现代酒店需求管理论文

现代酒店需求管理论文 篇1：

经典与现代的结合

摘 要：中华民族传统文化源远流长，既为人们呈现出璀璨的历史文化精粹，也让我们见证了中华民族的发展沿革。将传统文化应用到现代酒店管理教学之中，不仅能够很好地实现酒店管理教学质量的提升，也能让学生更加体会到酒店管理中蕴含的中华民族精神内涵，对于学生在未来工作中弘扬传统文化尤為重要。

关键词：传统文化；酒店管理；应用分析

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.08.162

习近平总书记在参观“复兴之路”展览时，提出了“中国梦”的概念和理念，而实现“中国梦”的伟大复兴最重要的路径便是实现中华民族传统文化的发展。教育作为强国之路的基础，更加需要将传统文化教育的开展融入其中，通过传统文化的融合实现教育质量的进一步提高。在进行酒店管理教育开展过程中，更加需要将传统文化的内涵融入其中，既让学生感受酒店管理的精髓，更让学生借由酒店管理知识的掌握实现传统文化的发扬，从而全面提升学生的综合素养。

一、传统文化及其价值内涵

我国的传统文化是以儒家文化思想为主导的价值实践体系，是中华民族的精神和灵魂，是中华文明价值观的核心所在。几千年的传统文化发展形成了以“仁义礼智信”为主要行动先导，以礼仪教化为核心的主要思想内容。我国的传统文化是在几千年的社会文化发展中不断的进行探索总结而形成的，深刻的融入了每个时期的社会文明的指导原则。传统文化在奴隶社会时期初步形成，在封建社会发展成熟，主要的目的是为了规范人们的行为标准，是历朝历代治国安邦的立国之本。即使到了现代化社会的今天，传统文化的影响力依然深入人心，古代所提倡的长幼尊卑、“兴于诗，立于礼，成于乐”依然在人们的思想观念中被定式化的存在。尤其是儒家思想在关于礼仪方面的理论行为规范，上到国家外交、下到普通百姓的为人处世、待人接物，无不体现出传统文化所提倡的思想理念。因此，我们可以看出，传统文化在现代社会生活中依然非常重要。在现代化企业管理中，将传统文化的积极思想理念融入企业管理中，能够让企业更加符合我国社会本质上的文化属性要求，突显出在市场经济竞争中的优势。也正是因为传统文化内涵的璀璨价值，在酒店管理教育中融合传统文化内核也就显得尤为重要，这是进行酒店管理教育不可或缺的重要举措，也是推动学生成长为酒店管理人才的重要支撑。

二、传统文化在现代酒店管理教育中应用的重要性

在现代化酒店管理中应用传统文化的元素，尤其是礼仪文化，能够发挥巨大的效益价值，将其纳入到酒店管理教育之中，是发挥传统文化价值的重要方式，也是提升学生知识学习实用性的重要方法。

第一，可以使员工在思想上统一认识，使员工团队保持思想的一致性和执行的协调性，从而也就提高了酒店的管理水平。传统文化中所包含的社会交往行为规范，是对我国几千年的提炼总结，促进人们在交往中按照最优化的方式去开展交往活动，从而实现最佳的交往成果。酒店管理教育融入传统文化，能够让学生的管理理念逐渐渗透，能够让学生结合传统文化精髓而感受管理之内涵，进而就管理思想和管理理念予以深化，并将其应用到未来的管理工作之中。另外，员工思想上具有传统文化的交际属性，学生掌握传统文化则可以促进其与同学以及未来的同事之间更加和谐、团结和稳定。

第二，传统文化的融合能够打造酒店的内在消费力，能够实现酒店的长久发展。将其纳入酒店管理教育之中，则让学生认识到酒店行业的发展已经不再仅限于对吃、住的需求，更加注重酒店的精神消费需求，这都让学生能够从更为实用性角度探索酒店行业的发展，也能够让学生在未来的酒店管理工作开展中更加注重消费者的体验和感受，也有助于学生就自身所学习的知识通过角度的转换而实现更好的应用，既让消费者享受到极佳的礼仪待遇，也让消费者在内心情感上获得受人尊敬的满足感。

第三，传统文化是树立酒店独特的服务文化，不断提高核心竞争力的重要方式。现代化酒店的经营管理如果是千篇一律的，那么就不能体现出酒店独特的优势，从而也就不具备较强的竞争力。而在酒店管理中以传统文化为核心打造服务建设，注重在日常的各项管理服务中突出传统文化理念优势，就可以让酒店打造出不同于其他酒店的管理服务效果，使酒店以独特的服务特点提升自身的竞争力。酒店管理教育中融合传统文化正是为此目的的实现创造了途径，也更加能够让学生结合传统文化的学习寻找服务文化创建的最佳路径，让学生的创新意识和理念不断渗透。

