中学食堂财务管理制度

中学食堂财务管理制度（通用11篇）

篇1：中学食堂财务管理制度

为了加强我校食堂管理，规范学校食堂会计核算，确保会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》、《中小学校会计制度》和《中小学财务制度》的相关规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、食堂财务实行独立核算，食堂费用实行食堂主任一支笔的审批制度，如需添置、更新贵重、大型设备需报校长审批。

二、采购员实行备用金制，备用金暂定3000元/天。

三、领用现全必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报，现金报销需竟食堂主任审批签名才能支付。

四、大额用款时，须事先征得校长同意。

五、现金往来当面点清，超过规定限额的现金每天及时解交财会室。

六、实施批零差价的物品，原则上都应附有原始单据。

七、外地出差回校后三天内报销、清帐。

八、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符，帐物相符，定期盘存和结帐。

九、接受上级主管部门和审计单位的监督、检查、指导。

篇2：中学食堂财务管理制度

根据国家财政部，教育部《中小学财务管理制度》的规定和县教育局慈教发（2007）7号《关于加强中小学财务管理的意见》的文件要求，结合江垭中学食堂财务管理方案为规范财务行为，进一步提高我校食堂管理水平特制订食堂财务管理细则。

一、组织领导

组 长：王x

副组长：张x

组 员：杜x 朱x

二、具体职责

1、校长负责食堂财务管理的全面工作，实行一支笔签字制度，对学校的钱，物以及食堂的食品卫生负领导责任。

2、总务主任直接负责食堂财务管理工作，把好学校财务支出的制度关，对学校的钱物以及食堂的食品卫生负直接领导责任。

3、食堂会计负责食堂财务审计工作，分期分月做好食堂账目。

4、食堂管理员负责食堂工勤人员的管理，食堂食品卫生的管理，食堂财产的管理及行使食堂财务监督的权利。

5、出纳负责学校的现金管理，按月做好食堂现金日记账，银行日记账，负责管理现金和支票。

6、采购员负责采购学校所需各种教学用品及食堂的食品。严把食堂食品卫生第一道关，严格控制三无产品进入学校。腐烂变质食品进入校园。

7、保管员负责建立完整的实物进入库台帐，并在实物进入库台帐上签名，做到帐物相符。

三、具体管理细则

1、收入管理。

严格按照张家界市物价局，张家界市财政局，张家界市教育局，张家费（2011）1号《关于进一步规范中小学教育收费有关问题的通知》的文件要求，向自愿开餐的学生收取伙食费，且按月足额收取入账。记帐时以班为单位编制伙食费收入汇总表，由班主任核实签字后入帐，学校牧场商店的收入上交总部行政帐统一管理，弥补公用经费的不足。

2、支出管理。

学校食堂不以盈利为目的，每生每天按10.5元计算，一月231元。保证学生吃的好，吃的饱，吃的有营养，每期结余资金上缴行政帐用于发放教师奖励性绩效工资，不得虚列发票套取现金。

3、账物管理.食堂建立总账、收支明细账、现金日记账、银行日记账实物账和实物进入库台帐。由总务主任每月实施检查督促。并向中学总部上交当月的食堂财务报表。

4、实物管理。

食堂保管员应建立完整的实物进入库台帐，凡购进物品必须先入库再出库，凡实物进出每日要有完整的实物出入库记录，实物入库，交货人、保管员要在入库单上签名，食物出库，炊事员，保管员要在出库单上签名。做到账物相符，账账相符。总务主任、伙食团长、会计要定期对实物进行清查盘点，发现问题及时纠正。

5、现金，支票管理。

学校食堂实行“收支两条线”食堂经费建立银行账户，伙食收入全部缴存银行，所有收入一律通过银行办理结算，严禁坐收坐支，严禁公款私借私存和挪用，出纳应妥善管理库存现金和支票，防失、防盗措施要严密。库存现金不超过5000元，1000元以下的可以现金支付。1000元以上的可以通过银行支付各项支出票据必须合规、合法，手续齐全。1000元以下由校长，总务主任，伙食团长，采购员，领款人签字后由出纳付款。1000元以上由校长，总务主任，伙食团长，采购员，保管员 领款人签字后由出纳付款。出纳取款必须凭取款凭条上校长、总务主任、中学总部财务公章方可取款。

篇3：中学食堂财务管理制度

关键词：农村中学,财务管理,成本核算

0 引言

在社会经济的推动下,我国农村中学有了较大进步,经济效益也不断增长,为学校规模的扩大以及相应教学设备的完善准备了条件。食堂财务管理是食堂各项工作正常开展的基础,但是在实际情况中,很多学校管理人员不注重对食堂财务工作进行监管,而食堂管理人员也只偏重于经济效益的获取,致使食堂财务管理中出现了较多问题。

