酒店管理系统总体设计

第一篇：酒店管理系统总体设计

管理软件系统总体设计原则

智能枪弹管理软件系统总体设计原则

1、 依据法规体系原则

2、 双人双指纹管理原则

3、 枪弹分柜保管原则

4、 使用警员枪支、枪证资格确认原则

5、 审批领导资格确认原则

6、 枪支出库报备原则

7、 枪支使用管理跟踪原则

8、 全天侯值守，自动报警原则

本管理系统体现了依法性、科学性、规范性、可靠性、使用性和安全性。系统的设计严格遵循公安机关公务用枪管理体系的要求，在紧急情况用枪时，可以在极短时间内取枪，用枪期间有严密的监督措施，事毕有严格的手续补救程序，做到了原则性与灵活性的统一。

1、 依据法规体系

我们以法律法规、公安部规章、浙江省的地方性规章为依据，根据《中华人民共和国枪支管理法》，《公务用枪配备办法》在系统设计中加以考虑来杜绝非法配置，非法持有，非法使用等行为。公安不的规章《公安机关公务用枪管理使用规定》，《公安部关于实施(公安机关公务用枪管理使用规定)有关问题的通知》，是对枪支管理的基本规定，对用枪勤务、使用、纪律做了规范性的要求，按照《警用武器仓库管理规定》《公安机关警械武器库(室)管理规定》以及补充规定，我们在系统设计中从公务用枪装备和勤务枪支弹药保管场所条件来设计系统。结合浙江省的地方性规章《浙江省公务用枪管理使用办法》，在系统设计中来考虑公务用枪管理的具体规定和要求，力求与法律法规的一致性。如果我们在软件设计中不充分考虑到这些法律法规对枪支弹药管理的要求，那么是无法设计出一套符合公安部要求的系统管理软件的，对于这一重要操作系统我们做到了而且收到了去宁波港公安局中心武器库参观考察过的宁波市局过副局长，公安部14局李局长、田副局长、吴副局长等领导的肯定。

2、 充分考虑公安机关相关管理职能于岗位体系

我们在系统设计中充分考虑了各部门各尽职责，分工合作，不留死角，考虑了用枪单位的公安机关领导、治安、政治处(人事训练)、装备保障、勤务使用以及警务督查。

3、 充分考虑了基本制度体系

本系统充分考虑了公安机关岗位管理制度，特别是用枪单位枪支保管制度和勤务用枪管理制度、日常安全检查制度、督查制度、枪支擦拭保养制度等。

4、 同时也考虑了用枪警员防护条件：如装具、枪纲、枪锁等即增加了枪支附件柜的使用功能。

本系统经宁波港公安局的二年实际使用，系统科学先进、稳定可靠、方便实用、安全快速，人无我有，较好的解决了无证携带实用未经办理《枪证》的枪支和携带使用枪支警员未取得《公务用枪持枪证》和携带使用枪支未同时携带枪证很持枪证的不安全隐患。解决了勤务结束后不及时归还枪支弹药，非勤务携枪等不符合枪支管理要求的行为发生。规范了保管岗位、用枪警员、领导审批的管理流程，规范了岗位管理员的日常枪支的保养，日常枪支弹药的安全检查程序，真正解决了枪支保养不善，贻误战机，储存保管不严格，被盗丢失、错帐、弹药保管混乱、过期、错发，真正做到管理到位，万无一失。非正常开启柜门自动报警，枪支使用后自动短信提醒，枪支弹药月度安全检查自动提醒，使用日志自动登记，各类数据自动统计，公安网络支持相关职能部门监督。

第二篇：《实验室设备管理系统》总体设计报告

一、引言

编写目的：

1.为开发人员、维护人员、客户之间提供共同的协议而创立基础，对实验室设备管理系统软件功能的实现作概要描述。

2.本说明书的预期读者为分析人员、测试人员、用户文档编写者、项目管理人员。

二、总体设计

2.1需求规定

主要的输入输出：设备信息、申请购买信息、报废信息、报修信息、具体查询统计;对实验室设备信息的统计结果进行输出(excel导出)。

2.2运行环境

运行环境：windows xp以上 2.3系统架构图 1.体系结构设计

该设备管理系统为B/S结构。管理员通过浏览器发送请求到服务器，服务器收到请求后，对数据库进行相应操作，并将结果返回给浏览器进行渲染，完成一次操作过程。

2.技术架构

系统技术架构从职责上分为三层：表示层、业务逻辑层、数据持久层，以便在短时间内搭建结构清晰、代码复用性高、维护便捷的Web应用程序。其中，使用Spring MVC作为系统的整体基础框架，负责MVC分离，在Spring MVC

