酒店管理理论论文

摘要：随着社会经济水平的不断提高，我国的建筑行业也随之得到不断地发展，在建筑工程中，施工技术也得到了明显的改善。然而除了要求建筑技术的不断提高外，还需要建筑方在工程管理方面的不断加强管理与调控技术，这样才能促进建筑工程的个方位、高层次与专业化的发展，使其工程管理与调控水平得到提高。本文重点针对建筑工程管理进行了分析与探讨，以供参阅。下面是小编精心推荐的《酒店管理理论论文(精选3篇)》，希望对大家有所帮助。

酒店管理理论论文 篇1：

酒店客房管理理论与实训课程如何实现虚实互补有效结合

摘要：酒店客房课程是我国高校酒店管理相关专业核心课程之一，主要是让学生掌握客房管理的工作内容和管理重点，对客房管理有全面了解和直观的印象，具有极强的专业性、综合性和实务性。本文通过对客房理论与实训课程的有效结合的研究，不仅可以在教学过程中提高学生的综合素质，还可以优化教学资源和教师队伍，最终实现酒店管理专业人才培养的目标。

关键词：酒店客房管理;理论;实训;有效结合

酒店管理专业是培养适应市场经济需要，熟悉酒店各部门主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理知识和熟练的职业技能，能够对酒店营业部门一线工作进行组织、管理等工作的高端技能型专门人才。因此只有理论课程的学习，并不能达到教学培养人才目标。只有理论与实训课程有效结合，才能更好的培养出应用型高端技能性管理人才。本文主要通过对酒店客房管理理论与实训课程如何实现有效结合，提高教学效果的同时，达到专业人才培养目标进行研究。

1 酒店客房管理课程内容介绍

1.1 酒店客房理论课程

客房理论课程是研究酒店客房运作与管理的课程，目前院校选用的教材主要有两类：一类是从美国引进的美国饭店业协会权威教材《饭店客房经营管理》，主要涉及到的内容有客房在饭店经营中的作用、客房环境与质量管理、客房部计划与组织工作、客房人力资源管量、客房库存管理、客房费用管理、客房安全、洗衣房管理、相关清洁作业及其它物资设施设备等知识，从客房部的计划、组织、预算到督导都有，是一本酒店客房管理理论知识与实践知识相结合的教材。另一类是国内专家学者编著的教材主要培养学生职业能力、系统介绍客房服务与管理的专业知识及客房服务与管量实践环节。一般内容包括客房部基础知识、客房部清洁保养知识、客房部对客服务、公共区域清洁保养、洗衣房相关知识及客房管理职能的知识，系统的涉及到客房理论与实践知识。所以客房理论课程主要要求学生掌握酒店客房相关的知识。

1.2 酒店客房实训课程

客房实训课程是客房理论课程的有效补充，主要是提高学生实践方面操作力力和管理方面的应用能力。授课内容主要会涉及到客房部组织架构、客房部岗位职责、客房基本知识、客房日常清洁、客房服务、客房计划卫生、公共区域清洁、洗衣服务、客房用品管理及突发事件处理程序等，培养和提高学生运用所学客房相关知识解决问题的能力和在实际工作中督导管理能力。

2 酒店客房课程主要存在的问题

酒店客房课程是我国高校酒店管理相关专业核心课程之一，主要是让学生掌握客房管理的工作内容和管理重点，对客房管理有全面了解和直观的印象，具有极强的专业性、综合性和实务性。在教学过程中被认为是比较难的课程。首先，因其专业性强，要求教师能够是双师型能够熟练掌握相关技能操作演示并可以教授学生，而且还要会结合实际案例进行提出问题、分析问题、解决问题。其次，因其综合性较强，往往需要学生掌握很多关于客房相关的专业知识，对知识的储备要求较高。再次，因其实务性强，要求教师在授课过程中引入大量的实际案例，加强理论知识和实践相结合的授课方式。但是，目前大部分院校的酒店客房管理的课程都是停留在照本宣科“满堂灌”的状态，学生只能被动的接受理论知识的灌输，这就很难让学生对酒店客房管理课程产生浓厚的兴趣，更不可能提高学生的职业技能。