1 农村中学食堂财务管理及成本核算中存在的问题

农村中学在实际运作中,受自身内部条件以及多种外部客观因素的影响,其食堂财务管理会出现多种缺陷,会计核算数据难以反映出食堂实际经营情况,进而给食堂多项工作的正常开展以及管理人员的决策带来不利影响。很多中学食堂的会计核算模式存在缺陷,与社会发展形式及食堂自身运作情况脱轨,核算依据不足,致使核算质量不高。很多中学食堂在进行会计核算时,主要采用收付实现制进行会计核算工作,这种核算方式所产生的各种会计数据难以全面体现食堂的实际经营情况,会计数据也不够准确。在收付实现制方式作用下,食堂的收支项目在一定时间内会存在差异,实际情况中,由于食堂有些费用并不属于经常性支出,不会在每个会计季度内产生,但是一旦发生,相应的会计年度内支出就会出现增加趋势,而收付实现制难以有效解决这种问题,致使结余出现下降情况,各类会计数据的准确性以及真实性降低。

学校食堂实际经营中,在对自身资产进行核算时,大都只对固定资产的原值进行核算,没有较好考虑固定资产的折旧问题,而固定资产的更新需以一定修购基金为基础,进而导致会计核算数据出现问题。一般食堂会制定出固定资产增加、固定资产转出等方面的制度规范,但有些食堂没有对固定资产的损耗核算纳入制度范围内,如果固定资产的使用周期增加,食堂固定资产中的账面值与净值就会存在不匹配现象,在这种情况下,由于固定资产原值中并不包含资产损耗,进而导致食堂资产总量出现虚增现象,各种会计数据难以反映出食堂的实际负债水平,进而给管理人员的决策带来不利影响。

2 农村中学食堂财务管理及成本核算中存在问题的解决方法

2.1 优化成本核算方法

食堂进行成本核算时,在核算依据选取过程中,需要从多方面进行考虑,包括食堂自身制度规范、食堂业务项目、食堂经营状况等内容,大多数食堂主要以收付实现制进行成本核算,在实际情况中,食堂有着多种业务项目,如果只采用收付实现制进行会计核算,将难以保障各种会计数据的真实性和准确性,进而给食堂多项工作的顺利开展带来不利影响。

2.2 完善财务管理制度

在财务管理过程中,食堂成本核算过程很容易受到人为因素及外部客观因素的影响,导致会计核算数据的真实性与准确性降低,不仅阻碍食堂各项工作的顺利进行,而且影响管理人员的决策。因此,食堂管理人员必须对自身经营情况进行合理分析,对财务管理相关制度进行完善,并细化相关条例,以促进成本核算工作的规范性,提高成本核算质量。管理人员需要求会计人员对各种会计账目进行定期检查,确保相关会计数据的准确性;管理人员必须落实责任制,实行奖惩制,将会计人员的利益与财务工作质量进行紧密联系;完善会计报表制度,根据农村中学实际情况建立会计科目体系,对食堂各类资产进行明确,将多种费用纳入成本体系中,包括调料、燃料、水电、炊具等费用,以确保成本核算准确性。

2.3 加强财务管理监督

食堂管理人员须认识到成本核算的重要性,加强对财务管理的监督,以提高成本核算质量,消除各种风险因素。在各种制度的约束下,财务管理虽然具有一定规范性,但依然存在多种风险因素,因此,管理人员必须加强对会计核算工作的监督和管理。食堂管理人员必须对财务管理各环节质量进行严格审核,确保成本核算数据准确性以及真实性;管理人员须明确会计人员责任,通过相应制度规范提高会计人员的责任意识,及时处理成本核算工作中存在的各种问题,并采取有效措施进行解决。食堂成本类型较多,主要包括工资费用、水电费、折旧费等,由于这些成本费用影响着食堂的经济效益,所以食堂必须严格审查财务管理工作各类会计数据,在确保财务数据准确真实后,才能作为管理人员的决策基础,并根据当月盈亏情况合理制定下月伙食情况,以确保食堂经济效益。

3 结束语

在实际情况中,农村中学大都实行会计集中核算,食堂不能开设银行存款账户,在这种情况下,大量现金出现积压情况,存在一定危险性,而且产生坐支现象。很多中学食堂成本核算方式不规范,难以准确反映出食堂经营情况,相应物资管理、收支管理存在缺陷,成本问题也不明确,最终给食堂运作带来不利影响。因此,中学管理人员必须重视财务管理,完善相关制度,提高会计人员的职业素质,这样才能更好保障食堂正常运作。

参考文献

[1]赵志敏.简析中学食堂财务管理存在的问题及解决措施[J].新课程·中旬,2015,(11):491.