三、传统文化与现代酒店管理教育的结合

（一）儒家文化在酒店管理教育中的渗透

酒店教育的开展需要让学生认识到制度是管理的重要组成部分，在具体的管理实践中发挥着重要的规范、指导和保障作用。制度虽然在管理中有着举足轻重的地位，但其制定和落实都是依靠人来实现的。虽然在现代化的今天，以儒家思想为代表的传统文化的思想理念，有其不适用的部分，但是其大部分内容对建设今天的社会管理秩序依然具有较强的应用价值。对于酒店管理来讲，将传统文化中积极的因素融入制度建设中来，来贯串于制度从制定到落实的全过程。教师在进行酒店管理教育开展过程中，则可以从学生日常所认识的儒家文化入手，引导学生将其放置于酒店管理者角色之中，尝试运用儒家文化来进行酒店管理制度的构建，既让学生接受儒家传统文化的熏陶，也让学生对儒家文化的应用予以感知。在此过程中，教师还可以将很多教学案例融入其中，让学生在案例分析中了解不同文化背景下所构建的制度的不同特征，进而让学生对于传统文化与制度构建之间的关系产生深刻认识。此外，教师还可以让学生在专业学习之余尝试进行制度构建，可以将制度应用到班级管理之中，一方面锻炼学生的管理能力，另一方面让学生能够切实体会制度建立的重要性，以及儒家文化的融合发展意义。

二、“礼”“分”制度与酒店管理教育的结合

制度虽然是硬性的约束措施，但是在执行过程中应当具有软性的方法。即在执行中，要注重运用率先垂范、言传身教的模式应对酒店管理的重要内容，多采用正向激励的方法来实施员工的考核，这就是传统文化中所倡导的“礼”的精神要求。让员工感受到管理者对基层员工的关爱，在内心中形成一种自愿服从的意识，用自身切实的制度落实行动来不断地教育影响员工，这样才能让员工在潜移默化中形成对制度的认可。

制度执行中除了要强调“礼”的作用以外，还要注重“分”的理念。传统文化中所讲的“分”，则是要客观承认差异性的存在。而酒店的各项管理中也存在着明显的差异，例如，岗位的不同、收入的不同、承担责任的不同等。酒店管理中融入“分”的理念，则能够让人员更好地做好自身工作，能够实现酒店管理的高质量推进。“礼”“分”理念在酒店管理中的作用可见一斑。

而要让学生真正掌握酒店管理之内核，就需要让学生感受“礼”“分”传统文化的重要性，通过对学生的积极引导和强化教育，则可以让学生站立于更高的管理者角度，不仅对自己予以严格约束与规范，更加能够让学生从管理者角度对“员工”予以引导和教育，让学生感受未来工作中言语说教和行为规范的重要性。正确把握“礼”和“分”的理念价值，才能让学生主动接受管理，也与参與管理中来，这就使学生的管理能力获得明显提高，从而也为整体升提高酒店整体管理水平提供基础。

（三）以人为本渗透“忠恕”思想

儒家文化的另一个核心思想内容便是“忠恕”之道，“以人为本”是现代化社会所提倡的管理思想。企业管理的成功是建立在双方互动的基础之上的。企业关爱员工，员工理解支持企业，才能收到良好的管理效果。两者之间需要把握一个平衡，如果两者之间发生了失衡，例如企业体会到员工工作的不易，在日常管理中，对员工管理过于松懈，那么就会让员工在工作中漏洞百出，不能为顾客提供满意的服务，那么对企业的效益就会造成严重损害。将儒家思想内容中的“忠恕”之道融入进学生的酒店管理教育当中，可以促进学生对“以人为本”思想予以更好理解，也能够辅助学生将“以人为本”理念更好应用到未来酒店管理和酒店管理知识学习之中。

儒家思想中倡导的“忠”，具体应用于现代企业管理当中，就是培养员工忠于企业、忠于岗位、忠于顾客的爱岗敬业精神；儒家思想中倡导的“恕”，是古代君子为人处世的一种美德，就是对于一件事情，首先自己要做到最好，这样才能去教育别人。只有做到严格要求自己，对别人的错误行为在理解的基础上进行指导和帮助，这样才能使人心悦诚服。酒店管理教育中融入“忠”“恕”的思想理念，不仅是让学生的酒店管理理念予以强化发展，更为重要的是让学生建立正确的思想观、价值观，让学生能够将重要的管理理念融入到自身发展，以及未来的工作之中，从而让学生的发展体系得以更好地建立与开展。