2.1 理论教学方法传统

酒店客房课程基本上采用传统的课堂教学方式，教师站在讲台上借助多媒体设备讲述PPT课件内容，尽可能的让学生吸收教材上的知识。台下的学生也是传统的听、抄、背的方法去学习。传统的教学方式，一味的灌输，达不到良好的授課效果，费时费力。除些之外，教材只注重客房相关的专业理论与实践知识的表述，引入案例也没太多的结合客房相关的专业知识点，而且可用的实职案例也很少，很难让学生对这门课产生兴趣。

2.2 实训课程教学没有有效开展

1）客房实训课程教材存在问题

目前酒店管理相关专业关于客房实训的教材不多，可用于授课的教材理论知识过多，并不能全面运用到实训授课。还有部分实训教材是客房理论教材的实训指导手册，不能够直接拿业做系统授课。

2）实训场地存在问题

关于实训场地，院校存在几种不同的情况，所以实训课程的开展也是参差不齐。有些院校并没有为酒店管理相关专业配置客房实训场地，在开设这门课的时候只是在讲述相关操作的知识点，为有更直观的展示操作技能授课期间安排学生到酒店认知参观。有些院校为专业建设配置了专门的实训实验室，关于客房实训课程会有一间专门可以练习铺床的教室，学生可以在教师演示完成后，进行铺床技能的重复练习。因为没有其它设施设备，其它的技能学习和练习没有办法进行。还有一些院校在近几年的专业建设时，给客房实训配置了设备齐全的实训实验室，但是由于课时安排要求和教学成果的展示，并不能有效的利用实训室。

3）实训教师存在问题

酒店管理相关专业的客房实训教师，大部分是之前的专任理论授课教师，自身客房专业技能不熟练，缺乏实训教学经验，能够给学生的实训项目有限，对于提高学生技能性操作能力有一定的局限性。

4）实训课程考核方案存在问题

客房实训课程要求学生掌握客房基础知识的同时，具备动手能力，熟练掌握职业技能，并可以在实际工作中运用。由于很多院校对实训课程不重视，期末考试对学生只是进行简单操作步骤的考核，对学习成果的检验几乎没有，很难判断学生对客房实训课程内容的掌握情况，也很难达到专业人才培养目标。

3 酒店客房理论与实训课程有效结合具体方案

酒店客房理论与实训课程有效结合，要把重点放在课程的授课内容与授课时间上。首先，酒店客房理论与实训课程的授课内容要相互结合，比如客房理论课程教学中引入的案例，可以在实训课程中继续使用，并且在实训课上以情景演练的形式再现并完善其涉及到的专业内容，便于学生进行模拟练习;其次，在课程开设的时间安排上应保持同步，比如开设客房理论课程的同时就开设客房实训课程，这样学生在进行实训练习的同时可以巩固理论课程中关于实操相关的流程，也可以在情景演练时运用相关客房管理知识发现问题、解决问题。

3.1 授课教材保持同一性

客房课程授课过程中强调实训教学，培养学生的职业技能，提高学生应用相关管理知识的能力。客房理论教材和实训教材保持同一性，理论教材注重专业知识点的阐述和案例的引入，实训教材重点的讲授理论课程中提到的相关专业技能的实操练习和案例的情景演练，实现理论知识和实务操作相结合的同时，使学生产生学习兴趣。

3.2 授课内容保持一致性

酒店客房理论教学中主要是对客房相关专业知识和相关案例的讲解，实训教学主要是对相关技能操作知识进行学习掌握并且可以熟练运用。比如，关于酒店客房的人力资源管理理论课程讲述知识点，实训课程可以利用理论课上的知识点对酒店进行人员配置、工作量预算、员工数预算等实训练习，强化学生的实操作能力，提高运用管理能力。要让酒店客房理论和实训课程授课内容保持一致性，实现教、学、做合一，避免理论授课枯燥无味，也避免实训课程流于形式。

3.3 授课时间保持同步性

酒店客房课程是在学生学习完酒店概论等专业课程后开设，学生对酒店有初步的认识和了解，酒店客房理论课程与实训课程应该安排同步进行。也就是说开设客房理论课程的学期，同步开设客房实训课程，让学生学习理论管理知识之后，进行相关实训课程的学习和操作练习，巩固知识的同时，提高应用能力和解决问题的能力。

参考文献：

[1]刘玲.客房部实训教程[M].西安：西安交通大学出版社，2011.

