酒店实习旅游管理论文

摘要：酒店实习是高校旅游管理专业人才培养方案的一个重要环节，是学生将理论知识与实践操作相结合的重要手段。然而在实际的实习过程中，传统模式存在诸多弊端，实习效果不理想，必须进行改革创新。通过嘉应学院旅游管理专业酒店实习的创新做法，探索酒店实习模式的创新可行性，并通过实践证明创新模式是可行的，大大增强了酒店实习的有效性。下面是小编精心推荐的《酒店实习旅游管理论文(精选3篇)》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店实习旅游管理论文 篇1：

基于TQM理念的高校旅游管理专业酒店实习管理探索

【摘要】由于其对质量管理的有效性,TQM已经在很多领域取得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联。从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,探索新的酒店实习管理模式,以加强酒店实习管理,提高实践教学水平和酒店实习效果。

【关键词】全面质量管理;旅游管理专业;酒店实习

1.高校旅游管理专业酒店实习现状

随着招生规模的扩大、社会的进一步发展、人才市场需求的变化、就业压力的增大,旅游管理专业实践教学特别是酒店实习效果,将极大的影响高校人才培养的质量,继而影响学校在招生市场上的形象。当代高等教育的目标不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应能力和实践能力。旅游管理专业更是如此。旅游管理专业本科教育的目标不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识,同时还要培养学生具有较强的社会适应能力和实践操作能力,旅游管理本科专业培养的是旅游行业第一线的经营管理和服务人才,对学生的理论功底和专业技能都有非常高的要求。所以,全国院校的旅游管理专业也都结合自己的实际情况,在教学计划中增加实践教学的内容。目前,高校旅游管理专业实践教学主要包括野外综合实习、酒店实习和一些实训、试验课程,其中酒店实习无论从学时、内容到对学生的锻炼价值都是其中最重要的,是旅游专业学生毕业后上岗前必经的专业基本技能的训练阶段。通过酒店学习,一方面让大学生走出象牙塔,给学生提供了实践锻炼的机会,增加了学生对社会的了解,增强了学生适应社会的能力,培养了学生在旅游企业中解决实际问题的能力,为毕业后从事旅游行业的工作打下坚实的基础;另一方面,这也是本科教育中贯彻理论联系实际,实现本科专业培养目标,全面检验学校教学质量的重要途径。然而,目前各高校酒店实习管理中存在诸多问题,酒店实习效果不尽如人意。由于其对质量管理的有效性,TQM已经在很多领域取得了成功,其全方位、全员参与、全程管理、多样化管理方式的特点与酒店实习管理有着某种内在的关联,以全面质量管理理念指导酒店实习管理,具有非常现实的意义。可以从高校旅游管理专业酒店实习管理的实际出发,结合全面质量管理理念,研究酒店实习过程中的全面质量管理,探索新的酒店实习管理模式,以加强酒店实习管理,提高实践教学水平和酒店实习效果[1]。

2. 全面质量管理的内涵

全面质量管理在早期称为TQC(Total

Quality Control),以后随着进一步发展而演化成为TQM(Total Quality Management)。是在传统的质量管理基础上,随着科学技术的发展和经营管理上的需要发展起来的现代化质量管理理念和方法,现已成为一门系统性很强的科学。20世纪50年代末,美国通用电气公司的费根堡姆和质量管理专家朱兰提出了“全面质量管理”(Total Quality Management,TQM)的概念,菲根堡姆于1961年在其《全面质量管理》一书中首先给出了全面质量管理的定义:认为“全面质量管理是为了能够在最经济的水平上,并考虑到充分满足客户要求的条件下进行生产和提供服务,把企业各部门在研制质量、维持质量和提高质量的活动中构成为一体的一种有效体系”。60年代初,美国一些企业根据行为管理科学的理论,在企业的质量管理中开展了依靠职工“自我控制”的“无缺陷运动”(Zero Defects),日本在工业企业中开展质量管理小组(Q.C.Circle/Quality Control Circle)活动行,使全面质量管理活动在西欧与日本等发达国家迅速推广开来,并得到进一步完善和发展。特别是20世纪80年代后期以来,全面质量管理得到了进一步的扩展和深化,其含义远远超出一般意义上的质量管理的领域,而成为一种综合的、全面的经营管理方式和理念[2]。