（四）“节”“义”构建以乐为本理念

儒家思想中所提倡的“节”，指的是女子要为丈夫守节。这种思想放到现代社会，虽然有其负面的影响作用，但是，也应当正确理解积极的一面。我们可以理解为，人们在工作中应当具有良好的职业操守。儒家思想中所提倡的“义”，主要指的是大丈夫为人处世应有仗义、维护公平正义之心，对处于危难中的朋友给予帮助。这种精神应用到现代企业管理方面，就是员工必须要具有良好的职业道德，不能做出监守自盗、出卖企业利益等不良行为。只有员工将自身的职业道德和名誉当作一种宝贵的财富，才能在利益诱惑面前意志不发生动摇，全身心投身于工作之中。这对企业来讲，也是一种无形的财富。

酒店管理教育开展中融入“节”和“义”理念，是对学生职业道德和职业思想的一种建立，让学生能够对自身的职业发展予以准确评判和预估，让学生正确理解工作开展的方式方法，通过对自身言行的规范来达到工作状态的融入和建立。融合了“节”和“义”的理念教育，学生彼此之间也会建立更为和谐的关系，能够实现学生彼此之间的相处和融合，从而让学生在未来工作中做出更大的贡献。“节”和“义”理念的融合教师可以通过真实事件的融合来实现更好教学，让学生能够从事件中感受“节”和“义”理念的重要性，并引导学生规范自身行为的方式方法。

三、结语

酒店管理是酒店可持续发展的重要方式，是提升酒店服务质量的重要措施，也是酒店能够得以可持续发展不可忽略的重要方面。做好酒店管理教育的开展是为酒店管理行业提供人才的重要方式，也是提升酒店管理质量的重要根基和路径。教师更加需要从学生的实际情况出发，做好酒店管理教育，并将重要的传统文化内涵融入到酒店管理教育之中，让学生感受酒店管理的内涵和本质，让学生对酒店管理行业予以深层次认知，让学生成为酒店管理质量提升的重要力量，让学生成为传统文化渗透和发扬的中坚力量。

参考文献：

[1]刘璐.传统礼仪文化与现代酒店服务理念的建构[J].现代职业教育，2018（9）.

[2]黄萍.传统茶文化对现代酒店管理思维的影响探析[J].福建茶叶，2018（4）.

[3]米雨.传统儒文化在现代酒店人力资源管理中的应用[J].今日财富（中国知识产权），2017（4）.

[4]黄晓菲.传统茶文化对现代酒店管理思维的影响分析[J].福建茶叶，2016（2）.

[5]朱晓洁.基于高职酒店管理专业课程体系建设与教学改革的研究[J].高教学刊，2016（2）.

[6]祝晔.基于技能大赛的高职酒店管理专业教学改革创新研究[J].南京工业职业技术学院学报，2015（1）.

[7]钟晓鹏，刘葆.从中餐主题宴会设计大赛看职业院校酒店管理专业教学改革[J].巢湖学院学报， 2015（1）.

[责任编辑 张宏丽]

作者简介：柏珺 （1975.7— ），女，汉族，湖南人，助教，研究方向：酒店管理礼仪、沟通技巧、演讲与口才。

作者：柏珺

现代酒店需求管理论文 篇2：

经管类专业现代师徒制管理培训生实习教学探索

【摘 要】本文以广西工业职业技术学院为例，论述经管类专业现代师徒制管理培训生的实习教学，分析开展现代师徒制管理培训生实习的条件，提出师徒制管理培训生实习的方案设计工作流程包括考察企业选择适合的校企合作单位、校企合作共同制订管理培训生培养目标、明确管理培训生培养流程、落实管理培训生成长周期、设计师徒制实习考核机制等，并探索基于校企合作的现代师徒制管理人才培养的保障措施。

【关键词】经管类专业 实习教学 现代师徒制管理培训生 人才培养

随着实践教学的发展，经管类专业每年都在不断开发新的实践教学基地，寻找适合的企业进行校企合作育人的方案设计，构建灵活实习管理机制与相关课程体系。本文以广西工业职业技术学院为例，探索经管类专业现代师徒制管理培训生实习的开展条件、具体工作方案设计流程、保障措施的建立等。

一、影响经管类专业实习效果的因素分析

（一）实习企业数量多，联系实习工作难。经管类专业实习一直以来都是一个困扰师生的难题，由于专业面向岗位群的特点，很少有企业能一次接收大批量的管理类实习生，而大量实习生集中在一个部门或一个岗位往往又会对企业运营帶来一些不便，每年需要联系10个以上甚至更多的实习单位来安排一个班的实习生，这已经成为每年专业负责人与实习指导教师最为头疼的问题。

