营养餐知识范文

第一篇：营养餐知识范文

营养健康知识讲座

欢迎大家来到“营养知识讲座”，今天我们要谈到的是改善视觉亚健康特别是视疲劳的话题。

近几年，我国患视疲劳的人数呈几何级增长，据《医药经济报》报道，我国视疲劳人数达1.5亿之多。因为长时间注视电脑、电视，忽视用眼卫生等不良习惯，越来越多人的眼睛开始发红、干涩、胀痛……事实上，如果频繁发生视疲劳，会令视力衰退，眼睛提前老化。因此，要想消除视疲劳，就得在日常生活中注意及时调养护理眼睛。

视疲劳的症状

首先，让我们先来了解一下视疲劳的概念和其呈现的状态是什么样的呢!

视疲劳是由于眼睛过度劳累而出现的眼肌疲惫及其他眼组织不适状态，会产生一定的视功能减退或眼部不适，可表现为眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，甚至会出现头痛、恶心、眩晕等不适。视疲劳还可能导致人们近视加深、出现复视、阅读时易串行、注意力无法集中等，

影响人们的学习与工作效率。学生，文字工作者，办公室人群和IT从业者是视疲劳的主罹患人群。

视疲劳的成因

下面，我们来看看形成视疲劳的原因是什么?

视疲劳可以说是一组疲劳综合症，其发生原因一般可以界定为以下三种:

1.环境因素:光照不足或过强，光源分布不均匀或闪烁不定，注视的目标过小、过细或不稳定等，都会造成眼睛超负荷地工作，导致视疲劳。特别需要指出的是:日常生活中长时间注释或操作计算机、电视机、游戏机等闪烁的荧光屏，是现代人容易产生视疲劳一个极其重要的原因。

2.身体因素:当身体衰弱、疲劳或处于某些特殊时期，如更年期、孕期等，以及患有某些疾病，如高血压、贫血等，均可能导致眼睛的调节能力不足，易发生视疲劳。

3.眼部因素:眼睛本身的原因，如近视、远视、散光等屈光不正，都易引发视疲劳;所戴眼镜不合适也会加重眼睛负担，引发视疲劳。

消除视疲劳之法

刚才我们了解了视疲劳的症状和成因，接下来我们来谈谈应该如何来消除视疲劳，改善视觉健康呢?

滴眼药水可以给眼睛带来暂时的舒服感，但不能根本性地解决视疲劳，只有“养为主，治为辅，标本兼治”才是解决视觉疲劳的根本途径。

1. 保证充足的睡眠，经常进行体育锻炼，坚持做眼保健操;

2. 改善工作环境和照明条件，避免长时间、近距离地从事过于精细的工作;培养良好的读书姿势与用眼卫生习惯;连续用眼一小时后，应停下来休息，最好能眺望远处的绿色景物;

3. 定期检查视力，配戴合适的眼镜;

4. 对于疾病因素导致的视疲劳，应着重治疗原发性疾病;

5. 可经常服用对眼睛有保健作用的食品，或富含叶黄素、DHA、维生素A、D的事物以及越橘提取物等，给眼睛补充足够的营养。

治本从眼部营养补充开始

在这里特别要提醒大家注意，营养与视力的好坏关系密切，维持眼睛健康，需要补充适当的营养。欧洲传统医学研究发现，越橘对视力具有积极的改善作用。因为越橘提取物、叶黄素、DHA等都是眼睛健康重要的物质基础，越橘提取物的主要功效有以下两点:

1. 缓解视疲劳:越橘内含的花色苷等物质是极佳的天然抗氧化成分，可清除视网膜内的自由基，减少自由基对晶状体与视网膜的伤害，而且还可保护毛细血管壁的完整性，促进血液循环，从而改善势力，缓解视疲劳。

2. 增强夜视能力:越橘提取物还可促进眼球视网膜上感光物质视紫红质的再合成，提高视网膜对弱光的感受性，从而缩短暗适应时间，增强夜间视力，视紫红质是眼睛产生视觉的基本物质，它可加强眼睛对黑暗弱光的敏感读。

第二篇：营养与健康知识讲座

一、营养与健康定义

营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。

健康---是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。包括四个方面(躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康)。

亚健康状态---根据流行病学调查表明，现代人约有50%处于“亚健康状态”，表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。

健康体重---进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之，会造成消瘦，体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力降低，都是不健康的表现。

理想体重(公斤)=身高-105cm。正常体重范围：理想体重正负10%;超重：超过理想体重10%-20%;肥胖：超过理想体重20%以上;偏瘦：低于理想体重10%-20%;消瘦：低于理想体重20%以上;

体质指数(BMI)=体重(公斤)/身高平方米，中国成人体质指数在18.5-24之间(正常范围)，小于18.5为消瘦;超过24位超重;超过28位肥胖。

二、中国居民膳食宝塔图

膳食宝塔共分5层

第一层：谷类、薯类及杂豆类食物

谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品;薯类包括红薯、马铃薯等;杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等

建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。 第二层：蔬菜、水果类

蔬菜每日建议300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。 水果建议每天吃新鲜水果200g-400g 第三层：肉类、水产品类、蛋类

肉类每天摄入50g~75g，水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或1个鸡蛋) 第四层：乳类及大豆坚果类

乳类建议每天摄入300g的液态奶，建议每天摄入30g-50g大豆(其中包括5g-10g坚果类食物)

坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子 第五层：烹调油、盐类

建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。 膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多.对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖 和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。

三、十大垃圾食品：

一油炸食品

1导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2含致癌物质

3破坏维生素，使蛋白质变性 二腌制食品

1导致高血压，肾负担过重，导致鼻烟癌 2影响黏膜系统，对肠胃有害。 3易得溃疡和发炎。

三 加工肉制品(如：肉干、肉松、香肠等)

1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2含大量防腐剂(加重肝脏负担)

四饼干类食品(除低温烘烤饼干、全麦饼干) 1食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 2严重破坏维生素 3热量过多，营养成分低 五汽水可乐类

1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐 六方便面类

1盐分过高，含防腐剂、香精(损肝) 2只有热量，没有营养。 七 罐头类

1破坏维生素，使蛋白质变性 2热量过多，营养成分低 八话梅蜜饯类

1含三大致癌物之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2 盐分过高，含防腐剂、香精(损肝) 九冷冻甜品(冰淇淋冰棒) 1含糖量过高影响正餐 2 含奶油引起肥胖 十烧烤类