ISO-9000标准中对全面质量管理的定义为:一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。由此可见,全面质量管理是以组织全员参与为基础的全过程和全方位的质量管理理念。全面质量管理具有如下特点:(1)全面控制产品质量的各个环节、各个阶段;(2)全过程的质量管理;(3)全员参与的质量管理;(4)全社会参与的质量管理。其内涵包括:是以质量管理为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有者,员工,供方,合作伙伴或社会等相关方收益而使组织达到长期成功的一种管理途径。它有一套科学的管理工具和方法,可以概括为四句话十八个字,即“一个过程,四个阶段,八个步骤,数理统计方法。”一个过程即企业管理是一个过程;四个阶段即“计划(plan)—执行(do)—检查(check)—处理(act)”阶段;八个步骤包括:分析现状找出质量问题,分析产生质量问题的原因,找出影响质量的主要因素,针对影响质量的因素提出计划、制定措施,执行计划、落实措施,检查计划的实施情况,总结经验,转入下一个循环;最常用的七种统计数理方法是排列图、因果图、直方图、分层法、相关图、控制图及统计分析表。

3.酒店实习全面质量管理构想

3.1 构建酒店实习全面质量管理体系

酒店实习作为高校旅游管理专业重要的教学环节,是旅游管理专业人才培养质量环中的一个环节。高校如何对酒店实习实践教学环节进行全面质量管理,首要的问题是要根据全面质量管理的理念,针对酒店实习的内容和特点,要以学生为中心,树立教学质量服务观;以人为本,增强质量意识;以系统为整体,实施全面质量管理;以改革为动力,不断提高质量;以过程为重点,加强质量监控管理,构建酒店实习全面质量管理体系。酒店实习管理要建立全面质量管理保障体系,其核心是以学校为主导加强酒店实习全过程的监控与管理,学生调整心态、正确定位,加强与酒店的合作,酒店重视实习生管理指导,社会各界理解和关心酒店实习生。

一是目标体系。目标体系是构建旅游管理专业酒店实习全面质量管理体系首先要解决的问题,是根据旅游管理专业人才培养目标和规格要求,结合“顾客”—学生和实习酒店的要求,建立酒店实习各环节的质量目标,达到人才培养的基本要求和满足学生个性的发展,最终目的是训练学生的专业服务技能,培养学生应用知识的能力、分析问题的能力、适应社会的能力和社会交际的能力,提高学生的专业素养和综合素质能力。二是程序体系。酒店实习作为高校旅游管理专业重要的教学环节,进行全面质量管理,有利于使这一教学环节程序化。程序体系,就是要根据酒店实习的特点,使酒店实习前期的准备工作、实习过程中的专业指导和沟通交流、实习结束后的成绩评定、总结提升、成果汇报演出等工作,形成一个“闭合反馈系统”,在这个系统中构建全面质量管理体系。三是文件体系。与酒店实习有关的教学文件是酒店实习管理规范化、科学化、制度化的重要体现。要把酒店实习管理中的所有要素、要求和过程记录纳入文件,形成酒店实习质量管理的文件体系。包括实习计划、实习手册、实习管理制度、实习周志、实习指导工作记录、实习简报、实习报告、实习论文、实习成绩评定表等,使酒店实习全面质量管理文件化。四是条件保障体系。条件保障体系是酒店实习进行的物质基础,是酒店实习开展的载体,主要有模拟客房实训室、模拟餐厅实训室的使用管理规定以及实习酒店的挑选等。五是监控体系。监控体系是确保酒店实习质量管理体系的运行,保证和提高酒店实习质量与水平的重要环节,包含专业指导、心理辅导、沟通交流、领导检查和监督等内容。六是评价体系。评价体系是对酒店实习实践教学环节的运行状态及其结果进行评估。它既包括对酒店实习本身水平与质量的评价,也包括对程序体系、文件体系、监控体系等方面的评价;既包括实习酒店中层管理人员和领班对实习生实习表现的评价,也包括对实习报告和服务技能的评价,甚至还要对实习指导教师等进行评价,是酒店实习全面质量管理体系的一个自我完善的手段,也是不断改进和完善酒店实习管理的过程[3]。

