中学食堂菜单设计原则

第一篇：中学食堂菜单设计原则

食堂菜单

伙食团就餐目录表

炒菜类

肉：木耳肉片、青椒回锅肉、烂肉粉丝、青椒肉丝、洋葱回锅肉、蒜苔肉丝、红烧肉、卤肉、红烧排骨、尖椒拱嘴、番茄炒蛋

时令蔬菜：家常茄子、炒三月瓜、土豆片、空心菜、清炒冬瓜片、清炒丝瓜、酸辣土豆丝、清炒茄子、四季豆、炒胡豆、酸椒鸡尾菇、青椒四季豆

蒸、炖菜类

烧白、粉蒸肉、粉蒸排骨、蒸包子、蒸蛋

汤类：

小菜豆腐汤、酸菜粉丝汤、番茄蛋汤、黄瓜皮蛋汤、南瓜绿豆汤、紫菜蛋汤

凉菜类

凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌猪舌

面食类

饺子、面条、包面

特色类

魔芋烧鸭、麻辣鱼、山药炖鸡、红烧鱼、酸辣鱿鱼、剁椒蹄花、鱿鱼

第二篇：卡通菜单设计制作

卡通菜单设计制作，美味的日式寿司

本篇模板特辑是关于卡通日式寿司菜单模板的。美食估计是大多数人的最爱的东西了，渐变色很少有人会不喜欢吃东西，只是大家的口味和喜欢都不一样，所以每个人喜欢的食物都是五花八门的。接下来呢，小编给大家找来了一些有关于寿司的设计菜单，都属于比较可爱的卡通风格。寿司也是一种很有特色的美食，有很多人都喜欢吃呢，喜欢吃寿司的就不要错过了。

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日式风格寿司菜单

这张菜单模板是简洁的风格，并且是以卡通图案为元素，描绘了几个形态样式不一的寿司，做着各种动作，而且脸上还都带着欢快的表情。这么可爱的寿司，你

舍得吃掉它们吗?

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卡通可爱日式寿司菜单

这张菜单造型比较卡通可爱，一双筷子上面，夹着三个颜色和造型各不相同的寿司，形象很卡通，而且充满了欢乐的样子，背面则是产品的价格信息之类的，可

以让大家清晰的了解产品。

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黑色日系寿司美食菜单

这张菜单模板是黑色的，简单的线条作为框架，整体上有着沉稳大气的感觉，正面上用卡通风格画着一双筷子，以及一盘寿司，寿司各式各样，看起来都很好吃的样子。大家还不赶紧拿起筷子来，大吃特吃一下吧!

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以上的这三张菜单设计制作模板，都是选择了卡通风格，以寿司作为产品的，整体上都十分可爱，可以让大家心里一乐。其实，这种卡通风格可以广泛的运用在菜单设计上的，可以让菜单的风格更加多样化，您也可以选择这种卡通风格，为您的美食制作一张合适的菜单呢!

第三篇：宴会菜单和酒水单设计

1、本宴会为中餐宴会，菜品涉及了凉菜，汤，热炒，点心甜点以及饮料。菜单力求在色、香、味、形、器、质、养等方面达到饮食审美的最高意境。菜品研发首先要重视菜品营养成分的科学合理搭配。二是重视菜品的合理烹调;三是重视调味品和原料在加热过程中的相互影响，以及加热时可能产生的有害毒素，力求做到营养全面、绿色环保，有利于人体的健康。 在菜式的安排上，一定要以当地最具特色的菜式为主，尽量避免在当地吃外地菜。一来可与外地菜减少重复，二来让客人吃到更丰富可口正宗的饮食。

2、菜单的花色品种要注意各类花色品种的调配，既要保持传统风味、地方特色，增加食品的吸引力。同时考虑季节因素，配合季节上市的时鲜菜，安排适合当令季节的菜肴。

3、价格：本宴预计每桌2800元。

本宴会以红色与绿色作为主要色彩。红色表示喜庆和温馨，绿色表示和谐统一。

4、宴会餐饮产品材料组织、产品生产设计 1)原材料采购设计

糖果 0.5斤/桌

瓜子 0.5斤/桌

花生 0.5斤/桌

香烟 2包/桌

白酒 2瓶/桌

饮料 2瓶/桌

2)菜单：标准：2200元/席《每席十人》

菜单：精美八色围碟

油泼原壳鲍鱼 刺参烧花枝脯 淮杞甲鱼炖乌鸡 上汤灼青岛对虾 脆皮鲜奶拚蒜香骨 广东风味烧鸭 油泼桂花鱼 雀巢螺片牛柳 金沙蛋黄煽蟹 富贵红烧元蹄 双菇鲍汁扒时蔬 清蒸红加吉鱼 美点庆双辉 叉烧鸡粒炒饭 精美水果盘

