上海中学食堂工作计划

在人生的每一阶段，我们总是有着不同的目标与期望，有着生活的目标，也有着工作的目标，还有人生的目标，而要实现这些目标与期望，就需要具体的计划，在拟定计划时你是否会感到迷惑呢？以下是小编整理的《上海中学食堂工作计划》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：上海中学食堂工作计划

上海食堂托管、上海食堂承包 首选上海佳瑞餐饮连锁集团

上海佳瑞餐连锁饮集团是一家集食堂承包、食堂托管、食品原料配送等为一体的专业化餐饮企业，面向中外合资企业、国内大中小型企业(工厂、公司)、学校、政府机关、医院、住宅小区、养老院、商场、商务楼等单位提供优质一体化食堂承包、食堂托管及套餐外送服务。公司自创建之日起，就秉承用心服务，做到最好的企业管理理念，透明的管理制度，广揽烹饪人才及管理人才，吸纳优秀管理模式，通过爬坡式的培训方式及企业内部的人才选拔机制和晋升渠道,培养出自己极具特色管理团队，所有从业人员全部经过国家有关部门技术和卫生培训，体检合格才能上岗。公司对用餐人员实行公众责任保险，包括食物中毒进行投保。从采购、供应、结算、业务、行政、质监由公司统一管理和调拨。

公司已通过ISO9001-2000国际管理质量体系的认证：食品安全管理体系HACCP认证。企业通过多年的发展,现有员工近1100人，集团自有大型无公害农场、大型蔬菜种植及养殖基地、大型冷库、多家超市，形成了公司+原料绿色健康供应链体系。从而保证了伙食质量。公司经过多年的探索和发展，结合多家外资大型企业饭堂的运作模式，吸取了先进的饭堂管理经验。集团拥有众多知名饭堂管理专家、营养专家，形成了特色的经营管理模式。以管理创新为目标，以服务质量为基础，不断地改善员工服务态度，提高服务和伙食质量.增强自身综合实力，创造出了骄人的业绩。本着“以质量求生存，以信誉求市场,以创新求发展”的经营理念，秉承“学习、行动、创新、团队”的企业宗旨.运用外企规范的管理体系及企业形象策划，为公司树立良好的内、外在形象,得到广大客户的一致好评回顾过去,展望未来,我们将在互利互惠的基础上,一如既往地为客户提供最优质、经济、高效的膳食服务，辐射全国，尽我们的最大的努力，做到最好! 更多详情请登录上海佳瑞餐饮连锁集团：

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第二篇：塘坝中学食堂工作计划

塘坝中学2015-2016学

学生营养改善计划

为了进一步贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《县营养办2015年农村义务教育学生营养改善计划工作要点》精神，结合塘坝乡教育管理中心2015年学生营养改善计划工作要点，本着塘坝中学实际，特拟定本工作计划。

1、指导思想

以党的十八大、十八届三中、四中全会和总书记系列重要讲话精神为指导，牢固树立以人为本、健康第一的思想。紧紧围绕营养改善计划工程运行中的食品和资金安全，采取有效措施，决心把这一项民生工程办成安全工程、民心工程、德政工程。

2、工作目标

努力实现营养改善计划的规范化管理，为学生提供卫生、营养、可口营养餐的同时，确保食品和资金安全，建立具有塘坝特色的学生营养改善计划工作机制，全力打造“贵州特色”营养午餐，切实提高我校学生健康水平。

3、工作内容

(1) 加强机构建设，明确职能职责。

(2)成立营养改善计划工作组织机构，保障工作队伍中坚力量，细化目标责任制，各司其职，形成齐抓共管的良好格局，真正做到层层有人管理，关关有人把，事事有人做的网络机构，坚定不移地推进营养改善计划工作的实施。 (3) 成立校长为学校营养改善计划工作第一责任人，要对“食品安全、资金安全、干部安全”负全责。