（二）理论教学与实践存在差距，岗位对口实习难。由于经管类专业实习主要是对口的管理、人资、财务、营销、采购、仓储等相关的岗位，这些岗位职业技能对应的课程主要有管理学、财务管理、市场营销、人力资源管理，课程主要采用理论教学为主，且理论知识与实践工作存在较大的差距，教学内容与工作岗位的具体工作内容联系不够密切。而在经管类专业对口的岗位群实际工作中，实习企业往往会对学生进行一些跨岗位的实习训练与安排，需要将大量的专业知识跨学科的融会贯通，对于缺少实践经验的专业学生而言，难以体会到岗位交替时实习的针对性，感觉实习与专业不是完全的对口。

（三）校外实践教学基地作用发挥不大，分散实习管理难。虽然经管类各专业每年都在开发校外实践教学基地，但是很多校企合作的校外实践基地由于岗位需求每年受经济发展的影响和企业发展速度的变化，不能确保稳定地为学生提供足够的对口实习岗位，部分实习企业对实习涉及企业的重要商业情报有所顾虑，安排实习学生做的只是一些闲杂的事务性工作，给学生提供专业工作的操作机会不足。

由于实践教学发展的需要，经管类专业每年都在不断开发新的实践教学基地，部分特殊专业如财务管理专业等实习企业多达几十个，实践教学过程中由于企业和岗位过于分散，学院实习指导教师跟进实习管理的面太广，学生难以得到全面、系统、专业、有效的实践指导。

二、开展现代师徒制管理培训生实习的条件

师徒制是一种传统而有效的传承方式，它是以口传心授、实际效仿的方式为主进行技艺的教授与传承，广泛应用于中国的中医、手工艺等各种技艺学习领域，以师父带徒弟进行学习、工作、生活的方式来进行岗位的工作延续，使学习者更好、更快地融入工作当中的一种形式。随着培训方式和教育理念的更新，加上对培训效率的追求，部分企业在传统的学徒制的基础上，通过校企合作进行管理制度设计、人才培养生涯规划，开发出了学校企业共育人才、教师师傅共同指导、技能素养同步提升的现代师徒制人才培养模式。

（一）选择合适的企业是实施现代学徒制的先决条件。高职院校经管类专业实施现代学徒制，选择合作企业时，需要首先关注企业的实力和企业可提供实践岗位的技术含量，其次需要了解企业对管理人才的培养规划与发展路径，在此基础上，要对企业目前的管理水平、企业文化、培训体系、管理人才梯队的建设情况深入了解，从企业使用经管类学生的适用性到经管类专业学生在该企业走向管理岗位的培养可行性进行考察，避免出现实习学生成为企业廉价劳动力、管理类技能未得到充分训练的问题。现代师徒制的合作企业应在国内或学校所在地的区域内具有较大的影响力，或企业本身是学院毕业生创业的企业等类型，企业对学生有吸引力、师傅对徒弟有号召力，让参与师徒制实习的学生产生毕业后能继续留在企业工作和发展的意愿。

（二）进行校企合作育人的方案设计是实施现代学徒制的必要条件。企业对经管类专业的优质人才始终有需求，高职院校的培养目标是为行业企业培养适用、好用的经管类人才，但是由于经管类岗位工作的经验值与理论值并重，且各个不同的行业、企业对经济、管理的技术应用又存在各自的特点，单纯的学院教育在技术针对性、管理适用性方面会存在一定的局限，而过分依赖企业为主进行育人方案设计又容易出现仅以岗位需求够用为度来培养学生，都不利于高职院校学生的可持续发展。校企合作育人的方案设计要求紧扣专业人才培养目标，明确经管类专业人才在企业中的实践岗位与工作流程，根据专业学生特点设计好学生进入企业后的学习、成长、发展路径，明确成长各阶段的时间周期，设计校企共同参与的考核机制。将合作育人的方案落到实处，通过师徒制实习提升经管类专业人才培养的实效性。

（三）灵活的实习管理机制与相关课程体系的构建是现代学徒制取得效果的充分条件。国内高职院校现行的教学组织模式大多是理论与实践分立，在教学计划中体现为专业基础课、专业核心课与专业实践模块等，课程主要在学校、教室内完成，而实践教学则安排在实训室或企业完成，从时间、地点、方式上都存在较大的差异，实践课程多由专门的实训教师来指导完成，专业教师的参与度较低，这些都对实习效果产生了负面的影响。

经管类专业管理培训生的现代学徒制把满足学生当前实习岗位技能需求的简单目标和未来发展的管理职业生涯规划的综合目标有效结合，要在校内专业知识教育与企业技能实践之间形成良好的互动与融合，需要构建注重“可迁移能力”培养的校企合作的课程体系，并设置灵活的校企共管的实习管理机制。