第四篇：餐厅菜单设计技巧（小编推荐）

餐厅菜单设计技巧

菜单的作用

1.它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理;消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。

2.菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。

通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。

3.菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。

有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。

菜单设计的注意事项

菜单有两大类，一种是通用性菜单，另一种是专用性菜单。这两大类菜单又各自包含着许多内容。通用性菜单一般指零餐点菜菜单，是大众化的、综合性的菜单，只能满足客人用餐一般性的需要。而专用性菜单的用途和形式很多，围绕着专和特做文章，如特别推荐菜单、宴席订餐菜单、套餐点菜菜单、宣传性菜单等。菜单的多元化可以造就一个浓厚的商业氛围，且不同的菜单可以满足客人不同的需求。

零餐菜单的编排原则零餐菜单的编排方式很多，有的按烹饪技法分类排列，有的按原材料类别排列，有的按价格档次排列。但是无论怎么排列，以下几个问题都是值得我们重视的：

1.必须突出招牌菜的地位。

餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

2.菜单上的菜品一般在80-100道(包括小吃、凉菜)就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

3.菜名既要做到艺术化，又应该做到通俗易懂。

像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

4.注意例份、大份、小份的标注。

许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。例如2-3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。

套餐菜单设计注意问题

对于团队餐饮消费，如果我们再用零餐菜单让客人点菜，在菜品的搭配上就比较麻烦。因而善于经营的业者设计一些套餐菜单，既方便了客人，又方便了服务人员。常见的套餐菜单有以下几种：商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐。

商务套餐应有档次，这样客人才会感觉有面子。另外，商务谈判往往要喝酒，因而这类套餐得考虑多配下酒菜。

会议套餐一般档次都不会太高，在配菜上应该讲究实惠，多配一些下酒菜。

旅游套餐标准比较低。设计这类的套餐应该注意两点：一是分量要足，菜品要实惠;二是旅游团队大多喜欢采风，因而应该尽量多配置一些地方风味菜。

生日套餐应该配置一些具有象征意义的菜点，如寿桃、寿面、生日蛋糕、甲鱼、鳜鱼等。并且过生日一定是要喝酒的，也应该配置一些下酒菜。

情侣套餐在配菜上应该注意情趣。比如来一盘咸鸭蛋和皮蛋的拼盘，取名为“珠联璧合”;配一盘糖醋海蜇拌蕨苔菜，取名“山盟海誓”;配一盘肝腰合炒，取名“肝胆相照”。

太原华顺菜谱设计部欢迎您

第五篇：设计的一般原则之创新原则 教案

3.2 设计的一般原则

(一)

湖南临澧一中：肖美元

一、教学内容分析

本课是江苏教育出版社出版的《技术与设计1》第三章第二节。本节主要阐述了产品设计过程中应遵循的基本原则以及各原则之间存在相互制约、相互联系的关系。本节是全章的重点，其内容知识点多，结构紧凑，而且每一个知识点在知识范围上深度广度都可以扩大，这一节内容的学习需要2课时，本课是第一课时。本节内容学习创新原则。

设计的一般原则既是设计的规范，又是评价的尺度。学生通过对设计的一般原则及原则之间关系的理解，内化为初步运用设计的一般原则评价产品的能力，并为“能制定符合一般原则和相关设计规范的完整设计方案(课标要求)”作知识准备。

二、教学对象分析

在学生已有的生活经验和具备了前面二章知识的基础上，教师根据学生认知发展的需要，引导他们从生活中的设计事例出发，学习设计的一般原则，使学生不但走进了生活，拓展了心理空间，而且还延伸了观察、想象、思考和创造的空间。教师通过创设情境，培养学生从日常生活中发现问题、思考问题、小组讨论、协作解决和表达的能力。通过本课的学习，还可增强学生面对技术世界的信心和责任感。

三、教学目标

1、知识目标：

(1)让学生知道技术的发展需要发明和革新(创新)。 (2)理解设计的创新原则。

(3)能够运用创新原则评价日常生活中的技术产品。 (4)培养学生的创新理念、创新意识。

2、能力目标：

培养学生善于思考、自主学习以解决实际问题的能力以及创新意识和团结协作能力。

3、情感态度与价值观：

提高学生审美情趣和技术素养，增强面对技术世界的信心以及对个人、社会、环境的责任心。

四、教学重点、难点

教学重点：运用创新原则评价日常生活中的技术产品。 教学难点：学生的创新意识、团结协作能力的培养。

五、教学策略

1、在本节的教学过程中，主要采用“主导—主体”的设计模式，引导学生进行自主探究、知识建构和能力拓展。总体教学流程为：“情境导入——合作探究——自主发现——能力展现——总结提升”。

