烹饪比赛评分标准（共14篇）
篇1：烹饪比赛评分标准
13烹饪1班水果拼盘比赛活动方案及评分标准 主题：“我想我能”
活动时间：2014年4月11日（星期五第一、二节）
活动地点：本班教室（501）
活动对象：本班全体学生
活动目的：体验创作的快乐，从中提高专业技能。
分组：2人一组
奖项：一等奖 一组奖哈密瓜一个
二等奖 二组西瓜一个
三等奖 三组火龙果一个
评委： 徐红光老师 其他老师待定
评分标准：（20分）
1、卫生：考察选手是否干净卫生地进行水果的处理及拼盘。1分
2、创意：考验参赛选手的想象力与别具匠心，主题鲜明。5分
3、整体造型：看水果拼盘的外型是否美观，让人眼前一亮。5分
4、色彩：颜色、色调的搭配是否合理、雅观。4分
5、经济：看选手是否浪费了较多的水果。2分
6、速度：每组选手要在规定时间内完成拼盘。2分
7、刀功：考察选手用刀具的水平。1分
13烹饪1班班委 2014年4月9日
篇2：烹饪比赛评分标准
一、精神面貌（10分）
学生精神饱满、富有朝气，队型排列合理
二、指 挥（10分）
指挥节奏正确，与伴奏音乐的速度一致，动作大方、到位，具有带动力。
三、艺术表现（70分）
准 确(15分)音准、节奏正确、与指挥的动作配合默契
音 质(15分)吐字清楚，发音正确；音质美，音色富有变化；声音统一整体和谐
表现力(15分)能大胆、自信地歌唱，投入感情、有适当的表情，动作自然、适宜。
整体效果（15分）具有韵律感、风格感,艺术总体的完整性及感染力强 特 色（10分）有（领、齐、轮、声部）唱等其他各种演唱形式
纪 律（10分）队员衣着整洁、大方、统一，精神饱满，台风良好，进出场及上下台纪律好行动整齐。
四、服装、伴奏（10分）
演出服装相对整齐、统一，音响伴奏清楚。选择合适。
篇3：烹饪比赛评分标准
1.1 手工判卷时间长, 精度低
过去的现场考试, 都是由考生在现在圈划正确答案, 然后统一回收后, 由阅卷人员进行判读, 因为工作量大, 所以判卷时间长, 并且由于长时间判题, 疲劳等情况也造成了判卷的精度降低, 直接影响考生成绩。
1.2 判断标准不统一, 难以控制结果
由于林业竞赛活动不同于数理化的考试, 有统一标准, 林业竞赛活动选手的答案往往对不同的阅卷人员判读可能有不同结果, 这样就失去了统一的标准, 难以达到全面公平, 影响考生心情。
1.3 不能现场阅卷
由于考试是在野外现场进行, 考生考完后, 对自己的成绩不能立即了解, 使考生对考试的公平性产生怀疑, 对竞赛的组织是不好的影响。
2 VBA
本系统的实现关键技术是VBA (Visual Basic For Application) , 是微软开发的应用程序共享的一种自动化语言, VBA是新一代标准宏语言, 集成在Office套装软件中, VBA提供了面向对象和程序设计方法, 提供了相当完整的程序设计语言。VBA易于学习掌握, 可以使用宏记录器记录用户的各种操作并将其转换为VBA程序代码。另外, 由于VBA可以直接应用Office套装软件的各项强大功能, 所以对于程序设计人员的程序设计和开发更加方便快捷。
本系统是以Microsoft Excel作为VBA的宿主程序, 在Excel中通过使用VBA程序, 可以对散点图、计算、选择、打印进行控制, 增加该应用程序的功能。
3 开发过程
在竞赛的开始, 已经对每株树已经测量好横、纵坐标, 所以为了更好直观地显示考生采伐情况, 利用了Excel中的散点图, 但散点图只能显示全部的分散点, 不能显示选择的操作情况, 所以对散点图进行了改造, 使他可以不但显示全部标注树木, 也能显示选手采伐情况, 即采伐正确的用▲来表示, 采伐错误的用X来表示, 如图1所示。
因为散点图是用坐标表示的, 可以把应采木和保留木分别表示, 在散点图的选择中, 分成4个系列即应采伐木、应保留木、考生选择正确、和考生选择错误4个系统, 每个系列都是动态显示, 实现方法是考生录入所标记的株号码, 然后和正确答案进行比对, 用公式IF (ISNA (VLOOKUP (A9, $B$2:$B$38, 1, 0) ) , "", VLOOKUP (A9, $B$2:$B$38, 1, 0) ) , 找出正确株号码, 然后再用VLOOKUP (A6, Sheet2!$C$2:$C$50, 1, 0) 找出正确株数的横纵坐标, 找出横纵坐标后, 单元格的空白地方必须用IF (ISNA (D10) , NA () , C10) 来替代, 否则散点图会把空白部分视为零而错误显示, 在散点图中添加相应系列, 并选择相应范围, 这样我们就可以动态显示散点图, 正确, 错误一览无余。
虽然散点图的问题解决了, 但答案的选择是用公式解决不了的, 由于现场已经建立好了6块样地, 并且对每株对进行了标注, 通过选手的有目的的选择, 对林地进行采伐, 提高森林生长质量, 6块样地采伐强度分为高、中、低3种, 6块则是18种作业方式, 并且对采伐均匀度, 采伐有无优质树都提出了要求, 先把6块区域的正确答案及采伐强度, 评分标准依次输入Excel的6张新建工作表中, 取名1-6, 在VBA编辑器中, 插入窗体, 在窗体中设置相应选择按钮, 在按钮单击事件中, 用for each in语句遍历所有工作表, 如果是在1-6中, 那么再用selet case语句判断采伐强度, 然后在相应的工作表中把正确的答案粘贴到相应的位置, 这样就完成了自动选择正确考生所选地块正确答案的方法, 如图3所示。
主要程序代码如下:
解决以上问题, 在窗体上在设置文本框控件, 用它来输入考生所选采伐株号码, 把所按钮设置成录入, 在单击过程中输入已下程序:
让录入的数据显示在sheet2 A列上, 并且每次回车, 都清空文本框, 并使焦点返回, 在此设计中, 必须在“确认”按钮中设置default为ture (默认为false, 注意:在一个窗体上只能设置一个) , 这样就可以在文本框中直接回车, 而不用再频繁地按“确认”键, 提高了录入效率。
录入考生数据后, 即可用vlookup () 及其他函数来找出考生选择正确的株号, 差集便是错误的号码, 在此基础上为散点图提供了正确编号, 并为计算考分打下基础。
计算考生成绩主要是用函数完成, 根据要求设置相应的函数, 这里不一一概述。
4 结语
程序的完成使过去判卷平均20分钟缩短为2分钟, 极大地提高了效率, 并且减少了人为因素, 体现了公平、公正、公开的比赛原则, 保障了比竞赛的顺利进行, 通过这次小程序的开发总结出, 利用Excel函数和VBA语言, 能很好地解决现实中的一些问题, 提高工作效率, 在林区电脑普及高而利用率不高的情况下, 起到了很好的示范作用。
参考文献
[1]赵志东.Excel VBA技巧应用.北京:人民邮电出版社, 2007.