三、师徒制管理培训生实习的方案设计工作流程

（一）考察企业，选择适合的校企合作单位。经管类专业选择师徒制管理培训生实习合作企业可优先考虑以下三类企业。

1.发展态势良好的全国知名连锁企业。发展态势良好的全国知名连锁企业，门店数量众多，且分布于各地，可以满足学生对实习区域选择的不同需求。连锁企业的特点是模式相对稳定、管理流程性好、企业文化影响力大，中基层管理人才、基层技能型人才的需求量都很大，对实习生有较大的需求，且希望学生毕业后能留在企业继续发展。

广西工业职业技术学院经管系选择了沃尔玛、麦当劳、安踏广西等知名连锁企业作为校企合作的单位，这些企业在国内知名度高，在全国门店数量众多，且在本地门店数量近三年来一直在增长，学生可以从门店基层运营向管理岗位发展。

2.管理规范的经济发达地区大中型企业。由于各地经济发展存在差距，珠三角、长三角等经济发达地区的企业规模相对较大，管理技术方面的先进性、管理流程的规范性方面更强，这类企业务工人员多为外来人员，稳定性较低，基层人员的需求量一直很大，同时因为基层管理人员的流动性大，对基层管理人才的需求相对也较多。随着经济发达地区与西部地区的产业对接与迁移的进行，在这类管理规范的经济发达地区大中型企业实习并发展走到管理岗位的人才，是广西本地企业抢手的人才，这类企业适合对发达地区实习向往，但是未来长期发展希望选择本地企业的学生。

以广西工业职业技术学院为例，京东、中航集团旗下的观澜格兰云天酒店等五星级酒店、广州长隆景区等5A级景区等都是我们已经在合作的校企合作实习单位，这些企业规范的管理让实习学生充分感受了管理的技术性和经济发展的时差与势差，并从中找到了自己的发展机会、也发现了一些商机，自2016年试点安排部分学生到区外实习后，部分学生选择留在实习企业继续发展，也有不少学生选择把在实习中学到的先进管理理念带回来在广西发展。

3.由本校毕业生管理或创立的企业。对于有较长办校时间的高职院校而言，选择由本校毕业生管理或创立的企业开展校企合作也是一个不错的选择，这类企业规模有大有小，但是有着较好的校企合作感情基础，在校企合作方面容易深入，企业管理层对实习生的发展更为重视。

广西工业职业技术学院是一个有着60多年办学历史的学校，区内外优秀校友众多，充分发挥校友的资源优势，开发如广州风神物流公司、南宁金鼎峰科技有限公司等这样的合作企业，实习生以学长为榜样和目标，实习态度更为端正，实习效果更佳。

（二）校企合作共同制订管理培训生培养目标。师徒制管理培训生实习要避免受企业单一用人岗位需求技能训练的束缚，就需要校方主动明示专业人才的培养目标，并提出要求，与企业共同制订每个实习企业中经管类人才的培养目标。由于企业中岗位设置、发展路径与学校中经管类专业的设置并不是一一对应的关系，因此，培养目标可以是针对专业群，也可以是针对各专业实习生分别设置。

以广西工业职业技术学院经管系与深圳观澜格兰云天酒店的实习合作为例，由于酒店管理中岗位众多，但大都对管理、沟通、服务、营销等技能有培养的要求，而安排到这一企业实习的学生也涵盖了商务管理、市场营销、财务管理、物流管理、电子商务等多个专业，针对管理类专业群，我们与企业共同制订了一年期的实习计划，培养目标是在经过一年的企业岗位实践与培训后，学生可熟练掌握一到两个部门岗位的工作流程与要求，熟悉服务性企业的一般管理规范，可顺利转正成为正式员工，并在1-3年内，成为部门领班或主管。

（三）明确管理培训生培养流程、落实管理培训生成长周期。校企合作的师徒制管理培训生培养不仅是要有目标，还需要有具体的培养内容、培养流程及相应的管理发展路径。经管类专业学生往往有自己的職业生涯发展目标，但对于如何去实现却较为迷茫，到企业、到岗位后应学什么、如何学等问题不够明确，容易陷入事务性工作能完成，但是找不到职业成就感，也不知道下一步该学什么，还应该掌握哪些技能的困境，在实习中很快产生职业倦怠、缺乏实习动力等情形。与企业共同明确师徒制的管理培训生培养流程与发展路径，首先要让企业明确指定每个实习学生的“带教师傅”，并设计好实习学生每个实习阶段的实习内容与学习内容，规划好实习学生未来的发展路径，让实习生带着目标去观察，跟着师傅来训练，奔着发展去思考与行动。