1含大量“三四苯并芘”(三大致癌物质之首) 21只烤鸡腿=60支烟毒素

3导致蛋白质炭化变质(加重肾脏、肝脏负担)

四、健康四大基石：

关于“健康四大基石”是世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提倡的一种生活习惯行为方式准则。健康四大基石十六字：第一，合理膳食;第二，适量运动;第三，戒烟限酒;第四，心理平衡。 健康第一基石：合理膳食

合理膳食十个字：

一、

二、

三、

四、

五、红、黄、绿、白、黑。

“一”：每天睡前喝一袋牛奶 “二”：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。

“三”：三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。

“四”：一个礼拜吃四次粗粮。棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适。 “五”：一天500克蔬菜和水果。

“红”：一天一个西红柿，喝少量的红葡萄酒，吃点红辣椒改善情绪，少焦虑。

“黄”：胡萝卜，西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，即红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多。 “绿”：饮料数茶最好，茶叶绿茶最好。 “白”：燕麦粉、燕麦片。 “黑”：黑木耳

健康第二大基石：适量运动

运动分有氧运动和无氧运动，散步、慢跑、打太极拳、练瑜珈等都属于有氧运动。预防心血管病得最好方法是适当运动，要根据自己的年龄、病情、体力、个人爱好选择其他一些适合的中低强度有氧运动，包括打太极拳、做医疗体操、骑车、爬山、游泳、打乒乓球和羽毛球、上楼、快走、慢跑。老年人最好的运动是步行，每天至少走半个小时是最好的运动。

运动前需做准备活动，运动强度以运动时稍出汗，轻度呼吸加快但不影响对话为佳，一般锻炼的时间为30分钟，每周锻炼3～5次就可以了。在运动时要注意循序渐进，不做鼓劲憋气、快速旋转、剧烈用力和深度低头的动作。需要注意的是，如在锻炼过程中身体不适、无力、气短时，及时停止运动，必要时就医。

清晨起床后交感神经兴奋，心率加快，血黏度增高，是心脑血管意外的高发时间，且春天早晨气温较低，血管遇冷易收缩、变窄，易引发中风，所以在选择锻炼的时间上以早晨八九点钟太阳出来后或下午4时左右运动为宜。 健康第三大基石：戒烟限酒

吸烟不仅使人成瘾，还会促发高血压、冠心病，引起肺癌等多种癌症和气管炎、肺气肿等，因此，吸烟是健康的大敌。任何年龄的戒烟都可获得健康上的真正收益。如戒烟一时有困难，每天吸烟应限制在5支以内，逐步减少吸烟量直至彻底戒烟。酒可少饮，经常或过量饮酒则伤肝，容易引起肝硬化，甚至肝癌。注意做到不要喝高度烈性酒，低度白酒也不可常喝，黄酒、葡萄酒也要有节制。一日饮酒量不宜超过 15克酒精，相当于葡萄糖60—100毫升，白酒25—30毫升，啤酒0.5—1瓶。

健康第四大基石：心理平衡

这是健康最重要的因素之一，天天好心情，身体的免疫系统也会非常旺盛强大，癌细胞自然没有生存的空间。遇事能够拿得起放得下，不慌不忙，不急不躁，心态平和，这是健康最基本的要素。处人心态――不攀不比、处事心态――君子爱财取之有道、饮食心态――菜好菜坏一个样，心中要树立佛的形象即快乐。只要注意心理平衡，就掌握了健康的主钥匙。做到“三个快乐”：第一助人为乐;第二知足常乐;第三自行其乐。常年坚持十二个字，能使高血压减少55%，脑瘁中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。

最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的药物是时间，最好的运动是步行。 世界卫生组织十条健康标准 1. 精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作压力(压力食品)而不感到过分紧张。

2. 处事乐观，态度积极，乐于承担责任,事无巨细不挑剔。 3. 关于休息，睡眠(睡眠食品)良好。

4. 应变能力强，能适应环境的各种环境变化。 5. 能够抵抗一般性感冒和传染病。

6. 体重得当，身体匀称，站立时头，肩，臂位臵协调。 7. 眼睛(眼睛食品)明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。 8. 牙齿清洁，无空洞，无痛感;牙龈颜色正常，不出血。 9. 头发有光泽，无头屑。

10.肌肉，皮肤富有弹性，走路轻松有力。

现在生活中的每个人自我保护意识都是很强的，任何人都希望自己过的好好的，人人都希望自己健康的生活，千万在有生之年别得上什么病…….但是你有没有发现如今人们的生活水平提高了，日子好过了，疾病却不知不觉越来越多了。十几年前、二十几年前吃的和现在吃的真是天地之差，原来吃黑面、粗米，也没见那么多的心脑血管病、糖尿病、癌症等等许多疾病，而现在呢?家家户户吃鱼、吃肉、白米、白面，不知不觉疾病却越来越多了，这一点应该引起我们的重视。那么，下面就让我们共同来分析一下得病的原因到底在那里。

五、病因：

1、吃出来的：该吃的吃不到了，不该吃的却天天吃。如吸烟、酗酒、吸毒等。

2、用出来的：化学洗涤用品天天危害着人的健康 。

3、压力大导致：下岗、失业面临着每一个公民。

4、污染造成的：空气、水中的毒素以及农药、化肥、激素危害极大。

六、与健康有关的因素：

(一)、快乐的心境：

1、高兴时，体内细胞中自然产生一种脑内吗啡的抗体--------抵抗各种疾病能力的蛋白质。

2、生气时细胞中产生多苯胺的毒素，直接影响人的健康。

(二)、充足的睡眠

每个人都要有足够的睡眠时间,保持6-8小时。晚上10：00---凌晨2：00为美容觉，此时面部细胞活性最强。

(三)、适当的运动

适当的进行有氧运动会有助于人的健康，切忌做剧烈的耗氧运动。

(四)、均衡的营养

1)人体是由细胞组成的。由细胞─→ 组织 ─→器官─→ 系统─ →人体(生命)

2)当人体所需的某一营养素缺乏时，细胞的发育就不健全，因而会引起各个器官的发育不良，固然会引起这样那样的疾病。, 3)适合人体细胞的营养素共有七种，这七种营养素在人体生长过程中是缺一不可的，但是现实生活中发现：该吃的却吃不到了，不该吃的却天天吃。