2、教学方法：在教学过程中，采用传授教学法、案例分析法、提问法，并将课堂教学急待解决疑难问题，让师生共同讨论、分析、交流互动等教学形式交叉和渗透灵活运用，并始终贯穿于整个课堂教学当中。运用多媒体教学设备，将与教学相关的图片、影象展示给学生，从而让学生尽快达成感性的共识。

六、教学过程： 教师讲述：通过前面的学习,我们了解到,设计是一项有计划、有目的的活动。设计改变了我们的生活方式，提高了我们的生活质量，它已经深入到我们生活的方方面面，接下来，让我们一起来看看几个与设计有关的例子： [PPT展示四幅图片]

1、为方便渡假旅行而设计的越野概念车。

[教师讲述]这是为方便渡假旅行而设计的越野概念车。

亮点一：可缩放的后备行李箱可以更加方便地携带足够的行李和各种用品; 亮点二：大面积的透明的车身，可以扩大视野; 亮点三：可开启的车顶能够直接享受阳光的照射; 亮点四：左右推拉的车门可以释放更大的空间

2、一套休闲座椅。

[教师提问] 假如在朋友家里看到这样一个巨大的东东，你会认为它是用来做什么的呢，猜猜看?

[教师讲述] 其实只要将它拆开，再翻转，就成了一套休闲桌椅。每个椅子上都设计有一个凹槽,可以将桌子插到椅子中，而且每个椅子也都被设计成了直角，只要将它们拼在一起就可以很好的将桌子包裹起来，丝毫看不出它的庐山真面目。不仅非常实用，而且相当的节约空间。 3重庆綦江虹桥

[教师讲述] 1999年1月4日，投入使用两年零222天的重庆綦江虹桥轰然垮塌，42人遇难。经调查，该吊索的固定及钢管焊接结构设计存在错误。

4、给瓜子美容

[教师讲述]给瓜子美容。瓜子是人们喜爱的休闲食品。为了能使瓜子更“漂亮”、更“可口”，某些厂家在煮制瓜子时，放入明矾、石碏等化学剂，进行调味和调色，这样，瓜子虽然“美容”了，但瓜子中的铝含量严重超标，会损害人的身体。所以像这种创新，只是为了个人牟利，是不道德甚至是违背法律的。

[新课引入]技术世界因设计而愈加精彩，成功的设计是技术发展的关键。有些产品因设计而成功，有些却因设计而失败。 如何去评价一个产品的设计?设计是否有一定的原则可遵循呢?有没有? 学生回答：有。

教师提问：到目前为止，据你所知，你觉得设计应该遵循一些什么原则呢? 学生回答：„„

教师总结：创新、实用、经济、美观、道德、技术规范、可持续发展等等，本堂课我们来一起学习设计的一般原则之创新原则。

一、什么是创新? [教师讲述] (1)、概念：创新就是通过引入新概念、新思想、新方法、新技术等.或对已有产品的革新来创造具有相当社会价值的事物或形式。 (2)创新可以表现为：

1、创造一种新的产品(例：日本最新发明：能卖手机机器人,ppt图片展示。介绍：机器人成为人类的帮手，这事一点也不稀奇，但机器人往往只局限于固定步骤的生产领域,而这款机器人，它具备一台DVD播放器，一块LCD显示器，这两者可以向顾客播放广告片或者介绍手机规格;内置摄像头和红外线探测器可以让它随时关注顾客的位置，从而代替人完成销售任务。)

2、在已有的产品的基础上具有一种新的特征(ppt图片展示利用组合方法创新和在原有基础上改进的方法创新。)

3、采用一种新的生产方式(如，由手工单件生产改为大批量的生产，ppt图片展示木桶(典型的手工单件生产方式)和塑料桶(一般为大批量生产方式)。我们知道，由手工单件生产改为大批量的生产方式，实际上是提高了劳动效率，降低了成本，因此我们今天一般都选择塑料桶，而木桶几乎快要被淘汰。

4、以一种新的商业方式处理某种产品(如外观、包装的改变等等,教材上提到的月饼的包装,给瓜子美容等等都是属于以一种新的商业方式处理某种产品。) [教师引导，进入第二个环节] 在这个文明的社会里，人们绝不会满足于现状。不断追求、向往更高层次发展的欲望，驱使人们去探索、去创新，使得各种产品得到不断更新与发展，从而更好地满足人们生活需求。

二、怎样实现产品设计的创新? [学生实践活动一]：请同学们比较分析老师手中的三个杯子，说出它的创新之处。并思考讨论，还能有什么创新 ?

