蛋两只，葱花、盐、黄酒、味精各少许。

方法：虾皮用温水浸泡后捞出，去泥沙。鸡蛋倒入大碗内，加盐、黄酒、葱花和虾皮，用筷子拌匀，加入温水拌匀。蒸锅蒸8分钟即可。

蛤蜊炖蛋

原料：中等大小蛤蜊10只，鸡蛋两只，葱、姜末、盐、黄酒、味精各少许。

篇4：蒸鸡蛋作文

在我六岁的一天，妈妈去上班，

突然，我的肚子咕噜咕噜的叫了起来，哦，呵呵原来是肚子饿了，今天我就试试妈妈昨天教我的蒸鸡蛋好了。我从冰箱里一下子就拿了三个鸡蛋，一个一个的把鸡蛋敲碎，倒到碗里。紧接着就是放调料了，我放了一些酱油，盐，麻油，我还放了一大堆味精，然后我开始搅拌，搅拌完之后我就把鸡蛋放到微波炉里去蒸，蒸好了之后，我尝了一口，啊!太鲜了!味精放太多了，妈妈回来以后，看见我脸上这边一块酱油，那边一块麻油，爆笑说：“你这个小傻瓜!”呵呵，也许是这样吧，大家赶快来尝尝，还挺好吃的呢!

长平路小学

篇5：蒸鸡蛋的作文

星期天，妈妈出去打麻将，我独自在家写作业。忽然，不听话的肚子“咕咕”地叫了起来。我到打开冰箱一看，什么也没有。突然，我看到碗柜上有一大袋鸡蛋，眼前一亮，脑海里顿时闪出一个念头：蒸鸡蛋。

我首先把锅放好，拿出两个鸡蛋，学着妈妈的样子在锅里放了三大碗水，又把三角架拿出来放在锅里，最后把鸡蛋放在三角架上，把锅盖盖好了，然后打开了火。我回房做了两分钟作业，焦急的跑到厨房，掀开锅盖，水蒸气淘气的从锅里冲出来。我想：这么多水蒸气，一定是鸡蛋熟了。我急忙关了火，用汤勺舀出一个鸡蛋，我剥开一点儿壳，看到有一层白色的皮，就继续剥下去。“哗啦”，一些黄色的水从里面冒出来，弄得我满手都是黄水。我凑到手边闻了闻，“哇噻，好腥呀!”我脱口而出，赶忙把鸡蛋扔进垃圾桶里洗了洗手，又点着火，盖上锅盖。我又回房写作业，这一次大概过了二十几分钟，我才懒洋洋的走到厨房，找开盖子一看，鸡蛋裂了，水也烧干了。我赶紧拿出鸡蛋吃了起来。虽然淡而无味，但是尝着自己劳动的成果，竟觉得格外香甜。

妈妈回来后，我把事情告诉妈妈，妈妈大吃一惊，教训我说：“蒸鸡蛋的时间不能多，也不能少，大约是8分钟左右。还有，蒸鸡蛋时要避免烫伤，蒸完鸡蛋，要关煤气，不然会引起火灾，造成严重后果。”我心悦诚服地点点头，感到妈妈的话是那么朴实，而又那么沉重。我以后一定要向妈妈学习，争做一个优秀小厨师。

篇6：蒸鸡蛋作文

我最喜欢吃鸡蛋糕了，每天早晨都会有一个香喷喷的鸡蛋糕在餐桌上“等”着我，而八月十三号星期六这天我吃到的鸡蛋糕却和以前的不一样。

星期六我一觉醒来，已经是上午九点了，妈妈上班去了，姥娘姥爷去晨练了。我想：我已经八岁了，难道不能自己试着做一次我最喜欢的鸡蛋糕吗？想到这儿，我立刻去厨房拿了一个瓷碗，一颗鸡蛋，回想着妈妈做鸡蛋糕的过程。第一步、磕鸡蛋，把鸡蛋在碗沿上轻轻碰了一下，鸡蛋被硌出了一个小坑，我用筷子捅了捅凹进去的小坑，哎呀！不好！蛋清流到了我的手上，感觉黏黏的，我连忙把鸡蛋放在了碗里。第二步、搅拌鸡蛋，我拿了一根筷子，想将蛋清和蛋黄搅拌均匀，可是蛋清总是跟着蛋黄“跑”，于是我像玉兔捣药一样，费了九牛二虎之力终于搞定。第三步、蒸鸡蛋，我端起碗准备放到微波炉里蒸，因为微波炉在冰箱上面，我个头小，只能打开微波炉，却不能控制面板，于是我搬来一个小方凳，踩在凳子上开始操作，我先按了“蒸蛋羹”键，又按了“开始”键，选择了四分钟，不一会儿，“嘀嘀嘀，嘀嘀嘀”，微波炉提示鸡蛋糕做好了，我站在凳子上，小心翼翼的把鸡蛋糕端了下来，天啊！我的鸡蛋糕怎么变成了鸡蛋饼了？我一拍脑袋，忽然想起忘记放水了……我尝了尝，鸡蛋糕像饼干一样硬硬的，不能吃了。我不甘心失败，决定重新做一次。

正在这时，姥爷姥娘晨练回来了，他们了解了事情的经过后，既惊喜又惊讶，不住地夸奖我，在姥娘的指导下，我终于做出了一个成功的鸡蛋糕。通过这件事，我深深体会到：什么事情都是看起来容易做起来难！