下面我们来共同探讨一下安利公司的纽崔莱营养食品为何它不是药，却能与人的健康息息相关可以预防和调节许多疾病。大家都清楚：中药是从人的血气上调节疾病(从器官上调);纽崔莱营养食品------是从细胞上调节疾病，也就是从根本上调节。

下面我们来共同分析这七大营养在人体中的作用：

一、蛋白质

1) 人体70%是由水组成的，20%是由蛋白质组成的，将一个人放到拎干机中拎干，水分除掉后，剩下的木乃伊，全是蛋白质。

2) 人只要是肉眼看得见的所有器官：如毛发、皮肤、手脚、指甲等等都是由蛋白质组成的。

3) 人体是由细胞组成的，共有60亿(106)个细胞，每秒钟要死亡50万个，如果不生细胞，只是死亡细胞，几分种人就会死掉，再生细胞全靠蛋白质。

4) 蛋白质由22种氨基酸组成的，其中13种氨基酸人体的细胞本身能合成，但有9种氨基酸(必需氨基酸)一定要靠食物来提取，存在于鱼、肉、豆、蛋、奶中。

现在我们共同分析一下鱼、肉、豆、蛋、奶。

鱼：只有生着吃时营养成分才会足够的被人体摄取，但你会发现，我们国家大部分炸着吃，红焖着吃，清蒸着吃，特别是当鱼被炸着吃时，几乎摄取不到蛋白质了。就拿蛋白质含量最高的昌鱼来说吧，20元一斤的昌鱼，含蛋白质为6克，全家三口人吃每人不过摄取2克，况且再有条件的人也不可能天天吃，但纽崔莱的蛋白质粉1勺含8.5克蛋白质，9种必需氨基酸都包含在里面，不过5元钱，相比之下价值无法估量。

肉：分析一下现在的肉，真的会让每一个人大吃一惊，原来一头猪需一年才会被杀掉，而现在呢?几个月就会上饭桌;鸡呢?原来一年才会长大，现在呢?几十天就可以吃了。大家试想一下如果不是生长激素的作用能长的这么快吗?我们天天吃肉，是在吃激素呢，还是在吃蛋白质，而且你发现没有：喜欢吃肉的孩子个个都胖胖的，记忆力、注意力明显减退，甚至个别女孩子早早的来月经，现在人们被激素食品所包围，因此身体的原材料蛋白质已经远远的摄取不到了。

豆：豆类食物建议大家常食用。

蛋：大家试想鸡肉是生长素刺激起来的，鸡蛋呢?你知道吗，7天以内的鸡蛋最有营养价值，不难发现能吃到7天以内的鸡蛋很难很难，因而建议大家买鸡蛋时少买勤买，不要一次5斤、10斤的买。

奶：生过孩子的妇女都知道，奶水孩子吃不完时，挤出来放在杯中一天就会变质，牛奶和人奶又有什么区别呢?你发现没有，现在的奶保质期6个月、3个月、30天，如果里面没有大量的保鲜剂、防腐剂、粘稠剂能保质这么多天吗?所以建议大家要喝新鲜的牛奶或保质期短的牛奶。

从上面的分析来看，我们虽然吃鱼、肉、豆、蛋、奶是为了摄取足够量的蛋白质，但现在的食物一切都变了，该吃的吃不到了，日复一日，年复一年，疾病就这么来了。细胞所需要的原材料第一个就是蛋白质，当原材料不足时就会导致各个器官的发育不良，症状也就产生了。缺乏蛋白质会引起：记忆力减退、注意力不集中、头痛、头晕、四肢无力、胃病、心脏病、贫血、糖尿病等等，90%的疾病与缺乏蛋白质有关。纽崔莱营养食品中的蛋白粉正合乎人体细胞的组成，含9种必需氨基酸，为什么补充上之后各种病症明显减退，这固然有它的道理。

二、维生素-----维持生命的必需的不可缺少的元素

维生素包括水溶性和脂溶性两种。

水溶性的维生素有维生素B和维生素C

维生素B大部分存在于麸皮和动物肝脏中，麸皮中占86%之多，大家发现没有原来十几年前、二十几年前的麸皮被人吃了，人们吃黑面粗米也没有那么多的头皮屑、口臭、口角炎、口疮、舌苔过厚、胃病、糖尿病、肝病、脚气、脚臭、肠炎、晕车，儿童脾气爆躁、厌食、挑食、好动、注意力不集中、记忆力减退、发育不良等，而现在这种疾病越来越多，动物肝脏在80oC高温时，VB更不存在了，因为水溶性的维生素又有四怕：怕水、怕光、怕空气、怕热。该吃的真的吃不到了，导致各种疾病不知不觉的来到了人们的身边。

为什么：蛋白质加VB可预防和调节胃病、肝病、糖尿病，因为它们是从根本(细胞)上来调节。

试分析如下：

1胃病：当人们的饮食习惯不当时，胃部的胃粘膜就会被破坏，因而胃里的胃酸就会侵蚀到胃壁，刺激胃壁中的神经，你会感到吃饭也痛，不吃也痛或随时有胀气的感觉，补充蛋白粉和VB正好起到修复粘膜的作用，修复好了之后，你再不会有疼痛感了。200%会调好。

2肝病：肝脏大约有500多种功能，最重要的2种功能是排毒解毒和释放能量。发现现在空气中的毒素、水中的毒素、食物中的农药、化肥、激素每天都在加重肝脏的负担，肝脏是人体最大的化工厂，每天只顾排毒、解毒，根本没有机会释放能量了，因而大部分的人会困、累、乏。到医院医生只能说你：亚健康!因而我们一定要保护好我们的肝脏，肝脏在坏死80%之前是不会发出信息的，因为它表面没有神经。要想保护肝脏必须注意以下几点： 1)、保持充足的睡眠 2)、注意饮食习惯

3)、补充蛋白粉和VB、VC

维生素B学名又叫植物肝，服用VB之后它会帮助肝功能的正常进行，帮助排毒解毒、释放能量，抑制病毒细胞的扩散，对各种肝炎都有很好的预防和调节作用。 3糖尿病：人体细胞20%是由蛋白质组成的，蛋白质中有一种氨基酸叫色氨酸，在VB充足的情况下会分解产生烟碱酸，但是在VB不充足的情况下产生黄尿酸，黄尿酸专门破坏胰脏里面的β细胞，β细胞有分泌胰岛素的作用，而胰岛素有运输血糖、降低血糖浓度的作用，血糖浓度过高就是糖尿病，过低就是低血糖，因此缺少VB时可引起糖尿病。

