食品安全培训考试试卷

第一篇：食品安全培训考试试卷

安全知识考试卷新工人入场消防安全考试卷答案

安全知识考试卷

单位：武汉凌云建筑装饰工程有限公司姓名：分数：

一、填空：(每题5分，共40分)

1.我国安全生产的方针是。

2.进入施工现场必须戴，高处作业必须系。

3.严禁从窗口、电梯口往楼层下扔。

4.现场机械、电器、消防设施、临边保护。

5.特殊工种必须经过。

6.室外电梯进料平台防护栏。

7.地下室施工照明必须使用

8.未满16岁人员。

二、问答题(每题10分，共60分)

1、什么叫做违章作业?

答：不遵守施工现场安全制度，进入施工现场不戴安全帽，高空作业不系安全带和不正确使用防护用品，私自动用机电设备或拆改挪用设施、设备。

违反有关规定，随意爬脚手架等违章作业。

2、三宝、四口的内容是什么?

答：三宝指：安全帽、安全带、安全网。

四口指：楼梯口、电梯口、通道口、预留洞口。

3、施工的三大伤害是什么?

答：1.不伤害自己。2.不伤害他人。3.不被他伤害。

4、什么是高空坠落事故?

答：作业人员在从事高处作业时所发生的坠落事故。

5、事故后三不放过的内容是什么?

答：事故后三不放过的内容是，事故原因不清，事故责任者和群众没有受到教育，没有防范措施。

6、你对搞好安全生产有何好的建议?

答：搞好安全生产对个人、公司都有好处，一定要做好安全生产。

新工人入场消防安全考试卷

单位：武汉凌云建筑装饰工程有限公司姓名：分数：

一、填空(每题5分，共40分)

1.消防工作的方针是：

2.火警电话是：

3.《北京市消防条例》第四十九条第二款规定，违法使用明火作业或者在火灾、

爆炸危险场所违反禁令吸烟可使用明火的处警告或500元以上，5000元以下的罚款或者依法处10天以下的拘留。

4.施工现场配置的消防设施、消防器材不得擅自挪用，严禁埋压，圈占不得占用防火间距，不得堵塞。

5.施工现场进行明火作业时，必须经方可作业，用火证只在指定地点操作前要清除附近易燃物配备看火人和灭火用具。

6.施工现场和生活区，未经

7.从事电、气焊等明火作业，不准与油漆、喷漆、木工等易燃操作位上、下交叉作业。

8.施工现场严禁

二、问答题(每题30，共60分)

1.一旦发生火灾怎么办?

答：一旦发生火灾，一方面要组织人采取用正确的灭火方法和选用适当的灭火工具，积极扑救，在密闭的房间内起火，未准备好充足的灭火器材时不要打开门、窗，防止流通、扩大火势、另一方面赶快拨打电话报警、火警电话“119”报警要沉着、冷静讲清楚着火单位、区县、街道、门牌号码，着的是什么东西，火势怎么样，报警人姓名及使用电话号码，报警完毕后，要派人到街道路口，为消防车引道。

2.施工现场常用干粉灭火器主要适用于哪些物质火灾的扑救?并说明使用干粉灭火器应注意什么?

答：干粉灭火器主要适用扑救易燃液体，可燃气体、电器和木材等为灾。使用干粉灭火器要注意以下几点：

① 使用前要检查喷嘴是否畅通。

② 将灭火器保险销拉掉。

③ 使用前要握紧胶管，防止胶管甩出伤人。

④ 压动灭火器开关时，要站在上风处，提高扑救效果。

第二篇：食品安全知识培训试卷

一、判断题

1、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开(√)

2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下(√)

3、《中华人民共和国食品安全法》确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人(√)

4、《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可(√)

5、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用(×)

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于60度(×)

7、留样食品需要留存100克，保存48小时(√)

8、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上(√)

9、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力(√)

10、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(√)

11、食品经营人员应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√)

12、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽(√)

13、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限(√)

14、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√)

15、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度(√)

16、食品生产经营应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度(√)

17、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证(×)

18、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在县级餐饮环节食品安全监管部门报告(√)

19、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证(√)

20、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入(√)

21、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通，门和可开启的窗应设有防绳纱网或设置空气幕(√)

22、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动(√)

23、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称和联系方式等内容(√)

24、在国内销售的食品包装标签上必须有中文标识(√)

25、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等，或有上述信息的标据(√)

二、选择题

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应(A)

A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对

2、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的(B)

A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、保持85度30分钟以上 D以上都不对

3、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作(D)