篇4：中学食堂财务管理制度

【关键词】医院食堂；财务；规范化管理

【中图分类号】R197.322

【文献标识码】B

【文章编号】1004-4949（2014）09-0743-02

医院食堂财务管理是食堂管理工作中一项非常重要的内容，提高医院食堂财务管理的规范性，强化食堂的成本控制有助于提高医院食堂的整体效益。本文主要通过分析食堂财务管理规范化的作用，从成本控制的角度出发，提出一些加强医院食堂财务规范化管理的有效措施。

一 食堂财务管理规范化的作用

对医院食堂来说，其财务管理工作是一项非常系统的工程，包含了财务的预测、决策、控制、分析以及监督等五个阶段，而这五个阶段直接关系到整个医院食堂的管理工作。财务人员在进财务分析及预测的过程中，必须要严格进行核算，从医院食堂制定的经营目标出发来进行预算工作。从一个企业的财务决策就可以看出其财务管理工作是否规范，而财务控制主要是指医院食堂通过使用一些管理方法对自身的财务活动进行控制的工作。财务监督在财务管理中占据着非常重要的核心地位，财务人员通过分析医院食堂的财务收支表，并结合自身的财务指标，从而在整体上评价医院食堂的日常生产经营活动。要加强医院食堂财务的规范化管理，就必须强化对食堂日常经营活动的规范化管理，而规范食堂财务管理的核心主要在于成本控制。

二 成本控制

在新的《企业财务通则》中关于成本控制有这样的规定：企业应当建立成本控制系統，加强对成本的控制，推行质量成本控制方法，实行成本定额管理、全员管理以及全过程控制。因此，在对医院食堂财务进行管理的时候，也必须要结合医院自身的情况，构建出合理的成本控制方法：第一，成本预算。医院食堂先要结合自身情况，构建合理的成本预算方法，全面考核食堂中食材和能源等指标的消耗情况，加强全程管理监督，并且健全自身的相关凭证和记录，完善各项管理细则。若在进行财务预算的过程中遇到特殊的紧急情况的时候，工作人员应该立即查明该情况产生的原因，并及时提出解决方案。第二，质量成本控制。医院食堂应该以医院对其制定的质量成本目标为依据，全面指导和监督食堂日常生产活动中的各项质量成本，这样才能尽早的将其中的问题发现出来，并及时采取措施进行解决，从而促进食堂的各项质量成本不断降低，使医院食堂的经济效益最大化。在进行质量成本控制的过程中，在医院食堂各部门的通力合作下，成功实现了对食物制作各个环节的有效管理。第三，成本定额管理。成本定额管理主要是指医院食堂在将资源的价格固定的基础上，通过对成本及消费水平进行控制的一种成本控制方法。如果将成本定额管理与食堂经济责任制合理结合在一起应用，将会使成本控制获得效果更佳优异。第四，成本全员管理及成本全过程管理。医院食堂所花费的成本费用均是在其日常生产经营活动中产生的，因此成本管理工作需要食堂中各个部门以及工作人员的配合，管理人员应该将责任落实到每个员工的头上。首先，应该让每一个食堂的员工都能了解自身在食堂成本控制中的重要性，明确自身的责任。其次，在医院食堂财务管理日常工作中重点强调成本控制的重要作用，让所有员工认识到其与自身利益之间联系，从而大大提高员工的积极性。最后，通过采用全过程管理方法进行全面的管理，从而使成本有效降低。

参考文献

[1] 樊豫宁.探析如何加强医院食堂财务管理[J].现代商业，2010，（35）：234-235.

[2] 陆奕苓.新医改形势下医院食堂财务管理的思考[J].江苏卫生事业管理，2013，24（4）：54-55.

篇5：食堂财务管理制度

第一章 总 则

第一条 为加强中小学食堂管理，规范中小学食堂会计核算，根据《中小学校会计制度》、教育部《关于加强农村中小学食堂管理工作的通知》的有关规定，结合我校中小学食堂管理的实际情况，特制定本制度。

第二条 学校食堂应坚持为师生服务的宗旨，按照保本经营的原则，规范伙食费的收支行为，不得以赢利为目的。要建立健全财务管理制度，加强食堂成本核算，严格控制食堂成本开支范围，保证伙食质量。

第三条 学校食堂必须配备具有会计从业资格的专（兼）职会计人员，按照规定设置总帐，实行独立核算、自负盈亏、日清月结。学校和主管部门履行管理、督查的职责。学校法人代表为食堂管理第一责任人。

第二章 收入管理

第四条 伙食费按成本确定收取标准。按每人每天15元收取。伙食标准要根据食堂的盈亏情况和市场物价等因素进行适时调整。伙食费标准需提高时，应在一定范围内举行有学生、家长代表参加的听证会，广泛征求各方面的意见。

第五条 收取伙食费由班主任负责收取后交膳食科，并填写收费情况统计表。收费后按班级汇总造册，以便核查。

第七条 收取的伙食费必须当天存入学校食堂帐户。

第三章 支出管理

第八条 伙食费支出分为“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米、面、油、荤菜类、素菜类、电费、水费、燃料、配料、物价风险准备金等。“其他支出”含为食堂服务人员劳保用品支出、餐具及小型设施的维修、添置等。

第九条 与食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食账中列支。

第十条 所有支出的发票凭证必须由经办人、验收人、主任签字后报学校分管领导签报，由食堂会计进行账务处理。

第十一条 伙食支出均须提供正规的发票。

第四章 物资采购及管理

第十二条 大宗物品采购要实行招标，肉、米、面、油等要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应厂商，从而保证质量，降低成本。

