绿色食品试卷范文

第一篇：绿色食品试卷范文

食品安全试卷

夏溪乡食品安全知识考卷

姓名： 单位： 成绩：

一、填空题：(25分)

1、《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)由中华人民共和国第

(十一)届全国人民代表大会常务委员会第

(七)次会议于(2009)年(2)月(28)日通过，并予公布，自(2009)年(6)月(1)日起施行。

2、《食品安全法》第四条规定：国务院卫生行政部门承担(食品安全综合协调职责、负责食品安全风险评估)、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，( 组织查处食品安全重大事故)。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对(食品生产、食品流通、餐饮服务活动)实施监督管理。

3、《食品安全法》第五条第一款规定：县级以上地方人民政府(统一负责、领导、组织、协调)本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行(评议、考核)。

4、《食品安全法》第二十九条规定：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得(食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可)。

5、《食品安全法》第三十四条规定 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有(痢疾、伤寒、病毒性肝炎)等消化道传染病的人员，以及患有(活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病)等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、判断题

1.食品(或食物)是供人类食用以满足其生命活动所需要的营养和能量的一类物品，包括天然食品和加工食品。( ) 2.目前有两种食品相对来说是比较安全的，它们是无公害农产品、绿色食品。 ( ) 3.在环境因素中，影响人体健康的有空气、土壤、水、辐射、营养等因素，其中营养是一个重要的因素。( ) 4.青少年的生长发育中，13—18岁的初、高中学生期，这两个时期是体格和智力发育的关键时期。( )

5.近年来，我国有些城市小学生肥胖逐年增加，已达到10%—15%。( )

三、 选择题

1.世界卫生组织对食源性疾病的定义为：凡是通过摄食而进入人体的______，导致人体出现的感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。( ) A病原体 B病毒体 C病菌体

2.病毒常常通过食物至食物、______、食物和污染的水源至食物3种方式传播。( )

A食品至食物 B食品从业人员至食品 C食品从业人员至食物

3.食品的保质期或保存期是从______算起的一段时间。( )

A生产日期 B加工日期 C出厂日期 4.如图所示，这个是______的标识。( ) A质量安全 B食品安全 C卫生安全

5.导致肥胖的主要原因是遗传因素和______。( ) A饮食习惯 B饮食因素 C饮食规律

1、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平?( C ) A、食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况

2、 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是( D ) A.A级代表卫生优秀 B.B级代表卫生规范 C.C级代表卫生基本合格 D.以上全都对

3、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级( B ) A.就餐前，询问餐馆服务员。

B.一是在查看餐饮服务许可证右上角加贴的卫生等级标识;二是查看在餐厅明显位臵悬挂的卫生等级标牌;三是在北京卫生监督网(网址：)上查找餐馆的卫生等级;四是查看摆放在A、B级餐馆店堂内的量化分级信息公示牌。

C.查看报刊杂志的餐馆广告。 D.查看餐馆的灯箱。

4、量化分级信息公示牌的内容是什么?( ) A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯(包括投诉举报电话)等。( ) B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。 C、餐馆就餐资讯。 D、北京旅游咨询。

5、以下属于食品添加剂的是( ) A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚氰胺 D、孔雀石绿

6、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求( ) A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对

7、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 ( ) A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、以上全都是

8、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( A、使用范围 B、使用用量

C、“食品添加剂”字样 D、以上全都是

)

9、《食品安全法》正式施行的时间是( ) A、2009年6月1日 B、2009年7月1日 C、2009年9月1日 D、2009年10月1日

10、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗( ) A、不得实施免检 B、可以实施免检

C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D、对于具有QS标志的可以免检

11、进口的定型包装食品(预包装食品)需要中文标签、说明书吗( ) A、是的，必须有 B、可以没有

C、需要符合出口国的法律法规要求 D、只要有英文的标签、说明书即可

12、在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理( ) A、继续有效 B、全都不能使用

C、流通环节的许可证需要重新办理 D、生产环节的许可证需要重新办理

13、超过保质期限的食品应如何处理( )。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售

D、可作处理食品销售

14、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次( ) A、半年 B、一年 C、两年 D、四年

15、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?( ) A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜

16、以下哪种食物可以安全食用?( ) A、发霉甘蔗 B、不认识的蘑菇 C、发芽马铃薯 D、彻底煮沸的豆浆

17、以下哪些食物食用后容易造成中毒?( ) A、河豚鱼 B、煮熟的豆浆 C、脱水的蔬菜 D、发芽的大蒜

18、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求( ) A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19、下列哪些死亡的水产品可以吃( ) A、甲鱼 B、黄鳝 C、河蟹 D、带鱼

20、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是( )

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

四、问答题：

1.请列举三种以上我国青少年中常见的一些不良的饮食习惯：

2.食物中毒的四种分类：

附：答案

一： √ X √ √ X 二：A C A A B 三：

1： 1。饮食无规律

2。挑食或偏食 3.喜欢吃零食 4。常吃快餐

5.餐量的分配不合理 6.减肥不当 7.摄入不足 2：1。细菌性食物中毒 2.真菌和霉素事物中毒 3.有毒动植物食物中毒 4.化学性食物中毒

第二篇：绿色施工培训试卷答案

棉三创意产业综合体项目管理人员绿色文明施工试卷(答案)

单位： 答卷人： 分数：

一、填空题

1、绿色施工是指工程建设中，在保证(质量)、(安全)等摹本要求的前提下，通过科学管理和技术进步，最大限度地节约资源与减少对环境负面影响的施工活动，实现(节能)、(节地)、(节水)、(节材)和(环境保护)。

2、绿色施工总体框架由(施工管理)、(环境保护)、(节材与材料资源利用)、(节水与水资源利用)、(节能与能源利用)、(节地与施工用地保护)六个方面组成。

3、绿色施工管理要以(项目经理)为绿色施工第一责任人的绿色施工管理体系，制定相应的管理制度与目标，并明确绿色施工管理人员和监督人员。

4、绿色施工实施控制记录，包括(施工用水和生活用水计量管理)，(施工用电和生活用电计量管理)、(施工机具及耗材、耗能情况统计)等。

5、绿色施工人员安全与健康管理要制定施工(防尘)、(防毒)、(防辐射)等职业危害的措施，保障施工人员的长期职业健康。

6、施工现场必须实行围挡封闭，围挡应符合本标准4.2.1条要求，做到(稳固)、(安全)、(整洁)、(美观)。

7、其他地区的施工现场从大门入口处应设置长度不少于(30)米的混凝土路面，裸露地面应当采取绿化措施或采用(绿色防尘网)苫盖。

8、采用洒水、覆盖等扬尘控制措施，做到土方作业阶段目测扬尘高度小于(1.5)m，不扩散到场区外;结构施工、安装装饰装修阶段，作业区目测扬尘高度小于(0.5)m。

9、砂、石等散体材料的堆放必须砌筑(50)cm实体挡墙，工程土、砂石料、水泥等易引起扬尘粉尘源必须采用密目网苫盖。

10、夜间室外照明灯加设灯罩，透光方向集中在施工范围。电焊作业采取遮挡措施，避免(电焊弧光)外泄。

11、在施工现场应针对不同的污水，设置相应的处理设施，如(沉淀池)、(隔油池)、(化粪池)等。

12、现场机具、设备、车辆冲洗用水必须设立(循环用水)装置。

13、施工现场办公区、生活区的生活用水采用(节水系统)和(节水器具)，提高节水器具配置比率。

14、力争施工中非传统水源和循环水的再利用量大于(30%)。

15、临时用电优先选用(节能型)灯具，临电线路合理设计、布置，临电设备宜采用自动控制装置。采用声控、光控等节能照明灯具。

16、照明设计以满足最低照度为原则，照度不应超过最低照度的(20%)。

二、问答题

绿色施工的原则?