以广西工业职业技术学院与安踏广西的连锁门店实习合作为例，安踏为学校实习生设置了专门的管理培训生计划，按照这一计划开展实习的学生将有机会把从导购到店长的发展周期由普通店员的两年缩短到一年。根据企业需求与经管类专业的学生特点，我们选择了所有实习生都从最具挑战性的一线导购实习岗位开始进入企业，安踏为每一位实习生指定了一名带教师傅，并将实习生的工作考核与带教师傅的绩效挂钩，明确带教师傅的责任和利益，并将实习生的成长计划从人事下达到门店，通过各种不定期的管培生培训、业绩竞赛等让实习学生层层深入的了解企业发展结构、自己的职业发展路径，让实习学生登上安踏零售大讲堂的舞台展示自己的风采，认同企业文化。

（四）设计师徒制实习考核机制。师徒制实习目标的实现需要有合理的考核机制，学校有专业人才培养计划的要求，而企业也有管理人才培养的标准，通过校企合作共同制订考核方案与考核管理办法，专业知识与素养的考核以学院为主，企业人事或师傅参与，让企业深入了解专业人才的知识与素养要求，为今后的人才培养计划提供调整与更新的依据；实践部分以企业考核为主，学院参与企业考核的同时，将专业人才培养要求植入企业考核中，使学院更深入地了解企业管理岗位群的技能标准与要求，在今后的专业课程教学中能更好地将理论与实践融合。

四、校企合作的现代师徒制管理人才培养的保障措施

经济与管理类专业的现代师徒制管理，主要易出现两类典型问题：一是态度，二是技术。态度问题主要表现在师傅不愿带徒弟，徒弟也不愿跟师傅。不愿带的主要原因是企业追求效率，师傅带徒弟耗费时间、精力，还会影响自己的工作效率，导致绩效甚至收入受影响。而不愿跟的原因是经管类学生比较心高气傲，企业基层管理人员大多数学历不高，经验值与工作年限是他们身居管理位置的主要原因，没能摆正心态的初入职场者容易出现不服管、不愿学的情况。技术问题主要表现为师傅带不好或是徒弟跟不像。带不好是由于企业中存在彼得效应，部分基层管理者管理能力不够，知识传导能力有限，自己的工作能做好，但带人的能力不行，徒弟的能力达不到岗位要求。跟不像的主要原因是学生在学校中学习的大多是理论知识，很少实践，在工作岗位中首先要跟流程、学操作，在行动中实践专业知识，对学院派的学生来说是一个较大的挑战。

要做好现代师徒制的校企合作经管类人才培养，需要从以下几个方面做好充分的准备，落实保障措施：

第一，制订校企合作师徒制实习的方案与计划。方案要由院系领导、专业负责人、企业人事经理以上的管理人员共同商议制订，并经过学院教务部门、企业人事部门审批，确保方案在执行过程中得到相关部门的支持。计划要切实可行，将每一阶段的工作具体落实推进，确保师徒制实习工作的顺利开展。

第二，对管理培训生的激励与约束机制。管理培训生计划中应设置对参与学生的激励措施与约束机制，如签订校企生三方协议约束学生实习期限，实习要求，对学生的实习行为进行约束。同时，在协议中约定高于同类企业或普通实习生、普通员工的激励性报酬，或快速成长计划，让实习中表现良好的学生可以获得更快的晋升等激励性措施。

第三，对参与师徒制计划的企业员工的激励与约束机制。针对企业员工带教无热情，害怕“教会徒弟，饿死师傅”的情况，在校企合作方案中明确对企业带教师傅的激励措施与约束机制，企业应制订相应政策将实习生的业绩、晋升与师傅的绩效奖励挂钩，学院也可对优秀实习生的带教师傅授予一些“技能能手”“最佳导师”等奖项，让企业中的师傅更好地传授技术和管理的经验给学生。

第四，制订有针对性的实习管理制度和灵活的教学管理模式，对师徒制管理培训生进行全方位的跟踪与指导。坚持一切利于学生更好地发展的教育理念，学校的专业指导老师与企业的带教师傅及时沟通，在企业岗位的实习内容和学院要求的学习内容、时间上充分考虑企业工作任务或岗位项目的安排，引导学生灵活结合，更好地完成学习任务。专业指导老师、班主任、企业师傅分别在专业知识、思想素质、工作技能方面进行指导，各有主导但又相互联系，确保准确的掌握学生在实习期间工作、学习、思想、情感等方面的动态，通过及时沟通与协调把问题解决好。

现代学徒制不是传统学徒制的简单复制与延续，而是结合了专业与行业特点的人才培养新模式，经济与管理类专业的行业适应面广，这一人才培养模式的实施亟待研究与实践来不断完善，现代学徒制也是一个系统工程，需要学校、企业各方的共同努力去推进，我们将不断探索，积极推动更多的企业共同参与到这项对于提高人才培养质量、提升专业服务行业企业能力的重要工作中来。