第十三条 购进的物资要有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续，领取当日耗用库存物品要办理出库手续。

第十四条 物资保管员要建好物资管理台账，每天结出余额。学校要定期对库存物资组织盘点，如实反映盈余情况。

第五章 检查监督

第十五条 建立信息反馈渠道。定期召开就餐师生代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见。每月至少向就餐师生进行一次问卷调查，调查结果及时公布和反馈，对调查满意度较低的必须责令整改。

第十六条 发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：

1.原料质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2.价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的；与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。

3.伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及物资管理存在明显漏洞的。

篇6：学校食堂财务管理制度

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、学校食堂物资采购与资产管理

(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资必须实行双人采购。

(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、学校两名值日老师分别签字认可后，方可登记入账。

(四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

(五)建立食堂存货盘点制度。

三、学校食堂收入管理

(一)学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入。

教职工及食堂人员的就餐费同学生一样结算。

(二)学校食堂原则上不允许对外承包经营，对于在学校统一监管下实

行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入学校预算外收入管理。

(三)食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

(四)学生伙食费的收取应充分考虑学生的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。

四、学校食堂支出管理

(一)学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

（1）粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

（4）燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

（5）其他材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、教师管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

(二)食堂支出的管理程序和审批规定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。

现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

2.领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

3.食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报学校校长审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。以上费用报销时必须使用税务发票（如酒、饮料、电话费、办公费等可到超市采购、食堂不得列支烟等招待费）

4.食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可按当年市局教育系统招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。

5.食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由学校校委会集体研究同意后执行。

(三)学校因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在学校内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。

（四）食堂早上购完菜后经验收入库签字后应及时到财务室报销当日购菜发票，要求在下午4时前报销，并在当天上午10时前填制好浬

中食堂购菜情况公示表；金龙卡收款后也于当日上缴银行（除学期开学等特殊原因外），并由当天下午把存款日操作情况表与银行对帐单上缴财务室。操作表中另须说明教师换卡人及打卡错误姓名等情况，不得用收款垫付支出款项。

（五）学校食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂经理签字汇总后由校长统一签字后支付，其他也由校长签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报校长室审批，发票报销时附审批单。

五、学校食堂财务收支结余及分配管理

(一)食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。

(二)食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”、“学校食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

(三)食堂净收益全部纳入学校部门预算，实施“收支两条线”管理。

六、财务公开

食堂财务应按规定，每学年末由民主理财小组对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏中公示。

七、学校食堂会计档案管理

篇7：学生食堂财务管理制度

为切实加强对学校食堂的财务管理，提高学校食堂的服务效益，现根据上级有关文件精神，制订本制度。

一、学校食堂必须设立专帐，设一名兼职的会计和出纳。

二、学生缴纳的伙食费收入都要开票入账。食堂收入票据由学校按规定统一

编号印制，由学校会计人员保管，食堂用票由食堂会计人员到学校会计处领取交食堂出纳，用完后以旧换新注销。

三、所有的支出必须有票据，据实核实入账。购物的发票必须有经办人员、两名经审员、分管领导签字后才能入账。

四、实事求是地核实食堂品种（产品）成本，规范饭菜销售价格，保本经营，服务学生，不得以赢利为目的。

五、规范食堂的货源渠道，食堂所需物品量大的学校，成批量进货必须由后

勤负责人和相关领导、经审委三人以上到市场考察采购（零星、少量的除外），公开亮价，阳光操作。

六、学校不准到食堂报账或领取补助。

七、每学期结算一次食堂帐，吸收教师代表、学生代表参加。

八、食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15年。

篇8：学校食堂财务管理的探讨

一、强化学校食堂管理意识, 建立一套完善的食堂管理体系

办好学校食堂, 是学生身体健康和学校正常的教育教学秩序的保证, 应强化食堂管理意识, 成立专门的管理机构进行管理, 结合单位实际建立健全一套完善的食堂管理体系, 规范管理流程。建立学校食堂工作流程、岗位设置与职责、卫生制度、安全制度、试尝和留样制度、应急处理机制、管理责任追究制、定点采购制度、成本核算制度和有效的监管奖惩等管理制度。

二、学校食堂管理体系的监督和落实

完善的学校食堂管理体系为监督管理提供了依据, 但关键是食堂管理体系在运营过程中的落实。

(一) 食品卫生安全风险控制

食品卫生安全风险是学校食堂最大的风险, 学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证, 依法经营。从业人员具有良好的卫生习惯并取得健康合格证, 食堂内的食品必须有完善的安全防范措施, 防止投毒事件发生。落实试尝、留样制度, 留样食品必须在冰箱或冰柜中存放24小时, 并做清洁卫生工作。各级卫生、教育行政部门要加强对学校食堂管理, 进行定期和不定期开展督促检查。学校必须落实专人负责食堂的日常管理工作和食品卫生监督工作。