[2]赵志东.Excel VBA基础入门.北京:人民邮电出版社, 2007.
篇4：秘鲁举办烹饪比赛推广藜麦
根据规定，比赛分为开胃菜、主菜、甜点和饮料4个项目，参赛者须以秘鲁藜麦为原料制作具有本国特色的美食。主办方聘请了秘鲁名厨担任评委。
颗粒细小的藜麦是藜科草本植物，为印加土著居民的主要传统食物，有5000年到7000年种植历史，营养丰富、全面。为让全世界关注藜麦及其在促进人类营养健康和食品安全、消除贫困等方面的作用，联合国将2013年定为国际藜麦年，并任命秘鲁第一夫人埃雷迪亚为国际藜麦年特别大使。
阿根廷、巴西、巴拿马、哥斯达黎加、印度、沙特阿拉伯、马耳他和摩洛哥驻秘鲁使馆参加了这次藜麦烹饪比赛。在摩洛哥大使官邸绿草茵茵的庭院里，参加比赛的大厨们各显身手，拿出厨艺绝活，用藜麦制作出沙拉、三文鱼慕斯、印度手抓饭、蔬菜馅饼、杏仁饮料等，受到来宾和评委的好评。
据介绍，藜麦耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐盐碱，对不同土壤的适应能力都很强，原产地主要为南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。秘鲁农业部人士说，秘鲁希望通过多种形式向世界其他国家和地区推广这一粮食作物，为消除饥饿和贫穷作出贡献。
（摘自巴西《南美侨报》，2013-12-19）
篇5：朗诵比赛评分标准
2、具体评分办法
(1)服装整洁，衣着得体(参赛学生须穿校服、戴红领巾)，表演与朗诵融为一体。(1分)
(2)精神饱满，仪表大方，表情自然，肢体语言丰富得体，能展现选手良好的个人素养与形象。(1.5分)
(3)组织形式。朗诵形式富有创意，形式新颖、灵活多样;
上下场迅速有序、有礼貌。(1.5分)
(4)普通话标准，节奏准确、协调，声情并茂;(4)
篇6：文艺比赛评分标准
本次比赛打分采用百分制，最高分 100 分，最低分 70
1、主题与内容（满分 20 分）
（1）主题鲜明、立意新颖、表现形式恰当、活泼。
（2）内容积极向上，能展现开拓创新、朝气蓬勃的精神面貌。分。
2、表演技巧（满分 50 分）
（1）演唱：字正腔圆，吐音清晰，节奏恰当，声音优美动人，能处理好歌曲气息。
（2）舞蹈：动作到位，舒展优美，表情丰富，合乎曲情，服饰统一，与表演的 题材相协调。
（3）曲艺小品：语言诙谐幽默，通俗易懂，表情生动，动作配合恰到好处，多 人配合默契。
（4）器乐演奏：演奏技法熟练，对作品有较强的理解力，对作品的诠释得当到 位，使人产生共鸣。
（5）其他：根据本标准为依据做相应评分。
3、舞台风度（满分 20 分）（1）精神饱满，朝气蓬勃。（2）讲文明礼貌，仪表大方得体。（3）出、退场从容大方，干净利索。
4、综合评价（10 分）
（1）节目内容具有一定深度和内涵。（2）观众反映较好。
比赛规则
1、本次展演选手按照抽签顺序上场表演。
2、大赛设5名评委，评分采用10分制，现场打分，不亮分，分数保留小数点后两位小数。去掉一个最高分、一个最低分，其他五位评委评分之和为选手最后得分。如出现平分，以5位评委打分之和决定名次。如再出现平分，采取加赛方式决定名次。
3、参赛选手表演才艺时间在8分钟以内。
4、选手演奏评分根据才艺技能、技艺把握、表现能力等方面的规范进行。
5、乐队、化妆、伴奏自理。
篇7：征文比赛评分标准
一：微信阅读量积分(占40分)
我们游源文化教育平台，旨在提高中小学生的文化素质，我们希望在活动比赛中，我们的家长能看到孩子的成长，并且也希望更多的人，去关心孩子的作品，去阅读孩子的作品，好的作品不该被投票而决定是否埋没，所以，我们第二期的微信阅读量，是为我们评分标准的第一个环节。
被我们挑选出的质量上乘的征文，我们会经过微信平台推送，而后该文章的阅读量、点赞和转载转发分享量的积分将作为评分依据(占40分)，统计数据自微信推送后至4月10日23时59分止。
微信阅读量积分计算公式
(4月10日24点前作者所得阅读量数)÷(活动中最高阅读量数)×40分
二：微信投票积分(占30分)
所谓文无第一，武无第二，自古一来，在关于文学排名这一方面很难有个准确的定位，所谓众口难调，不单单是指食物口味这一方面，就连文章作品也是一样，一千个读哈姆雷特的人，会有一千种思想，或许您喜欢琼瑶奶奶的作品，或许他喜欢金庸老爷爷的作品，各人有各人的喜好，经过我们公司的商榷，投票环节还是不能少，但是这第二期的征文活动投票，我们公司将会在后台严格监管投票数据，一经发现后台检测出有参赛者投票数据异常的，我们将会直接公布，并且取消该名参赛者的资格!
