第一篇：腌咸鸡蛋范文
肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱
肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉
1.肉末旋饼:
材料：
开水面团1份(后附开水面团做法)
内馅：
肉馅，葱花，椒盐，(还可以放入少量虾皮)。
做法：
1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀，搓成长条。
开水面团做法：
材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.将冷水完全揉进面团。
5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
2.葱花鸡蛋饼：
材料：
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
3.西葫芦鸡蛋塌子：
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
过程：
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
4.菠菜鸡蛋饼：
做法：
1. 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
2. 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
4. 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入
5. 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
6. 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
5.鸡蛋灌饼：
材料：面粉，葱花，鸡蛋
做法：
1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味
3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状
4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的)
6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙
8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了
6.葱香千层肉饼：
需要的材料：
面粉......300-400克
猪肉馅......200克
香葱或大葱......适量
鸡蛋......1个
盐......1小匙
料酒......1小匙
生抽......2小匙
老抽......1小匙
姜末......少许
香油......少许
色拉油......少许
胡椒粉......1小匙
做法：
1.葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
第二篇：土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗
土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗?
最近鸡蛋价格上涨厉害，不少市民一改平日选购习惯，“与其花五块多买一斤普通的洋鸡蛋，不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购，却被一连串奇怪的名字搞得不知所措，保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋„„这些都是什么意思，真比普通的鸡蛋有营养吗?
洋鸡蛋涨得厉害 消费者转向盒装蛋
带着同样的疑问，记者走访了南京家乐福等几家大型超市，发现鸡蛋都被分成两部分销售，普通洋鸡蛋一个柜台，其他盒装鸡蛋另外占据着几节柜台。鸡蛋在包装上多采用塑料盒或者纸盒，标签精美，价格一般是普通洋鸡蛋的1到3倍。
“平时本来不考虑这些鸡蛋，但最近洋鸡蛋都卖5块多了，想想要是加点钱吃个好的，倒也划算。”家住迈皋桥的市民高大姐表示，若真是营养丰富，贵点也可以接受。记者在采访中发现，有类似想法的市民还挺多，盒装鸡蛋成为他们的主要选择。
“最近生意是好了不少，就拿这种14块一盒的土鸡蛋来说吧，每天都能卖出几十盒。”销售人员介绍说。
细细看下来，这些盒装鸡蛋果真品种繁多，名称更是稀奇古怪。记者简单将其分类，一种是比较容易理解的，以绿色环保纯天然为主的，如某某地土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、生态蛋、有机蛋等;第二种则宣扬一种概念，比如说“保洁蛋”、“宝宝蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“初乳蛋”等;第三种则标榜所谓的营养含量，比如说“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”、“高维生素a蛋”等。
市场探访
概念鸡蛋让消费者“看不懂”
记者在采访中发现，一部分“概念鸡蛋”则让消费者没了概念，一位二十多岁的小伙子则在柜台前比较了半天也没拿定主意。记者上前询问，他告诉记者说：“我妈让我买几盒好鸡蛋送给病人吃的，没想到超市里有这么多种类，还有各种不同的功效，所以我犹豫半天，怕买错了，吃了以后反而对病人身体不好。”
比如一种15个包售价在22.8元的“保洁蛋”就让不少人犯晕。市民李阿姨猜测说，“是不是洗干净的鸡蛋?或者是吃了能清除肠胃垃圾?”另一位市民张先生则估计，可能是下蛋的鸡养殖环境比较“干净”。
记者在查询了产品说明后了解到，原来，所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。
在该产品的包装盒上，还写着商家的提示：如果购买的是普通鸡蛋，建议清洗后食用，以防禽流感、大肠杆菌、沙门氏菌。销售人员向记者推荐说，去年不是美国有“鸡蛋沙门氏菌事件”吗，这个“保洁蛋”就不存在这个问题。
另一种宣称“早餐蛋”的鸡蛋，也让消费者感觉很“茫然”。市民胡小姐问：“这早餐蛋，是不是晚餐就不能吃了呢?而宝宝蛋，是不是成年人也不合适吃呢?”
