老年营养餐标准范文

第一篇：老年营养餐标准范文

老年人营养餐

(一)

近几年，日本东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜、水果和花卉等植物进行分析研究后发现：红薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等6种植物都有抑制胆固醇生成的作用，其中红薯的功效最为显著，并证实番薯抑制胆固醇生成的功效是其它植物的10倍!抑制胆固醇生成的是番薯中一种脂质和糖类相结合的物质，它具有抑制胆固醇生成后期的一种合成酶的作用。

随着年龄的增长，人体血液里胆固醇含量逐渐增多，特别是老年人，当浓度过高时会引发高脂血症及动脉硬化等疾病。所以老年人常吃番薯可以有效预防各种慢性疾病，另外番薯中的膳食纤维含量丰富，常吃番薯还可以有促进胃肠蠕动和通便排毒等功效。番薯的吃法很多，可以蒸着吃、烤着吃、煮着吃;可以做菜、做饭;还可以加点小米煮粥吃。

但是油炸着吃就得不偿失，油炸不仅导致大量营养素丢失，另外油炸番薯的能量极高，不但不利于胆固醇的降低，反而会使之升高，常吃油炸番薯可能会导致各种慢性病的发生，包括肥胖、高血脂、高血压、心血管疾病等等。

人体内的钙，大约99%是以钙盐的形式存在于骨骼之中，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其混溶钙池。骨骼中的钙不断地释出进入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断地沉积于成骨细胞中，混溶钙池不断地从消化道中获得钙，也不断地从体液中排出钙，从而保持了人体钙的平衡。

多食用一点酸性的食醋，有利于体内对钙的吸收。对于中老年人来讲，适量在进餐时加些食醋，对于预防骨质疏松症的发生是十分有益的。

老年人补钙应以食补为主。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆、芝麻、扁豆、芹菜、韭菜等。人体对钙的需要是个连续的过程。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的。美国教授莫里斯建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯陈醋饮料，既能安神，又能促进钙的吸收。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收。

虾皮炒小白菜

材料：小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干。

做法：

1、小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下。

2、葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。

3、热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒。

4、2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅即可食用。

食疗功效：虾皮炒小白菜营养丰富，虽然小白菜含粗纤维，但是虾皮却含有大量的钙、蛋白质以矿物质，所以非常适合老年朋友食用。

第二篇：中国老年协会营养与健康专业委员会特聘专家与顾问张胡德教授告诉

 [2] 樊永华,许辉. 蜂蜜的营养及药用价值[J]. 科技经济市场. 2015(10) Waleed K. El-Aidy, Ahmad A. Ebeid, Abd El-Raouf M. Sallam, Ibrahim E. Muhammad, Ayman T. Abbas, M.A. Kamal, Sayed Sartaj Sohrab.Evaluation of propolis, honey, and royal jelly in amelioration of peripheral blood leukocytes and lung inflammation in mouse conalbumin-induced asthma model[J].Saudi Journal

似酒酿的半流质食品。醪糟醇甜酒香，晶莹润滑，营养丰

富，强身健体，养颜益寿。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消

消化;患有高脂血症、动脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加

内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助;慢性关节

炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用;产后的妇女乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量;醪糟还有 提神及解除疲劳的功效;大病初愈，身体虚弱、贫血、大手 术恢复期的病人，常

[8]喝点醪糟可起辅助治疗作用。

3)少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为 水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可 直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促进食欲

[8-9]甜酒酿是中国民间的传统食品，它是用糯米发酵，类

化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助

快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管

吴君平. 饮酒对健康的影响[J]. 中国食物与营养，2003(6)：48-

本论文研究的初衷是想发明出一种不仅能够保持传统汤圆的糯软的口感，而且比传统汤圆更好消化，还能保持酒酿圆子这一道传统小吃的营养价值的一种新型汤圆。所以论文用糯米粉，籼米粉，和山药泥做面皮，用甜酒酿和蜂蜜做馅，然后制作出一种糯米酒心汤圆。