我们将会在4月8号开始，对候选征文发起投票，而后该文章的投票数量，我们将作为第二环节的微信投票积分的评分依据(最高30分)，截至4月10号23：59分止。
微信投票积分计算公式
(4月10日24点前作者所得投票数)÷(活动中最高投票数)×30分
三：五名作文指导老师评审(占30分)
相对于第一期有奖征文，在第二期活动中，我们的数名评审老师将会对我们小作者的作品进行评审、点评，让大家都知道，这文章好在哪里!
4月11号至4月12号这两天，我们的作文指导老师将会对我们选登的文章做出评审评分，并且将几轮数据进行统计，而后在4月13号将公布获奖名单。
评审老师打分方法
五名作文指导老师将会对同一文章进行打分(最高30分)，最后去掉一个最高分，和一个最低分。
篇8：关注“三大走向” 紧扣评分标准
一、命题三大走向
1.关注社会生活
近几年各地作文命题继续遵循了“关注社会、关注生活、关注人生”的原则, 引导学生观察身边的人和事, 并对其有所悟、有所感。
生活是写作的源泉与归宿, 高考作文命题对社会生活的关注是顺应时代的发展和课改的要求。某种程度上, 这也是对考生知识的积累和生活的积累的检验。
2.崇尚理性思考
写作是思维的艺术, 文章是思维的结晶。写作是思维展开的过程, 文章是思维的载体与表现出。纵观几年来的高考作文, 可以发现, 高考作文在重视考查学生情感体验的同时, 高度重视以思维能力为核心的智能考查, 鼓励学生充分发挥智慧, 走向解放思想和创造创新, 这是对写作活动本质的肯定与回归。
3.呼唤人文个性
新课标指出:鼓励学生个性、有创意的表达, 根据个人特长和兴趣自主写作。这体现出我国作文教学从教师规定学生写作到学生自主写作的重大变革。
有人把高考作文说成“带着镣铐跳舞”。这是因为考场作文是有严格规矩约束的, 这个“规矩”就是《高考作文等级评分标准》, 对照评分标准, 结合命题趋势, 在写作中以下问题必须引起足够重视。
二、提高审题能力
审题就是分析话题, 明确范围。针对学生写作中偏题, 甚至离题的现象, 首先要让学生从思想上引起足够的重视, 要使他们充分认识到“审题错误, 是方向性错误, 也是致命性错误, 审题不慎, 满盘皆输。”其次要多做审题训练。再次要养成认真仔细的良好习惯, 仔细阅读, 分析试题中的每一句话、每个词, 包括写作中每一项内容, 确保无一遗漏, 在此基础上理解材料的整体性, 不能只抓枝节, 不及其余。
三、选择恰当角度
对照考纲, 它对“意” (文章中心) 的要求是明确的:一要正确, 能激发人们奋发向上;二要新颖, 能启发人之未见闻;三要深刻, 能接触并提示事物的本质。
考生存在的问题往往是在明确话题范围后, 不善于选择恰当的思维角度。所以很有必要在考前进行思维训练。
1.定角度思维
这种思维方式, 往往针对话题, 用提问的方式层层推进, 从而触及并揭示事物的本质, 挖出“深意”。如“诱惑和个人素质”这个话题, 思路也可以围绕问题来展开:“诱惑和个人素质”是什么关系? (要经受住诱惑就要提高个人素质) 要提高哪些素质? (明辨是非的能力和自我克制能力) 如何提高素质?这种思维方式尤其适合那些在考场上思路相对混乱的考生。
2.多角度思维
从不同的角度思考同一问题, 这是思维素养高的表现, 而不是“认死理”、“一条道上走到黑”。如“毁树容易种树难”这个话题, 我们既可从“绿化祖国, 爱护树木”的角度立意, 也可以把“培养人才, 爱惜人才”作为文章中心, 然后两相比较, 择其优者。
3.反角度思维
反角度思维也称为逆向思维, 俗称“反弹琵琶”, 就是试着从已有的思维判断去作反面的思考, 这种思考往往会带来新的发现。宋代大文豪王安石, 是“反琵琶”的高手, 他的八十八字的《读孟尝君传》, 因为逆向思考分析, 使他的评价平中见奇、陈中出新, 闪射出智慧的火花, 成为名副其实的“千古奇文”。
4.类比联想思维
