旅游管理教学大纲

第一篇：旅游管理教学大纲

《旅游管理专业毕业实习》教学大纲

一、课程基本信息

课程编码：03207416 课程名称：旅游管理专业毕业实习 适用专业：旅游管理 适用层次：本科

课程学分：4 课程学时(周)： 72 实践学时(周)：72 执笔人：张茜

审核人： 王建平

二、实践环节教学目的和要求

旅游管理的专业实习是专业教学计划中十分重要的实践性教学环节。是对学生进行专业基本训练,培养实践动手能力和向实践学习,理论联系实际的重要课程。认真抓好专业实习的教学工作,提高专业实习教学质量,是提高学生业务素质和政治素质非常关键的一环。

旅游管理的专业实习是对学生进行专业基本训练，培养动手能力的课外实践。专业实习过程中，学生可以掌握导游服务技能、酒店前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务的工作技巧等，将理论知识与实践相结合，理论指导实践，实践丰富理论，同时接受行业对课堂理论知识的验证。

1、通过专业实习可以使理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充;没有系统化的知识得到衔接。

2、专业实习过程中，有关专业技能得到展示和发挥，未学到或未拓展的内容能得到很好的补充。

3、专业实习可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标。

4、通过专业实习可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。

三、实践环节内容

1、宾馆酒店业务

(1)了解所在实习酒店的组织机构设置情况、相关规章制度和该单位的企业文化;

(2)熟悉岗位职责; (3)通过实际工作、学习和熟悉各部门业务操作流程;

(4)熟悉作为窗口性服务行业的前台管理技巧及市场开发策略; (5)熟悉后台管理基本功能。 2.旅游公司和旅行社业务：

(1)了解我国旅游行业的现状和发展方向、国际国内旅游改革方向等方面的实施情况;

(2)了解国家有关旅游管理的现行规定，熟悉重要的涉外旅游法规和政策等; (3)熟悉并掌握旅游业务的基本程序和主要操作技能。在实习单位工作人员的指导下，学习从事旅游实务中业务函电的草拟、组团报价及核算、成行条件的磋商、地接和带团导游的实践及相关文件的制作与审核;

(4)学习运用英语处理旅游往来函电、签订合同和制作报价单证; (5)了解旅游电子商务应用情况，并亲自实践积极推进; (6)了解旅游公司的机构设置和有关管理制度。 3.旅游景区业务：

(1)了解国家关于旅游景区、景点的经营运行方面的相关法律法规; (2)熟悉各种旅游产品的特点及其开发的方向;

(3)掌握旅游景区、景点与周边社区和有关部门沟通的技巧，善于开展旅游景区、景点内的节庆等公关活动;

(4)了解实习旅游景区、景点产品开发的市场定位法。 4.其它与旅游管理相关业务：如会展、俱乐部与休闲管理等。

四、实践环节方式

1.组织相关专业教研室的教师组成实习指导队伍，进行实习准备和实习指导工作，保证学生的实习质量。

2.以参观和邀请专门人员现场讲解为主，并辅以做报告等形式。 3.实习过程

全面了解实习单位的业务过程，争取亲自参加各业务环节的实际操作。虚心学习，遵守实习单位规章制度，服从单位的安排，争取实习单位的全力支持和配合。 认真学习，收集资料，验证所学。收集的资料应真实、具体、时间性强，并有一定的代表性。

实习期间应与指导教师经常保持联系，每周至少汇报一次，每周撰写一篇实习日记。

实习结束后，必须由实习单位开具实习鉴定。同时要按时返校，按时提交实习报告、实习日记和实习鉴定表，以及实习中的调查资料、图片、照片等资料。

五、实践环节的考核和成绩评定

学生必须完成实习的全部任务，并提交实习日记、实习报告和实习鉴定。评定成绩以综合实习报告、实习日记、实习态度、遵守实习纪律、实习鉴定等情况进行综合考察。按统一规定，实习期间学生请假缺勤超过全部实习时间的1/4者，根据情况令其补齐或重新实习。根据学生实习报告的内容、完整性及深度，结合学生实习态度及遵守纪律情况，按百分制评定实习成绩。

六、实践报告的内容与要求

学生毕业实习期间，应做好实习日记，及时记录当日的实习内容及心得体会，听取专题报告会时应认真记录，以便为撰写实习报告积累资料。

实习完毕返校后，必须写出并交出实习报告(3000字左右)，其内容包括： (1)实习概况：实习参观地点、参观对象，实习的一般过程，实习内容等。 (2)毕业实习的主要收获，结合实际，记述对所学专业基础课程理论知识的理解和认识。