框架的模型部分，利用MyBatis和JPA2.0对持久层提供支持，业务层用Spring支持。

系统的技术架构图如图所示：

客户层Web浏览器inputView表示层Spring MVCControllerJSPoutputJSPActionServletModel业务层SpringActionActionForm业务功能Dao接口Dao接口实现持久层MyBatis、JPAORMDBMS 技术架构图

2.3模块设计 1.系统功能模块图

该设备管理系统主要分为以下四个模块：设备管理模块，新购设备申请模块，报修管理模块和报废管理模块。设备管理模块包括设备信息的增删改查操作，数据的导出操作以及设备的报修，报废的添加操作。新购设备申请模块包括记录的增删改查操作，导出数据操作;报修管理和报废管理包括记录的修改，查询，删除操作和导出操作。

系统的功能模块如下图：

实验室设备管理系统设备管理申请新购设备报修管理报废管理增删改查报修报废导出增删改查导出改删查导出改删查导出

2.活动图

管理员系统登录系统管理设备信息修改/添加、删除设备信息申请报修申请购买申请报废报表 3.系统类图如下

userid: intname: Stringpassword: Stringadd (): intget (): intdelete (): intedit (): int---++++equipment-----------++++idnameauto_numbertypemodelspecificationpricebuy_timeshelf_lifepersonstateadd ()get ()edit ()delete (): int: int: int: int: int: int: int: int: int: int: intcategory-ID: int-category_type: int++++add ()get ()edit ()delete (): int: int: int: int: int: int: int: intrepairapply----++++id: intname: intnumber: intspecification: intadd (): intget (): intedit (): intdelete (): int--------++++idnamedateauto_numberrepair_factorycostpersontype_idadd ()get ()edit ()delete (): int: int: int: int: int: int: int: int: int: int: int: int--------++++scrapidnamedatenumbermodeloperatorreasontype_idadd ()get ()edit ()delete (): int: int: int: int: int: int: int: int: int: int: int: int 4.顺序图如下

三、接口设计

1.用户界面

在用户界面部分，根据需求分析的结果，用户需要一个用户友善的界面。在界面设计上，应做到简单明了，易于操作，并且要注意到界面的布局，应突出的显示重要以及出错信息。外观上也要做到合理化，使用web前端框架bootstrap可以开发出风格统一，界面友好的web页面。

总的来说，系统的用户界面应作到可靠性、简单性、易学习和易使用 2.软件接口

程序通过修改配置文件连接MySQL的接口，进行对数据库的所有访问。 系统可以实现excel导出用户需要的数据，因此需要使用excel提供的接口。

第三篇：企业财务业务一体化管理信息系统的总体设计

【摘要】 财务业务一体化是纺织企业实现信息实时传递、数据共享的关键。实现企业的物流、业务流、资金流、信息流、控制过程和审计过程的整合和集成(会计管理信息化的ISCA模型)，系统总体设计数据库设计的好坏，直接影响到系统的应用与实现的效果。本文重点阐述了数据库的设计思想与功能模块设计。

【关键词】 纺织企业财务业务一体化 数据库

一、纺织企业财务业务一体化管理系统的总体设计

总体设计又称概要设计或结构设计，总体设计的主要任务就是要根据纺织企业管理系统的方案要求和系统说明书提出的系统逻辑模型，设计出整个系统的结构(划分出子系统或模块)，画出系统结构图，确定各个子系统(或模块)的功能和各子系统(或模块)间的接口关系和信息传递。