让学生展开联想的翅膀, 对相关生活现象进行思考、判断、评价, 并把这种判断、评价用语言表达出来。如以“做人讲诚信”为话题的作文, 有考生由做人讲诚信联想到为官、治国、经商、创业都要讲诚信, 由此判断:诚信是做人之本、治国、经商、创业都要讲诚信, 由此判断:诚信是做人之本、治国之本、治国之根、经商之要、创业之基, 意蕴深刻, 令人感动。又如:有人从“南郭先生”联想到当今某些官僚, “瞒”和“骗”的典型, 南郭先生最终落得个“逃之夭夭”和“贻笑天下”的下场, 对比当今某些官僚尸位素餐, 自以为是, 从而得出判断:南郭先生尚且有自知自明, 知道一走了之, 而这些官僚却无动于衷, “占着茅坑不拉屎”, 岂非南郭先生都不如, 观点令人耳目一新。
总之, 有必要在考前对学生进行思维训练, 使他们的文章出“新”、出“彩”。
四、突出文体特征
高考作文“文体自选”意味着考生可以选择自己最擅长的文体, 施展写作才能, 但并非以不讲究文体。2004年高考评分标准就非常重视文体要求, 考生一旦选定文体, 阅卷教师就用这种文体的基本特征和写法来评判作文。一要熟练掌握各种文体的特征, 千万不要写“四不象”的文章;二是掌握几种自己感兴趣的文体, 如:寓言、小说、日记等, 尽可能发挥自己的写作个性。
五、设置文章亮点
亮点, 就是文章的精彩之处, 也就是得分点。它有赖于扎实的写作基本功, 主要包括新奇的材料、新巧的构思、跌宕的情节、瑰丽的想象、深邃的意境、美好的感情、精致的标题、精彩的凤头、诗化的结尾等等。
我认为, 只要摸清“走向”, 紧扣“标准”, 注意方法, 讲求效率, 就一定能够做好“考前作文总复习”这篇大文章, 高考作文也会得高分。
摘要：根据《高考考试大纲》对高考作文的要求, 结合笔者所任教班级学生的实际, 浅谈在高三时间紧, 任务重的情况下, 如何合理安排时间, 循序渐进、有序有效地开展高三作文写作训练。旨在为高考作文写作教学起到抛砖引玉的作用。
关键词：高考作文,命题三大走向,审题,角度,文章亮点
参考文献
[1]高考语文《考试大纲》
篇9：烹饪比赛评分标准
周妙林,金陵旅馆管理干部学院工会主席、中国烹饪协会第三届理事、江苏省餐饮行业协会副会长、江苏省劳动和保障厅烹饪高级考评员,先后担任全国及全省主要城市重大的烹饪比赛的评委和总裁判长。
问(记者):本次大赛分为四项比赛,我们的专家评委是如何分工的呢?
答(周妙林):本次烹饪大赛的专家有来自高校的烹饪方面的权威专家、有来自金陵饭店等饭店的代表,他们都是拥有技师资格的专业人员,他们在烹饪方面有着丰富的理论知识和实践经验,他们都有多年的从业经历,这点也保证了本次烹饪大赛评审的专业性和权威性。大赛打分首次实行“双百分”制。与以往赛制不同的是,评委需要对选手的操作过程和成品分别进行打分。
问:烹饪是一个比较特殊的专业,它的评判会不会受个人口味的影响呢?专家是依据什么具体标准区别和评审呢?
答:本次烹饪大赛的参赛品种要求能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、质、养俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。所以专家评审在评审的时候也会从色、香、味、质、刀工技术和烹调技巧等多个方面来进行综合评定,这就在很大程度上避免了评审方面的单一性,也就不会因为口味不同这一点而影响评判结果。
问:大赛评审会从哪些方面来考量作品的技术含量、艺术含量呢?
答:对于参赛作品的技术含量、艺术含量方面的考量主要是从作品中体现的参赛者的刀工、颜色的搭配、型和意境的传达等等方面。例如,以果蔬雕刻作品来说,这就要考量作品的神态,有的作品就十分传神,一看就是对于生活有着深层感悟的用心制作,它可以让作品传递出作者的思想,让作品变得鲜活、生动。
问:烹饪大赛对于参赛学生的个人素质有什么特别的要求,他们要想取得好成绩,平时应该如何提高自己?