(二) 全面推行食堂物资集中定点采购制度

由分管校领导、膳食科、校办公室、财务科、纪检部门、审计科、总务科、教师代表、工会等部门组成的采购小组经常进行市场调查, 对学校食堂使用数量和金额大的米、面粉、油、肉类、燃料等大宗物品进行集中定点采购制度, 审核其经营资质、卫生条件、产品质量和价格等综合指标确定供货单位。采购的原材料和食品必须有品名、产地和保质期等。坚持采购索证制度, 严禁采购“三无”产品。选择定点供货单位及采购品种须报膳食科备案。膳食科对食堂的饮食物资的卫生和质量负责, 对采购的过程进行监控, 坚决杜绝腐败行为。

(三) 建立内部牵制制度

1. 不相容岗位分离。

组织分工, 实行不相容岗位分离的“内部牵制”制度, 明确各机构和岗位的职责权限, 不相容岗位和职务之间能够相互监督、相互制约, 形成在效的制衡机制。将业务经办、验收、部门负责人、会计、审核、审批等实行岗位相互分离, 防止发生舞弊等行为。

2. 财产保护制度。

关键是物品记录和实物保管, 加强对食堂财产物资的验收、领用的管理, 定期盘点和账实核对, 有效地防止和发现管理上可能出现的库存短缺或积压、错误、浪费、损失、和其他不正常现象, 及时分析原因、查明责任、完善管理制度。

三、加强学校食堂财务管理

2014年实施的中小学会计制度中规定, 中小学食堂实行单独核算, 同时适用本制度的有关规定。中小学校财务报表由报表及其附注构成, 会计报表包括资产负债表、收入支出表和财政补助收入支出表, 会计报表附注中应当披露食堂单独核算的会计报表。根据上述规定, 财政部门要求学校食堂和学校财务帐务年底合并, 而且, 要求中小学校食堂取销银行帐户, 并入学校银行基本帐户, 使学校食堂财务管理和学校财务管理上的同步, 促使学校加强食堂财务管理, 不断提高学校食堂管理水平, 促进食堂管理的规范化、科学化。

(一) 学校食堂应配备财务专业的专职财务人员

财务人员的业务素质和职业道德高低决定着食堂财务管理的水平的高低, 以前是有人管理就行, 很少关注成本核算、经济效益、立体的监督。2014年实施的中小学会计制度中规定, 学校食堂和学校财务帐务的合并, 这就需要食堂财务人员有更高的业务素质和职业道德, 因此, 配备财务专业的专职财务人员是大势所趋。

(二) 加强成本核算

建立成本核算制度, 拓宽经营思路, 努力降低原材料采购成本, 要提高经济效益, 从而降低伙食生产成本, 确保饭菜价格的稳定。首先, 优化人力资源配置, 通过提高工作质量和效率, 降低人力资源成本。其次, 小额的原材料和易耗品直接到批发市场购买, 减少流通环节, 节约费用开支。第三, 做好开餐人数的统计或预计工作, 精打细算, 减少饭菜剩余造成的浪费。第四, 人员的职责和奖惩办法, 实行工作量化考核的制度, 绩效分配的激励机制, 调动员工的主动性、积极性和创造性, 进一步提高服务水平和经营效益。第五, 食堂经营的主副食品品种、式样多, 生产过程短, 周转快, 进行成本分析对比, 通过对伙食成本的分析对比, 以此来促进管理、控制、督促, 保证了食堂的伙食质量和饭菜价格的相对平稳。

(三) 会计基础工作的规范化管理

1. 加强伙食预收款及票据管理。

加强学生填制伙食预收费票据、电脑数据和所收款管理, 三者的金额应一致, 如不一致应及时查明原因。如果是采用校园一卡通———银行圈存机缴纳伙食预收款的, 应将每日营业终了的电脑数据及时和银行对帐, 保证双方金额一致。

2. 对支出原始票据进行严格的审批制度, 加强往来款项结算。

建立食堂财务收支审批制度, 明确财务收支审批程序, 审批人员和审批权限、责任, 对支出原始票据进行严格的审批制度。学校食堂农民和小商贩提供的青菜萝卜之类原材料支出票据大多数是自制原始凭证, 这就要求计量验收工作人员有很强的责任心, 各部门人员严格审核审批, 层层把关, 确保支出原始票据的真实性和准确性。在支付款时最好采用银行转账方式支付货款。加强往来款项结算, 加速资金的流动性, 提高资金使用效率。

3. 会计基础工作规范。

学校食堂财务人员应规范会计基础工作, 按照《中华人民共和国会计法》和国家统一会计制度的规定和会计业务的需要填制记账凭证、设置帐簿、编制会计报表, 及时提供合法、真实、准确的会计信息。会计核算应当以实际发生的经济业务为凭据按照规定的会计处理方法进行, 保证会计指标的口径一致、相互可比和会计处理方法的前后一致。为和学校财务帐务年底合并做好准备。

4.