答：一是要进行总体方案优化，在施工组织和策划阶段，充分考虑绿色施工的总体要求，为绿色施工提供基础条件。二是对材料采购、现场施工、工程验收等各阶段进行控制，加强整个施工过程的管理和监督。

第三篇：食品安全试卷(10)

食品卫生安全知识试卷及答案

一、单选题

1.不能与奶同时进食的是 ( ) A、鸡蛋;B、 板蓝根;C、 牛肉干;D、馒头。

2、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是( ) A 冷却保藏B 高压保藏C 烟熏保藏D 冻结保藏 E 辐照保藏

3、烹调过程中可能产生的有害物质不包括 ( )

A 油脂热聚合物B 过氧化物C 丙烯醛D 致癌物质E 还原物质

4、食物代谢解毒的主要部位是 ( ) A 胃B 口腔C 小肠D 大肠E 肝脏

5、不能为机体提供能量的物质是 ( ) A 脂肪B 乙醇C 蛋白质D 糖类E 维生素

6、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是 ( ) A 磷酸B 植酸盐C 维生素CD 膳食纤维E 多酚类

7、维生素A缺乏可引起 ( ) A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症

8、下列哪种维生素是脂溶性维生素 ( ) A 硫胺素B 维生素PPC 维生素AD 维生素C E 叶酸

9.关于乳母营养，下列观点不科学的是 ( )

A 食物种类齐全，品种多样B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋C 多食含钙丰富的食品，如奶类D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果E 乳母应多喝汤，增加水分摄入

10、粮谷类食品的主要卫生问题不包括 ( )

A 农药残留B 病毒污染C 有毒有害物质的污染D 真菌和真菌毒素污染E 仓储害虫

11、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项 ( )

A 发病呈暴发性B 中毒病人一般具有相似的临床表现C 发病与食物有关D 病人都有发热等症状E 食物中毒病人对健康人不具传染性

二、多选题

1、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?

( ) A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。C.含碘丰富的食物为海产品D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

2、鲜鱼的特征是 (

)

A.手持鱼身时，尾部下垂 B.按压鱼肌肉不凹陷C.鱼鳃紧闭 D.鱼眼球凹陷

3、奶消毒方法是(

)

A.巴氏消毒法 B.超高温瞬间灭菌法C.煮沸消毒法 D.蒸汽消毒法

三、判断题

1、检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。( )

2、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 ( )

3、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制()

4、制作皮蛋时应注意铅的含量，可采用氧化锌代替氧化铅，使皮蛋内铅含量明显降低()

5、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。() 答案：

单选题：1.C 2.E 3.E 4.E 5.C 6.C 7.C 8.B 9.B 10.D 11.D 多选题：1.ABCD 2.BC 3.ABCD

判断题：1.√ 2.√ 3.√ 4.√ 5.×

第四篇：绿色环保知识竞赛试卷

一、填空题：

1、一年中有关保护环境的纪念日、宣传日有许多。你能说出其中的主要三个吗？注意是哪一月哪一日，什么纪念日？

5、生活垃圾主要处理方法有几类？

5、森林被称之为"地球之肺" 那么你知道湿地被称之为什么？

7、你知道什么是绿色食品？

二、选择题

1、噪声主要对人体的什么系统有直接危害？（）

A、呼吸系统B、消化系统C、神经系统和消化系统

2、当你发现污染环境的行为应及时拨打举报电话向环保部门举报，那么你知道全国通用举报电话是多少吗？（）

Ａ、12315Ｃ、12518Ｂ、12369

3、我市是最严重缺水的产生之一吗，（）

Ａ、不是Ｂ、是

4、在下列废品中，如果没有回收，随意乱扔，对环境造成的危害极大，请选择：（）

Ａ、废纸 Ｂ、废玻璃 D、废金属Ｃ、废电池

6、为减少空气污染，我们在出门时，应尽量选择什么样的乘坐交通工具。（） Ａ、公共交通工具 Ｂ、私人汽车 Ｃ、出租汽车 D、麻木、摩的

三、判断题

1、中国第一次环境保护会议是在1973年还是1985年？()