[2]曹红，方宁.前厅客房服务实训教程[M].北京：旅游教育出版社，2011.

[3]李中学.客房服务与管理实训教学体系构建[J].中小企业管理与科技（上月刊），2011.

作者：谢丁梅

酒店管理理论论文 篇2：

浅析如何强化建筑工程管理

摘要：随着社会经济水平的不断提高，我国的建筑行业也随之得到不断地发展，在建筑工程中，施工技术也得到了明显的改善。然而除了要求建筑技术的不断提高外，还需要建筑方在工程管理方面的不断加强管理与调控技术，这样才能促进建筑工程的个方位、高层次与专业化的发展，使其工程管理与调控水平得到提高。本文重点针对建筑工程管理进行了分析与探讨，以供参阅。

关键词：建筑工程；工程管理；策略

引言

随着我国经济的飞速发展，建筑工程的规模也在不断地扩大，这就使原本就不简单的建筑工程管理更加复杂了，它是一门应用型的科学，是工程运作的客观规律，是在大量的实践中总结出来的规律，它是由主客观因素所共同影响的。建筑工程管理与企业管理不同，它不仅要管理好所有的相关人员，还要管理好所有的机器设备，相对来说更加的复杂和不好控制，这就需要项目负责人和基层工作人员的共同努力，任何一个环节出了差错，都有可能影响整个工程的进展。

一、建筑工程管理的基本含义

建筑工程管理是将工程学的有关知识与管理学的有关知识融合起来，开辟出独特的管理模式的一门学科。其所需要的人才必须具备以下两个能力：第一是专业技能能力，其次就是组织管理能力。在专业技能能力中要以工程管理的核心知识为主导，同时兼顾金融经济学、酒店管理理论与工程施工技术等相关方面的知识，并掌握管理学中的现代管理理论，方式与技术，在实际的施工或者工作中充分发挥作用。

二、建筑工程管理中存在的问题

1、建筑工程管理体制不健全

我建筑工程管理发展到现在一直不能有突破的原因就是管理体制的不健全，而管理体制又指导和制约着整个工程建筑的进程，所以它的不健全是建筑工程建设的最大障碍，然而我国大多数的建筑公司都还没有意识到这一点，即使意识到了由于出于成本的考虑也没有采取很好的解决措施。要做好工程管理，需要企业设立专门的机构，并聘请专业人士进行管理，明确他们的工作岗位，这一点说起来简单，但是真正实施起来却需要大量的资金投入，所以即使知道这样做对工程有好处，大多企业也只是着眼于眼前的利益而没有在此方面多投入资金，所以我国的建筑工程管理一直得不到发展。

2、对建筑工程管理重视度不够

现在，水利、电力等能源基础设施相继得到很大发展，同时也带动了建筑工程的进一步发展，因此各大建筑公司都致力于尽量多的承包工程，而忽视了管理工作的重要性，久而久之就形成了“重技术、轻管理”的思想观念，他们认为通过技术能解决的问题就不需要管理，没必要为企业多增加成本，但随着工程规模的逐渐扩大这种思想所蕴含的弊端也日益显现了出来，建筑企业和工程项目之间缺乏联系和配套的管理组织体系，从眼下这样做的确减少了企业的成本，但是从长远考虑这样做是不利于公司效益的提高的，管理的混乱使得工程的质量问题得不到保障，企业的信誉也会严重受损。