实行会计电算化的学校食堂, 对其使用的软件及生成的会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料的要求应当符合财政部关于会计电算化的有关规定。食堂的会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料应当建立档案, 妥善保管。

四、银企合作的校园一卡通促进学校食堂管理的规范化、科学化

银企合作的校园一卡通, 就是银行投资建设的校园一卡通管理系统, 一卡通平台管理子系统有:消费管理子系统、水控管理子系统、考勤管理子系统、门禁管理子系统等。学生通过圈存机、网上银行、手机银行、ATM终端机将预交的伙食费存入绑定的银行帐户, 校园内售饭、热水、小卖部等消费全部通过校园一卡通刷卡消费, 这样食堂所有的收入支出全部通过校园一卡通平台管理系统实时监控, 财务部门每天营业结束做好和银行对帐工作, 实现立体的监督, 建议有条件的学校启用银行和学校合作建设的校园一卡通, 促进食堂财务管理的规范化、科学化。

加强学校食堂财务管理, 积极创建标准化食堂, 努力降低成本, 实现方便快捷, 营养均衡, 服务周到的服务宗旨, 增强后勤保障能力, 促进学校食堂财务管理的规范化、科学化, 为学生提供安全卫生、质优价廉的饮食, 确保学生的身体健康和生命安全, 是为人民办满意的教育服务的保证。

摘要：2014年中小学会计制度实施, 学校食堂和学校财务帐务的合并, 使学校食堂财务管理步迈上新的台阶。加强学校食堂财务管理, 启动银行和学校合作的校园一卡通, 不断提高管理水平, 促进管理的规范化、科学化, 为学生提供安全卫生、质优价廉的饮食, 是为人民办满意的教育服务的保证, 以下是我8年来从事学校食堂财务管理的实践经验探讨。

篇9：中学食堂财务管理制度

一、收入、支出管理

1.收入管理

（1）收入是指学校食堂开展经营活动依法取得的资金。主要包括：伙食收入，指食堂为师生提供伙食活动取得的收入，具体包括：学生伙食费收入、老师伙食费收入等；其他收入，指获取利息收入、食堂剩饭剩菜残值收入等。

（2）学生伙食费标准由各校根据就餐成本制定，不得盈利。引进社会有资质的餐饮企业参与学校食堂经营管理的，学校要监督社会餐饮企业经营的食堂财务管理，确保饭菜价格、质量、数量稳定。

（3）食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将学校的房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入，不得擅自转移食堂收入。

2.支出管理

（1）学校食堂支出要以师生服务为中心，要根据“量入为出”原则安排各项支出。

（2）食堂支出成本核算应坚持以食堂的日常经营服务活动所必需的各项直接支出为准。

（3）食堂支出主要包括：伙食原辅材料支出，指学校食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出。如米、面、油、肉、菜和调料等；公用支出，指学校食堂加工过程中耗用的水电费和燃料费用等；其他支出，指食堂为提供后勤服务发生的成本性支出以外的其他支出，包括服务人员费用（指学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资）、零星维修购置支出（指用于食堂的小型用具、低值易耗品的购置及设施的维修与更换）等支出。

3.收支流程

中小学幼儿园食堂收到伙食费用交入大账时，以现金缴款单作为记账依据，资金往来结算票据作为食堂入账依据。中小学幼儿园食堂收入缴入教科局会计核算中心代管户时，教科局会计核算中心记入相关学校“代管款项”科目，二级科目为学生食堂。每月21日至25日，学校根据食堂用款情况，向教科局会计核算中心申报下月食堂用款额度，教科局会计核算中心审批后，支付实有资金到食堂结算户（食堂结算户只能用于反映食堂经营收支情况）。食堂从结算户提取一定数量的现金支出时，应根据支出取得的合法票据作为支出凭据，对于确实不易取得合法票据的支出，如买菜等支出，可以暂以支出取得的白条作为支出凭据，每月末到国税局代开发票，白条作为明细附后，以此作为食堂记账依据。每月月底用款计划数和食堂流水要进行核对。食堂收支明细由学校食堂独立核算，必须使用县教科局统一配发的监管账本核算收入、支出、结余，不得账外设账。

4.账务处理

（1）学校收到食堂收入缴入代管户，大账账务处理（后附银行返回的现金缴款单）。

借：银行存款

贷：代管款项-学生食堂

（2）教科局会计核算中心审批后，支付实有资金到食堂结算户（后附用款计划表及拨款单）。

借：代管款项-学生食堂

贷：银行存款

（3）学校食堂年终并账账务处理

①根据食堂提供的经过公示的资产负债表、收入支出表，并入大账。

借：库存现金-学生食堂

存货

贷：应付账款

其他应付款

其他收入—食堂净收入

②年末结转

借：其他收入—食堂净收入

贷：事业结余—食堂资金结余

借：事业结余

贷：非财政补助结余分配.