还有一种名叫“五谷蛋”的，下蛋母鸡是吃了玉米、大豆、小麦等五谷杂粮长大的，对此，有年纪大的消费者感到奇怪，“鸡不吃这些还能吃什么呢?”
对于初乳蛋，市民同样很疑惑：“上次人家送的，我吃了下，没觉得有什么区别，再说了，商家说是初乳蛋就初乳了吗?我怎么相信呢?”
营养鸡蛋究竟营养不营养?
还有一部分营养型鸡蛋更是让消费者想不明白，比如“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”，“高维生素a蛋”。
对于这种营养类鸡蛋，有市民表示很疑惑：“难道这些鸡蛋生下来后，被人工加工过了，去掉了胆固醇或者添加了维生素?”
记者发现，在包装盒上宣称“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”等鸡蛋也不在少数，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，个体比普通鸡蛋小，价格自然也不菲，贵的一个划到2块钱。
此外，还有一些名叫“初乳蛋”、“开窝蛋”的，说是小母鸡“头胎”生的蛋，浓缩鸡蛋精华，因此与常见的鸡蛋相比，营养含量更高，而且富含免疫因子。
“好像是不一样，这种鸡蛋我买过，蛋黄发红，而且比较大，我感觉好像是比较不错。”一位消费者表示。对于这些营养鸡蛋，消费者态度不一，但大多表示有点迷惑。
厂家解读概念
“初乳蛋”胆固醇低适合孕妇食用
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土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗
对于这些“概念蛋”的营养价值，厂家给出了说法。南京一位初乳蛋经销商说，初乳蛋体积小但蛋黄大，由于是小母鸡生的蛋，所以胆固醇低，适合孕妇食用。
镇江一家禽蛋场说，他们的草鸡平时散养在桑树林里，树间跳，林中跑，捕食飞虫，遍尝百草，并在土里刨食蚯蚓及各种昆虫，产出的蛋，外壳是青色的，鸡蛋的蛋白质含量也更高。一位跑山鸡蛋的销售人员告诉记者，鸡蛋是山上散养的草鸡下的，草鸡整天在山上跑，耗费大量的体力，三四天才下一个，但蛋的质量就更高，所以他们的“跑山鸡蛋”价格也高。
尽管这些鸡蛋的价格通常是普通鸡蛋的几倍，但这些销售噱头往往能够有效地吸引有健康意识的购买者。冯女士的孩子今年两岁，她是桑叶蛋的忠实顾客。桑叶蛋的生产商说，他们的母鸡吃桑叶长大，蛋黄粘稠，牙签插在上面不会倒。冯女士说，她也是通过广告知道了桑叶蛋的功效，是否属实，她也不知道。
专家分析营养
也许会改善口感但蛋白含量几乎没差别
让母鸡在山上自在奔跑，给母鸡住无菌宿舍，把蚕宝宝的最爱桑树叶让给母鸡吃„„为了让母鸡下的蛋更有营养，商家不遗余力。但在中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时看来，这些都是商家利用人们关注健康的心理，在玩概念游戏。据其介绍，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等。
省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，“百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别”。厂家宣称的给母鸡吃虫草，高玉时认为这样做，只会在改善蛋品质方面和口感上有一定的变化。
同样，江苏省畜产品质检中心主任姜加华也表示，“鸡蛋主要提供氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质，我们一般对国家规定的这几种元素进行检测，消费者从正规途径购买到的，无论是哪种类型的鸡蛋，基本都是符合标准的。”
“至于维生素、胆固醇这样的物质，我们不进行检测。可以说，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。因此所谓的营养鸡蛋，我个人觉得意义不大。”
监管空白
国家至今没有颁发相关标准