3.2 实施酒店实习“三全”管理模式

一是全员参加。TQM强调企业全员都要参与质量管理,因为产品质量是一个综合体现,它综合了企业人员的工作质量。对酒店实习管理而言亦应如此,从学校领导、实习酒店到实习生都要树立强烈的参与意识,关心酒店实习问题,共同为酒店实习贡献一份力量,酒店实习三方有责,通过合作实现酒店实习中的多方共赢。二是全过程管理。TQM要求从产品的研究设计、生产制造到售后服务全过程都要进行质量,层层把关,从而确保产品质量。对酒店实习言,就是要从学生实习前,实习过程中到实习结束后都要进行监督管理。比如,前往酒店实习前,先要进行实习动员,对实习的意义、实习计划安排、实习管理制度、实习酒店的情况、实习中可能遇到的困难和问题等介绍,让学生充分做好准备;实习过程中要加强专业指导和思想交流,并和酒店做好协调工作,保证实习过程稳定有序;实习结束后要进行交流总结,了解实习生的感受,不断提高,并为其提供就业指导。三是全面管理。TQM不仅注重产品质量指标,而且注重诸如成本,价格,供货期等指标。酒店实习管理中不仅要注重学生服务技能和专业素质方面的质量,而且要注重其它方面的质量。如学生的思想品德、道德情操、事业心、进取心、集体主义荣誉感、团队精神等,只有这样,才能真正培养出受社会欢迎的德、智、体、美全面发展的新型有用人才[4]。

3.3 开展酒店实习PDCA工作方式

PDCA管理循环是全面质量管理最基本的工作程序,即计划—执行—检查—处理(plan、do、check、action)周而复始地运转,是美国统计学家戴明(W.E.Deming)发明的,因此也称之为戴明循环。这四个阶段大体可分为八个步骤(见下图)。PDCA循环管理的特点:(1)PDCA循环工作程序的四个阶段,顺序进行,组成一个大圈。(2)每个部门、小组都有自己的PDCA循环,并都成为企业大循环中的小循环。(3)阶梯式上升,循环前进。

就酒店实习管理而言,也是要建立一个从学生酒店实习前,酒店实习过程中到实习结束后整个过程的质量保证体系,而且要按照PDCA循环的方式工作。(1)计划阶段。分析现状,找出问题。在对酒店対实习生的要求及实习生情况充分调查和分析的基础上,进行专业人才设计,找出教学中存在的问题。分析原因。针对问题召开各层次,各范围的会议,大家集思广益,分析原因。找出主要原因。抓主要矛盾才会迎刃而解。拟定措施,制订计划。针对主要原因拟定决策,制订酒店实习质量计划(最好在计划中阐明计划的必要性,预期目的,完成计划的时间、地点、方法及责任人)。(二)实施阶段。按实习计划进行实习和管理。(三)检查阶段。进行酒店实习检查,学校每两个月左右对实习情况进行检查,通过检查帮助实习生解决以稀释剂问题,并将检查结果与计划对比,找出差异。(四)处理阶段。总结经验。将检查结果进行差异分析,及时总结好的经验,并纳入有关酒店实习管理条例,同时也要将不好的教训记录在案,以防再犯。遗留问题转入下一循环。将还没有解决的质量问题及新产生的问题归入下一循环。上述PDCA循环既可用于个实习点的质量管理体系,又可用于各环节、各方的管理,且后者是前者的基础和保证。如此循环往复,定能酒店实习有条不紊,酒店实习质量和管理水平不断提高。

参考文献

[1]彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济,2007(12):116-118.