“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得利，则中至温，力便亦坚实，温能坚实，气顺则自身多热，皮肺虚寒者宜之[]。中医认为，糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾暖胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糯米中还含钙高，有很好的补骨健齿的作用。糯米还富含B族维生素，可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。

籼米粉性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效[]。往糯米粉中加入少量籼米粉，可以解决糯米粉吃后不好消化的问题。 山药泥，是由新鲜山药蒸熟后制成，面皮由于加入籼米粉后导致口感不如传统汤圆糯软，所以加入山药泥增加面皮的粘度，改善汤圆的口感，增加了面粉营养保健作用;取消了山药药材煎煮等复杂工序，方便食补;避免了药用辅料对人体的有害影响。山药有补脾养胃，益气养肺，补肾涩精的作用。山药还可以治疗糖尿

病，消化不良，食欲不振等症。此外山药还具有抗衰老的作用，用20%山药或菊花，山药，牛膝合剂水煎剂浸泡并阴干的新鲜桑叶喂家蚕，结果表明三药合剂能显著延长家蚕寿命[]。 蜂蜜能够润肠通便，可以治疗便秘。现代医学研究表明蜂蜜对于护肤具有很大的作用，能够滋润皮肤。蜂蜜促进儿童生长发育，还有降血压和防止动脉硬化的功能。蜂蜜中的葡萄糖果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合老年，小孩和妇女食用[]。

甜酒酿，又叫米酒，糯米酒，符之酒。与黄酒有许多不同之处，最明显的区别甜药酒的原料中的淀粉质的糖化深度比黄药酒的深。经现代科学检验，它含有的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全。它还含有它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。适量食用甜酒酿有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。甜酒酿可以促进胃液分泌，所以可以帮助人们消化，增加食欲。另外甜酒酿中的还原糖类多是糯米淀粉被酒药中微生物分泌的酶降解转化而来，主要成分为葡萄糖、果糖、麦芽糖 等。这些糖分除了赋予甜酒酿甘甜的滋味，也是人体的主 要能量物质，有些还是双歧因子，有益人体肠道益生菌的生长繁殖。甜酒酿还可以提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助;产后的妇女乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量;醪糟还有 提神及解除疲劳的功效;大病初愈，身体虚弱、贫血、大手 术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用[]。少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为 水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可 直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促进食欲[]。近年，对醪糟生理功能的研究发现，醪糟对血管紧张素转化酶(ACE)活性有很强的抑制作用并对乙醯胆碱酯酶(ACHE)活性有一定的抑制作用，所以醪糟应该具有降血压和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因数可能是γ-氨基丁酸(GABA)[]。甜酒酿中钙、磷等常量元素含量高，有利于人体对钙、磷等元素的吸收。尤其对缺钙的老人来说， 甜酒酿是一种理想的低酒精饮料[]。

第三篇：老年公寓收费标准,鹤壁老寿星养老院收费标准

随着老龄化的到来，养老成了一个社会性问题。养老院的拔地而起，却相当程度上减少了子女的负担，替天下儿女尽了孝心。老年公寓会成为将来的朝阳行业，作为鹤壁市养老院杰出代表——鹤壁市老寿星养老院，为您分析国内养老院的收费标准，仅供参考。