(3)记述所获取的感性知识及某些实践经验。 (4)毕业实习的体会及建议。

实习报告要求文字工整，内容充实具体，条理清楚，结构严谨，具有说服力。

第二篇：旅游管理专业《旅游认知性实习》实践教学大纲2015.4

《旅游认知性实习》实践教学大纲

院部：旅游管理学院 教研室：旅游管理教研室 总周数：1周

适用专业：旅游管理专业(旅行社管理方向，出境领队班，景区方向) 课程性质：实践教学环节 考核方式：考查

一、实习目的、任务及基本要求

1.通过实习，使学生能够理论联系实际，使学生对旅游行业各部门，如旅游景区(景点)、旅游饭店、餐饮、购物、旅行社等有实际认识和了解;

2.验证课堂教学的理论知识，经过实地考察、观察，以理论联系实际，验证课堂教学内容。

3.为今后从事旅游管理工作奠定良好的实践基础，通过实地考察，使学生在较短的时间内获得大量有关旅游实践知识，同时了解本地饭店、交通、购物、民俗民风等，有利于学生考取导游证和以后在长春从事导游工作。

二、实习内容

1.认知不同类型的旅游资源。实地考察

2.旅游产品设计的认知与感受。通过旅游实习路线的体验，实际感受并认知旅游产品设计的要素及实际操作。

三、时间安排

第二学期教学周第十五周

四、实习方式和组织形式

1.组织召开实习动员和教育大会，宣布实习目的、内容、安排以及实习纪律等相关注意事宜;

2.以校外实习为主，采用在旅游车上、景区景点集中与分散现场讲解的方式; 3.实习过程中的景区景点讲解工作实行校内指导教师与导游员相配合的形式。

五、实习场所

实习地点的饭店、景区景点等。

六、实习成果要求

实习结束后，学生须结合实习内容撰写实习报告，字数在2000字以上，作为本次实习的成绩评定依据。

七、考核与成绩评定办法

根据实习表现、出勤和实习报告的书写情况，按照优秀、良好、中等、及格与不及格进行综合评定。

执笔人(签字)： 审核人(签字)： 时

间：

第三篇：重庆理工大学实践教学大纲(实习设计)02 毕业实习大纲(旅游管理)ok专题

毕业实习大纲(旅游管理)

开课单位：工商管理学院 开课学期：第4学年春季学期 学 分：6学分 学 时：96学时(6周) 适用专业：旅游管理(0802)

一、毕业实习的目的与意义

毕业实习是旅游管理专业一门重要的实训课程。在学生完成专业知识的学习，即将踏上工作岗位之前，毕业实习为学生提供了一个在饭店顶岗实习，熟悉工作岗位，面对面为客人提供服务的机会。通过前厅、客房、餐厅三个主要部门的轮岗，旨在帮助旅游专业学生理论与实践结合，更好的掌握饭店管理与服务的业务知识，并能够在实践中加以运用。 同时要对旅游管理相关问题作专题调研，为撰写毕业论文收集资料。

二、毕业实习的内容

1、理论教学内容(由实习单位派员主讲)

(1)饭店基本情况介绍，饭店管理与服务理念。 (2)前厅服务。 (3)客房服务。 (4)餐饮服务。 (5)康乐服务。

2、演示内容与实践内容

(1)观看饭店员工技能演示。 (2)前厅、客房、餐厅轮岗实习。

3、习题课程内容

(1)每周实习工作日记。 (2)不同岗位的实习总结。

三、毕业实习的方式

集中实习和分散实习相结合。

1、集中实习

由实习指导教师带领学生在本专业的实习基地进行集中实习。

2、分散实习

分散实习由学生自主联系实习单位，由实习单位出具正式接收函，经同意后，学生到实习单位进行实习。需到外地实习的学生还应填写《学生校外实习申请审批表》，办理相关审批手续

