山西面食广告词

山西面食广告词（通用16篇）

篇1：山西面食广告词

1. 特色来源于西安，美味来自老王家!

2. 食尚老王家，健康赢天下!

3. 实力面点王，西安老王家，吃的就是真功夫。

4. 色香、味美，飘万里，老王家面食。

5. 秦皇故里，经典味美。

6. 品质上选，消费放心有保障。

7. 品悦特色美食，享受今朝生活!

8. 品悦老王家，悠享好生活。

9. 品佳肴无数，唯此味久留。

10. 漂泊四海路，不忘老王面。

11. 朋友，这就是西安家乡的味道!

12. 面世，面食世家。

13. 面食之王者，西安老王家。

14. 面食谁在行，西安老王家。

15. 面食经典味，出自老王家。

16. 面食，就是老王家!

17. 面面筋道，美食地道。

18. 面点真功夫，西安老王家。

19. 面点王，味道真的忘不了。

20. 面点王，面点之经典。

21. 面点老王家，西安风味在咱家。

22. 美味西安，老王面点。

23. 美味老王家，面点真功夫。

24. 美味经典，传承千年。

25. 美味尽在里“面” 西安老王家。

篇2：山西面食广告词

2. 西安老王，面点之王。

3. 西安老王，面超大唐。

4. 西安老王，美食之王!

5. 西安风味，尽在老王家。

6. 西安的味道，家的味道。

7. 西安传统味，美食老王家。

8. 味道独特，手艺独道。

9. 味道独特，口味独道。

10. 西安老王家，只做功夫面。

11. 西安老王家，真有面子!

12. 西安老王家，味道就是佳。

13. 西安老王家，深圳第一家。

14. 西安老王家，您身边的老王面食。

15. 西安老王家，面享你我他。

16. 西安老王家，面食顶呱呱。

17. 西安老王家，面点享万家。

18. 西安老王家，面点老行家。

19. 西安老王家，美味萦特区。

20. 西安老王家，美味你我他。

21. 西安老王家，家乡的味道。

22. 西安老王家，传统老西安。

23. 西安老王家，尝鲜特色面。

24. 西安老王家，别处吃不到。

篇3：山西面食广告词

山西的悠久历史和民俗风情赋予了它丰富而宝贵的文化内涵。正因为此,山西的面食尤为分丰富多样,面塑艺术最能体现这一点,它们造型精美,形象独特,品种繁多,寓意深刻,可谓别具一番风味。

传统节日的面塑艺术文化

春节是作为一名中国人必过的节日。在山西,一到腊月二十几就开始为蒸花馍做准备,大多是为供奉神做准备。一般有枣山、如意、翻身、贡日、面鱼、面猪、面兔,还有十二生肖面塑等。枣山由三到五层面环衔接而成,底层最大,层层高叠,呈塔形,面环上镶满了红枣;在一层与一层中间有面花粘接,似浮雕;花的中心及面环的中心都镶有红枣。有的面环周围是花,有的是十二生肖,中间是二龙戏珠的造型,最上端则捏当年的生肖形象,例如鼠年就捏鼠的形象,牛年就捏牛的形象。枣山一般用龙、凤、玉兔的形象较多,这些在民间都有美好寓意的象征,它们的形象对称中有变化,整体感觉美,局部更巧妙。枣山的色彩一般都是比较鲜艳玫红、草绿、明黄,颜色鲜艳夺目,给人明快,吉祥的视觉感受。敬灶王爷要蒸面兔;敬门神要蒸小枣山,小面圈; 敬天地神则蒸面猪。一尊枣山馍是百姓祈祝年年吉祥如意的全部心愿。虽然民间枣山形制与所捏内容有所不同,但寓意皆同。