一、高档型

一年卡 二年卡 三年卡 四年卡 五年卡

入住权益 12个月 24个月 36个月 48个月 60个月

有效期

标准价格

月均花费 5年 8年 12年 16年 20年 18000元 36000元 54000元 72000元 90000元 1500元

使用规则每卡含自理老人标准入住权益，包括房间卫生打扫、老年大学活动、康体娱乐设施、老年营养餐、安全设施等

半护理、全护理、特殊护理的服务费另收

每人次入住不少于一个月，不满一个月按一个月计算

入住房间为自理区三人标准间

可自用，可集合老同学、老同事、亲属AA制使用

可作为敬老孝老的礼品使用

集合使用时每人次入住亦不少于一个月

每次被使用的休养权益从本卡总入住休养权益中扣减

剩余使用权益可转让、可由义康按购买价赎回

每次入住消费均以三联单记账作为凭证

休养卡本身不记名销售。请慎重保管休养卡，谨防丢失

二、中档型

1.自理

护理费：200

床位费：350共计：900元/月

伙食费：350

2.半自理

护理费：400

床位费：350共计：1100元/月

伙食费：350

3.不能自理

护理费：700

床位费：350共计：1400元/月

伙食费：350

三、经济型(鹤壁市老寿星养老院收费标准)

1.能自理的每月600

2.半自理的每月 800

3.不能自理的每月900

4.大小便失禁则的每月1000

当然，针对每个老人身体情况不同，养老院也会视情况而定。

选择养老院就是选择一个家，让老人体会到温馨的感觉。舒适的环境、热情的服务、营养的饭菜，有人聊天、有人说话，不让老人感到孤独这才是好的养老院。

本文由鹤壁市老寿星养老院提供，参考资料http://http://

第四篇：浙江省基层老年人协会规范化建设标准

浙老工委[2004]11号

为了进一步加强基层老年人协会(以下简称协会)建设,充分发挥协会在开展老龄工作，发展老龄事业，维护老年人合法权益，推进社会主义物质、精神、政治文明建设中的作用，根据《浙江省基层老年人协会组织通则》确定的协会性质、宗旨、任务和目标，制定协会规范化建设标准如下：

一、基层老年人协会规范化建设的标准

(一)三好

1、班子建设好。领导班子成员热爱老龄事业，具有开拓创新、求真务实和乐于奉献的工作精神，班子内部分工明确，团结协调;有长远发展规划和工作计划;能带领老年人围绕“老有所养、老有所医、老有所教、老有所学、老有所为、老有所乐”的目标开展活动，老年人入会率达80%以上。

2、作用发挥好。自觉接受当地村(社区)党总支(支部)委员会、村(社区居)民委员会(以下简称“两委”)的领导和当地政府老龄工作部门及登记管理机关的指导和监督管理，围绕党和政府的工作中心开展各项活动，努力实践“三个代表”重要思想;弘扬社会正气，倡导社会主义精神文明，贯彻以“老年人为本”的思想，积极宣传贯彻《老年法》和《实施办法》，协助村(社区)“两委”做好老年人赡养、“低保”、“五保”等到工作，关心高龄、空巢、特困、

残疾老年人的生活;对虐待、歧视、殴打等侵犯老年人合法权益的行为及时参与调解和处理，切实保护老年人的合法权益;积极组织老年人参与群众性的老年文化娱乐、学习教育、体育健身活动和社会治安、计划生育、卫生防疫、环境保护、殡葬改革等公益事业。协会工作得到基层党政领导和群众的肯定。

3、制度落实好。有切实可行的协会章程及实施细则，协会的章程、组织状况、《老年法》、《活动规则》等绘制成图表张贴上墙;领导班子例会每季度不少于1次，研究和部署工作;会员大会或会员代表大会每年不少于1次，听取和审议协会的工作，讨论协会的重大事项;组织会员学习或活动每季度不少于1次;协会财务账目清楚，每年向会员公布一次;各项基础工作扎实，台帐资料健全，能反映老年人的基本情况。

(三)三有

1、有老年活动场所。有设施较为齐全的老年活动室或“星光之家”，配有电视机、VCD机、棋牌、球类、书刊等文化、娱乐、体育设施;室内活动场所面积不小于80M2，建有管理制度，落实专人管理，保持环境清洁、卫生、整齐。