“各种‘概念’都是商家自己细分之后加上去的，国家并没有出台相关的标准。”省农委农产品质量安全举报热线的工作人员告诉记者，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。工作人员坦言，以上三个标准，主要为了保证蛋品的质量安全。对于市场上五花八门鸡蛋名称，都是个别企业的单独行为。“目前国家并没有专属于土鸡蛋的行业标准，导致市场上出现各种各样的土鸡蛋，商家炒作概念的太多。市民只能从鸡蛋的个头、蛋壳蛋黄颜色上去区分。一些假土鸡蛋销售者便有了可乘之机。”一位卖土鸡蛋多年的业内人士无奈地说。
缺乏统一的行业标准，导致部分商家随意给鸡蛋起名字。“营养蛋就是有营养的蛋，初乳蛋就是母鸡产下的第一拨蛋，但是因为没有标准，这些都不好去甄别。如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等现象将会有所改观。”有关专家表示，无法追究厂家的责任，导致一些企业利用人们关注健康的心理，炒作概念，以此来吸引消费者的眼球。
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如何区分土鸡蛋、洋鸡蛋
在采访中，不少市民认为，土鸡蛋的品质还是比普通的洋鸡蛋好一些的，即使价钱贵一点，大家还是愿意购买土鸡蛋。那么，如何鉴别土鸡蛋呢?高玉时介绍，通常洋鸡蛋呈褐红色、白色和粉色。土鸡蛋呈黄色或浅褐色，个头总体偏小，洋鸡蛋个头偏大。土鸡蛋含钙量高，蛋壳坚韧厚实。如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀且呈金黄色的通常是土鸡蛋。
为什么土鸡蛋吃起来更香?
土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、粘稠。“大部分人都会觉得，脂肪含量高的东西比较香。就好比我们平时吃肉，稍肥的肉吃起来就香一些，有句俗话‘吃肉要吃肥中瘦’说的就是这个道理。”高玉时解释。
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第三篇：小班亲子活动：区分生鸡蛋和熟鸡蛋
设计意图：在开展主题“真好吃”时，我们组织幼儿开展“食物分享日”活动，当幼儿正津津有味地互相品尝着食物时，有个孩子拿着一个鸡蛋在桌子上不停地转，引起了其他小朋友的好奇，我想，可以由此生成此活动“区分生鸡蛋和熟鸡蛋”，以培养小班幼儿的探索精神，因为考虑到此活动有一定难度，因此活动的开展我请进了部分家长。 目标：
1.通过旋转、晃动、放到水中等途径，探索区分生、熟鸡蛋的方法，对科学探索活动产生兴趣。
2.学习用简单的方法记录自己探索的结果。 3.感受与爸爸、妈妈一同探索的乐趣。 准备：
1.邀请几位家长。
2.每张桌上放有玻璃缸一个
3.与幼儿人数相等的小盆，盆里放着一个生鸡蛋，一个熟鸡蛋，一支笔，一张纸。 过程：
一、想一想，猜一猜。
师：小朋友，老师这里有一些鸡蛋，有生的，有熟的，可我分不出来，你们能想想办法帮我分出来吗?
孩子们想到了好多办法，有的说，打开看看就行了。有的说可以转转，有的说可以用手晃一晃。我问，你们是怎么知道这些办法的，幼儿纷纷说，是爸爸、妈妈告诉的，有的说，是从电视上看到的，也有的说，我自己发现的。
考虑到小班孩子的年龄特点，当孩子回答问题时，我便做了如下记录：我询问家长，有什么其它好办法。有一位家长说：可以放到水里，生鸡蛋会浮起来，熟鸡蛋会沉下去。是不是这样呢?我没有做任何结论，而是鼓励大家通过试验寻找答案。
师：小朋友和爸爸、妈妈想了这么多办法，那你们就都去试试，看看，是不是像你们说的那样，你用了什么办法，你就跟爸爸、妈妈商量着一起画下来。
(小班幼儿做记录的能力较差，因此将教师的示范放在前，第三栏，让家长与幼儿实验完以后自己画上，还可以画上其它方法。)
二、试一试，画一画。
孩子们与家长开始操作，有的在转，有的在晃，有的也在放在水里看，家长和孩子边尝试边商量着做记录。教师巡回观察，适时指导，引导幼儿将实验结果和预想的结果进行比较。 (许多幼儿不停地运用各种方法尝试，有的还闻一闻，打开看一看，真实的触摸、验证与记录，让幼儿初步明白了任何结论的得出必须以事实为依据。)
三、讲一讲，尝一尝。
师：谁能说说你发现了什么秘密? 幼：两个鸡蛋放在水里都会沉下去。 师：它们俩个在水里一样吗?