元宵节是继春节过后的又一个狂欢节日。元宵节的面塑很多是与春节面塑相同的。例如上面所提到的如意、翻身、 贡日。如意代表老百姓对来年生活的寄予,有吉祥如意的意思。如意的造型比较整,上面是一朵莲花,代表爱和长寿, 下面是三个面卷,最上面的是一个万字,有吉祥如意之意。 整个造型上都有用刀按压的条纹,与整体造型形成线面对比,很有美感;翻身代表来年有个翻身的机会,也是对生活的一种期盼;贡日的造型比较简单,最底下是一个馒头形状的面团,上面是一层条状的盖头,最上面镶一颗大红枣,一般供神都会有它。元宵节的主要面塑是元宵枣花,整体呈塔形,底层最大,上面是一节一节用球形连起来的面团,点与线的结合是整个面塑的造型很具有设计感。圆球代表汤圆, “汤圆”,这个名称和“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人, 寄托了对未来生活的美好愿望。

清明节是中国传统的祭祖节日,因此人们对清明节的重视程度可以直接体现在面塑上。

清明节的面塑跟春节、元宵节的面塑有比较大的区别。 清明节的面塑一般有:蛇盘兔、水牛、燕子。蛇盘兔的造型是比较抽象的,他将蛇和兔子的形象融为一体,蛇身兔首。 蛇盘兔有两种:一种是给刚成家还无子嗣的男子食用,只有蛇和兔子的形象;另外一种是给成家并有子嗣的男子食用, 整体的形象在蛇身上多了一只燕子,燕子代表子女,这就与后面要提到的燕子有了联系。

民间喜事的面塑艺术文化

除了传统节日需要蒸面塑以外,还有很多地方可以用到,例如:婴儿满月、老人祝寿、婚礼,乔迁等等。

当地给婴儿做满月的风俗极为隆重,要备酒席款待贺喜的亲友。这一天最不可缺少的礼物是外婆用红布裹着的面圈和一双手锁。面圈也分两种。一种是男孩用的,面圈上的装饰是石榴,一般有九个,一把锁,一只福手。女孩的面塑则是九朵莲花,一把锁,一只福手。石榴代表男孩,莲花代表女孩,而锁其实就是上面提到的手锁,福手顾名思义就是有福气之手,整个面圈在于期盼孩子身体健康,茁壮成长。

老人的寿辰对于山西百姓来说可以说是一件大事,所以在给老人祝寿时寿桃必不可少。寿桃的制作方法相对而言比较有技术性,用剪刀的刀背将三角形的面团进行按压、揉捏, 之后再进行调整。一般要蒸一个大概三到五斤面的寿桃,寿桃里包红糖,在大寿桃的周围还要蒸几个和老人儿女数量一样的小寿桃,代表着老人健康长寿,儿孙满堂,家庭幸福美满。

上面提到的只是比较常用的一些面塑,它们的制作方法大致可以用以下几个字来概括:按、捏、揉、压、撮、剪、切、 补、涂、抹等。这些习俗都是当地宝贵的精神文化财富。

为什么会有这样的习俗,是因为在人类文化历史上因医疗条件、生活条件而导致的多灾多病,老人早逝的心理禁忌促成这一民俗的形成。民间艺人利用隐喻、暗喻等象征手法, 创作出多层次内涵丰富的面塑作品,而这些面塑作品又体现了劳动群众的淳朴意愿与真挚感情,美化着人民的生活,慰藉着百姓的心灵。智慧的山西人把这种心理禁忌和祝福情感融入了面食当中去,加以装饰,让面食从一种普通的食物, 化为一种艺术品,一种饱含情感、艺术品位、哲学意蕴的“精神食粮”。

摘要：文章主要以山西蒸制面食中的面塑文化为例,为大家解析面塑的艺术魅力及当地的风俗习惯和礼仪文化,从美学的角度分析各种面塑的内在文化及寓意,让我们深刻认识民间艺术的魅力,更加了解面食文化,从而认识到继承发扬传统的必要性。

篇4：中国面食在山西

面食文化孕育着山西人的智慧。山西地处黄土高原，风沙大，蔬菜生长期短而相对缺乏，过去受各种条件的制约，吃饭首先要考虑省菜，面食可用一菜配一面的方式食用，不仅解决了蔬菜短缺的问题，而且以面食为原料的山西小麦和杂粮，由于生长期长，温差大，本身就聚积着非常丰富的营养成分。对于山西人来说，吃面食是老天爷的恩赐，是土地爷的厚爱，食用起来方便、经济、实用、健康。在山西有这样的口头禅：“三十里的莜面，四十里的糕，白面馍馍饿断腰”。意思是说若是对于一个挑担子做劳力活的人来说，食杂粮比吃白面能耐饥，能够行走更远的路程。

