食品微生物学翻转课堂教学模式改革研究

2022-09-11

一、翻转课堂的内涵与特点

美国最早提出翻转课堂这一概念, 翻转课堂指调整课堂学习的模式与课堂内外的时间, 让学生掌握学习的主动权与决定权, 而不是传统的教师主导课堂。在翻转式这种新的教学模式下, 学生可以充分利用课堂的短暂宝贵时间, 提高学习效率, 同时在这种教学模式下, 可以使学生的自主学习能力得到提高, 创新思维得到开发。

翻转课堂相较于传统的教学模式, 有以下特点。首先改变了以往的教与学的过程。在翻转式课堂模式下, 在上课之前, 学生可以先观看教师制作的教学视频, 先进行自主学习并记下自己不懂的知识点。在上课时, 学生就可以明确重点与难点, 根据自己的学习的情况与老师探讨问题, 这样老师也就可以针对不同的学生进行不同的答疑。其次翻转课堂能够增加老师与学生之间的交流。因为学生在上课之前会学习课堂上所讲内容, 进行自主学习, 所以在课堂上, 学生就可以针对性地与老师交流自己不懂的知识点。最后翻转课堂能够带动学生学习的积极性。在翻转式课堂下, 学生的学习时间变得比较灵活, 学习的方式也多种多样, 他们可以随时随地观看视频学习或者在线讨论进行学习, 学习变得更加便捷。

二、食品微生物学翻转课堂教学模式存在问题

(一) 课前准备阶段准备不够充分

在翻转课堂教学模式下, 教师每天都要录制大量视频进行教学, 但是教师录制、剪辑视频的能力没有进行系统地训练, 又缺乏录制视频的设备, 所以就会导致录制的视频质量没有保证, 很难达到预期的效果, 影响学生观看视频与学习知识点的积极性。

(二) 课中学习阶段的设计考虑不够全面

翻转课堂教学模式的主要特点就是在上课之前能够为学生提供自学的内容。在课堂上, 老师一改以前灌输式的上课方式, 主要以学生提出的以及发现的问题为核心来进行探讨。学生也变被动学习为主动学习, 这样就提高了学生自主学习的积极性, 整个课堂的气氛也会变得十分活跃。

但是在实际课堂教学中, 教师往往不会考虑到学生的个性化差别比较大, 部分自制力比较强或者喜爱食品微生物学课程的学生, 在翻转式课堂上, 对食品微生物学的学习更加积极主动, 学习成绩也有大幅提升, 整体学习效果也有了很大提升。而自制力较差或者对食品微生物学课程缺乏兴趣的学生, 可能不会认真听教师课堂上所讲的内容, 学习成绩反而会下降。

(三) 课后反思不够及时

翻转课堂这种新的教学模式增强了学生与老师之间的协作与交流, 翻转课堂最核心的部分在于老师与学生在课前、课中以及课后都需要进行互动交流。而现实情况是, 我国大多数高校的老师要带两个到三个班级, 每个班级大约都有50个学生, 这样就导致教师很难关注到每一个学生, 无法与学生经常进行互动交流, 师资力量的缺乏导致翻转式课堂达不到预期效果。这样的现状也导致教师没有多余的时间去反思课堂上所讲内容, 由于老师督促不及时, 也使得学生对自己所学反思不足。

同时, 因为教师少, 学生多, 也导致了食品微生物翻转课堂教学考核很难做到根据每一个同学的真实学习情况进行打分, 很难做到真正的公平公正。

三、食品微生物学翻转课堂教学模式改革的对策

(一) 课前准备阶段进行精心设计

教师录制上课需要的视频、学生进行课前自主学习是课前准备的两个重要环节。在教师录制视频的环节, 教师应该根据教学内容进行录制, 如果视频中有试验操作, 教师应该做到明确实验的目的, 指出该实验操作会应用于哪些综合性实验, 同时应该提醒同学们实验操作过程中的注意事项, 并在视频最后给学生提出思考问题。

录制的视频时间控制在15-20分钟, 时间过短, 知识点就会表达的不准确, 时间过长, 学生就会出现注意力不集中的现象。教师在录制视频时, 应多种教学方法并用, 可以适当地增加问答、讨论等环节来提高学生的积极性。在学生自学环节, 学生可以下载教师上传的综合性实验以及相关的微生物学的基本操作视频, 并根据自己的认知水平来进行自主学习, 基础弱的同学可以多次观看, 直到掌握试验的步骤与操作技巧, 以完成食品微生物学的基本实验操作。学生在自学过程中遇到不懂的知识点可以在班级群与老师、同学讨论或者在课堂上向老师请教。通过学生与同学和老师交流的积极性, 教师能够及时了解学生的学习近况。