A、痢疾 B、甲型病毒性肝炎 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、以上都是

4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

5、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面(D)

A、5cm以上 B、10cm以上 C、15cm以上 D、20cm以上

6、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应(B)清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A、分别 B、分池 C、分时 D、分人

7、下列有利于防止病菌污染食品的途径是(B)

A、食品加工人员不良的卫生习惯 B、生熟案板分开

C、食品加工人员携带病菌 D、食品容器、工用具污染了病菌

8、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品(A) A、豆浆、四季豆 B、豆腐干 C、榨菜、酱菜 D、虾、牛肉

9、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源(B) A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上

10、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下哪些行政处罚(D)

A、没收违法所得 B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、以上都是

11、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染(D)

A、戴戒指、手表 B、不戴口罩 C、抽烟 D、以上都是

12、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得(C)后方可参加工作。

A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证

13、餐饮业原料采购的安全包括(D)

A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证、并做好采购登记 C、入库前应进行验收，有入库应登记，不得进行烹调加工 D、以上都是

14、餐饮业烹调安全要求(D)

A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工 B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、以上都是

15、餐用具的食品安全要求(D)

A、不得重复使用一次性餐具 B、已消毒和未消毒的餐具应分开存放 C、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品 D、以上都是

16、食品贮存的安全要求包括(D) A、食品贮存场不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B、食品要分类分架、离地离墙存放 C、要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D、以上都是

17、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到(A)

A、光洁干涩 B、表面有残渣 C、可以有水迹和油腻 D、以上都不是

18、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有(B) A、备餐间 B、烹调间 C、凉菜间 D、以上都是

19、根据相应餐饮操作规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施(D) A、食品冷藏设施、餐具消毒、保洁设施 B、封闭不漏水的垃圾收集设施 C、防蝇防尘设施 D、以上都是

20、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由(D)负责。

A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门

21、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处(A) A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的

22、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症

23、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在(C)悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

A、加工场所 B、食物储存间 C、就餐场所醒目位置 D、收银台内

24、超过保质期限的食品(C)

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

25、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(D) A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是

第三篇： 食品安全知识培训试卷

一、填空题

1. 国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全，保障(公众身体健康)和(生命安全)。

2. 食品安全标准是(强制执行)的标准。

3. 食品生产经营应当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营(设备)或者(设施 )，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的(设备 )或者(设施)。 4. 食品生产经营者应当建立并执行(从业人员健康管理)制度。患有(痢疾)、(伤寒)、(病毒性肝炎)等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的(许可证)和(食品合格)的证明文件。 6. 食品经营企业应当建立(食品进货查验记录)制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(两)年。

7. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(名称 )、(生产日期)、(保质期)、生产经营者名称及联系方式等内容。 8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施(免检)。

9. 食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员(健康管理)制度和(安全管理)制度。

10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款

(十)倍的赔偿金。

二、单选题

1.《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应(B)。

A.干净、卫生 B.无毒、清洁C.完好、有用

2.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B )的许可。 A.食品生产 B.食品流通C.食品生产和流通 D.餐饮服务 3. 超过保质期限的食品(C)。

A.可继续销售 B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

4. 食品安全法规定，食品生产经营人员每(B )必须健康检查一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.四年 5. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。

A. 我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C. 美国食品安全标准

D.欧盟食品安全标准

三、多选题

1.食品生产经营单位必须做到：(ABD)。

A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费

D.接受监管部门依法实施的监督检查

2、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当(ABCD)。

A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

3、声称具有特定保健功能的食品( ABCD ) A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

四、判断题

1、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( √ )

2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。(X )

3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √ )

4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√)

5食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。(√ )

五、问答题

1、预包装食品的包装上的标签应当标明的事项有哪些?

(一)名称、规格、净含量、生产日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生产者的名称、地址、联系方式;

(四)保质期;

(五)产品标准代号;

(六)贮存条件;

(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(八)生产许可证编号;

(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量.

2、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、食品经营者必须查验供货者的哪些文件?