幼：不一样，一个全躺下了，另一个歪着。
(幼儿为自己的发现兴奋不已，家长也为此感慨万千，没想到成人想当然的问题，竟与事实如此不符，这对幼儿而言，是培养探究精神的一个很好的开端，不仅学到了学习的方法，而且也明白，凡事要用事实来说话的道理;对家长而言，也有很大的启发意义，感受到了幼儿教育的严谨性与重要性。) 师：小朋友今天很棒!发现了这么多的秘密，有关“蛋”的秘密还有很多，小朋友可以回家后和爸爸、妈妈再一起找一找，看一看。小朋友，今天我们打开了这么多鸡蛋，放在幼儿园会坏掉的，怎么办呀? 幼儿七嘴八舌地想办法，最后，大家一致同意，在幼儿园炒，大家一起吃。教师拿出准备好的工具，一会儿，一大盘香气四溢的“葱炒鸡蛋”便把此次活动推向了高涨，孩子们吃着有包含有自己劳动成果的饭菜开心极了。
通过此次活动，让我感到，小班幼儿具有很强的动手动脑能力，关键是教师要多创设此种机会与条件，努力去挖掘。
第四篇：土鸡蛋的营养价值并不比普通鸡蛋高
资料来源：中华食品信息网
土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡产下的蛋;而我们经常吃到的普通鸡蛋，也称为"洋鸡蛋",指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。前者顶着"天然"、"自然"的帽子，功效就被有些人放大解读：很多人认为土鸡蛋就等同于天然的蛋，天然的东西，营养自然也更丰富。在一些网店及超市里，不少商家也打着"营养价值更高，尤其适合老弱和孕妇食用"的旗号进行售卖。有些品牌的土鸡蛋价格，是普通鸡蛋价格的三四倍。
本是"同源生",为什么享受到的待遇差距这么大?土鸡蛋的"高高在上"真的有道理吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。事实上，决定蛋黄颜色的是其饲料原料，和养殖方式无关。如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深。
就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比洋鸡蛋高，而且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。"养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题我们是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，我们很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而更高。"
第五篇：超市卖假鸡蛋？关于假鸡蛋的几个真相，一定要知道！
「假鸡蛋」是一个盛传多年的传说，网上和小广告里经常见到制作假鸡蛋的培训。
最近朋友圈里热传一段视频，煮熟后的蛋黄在桌子上能够弹起来，就象乒乓球一样。其实，这种「橡皮蛋」的现象早就有很多报道。人们都说这就是假鸡蛋，但最后有关部门的检测结果，无一例外都说是真鸡蛋。
这到底是怎么回事呢?假鸡蛋是否真的存在?