子系统或模块划分的原则是“高内聚、低耦合”所谓“高内聚”是要求模块内部有紧密联系，所谓“低耦合”是要求每个模块能实现独立的功能，与其他模块相互影响较少。

总体设计的主要工具是系统结构图(又称模块结构图)。系统结构图是一种树型的、反映系统构成和各模块间调用关系的层次图。根据系统要实现的具体功能和用户对系统功能的需求，设计人员可把系统分为几个相应的子系统，画出整个系统的结构图。

总体设计的文档资料是总体设计的说明书，总体设计的说明书的内容主要包括系统结构图、各子系统(或功能模块)的具体功能说明、各子系统的接口和信息联系以及系统联调计划。

二、纺织企业财务业务一体化管理系统结构模块

1.初始化处理

纺织企业财务业务系统初始化模块主要是实现对整个信息系统初始化，该模块可以进行密码设定，建立会计科目，设置原料级次、编码、产品类别(包括纱支批号、布种设置等)、客户设置、部门设置、分配系数、汇率设置等，建立会计科目文件是对系统所用的全部会计科目及其科目代码进行设置。考虑到企业将来科目扩展的需要，本系统设立三级会计科目代码。成本项目明细核算除可用明细会计科目核算外，在成本核算模块中还通过编码的方式来进一步实现。这里需要重点预先设计的是纺织企业的物码，纺织企业物资种类繁多，在系统中固定资产、原材料、半成品、产成品等财产物资的代码又是会计科目的一部分，与各类核算密切相关，而且有特殊性。纺织企业原材料、产成品、半成品等分类特别复杂，15位代码基本能够满足纺织企业核算的需要。因此，在代码设计时，预先设计此类代码，以确定整个代码体系的最佳代码位数。

2.账务处理模块与会计报表模块

会计账务处理是一个完整的会计循环，即从编制凭证、登记账簿至结出总分类账余额表，会计报表处理是通过编制报表来反映整个会计核算的过程，因此一般将它和账务处理过程结合在一起。账务处理模块和会计报表模块主要是以现金、银行存款等原始凭证和其他核算过程输出的转账及制凭证作为输入数据，经账务处理的加工后，输入明细汇总表，再经加工形成会计报表。它的处理是一记账凭证为原始数据，通过加工形成明细汇总表、会计报表、成本资料的信息，再经财务分析，输出为决策支持服务的最终会计信息。

3.工资核算模块

是以各分厂、车间人员调动单据、考勤单、扣款单等单据作为输入数据，经工资核算的处理，将工资的转账机制凭证输出到账务处理模块中去，将工资分配表输出到成本核算中去。

4.固定资产模块

是以固定资产的增加与减少等单据作为输入数据，经固定资产核算的处理，将固定资产和累计折旧的转账机制凭证输出到账务处理模块中，将累计折旧的分配表、固定资产汇总表输出到成本核算中去。

5.成本核算模块

是以产成品的入库单、出库单、材料分配表、折旧分配表及账务处理模块中明细汇总表的费用科目汇总数作为输入数据，经纺织、织布、染整等各车间的实际成本计算处理，将成本的机制转账凭证输出到账务处理模块中，将成本资料输出到上一层的会计信息系统中去，将产成品库存汇总表输出到销售核算模块中去。

6.业务核算模块(进销存)

是核算原材料、产成品、半成品入库、出库、月末库存数，其中包括产成品入库后的布种设计、录入、调整、查询、报表及其他入库方式的核算。销售核算是将销售发票、产成品的库存汇总表等作为输入数据，经销售核算的处理，输出销售的机制凭证到账务处理模块中。

7.年初数据录入及帮助模块(略)

四、数据库设计

纺织企业材料品种繁多、工艺流程长、管理极其复杂，需要建立强大的数据库后台。本系统采用SQL Sever 2000作为后台数据库，SQL Sever 2000具备目前业界最高级的安全性，其安装完全利用了Windows2000的集成安全性，这使得在运作环境中锁定服务器的操作更为简单和快捷。SQL Sever2000提供从一个浏览器通过防火墙安全访问数据库的功能。通过联机备份、完全集成的日志传递和增强的故障切换群集，SQL Sever 2000 可以将数据的可靠性增至最大。SQL Sever 2000 复杂的新安全特性为财务业务一体化软件的安全应用提供了坚实的保障。对跨地区分公司的财务数据的监控，可以通过SQL Sever 的复制技术，来实现总公司、分公司和移动办公室之间移动数据和存储过程。