[2]何茂勋.全面质量管理及其在高等教育质量管理中的运用[J].高教论坛,2003(6):139-143.

[3]施小平.试论高校毕业论文(设计)的全面质量管理[J].高教探索,2006(4):62-64.

[4]樊建勇.浅谈全面质量管理方法在教学管理中的应用[J].雁北师范学院学报,2003,19 (6):21-23.

基金项目:衡阳师范学院教学研究项目(jykt2008019)。

作者简介:

刘天曌(1975—),男,衡阳师范学院资源环境与旅游管理系讲师,硕士,主要从事区域旅游开发规划研究。

罗文(1965—),男,衡阳师范学院资源环境与旅游管理系教授,硕士,主要从事区域旅游经济研究。

作者：刘天曌 罗 文

酒店实习旅游管理论文 篇2：

高校旅游管理专业酒店实习创新模式探讨

摘 要：酒店实习是高校旅游管理专业人才培养方案的一个重要环节，是学生将理论知识与实践操作相结合的重要手段。然而在实际的实习过程中，传统模式存在诸多弊端，实习效果不理想，必须进行改革创新。通过嘉应学院旅游管理专业酒店实习的创新做法，探索酒店实习模式的创新可行性，并通过实践证明创新模式是可行的，大大增强了酒店实习的有效性。

关键词：旅游管理专业；酒店实习；创新模式

中圖分类号：G640 文献标志码：A

高校旅游管理专业是一门应用性较强、实践技能要求较高的管理专业。酒店实习是学校按照旅游管理专业的人才培养方案要求，结合实习酒店的规定和学生自身实际条件，在酒店完成实践操作的过程。酒店实习的目的是让学生全面接触酒店企业，掌握酒店管理知识，提高酒店实际操作技能，为就业工作打下良好的基础。

一、旅游管理专业酒店实习的必要性

1.酒店节约成本、培养后备人才的需要。酒店使用实习生可以降低劳动力成本，因为实习生的工资报酬和福利待遇低于正式员工。另外，实习生在学校期间掌握了较全面的专业知识和操作技能，经过酒店的简单培训即可上岗工作，节约了培训费用。同时，本科实习生素质较高，酒店可以从中培养后备人才，充实自身的人力资源库。

2.学校加强实践教学，扩大知名度的需要。高校在教学过程中缺乏经验，会出现课程设置脱离实际、实践环节薄弱等问题，学生的动手能力不符合社会的需求。通过实习，可以让学生进一步巩固专业知识，提高操作技能，从而满足用人单位的需求。另外，学校派出实习生进入酒店实习，学生的良好表现可以提高学校的知名度和美誉度。

3.学生掌握操作技能，积累实践经验的需要。高校的任务是把学生培养成为具有良好思想素质、扎实的理论知识和较强业务能力的应用型人才，因此单靠校内的课堂教学是不够的。学生掌握了酒店方面的专业基础知识和理论，还需要在实践中进行应用，积累实践经验，为即将踏入社会奠定坚实的基础。

二、旅游管理专业酒店实习过程中存在的问题

1.实习生心理调整慢，角色未能及时转换。酒店较大的劳动强度、紧张的工作环境、严格的规章制度和等级森严的组织结构等情况，使刚进入酒店的实习生很难快速融入酒店“服务人”的角色[1]，一下子难以适应，心理压力大。

2.实习岗位单一，付出与报酬不对等。酒店为保证服务工作的连续性和服务质量的稳定，通常安排实习生在一个服务岗位，没有轮岗的机会，使实习生感到枯燥、厌烦，产生消极抵触情绪。另外，同样的工作，酒店提供给实习生的补贴却与正式员工不一样，使实习生觉得自己的劳动付出与报酬不平衡，产生了“实习生=廉价劳动力”的想法，影响了实习的积极性。