糖尿病患者应服用：蛋白质+VB+VC+钙镁片+纤维

两个月内4个+号可调节至没有+号，长期服用会发现最终不会引起糖尿病的病发症，如：失明、手脚腐烂等。可见维生素B对人体的重要性，因为我们现在食物中根本摄取不到多少了，各种病症也就相继而来，纽崔莱营养食品中的维生素B包括了维生素B族中的B

1、B

2、B

6、泛酸、叶酸等B族中的一切，是根据人体需要而提取的，而且是天然维生素B，不是药物化工合成的，对人体是没有副作用的。

维生素C存在于水果和蔬菜中，让我们来回忆一下苹果就足以说明问题了，十几年、二十几年前吃的苹果，发现咬一口放在那里不动，没过多久苹果就变黄了，更厉害时变黑，因为里面含有大量的维生素C，而现在的苹果呢?越大越可怕，切开之后，放在那里几天表面水分蒸发出现皱纹也不变色，这足以证明现在的水果也受农药、化肥的影响，VC含量了了无几，。蔬菜呢?因为水溶性的维生素有四怕：怕水、怕热、怕空气、怕光，我们吃的蔬菜一定要用水洗一洗，或有些蔬菜还用开水浸一浸，接着炒着吃，当我们吃到体内时，吃进体内的大都是纤维，已经吃不到VC了。为什么日本人喜欢生吃蔬菜呢?因为蔬菜生吃时VC的含量是比较高的，可见我们全民缺少VC，缺少VC会引起各种炎症、感冒，各种癌症、人体免疫力下降、脑溢血、皮肤炎等。VC有1)抗氧化性;2)抗癌;3)抗感冒;4)抗坏血酸;5)软化血管，使血管有弹性;6)美白肌肤的作用，下面逐一解释： 1)抗氧化。人体正常的呼吸和新陈代谢等功能都会产生氧化作用，体内的氧化会转化成极不稳定的物质——自由基。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。但是由于受环境污染、生活习惯等客观因素的影响，自由基产生过多或清除过慢都破坏健康细胞，加速机体的衰老进程并诱发癌症、心脑血管疾病等各种疾病。 2)抗癌。90%亚硝酸盐存在于人体的肠壁上，10%亚硝酸盐靠食物摄取，如腌制的食品、深加工的肉类、松花蛋、方便面食品、罐头、各种肠，这类食品中含有大量的亚硝酸盐，建议大家一定少吃这类食品，尽量吃些新鲜的肉、鱼等。可以比较一下从前这类食品不多也没有那么多的癌症，而现在呢?癌症各种怪病比比皆是，这与我们的饮食是有绝对关系的。

体内的亚硝酸盐与胺结合形成亚硝酸胺，亚硝酸胺是强烈的致癌物，而VC进入人体内之后立刻同胺结合，比亚硝酸盐与胺结合的速度快3000倍，明显阻止了亚硝酸胺的形成，减少癌症的发生。

3)抗感冒。人们的习惯都是一有病一感冒便吃药、打吊瓶，现在来分析经常吃药、打吊瓶的害处。俗语讲“是药三分毒”，有它的道理。当你吃药和打吊瓶时，目的是杀死体内的病毒细胞或坏细胞，但却不知道，药和吊瓶是不长眼睛的，它进入体内后，将体内的好细胞(抗体)一起杀死，打完吊瓶后个个都脸色白白的，四肢无力，所以时间一长人的抵抗力越来越差，一旦流行感冒来临时总要感染上。而VC进到人体内时将发出一种化学波，召集体内的淋巴细胞、白细胞、巨噬细胞一起对付体内的坏细胞，同时增加人本的免疫力，达到预防疾病的目的。

2、脂溶性的维生素有维生素A和维生素E。

维生素A有修复所有粘膜组织、有视子质和刺激产生透明蛋白质明亮眼睛的功能;维生素E又叫生育醇、长春不老药，能刺激荷尔蒙分泌性激素产生生殖细胞，能帮助怀孕，并能锁住青春。

三、矿物质——人体生长发育中不可缺少的微量元素，包括钙、镁、锌、铜、锰等等元素。

这里主要讲讲钙，报纸上经常刊登着“现在全民缺钙”。钙对人体的作用是相当大的，它可以带动肌肉收缩和舒张，引起骨骼的运动，一切内脏器官的弹性全靠钙的作用。主要是帮助骨骨和牙齿的正常发育。缺钙时会引起：颈椎炎、骨质疏松症、腰间盘突出、关节炎、骨刺、心脏病等等诸多疾病。

在这里我们讲讲为何现在骨质病这么多，因为我们全民多年来使用大量的化学洗涤用品——主要因含磷超标的结果，磷是以磷酸根的形式存在于洗涤用品中，是无机磷，带走人身上的钙，这是一种钙的流失方式;再者我们饮食的改变，使人们不能正党的摄取足够量的钙;还有特别是妇女大量流失血钙，正常时人体血钙占全身的1%，骨骼中占99%，但当血钙大量流失后，就到骨骼里去抽，抽来抽去就造成：1)骨和骨之间有透气感，春夏秋冬腿关节必须带上护膝——类风湿关节炎。2)骨和骨之间发生了磨擦、疼痛感特别强，经常腰痛、背痛、腿痛、颈椎炎。3)骨和骨之间的韧带变松之后，骨和骨之间的牢固性不强了，出现了腰间盘突出，复位之后每隔一段时间又出现突出现象，此时如果补充上：蛋白粉+VC+钙镁片(称之为骨胶原)，再不会出现脱出的现象，的确有它的道理。4)骨刺、骨股头坏死都是因缺钙导致的。35岁前大家补钙，能补充到骨骼上，但35岁后只能补充到血液中，保证血钙不流失，预防和调节骨质病。那么骨质病建议大家服用：蛋白粉+VB+VC+钙镁片。