借：非财政补助结余分配

贷：事业基金

（4）食堂的具体账务处理

①食堂收到伙食款时，后附盖有××学校（中心校）票据专用章的普通收据记账联。

借：库存现金

贷：其他应交款-伙食收入

②食堂将伙食款缴入教科局会计核算中心代管户时。后附现金缴款单回单

借：其他应交款-伙食收入

贷：库存现金

③食堂结算户收到教科局会计核算中心代管户核拨的实有资金时：后附用款计划表及拨款单。

借：库存现金

贷：经营收入-伙食收入

④食堂支付菜金进行支出时，后附购菜明细

借：经营支出---伙食支出

贷：库存现金

⑤月末结转时

借：经营收入

贷：经营结余

借：经营结余

贷：经营支出

⑥年末结转

借：经营结余

贷：非财政补助结余分配

借：非财政补助结余分配

贷：事业基金

二、其它规定

1.加强管理，明确职责。校长对学校食堂财务管理负领导责任，各中心校校长负责本辖区小学幼儿园食堂的财务监督和管理。县教科局对全县中小学幼儿园食堂财务管理情况进行监督和不定期抽查。

2.规范账目，完善原始票据管理。各学校所取得的原始票据上货物名称、数量、单价、总金额要详细列出，“总金额”项小写、大写必须齐全、一致。票据支出时必须有购物人、验收人、校长、供货商等四人签字后方可支出，领款人必须签字、按手印后方可领款。

3.教职工在食堂就餐应与学生同菜同价。

4.定期公开，完善监督机制。食堂每月3日前，应向本校财务部门报送上月的资产负债表及收入支出表，并及时公开。

篇10：公司食堂财务管理制度

为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、食堂财务管理的总体要求

公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设公司食堂结算户，由公司财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、公司食堂物资采购与资产管理

(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，品控部监督验收数量和质量。

(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“公司食堂物品采购自制单据”上分别签字认可后，方可登记入账。

(四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

(五)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

三、公司食堂支出管理

(一)公司食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；（4）燃料支出：公司食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；（5）其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：公司食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、管理人员管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

(二)食堂支出的管理程序和审批规定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

2.领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

3.食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报公司领导审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。

4.食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，方可按公司招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。5.食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由公司同意后执行。

(三)公司因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在公司内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。(四)食堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写“公司食堂物品采购自制单据”，采购验收后由验收人及食堂主管签字并付款，其他物资的采购原则上须对方开具正规的税务发票到校财务室单独报销，经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方至少每周到财务室进行资金结算。其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结算，原则上要求对方开具税务发票。发票在报销过程中应写明用途。

（五）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、不套复印纸等）；发票的正确性：内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚。

（六）食堂每周前填制好采购情况公示表。

篇11：食堂财务管理规定

一、总则

1、为加强我镇学校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，根据《中小学校会计制度》、《仁怀市中小学公用经费管理暂行办法》和省人民政府___贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案__通知》(黔府办发[___]___号)文件精神，结合我镇学校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。各校要成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和班主任等组成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

4、本制度自___年___月___日起试行。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。不允许通过学校食堂搞“创收”、谋福利。

2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3、学校食堂财务审批人为校长、或授权主管后勤的副校长、或授权总务主任。审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。

4、学校食堂必须配备具有会计从业资格的专(兼)职财会人员，按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。定期或不定期进行资产清查，但每年年底前必须进行资产清查。做到账实、账账、账证相符。

5、加强食堂经营管理。学校食堂不得实行承包制，要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。学校食堂管理领导小组要集中讨论、研究，对每周食谱进行合理安排，挂牌公示，每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。

三、收入支出管理

1、学校食堂收入。学校食堂收入系食堂为学校师生提供生活活动中的各项收入，主要包括：学生生活费费收入、教职工生活费收入、代办生活收入、上级补助收入和其他捐资收入等。

2、在食堂就餐的教职工生活费，应与学生同菜同价，按实结算。

3、上级部门对家庭经济困难学生提供的“爱心营养餐”等拨款，学校食堂根据拨入“爱心营养餐”等专款的情况设立台帐，详细登记和记录学生的就餐情况，并按《标准菜谱》的配备标准和数量足额配制“爱心营养餐”。

4、收取生活费时由学校财务人员出具由财政监制的正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章和开票人签字，并填写收费情况花名册，以便核查。收取的生活费原则上必须及时存入镇中心银行账户。

5、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。

6、食堂的支出成本核算。应以食堂的日常服务活动所必需的各项生活原材料支出为依据，食堂工人工资、燃料、水电、设备添置维修等一律不得在学校生活账中列支。

7、所有支出的发票等原始凭证必须由经办人、收货人共同签字后报校长签批，方可入账，严禁白条入账

8、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

9、食堂的结余款(含历年的结余款)，要专项用于改善学生伙食上，不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

四、物资采购及管理

1、大宗食品集中统一配送。按照《省人民政府___转发省教育厅等部门关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作指导意见__通知》(黔府办发〔___〕___号)文件精神，大宗食品原材料供应统一化，《仁怀市学生资助管理中心___年学生资助管理工作计划》(仁教科资[___]号)，各校所需大米、菜籽油，从___年___月___日起由供应商统一配送到学校。各校须在每月___日上报次月所需大米、菜油数量到中心校，由中心校汇总报供货商，确保学生生活原材料按时到位。