（责编 黎 原）

作者：段莹

现代酒店需求管理论文 篇3：

高职酒店管理信息系统课程教学探析

摘 要 以大连职业技术学院为例，在了解学校开设酒店管理信息系统课程必要性的基础上，剖析在实际教学中存在的问题，通过教学反思，探析课程的教学模式，以期能提高教育教学质量，为酒店培养高级操作人员和服务人员。

关键词 高等职业教育；酒店管理信息系统；教学改革

酒店管理信息系统是现代酒店事业管理的一项重要操作形式，其使用的范围不仅在于日常的酒店管理，同时对于管理软件的操作使用等，都有较好的促进作用。通过管理软件进行软件策略上的改良，在便于日常管理的同时，也促进了基本经营模式的管理，这样对提高酒店经营管理水平等方面，都有很好的促进作用，为现代酒店经营管理提供了优质的管理服务理念。

1 酒店管理信息系统在酒店管理中的作用

伴随着现代酒店管理的信息化发展，从表面上来看，应用网络信息输入输出，都能够极大地保证酒店的网络信息传输效率。对大数据的存储问题等，也能够更好地满足其信息系统的安全运行。在应用酒店管理信息系统的过程中，又分别存在信息的输入、输出以及存储等多个工作流程，这对于信息管理任务来说，是保证信息传输有效性的根本。只有做到了这些操作应用，才能够更好地满足后续的工作需求。从酒店管理信息系统在酒店的实际应用情况来看，其主要作用表现如下。

促进酒店运作效率的提高 酒店每天执行的任务是为客人提供相应的服务，其中主要包括信息的及时登记查询，在提供这一系列信息服务的同时，应用查询登记信息进行订房信息上的汇总分析，并实现对基本情况的工作量分析，为酒店管理提供及时的、科学的运营操作流程规范管理。这一日常任务是保证工作执行安全性的根本所在。只有做好日常的基本操作，才能在效率上做到最大限度的提升。

促进酒店服务质量的提高 现代计算机的发展已经逐渐进入信息高速处理流程时代。对于信息处理，需要对客人的用餐、娱乐等设施的费用计算进行审核，这就可能会因为传统计算方式的缓慢而导致操作延时，如果不能得到有效控制，就可能影响到服务的质量。因此，在计算机信息技术这一项目的应用中，采用服务质量的现代化管理模式，可极大提升酒店管理工作的质量。

促进酒店经济效益的提高 在运行信息管理系统期间，可为酒店节约大量的人力物力，其使用的目的就在于为酒店提供更好的经济运营保障，确保酒店管理中的运用能够达到最高的经济效益。

促进管理者决策控制能力的提高 在操作酒店管理信息系统中应用原有的数据，提高对历史资料的记忆牢固性，同时将其不同时期的数据进行模拟对比，提供相应的信息分析模式。这样能够更方便其在不同条件下的个人能力提升，对于数据的信息以及供给方案等，都能够达到一个有效的控制决策，同时为决策控制完成最终的执行盈利。

2 开设课程的必要性

在本次课程教学中，通过酒店信息管理系统的理论知识讲解，让学生了解到信息的流程，并通过信息管理，让其在功能结果上能够通过机械练习的方式，熟悉信息的掌握模块，并通过这一熟练掌控方式，做到真正的举一反三。同时使这些操作系统在新职工以及学生的学习中得到全面的认知学习，并在今后的实际工作流程中做到能力上的个人思维提升，从而在不断的成长中提升个人的计算机操作技能熟练度[1]。

3 教学内容与形式

教学内容 在日常的课程教学过程中，学生通过实践操作完成对理论知识的掌握，并通过对酒店相关管理制度上的熟悉，从而真正了解到酒店管理中的相关操作应用。通过前台操作，实现对工作技能以及生活的活用效果上的个人能力提升。

教学形式 课程教学安排在实训室完成，可在基础课程上进行小班教学，避免学生成为学习机器。这样能保证学生在上课的同时，实习相关的专业知识。此外，还借助多种教学方法和手段来完成教学工作，打造融合性的教学课堂，进而强化对所学知识的理解。

1）案例教学。根据教学内容，引入酒店案例，使学生的知识结构能够跟上行业发展动态。

2）情境模拟。在熟练完成操作流程的基础上，模拟酒店真实情境，由学生分别扮演客人和服务员进行情境再现，并完成相应的操作任务。

3）团队合作。为了能够让学生坦然面对日后工作中出现的复杂客情及突发情况，在实际教学中将班级学生分为6～8个小组，组内分工协作、明确责任，共同完成任务模块，从而培养学生的团队合作精神。