面食文化与中国古老悠久的历史相连，距今4 000年前，中国便有了小麦，并用杵、舀、盘、棒、碓等工具，先“谷物脱壳”再“粒中取粉”。在历史的长河中，山西对面食发展的贡献不用细细考证，南北朝时代，山西人在孩子出生3天后，就有用“汤饼”(水煮的面片)来招待亲友以示庆祝的习俗。从孩子过13虚岁，到结婚办喜事，到老人祝寿，只要在山西就离不开用面食庆贺的传统。因此，从来就有“世界面食在中国，中国面食在山西”这一说法。从山西北部的大同、雁北，到南部的运城、平陆和芮城，一日三餐无面不食，无面不饱。即便到鱼米之乡的南方出差，山西人也念念不忘找碗面吃。包括省城太原在内的晋中人，对面食更是情有独钟，他们不仅吃得细，花样多，变化新,面食出品的水准也极高极快，还讲究营养搭配。

就原料来说，山西的小麦、谷子、玉米、高粱、荞麦、莜麦和豆类都可成面，而面食的花色之多难以胜数，技术之高更令人叹为观止。目前广为流行的小麦面食有：刀拨面、刀削面、拉面、猫耳朵、抿蛐、、擦面、剔尖、掐疙瘩、春饼、烧麦、粑饼、脂油饼、花馍、水饺等上百种。山西面食所以好吃，百吃不厌，也离不开四季有别，种类繁多的浇头(或称卤汁)和菜码(吃面时配备的各式佐餐菜肴)与小料(吃面时配带的各种小调味)，吃法上还分为烧卤、对汤、凉拌、炒烩、蒸焖，难怪人们说山西面食是“一样面百样吃”。山西面食制作的技艺十分讲究，如刀削面的制作需要用钢片制成的瓦形刀，将手中的面团削成片入沸水锅中，成品要求削成约20 cm长0.5 cm宽的三棱或扁条形状。山西的一根面(拉面)可以拉到100多米长。小米、荞麦面、莜面等也可制成各种包皮面、莜面栲栳、小窝头等，近年来杂粮的营养和药用价值不断被人们所认识和利用，如荞麦食品是降血脂的佳品，燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病和糖尿病患者的理想食品。

篇5：山西面食介绍作文

俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有名。

山西，是中国的面食大省，中国民间素有“南米北面”之说，山西是“北面”的典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦，其次是玉米、高粱等。因此，面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。

在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同，它不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看削面的厨师刀功是否够好了。

削面所用之刀是特制的`瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托住揉好的面团，一手持刀，从上向下往锅里削。削面时，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓、嚓、嚓”几声，面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。

锅内，汤滚面翻，不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴!

褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜，衬托着白胖胖的面条……

再仔细看碗里，这面条中厚边薄，有些像柳叶，又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了，我一阵猛吃起来。放入口中，这刀削面软而不烂，入口外滑内筋，很有劲道，并越嚼越香，口感极佳!转眼间，一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤，汤味鲜美，油而不腻。不一会儿，这碗美味的山西刀削面便被我吃了个底朝天。

除刀削面外，拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等面食，也都是典型的山西特色面食。此外，山西美食中，太谷饼、闻喜煮饼、灌肠、芮城麻片、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕……都有独特风味，堪称地方美食中的上品。

一碗刀削面，可以让你眼、嘴都得到满足。欢迎你来山西品尝哦!

