质检特色的食品质量与安全专业课程体系建设探析

2022-09-10

我国高等教育正在进行重大改革, 2007年教育部、财政部联合发文实施“质量工程”, 即“高等学校本科教学质量与教学改革工程”。其中第二条明确指出:坚持调整结构, 更新内容, 建立科学的课程体系。课程是培养学生基本知识、基本理论、基本技能和基本素养的关键环节, 加强课程建设是提高教学质量的重要途径, 也是我国高等教育改革的重点。

2002年开始, 经教育部批准, 我国陆续有近90所高校新设了“食品质量与安全”本科专业, 该专业发展之快可以说在高教历史上是罕见的, 但作为一个新专业, 其发展尤其是课程设置方面还存在一定的问题, 有待于不断的完善提高。我校于2005年第一届招生本专业 (二本) , 2007年列入一本招生。本文结合近几年我们对专业课程教学所进行的初步改革实践, 谈谈体会和做法, 以期与同行交流和探讨, 促进该专业能更好地发展。

1 我校课程体系建设的指导思想

课程体系建设是一个复杂的系统工程, 课程设置是由培养目标决定的, 因此课程设置必须以培养目标和专业方向为依据, 结合自身条件进行。

我校是国家质量监督检验检疫总局下属的以检验检疫为特色的院校, 制定培养计划时应考虑行业优势, 同时结合我院生物工程、生物技术的专业背景优势, 在培养上除强调三大检验外, 着重食品安全的生物学快速检验, 同时加强学生在管理、认证方面的基本技能培养, 做到扬长避短, 使培养出的学生知识面更宽、社会适应性更强、就业渠道更广。

2 课程体系设置的特点

食品质量与安全专业是应用性强且跨多个学科门类的专业, 任何一所高校开设该专业也无法完全满足现代社会对食品质量与安全的要求。我们根据自身的优势和特色, 主要在以下几方面做了尝试。

2.1 注重基础性教育

基础课程是培养现代复合型人才和创新型人才的基本组成部分, 其体系构建不仅要考虑主干课程的需要, 而且要考虑学生的知识结构和素质结构的要求, 形成结构合理、比例适当的学科体系。

我校是全国唯一的以质量监督检验检疫为特色的院校, 在彰显特色的同时, 我们非常重视基础教育。在自然科学系列, 开设了如大学计算机基础、有机化学、无机及分析化学、大学物理、高等数学等课程。同时, 公共基础课程体系更为强大, 在开设的政治、经济、管理、艺术等课程中, 各类课程各具特色, 给不同兴趣的学生提供较多的选择机会, 也为我校学生综合素质的提高创造了条件。

2.2 合理设置主干专业基础课程

专业基础课程是专业的中心组成部分和专业知识学习的重点, 是进行专业学习和获取新知识、增强分析和解决问题能力的知识基础。为区别于现有专业, 新专业必须突出专业特色, 而主干课程就是专业特色的标志。

我们在大量调研的基础上, 结合我校培养特色, 经几轮修订, 逐渐将专业基础课进行完善, 目前设置为生物化学、微生物学、仪器分析、食品毒理学、食品化学、分子生物学、食品质量管理学、食品工艺学、食品安全学、食品卫生与检验等, 这些课程的设置为学生进一步学习、从事食品质量与安全方向打下基础, 体现了宽口径、厚基础的特点, 使学生有更好的适应性。

2.3 适当增加专业选修课, 扩大学生的专业知识面

通过专业选修课程的学习, 可以扩展学生知识视野。我校食品质量与安全专业的专业选修课内容比较丰富, 主要有现代食品生物检测技术、食品物流安全管理、动植物检验检疫学、食品工艺学综合实验、食品感官检验、食品微生物检测技术、食品商品学等。在选修课的设置上, 既突出针对性和实用性, 又要体现专业性质和专业特色。

2.4 课程组建设

在设置课程组之前, 存在各分支课程之间内容有重复, 有些需要的课程没有融入课程群之中, 有些课程离实际应用差距较大等问题。为更好建设本专业, 我们从专业发展、行业需求、学科优势和学校特色方面考虑, 设置了食品微生物检验及应用、食品理化分析、食品生物技术及检验、食品加工工艺、食品安全性评价五个课程组。对各分支课程之间进行协调, 争取各分支课程内容不交叉, 但在培养学生创新能力上, 加强各课程间的优势互补, 加强各实验、实践环节的相互衔接, 促进课程群的协同效应更好发挥。

2.5 加强学生动手和科研能力的培养

培养学生的动手和科研能力是提高专业教学质量的重要内容。本专业实验教学以培养学生实践能力、创新能力和提高教学质量为宗旨, 树立以学生为本, 能力培养和素质提高全面协调发展的教育理念, 建立合理的实验教学体系。同时以高素质教学队伍和完备的实验条件为保障, 建设仪器先进、资源共享、开放服务的实验教学环境, 建立现代化的高效运行的管理机制, 全面提高实验教学水平和实验室使用效益。目前本专业综合性、设计性实验的课程占有实验的课程总数的比例≥90%, 并设有本科生实验室开放项目、课外科技项目和小研究生项目等, 重视学生的能力培养。

在实习环节, 我们安排了食品检验综合实验、食品专业校外实习等。尤其注重加强校外实习基地建设, 给学生提供参与企业的实践机会, 与近20家院所和企业签订了校外实习基地协议, 这些单位与本专业特色培养目标相一致, 为本专业教学实践环节的顺利开展打开了良好的局面。

2.6 重视素质培养

我们制定的专业教学计划体现了知识、能力和素质的和谐发展, 有利于学生的人文素质、科学素质的提高和创新精神的培养。学生入学之始, 由食品质量与安全专业的教师对学生进行专业介绍、专业前沿的研究状况介绍等。每年聘请行内专家进行系列讲座活动, 大学学习期间还开展各类科技活动、文化活动、青年志愿者活动以及以学生为主体的食品安全社团等, 以提高学生的综合素质。

3 结语

综上所述, 食品质量与安全专业的课程体系的设置, 应在注重基础知识教育的基础上, 将核心专业基础课作为教学重点, 突出主干, 再适当增加专业课以拓宽专业面, 同时, 加强实践教学尤其是校外实习基地的建设, 本着整体优化原则设置课程组, 加强各课程间的优势互补, 从而为食品质量与安全专业教学质量的提高提供有力保证。随着食品质量与安全专业课程体系探讨的深入, 将会对本专业教学质量的提高起到积极的作用。

摘要：本文结合我国社会主义市场经济发展的需求, 及食品质量安全面临的新形势, 以培养和造就应用型人才为目标, 探讨了具有质检特色的食品质量与安全专业的课程体系建设。

关键词：食品质量与安全,课程体系,人才培养模式