四、碳水化合物——俗称大米白面。

大家有没有发现现在的大米、白面与从前的米面发生了根本的变化，现在的米面大都是农药、化肥的产物，因而人体所应得到的营养素已经被破坏了，特别是面，农村人还不错，自己种植小麦，面粉不会有增白剂——因而是黄色的;城市人吃的大部分白面都是白白的，报刊上经常刊登：XXX厂家面粉增白剂超标，所以你天天吃的是面呢，还是增白粉?不得不让人们深思。特别是小麦的麸皮，我们都给猪、鸡吃了，建议大家要吃五谷杂粮。

五、脂肪。

脂肪分动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪(肥肉)劝大家尽量少吃，因为人不可发胖——当体重每增加一公斤时，血管将拉长27公里，无形中会大大加重心脏的负担，因此十个胖人九个心脏病、高血压，确实有它的道理，所以人不可发胖。为什么蛋白粉+VB能减肥呢?因为蛋白质有燃烧脂肪的功能和被吸收到细胞内挤出水分的作用：减肥不减体重!但脂肪也不能不吃，因为它是我们人体能量的贮存器。

心脑血管疾病--——成为全国第一杀手的心脑血管疾病为何男女老少、不分年龄这样日益增多，你简直不敢想象：21岁以上的人心脑血管开始堵塞80%，1)与化学洗涤用品有一定的关系;2)最重要是吃出来的，与“油”有不可分的关系。当植物油在80oC高温的情况下就会变成过氧化脂，这种物质最坏的作用是到体内之后划伤我们的血管壁，使血管内壁结疤变粗糙，因此血液中的脂肪、胆固醇等许多粘稠物质不知不觉中就会挂在血管壁上，血管的管腔逐渐变细，加重了心脏的负担，因而形成了心脏病、高血压、低血压、脑中风、脑血栓。当毛细血管被堵塞时，血管因严重缺少VC而导致弹性弱——破裂，在脑子里就是脑溢血，在心脏里就是心肌梗死。纽崔莱营养食品中的深海鲑鱼油里面主要有EPA、DHA和VE，其学名是血管的清道夫，可以降低血脂、降低胆固醇、降血压、输通血管、修复血管中的疤痕的作用，心脑血管的患者建议服用：蛋白粉+VB+VC+VA+VE+钙镁片+鱼油

六、水。

水也是人体不可缺少的营养素之一。成年人正常情况下每天需8杯水(包括菜汤、稀饭等)，要养成勤喝水的习惯，建议大家以下几种水不要喝：1)干滚水;2)隔夜水;3)超过48小时以后的水，因为此时的水中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体的胺结合形成硝酸胺，是强烈的致癌物。

七、纤维。

最后讲一讲人的大便。各位朋友，此时此刻您 是否对健康状况有了新的认识，人往往拥有健康时不懂得珍惜，一旦失去健康时后悔也晚了。人在没有得病之前多数人不懂得保护自己，有了病之后——无数个无奈。“冰冻三尺，非一日之寒“，人的疾病不是一朝一夕的结果，是日积月累造成的。我们每一个人在得病前其实身体已经开始出现了一些症状。”要想吃的好，首先排得好“，一点不错，大家一定要学会通过大便来观察人的健康状况。

1)血色大便——可能是内痔或外痔。外痔用“乐新“涂抹之后，一个周可去根。内痔必须去医院，将来演变的结果是直肠癌或结肠癌。

2)黑色大便——可能是你的胃或十二指肠在渗血，立即到医院去，营养食品救不了你。

以下几种大便需引起你的注意：1)褐色大便2)咖啡色大便3)绿色大便4)黑绿色大便5)黑黄色大便。这五种大便证明您已经是酸性体质了，体内的毒素太多了，5年，10年、20年之后80%的人会染上五大富贵病之一，20%的人将引起癌症。那么什么样的大便为健康大便呢?颜色是金黄色，不粗也不细，肛门不收缩也不断裂，每天必须保持晨便一次。想想看不会讲话的孩子，母亲往往通过孩子的大便来观察健康情况。建议大家服用：蛋白粉+VB+VC+纤维。纤维一定要早饭前空腹吃两粒加2大杯水，其它的饭中饭后都可服用。

结干大便一定要快速调节，一天不大便相当于吸了三包烟的毒素，二天不大便相当于吸了六包烟的毒素…….经常几天内不大便的朋友非常可怕，导致大肠内的毒素回流到小肠后，被小肠吸收：好多人为什么脸上大疙瘩套着小疙瘩，这跟体内的毒素过多有关系的。更有甚者将会引起肠癌，所以一定要服用纤维，快速调节大便。因为1克的纤维将吸收15克的水膨胀大便、刺激肠壁产生排便信号，帮助排便。一定要早上饭前空腹吃两粒加2大杯水，最晚三天见效。大便干燥建议大家服用：蛋白粉+VB+纤维。 注意：

1)4岁以下儿童及肝肾功能不全者，慎用蛋白质粉; 2)9种营养补充食品适合于4岁以上的人; 3)叶酸铁质片与VE需同时使用时要间隔8小时以上。

第三篇：营养学基础知识

基础知识

营养价值

食物的营养价值，是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。在这个概念中，包括了营养素的种类是否齐全、营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 营养价值的相对性

食物的营养价值是相对的，只有多种食物的合理搭配才能充分满足人体的营养需求.对于某种特定营养素来说，各种食品之间可以进行含量的比较.如果某种食品此营养素的含量比较突出，吸收利用率也高，则人们只需要少量该食品就可以满足机体对这种营养素的需求. 食物的分类

食物可以按照其营养素含量的特点分为几类，每一类在膳食中都有独特的营养贡献.我国营养学家将食品分为五大类即：

1、油脂和精制糖

2、蔬菜与水果

3、谷类食品

4、动物性食品

5、豆类食品 营养素密度

“营养素密度”是用来评价食物营养价值的，即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值.或食物中相应于1000kcal能量含量的某营养素含量. 营养素密度= [(一定数量食物中的某营样素含量)/(同量食物中的能量含量)]×1000 营养价值的判定

一般来说，如果一种食品能量相对较低，而其他营养素相对较丰富，则认为其 营养价值较高.

在食物中营养素密度最高的食品类别是绿叶蔬菜，而甜饮料、动物油脂。酒类等最低。 营养素的“生物利用率” 营养素的“生物利用率”指的是，食品中所含的营养素能够在多大程度上真正被人体所利用。 影响营养素生物利用率的因素主要有：

1.食品的消化率.