数据库设计首先进行数据库需求分析，需求分析体现在各种信息的提供、保存、更新和查询，这就要求数据库结构能充分满足各种信息的输入和输出。收集基本数据、数据结构以及数据处理的流程，组成一份详尽的数据字典，为详细设计打下基础。然后针对纺织企业业务的需求，通过对纺织企业财务管理工作过程和数据流程分析设计相关的数据项和数据结构。将数据库概念结构转化为SQL Sever 2000 数据库系统所支持的实际数据模型，也就是数据库的逻辑结构。根据数据库的需求分析和概念结构设计，设计名称为FZQY―财务业务系统数据库，从源代码光盘上获得创建这个数据库的SQL脚本，用SQL的查询分析器执行代码。数据库由多个表格组成。

数据库为系统初始化模块建立科目表、科目期初余额表、自动转账模式设计表;建立凭证临时库表、正式凭证库表、凭证汇总表;为成本核算建立材料进货表、半成品出入库表、生产用料表、人工费表、生产成本汇总表、成本查询表、库存管理表、销售表等;为账务处理模块建立登账表、总账查询表、明细账查询表、期末结账表;为银行对账模块建立银行对账单输入表、自动生成的银行存款日记账表、银行存款余额调节表;为编制报表模块建立资产负债表、损益表、利润分配表、现金流量表;为系统维护模块建立新增科目表、口令维护表。

经过前面的需求分析和概念结构设计后,可创建数据库。

利用ADO(Active Date Object )完成对数据的访问和操作，需要添加ADO库。选择Visual Basic 的“Project”菜单中的“References”, 选择Visual Basic “MicrosoftActive Date Object 2.6 library”,选择Visual Basic 中的最高版本。

纺织企业会计信息系统基于纺织企业业务活动构建系统，防止多个系统重复存储和处理相同业务活动数据。会计信息采集、存储、传递、账务处理和业务处理一体化，财务数据和非财务数据继承存储在一个逻辑数据库中。财务部门和业务部门是整个企业网络的一部分，直接实时传递信息，保证信息的及时性，为事中控制事前计划提供保障。纺织企业会计信息系统业务过程除了信息过程相互继承、会计数据、业务数据集成存储，还应重点控制经济业务的原始单据，业务处理过程、业务部门向会计系统传递数据的过程，即纺织企业整个网络做到信息系统实时控制。

各子系统完成各自的核算业务生成各种记账凭证传递到总账子系统登记相关账簿，各子系统可以从总账子系统获得相关的账簿信息，存货、工资、固定资产、项目管理等子系统可以从成本核算子系统获得有关成本数据。

五、结束语

纺织厂财务业务一体化系统的设计与使用，可以改变以前纺织厂采用的手工传递表单的形式，保护了各类数据的安全性，也便于对企业管理某一特定的阶段数据进行查询、决策。本系统在纺织企业运用与实施，为纺织企业建立和实施会计管理信息化的ISCA(Information System，Control and Auditing)模型，奠定了坚实的基础。纺织企业必须利用先进的技术，利用高新技术提高企业的技术含量，提升企业的竞争能力。纺织企业应当尽快进行企业内部信息化的建设，实现企业的物流、业务流、资金流、信息流、控制过程和审计过程的整合和集成使现代信息技术更好的应用于企业管理工作中。

第四篇：大型酒店开业前总体企划方案

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况;下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。?

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。

(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。 1

1、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

2、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

3、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

4、与员工签定培训合同。

5、员工培训。

6、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

7、确认供应商，进行全面采购，

并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。 20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 2

1、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

2、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

3、确定家具物品安放位置。

4、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

5、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

6、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

7、考察市场酒店情况;及周边市场情况;，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。 30、确认各部各级员工制服款式。 3

1、制定酒店销售预算，送总经理审批。

2、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

3、综合布线情况;的跟踪及测试。

4、审核申购合同价格，送总经理审批。

3

5、确定酒店各级员工工资明细项目。

6、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

7、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。 40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。 4