2、垃圾也是一种很有开发价值的资源吗？()

3、"世界环境日"是每年的4月22日吗？ ()

4、中国"植树节"是每年的3月12日？()

5、食品中的所有色素均对人有害吗？()

6、人体本身就是污染源吗？()

7、淡水资源占地球水资源的3%还是5%？()

8、中国第一大河是长江还是黄河？()

9、"绿色学校"就是搞绿化吗？()

10、"绿色学校"就是搞绿化吗？()

11、现代居室中污染最重地方是厨房还是洗手间？()

12、经常食用皮蛋、腌制食品对人体有益吗？(

13、节水、节电是环保行为吗？()

)

第五篇：食品安全知识培训试卷

一、判断题

1、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开(√)

2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下(√)

3、《中华人民共和国食品安全法》确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人(√)

4、《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可(√)

5、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用(×)

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于60度(×)

7、留样食品需要留存100克，保存48小时(√)

8、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上(√)

9、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力(√)

10、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(√)

11、食品经营人员应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√)

12、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽(√)

13、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限(√)

14、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√)

15、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度(√)

16、食品生产经营应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度(√)

17、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证(×)

18、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在县级餐饮环节食品安全监管部门报告(√)

19、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证(√)

20、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入(√)

21、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通，门和可开启的窗应设有防绳纱网或设置空气幕(√)

22、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动(√)

23、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称和联系方式等内容(√)

24、在国内销售的食品包装标签上必须有中文标识(√)

25、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等，或有上述信息的标据(√)

二、选择题

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应(A)

A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对

2、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的(B)

A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、保持85度30分钟以上 D以上都不对

3、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作(D)

A、痢疾 B、甲型病毒性肝炎 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、以上都是

4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

5、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面(D)

A、5cm以上 B、10cm以上 C、15cm以上 D、20cm以上

6、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应(B)清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A、分别 B、分池 C、分时 D、分人

7、下列有利于防止病菌污染食品的途径是(B)

A、食品加工人员不良的卫生习惯 B、生熟案板分开

C、食品加工人员携带病菌 D、食品容器、工用具污染了病菌

8、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品(A) A、豆浆、四季豆 B、豆腐干 C、榨菜、酱菜 D、虾、牛肉

9、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源(B) A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上

10、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下哪些行政处罚(D)

A、没收违法所得 B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、以上都是

11、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染(D)

A、戴戒指、手表 B、不戴口罩 C、抽烟 D、以上都是

12、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得(C)后方可参加工作。

A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证

13、餐饮业原料采购的安全包括(D)

A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证、并做好采购登记 C、入库前应进行验收，有入库应登记，不得进行烹调加工 D、以上都是

14、餐饮业烹调安全要求(D)

A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工 B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、以上都是

15、餐用具的食品安全要求(D)

A、不得重复使用一次性餐具 B、已消毒和未消毒的餐具应分开存放 C、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品 D、以上都是

16、食品贮存的安全要求包括(D) A、食品贮存场不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B、食品要分类分架、离地离墙存放 C、要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D、以上都是

17、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到(A)

A、光洁干涩 B、表面有残渣 C、可以有水迹和油腻 D、以上都不是

18、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有(B) A、备餐间 B、烹调间 C、凉菜间 D、以上都是

19、根据相应餐饮操作规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施(D) A、食品冷藏设施、餐具消毒、保洁设施 B、封闭不漏水的垃圾收集设施 C、防蝇防尘设施 D、以上都是

20、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由(D)负责。

A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门

21、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处(A) A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的

22、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症

23、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在(C)悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

A、加工场所 B、食物储存间 C、就餐场所醒目位置 D、收银台内

24、超过保质期限的食品(C)

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

25、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(D) A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是