4 实际教学中存在的问题

学生英语水平差异较大 由于在教学中使用的酒店信息系统（Fidelio）是全英文版本，教师在教学中采用中英双语相结合讲授。由于学生英语水平参差不齐，导致不同层次的学生对课程内容的理解不同，甚至基础薄弱的学生会丧失学习兴趣。

教学软件短缺 现代酒店管理系统主要包括软件的信息保护体系，其中对数据库的维护会牵涉使用权限的标准，且其中的数据量十分庞大，往往需要十万、几十万的信息计算，在管理过程中就需要支付巨额的费用。因此，随着软件的更新与升级，学生所使用的教材与实训室中的软件不匹配，在学生课后学习中，教材只能起到一个辅助作用。

教师缺乏实践经验 授课的教师都是从事教学工作，缺乏酒店管理部门的实践工作经验。因此，在教学中，教师只能根据教材与软件进行讲授，无法根据实践经验来教学，也就无法发挥酒店信息系统实训课的真正意义。

教师缺少相应的培训 教师在进行全英文版本软件讲授时，要求在有较强的计算机操作水平基础上，还要有较流畅的英语口语水平，这样才能够将计算机操作知识与实践相互结合，同时应用英语知识来将操作渗透到基本的教学工作安排之中，对于基本的培训力度等也能够更好地做到推动促进。

5 教学反思

开展因材施教的教学模式 在当前的教学中，教师应充分考虑学生的个人水平，并依据每个人的个人能力展开相应的教学。对于英语基础好的学生，可以开展个性化教

学；对于英语基础薄弱的学生，要采用循序渐进的教学模式开展实训教学。在实施过程中可以根据小组的讨论来进行教学改革进程，并通过基础好的学生的帮助教学，促进学生在个人能力上的提升。以这种形式最大程度上照顾到每一个学生，从而更好地增强酒店信息系统课程的教学效果。

编写配套的实训教材 高职院校应根据实际的教学需求进行相应的学科教材编写，通过理论、实践等形式上的相互结合来确定日常的课程教学任务[2]。

充分发挥多媒体教学的作用 多媒体教学是将原有的教学内容通过信息化教学模式进行一种理论化的改革教育，做到更快捷便利高效地教学，清晰地向学生表达现代酒店管理过程中的信息版面建设。通过这样的模式，极大地提高了教学效率[3]。另外，通过综合的信息教育资料实现课程活动上的教学扩展，对于基本的资料教学活动等，都能够更好地激发学生的学习兴趣，在做到活跃课堂的同时，让学生得到相应的乐趣。

丰富教师实践管理经验 酒店管理信息系统的专任教师应根据自己教学任务安排的实际情况，深入一线酒店参与实践工作，增强自身的管理经验，为未来的课程教学提供有益的帮助。

提高教师教学和科研水平 教师可以通过学术交流、讲座等方式为自己创造学习机会，经常进行英语口语练习，不断提升教学与科研能力。

创新教学模式 依据酒店信息系统实训课程的重要性，可以创新教学模式开展教学。首先，对酒店管理信息系统进行理论知识上的调整建设，为后续的教学提供保障；其次，对学员的酒店管理信息系统学习提供更好的教学服务，让其了解即将要学习的系统软件是由哪些模块构成的，其模块的具体操作要点及注意事项；再次，根据学生的英语水平和计算机操作水平，进行分组模块学习，有针对性地进行教学内容讲授；然后，对每个小组开发学习的模块进行集成学习，形成一个完整的信息管理系统；最后，对酒店管理信息系统进行再次开发和完善，探讨更深层次的知识与内容，从而达到教学实训的目的[4]。

6 总结

伴随着网络信息技术的快速发展，在现有的酒店管理信息系统中，通过完善的教学改革发展，能够更好地促进信息化系统的新形式建设。而酒店管理信息系统作为一门尚未发展成熟的实践性专业课程，在教学过程中尤其需要注重实践实训教学的重要性。这就需要在实践教学中采取有针对性的措施和方法，不断创新教学模式，以便提高教育教学质量，为酒店及企业输送适应新形势需要的酒店管理专业人才。

参与文献

[1]王艳辉.高职《酒店信息管理》课程教学研究[J].才智，

2013（15）：70-71.

[2]杨婷婷，贾树文.《酒店管理信息系统》实验教学改革探析[J].百家争鸣，2014（2）：187-188.

[3]许学军.多媒体教学的优点及现状与对策[J].中国科技信息，2006（1B）：97.

[4]杨丹.酒店管理信息系统实验教学改革探析[J].旅游纵览月刊，2015（9）.

作者：马琼