世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。那平遥有什么面食呢?这个就要说一说世界名吃刀削面了。

平遥刀削面吃起来好吃，做起来可是有点难。首先要选上好的面粉，接着就要和面，这和面可有讲究，要反复揉，和好的面团必须软硬合适。削面是一个技术活，把揉好的面团放在手上，拿刀削面专用刀进行削。削出的面形状必须是柳叶形的，两端尖，中间略厚。边削边煮，大约两三分钟后，削好的面像小鱼儿似地在锅面上跳跃时，面就熟了。要注意了，刀削面的浇汤是熬制的骨头汤或者肉汤，其中加了很多特配的调料，味道鲜美弥久。

我比较喜欢吃西红柿鸡蛋刀削面，再加一点肉丝汤味可美了。如果要吃炒刀削面，就在锅里倒一点油放两颗鸡蛋，待鸡蛋熟后就把西红柿放进去，闻到香味时就该刀削面出场了，把刀削面放在锅里和西红柿鸡蛋仔细搅拌，这时你会闻到一股香味从锅里溢出，你便会迫不及待得把面放到碗里，细细品味，西红柿、鸡蛋、面的香味瞬间释放出来，越嚼越香。咽下去真是回味无穷。

怎么样，你觉得平遥的刀削面香吗?那就快来山西平遥品尝刀削面吧。赏平遥古城，尝平遥面食。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

篇6：山西面食介绍作文

吃山西刀削面时也很有意思。吃菜时，我喜欢把青菜沾上香中有酸的番茄卤、含有肉的纯香的肉卤、含有浓浓蔬菜清香的三丁卤，三种香味混合在一起，真叫人心旷神怡!我把白面片挑出来，“嘘”的一下吸进嘴里，真是顺爽滑口呀!还有一丝咸咸的、鸡蛋的味道。我喜欢猛地吸到嘴里，再在嘴里细细的品尝。我每次吃刀削面时，总是非常“节约”地用各种卤，为的是留到最后慢慢的品尝它三种不同的香味，最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

听了我的介绍，你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西，可别忘了尝尝哦!

篇7：山西面食风俗文化论文

1.背景

面食文化是以面食发展而产生的一种文化现象，围绕着面食的历程、特点、饮食习惯而不断发展的过程。

1.1 形成

一种文化的形成必然会有悠久的历史，山西的面食文化也不例外，悠久历史的积淀使山西面食文化达到了令人不可想象的程度，山西面食在汉代已经出现，宋代得到丰富，明代进一步完善，清代得以大面积传播。

山西面食文化经过时代的沉淀，不断完善，才得以形成今天的山西独特的面食文化，是经过时间的考验而形成。

1.2 地理区位

任何区位的饮食文化模式，是由环境、气候、植被等因素长期变异所决定的。

山西地处内陆高原山区，季风性大陆性气候显著，大小旱灾多易发生，可谓十年九旱。

山西除汾河两岸外，大都为山区，适宜耐旱五谷生长。

历史上，交通又不发达，自给自足的自然经济特别明显。

在这样的条件下，取材于当地所产小麦、玉米、高粱、谷子等杂粮，限定了饮食向着面食文化模式发展。

而面食文化模式的发展也促进了农业种植向杂粮种植发展。

再者，山西中北部地处高寒之地，对饮食的要求自然是温热型，且食用方便，而面食恰好符合这一要求。

1.3 人文因素

山西任何一个地区的人，特别是农家妇女，都能做一手可口的面食，通过煮、蒸、炸、烤等手段，把单调繁琐的家务，变成了诗化的劳动。

从文化人类学角度看，提高饮食文化的生产技术并非需要丰富的知识，而是每一个文化社会赖以存在并成功的基本保证，而这个基本保证无疑得力于广泛的群众性。

山西曾经是中国商业的中心，山西商人(晋商)在我国清代发展过程中有着特殊地位。

晋商除了具有民间共同的饮食习惯外，还有着自己独特的饮食风俗。

在他们的饮食中，主食也以面食为主，烧、蒸、煮、炸的诸般面食，从造型到花样乃至风味，都达到了精益求精的程度。

因此可以说，山西商人的饮食习惯对山西面食文化的形成也起了有力的促进作用[2]。

2.特色

山西面食独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”，但与毗邻的陕西、河南等诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性[3]。