[教师陈述]：怎样实现产品设计的创新?这是一个可大可小的话题，我们今天就从最简单的杯子说起。老师手上有一款再普通不过的玻璃杯，在此基础之上改进后有如下三个杯子，请同学们比较这三个杯子，说出它的创新之处。并思考讨论，还能有什么创新?

把学生分为三组，每组分一个杯子，传下去观看，并相互讨论，然后每个小组推荐1名代表上台。

教师可根据学生的回答和平时学生熟悉的日常生活作适当提示，引导学生思考从哪些方面改进创新?

[教师总结]：在设计过程中，一般可从原理、结构、技术、材料、工艺等方面考虑改进和突破，以实现创新的目标。要实现产品设计的创新，除了要最大限度地发挥人的智慧外，还应注意利用最新的技术成果和最新的设计理论与方法。 [教师引导，进入第三个环节]在创新原则的指导下，我们生活中的许多技术产品都发生了翻天覆地的变化，接下来让我们一起感受一下我们身边的技术产品的设计变化。

三、 感受在创新原则指导下我们技术产品的设计变化。 [PPT图片展示] 1.随身听的变化(便携式收音机—磁带随身听—CD/ VCD随身听—MP3—MP4 -MP5)

2.手机的变迁(大哥大手机—蓝频手机—彩频手机—带有摄像、mp3手机—智能手机

[教师提问]：在你眼中的智能手机是什么样子的? 学生回答„„

[教师陈述] 智能手机：简单的说，就是一部像电脑一样可以安装和删除软件的手机。集通话、短信、网络接入、影视娱乐为一体的综合性个人手持终端设备。

3.洗衣机的变迁(手摇洗衣机—1906费西尔的电动洗衣机—单缸单洗洗衣机 —双缸半自动洗衣机 —全自动滚筒洗衣机

[教师提问]请大家预测一下未来洗衣机将会向什么方向发展? [教师可以提示引导] 更环保，更节能方向，更人性化。 [PPT图片展示] 海尔推出一款—不用洗衣粉洗衣机

[教师说明] 它利用超声波产生的空穴现象和振动作用，以及在洗涤液中的气泡 上产生的乱反射特性工作的。

优点:不用洗涤剂，用水少，不缠绕衣物，维修方便，无噪音。 松下推出一款斜式滚筒洗衣机

[教师说明]消费者对洗衣机的需求已经从原来单纯追求洗净、方便、节水节电等逐步向倾斜式、洗涤干燥一体化、抗菌消毒、无噪音等方面转变。

[教师引导]创新是思维的无止境，但也会受到一定的限制。创新要在适度的范围内才会取得好效果

[PPT图片展示]上海第一高楼原设计模型和上海第一高楼改进性设计模型图片 案例说明：上海第一高楼毗邻上海经贸大厦，建成后将成为上海第一高楼，其显著的地理位置和独特设计受到世人瞩目。但轰动一时的独创性建筑设计，由于在形态上影像上有人提出类似于日本军旗和日本军刀，被上海当地一百多名设计师联名上书，抵制其设计，后来其原始设计被否定 。

四、 学以致用：运用创新原则进行设计

[学生实践活动二]：设想你就是学校膳计食科的负责人，请为学校食堂洗碗池选一种水龙头，你会选那种?为什么?并以设的创新原则为依据，从创新的角度进行改进性设计。

(可采用图、语言、文字等方式呈现你的设计方案。) 教师可作适当提示，引导学生综合考虑设计的各种情况，给下节课讲设计的其它原则作好铺垫。 学生呈现方案。

教师评价学生方案，给予表扬和鼓励。 [教师小结] 同学们在对水笼头进行改进的过程中，想法都很好，并且自觉或不自觉地运用到了设计的一般原则，如我们本堂课重点学习的创新原则，还有下节课将要学习的经济原则、实用原则、美观性原则等等。这些想法是大家平时留心生活，善于思考的结果。正如“杂交水稻之父”袁隆平先生所说： “书本上种不出小麦，电脑里长不出水稻”。创新来自于实践，创新就在我们身边。请大家热爱生活，注意观察生活，将生活中的不便变为方便，这就是创新!我相信，在不久的将来，你们都能成为优秀的设计师。

我的讲课完了，谢谢大家。