虾皮中富含钙、铁、锌等微量元素，由于很难将它彻底嚼碎，其消化率较低，因此其中营养素的生物利用率受到影响。

2.食物中营养素的存在形式.

在植物性食物中，铁主要以不溶性的三价铁复合物存在，其生物利用率较低;而动物性食品中的铁为血红素铁，其生物利用率较高。

3.食物中影响吸收的因素

营养素与其他食物成分共存的状态，食物中是否有干扰或促进吸收的因素。例如，在菠菜中由于草酸的存在使钙和铁的生物利用率降低。

4.人体的需要状况与营养素的供应充足程度.

在人体的营养需求急迫或是食物供应不足时，许多营养素的生物利用率升高;反之在供给过量时，生物利用率便降低。 成酸性食品和成碱性食品

食物中含有多种元素，包括非金属元素和金属元素.食物成分经人体代谢氧化分解后，留下的最终产物如果为阴离子，别称此食物为成酸性食品：如果最终产物为阳离子，则称为成碱性食品。

成酸性食品：动物性食品，肉、鱼、鸡蛋等 成碱性食品：蔬菜和水果 强化食品

为了更好地满足人体的营养需要，科学合理地向食品中添加营养素，或某些富含营养素的天然食品，以改善食品的原有营养价值，称为食品的营养强化.强化的对象食品称为载体，所添加的营养素称为强化剂，制成的成品称为强化食品。

1、强化食品

水果是人体维生素C的来源之一.在果汁加工中，水果内原有的维生素C往往受到破坏.如果在果汁中添加维生素C，便可以提高果汁的营养品质.在谷类食品中强化赖氨酸，则可以显著地提高其蛋白质的生物利用率。

2、强化剂

食品强化剂包括必需氨基酸类、维生素类、矿物质、微量元素类和营养素密度较高的天然食品，如大豆蛋白、谷胚、酵母、苜蓿、螺旋藻等.

保健(功能)食品

1997年我国国家技术监督局发布的 “保健(功能)食品通用标准”中规定， 保健(功能)食品”是食品的一个种类， 具有一般食品的共性，能够调节人体的 机能，适于特定人群食用，但不以治疗 疾病为目的。”

第四篇：动物营养与饲料基础知识

一、动物营养知识

(一)动物与饲料的化学组成

动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素(如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等)，也可以是复杂的化合物(如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生素)。

动物与植物在化学组成上十分相近。目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现60多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含量较少，约占5%。

(二)动物的营养分类

(1)水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。事实上水也是一种重要的营养物质。无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。成年动物成分中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。

适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。

(2)蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。

饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质(如豆类)和动物性蛋白质(如骨肉粉、鱼粉)。 (3)碳水化合物的饲养：它是动物饲料能量的最主要来源。能量可定义为做功的能力。动物的所有活动，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品都需要能量。

饲料中的碳水化合物主要来自谷物类，如玉米、稻谷、麦麸等。

(4)矿物质的营养：矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。现已确认物体组织中含有45种矿物元素。常量矿物元素(在动物体内含量高于0.01%)有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等7种。微量元素(含量低于0.01%)有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等11种。还有8种在动物体内含量非常低。它们是铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等，在实际生产中一般不缺乏。

(5)维生素的营养：是动物代谢所必要而需要极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲料提供。它不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质，而是以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，维持动物的各种生产活动。

维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括VA、VD、VE、VK;水溶性维生素有VB1(硫胺素)、VB2(核黄素)VB6(吡哆醇)、VB12(胆碱)、泛酸、叶酸、尼克酸、VH(生物素)、VC(抗坏血酸)。

(三)动物的营养需要：

(1)维持的营养需要：动物在维持状态下(不长肉、不繁殖)对能量和其他营养物质的需要。动物在生长过程中对营养物质的总需求等于维持损耗和生产之和。营养需要==维持+生产。

(2)生产肥育的营养需要：生产发育是动物生命过程中的重要阶段，肥育是饲养动物的重要生产目的;而营养物质则是生长肥育的物质基础。

(3)繁殖的营养需要。繁殖是动物种族繁衍的重要生理机能。母畜的繁殖周期可分为配种准备期及配种期、妊娠期和哺乳期三个阶段。每个阶段的生理特点和营养需要均各不相同。

(4)生长育肥的营养需要：生长育肥是动物生命过程中的重要阶段，育肥是饲养动物的重要生产目的，而营养物质则是生长育肥的物质基础。

二、饲料基础知识

(一)饲料原料的分类及特点

凡能被动物采食又能提供动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料。按饲料分类原则，将饲料原料分为8大类。

(1)青绿饲料。天然水分含量大于60%的青绿饲料、树叶类以及非淀粉质的块根、根茎、瓜果类，不考虑折合干物质后的粗蛋白质及纤维含量。

(2)粗饲料。干草类、农副产品类(荚、壳、藤、蔓、秸、秧)及绝干物中粗纤维含量大于18%的糟渣类、树叶类等。

(3)青贮饲料。用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮及加有适量糠麸或其他添加物的青贮饲料。包括水分含量大于45%的低水分青贮(半干青贮)。 (4)能量饲料。在绝干物中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白的含量低于20%的谷实类、糠麸类、籽实类、淀粉质的块根、块茎、瓜果类及其他类。

(5)蛋白质饲料。在绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量大于20%的豆类、饼粕类、动物类及其他类。

(6)矿物质饲料。包括人工合成的、天然单一的矿物质饲料，多种混合的矿物质饲料，以及配合有载体或赋形剂的痕量、微量、常量元素的饲料。

(7)维生素饲料。指工业合成、或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括某些维生素含量较多的天然饲料。

(8)添加剂。包括了矿物质、维生素以外的所有的如防腐剂、着色剂、矫味剂、抗氧化剂、各种药剂(如抗生素、激素、杀虫剂、抗寄生虫剂等)、生长促进剂、营养性添加剂(如氨基酸、脂肪酸)等。

(二)饲料产品按营养成分分类。

(1)全价配合饲料。又叫全日粮配合饲料。该饲料所含的各种营养成分和能量均衡全面，能够完全满足动物的各种营养需要，不需加任何成分就可以直接饲喂，并能获得最大的经济效益。