3、调研

由学生根据毕业论文工作的需要，拟定调研计划，经同意后，学生通过调研收集相关资料。

四、毕业实习的基本要求

1、要求学生掌握以下知识 (1)饭店部门的设置。 (2)饭店管理与服务理念。

(3)前厅、客房、餐厅的服务流程。 (4)前厅、客房、餐厅的服务技能。

2、要求学生具备

(1)礼貌待客的基本技能和方法。

(2)前厅部接待、问讯等基本服务技能。 (3)客房部预定、清洁、送餐等技能。 (4)餐饮部托盘、摆台、点菜、酒水、西餐等服务技能。

3、严格按照实习计划的要求和实习单位的日程安排开展工作，不迟到、不早退、不缺席，有事要请假。

4、严格遵守有关单位的规章制度。实习期间要注意安全，防止各类事故的发生。

五、毕业实习成绩的评定

1、实习成绩按五级分制计分，即：优、良、中、及格、不及格。

2、实习成绩构成：实习纪律;每周实习工作日记;不同岗位的实习总结;实习报告;实习单位鉴定。

第四篇：《绩效管理》教学大纲

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《绩效管理》教学大纲

课程名称：绩效管理

课程英文名称：Performance Management 课内学时：32

课程学分 ：2 课程性质：选修课

开课学期：第二学期

教学方式：课堂讲授

考核方式(考试)：大作业 大纲执笔人：马义飞 主讲教师：马义飞 师资队伍：马义飞、李颖

一、课程内容简介

本课程是企业管理和管理类其他专业的选修课。绩效管理是以绩效考评为核心，通过绩效管理工作全面提高企业绩效水平。本课程介绍绩效管理的发展历史，讲授绩效管理的基本理论，绩效管理组织管理体系构成，绩效考评指标体系以及关键业绩指标KPI和工作目标设定GS。介绍某石油企业绩效管理实际操作经验。

二、课程目的和基本要求

通过本课程的教学，应使学生了解绩效管理基础理论体系，了解企业绩效管理过程，了解绩效管理组织体系构成，熟悉绩效考评指标体系，掌握KPI和GS制定的一般原则和方法，了解企业绩效管理的实际运作过程。

学完本课程后，应达到以下基本要求： 1.了解绩效管理发展历史和理论体系;

2.深入理解绩效管理的目的意义，绩效管理与绩效考评的关系; 3.掌握KPI和GS制定的一般原则和方法;

4.全面了解绩效管理过程，熟悉各级管理人员和员工在绩效管理中的地位、角色和参与方式。

三、课程主要内容

1. 绩效管理的概念(3学时)

介绍绩效管理的基本概念，绩效管理的基本内容，绩效管理的作用、意义，绩效管理的理论体系。

2. 绩效管理系统论(3学时)

介绍系统理论，绩效管理系统的构建，绩效管理系统运行原则，绩效管理体系中各职能部门的职责。

3. 面向战略的绩效管理体系(3学时)

简述战略管理基础，讲授面向战略的绩效管理思想，面向战略的绩效管理体系的构建。

4. 绩效考评体系(3学时)

讲授绩效考评体系建立原则，绩效考评指标体系，考评岗位分类，KPI和GS制定的一般原则和方法。

5. 经营者、主要经营者考评指标体系

考评指标体系构成，包括：效益类指标营，营运类指标，控制类指标。关键业绩指标的选择和目标值的确定，工作目标设定及完成效果评价。

6. 科室长考评指标体系(3学时)

科室长考评指标体系构成，包括：效益类指标营，营运类指标，控制类指标。关键业绩指标的选择和目标值的确定，管理类指标及完成效果评价。

7. 工程技术人员考评指标体系(3学时)

工程技术人员工作特点和考评指标体系构成，包括：工作任务，工作成果，业务技能，团队合作。各项指标考评目标值的确定及完成效果评价。

8. 一般管理人员考评指标体系(3学时)

一般管理人员工作特点、考评重点，考评指标体系的构成，包括：工作任务，工作态度，业务能力，对外服务满意率。各项指标考评目标值的确定及完成效果评价。

9. 操作服务人员考评指标体系(3学时)

操作服务人员考评指标体系构成，包括：工作任务，安全生产，技术业务水平，工作表现。各项指标考评目标值的确定及完成效果评价。

10. 综合业绩的核算方法(3学时)

讲授绩效考评标准体系，综合业绩的核算方法，指标权重的确定方法。 11. 绩效考评过程管理(2学时)

讲授考评主体，考评客体，考评客体的分类，考评结果的反馈与利用，各类岗位考评可能出现的问题及解决思路。

四、推荐教材及主要参考书

推荐教材：暂缺 主要参考书：

方振邦 绩效管理，中国人民大学出版社，2002。

马义飞等 绩效管理研究(研究报告)，塔里木油田分公司，中国石油大学，2005

第五篇：《创业管理》教学大纲

安康学院

经济与管理系 编

2016年5月

本科公选课《创业管理》教学大纲

《创业管理》教学大纲

(Entrepreneurship)

课程编码： 课程类型: 特色选修 课程学时：33 课程学分: 2 编 写 人:陈绪敖 审 定 人: 汪湧

一、课程性质与任务

随着经济的发展，创业在国民经济中的地位越来越重要。新创业企业对国民生产总值增长和劳动力就业等方面发挥着重要的作用。这门课程通过对创业管理课程的介绍，使学生对创业的过程以及过程中的一般规律有比较详细的了解和认识，激发学生的创业热情，让他们从典型案例中汲取成功的经验和失败的教训。