2、有经费来源。有稳定的经济来源，基本满足开展活动的需要。能因地制宜组织老年人力所能及地参与经济和社会活动，获取一定的收益，用于老年公益事业。

3、有教育载体。设有老年电大收视点或老年大学、老年学校，有专人负责，教学设施较为齐全，教学计划落实，

经常参加学习的学员不少于会员的25%。

(三)三无

1、无老年人因受歧视、虐待而致非正常死亡事件;

2、无老年人赌博、吸毒现象;

3、无老年参与邪教、封建迷信活动。

二、检查验收

1、各市要根据以上标准，结合实际，拟定协会规范化建设考评细则，每年结合年终考核评比，进行总结，肯定成绩，找出存在问题，提出改进措施。

2、考评采用申报审批制：由协会提出达标申请，乡(镇)、街道老龄工委检查验收，报县(市、区)老龄工委审批，市老龄工委和省老龄工委备案。

3、实行动态管理，对达标的协会由县(市、区)老龄工委给予奖励和命名。对原已达标，但出现工作滑波，群众有反映的，由乡镇(街道)老龄工委复查，将结果报县(市、区)老龄工委审定，对不符合规范化协会的取消其资格，并报省、市老龄工委备案。

本标准自下发之日(2004年8月20日)起生效，1998年3月5日下发的《浙江省基层老年人协会规范化建设标准》同时废止。

第五篇：《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》修订工作进展

摘要：日前，卫生部对《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》公开征求意见，现在两个标准的制修订工作进入报批前的最后调整阶段。食品伙伴网网友“小英子”在食品论坛分享了这两项标准修订的最新进展。以下为具体内容：

之前，卫生部网站对《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》公开征求意见，目前，两个标准的制修订工作进入报批前的最后调整阶段。7月份，中国疾控中心分别在北京、宁夏召集了由行业协会、企业代表参与的标准定稿研讨会。

以下就我所知道的信息分享给大家：

•坚持将该标准定为强制性食品安全标准

会中再次论证了将《食品营养标签管理规范》修订为《预包装食品营养标签安全标准》的可行性、必要性;尽管行业协会、企业代表们从多方面提出质疑，但会议主持方坚持了该标准作为强制性食安标准的定位。

•如何规避监管与企业执行的矛盾?

对于将该标准修订为强制标准，食品企业方最担心的是监管部门直接以营养成分的标示量来执法抽查，并按不符食品安全标准进行执法。对此，会议主持方表示理解，并认为标准本意并非要达到此效果。为此，初步拟将标示值规定部分改为资料性附录，试图规避监管与企业执行的矛盾点;此修改方式是否可行仍需确认。

•营养标签标准与特殊膳食标准的衔接与区分

《预包装食品标签通则》不涉及食品营养标签的规定;标示营养标签要符合《食品营养标签管理规范》规定;《预包装特殊膳食用食品标签通则》仅适用于特殊膳食用食品。•明确添加剂“通用名称”所指

会议讨论结果：添加剂通用名称，包括GB2760中添加剂的具体名称、功能及代码。•推动添加剂标注方式向国际规范看齐

国际规范CODEX对标签中添加剂的标注方式，要求同时标注具体名称和在产品中的功能类别。会议主持方也认为，单纯标注具体名称并不利于消费者对添加剂的理解，希望能借此次标准修订能直接向国际看齐。对此，行业协会和企业代表们列举了中国标准体系和企业现实仍存在的难度，会议主持方最后初步认同，在标准中写入添加剂三种标注方式：①添加剂具体名称;

②添加剂具体名称+功能类别;

③添加剂功能类别+添加剂代码。

•将过敏源标示列为推荐性条款。

•生产者、经销者标注原则：实际生产的企业方要标出来，承担法律责任的企业也要标出来。

•标准公布与过渡期：依卫生部任务安排，该标准须于年底公布;对过渡期将视修订内容对各方的影响程度而定，会给企业留有足够长过渡期，如两年。

该会议讨论结果也没有敲定最终结果，以上仅供各位对标准修订方向的了解。