2.1.精益求精

山西地理环境复杂，气候差异大，造成了粮食生产及饮食习惯的差异。

大致南部以小麦为主，中部和东南部以谷子、玉米、高粱等杂粮为主，北部以莜麦、荞麦、大豆为主。

特定的自然条件与传统农业，为山西的面食提供了物质基础。

山西人制作饭菜较为讲究，花样多，品种全，饮食丰富多样。

即使家常便饭，也非常讲究烹饪技术，善于粗粮细做，细粮精做。

民间经常食用的面食就有五六十种，令人眼花缭乱。

尤其是杂粮面食品，堪称山西面食一绝。

例如，风靡山西的包皮面就是山西人民智慧的结晶，单纯的粗粮面涩粘，入口难以下咽，而将白面与粗粮面合二为一则既解决了粗粮面的难以入口，又解决了吃饱的问题，一举两得。

直到现在，尽管生活已经大大改善，但包皮面还是山西人喜食的面食品。

2.2种类丰富

山西面食既然已形成一种文化，其规模必然蔚蔚大观。

蒸、炸、煮、煎、烤等诸般手段样样俱全，依次形成的面食种类令人眼花缭乱。

仅普通农家每日面食，若刻意追求，可以做到一个月面食不重样。

那些以不同材料和成的面团，在农家妇女手里，经擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等手段，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、刀削面、刀拨面、饸饹、剔尖、猫耳朵、揪片、油泼面等，而且除了使用白面外，山西人广泛使用高粱面、豆面、荞面、莜面、小米面、玉米面等多种杂粮制作不同式样的面食，各有味道，别具特色。

施之以不同的浇头，便可变幻出姿态各异，色、香、味俱佳的面条。

山西面食有三大讲究，一讲浇头，二讲菜码，三讲小料。

浇头有炸酱、打卤、料、汤料等。

菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。

小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。

除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、芝麻酱、绿豆芽、韭菜花等。

3.独特的饮食习俗

山西人的饮食习俗在北方地区是非常独特的。

特殊的经济、地理、人文环境等因素形成了山西独特的面食文化，而面食文化又孕育了山西人特殊的饮食习俗。

3.1 喜好面食

山西人嗜好面食，这种习惯由来已久。

除晋南部分地方外，各地居民大多如此，且山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分，形成了喜汤食的习俗，吃干面条后喝点面汤是山西居民最为突出的饮食习惯。

3.2 爱吃盐醋

山西民间人爱吃盐、醋的习惯，历史悠久，区域广泛。

这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。

如贫乏的餐桌上，全靠盐、醋来调味。

一方面艰苦的劳作之后，身体需要大量盐的补充。

山西“水硬”，即碱性强，加上山西人以杂粮为主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋来中和、助消化。

醋的营养价值颇高，并有一定的食疗作用。

山西各地几乎都有自己的名醋，其中“山西老陈醋”味道最好，堪称调味佳品。

山西民间日常饭菜用盐量也非常大。

民间有“咸香咸香，无盐不香”之说，人们对盐的重视由此可知。

山西人吃“味重”食物的习惯至今仍无多大变化。

3.3 居家饮食

一些农村在夏秋暖和时节，有站街吃饭的习惯。

篇8：技艺合璧的山西面食

面食哺育了山西人健康的体魄，也造就了山西人做面食的一套绝活。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活。

山西人吃面素有“一样面百样吃”的说法。普通的面团在山西人手中可以做出拉面、刀削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。

最富盛名的要数刀削面了，堪称天下一绝。刀削面，中厚边薄，形似柳叶，入口爽滑筋道，软而不黏，越嚼越香。刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再加上几滴老陈醋，更是美味可口。

如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面就能让人大饱眼福。厨师们站在一口大汤锅前，或用右手托或用头顶着揉好的面团，左手持特制的弧形弯刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，削出的面片一叶连着一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道完美的弧线，面叶落入汤锅，汤在锅里滚，面在汤里翻，又如银鱼戏水，煞是好看。一团面削完，刀不离面，面不离刀。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够观看厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。别看削面师傅削面时轻松自如，要练就这一手艺那是得下一番苦功的。