「橡皮蛋」是怎么回事呢?正常鸡蛋都是相似的，异常的鸡蛋各有各的异常。「橡皮蛋」就是一个重要的异常类型，其产生主要有两种可能。
1. 低温保存时间过长正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄可能变硬而成为「橡皮蛋」。
文章开篇动图中的鸡蛋，就是冰冻煮熟后的「橡皮蛋」，其实是鸡下的真蛋，只是经过了冰冻处理。2. 鸡饲料中棉酚含量过高棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，而且价格低廉，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽饼中含有一种色素叫做「棉酚」。低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响。但如果对棉籽饼中的棉酚含量把握不准，棉酚含量过高就会导致「橡皮蛋」。
此外，棉籽饼以及其他许多植物中还含有一类叫做「类环丙烯脂酸」的物质，母鸡吃多这些植物，也会导致「橡皮蛋」的出现。假鸡蛋存不存在?能不能人造?证明假鸡蛋存在，只需要拿出一个假鸡蛋就够了。但要证明一种东西「不存在」，在逻辑上是无法做到的，只能说「无法证明它存在」。 不过，无论从技术角度，还是赚钱角度分析，我们还是可以说「生产假鸡蛋不现实」。
生产「假鸡蛋」，技术不现实传说中的假鸡蛋蛋白是海藻酸钠，蛋黄是海藻酸钠加色素加碱。这些做出来的东西，最多只能在外观上像鸡蛋，一加热就原形毕露。鸡蛋白常温时是无色粘性溶液，超过 60 ℃ 就开始凝固，不到 70 ℃ 就完全凝固成白色有弹性的固体。这种特性是海藻酸钠所不具备的。而要得到无缝平滑的蛋壳，就无法先做出蛋壳再把蛋白蛋黄「装」进去，只能是在「蛋白表面」形成沉淀。要让「假蛋白」(海藻酸钠水溶液)保持蛋的形状，直到沉淀形成蛋壳，技术上难度太高，即便真能实现，操作时间、成本也不会低。实际上，所有的「假鸡蛋生产技术」都对此也讳莫如深，有记者曾花钱卧底也没有学到。▲ 传说中的蛋壳制作技术
生产「假鸡蛋」，难以赚到钱鸡蛋是一种低价的日常食材，不能依靠「一锤子买卖」，必须要有回头客才行。而前面已经分析过了，即便能做出外观能「乱真」的假鸡蛋，只要一烹饪也会现形。传说中的「假鸡蛋」之所以要做出蛋黄、蛋白，也是想要「假装到底」，否则随便在蛋壳里装点什么都行，反正也没打算卖第二次。另一方面，虽然那些制造「假鸡蛋」的原料很廉价，但是并没有机器来完成制造，尤其是蛋壳，即便能生产也会很费功夫。鸡蛋本身价格并不高，但要做出以假乱真的假鸡蛋成本是极高的。
此外，央视记者也曾报道「制作假鸡蛋只是通过培训牟利的骗局」，这应该假鸡蛋传说的真相。
大家说的「假鸡蛋」几乎都是真鸡蛋鸡蛋是鸡下的，鸡饲料、身体异常都可能导致异常的鸡蛋。比如棉酚过高、药物、杀虫药、高温下保存时间过长、缺钙、饲料中单宁酸太多等等，这些异常都可能使蛋黄颜色不均，存在深色或浅色的「补丁」。
而棉籽饼或者野草中的「类环丙烯脂酸」，除了导致橡皮蛋和杂色蛋黄，还可能导致蛋白发红。这些非同寻常的鸡蛋也经常被人们当作「假鸡蛋」，他们都是鸡下的真鸡蛋，但它们是否「合格」很难说，是否带来健康风险也很难说。 为了「保守的谨慎」扔掉它们，还是出于「节俭」而冒一点健康风险，就只能由自己权衡了。
再说，检测部门的结果靠谱吗?简单说，靠谱。原因有二： 1. 真假鸡蛋的检测非常简单比如真的鸡蛋白是 12% 左右的蛋白质水溶液，而传说中「假鸡蛋」的「蛋白」主要是海藻酸钠。在任何生化实验室做一下最简单的蛋白质定性实验，就可以分辨二者。而有的检测比较了「假鸡蛋」的营养组成，结果都跟真鸡蛋一致。2. 有关部门没有作假的动机如果真有人生产假鸡蛋，也必然是一些小作坊，他们不可能有实力「买通」全国各地的所有检测部门为之遮掩。而且这种检测如此简单，也没有检测机构敢冒天下之大不韪颠倒黑白。
「三高」的人能不能吃鸡蛋?上了年纪，怎么吃才健康? 还有更多「吃」的问题?扫描二维码，向营养专家提问，你将收到一对一的专业解答。责任编辑：Hugh