篇10：朗诵比赛评分标准
“祖国颂”朗诵比赛活动方案
一、活动目的: 为了进一步深入贯彻中共中央《关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设》文件精神，配合我校感恩活动的进一步深入开展，通过诗歌朗诵，教育学生珍惜今天的幸福生活，培养和发扬革命先烈的优良传统，提高学生的思想道德素质。
二、主题:歌颂祖国,歌颂家乡,积极向上的学校生活
(注:诗歌长短不限，在时代上可以是古代的也可以是现当代的。)
三、活动时间: 9月29日下午
四、活动地点:学校操场。
五、活动对象:
七、八年级全体学生。
六、比赛规则
1、参赛内容健康，积极向上，切合主题，适合少年儿童朗诵。
2、参赛采取抽签为序。
3、参赛选手必须脱稿朗诵。
4、参赛选手必须用普通话朗诵。
5、每号选手朗诵时间3—4分钟
6、参赛选手必须仪表大方，着装整齐，符合诗歌表现内容。发音清晰，声音富有表现力，、达到一定朗诵效果。
7、每班报三个节目，参赛人数不限。
七、评奖办法:
1、评分采用百分制:
2、去掉一个最高分，去掉一个最低分，然后取平均分，按分数从高到低取前五名进行奖励。“祖国颂”朗诵比赛评分标准
一、主题内容(20分)
1、内容(10分):紧扣主题，充实生动，有真情实意
2、主题(10分):寓意深刻，富有感召力和警世作用
二、普通话(40分)
1、发音(20分):语音准确20分，较准确18分，基本准确15分，不准确不得分。
2、语速(10分):语速恰当、声音洪亮，表达自然流畅10分，因不熟练，每停顿一次扣1分。
3、节奏(10分):节奏优美，富有感情10分;节奏鲜明，基本有感情8分。
三、表达(30分)
1、表达(10分):表达自然得体，动作恰当10分，表达较为自然大方，动作设计合理8分，表达基本自然，动作较少6分。
2、感情(10分):处理得当10分，处理一般6分。
3、感召力(10分):富有创意，引人入胜10分;有创意，有一定感召力8分。
四、台风(10分)
1、上下场致意、答谢(5分)
2、服装得体，自然大方(5分)
五、补充说明
1、比赛共设评委10人，采取平均计分。
2、评委打分原则从70分起，精确到小数点后1位。
篇11：器乐比赛评分标准
2.基本能演奏出完整乐曲。有必须的技巧，演奏连贯。3分
3.熟练掌握必须的技能，演奏水平方面能表达乐曲的感受，技巧与表现相结合。2分
篇12：演讲比赛评分标准
一、演讲内容：40分。要求演讲内容紧扣主题，主题鲜明、深刻，格调积极向上，语言自然流畅，富有真情实感。
二、语言表达：30分。要求脱稿演讲，声音洪亮，口齿清晰，普通话标准，语速适当，表达流畅，激情昂扬。讲究演讲技巧，动作恰当。
三、形象风度：20分。要求衣着整洁，仪态端庄大方，举止自然、得体，体现朝气蓬勃的精神风貌；上下场致意，答谢。
四、综合印象：10分。由评委根据演讲选手的临场表现作出综合演讲素质的评价。
世纪园中学团支部
篇13：大学英语翻译测试及其评分标准
关键词：大学英语,翻译测试,评分标准
一、翻译测试的现状
大学英语课程以精读为主，配套的有听力、泛读教程，但没有专门的大学英语翻译教程，只是在精读课堂中有部分翻译练习。“为教学翻译活动提供的场所仅仅是课堂练习中的几个汉译英句子，旨在复习和巩固课文内容所涉及的词汇、短语和句型结构及语言知识”(陈恪清，2002)。而在考试中，往往采用单句翻译的测试题型，几乎没有对翻译的测试。张美芳(2001)归纳了其作为检验外语教学一种手段的三个特点：“1)围绕课文所教的词法句法而编;2)以单个句子为翻译单位，句子与句子之间互不相干;3)学生只需按所学的语法结构和词汇译出句子，不必考虑译文的用途，因为这类译文的读者只是教师。”
穆雷和徐莉娜等对翻译测试的现状提出了看法。“传统的翻译测试一般只进行单纯的句子、段落翻译。这种过于简单的命题方式的缺陷是，测试目的不明确，覆盖面过窄，试题内容难以涉及需要检查的知识和技能，致使教学重点不突出，所学的知识得不到巩固。单一的命题方式一般无法系统、明确地考查学生的理论知识水平和技巧运用能力，也难以有效地与相应的教学阶段接轨”(徐莉娜)。长期以来，由于受师资及教学设备等其他方面因素的影响，在非英语专业大学生中一直未开设翻译课或翻译选修课。翻译本身是一项高级技能，不仅需要对目的语(target language)掌握得好，对母语水平的要求也很高，只有初级或中级外语水平的人实际上没有能力很流畅准确地把目的语译成母语，更没有能力把母语译成目的语。通常情况下，大学英语翻译不是作为检验翻译教学成果或者考查翻译实践能力，而是以翻译为手段，检验阅读理解的程度，亦称教学翻译，注重书面用语。在语言学习和语言测试中，翻译都被用来检测学生对原文语法等语言要素的理解程度，而非一种独立的技能。有几篇论文(见宋志平，1996;徐莉娜，1996;穆雷，2000等)专论翻译测试，也主要是对经验的总结归纳而非有理论根据的系统探讨。从上面的分析看出，现阶段的大学英语翻译测试仍然停留在把翻译作为测试学生掌握语言运用能力的手段，而不是检测学生综合的翻译能力。这种传统的翻译测评一般以卷面成绩为唯一依据，无法系统明确地考查学生的理论知识水平和技巧运用能力，也难以有效地与相应的教学阶段接轨(穆雷，1999)。
二、翻译测试的分类及评分标准
翻译测试在注重测试受试者的语言能力及其语言交际能力基础上进一步考查受试者的翻译能力，也就是双语转换能力，其中还包括检查受试者对待和处理两种文化的态度及能力。在教育界被普遍接受的科学的翻译测试应包括如下几个方面：
1)明确测试的指导思想、理论基础、主要方法、测试内容和评分标准等;
2)根据教学大纲、考试目的和上述原则制定考试大纲;
3)精心命题，合理分配各类试题的比例;
4)合理评分，尽可能使用计算机辅助评分。