(二) 课中学习阶段的设计

在课堂上, 教师在介绍实验室时, 首先应该让同学们知道食品微生物学实验室的各项注意事项, 然后再去介绍实验的内容与流程。在课堂上, 教师可以引导学生自己来设计实验路线图, 在学生设计好之后, 教师给出正确的实验流程图, 让学生把自己的流程图与正确的流程图进行对比, 由此增加学生对试验流程图的印象, 同时也提高了学生独自处理问题的能力。通过在课前对要学习内容的预习以及对视频的观看和课中教师对视频里实验内容的讲解, 这时学生已经基本上可以掌握实验的具体流程和试验的基本操作方法了。在学生操作实验的过程中, 教师可以通过观察学生的实验操作步骤与实验操作的熟练程度来评估学生的学习情况, 同时在指出学生的不当操作时, 也可以提升学生操作试验的能力。在试验操作课之后, 学生应该对本次实验操作进行总结。学生通过课前观看试验视频、课上动手进行实际操作, 对食品微生物学的相关基本实验操作都熟练掌握。

(三) 课后教学反思的设计

在实验操作课后, 每个组都会得出不一样的实验结果, 每个组也都会出现不同的操作失误, 面对这种情况, 教师应该设计好课后反思, 引导学生反思并总结在本次实验过程中出现的各种问题。在课后, 教师也应进行自我反思, 总结在视频以及实验操作教学过程中学生不懂或者容易出现错误操作的地方, 思考怎样能够增强学生对知识点的理解以及减少学生在实验过程中的操作失误, 总结各种能够提高教学效果的方法。如果教师在每节课结束时都能够做到及时地去总结教学过程的不足、评估学生的学习效果, 教师的教学能力与质量会得到很大的提升。

(四) 进行教学考核改革

平时成绩和期末考试成绩是传统的课程教学考核两个主要方面, 但是这两个方面都有批改试卷与统计分数的复杂程序。由于学生会在考试前会进行突击学习, 期末考试成绩很难体现学生食品微生物学这门课的真实学习情况, 而平时成绩, 由于学生人数比较多, 老师很难比较公平地对每一个学生进行打分。

而在翻转课堂教学模式下, 教师可以根据学生课前学习的情况以及在课堂上的表现给出平时成绩, 这样既能够减少教师批作业的工作量, 而且能够将将平时成绩的打分贯穿于课前、课中和课后, 能够带动学生学习的积极性。教师可以在课前的视频中增加理论测试, 这样就可以准确地摸清学生自学的情况, 并根据学生自学的情况, 有针对性的进行知识点的讲解。

在课中测试, 在课堂上, 教师可以抽查课前视频中的问题, 并将问题回答得比较好的学生名单公布出来, 这样能够增加学生的荣誉感与参与感, 带动学生的积极性。在课后, 教师抽取课堂上学习的知识点并把它们制作成简单的试题, 以及时了解到每个学生对知识点的掌握情况。

四、结语

在信息化时代, 高校必须跟上时代的步伐, 改变传统的教学方式。翻转课堂教学模式改变了传统的教师主导课堂的教学方式, 实现了以学生为主的教学理念, 真正地提升了高校的教学质量与教学水平。食品微生物学翻转课堂教学模式改革主要包括课前教师的课堂内容设计与学生的课前自主学习、课中教师对知识点的讲解与学生的积极参与、课后老师对课堂教学的反思与学生对课堂内容的总结以及食品微生物学教学考核的改革。食品微生物学翻转课堂教学模式能够提升学生的学习兴趣, 培养学生的创新意识。如何将翻转课堂教学模式更好地融入食品微生物学实验课程教学, 还需要进一步的摸索与完善。

摘要：改革开放以来, 我国经济技术各方面得到了快速的发展, 尤其是随着信息时代的到来, 人们的学习和生活方式也在发生着翻天覆地的变化, 这种变化在高校教学改革中也体现了出来。本文从食品微生物学教学出发, 分析了食品微生物学翻转课堂教学中存在的各种问题, 从课前、课中、课后与教学考核四个方面进行了食品微生物学翻转课堂教学模式改革研究, 并对教学模式改革中遇到的困难提出了相应的解决对策。

关键词：翻转课堂,食品微生物学,教学模式改革