尝过了刀削面，看完了削面表演，你可能就已被山西面食的魅力吸引了，再来了解一下山西的花馍和面塑，那就更让人惊叹了。

逢年过节，或遇上丰收喜庆的日子，人们都会蒸花馍，供奉祖先神灵，祈求全家平安，赠送邻里亲友，和睦邻里关系，联络亲友情谊。花馍有情，十二时要蒸项圈馍，保佑儿女一生顺利。老人过寿要蒸寿桃馍，好似是一颗向长辈敬献的孝心。老人离世时，邻里要蒸一些包馍以祭奠，即把人一生的功过全部包裹在内，犹如一个句号。

花馍不仅含有丰富的文化寓意，它各异的造型也堪称艺术上的杰作。从天上飞的喜鹊、孔雀，地上走的老虎、刺猬，到水里游的鲤鱼，以及各种历史故事等都被纳入了花馍的造型艺术中。慧心巧手的农家妇女，用极普通的剪刀、梳子、菜刀等工具，通过切、捏、搓、拨、挑等手法，将喜鹊的羽翼、老虎的须髭、鲤鱼的鳞鳍勾画得惟妙惟肖，栩栩如生。这些巧妇们除了在花馍的线条造型上充分利用现有的工具，为了使花馍在色彩上别出一格，她们也是充分利用当地丰富的农作物资源。用黑豆或红枣给动物当眼睛，用高粱面、玉米面、绿豆面、豇豆面、荞麦面等杂粮面为鸟儿画上五彩的羽毛，给鱼儿穿上斑斓的鳞鳍。经过她们的一番摆弄，一个个形神兼备的花馍艺术品就展现在我们眼前。

如果说花馍还有些食用的价值，那么面塑就是纯粹的艺术品了。山西有着悠久的历史文化积淀，流传着许多美丽的传说，这就为面塑艺术提供了源源不断的题材。晋母祠中的仕女图，文韬武略的晋文公重耳，机智勇敢的蔺相如，学富才高的王勃、白居易、关汉卿等等，都在面塑艺术中得到完美的表现。仕女们削肩细腰，亭亭玉立，个个裙裾飘逸，神采各异，或娇美可爱，或庄重典雅，或独自沉思，或嬉戏打闹，构成一幅千娇百媚的仕女图。胸怀大略的晋文公，气度非凡，目光锐利，智慧的光芒环绕其周身。完璧归赵故事中蔺相如，手持和氏璧，怒视秦王，欲怒又息的秦王，欲劝又止的群臣，各个人物的情态意绪在面塑中尽显无遗，这一场景中，既有紧张的气氛，又充满了艺术的张力，将蔺相如的机智和勇敢用生动的形象展现在世人面前。

这些制作花馍和面塑的农家妇女，没有经过专门的美术培训，没有功利的目的，她们的创造完全是靠代代口手相传，用她们对生活的理解来展现那多彩的生活画面。也许正是因为没有急功近利的欲求，没有复杂的生活经历，没有被现代机械大批量的复制，他们的创造才显得纯朴和完美，充满生活的意味。用那简单的材料和自己的灵慧诠释着充满生机与活力的艺术与生活。

面塑之美，美在其自然的材料、自然的工艺、质朴的心境。它塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜闻乐见的。诚如日本著名民艺学者柳宗悦（1889年～1961年）说的那样：民艺品中含有自然之美，最能反映民众的生存活力，所以工艺品之美属于亲切温润之美，在充满虚伪、流于病态、缺乏情爱的今天，难道不应该感激这些能够抚慰人类心灵的艺术美吗？谁也不能不承认，当美发自自然之时，当美与民众交融之时，并且成为生活的一部分时，才是最适合这个时代的人类生活。

篇9：面食的广告词

2. 西安老王面，面面皆传承。

3. 西安老王家餐厅，可是有真功夫的哦，不信你尝尝!

4. 西安老王家，只做功夫面。

5. 西安老王家，真有面子!

6. 做传统的面，做经典的面。

7. 走，咥去，老王家吃面!

8. 追求古迹，百世流扬。

9. 中华传统，进来瞧瞧。

10. 欲寻西安面，老王家最鲜。

11. 游西安、品老王家面、不留遗憾!