(2)配(混)合饲料。又叫基础日粮或初级配合饲料。是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的，它基本上能满意动物营养需要，可以直接饲喂。 (3)浓缩饲料。又叫蛋白质补充饲料、蛋白质浓缩饲料，是以蛋白质为主，加上矿物质饲料和添加剂预混合饲料配制而成的混合饲料。猪、鸡用的浓缩饲料一般含蛋白质30%以上。矿物质和维生素也相应高。因此，不能直接饲喂。需要按一定比例添加能量饲料，配制成营养基本全面的配合饲料。一般情况下，浓缩饲料占配合饲料的20%—30%。

(4)添加剂预混料。是由营养物质添加剂和非营养物质添加剂等组成。并以玉米、豆饼等有机物质作为载体，匀配制成的一种饲料半成品。

(5)代乳饲料。也叫人工乳。是专门为哺乳期动物而配制的，以代替母乳的全价配合饲料，既节约商品乳，又降低培育成本。

(三)饲料产品按物理性状分类

(1)粉状饲料。细度大约在2.5毫米以上。这种饲料的生产设备及工艺均较简单。耗电小，加工成本低。养分含量和动物的采食较均匀。品质稳定，饲喂方便、安全、可靠，但容易引起动物的挑食，造成浪费。在运输中易产生分级现象。 (2)果粒料。是指粉料经过蒸汽加压处理而制成的饲料，其形成有圆筒状和角状等。这种饲料密度大，体积小，可改善适口性，饲料报酬高。在制粒过程中，颗粒饲料经加热加压处理，破坏了部分有毒成分，起到杀虫灭菌作用。但制作成本较高，而且在加热、加压时使一部分维生素和酶等失去活性。

(3)碎粒料。是用机械方法将颗粒料再经破碎加工成细度2—4毫米的碎粒，其性能特点与颗粒料相同。因为破碎而使动物的采食速度减慢，减免因采食过多而过肥，特别适用于蛋鸡、雏鸡和鹌鹑饲用。

(4)膨化饲料。也叫漂浮饲料，是专门为鱼、龟等动物而制造的。膨化饲料比重比水轻，可在水中漂浮一段时间。由于淀粉在膨化过程中已胶质化，增加了饵料在水中的稳定性，减少了水溶性物质的损失，保证了饵料的营养价值。另因其在水上漂浮，易于观察，从而可根据鱼和采食情况进行投料，能有效避免投料过少、或投料过多。一般来说，膨化饲料喂鱼比普通颗粒料可减少10%—15%的饵料损失。

(5)压扁饲料。是将籽实(如玉米、高梁)去皮(反刍动物可不去皮)，加16%的水，通蒸汽加热到120摄氏度左右，然后压成片状、冷却，再配合各种添加剂即成。其适口性好，消化率高，并且由于压扁后饲料表面积增大，消化液可以充分浸透，利用消化酶充分发挥作用。

(四)饲料按畜禽种类、阶段和性能分类

(1)禽用配合饲料。分肉鸡(鸭)、产蛋鸡(鸭)及种鸡(鸭)三种。肉鸡按周龄分为0—3周龄、4—6周龄和7—8周龄等三种。产蛋鸡及种鸡按周龄及产蛋率分为六种，即0-6周龄、7—14周龄、15—20周龄、产蛋率大于80%、产蛋率在65%-80%之间、产蛋率小于65%等。

(2)猪用配合饲料。分仔猪、生长猪、种母猪等。仔猪料按周龄分为4—8周龄、9—12周龄、13—24周龄等三种料，生长育肥猪按体重可分为0—10千克体重、10—20千克体重、20—60千克体重、60—90千克体重等多种。母猪料按生理阶段分为怀孕母猪料、哺乳母猪料及空怀母猪料等三种。

(3)牛、羊用配合饲料。一般分为产奶牛料、犊牛料、生长牛料、肉牛混合补料、役牛混合补料、产奶羊混合补料等。

(4)实验动物及经济动物用料。兔有肉用免及毛皮兔两类品种。其大致可分为种公兔、怀孕母兔、哺乳母兔、断乳仔兔及青年兔等五种饲料。貂用配合饲料可分为水貂和紫貂两种。

(5)马料。一般分为幼马料及服役马料两种。

三、怎样配制日粮

(一)配制日粮的原则

(1)必须满足具体动物的全面营养需要。 (2)必须考虑所用饲料的适口性。 (3)必须符合饲喂对象的消化生理特点。

(4)必须考虑经济核算原则，尽量因地制宜，选取适用且价格低廉者。

(二)配制日粮必须掌握的参数

(1)相应动物的营养需要量(饲养标准)。

(2)所用饲料的营养物质含量(饲料成分及营养价值表)。 (3)饲用原料的价格。

(三)配制日粮的方法：有试差法、四边形法、联立方程法等。

试差法：其实质是反复对比所给饲料中提供的各营养物质总量与标准需要量，并根据两者之差反复调整饲料给量，以求其差别逐渐减少直到消失为止。 不同生产类型猪、鸭的日粮配方介绍 单位：MT/kg、% 类别繁殖种猪 生长猪 鸭

妊娠哺乳公猪 20-60kg ≥60kg 0-21日龄 21同龄 -5%产量率 产蛋鸭

鱼粉 1.5 8.0 8.0 3.0 2.0 4.0 豆粕 8.5 8.0 8.0 10.5 5.0 29.8 20.6 31.0 棉粕 3 3.5 菜粕 1 1 1 3 3.5 玉米 65 69 69 71.5 72.0 56.5 66.2 52.4 麦麸 20 10 10 5 10 9.9 9.5 6.7 石粉 0.7 0.9 7.1 磷酸

氢钙 1.8 1.5 1.5 食盐 0.3 0.3 0.5 预混料 4 4 4 4 4 1 1 1 合计 100 100 100 100 100 100 100 100 消化能 12.58 12.98 12.98 13.06 12.79 粗蛋白 13.26 15.85 15.85 15.29 13.5 19 16 19 赖氨酸 0.55 0.82 0.82 0.68 0.54 粗纤维 2.89 2.31 2.31 2.67 2.84 某专业户生猪日粮配方介绍 单位：% 配方

类别玉米麦麸豆粕预混料合计 怀孕母猪料 63 18 15 4 100 哺乳母猪料 59 12 25 4 100 仔 猪 料 68 6 22 4 100 育 肥 猪 料 60 8 28 4 100