(4)完善各项制度，促进科学管理。进一步规范和细化各方面的管理，在学校管理、食品安全保障管理、学生实名制信息管理、资金管理、财务管理、食品原材料配送管理、信息公开公示办法、监督办法、学生营养健康监测评估方案、食品安全应急预案在营养改善计划实施十个配套办法的基础上，逐一进行加强落实，针对性的进行科学调整，力争做到工作有章可循。

(3)提高安全意识，确保食品安全。要以提高安全意识为起点，把好食品原材料采购关，注重原材料的储存安全，加强食堂“三防”“三通”措施和规范食堂从业人员操作，并严格按照要求做好食品留样以及销毁，加强监管督查，做到安全措施无遗漏无死角，确保学生的健康安全。同时，加强安全防范意识，认真做好预防措施，依据食品安全法要求和学校实际，制定切实可行的学校食品安全事故应急处置预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、疫情应对等具体工作方案，并定期组织演练。一旦发生食品安全事故，学校立即启动食品安全事故应急机制，组织开展救援处置工作，并及时报告乡人民政府、卫生部门和教育管理中心，随后逐级上报相关部门。不得擅自发布食品安全事故信息。学校食堂食品安全工作，对违反法律法规、玩忽职守、疏于管理，导致发生食品安全事故的，或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的，追究相应责任人责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。

(4)严格资金管理，做到“阳光”晒账。进一步规范资金的使用和管理，健全完善食品采购进出台账，做到日清月结和阳光操作，严禁专项资金违规操作。严格实行采购计划，确保营养餐开餐天数的资金最大限度用足，杜绝出现过多结余和超支现象。学校食堂实行财务公开，学校定期公示每月营养改善计划专项资金收支情况和每批采购台账，自觉接受学生、家长、教师和社会的监督。对专项资金的管理和使用，严格遵循“依法依规、专款专用、公开透明、跟踪问效”的原则，严禁截留、滞留、挤占、挪用、套取、虚报、冒领等行为，杜绝虚列支出、白条抵账、虚假会计凭证和大额现金支付等现象，确保资金使用安全、规范和有效。健全和完善营养改善计划资金管理规章制度，严格实行“校财局管”和月报账制度。各学校必须对营养餐资金实行独立建账，专账核算，结余款项滚动使用，统一用于改善学生伙食，严禁用于教职工福利、奖金、津贴等支出或挪作它用。学校每期末对学校食堂账务进行认真核算，并将算结果报教育管理中心备案，并按县营养办要求，将营养餐资金结余部份上缴县教育局。对存在虚报、冒领、套取、截留、挤占、挪用营养改善计划专项资金的，存在克扣学生伙食、贪污受贿的，一经查实，依法依规严肃追究相关人员责任。

(5)突出亮点，创造性推行贵州营养午餐特色工作。积极筹措资金，做好学校食堂改扩建和设施设备的添置工作，进一步完善学校食堂建设，全面提供“贵州特色”营养午餐。合理搭配食品品种，制定科学营养食谱，力争做到实行“两干一汤”供餐模式。

(6)规范人员管理，注重业务培训。切实做好学校食堂从业人员的聘用、培训、体检、管理、考核等工作。做好到期健康证的换证工作，从而保障广大师生的健康安全。同时，学校要制定相应的食堂从业人员培训计划，定期或不定期组织食堂从业人员进行食品安全知识、职业道德、加工操作技能培训，且每学期学校集中培训不得少于2次，并做好学校食堂从业人员的个人档案建设和社保缴纳工作，确保学校食堂工作队伍稳定。

(7)强化监管，扫清管理障碍。要把监管督查工作摆在重要位置，强化专项和常规检查，采取专项、常规、调研、明查暗访、审计核算等监管督查方式，查找学校实行营养餐管理过程中存在的突出问题和薄弱环节，及时采取有效整改措施，彻底解决排除问题，为稳步推进营养改善计划工作扫清障碍，铺平道路。