12. 游古都西安，品风味小吃。

13. 悠远古秦史，面食老王家。

14. 西安老王家，家乡的味道。

15. 西安老王家，传统老西安。

16. 西安老王家，尝鲜特色面。

17. 西安老王家，别处吃不到。

18. 西安老王，深圳面世。

19. 西安老王，面中帝皇。

篇10：有关面食的广告词

2、邓师傅面条，面粉好，面才好。(面好面才好;面好面更好;好面才能有好面条。)

3、一股浓香，一缕思念。

4、邓师傅面条，必须来一碗。

5、百闻不如一见，百见不如一尝。

6、邓师傅面条，好面好人家。

7、香味见面(相未见面)，情系万家。

8、邓师傅面条，一爽到底，其乐无穷。

9、老邓挂面，挂念的狠。

篇11：西安面食宣传广告词

2. 面世，面食世家。

3. 老王家面食，传统西安，面面俱到，口口相传。

4. 经典面长在，传统味常(馋)留。

5. 老字号，王品质，家感觉。

6. 西安老王家，真有面子!

7. 服务绝佳，宾至如归。

8. 面点老王家，西安风味在咱家。

9. 西安老王，深圳面世。

篇12：山西 百变面食的舌尖诱惑

面食之于山西人的地位，相当于一个朝夕相处的亲密朋友，餐餐不离，早饭需要馒头，午饭离不开面条，晚饭非馒头即面条。山西70%以上的人一年不吃一顿米饭都不成问题，但却一天离开面食，便觉腹中异样，空落而不知所以。

感受山西五千年文明的同时，一定不要错过同样具有千年历史的面食文化，去了解将焦黄成熟的麦子收割磨面之后，如何魔术般地变作端上餐桌的百变美食。

刀削面

山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人都在等刀回来切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

剔尖

这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板（俗称“剔面板子”）上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2 - 3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

这是面食之乡家庭妇女的一绝。太原一带及介休民间称剔尖为“八（拨）姑（股）”，并有李世民之堂妹八姑创此面食的传说。变尖、拨鱼、转盘剔尖等，是由剔尖发展演变而来的，都是中部居民讲究的面食。过去，有钱人家大多讲究吃“三合面”剔尖。这种剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

河漏

北方面食三绝之一，制作简单，吃法与口味多样，但制作时必需要有特制的河漏床。把和好的面投入特制的河漏床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简便，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑利口 。

河漏面是山西人的家常面食，因此许多家庭、饭店、小吃摊及机关食堂均备有河漏床，现已改用小型的河漏机操作了，河漏面大多用面粉、荞麦粉、高粱粉或杂粮粉制作，在王桢的《农书：荞麦》、清朝的《阳曲县志》均载有“河漏”一词。

揪片

省心省力的一道面食。面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。

猫耳朵

外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。

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头脑

“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。可益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

头脑历史久远，据传说是明亡后的山西一代名医傅山隐居故里，侍养老母时，为让母亲康复而创制的“八珍汤”。后他将此方传授给一家饭馆。以“清和元”挂牌。

“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

沾片子

也叫蘸片子、蘸尖尖、拖叶子，山西太原周边特色食品，煮食，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅拌成糊，再将蔬菜玉谷叶（也叫青谷叶、老来青）、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

疤饼

在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凹凸不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托

又名灌肠，是山西的又一风味小吃，分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。最有名的当属柳林的荞面碗托，该地的荞面碗托韧性足，有口感。究其原因，其主要是水土资源比较好，适用做这样的小吃，其主要调料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道会更好。荞面碗托用荞麦面制成，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。因此成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

刀拨面

刀拨面是山西一绝。是当地的特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拨106刀，出面条630根，5公斤以上面团瞬间即完，条条散离，不粘连；速度之快，似闪电一样，令围观者眼花缭乱，无不赞扬。刀拨面2009年由太原市新开源酒店餐饮有限公司申报、同年被列入山西省第二批省级非物质性文化遗产名录。