2、严格肉(禽)类、蔬菜及辅佐材料等的采购。要求各学校对肉(禽)类食品必须实施定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应商，从而保证食品质量，降低成本。严禁病肉(禽)类食品进入食堂;蔬菜及辅佐材料必须保证新鲜不变质，进行索票采购，严禁采购变质、腐烂食品，严禁使用不符合规定的原料如发芽变质土豆等为学生制作食品，要确保所采购的食品安全。

3、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂保管人员必须建立健全食品进出库台账，采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。

2、食堂物资采购必须建立内部制约制度。学校成立采购小组，采购小组须有多方代表参加。物资实行集体采购，必须实行___人或___人以上参与采购，且采购人员要做到定期轮换，每次采购结束时要做好采购记录备查。

4、建立物资采购验收制度。购进的物资要经验收或保管等相关人员的验收，验收或保管人员对采购的所有物资的数量和质量进行认真清点和查验。查验合同供货方与票据出票人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证(或检测报告、或合格证)等相关材料单位名称的一致。

5、要建好物资管理台账。当日耗用的物品要及时办理验收和领用登记，非当日耗用的物品要及时办理入库手续。大米、面食、食油、辅料等需办理入库手续的物资，必须附《入库单》后登记入账。

五、健全管理岗位

1、学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设置财务、采购、验收、保管等工作岗位。建立食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。

2、验收

(1)必须对所有食堂采购物资进行验质、验量工作。

(2)必须建立食品采购台账，对采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

(3)

查验合同供货方与实际供货人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证(或检测报告、或合格证)等相关材料单位名称的一致。

(4)留存供应商的营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证(或检测报告、或合格证)复印件和联系电话等相关材料。所索取的资料应为加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件。对采购所索取的票据、证照复印件要分门别类编号归档保存。

(5)对采购回来的物资进行验收时，如发现质量或数量问题的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回或处理的相应记录。

(6)对采购回来的物资，要严格把关。拒绝验收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等)、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料。

3、保管

(1)保管员对所有入库保管的食堂物资进行收发及验质、验量工作，保证食堂日常运作的物资及时、安全供应到位。

(2)要严格把关，拒收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等)、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料入库。

(3)对入库的货物填写《入库单》，进行入库登记。对货物的品名、规格、数量、单价、质量等进行验收，并及时登记入帐。如发现质量或数量问题不能入库的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回处理记录。

(4)发放物资必须开具《出库单》，并及时登记入账，月末及时向会计递送《出库单》汇总表。

(5)

每月___日清查盘点一次，并制作《物资盘存表》。《物资盘存表》一式两份，一份保管员留存，一份送交财务处。

(6)对物资库存数量和质量要了如指掌，对采购员及时提出采购计划，并说明品名、规格、数量、等级和单价。不得擅自把物资转借、挪用、租赁给他人。

(7)每学期结束，应进行一次全面的物资清查盘点，并制作《物资盘存表》。

六、监督机制

1、学校因地制宜确定每周配餐食谱，尽可能做到一周一换、荤素搭配、营养全面，热饭热菜，配有肉食，确保学生生活费用吃在嘴里，做到不浪费。坚持做到食品留样制度，杜绝学校购买成品食品供给学生。

2、加大食品安全监管力度。高度重视食品安全，严格执行学校食品安全责任制，学校校长是食品安全的第一责任人，学校食堂管理人员是食品安全的直接责任人。春季学期和秋季学期分别组织食品安全监管、食品卫生等部门对学校食堂食品卫生、安全进行督导检查，并指导学校加强食堂食品安全，落实安全责任制。

3、提高食堂饭菜质量。严格实行学校负责人、教师、食堂工作人员等轮流自费陪餐制，对饭菜质量作评价，提高食堂工人制作饭菜的质量，杜绝饭菜浪费现象的发生，陪餐人员要及时发现和提出解决食堂存在的困难和问题。定期或不定期开展对学校食堂开餐情况进行监督检查，同时，指导或培训学校食堂管理人员。

4、各学校要成立膳管会，可由工会主席、学生家长代表、学生代表、教师代表等组成，行使对食堂的监督、检查等职能。每学期末，学校食堂必须向膳管会汇报本学期的收、支情况，并定期在学校公示栏向师生公布。促使学校食堂越办越好，把这项民生工程办得让学生、家长和社会满意。

2、建立信息反馈渠道。设立校长信箱，食堂工作人员、就餐师生，可以对原材料采购、伙食质量等问题进行举报或投诉校长、食堂管理小组要经常了解市场供求信息。

3、建立公示制度。学校食堂应对教师、学生和家长关心的事项，以及对食堂有重大影响的事项和信息予以公示。

4、采购人员将采购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话等予以张贴公示。