根据测试目的，现行的各种翻译测试(以英语为例)可分为四类：
1)外语专业及翻译专业本科高年级翻译课程考试;
2)硕士生入学考试翻译专业水平考试(如翻译资格考试、专业评核考试或招募甄选考试);
3)各类翻译竞赛;
4)各类职业翻译培训课程考试;
借鉴语言测试的分类方法，现行翻译测试大致可分为客观性测试和主观性测试两类。客观性试题主要指正误判断、数据填空、多项选择等题型，其答案一般只有一个，评分结果不受评分者主观因素的影响;主观性试题主要指段落翻译或篇章翻译等文本翻译题型，以及解释、问答、简述等题型，由于评分标准往往因人而异，或者一道题可以有数种不同的正确答案，其得分取决于评分者的主观判断。
外文文献有关翻译评估的论述中有一些跟翻译测试相关的研究报道，如有人根据误译的严重性扣分，严重的扣2分，不严重的扣1分;同时根据佳译加分，好的加1分，特别好的加2分(Hurtado, 1995，转引自Waddington, 2001:313-314)。有人根据误译的性质决定扣分，如果属于翻译错误(影响转换)扣2分，属于语言错误(不影响转换)则扣1分(Kussmaul, 1995;Waddington, 1999，转引自Waddington, 2001:313-314)。还有人把现有的评估方法分为两种：一种是量化模式，如把加拿大语言质量测量体系(Sical:Canadian Language Quality Measurement System)作为测试工具，看400字的一页纸上有多少大/小错误，如果可以忍受的小错误不超过12个，大错误不超过1个，译文就为合格;加拿大口笔译委员会(CTIC:Counci of Translators and Interpreters of Canada)采用百分制，得分低于75就不合格(Williams, 2001:329-331)。另一种是非量化模式，如Nord和House的分析模式。中文文献中，刘润清曾经提到，(文本)翻译测试是主观测试，不好评分，不过，翻译的评分可以参考作文评分(刘润清，1991:86-87)。但写作的评分方法仍然处于探索阶段，其中几种流行的评定方法为(刘润清，1991:239-241):
1. 机械法（mechanical method），又叫计算错误法（error-count method）。
数出文章中的错误，按错误数目扣分。这种方法毛病很多，错误性质不同，严重程度不同，扣同样的分数是不合理的。这种方法的致命弱点是它只注意文章的缺点，忽视了最根本的东西———思想表达。
2. 印象法（impression method）。
凭阅卷者的个人印象给等级分。
3. 分析法（analytical method）。
把一篇作文分成若干项目，按照事先集体规定的评分标准，对每项分别评分，最后统计总分，给等级或百分。
上述三种作文评分方法基本上也是目前通行的文本翻译评分方法，但无论采用哪种方法，都没有进行过理论论证、分析或说明，整个翻译测试，特别是文本翻译测试具有相当的盲目性和随意性。另外，各种方法单独使用分别有各自的长处和短处，未能发挥各种方法的综合效应。就目前的研究来看，翻译测试题型设置的种类有很多，不同的题型有不同的特点，因此，在测试中应根据具体情况采用合适的题型，以达到测试的最佳效果。例如：段落篇章翻译、译文评析与对比、(非)条件性翻译、补全译文、单句翻译、速度测试等，测试的目的是检查学生掌握各类常用文体翻译技能的程度，测试手段以短文翻译为主，要限制每种文体的字数(一般为150—300字)，实际教学中教师看重的评分标准多为“准确、通顺、文采”等。
三、翻译测试的几点建议
当前的翻译测试无法检验大纲所规定的对大学生翻译能力的考查，随着翻译教学深入人心，相应的翻译测试改革也是势在必行，加强改进方法，设计科学题型，真正使得测试成为检验翻译能力的手段至关重要，测试要以培养学生的翻译能力为目标，以提高翻译技能为主，依据测试学的相关理论，明确测试命题，在注重培养学生的翻译能力的基础上，调整教学内容方法，提高翻译教学质量。
1. 拓宽测试领域
翻译测试可分笔译与口译类型。笔译考中英互译的实务题，主要考查学生在翻译时的应变和判断能力及综合运用相关知识的能力。口试只有在笔试成绩优秀的人员方可参加，如同四、六级考试程序进行。考试应特别要求学生能在一段不够准确优美的译文中发现问题，并改进。
2. 扩大词汇量
由于词汇量的扩大有助于提高阅读的速度和理解能力，因此仅掌握考纲要求的词汇是不够的，还要掌握这些词汇的多层含义，拓展1000到2000个大众性质的专业词汇并且能够熟练运用。
3. 巧用辅助手段
笔译综合能力测试的目的是检验考生对英语词汇和语法应用的能力，考查英语同义词、近义词、习惯语、语法规则的掌握程度。因此，学生应准备两本辞典(英汉辞典和汉英辞典)，翻译的时候要多查英英辞典，不能只看英汉辞典，因为英语非常注重词的深层次含义。考试过程中也应巧用这些辅助手段。外加上熟练使用多媒体网络技术来辅助翻译，效果会更加明显。团队合作和个人进行都是不同的考查方式。
4. 命题时要考虑到的几个因素
大学英语翻译测试要以培养学生的翻译能力为目标，以提高翻译技能为主，应该依据测试学的相关理论知识，明确当时的测试任务和课程计划及教学内容命题。测试在某些程度上是反映教师教学的水平和学生学习的能力的。教师在注重培养学生的翻译能力的基础上，应调整教学内容、教学方法，努力探究翻译教学改革的新路子，提高翻译教学质量。
四、结语
通过对非英语专业翻译测试的现状分析，针对存在的诸多问题和因素，加强对大学英语翻译测试的研究很有必要性，从翻译教学大纲、教材、教师培训到测试各个环节加以重视，使学生的翻译水平得以测评并有针对性地改善薄弱环节，提高翻译水平以适应当今社会发展的需要。
参考文献
