浅论连锁酒店的物流配送系统管理

2022-09-10

1 连锁酒店和物流配送的概念

连锁酒店是指以具有统一的品牌形象识别系统、全国统一的会员体系和营销体系模式运营的酒店。连锁经营的酒店是通过对各酒店实行集中采购, 分散销售, 规范化经营, 主要有直营连锁, 特许经营, 自由连锁等类型, 实行统一的采购、配送、标识、经营方针、服务规范、销售价格是其基本的要求。

物流体系是为完成物品实体从供应地到接受地的实体流动过程。是物品从供应地向接受地的实体流动过程过程中, 将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合组合而成的一个整体。如果其各方面配置合理, 将会使物流达到最优。物流配送由于实现了定时、定量、准时性、计划性、及时性, 可以实现降低供应成本和更高的供应质量。配送是物流的缩影或者在某个范围中物流活动的全部体现, 基本包括了所有的物流功能要求。

2 连锁酒店的物流配送存在的问题

(1) 配送成本高连锁酒店配送系统在我国目前处于起步阶段, 发展水平总体还是较低, 连锁酒店虽然得到了长足的发展, 但在于物流配送方面还是存在着很多缺陷。第一, 多数连锁酒店在中国没有形成具体大规模的配送中心。第二, 国内许多连锁酒店没有实现集中采购、统一采购和统一配送, 大部分连锁酒店总部和分部之间没有实现总部统一采购和分销, 而是仍然实行了传统采购和库存。企业作为一个整体, 这样的采购模式, 不仅失去了低成本优势, 同时也增加了总成本。第三, 小型规模的配送中心, 是连锁酒店在中国的常见形式, 自动化程度低, 基础设施落后, 是这些配送中心的共同特点。尽管有些企业提出了当天交货原则, 但实际在24至48小时送货, 甚至是一个星期。第四, 我国酒店连锁配送没有统一的配送中心, 也没有科学的运输以及配送车辆路径规则, 不能进行最优库存控制。第五, 连锁酒店主要是自营分销, 很少使用第三方物流配送。第六, 缺乏一个全面的现代物流服务。

(2) 酒店忽视物流系统重要性。部分连锁酒店在现代化的发展进程中, 在一定程度上忽略了物流系统的信息化改革和发展, 导致出现物流配送的混乱、物流成本剧增等现象, 使酒店的物流成本甚至整个经营成本变高, 出现“效益背反”现象。

(3) 不合理的酒店选址。连锁酒店的选址具有重要的作用, 位置的选择对于物流设施设备的布局, 建成后的生产经营成本、产品服务质量和管理有着重要的意义。连锁酒店物流配送中心地址一旦确定, 一般不能轻易改变。

3 连锁酒店物流对策建议

(1) 现阶段中国企业必须树立新的物流观念, 充分认识物流管理在企业中的战略地位。企业要提高物流的地位, 将其摆到企业“第三利润源”的位置上并认真对待。连锁酒店的销售也是商品的连锁销售, 将商品的使用价值转移给消费者, 是商品的使用价值实现的唯一方式, 如果不能实现这种商品价值的转移, 商品的使用价值就没有体现出来。商品的使用价值最终通过物流活动得以实现, 也就达到连锁销售的目的。其次, 要树立服务的正确观念, 树立客户至上的理念, 处理好企业客户与企业物流之间的关系。为了提高物流效率, 连锁酒店物流管理应该延伸至整个供应链, 而不是企业内部, 这种通过和供应链上伙伴的战略合作, 可以有效地提高企业的物流管理水平。早在20世纪90年代初, 就有些企业实现了快速反应的供应链管理, 这些企业的数据中心通过与供应商的连接, 实现与供应商的协同合作, 而供应商通过这一系统, 可以随时获得到自己供应的商品在市场上的销售和库存信息, 从而协助供应商安排生产和供货, 实现了缩短配送时间、提高物流效率的目的。

(2) 确定合适的物流配送模式。物流配送在连锁企业物流管理中的关键环节, 流行的分布格局有自营分销、共同配送和第三方物流。三种配送模式各有特色, 连锁酒店应该从“物流是企业成功的关键”和自身管理能力着手等等, 来决定企业采用什么样的模式, 这种模式关键是要符合企业自身的实际情况来获取利润, 以提供更好的客户服务。连锁酒店使用自己的物流配送系统的商品分销, 除非有一个相当大的规模效应, 否则巨大的投资将会变成巨大的沉没成本。因此, 我国连锁酒店应该选择根据自己的实际情况对自己的物流配送模式。使用自己的物流资源建设物流配送系统的同时, 也应该使用专业的第三方物流提供物流服务, 以实现集约化经营, 节约物流成本。