3.酒店培训工作不到位，缺乏针对性管理。实习生进入酒店后，酒店通常只对其进行简单的入职培训就直接进行工作。在进行部门分配时，酒店从经济利益出发，哪里缺人就将实习生分到哪里，采取师傅带徒弟的方式进行实习，培训体制不到位。同时，采取实习生和正式员工一致的管理方法，缺乏针对性的管理，使实习生感受不到酒店的关爱。

三、旅游管理专业酒店实习创新模式探讨

针对酒店实习过程中普通模式存在的种种问题，嘉应学院旅游管理专业在经过十多年的酒店实习管理工作后，针对性地提出创新模式，并进行了实践，效果良好。

1.创新模式。（1）创新模式一：聘请酒店管理人员开展讲座，全面了解酒店。酒店的中、高层管理人员通常具有多年的酒店管理工作经历，是学生宝贵的学习资源。另外，开展讲座让学生与酒店管理人员直接接触，可以全面了解酒店的管理工作流程，拉近与酒店的心理距离，树立酒店实习的信心。（2）创新模式二：学生自主选择实习酒店，实习满意度较高。通过老师带领学生代表出外考察酒店的方式，让学生自主选择自己喜欢的酒店，即使在实习过程中出现问题，学生也会比较积极主动地寻求解决问题的方法，有利于实习过程的管理工作，最终的实习满意度也较高。（3）创新模式三：实行轮岗制度，拓宽学生接触面[2]。实习的目的在于让学生掌握更多的知识和技能，如果实习期在六个月以上，可以申请在实习过程中进行一次以上的轮岗，有利于学生全面了解酒店各部门的业务流程和管理运作情况，提高工作积极性，增强实习效果。

2.创新模式实践。2011年4月21日，嘉应学院地理科学与旅游学院2008级旅游管理专业的学生代表在学院老师的带领下，前往东莞、广州、中山、清远四个城市进行实习酒店的考察工作。学生代表非常认真地观察了解了四市五间酒店的各方面情况，返校后向全班同学详细介绍五间酒店的各方面条件，最终通过投票以少数服从多数的原则确定一间酒店作为实习单位。2009级的学生以同样的方式自主选择了实习酒店。

在实习之前，学院邀请了实习酒店的人力资源部宣讲团为学生作了“酒店职业生涯规划”的讲座，一方面让学生全面了解酒店的内容结构和运行管理，另一方面让学生对酒店管理这一职业的发展前景有更清晰的认识，树立了从事这一职业的信心，减轻了对实习的恐惧感和不确定性。

实习开始后，指导老师积极与酒店管理人员保持联系，了解实习生的思想、工作、生活等情况，尽最大可能为部分实习生争取到了轮岗的机会，部分学生也因酒店工作的需要借调到其他部门工作一段时间，在一定程度上实现了学生换岗的要求。

3.创新模式实习效果分析。（1）实习过程比较顺利。实行创新模式的2008级、2009级学生在酒店实习过程中表现良好，没有出现大的问题，一些小问题如因身体原因需要换岗、请假回校考试等通过指导老师与酒店的沟通及时得到解决。总的来说实习过程比较顺利，酒店和学校都相当满意。（2）实习效果令人满意。经过半年的实习锻炼，学生变得成熟了，对待事情显得更加坚强、乐观，勇于承担责任。通过与学生的交谈，大部分学生认为酒店实习锻炼了他们的意志和毅力，懂得了如何处理人际关系，受益匪浅。由此可见，通过创新模式进行的酒店实习，其效果令人比较满意。

4.创新模式的不足与改进。酒店实习创新模式虽然取得了成功，但也存在不足之处。例如：学院带领学生代表出外考察几间酒店最终只选择了其中一间作为实习单位，对于其他酒店而言影响不够好。其次，学校、酒店和学生三者因目的不同会发生利益冲突，有待解决和完善。再次，轮岗的机会只限于部分學生，不能满足所有学生的要求。最后，指导老师没有相应的授权，在处理突发问题时很难及时灵活解决，影响了时效性。