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篇14：烹饪比赛评分标准
摘要:随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。
关键词:烹饪;标准化;餐饮业
随着经济飞速发展，我国城乡居民对餐饮服务的需求逐年提高，餐饮市场多年来一直保持着旺盛的发展势头。特别是加入WTO后，国外餐饮企业大量入驻中国，企业连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来了较高的增长率，餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮相比，在经营管理方面还存在着明显的差距，特别是没有工业化的生产设备和标准化的生产方法，产品缺乏稳定的口味和质量标准，已成为制约中式餐饮企业发展“瓶颈”。统一思想认识，积极探索中式烹饪标准化的方法，从而促进中式餐饮标准化、现代化发展，已成为中式餐饮迫切需要解决的问题。
一、国内餐饮业的现状和问题
1.餐饮业规模不断扩大，经济增长贡献提高迅速
改革开放以后，我国餐饮业稳步高速发展。改革开放初的1978年，全国餐饮业营业额仅为54.8亿元，经过20年的发展，1998年餐饮业的营业额达到2816亿元，比1978年增长了50倍。进入21世纪以后，餐饮业每年都以1000亿元递增。2005年全年餐饮业零售额实现8806亿元，同比增长18.8％，占社会消费品零售总额的比重达到13.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率达18％。2006年，我国餐饮业市场继续呈现又好又快的稳步发展态势，餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破1万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2.7个百分点，比GDP增速高出5.7个百分点。2007年， 我国餐饮业零售总额达到1.24万亿元比上年增长19.4％，增幅比上年提高3个百分点。2008年，在全球经济危机的形势下，我国餐饮为的销售涨幅却是近4年来最高的，比上年同期增长了24％，营业额为1.543万亿元，成为拉动消费需求快速增长的重要力量。从而使餐饮零售额连续18年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了280倍，预计到2010年餐饮业的营业额将达到2万亿元左右。
2.行业竞争加剧，餐饮市场呈现多元化发展
由于餐饮市场进入门槛较低，而其高速发展的势态明显，投资者纷纷看好这块市场，有调查显示，近些年新开餐馆数量约以每月10%的数量在增加，而每月又有8%的餐馆在倒闭。餐饮业作为我国最早对外开放的行业，国外资本更是对中国餐饮市场情有独钟，截至2008年底，外资在中国的餐饮企业已近3000家，除了像肯德基、麦当劳这些为百姓所熟知的西式快餐连锁店外，德克士、吉野家、竹家庄、百汇、好伦哥、领先、上岛、星巴克等十多家外资餐饮企业都已位列我国餐饮百强企业之中。
随着本土企业的加盟和外资企业的扩张，促使餐饮产业竞争日益升级，竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争范围由区域转向全国、竞争对象由国内转向国际。市场竞争的加剧、消费结构的变化，使人们的消费需求逐渐变化，各种主题餐厅、休闲餐厅等新型的业态不断涌现，餐饮市场正向着多元化的方向发展。
3.管理水平落后，烹饪标准化成为制约中式餐饮发展的瓶颈
餐饮业是我国最早实行对外开放的行业，从第一家中外合资的餐饮企业成立，至今才20多年时间。但2007年的中国餐饮百强企业中，外资企业竞有十几家位列其中，百胜集团则以绝对的优势高居餐饮百强之首。在所有国内餐饮企业中，外资餐饮企业的数量与中餐企业相比仅是九牛之一毛，进入中国短短的20多年时年时间也与有几千年悠久历史的中国烹饪不可同日而语。是什么使外资餐饮在中国发展得如此迅速呢？是先进的管理方法和连锁化的经营模式。我国餐饮企业虽然数量繁多，历史悠久，但经营方式落后、管理水平参差不齐， 产业化程度低。长期以来，我国的餐饮业是在手工操作、单店作坊式经营和经验管理的状态下生存发展的。技术水平的传授以师傅带徒弟的方式为主，经营产品的质量完全依靠师傅的经验来把握，一旦师傅流失，则经营的产品也随之流失，或者质量受到严重影响；同时由于没有形成管理体系和标准体系， 管理标准缺乏，企业不能复制形成相同的连锁经营店，从而严重影响了企业的扩张。因此，标准的缺失已成为制约中式餐饮发展的瓶颈。
二、烹饪标准化的必要性
1.标准化是规模化连锁化经营的基础
连锁经营就是把社会化大生产高度专业化分工的原理引入商业经营领域，把若干单独店铺经营者的若干职能加以分离，使商品采购、仓储、陈列、财务等业务环节都有专家或专门部门统一负责，使各店铺可以专心致志地搞好销售。对于餐饮企业来说，这种方式既适应了各餐厅贴近顾客，分散性和规模小的特点，又提高了各店铺的经营管理水平和经济效益。中式餐饮要扩大产业规模，做大做强，连锁化经营是被西式餐饮所证实的一条捷径。2007年中国餐饮百强的前十位全部是连锁经营企业；麦当劳一年100多亿的营养额，靠一个店无论如何也是不要能实现的；内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年开设第一家家店面，到2008年在香港上市，前后仅用了十年时间，没有连锁经营也是不可能实现的。而连锁化经营的基础则是标准化，统的一管理、稳定可靠的产品是餐饮企业规模化、连锁化生产的前提。
2.标准化有利于中式餐饮品牌建设