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

第四篇：食品安全知识培训试卷

西安市莲湖区食品药品监督管理局

食品安全只是培训试卷

单位名称：

姓名：

一、填空题：

1、《食品安全法》规定，食品的含义是_____________________ __________________________________________________________。

2、《食品安全法》实施的时间是__________________________。

3、《食品安全法》规定，食品安全的含义是_________________ __________________________________________________________。

4、《食品安全法》规定，食品安全事故的含义是_____________ __________________________________________________________。

5、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，______________，接受社会监督，承担社会责任。

6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的________________ __________________________。

7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的_____、规格、数量、生产批号、_____、供货者名称及联系方式、 _______等内容。

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不少于_____。

9、食品经营者按照__________的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理_________________的食品。

10、食品经营者贮存散装食品或销售散装食品，应当在贮存位置或在散装食品的容器、外包装上标明_____________________、生产者名称及联系方式等内容。

11、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、_______；（2）_______或者配料表；（3） 生产者的______________；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的__________在国家标准中的通用名称；（8）_ __________编号；（9）法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。

12、专供婴幼儿或其他特定人群的主辅食品，其标签上应当标明 __________及其含量。

13、食品广告的内容应当________，不得含有________的内容，不得涉及_____预防、_____功能。

14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合_____ ____________。

15、进口商应当建立__________记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员。以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事_______________的工作。

17、食品经营者应当配备有专职或者兼职的________________。

18、食品生产经营人员每年应当进行健康检查、取得_________ 后方可参加工作。

二、简答题：

1、食品流通经营者应当建立并执行哪些管理制度？ 答（1）

（2）

（3）

（4）

（5）

2、食品经营者落实索证索票和“一票通”制度的内容？ 答（1）

（2）

第五篇：新员工安全培训考试试卷

姓名：卡号：成绩

一、填空题(每空1分，共45分)

1.我国的安全生产方针是

2.我国消防工作方针是 。我国职业病防治方针是，;,。

3.危险化学品具有等危险性质。

4.危险化学品按危险性分为、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物 、、、等八类。

5.燃烧的三要素是、

6.灭火的方法。

7.生产性毒物进入人体的途径有、、。

8.对新建、改建、扩建项目，必须执行安全设施与生产设施、 、

9.事故调查的“四不放过”原则是指

10.“三违”是指

11.化工从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用。

12.安全色中红色表示 蓝色表示;绿色表示。

13.灭火器压力表指针处于区域时表示可以正常使用。

14.当发生有毒有害气体泄漏时，应该往风向转移。

15.特种设备作业人员必须取得

二、判断题(每题1分，共15分。正确的在括号内打“√”，否定的打“×”。)

1.任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。()

2.违法使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所违反禁令，吸烟、使用明火的;可以警告、罚款或十日以下拘留。()

3.因醉酒导致伤亡的，可以认定为工伤。()

4.实行劳动保护就是保护劳动生产力。()

5.能引起火灾爆炸的主要火源有明火、摩擦、撞击、电气火花、静电火花、点击火花等。()

6.进入生产厂区不准抽烟，不准闲杂人员入内。()

7.在有毒性气体存在的作业场所，可以用纱布替代过滤式防毒口罩。()

8.三级安全教育是指厂级安全教育、车间级安全教育和员工安全教育。()

9.进入容器设备时可以不佩戴防护用品。()

10.员工可以拒绝违章的不安全指挥。()

11.如果皮肤上有伤口，很多毒物可以直接侵入血液。()

12.车间消防栓前可以堆放物品。()

13.火灾致命的主要原因是窒息。()

14.生产性毒物在生产过程中以气体、蒸汽、雾、烟和粉尘五种形态污染车间空气。()

15.企业各级干部和广大职工在生产过程中必须坚持在抓生产的同时要抓安全。()

三、选择题(每题1分，共8分)

1.使用干粉灭火器时，人应该站在()

A.上风位B.下风位C.任意位置

2.使用灭火器时，灭火器的喷射口应该对准火焰的()

A.上部B.中部C.根部

3.事故隐患泛指生产系统导致事故发生的()

A.人的不安全行为B.物的不安全状态C.管理上的缺陷

D.人、机、环境的危险性

4.高空作业安全带的使用方法是()

A.低挂高用B. 平挂平用C.高挂低用

5.“三不伤害”是指()

A.不伤害自己B.不伤害他人C.不被他人伤害

D.不伤害动物

6.爆炸分为哪三种()

A.物理爆炸B.化学爆炸C.核爆炸D.气体爆炸 E.液体爆炸

7.我国的安全生产月是()

A.4月B. 6月C.12月

8.以下哪几项不能认定为工伤()

A.因犯罪或违反治安管理伤亡的B.醉酒导致伤亡的

C.自残或自杀的D.患职业病的

四、问答题(第1题6分，第2题10分，第3题8分，第4题8分，共32分。)

1.操作工的“六个严格”是指什么内容?

2.生产区域“十四个不准”是指什么内容?

3.简单描述灭火器的使用方法和注意事项。

4.您对公司安全管理和安全培训有什么建议?