二、学时分配(黑体五号加粗) 章 次 课程内容 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 合计 创业与创业教育 创业者与创业精神 创意与机会识别 创业信息获取 新创企业融资 创业计划书撰写 新企业法律事务 新企业市场营销 企业内创业 新创企业成长 创业收获与退出策略

第一章 创业与创业教育

1.教学目的

认识创业本质与创业过程模型，了解创业意义和创业管理研究最新动态，理解创业型人才的内涵。

2.重点难点

重点：创业本质、创业过程和创业型人才的内涵。

难点：认识创业本质与与理解创业型人才。 3.教学方法

讲述，案例分析与思考练习，适用多媒体等教学手段。

4.教学内容

了解成功创业的意义，

理解创业的概念，创业型人才的内涵。

掌握独立创业、母体创业、企业内创业、创业与创新的关系;新创企业成长阶段、创业的一般过程，评估机会、撰写创业计划书、获取资源，加纳德模型、威廉模型、蒂蒙斯模型、克里斯琴模型。

第二章 创业者与创业精神

学时 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 33

三、课程内容及要求 1.教学目的

了解创业者性格特征，认识成功创业者素养要求，理解创业精神，理解团队对于创业成长的意义，掌握创业团队组建与管理的要素和方法。 2.重点难点

重点：创业者的行为特征、创业精神内涵、组建创业团队。

难点：创业者必备素养和优秀团队构建与维系，创业精神的培养。 3.教学方法

本章采用的主要教学方法有：讲解法、资料查询法课后讨论法(以宿舍为单位开展自由讨论，下一次课前进行汇报，但不占用课堂时间)。

4.教学内容

了解创业者类型、创业者必备素养、创业家与企业家。

理解创业精神内涵、创业精神包括的要素;创业团队的内涵。 掌握创业团队的激励、维持创业团队稳定的方法。

第三章 创意与机会识别

1.教学目的

了解创业机会的特性,认识机会形式及来源,理解创意和机会关系,掌握机会发现和识别的一般方法,训练创造性思维。 2.重点、难点

重点：创业机会，创意与创新，创业机会的来源。

难点：创造性思维与创意的产生，机会发现和识别，有利于新企业的机会。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。 4.教学内容

了解意料之外、信息不一致、程序欠缺、行业或市场变化、人口因素、价 值观变化、新知识。

理解创造力与创意的关系、创意与创业机会。

掌握定性分析 、定量分析，评价准则，识别与开发(信息收集、识别机会、 机会开发)。

第四章 创业信息获取

1. 教学目标

了解并掌握创业启动前必须获悉的市场和政策法规等信息，掌握常用信息收集技术，理解集体决策时易犯的信息处理不当错误，规避决策陷阱。 2.重点与难点

重点：主要市场和政府政策及法规信息，信息收集方法，群体决策风险的防范。

难点：信息收集方法、群体决策风险的防范。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。

4.教学内容

了解市场主要信息(政治及政策、经济发展水平、技术发展趋势、人口)。 理解与创业相关的主体法和程序法、与创业企业运营相关的法律法规、税法。

掌握观察法、面谈法、集中小组讨论法、网络问卷、普查信息、行业信息、广播电视传媒、报纸杂志、商业信息、网络信息。

第五章 新创企业融资

1.教学目的

3 了解新企业融资难的成因，掌握资金需求的评估方法及创业不同时期融资渠道和方式的选择，认识风险投资运作机制，理解创投尽职调查的主要内容。 2.教学重点、难点

重点：不同融资渠道和方式的选择，风险投资特性和机制，创业资金需求评估。 难点：风险投资特性和机制，创业资金需求评估。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。

4.教学内容

了解创业融资需求的形式与期限、创业融资的财务管理、创业融资的需求分析。

理解创业投资的特征、创业投资的主要组织形式、有限合伙制、创业投融资的过程。

掌握融资渠道(国家财政资本、银行信贷、创业者自有资本)，融资方式(股权融资、债权融资)、融资结构、融资成本。

第六章 创业计划书撰写

1.教学目的

认识创业计划书的意义，了解创业计划书主要内容和一般格式，理解创业计划书评估要求，掌握创业计划书撰写要点和口头陈述要求，正确撰写创业计划书。 2.重点与难点

重点：创业计划书对创业活动的意义，计划书主要内容及内在相关关系、评估要求和常见撰写错误。

难点：计划书主要内容及内在相关关系、评估要求。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。

4.教学内容

了解摘要、公司介绍、产品和服务、市场分析、生产规划、组织结构、财务规划、风险分析、附录。

理解创业计划书的概念、创业计划书的作用、创业计划书的整体要求。 掌握格式规范、可操作性、现实、风险评估有、完整。

第七章 新企业法律事务

1.教学目的

认识新企业的不同组织形式的法律属性，理性选择企业的组织形式，合法避税;了解新企业开业注册流程和要求，理解和掌握知识产权保护等常涉法律事务的一般处理实务。 2.教学重点与难点