针对实习中出现的问题，必须采取有效的改进措施。在实习酒店的选择方面，可以根据几届学生的实习效果和满意度，确定此间酒店为实习基地，或者可以搜集几间酒店的详细信息对比由学生作出选择。另外，在实习前做好学生的实习动员工作，端正学生心态，做好充分的心理准备。在实习过程中，加强与酒店之间的沟通。最后，争取授权给指导老师，方便及时做好指导管理工作。

四、结语

经过两届学生的实践证明，酒店实习创新模式是完全可行的，而且效果比较理想。与传统模式相比，创新模式大大提高了学生的实习满意度，学到了丰富的酒店管理知识和娴熟的操作技能，节省了指导老师的时间和精力，并保证了实习任务的高效优质完成，值得完善和推广。

参考文献：

[1] 许莲.高职酒店管理专业学生实习存在问题之我见[J].佳木斯教育学院学报，2010，（6）：268-269.

[2] 冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报（哲学社会科学版），2008，（9）：80-81.

Investigation of Innovative Model in College Tourism Management Major‘s Hotel Internship

YANG Ya-ying

（Jiaying College，Geography Science and Traval College，Meizhou 514000，China）

Key words：college of tourism management major；hotel internship；innovative model

[责任编辑 王晓燕]

作者：杨雅莹

酒店实习旅游管理论文 篇3：

博弈论视角下的高校旅游管理专业酒店实习管理探讨

[摘 要] 旅游管理专业具有较强的实践性，所以高校旅游实践教学的核心环节就是专业学生进行酒店实习。但是在学生、学校和酒店之间还存在着很多问题，冲突不断，这也就直接影响了实习效果。如何优化高校旅游管理专业酒店实习管理成为一个迫切需要解决的问题，探求一种能兼顾学生、学校和酒店三者之间的实习模式是每一个旅游专业面临的重大研究课题。

[关键词] 博弈论；旅游管理；酒店实习管理

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2018. 15. 086

0 前 言

随着时代的发展，我国市场经济的深入和经济全球化进程也在不断加快，酒店行业也在迅猛发展。据统计显示，截至2013年，全国通过审核的星级酒店有11 687家，营业收入达到了2 292.93亿。旅游管理作为一个新兴产业，就业前景广阔，发展潜力大。截至2013年末，全国的旅游院校和开设旅游专业的院校共有959所，在校学生达到49.44万人，中等职业学校的在校学生27.72万人。旅游专业的学生已经掌握了较高的专业知识，但是在实践经验和管理能力上还需要从酒店实习中来获得。本文分析学生、高校和实习酒店三方的利益需求和矛盾冲突，在博弈论的基础上，探求合理的酒店实习管理模式。

1 酒店实习的现状

现如今，我国的星级饭店在不断增多，发展趋势不断上升。旅游业也越来越被国家重视，随着政策的不断出台，旅游业也步入了高速发展时期，随之也就带动了酒店业的发展。而酒店业的迅猛发展则离不开对酒店管理专业人才的需求。近几年来，旅游企业对高素质人才的需求越来越大，而教育是人才的重要来源。旅游教育有较强的行业特色，需要通过实践来验证成效，酒店实习就成为高校旅游专业实践教学中必不可少的环节，对提高学生的综合能力起到了至关重要的作用。而高校旅游管理专业酒店实习管理的研究还处于初级阶段，体系还不够完善，主要体现在研究实习效果和实习管理方案方面。要想实现学生、高校和实习酒店之间的“三赢”，提高实践教学质量和人才培养效果就要优化旅游管理专业酒店实习管理。