篇7：怎样蒸鸡蛋羹最好吃

打蛋液时，动作要轻要慢。将鸡蛋磕到碗里，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，这样蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

蒸鸡蛋羹，用水很关键。打蛋液时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。注意不要用凉水，因为用凉水蒸出的蛋羹比较硬;也不要用开水，用开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花。加水量也要注意，蛋和水的比例一般在1∶2或1∶3为宜。

等蒸锅里的水开后再放蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹最好用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟为宜。

蒸蛋羹时，给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样，可以避免出现表面已呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况发生。

酱油、盐、葱花等调料应在蛋羹蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹不够鲜嫩。

想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇末等。

篇8：蒸鸡蛋日记

2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开。

3、倒入木耳炒几下。

篇9：蒸鸡蛋布丁的家常做法

主料：鸡蛋一枚、牛奶适量

辅料：糖浆或砂糖适量

步骤

1、一枚鸡蛋打在碗里。

2、打匀。

3、加入牛奶。

4、搅拌均匀。

5、过筛得到更嫩滑的布丁!

6、加入适量糖浆或砂糖搅拌均匀。

7、上锅蒸约15分钟就好了。

小贴士

篇10：蒸鸡蛋布丁的家常做法

主料：鸡蛋2个、牛奶250ml

辅料：糖150克、水30ml

步骤

1、糖150克，其中100克做焦糖用，50克加入牛奶中。

2、牛奶250ml加热后加入糖50克，搅拌至糖融化。

3、鸡蛋打匀。

4、加入糖的牛奶倒入蛋液拌匀。

5、拌匀后的牛奶鸡蛋液过滤，使布丁更加细腻。

6、布丁液装入杯子里。

7、用牙签挑破小泡。

8、蒸锅蒸10分钟左右。

9、小锅内100克糖加30ml水加热。

10、加热到起大泡泡颜色变成浅棕色，加50ml开水，迅速搅拌，关火。焦糖熬好了。

11、熬好的焦糖加入布丁上。

篇11：我学会了蒸鸡蛋作文

爸爸妈妈每天都很晚才起床。害的我每天早晨肚子都饿得咕咕叫。我想这可不行，不能每天都饿肚子，所以我想自己做早餐，可是做什么呢?当然是我喜欢吃的蒸鸡蛋!

于是我就开始自己做蒸鸡蛋了。我穿上围裙，准备好鸡蛋、水、蒸蛋器还有盐、碗，那鸡蛋像一个淘气的小孩，滚过来，滚过去。我先把鸡蛋在碗的边缘上一敲，然后很快地放在了碗里面，不料手一用力鸡蛋和鸡蛋壳都像水一样流到了碗里。我连忙把鸡蛋壳从碗里捞出来。蛋壳还有一些像孩子缠着妈妈一样分不开。接着我拿起筷子开始搅拌，那蛋白慢慢地和蛋黄混合在了一起，变成了像水，但是是黄色的。然后倒了一点水放在碗里，就把可以测量水的杯子洗干净，再按量杯上的刻度放了适应的水，然后把它倒进了蒸蛋器里。大概过了十分钟，那香喷喷的蒸鸡蛋就蒸好了。我把碗从蒸蛋器里拿了出来，尝了一口。啊!好好吃啊!于是我就津津有味地吃了起来，我很快就把它吃完了，可是我还想吃那蒸鸡蛋。

篇12：我学会了蒸鸡蛋作文

于是，等妈妈下班回家后，我便找她请教做蒸鸡蛋的方法。妈妈说“蒸鸡蛋要按下面的步骤做：先把鸡蛋磕到碗中，搅成蛋液，加入凉水，盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸10分钟，就好了。”我心想“哇，原来蒸鸡蛋那么简单，我一定能学会!”

我信心满满地从冰箱里拿出一个又圆又大的鸡蛋，大步流星地走向厨房，拿出一个小碗，把鸡蛋磕破，可是鸡蛋清就像一条小泥鳅从我手中滑落，不幸的是“小泥鳅”很不听话，没有“游”到碗里，而是一下子跳到了地上!原来听上去简单的蒸鸡蛋原来并不容易啊!首战未捷，但我不能气馁!，我边想，边又再拿了一个鸡蛋，小心翼翼地把它磕到碗中，总算成功了，我心里悬着的一块石头终于落了下来!

然后，我拿起筷子，飞快地搅拌鸡蛋，直到蛋清和蛋黄均匀地混合成为黄色液体。在妈妈的提醒下，我加入一点清水，用滤网将蛋液过滤一下，我发现滤网上有一些透明的小颗粒，妈妈说：“过滤掉这些小颗粒，才可以让蛋羹口感爽滑!”我心想“怪不得妈妈做的蛋羹如此美味，原来是有秘诀啊!”

接着，妈妈又告诉我另一个秘诀：在蒸之前要给碗穿一层“外衣”，防止蒸出来的鸡蛋有气泡。我按照妈妈的方法，给碗盖上保鲜膜，为了透气，我还在保鲜膜上扎了几个眼，把碗放进蒸锅里。

过了10分钟，我第一次做饭的成果终于出炉了!我怀着激动与忐忑的心情，拿出小碗，揭开保鲜膜，哇!嫩黄的鸡蛋飘着我熟悉的香气，我迫不及待地加了一点酱油，尝了一口，不咸不淡，嫩滑爽口，美味极了!