3、过于重视工程进度而忽视工程质量。

近几年，随着建筑行业的迅猛发展，建筑工程项目也越来越多，企业为了在市场竞争中处于优势地位，多承包工程，就不断地加快工程进度。然而这种一味追求速度的发展方法，会导致工程质量的严重不过关。虽然这样做使得企业有更多的发展机会，但最终还是对企业的信誉造成了损害，信誉是一个企业无形的财富，一旦它受影响，那么这个企业以后是很难在市场中生存下去的。因此工程进度固然重要，但是质量更加重要，我们不能本末倒置。

三、强化建筑工程管理策略

1、全面改善工程管理理论体系

针对于我国目前的建筑行业中控制力度不强，监管力度不到位的

情况来看，要想在我国推行并改善工程管理的理论体系是有点难度的。这就需要专业的工程管理理论的指导，具有专业技能的管理人员或者有着丰富的施工管理经验的学者来相互配合，才能推动工程管理理论体系的不断发展。在全面改善工程管理理论体系时，施工方也可以在具体的施工活动中积极做好在每一施工周期内，对每一施工阶段的施工技术与现场状况或者出现的问题作详细且全面的记录，并上报给专业的建筑师，积极的找寻可以解决问题的方式与途径，并在实际施工中改进施工技术，这样由实践而得出的真实理论指导更具有真实性。

2、加强成本管理和质量管理成本管理

在建筑管理的核心中，是建立成本管理的责任体系与运行机制，公司是建筑成本管理的中心，来负责合同成本目标的总控制合同单价的分解、调整、综合、平衡确定了内部核算的单价，而目标成本指导性计划的提出，有利于作业成本运行与管理，具有指导和监督的作用其是有效实施成本控制的技术支持在工程施工过程中，按质量标准来规定、复查、检查等，除了进行严格的复查、检查外，在重点工序施工前关键的检杏建筑方面要严格的复核。

3、利用信息化科技对工程项目实施科学管理

随着信息技术的不断发展，建筑工程的施工应当充分利用信息化

科技的便利之处，可以充分利用网络科技在信息化的平台上建立高新

的科技管理体系。建筑企业也应当充分认知到信息科技的巨人生产

力，对企业里的员工进行信息化的培训与指导，将企业的经营模式与经营方式逐步山线下公司之间的联系经营扩展到线上的开放、全面、科学的经营体系。现如今利用信息化发展的于段对企业内部实施管理，对建筑项目实施控制是一种有利的方式，其会使得无论建筑商在何时何地都会清楚地了解到施工方的施工进程、施工质量与施工技术，也便于其在末端调控整个施工的状况，根据施工的需求提供不同的施工支持。

4、换观念，转换机制

改革机构设置与部门职能.按照建立市场经济体制，转 换项目管理经营机构。从机构上，设立市场合同部、工程技 术部、施工管理部。市场单位的合同管理、计划管理、财物 管理、成本管理和结算管理于一体，有利于突出合同管理的 中心地位，强化合同管理的控制功能，克服合同管理与资金 管理、成本控制相脱离的弊端加强对重大施工技术问题的超 前研究和科研攻关，为建设一流工程和创造最佳效益提供有 力的技术支持对于施工管理部.赋予其在合同下对现场施工 进度、技术、质量、安全、资源配制、成本控制等全方位的 组织实施与协调管理职能，有利于形成现场施工管理与合同 管理、成本管理协调一致的管理机制，解决现场调度长期存 在的重进度、轻管理，重投人、轻核算的问题，以此来提高 文明施工水平和企业经济效益。

5、在人力资源的优化配置上

加强工程管理的重点，对于施工企业，按照工程对劳动力的需求，

在各建筑之间，按照现实的和潜在的勞动力，周密安排计划，通过有效的流动，合理的调配，充分调动人力，从而提高其劳动效率而劳动力的配置。应根据承包项目来进行，即施工进度计划、工种的数量。

结束语

近现代，现代化的建筑行业发展迅速，积极地做好建筑工程的管理工作对于建筑行业长期持续的发展是有着重要的意义的。在面对当今建筑施工行业中存在的问题时，施工方要做的不是放任不管，而是积极的利用专业的工程管理知识采取科学的方式对建筑工程的安全体系，成本体系与质量体系进行全面控制与调节，这样才能推动建筑行业朝着专业化、高效化与全面化的方向发展。

参考文献

[1]郭志峰.浅析强化建筑工程的有效管理[J].科技视界.2015（06）.