中式餐饮要和西式餐饮竞争，最重要的应该是保持自已的特色和建立自已的品牌。中国有举世公认的优秀的饮食文化和悠久精湛的烹饪工艺，中式餐饮有无数的“百年老店”，有诸多知名的地方风味餐馆。如何保持和发展百年老店的品牌和特色，如何使地方风味成为餐馆大规模发展的无形资产，标准化是一条重要的途径。酒店可以建立酒店菜品的标准，菜系可以建立菜系的标准，在标准的指导下进行生产和经营，可以有效的传承名店和名菜系的特色产品，牢固树立各自的品牌形象，同时可以利用有效的行政手段来维护品牌形象。反之，就可以造成品牌的滥用或损害，著名的重庆火锅就曾经在一些不法经营者使用回收油或潲水油，往汤里非法掺入罂粟壳，用工业碱泡制毛肚，用石蜡替代牛油来加工底料等多次恶性事件中声誉严重受损害，因而促使他们制订了国内首个《火锅产品质量规范》。
3.标准化可以有效降低餐饮经营成本
连锁型餐饮企业在进行标准化生产后，其原料可以由配送中心统一采购配送；还可以利用中心厨房或生产工厂进行复合调味品、半成品菜肴的生产，大大提高生产效率；厨房的菜品质量不再过多的依赖于厨师，每个厨房不再需要“大厨”，从而解决了找大厨难，用大厨待遇要求高的问题；标准化生产可以利用总店或社会上专门的技术力量进行产品的开发，不必每个餐饮店都配备高报酬、高水准的产品开发队伍。所有这些都可以大大节约餐饮经营成本。
4.行业和企业呼吁标准化
早在1994年，原国家质量技术监督局就批准成立了“全国饮食服务标准化技术委员会”，为餐饮业的标准化奠定了基础。中国烹饪协会早已接受政府部门委托，进行餐饮标准化建设，已先后制定了《餐饮企业连锁经营管理规范》、《全国绿色餐饮企业规范条件》、《全国餐饮业营养配餐标准》等相关的国家行业标准。并把建立餐饮业的规范、标准体系作为今后的主要工作来抓。一些地方和餐饮企业的有识之士也积极从事餐饮业的标准化工作，河南省已建立了地方标准—DB41/T 508-2007 豫菜基本规范，安徽省已建立了地方标准—DB34/T 581-2006 徽菜标准体系表，和DB3410/T28-2007徽菜•徽式鳝糊、DB3410/T29-2007徽菜•黄山一绝等十多个菜肴的地方标准。小南国集团、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司等国内著名的餐饮集团公司都积极致力于餐饮标准化研究，以经营高端中式正餐的上海苏浙汇，已在全国拥有10家门店，他们已成功的运用中心厨房配送技术，将其复杂的高档中式正餐进行标准化制作。所有这些现化化的餐饮企业，都将标准化当作公司长期发展的重要战略措施。
三、中式餐饮标准化的内容
1.经营环境的标准化
经营环境的标准化主要指不同的中式餐饮企业要有企业各项硬件设施的标准和软件标准，特别是要规定厨房设备的配备标准，如同星级酒店评定标准中规定有音响、电视，浴巾有几条一样。不同菜系，不同风味特色的酒店还应该建立自已的形象识别系统，充分利用CIS识别系统，从外部形象到内容装修风格，从餐桌、餐具到宣传用品等各个方面都要表达统一的经营理念和企业文化。
2.原料及采购途径标准化
烹饪原料是餐饮产品的基础，没有好的原料就不可能生产出安全优质的菜品，因此，企业必须以国家和行业标准为依据，制定自已的原料采购标准和采购方法，对原料的质量、数量、规格、采购时间、供货商的确定做出合适的规定。对于一些大型企业，为了确保原料的质量和数量，还可以建立自已的原料生产基地，建立现化代化的仓储和物流配送系统，从源头和配送的各个环节控制原料的质量、原料采购配送的成本和损耗。
3.菜肴品种及加工方法的标准化
烹饪加工过程是实现从原料到成品转变的一个决定性过程。过去在个体作坊或单店经营的模式下，烹饪加工过程都是由厨师依靠个人的经验来控制，特别是“大厨”更是一个酒店菜品的灵魂，经营的菜品品种由大厨来决定，菜肴的制作方法由大厨来言传身教，菜品的质量由大厨来控制制；如此，一旦失去了大厨，酒店就失去了所有经营的菜品，即使大厨不流失，这样的菜品也无法进行复制，无法进行规模化生产。因此，酒店一定要制定标准化的菜谱和标准化的菜肴制作程序。按照标准对任何新招收的厨工进行短期培训，就要能使他掌握酒店菜品的质量，使菜肴的品种和制作方法成为酒店的“专利技术”和核心竞争力。这正是肯德基麦当劳等西式快餐称雄世界的秘密武器，运用这种标准化的方法，肯德基可以在只有30％固定员工的情况下保证产品和服务质量。
4.菜品质量标准化
所有标准化的目的，归根到底是要做到菜品质量的标准化，即，无论在哪个餐饮门店生产，不论是使用哪里采购的原料，也不管是由谁负责制作的，只要是同一种菜品，它的色、香、味、营养成分、卫生指标等都必须是相同的，绝不能让顾客感到上次吃的与这次的不一样，总店的与分店的不一样。这也是最早让经营者认识到中餐标准化的重要意义的一点。但要制定这样一个标准并不容易，因为这些指标大多是感官方面的，本来就具有较大的模糊性，这就要求我们加大中餐标准化的投入，努力进行实践研究。
四、中餐标准化展望
中餐标准化今天还是一个热门的话题，从少数有识之士提出中餐应该标准化，到学界先驱进行中餐标准化的研究，再到今天已有很多大型中餐集团和团体协会实践尝试中餐标准化，其间已经历了二十多的曲折的历程。所幸的是，“中式烹饪需要标准化，中式烹饪可以标准化”目前已成为餐饮界的共识。很多中式快餐和中式正餐企业因为运用标准化生产的经营方式已从众多经营者中脱赢而出，首先获得了成功。但应该看到，中式烹饪标准化的工作还有许多漫长的路要走；中式烹饪标准化在今后很长一段时间内仍将是制约中式餐饮企业发展的一个瓶颈；所有餐饮工作者应该努力进行中式烹饪标准化的研究和实践，以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展。
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