重点：新企业组织形式选择、公司法和公司章程对新企业构建的意义，知识产权保护和法律风险的防范。

难点：知识产权保护和法律风险的防范。 3.教学方法

讲授为主，结合实践案例进行讨论。 4.教学内容

了解个人独资企业、合伙企业、公司企业、公司法及公司章程。 理解专利、著作权、商业秘密、商标。

掌握名称、新创企业工商注册(注册条件、基本程序、注册程序)税务登记、银行开户。

第八章 新企业市场营销

1.教学目的

认识和理解新企业如何从识别真实需求，评估顾客偏好，细分市场，寻找目标市场;掌握合理

4 定价和品牌建设等市场营销的基本策略。 2.教学重点与难点

重点：目标市场定位，市场时机把握、定价和品牌策略。 难点：目标市场定位，市场时机把握。 3.教学方法

讲授为主，结合实践案例进行讨论。 4.教学内容

了解识别真实需求、评估消费者偏好。 理解市场规模与成长、把握市场机会。

掌握新产品接受模式、从早期接受者过渡到早期大众、抢在主导设计之前、形成技术标准、人员营销;定价应考虑的因素、企业定价目标(维持经营、利润最大化、市场占有率最大化);无品牌策略、借助已有品牌、自创品牌，包装策略(强调特长、一次用量包装、透明包装、类似包装、套标包装、附赠品包装、更新包装)。

第九章 企业内创业

1.教学目的

认识和理解企业内创业，理解企业内创业与二次创业、独立创业的区别，了解企业内创业的主要形式，及了解如何有效组织企业内创业。 2.教学重点、难点

重点：企业内创业涵义，企业内创业与二次创业、独立创业的区别，企业内创业的主要形式，有效组织企业内创业。

难点：企业内创业形式，有效组织企业内创业。 3.教学方法

讲授为主，结合案例进行讨论。 4.教学内容

了解阻止人才流失、合量安置员工、培训新管理者的基地。

理解企业内创业的概念、创业内创业与自主创业区别、企业内创业与二次创业区别、企业内创业的必要性。

掌握变革传统管理方法、营造鼓励企业内创业的氛围、转变管理者角色。

第十章 新创企业成长

1.教学目的

认识企业成长的意义及成长动因，掌握成长型企业的特征，理解企业成长不同阶段的主要问题及管理重点，理解和掌握应对企业成长的主要管理策略，认识和把握商业模式和特许经营对新企业成长的重要作用，了解和掌握企业通常采用的成长战略。 2.重点与难点：

重点：企业生命周期理论及周期不同阶段管理重点，企业成长管理策略，商业模式设计和特许经营权的授予与购买。

难点：企业成长过程中各阶段的管理策略，商业模式设计。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。 4.教学内容

了解成长的经济学含义、企业成长动因、成长型企业的特征。

理解商业模式的内涵、商业模式的构成要素、商业模式设计、商业模式评价。

掌握特许经营的优势、特许经营体系、购买特许经营权;内部成长、外部成长(合并或并购、许可证经营、战略联盟)。

第十一章 创业收获与退出策略

1.教学目的

了解收获退出策略的主要类型和途径，理解退出时机的把握，掌握企业价值评估方法和谈判策略。

2.重点与难点：

重点：IPO、员工持股计划和管理层收购，企业价值评估和退出时机选择。 难点：IPO、员工持股计划和管理层收购，企业价值评估。 3.教学方法

讲授为主，结合问题进行讨论。 4.教学内容

了解退出的原因(享受家庭生活、年龄等)。 理解上市、员工持股、管理层收购、家族继承。 掌握上市、员工持股、管理层收购、家族继承。

四、教材与教材参考(黑体五号号加粗)(含自编讲义)

1.主要教材： 《创业管理》，梁巧转，赵文红著，北京大学出版社出版，2007年 2. 参考教材： 《创业学》(理论流程与实践第6版)/管理学系列/工商管理优秀教材译丛(工商管理优秀教材译丛)，库洛特科霍志茨(美)著，清华大学出版社出版，2006年