[2]刘俊凤.浅析如何强化建筑工程管理[J].江西建材.2015（07）.

[3]崔丽秋.浅析建筑工程管理存在的问题及提升方法[J].黑龙江科技信息.2015（06）.

[4]张世杰.浅论建筑工程管理研究[J].工程技术发展论文集.2015（01）.

作者：黄红霞

酒店管理理论论文 篇3：

嘘，有大师出没

2008年4月8日，哈佛商学院100周年庆典。约三千多名商学院的历届毕业生，同时也是如今商业世界的主宰者济济一堂。它的校友中有美国总统、财政部长、世界银行行长、《财富》500强企业中20%的企业领袖、大批对冲基金之王和私募基金掌门人。然而，无比讽刺的是，就在那一年，雷曼兄弟倒闭，几乎拖垮了银行系统，世界堕入了自20世纪30年代以来最大的经济危机。这场危机讓哈佛商学院最有名的一些毕业生下台。《金融时报》发表了一篇关于该学院百年的文章，标题是《错在哈佛》。甚至有人提议，拥有哈佛工商管理硕士头衔的同事，应该以“末日大师”而非“工商管理大师”闻名于世。

哈佛商学院百年华诞的故事，几乎就是管理理论的缩影：一个取得极端成功却被同样极端失败所拖累的故事。

管理理论的兴起是过去百年来最引人注目，也是被分析最少的新发展。雪莱曾经评价诗人是“人类未获承认的立法者”，如今这个“立法者”的殊荣显然属于管理理论家。大师们的影响力贯穿

始终，就像德鲁克，不管管理理论行业风云如何变幻，他 一直是大师中的大师。即使在中国这样的新兴市场国家，杰克.韦尔奇和托马斯.弗里德曼等人的管理书籍也备受推崇。作为“未获承认的立法者”，管理大师们一直在协助塑造形形色色的机构——从企业到政府再到慈善机构。这些大师只是更为庞大的管理冰山上最显而易见的顶尖，这座冰山包括商学院、管理咨询机构以及大量的商业媒体。管理理论及其大师的成功，创建了一个以它为中心的产业。

《管理大师》作者阿德里安.伍尔德里奇对管理理论和大师的梳理，总体上仍是怀着敬意的。作为英国《经济学人》的管理版编辑，他认为如同古典文化造就了维多利亚时代的精英，管理理论及大师造就了今天的全球精英。

但这本书也毫不客气地指出了管理理论帝国的黑暗一面。德鲁克曾经嘲讽道：“人们之所以使用大师一词，是因为他们不懂得如何拼写神棍。”管理理论行业明显存在太多自吹自擂的江湖骗子。作者恶毒地评论那些大师说“他们之所以爬上管理理论的游行彩车，是因为兜售性爱和减肥建议的彩车已没有空位了”。即使对于公认的管理大师，比如彼得斯、柯维，书中也有犀利、不留情面的批评。

而管理理论及大师的未来，最重要的是适应正在发生的显著改变。比如互联网的影响，比如新兴市场的崛起。这些改变，将使得管理理论面对一大批新型企业形式和商业模式。本田汽车的老板本田宗一郎有一年访问美国，美国酒店的年轻厨师做了一个蛋糕寿司，让他这个吃惯了寿司的日本人震惊不已。本田借用这个蛋糕寿司给他的下属上了一堂管理理论的课——其实也是《管理大师》最后强调的——永远不要认为你已经找到了做事的“最佳方法”，你的竞争对手总能模仿你的食谱并加以改进。管理理论和大师，还任重道远。（文/王一州 制图/文耀）