1、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

2、后厨人员到位，展开后厨培训。

3、安排各部门员工接受相关的特别培训。

4

4、制定购买物品接收入库工作计划。

5、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

6、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

7、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。 5

1、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

2、验收酒店监控系统，进行测试。

5

3、卫生大扫除陆续展开。

4、验收供电系统，并进行测试。

5、验收酒店整套空调系统，进行测试。

6、酒水、原材料陆续到位。

7、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。 60、开业大吉。

大型酒店开业前总体企划方案曾老师

第五篇：酒店开业前的总体计划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、电视、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

餐饮企业促销之道

从企业经营角度来说

● 重视口碑宣传。 餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。在众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。

● 勿强调什么都有。 什么都有就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思——“样样通，样样松。”许多酒店餐厅在经营上发生问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，在进货时，也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S”原则：①standard(标准)②special(特别)③simple(简单)。以简单的菜单，做出更好吃的菜肴，使客人的需要得到满足。同时。菜式越简单，才能精选材料及使单价下降，损失少，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。

● 特设菜单清库存。“今日特餐”，是大部分客人点的菜，因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。餐厅推出“今日特餐”，要掌握三个原则：①能大量采购的原材料;②烹饪时间短;③味道有特色。此外，仓库中库存品也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐厅的“special soup”，就是利用前日剩下的材料煮出来的。

● 快上快离是上策。 餐厅上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。

但餐厅不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳，这会使客人厌恶而不在上门。服务员应技巧地使客人快些离去。

● 建立和收集《客源档案》。 如××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使酒店有一批稳定的客源。大家可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2—3桌客源。 赠券、赠品受欢迎。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送。赠券上一般标明折价金额或折扣率。它是刺激客人尽早尽快购买的有效工具，尤其是对那些价格敏感型的客人更为有效。如酒店为了吸引回头客人，在客人离店结帐时，送给客人一张折价赠券。这客人下次再来酒店时，凭此券可享X折的折扣。另外，酒店应有特色的小工艺赠品，让客人觉得到酒店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们酒店的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

● 抱怨处理要周全。 一般来说，客人对餐厅投诉，大致有以下几种原因：①上菜太慢;②样品与实际菜肴的份量相差太多;③菜中有异物;④味道太咸或太淡;⑤上错了菜等。餐厅主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方法。首先，要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静地处理，使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，而且愿意下次再来。

● 餐后服务暖客人。 就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对酒店的印象，从而更好的为酒店创造效益。从环境气氛营造角度

来说

● 就餐环境。 心理学的原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅，首先用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视、用耳去倾听、用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物作出评价、体验，能否获得好感只是瞬间的事。因此，餐厅经营管理者应努力为客人创造一个优美舒适的消费环境。

饭店开业的第一天用什么办法才能吸引客人

★ 开业准备要充分，切忌仓促开业

很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢?

开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。

餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。

除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。

总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。

★ 菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色

一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。

菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：

菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢?这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值;如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。

口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。

★ 服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错

说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员

不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。

据说某餐厅开业时，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起色，没有多久，便转让他人了。

通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用，所以这就要餐厅在开业前做好培训工作，使服务员熟悉业务，提高工作效率和服务的质量。

★ 扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深

在许多地方，餐厅都是数不胜数的，每天都有新的餐厅在开业，也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅，怎样才能让更多的人知道自己的名号，怎样吸引更多的顾客前来就餐，单凭服务和菜品的质量还是远远不够的，现在是酒香也怕巷子深，所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。幸运的是，现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式，我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。

★ 优惠活动少不了，回头客人要抓牢

餐厅开业优惠酬宾是很常见的，或是打折，或是返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套,却是相当实用的，目的就是吸引回头客。在

餐厅开业的最初阶段，这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜，可是同样的品质，能少花些钱何乐而不为。所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。当经过开业后一段时间的熟悉了解，餐厅渐渐步入正轨，已经培养起自己相对稳定的顾客，就可以慢慢降低优惠程度，以逐步增加自己的收入。

★ 重视客人反馈意见，发现问题及时纠正

顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论，并在最快的时间内对问题加以改正。

如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的，那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人，由相关负责人安排协调解决。

如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的，那么餐厅负责人在看到后应及时处理，并将处理结果记录在留言册上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。