篇13：关于西安面食的广告词

2. 品质上选，消费放心有保障。

3. 老王家面点，经典西安味。

4. 西安老王，面点之经典。

5. 西安老王家，面食顶呱呱。

6. 一样的美食，不一样的老王家。

7. 古都风情，地道美味。

8. 来到西安，走进老王，让你有不一样的感觉。

9. 吃老王家的面才是真王道。

篇14：有创意的西安面食广告词

2. 别家没有的好味道。

3. 一样的西安面，不一样的老王家。

4. 品悦老王家，悠享好生活。

5. 不求面面俱到，只要面点一绝。

6. 西京面天下，霸者老王家。

7. 吃过老王家，西安就像家。

8. 西北面食顶呱呱，快来西安老王家。

9. 老王家的面，杠杠的。

10. 美味西安，老王面点。

11. 经受岁月沉淀的老字号产业。

12. 老王家面食，西安经典味。

13. 西安老王家，面点享万家。

14. 老王面点，美到极点

篇15：西安面食馆的创意广告词

2. 面点真功夫，西安老王家。

3. 走，咥去，老王家吃面!

4. 色香、味美，飘万里，老王家面食。

5. 特色西安面，味源老王家。

6. 品质上选，消费放心有保障。

7. 老王家面点，经典西安味。

8. 西安老王，面点之经典。

9. 西安老王家，面食顶呱呱。

篇16：山西面食应走出自己的路子

这几年省烹协做为厨师界的代言人，为之付出了不少的努力，在第三届全省烹饪大赛上组织了面食特技表演，而且还成立了面食表演队在全国联展，这可以说是一个好的开始。我想说的是山西面食要发展，这是山西全体厨师的事，也是全部山西人的事。何时我们山西面食能向兰州马兰拉面一样拉向全国，那才是我们山西人的盛事。前几年，晋南的永济饺子，能够在全国不少地方开花，可以说也给人们一种惊叹的感觉，只可惜无人引导，各自为政，最终也草率收场。山西面食要发展，只有在充实自己的同时，走出自己的路，那样才会有点希望，在市场竞争日益激烈的今天，山西面食只有形成自己的品牌，打品牌仗，只有立足山西才能辐射全国。四大面食已经不再是吸引人的金字招牌，山西面食急需一些含金量高，实实在在的，能为企业带来效益的品牌。这样就要求我们的厨师在吸收传统营养的同时，必须有所创新。我们的厨师尤其是我们的面食厨师，身上缺少一种压力，也就是说缺少一种创新的动力。如果我们的厨师，对我们山西面食有一种忧患意识，有一种高度的责任感，我想山西面食才能真正地为山西人带来效益。

日前看《四川烹饪》有篇文章叫《砍面的故事》，说的是山西晋南有一小青年在刀削面的基础上研制创新制成了一种前所未有的砍面，并投资几十万元开了一家晋南最大的面馆，而生意非常火爆，成为当地餐饮业的一匹黑马。从这个故事不难看出，面食做为山西餐饮界的支柱产业，只要你认真去做，就一定能够成功。笔者考察过这家面食馆确如所说。做为面食馆来说，生意能做的如此的火的确不容易。这说明了一个道理，山西面食是大有潜力可挖的。

还是在晋南的关公故里，有一位青年厨师在传统扯面的基础上，研究挖掘创新出了一款风味极佳的“关公大扯面”，听说这款风味小吃已被山西面食队吸收为特技表演项目。关于“关公大扯面”的故事，笔者了解甚多，而且先后在《中国食品报》、《四川烹饪》、《东方美食》上领略过“关公大扯面”的风采。听说在1998年首届华人饮食节上“关公大扯面”获得金奖，近闻在2001年东方美食国际大奖赛上这款“关公大扯面”又获得了一枚金牌，真乃可喜可贺!要是能把这款风味小吃发扬光大，我想一定不会次于兰州的马兰拉面。前日，笔者有幸结识两次获得世界金奖的青年厨师，得知，该厨师目前在“关公大扯面”的基础上又研制出了“关公龙凤面”等等，并有一整套关于开设面食馆的方案，只苦于缺少资金，只能暂时放着。说这些也只是想说明一点，在山西，面食有着良好的发展基础，我们的老总和大款，我们那些整天喊着发展山西面食的人们，是不是能够和这些人联系一下，给这些人一些发展机遇，也给自己企业增添一些活力，我想只有这样山西面食也就才能真正地拥有自己的一块天地。