酒店实习是各高校在实践教学中的核心内容，也是培养专业人才，提高学生综合素质和自身能力，增强的重要途径。对培养酒店管理的人才具有很重要的现实意义。但是，目前在高校旅游管理专业的酒店实习中还存在许许多多的问题，导致实习效果一直都不明显，达不到预期目标。造成这个问题的因素是多方面的。

1.1 学校与学生之间的矛盾

目前，很多高校都是以“理论+实践”的教学模式和传统的“精英式”的教育理念。而酒店管理是一个以服务实践为主要核心的专业。但是在教学环节中，大多学校都是重视理论学习，而忽视了实践学习的重要性，减少了学生的实习机会，更有甚者将实习环节直接取消，导致学生的专业能力无法得到锻炼。决定学生的实习单位都是由学校安排的，并没有征求过学生的意见，学生对将要去实习的酒店完全不了解。如果学生的实习过程中产生了不满的情绪，就会有一种被学校“卖了”的感觉，从而对实习环节产生害怕甚至抵制的心理，积极性与自主性大大减少，因此实践学习的作用也没有得到很好的发挥。另一方面，学校在对课程的设置上也存在很多问题，没有结合实际情况。学校在实习前也只会介绍一些常规的问题，对实习过程中出现的一些具体情况学生都不太了解，不能很好地解决。

1.2 学生与酒店之间的矛盾

酒店往往只注重自己的利益，所以在设置学生的实习岗位时局限性较大，导致实习生的得不到应有的锻炼，酒店也缺乏了对人才的培训。酒店为了降低自身成本，只支付给实习生大大低于正式员工的工资，这也就是影响学生实习积极性的关键因素。学生在实习期间工作量与工作时间都与正式员工相差无几，但是薪资却远远不如正式员工，而且也不能享受其他的福利待遇。但是在如果在工作中出现了失误，却要承担与正式员工相同的责任，这就使得实习生成为了典型的“廉价劳动力”，造成了实习生内心严重的不满和不平衡，很大程度降低了学生实习学习的积极性。而且在基础设施上，也难以满足学生的预期要求。学生对酒店的设施和员工的生活条件等方面都有较高的期望，但是在实际情况中，大多数酒店的设施老化，陈旧，员工生活条件较差，大多都是八人间甚至十人间宿舍，管理水平也是不尽人意。学生的满意程度较低，也就降低了实习积极性。

1.3 学习与酒店之间的矛盾

在实习时间上，招收实习生确实能降低成本，节省资金开支，但是酒店却要花费大量的人力成本去培训、管理实习生，如果实习时间过短，不但不能减少开支，酒店的成本还会增加，所以大多数实习酒店都能希望实习生能有较长的实习时间。但是，从学校方面来说，如果学生的实习时间较长，就会影响理论课程的正常开展。学校与酒店的目标难以达成一致，影响了校企合作的稳定发展。在实习岗位上，学校是以培养酒店管理人才为主要目标，希望学生在实习过程中能在多方面得到锻炼，熟悉酒店的运行模式，了解管理层的基本工作性质。但是，酒店为了保障自身的服务质量，节约人力成本，往往只会把实习生安排在一线服务岗位，并没有轮岗的机会，更谈不上会有管理层的实习机会了。而学校也只能顾全实际，向酒店妥协。

2 基于博弈論的优化措施

实习能够使学生在实践过程中检验自己的理论知识，从而增强自己的专业能力，提升自身竞争力。同时也是学生能够了解社会，接触社会的重要途径。针对目前在实践教学中学校、学生与酒店三者之间的问题，可以运用博弈论的思想，再结合学校、学生和酒店的实际情况，综合考虑三方的利益博弈，尝试去分析出一个能均衡分配利益的方案。分别站在酒店发展的角度，学校培养人才的角度和学生自我提升的角度三个方面来进行研究，为能找到优化酒店实习管理的最佳方案提出一些建设性的意见。