(四)自配饲料时要注意的问题

(1)正确选用预混合饲料，针对畜禽品种、生产类型进行选择，切不可张冠李戴。如不可将怀孕母猪预混料用于哺乳母猪。

(2)加工细度，猪、禽、牛羊对饲料的粉碎细度都各有各的要求，不可一样。 (3)搅拌均匀。在搅拌程序上，比重大的(玉米粉、稻谷粉、豆粕粉)先入机，轻的(麦麸)后入机，预混料、药物采用玉米粉或麦麸稀释以扩大体积后再入机。 (4)禽类中应适当(0.5—1%)添加砂粒。

第五篇：食品营养与安全知识竞答赛策划书

2011—2012学年上学期

知

识

竞

答

赛

食品营养与安全协会2011年10月18日

食品营养与安全知识竞答赛策划书

一、活动目的及意义 近年来食品安全受到各级政府部门和广大市民学生的关注，食品安全知识的普及愈发显得必要，为了普及食品营养、安全与健康科普知识，进一步增强我校学生在食品营养与安全方面的的意识，食品营养与安全协会将举办第二届食品营养与安全知识竞答赛。

二、活动主题

“科学饮食，珍爱生命”食品营养与安全知识竞答赛。

三、主办单位

郑州牧专食品工程系食品营养与安全协会

四、活动时间

2011年*月*日

五、活动地点

郑州牧专金水校区

六、活动具体流程

1、开展竞答赛前预备工作，协会理事会成员共同商议食品营养知识竞答赛有关工作安排。

2、竞答赛选手报名工作。凡有意参加竞答赛的同学可于*月*日在水房旁报名参加。报名形式为两人一组。

3、初赛。参赛小组可派一名代表于*月*日在*参加初赛，初赛部分为笔试。

4、复赛。根据初赛成绩选取前七名参赛小组于*月*日参加复赛，复赛为竞答形式。

5、决赛。根据评委小组的评核成绩选取前四名参赛小组进入决赛，决赛部分为竞答形式。

6、竞答赛结束后，根据评委小组评核成绩最终确定一等奖一个小组，二等奖一个小组，三等奖两个小组。

7、由评委小组派出一名评委代表对竞答赛进行总结。

8、颁发奖品，一等奖参赛小组与颁奖嘉宾合影留念，二等奖参赛小组与颁奖嘉宾合影留念，三等奖参赛小组与颁奖嘉宾合影留念，所有参赛选手与所有颁奖嘉宾合影留念，所有参赛选手合影留念。

9、评委小组离席和颁奖嘉宾离席。

10、各班依次带回。

11、协会理事会成员留下打扫卫生。

七、活动注意事项

1、竞答赛预备工作:宣传板块要提前制作完毕，提高宣传质量，让我校每位在校生都得到我协会举办竞答赛消息，海报要及时提前贴出。

2、初赛：在答题过程中监考人要认真负责，绝不允许有作弊行为。

3、复赛和决赛：复赛和决赛过程中要严格注意赛场纪律，观众

不能为参赛人提供答案，选手也不能向观众索取答案。

4、竞答赛所有试题不得泄漏。

八、各部门职责

会长、副会长：做好整体的安排，确保活动顺利进行。

团支书：辅助会长、副会长工作。

策划部：认真策划初赛、决赛流程，考虑全面。

办公室:负责统计参加人数、考勤，留意工作积极会员并做好统计。

组织部：负责组织竞答赛现场安排工作，确保竞答赛顺利进行。 宣传部：宣传板块制作要醒目，质量高，海报要及时粘贴出来，宣传到位，认真做好宣传工作，确保宣传到位，恪尽职守。

学研部：辅助其他部门工作。

附：

食品营养与知识竞答赛具体流程

一、由主持人致“食品营养与安全知识竞答赛决赛”开始开幕词(简要说明此次知识竞答赛的背景及其他情况)，同时对各参赛选手观众，评委和嘉宾致欢迎词。

1、特邀嘉宾的介绍

2、各位评委的介绍

3、对各参赛选手的简短介绍

4、进入竞赛阶段

二、为现场有奖竞答阶段，每位普及选手是经过严格的笔试在全校参赛选手中脱颖而出的佼佼者，此次食品营养与安全知识竞答赛分为“初出江湖”、“再接再厉”和“实战模拟”三个阶段。

第一环节：

初出江湖：首先进行必答题(均为判断题)，四组按编号顺序进行选出组答题，每组派一名选手答题，答对一题加十分，答错不扣分，每小题必答，限时五秒。一轮完后，进入抢答阶段，每题十分，答对加十分，答错扣十分。答题规则：必须在主持人念完题后才能进行抢答，否则视为犯规，无权答次小题每组任意一人都可抢答，进行完后公布各组得分情况。

休息时间为观众答题阶段，让观众抢答，共三道题，答对者均有小礼品，答错再让其他观众抢答。

第二环节：

再接再厉：次环节主要为选择题，按前一轮分数由高到低的顺序答题，答对一题接着答下一题，并加十分;答错停止并扣十分，最多能连续答五题。在选手答对五题的情况下，自动停止答题，在次轮循环两次，进行完后公布各组得分情况，选手间可讨论不得超过十五秒。

休息时间，文艺表演(相声、小品)

第三环节：

实战模拟：题

一、给出一组题，该题包括谷类，蔬果类，肉蛋类，奶豆类，油盐类等五大类食物，要求选手对号入座，填写在“膳食宝塔”中，并给出原因，限时三分钟(分值为三十分)。

题

二、春季饮食配餐PK，给出一组食物，让各组选手任意搭配，写在答题板上，并简要叙述搭配原因，并由评委老师给予打分点评，限时四分钟(分值五十分)。

三、幸运观众抽取，由主持人抽取坐牌号，该坐牌号的一横排以及一竖排均为幸运观众，由主办单位负责人为幸运观众发奖品。

四、邀请特邀嘉宾对此次竞答赛进行点评。

五、颁发奖品，此次食品营养与安全知识竞答赛评选出冠军小组，亚军小组，季军小组以及参与奖，由主持人公布结果，由特邀嘉宾为获奖小组颁发奖品，合影留念。

六、由主持人致特邀嘉宾、评委、参赛选手及现场观众感谢词，宣布竞答赛结束。

食品营养与安全协会

2011年10月18日