(8)规范“四统”管理，做到账目清晰。要严格将营养餐资金和学生生活餐资金分开管理，特别是“四统”配送过程中，认真做好每期配送的预算工作，票据要分开列支，分开建账，严禁营养、学生生活餐两餐在“四统”配送票据之间相互肆意更改。继续执行营养餐“四统”资金在校财、局管办按月结算;学生生活餐中的“四统”资金，配送企业在次月前3个工作内开具正规税务发票，由学校食堂管理员履行相关财务报批手续后，在10个工作日内学校直接对公转账支付配送企业，学校不得无故拖欠。同时学校将除“四统”以外的食堂物资实行定点采购，减轻学校繁琐采购带来的工作压力。

(9)加强宣传教育，做到饮水思源。加强营养改善计划惠民政策宣传和感恩教育活动。采取多种渠道、多种形式宣传实施这项惠民工程的重大意义，开展营养与健康的宣传教育，做到家喻户晓，深入人心，正确引导，争取支持。同时，以“学生营养餐”为载体，丰富“感恩”教育活动，让广大学生充分体会到党对他们的关爱，培养他们的感恩意识，激发他们勤奋学习、服务社会、报效祖国的情感。

塘坝乡初级中学 2015年9月

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第三篇：**初级中学食堂工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品安全法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定学校食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，

少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理食堂工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十二、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

十三、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

十四、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十五、充分发挥食品安全工作领导小组的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十六、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

**初级中学食堂管理处二0一四年二月二十五日

第四篇：2014年回龙中学食堂计划

贵州省黔西南州兴仁县回龙镇回龙中学二O一四年秋季学期

学校食堂管理及食品安全工作计划

食堂协助管理教师：蒋国础

为认真贯彻落实《中华国民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定如下工作计划：

一、 指导思想：

践行“三个代表”的重要思想和科学发展观，贯彻落实上级的有关精神以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等要求,结合我校实际，加强食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施：

1、要进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进一步提高食堂员工的业务水平和服务质量，在干好食堂工作的前提下。全部食堂从业人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情、主动。

2、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

3、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是已经变质和腐烂和食品，不预采购，以防食品中毒。

4、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产

生。食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做，炎热天气要加大防蝇措施，寒冷天气做好保温工作。

5、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜，各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购。所采购的食品必须有值周老师验收，合格后方可入库。要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。

6、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。

7、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持干净、卫生、有序。

8、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将进行及时整改。

新学期开端，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。

兴仁县回龙镇回龙中学

二O一四年九月

第五篇： 杜庄中学食堂安全工作总结

在2011年 ，杜庄中学在认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全;学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒;贯彻“安全事故，预防为主”的原则，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。

一、食堂食品卫生情况

学校食堂实行对外承包，由校外人员承包经营，已经取得卫生许可证，现食堂从业人员为1人，按照相关规定办理了健康证，健康证持证率100%。食堂已经贯彻执行《原料采购索证登记》和《食品试尝留样管理制度》等制度;学校重视食堂管理，已先后制定和出台了《食堂卫生检查制度》、《餐具消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》和《原料采购索证登记制度》等项制度，已下发，并贯彻执行。

二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作。

我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指导下，在主管局的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，截止目前，全校无一例食品卫生安全事故发生。我们采取的措施主要有： (一)、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：《杜庄中学学校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采购制度》、《食堂卫生制度》、《餐饮具消毒制度》等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。

(二)、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。学校食品卫生安全领导小组，实行目标责任制，校长铁祥贵任组长，分管的副校长任副组长，主抓食品安全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品卫生安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全事故，则实现倒查制度，对相关责任人进行处罚。

(三)、严把食品原材料采购关。学校要求，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

(四)、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。

(五)、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。 (六)、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位;组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。 (七)、进一步规范小卖部经营行为。对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生少吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

三、今后食品卫生工作的重点

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，在今后的工作中，我们打算： (一)、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

(二)、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

(三)、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

(四)、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。

(五)、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。 (六)、学校饮水、饮食卫生安全是一项长期而艰巨的任务，我们将做好这项工作，千方百计确保师生饮水、饮食安全，保证水的供应。

今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。