2.1 站在学生角度

酒店的实习分为四个阶段，分别是准备阶段、初始阶段、熟悉阶段和结束阶段。每一个阶段学生都会有不同的心理特点。所以实习生必须要端正自己的实习态度，提早做好心理准备。需要明确的是，实习的目的最终还是为了自己，所以实习的效果如何，自己能否从中有所收获与自身的态度有着密不可分的关系。学生必须要先调整好自己的实习态度，不积跬步无以至千里，任何一种职务的发展都是从基层工作开始的。当然除了学好理论知识以外，还可以利用寒暑假或者其他假期时间提前去酒店感受一下工作情况和工作氛围，为实习做准备。在实习前也可向一些有过实习经验的学长请教，了解一些具体情况，吸取经验，做好吃苦耐劳的准备，从容应对实习过程中的各种挑战。

此外，还要认清实习的目的。学校安排去酒店实习并不是为了让学生出去挣钱，也不是为了享受，而是想要学生能够通过实践学习提升自己的综合能力，增强自身竞争优势。学生应明确自己的目标，有了目标才有了努力的方向。在实习前明确自己想要从工作中学到什么技能，掌握什么知识，获得什么能力，到达一个是什么样的目标。实习期间认真做好笔记，在实习结束后进行自我反思与总结。

2.2 站在学校角度

学校需要加强对实习基地的建设，在条件允许的情况下，学校可以内部设立实践教学基地，包括酒店和会议中心，方便学生可以随时进行学习，还可与酒店员工进行交流，吸取经验，提高实习效率。例外，学校还要改善教学计划，在课程设置中，要针对旅游管理专业实践性较强的特点，开设一些增强实践能力的课程，让学生可以在既能学到理论知识的同时也能提高自身的实践能力，掌握了操作技能，也为酒店实习打下了结实基础。

在对实习单位进行选择时，也要结合学生的意见，挑选出优质的实习基地，充分发挥实习基地教育实训、专业培训、社会服务、职业资格鉴定等四个方面的作用。作为旅游院校实习基地的酒店，基础设施的完善程度，管理水平的高低都直接影响了学生的实习效果。

另外，实习教师的培养也是学校不能忽视的重点。老师只有深入企业，与时俱进，切实了解旅游行业的需求，学习最新的知识，才能保障其教学质量。学生才能接受到最新的专业技能知识。

2.3 站在企业角度

实习酒店要注重人性化管理，多多关注实习生的生活情况。一些学生刚刚进入到一个陌生的环境，面对复杂的人际关系，一时无法适应也是理所当然。在实习过程中，酒店管理者应放下姿态，善于听取实习生的意见和建议，适当的鼓励，关心学生的生活情况，打造一个轻松愉悦的工作环境，以此来增强学生的工作积极性。当然，选择一个经验丰富且责任心强的实习指导老师，在一定程度上，也能达到事半功倍的效果

改善薪酬管理机制，针对实习生制定合理的薪酬奖励制度也是实习酒店需要注意的问题。在实习期间实习生也是酒店的一员，适当的调整，让实习生享受到與正式员工相同的福利待遇，能够极大地调动实习生的积极性，同时提高对酒店的认同感。

3 结 语

总而言之，学校、学生和酒店之间应该加强沟通与联系，以找到平衡利益的最佳方案为主要目标，相互协调、理解。以保证学生利益为主体，兼顾双利益诉求，尽量避免矛盾的产生，实现自身利益的最大化。

主要参考文献

[1]王斐斐.基于博弈论的高校旅游管理专业酒店实习管理研究[D]. 青岛：中国海洋大学，2013.

[2]崔鸿涛.优化高校酒店管理专业学生实习模式的有效途径[J].煤炭高等教育，2014（5）：104-107.

[3]郑岩，周力.高校旅游专业实践教学基地建设研究[J].大连干部学刊，2008（3）：44-45.

[4]黄薇薇，周海燕，沈非.利益相关者视角下的高校旅游管理专业酒 店实习研究[J].安徽师范大学学报：自然科学版，2011（1）：85-88.

作者：战丽娜