兖矿一小交通安全知识竞赛题

兖矿一小交通安全知识竞赛题（通用10篇）

篇1：兖矿一小交通安全知识竞赛题

兖矿一小交通安全知识竞赛题

学生姓名______ 班级_________

一、选择题（共15题每题6分）

1．行人通过人行横道，要按人行横道灯的指示通行。小明在通过人行横道线前，看到人行横道红灯亮时，应该_____。

A.迅速通过人行横道 B.在人行横道线前等待C.缓慢通过人行横道D.绕开人行横道通过

2.在没有施划人行横道的公路上，乘车人从公共汽车下车后横过公路时，您认为下列做法正确的是_____。

A.从车的前方横过B.从车的后方横过C.车开走后，确认安全通过D.等车开走后，迅速通过 3．交通参与者在道路上通行时，应遵循各行其道的原则。小璐步行外出应当在_____上行走。A.城市快速路B.人行道C.封闭的机动车道D.非机动车道 4．行人在横过道路时，应注意观察道路上通行的车辆。您认为在横过道路时，错误的行为是_____。A.既不左看，也不右看B.左看、右看、再左看C.左右观察，确定安全D.一站、二看、三通过 5．行人在通过没有交通信号灯的人行横道时，您认为危险的做法是_____。

A.无车辆通行时尽快通过B.车辆临近时突然横过C.车辆通过后再横过D.注意避让车辆 6.您在有信号灯控制的人行横道前，准备横过道路时，要等____的时候通过最安全。A.黄灯闪烁B.红灯亮C.红灯闪烁D.绿灯亮

7．一位妈妈去接放学的孩子，恰好看见孩子站在公路另一侧准备横过，这时有机动车驶来，为避免交通事故，最安全的做法是____。

A.妈妈跑向孩子一侧B.孩子奔向妈妈一侧C.妈妈让孩子快过来D.妈妈让孩子站在原地等待 8.小红在等候乘坐公共汽车时，应该站在_____，依次排队。A.机动车道上B.站台或指定位置C.非机动车道上D.人行道上

9.小明上高中了，学校离家较近，他想节约路上时间，可以使用_____作为道路交通工具。A.滑板B.旱冰鞋C.自行车D.独轮自行车

10.小丽搭乘汽车到学校上班，汽车在学校门前路边停车后，她正确的下车方法应该是_____。A.立即开门下车B.观察前方情况后下车C.开车门观察侧后方情况D.观察侧后方情况，缓开车门 11．中华民族有着尊老爱幼、文明礼让的美德。王某外出乘坐公交时，下列行为中不文明的是_____。A.依次按秩序上下车B.礼让老弱病残C.乘客下完后再上车D.拥挤、加塞、抢座 12.当您和亲友聚会，喝完酒后亲友要驾车回家，您应_____。

A.告诉他小心驾驶B.劝他系好安全带C.坚决阻止他驾车D.提醒他注意避让行人 13．小强乘坐公交车回家，喝完易拉罐饮料后，应将空易拉罐_____。A．扔到车窗外B．扔在座位下面C．踢到车厢一角D．带下车扔到垃圾桶 14.．小明乘坐公交车去奶奶家过节，乘车时可以_____。

A.携带鞭炮、礼花B.将手伸出窗外C.与驾驶人交谈D.接打手机

15.李明今年9岁，李明的表姐今年13岁，姐弟俩想骑自行车上道路行驶，正确的做法是_____。A.李明能骑车B.表姐能骑车C.李明和表姐都不能骑车D.李明的表姐能骑车带李明上路

二、问答题:为了交通安全，作为小学生，我们应该怎样做？（10分）

篇2：兖矿一小交通安全知识竞赛题

班级:姓名：得分:

一、选择题(共50分,每小题5分)：

1、骑自行车时，千万不要与抢道；不要双手撒把骑车。

A、机动车 B、自行车；C、行人

2、上体育课时。

A、不可带别针、小刀等金属硬物；B、带与体育课无关的物品

3、食物中毒是。

A、非常危险；B、一般危险；C、没什么大不了；D、很可怕

4、参观游览时，应该：。

A、随心所欲自由行动；B、好看就自己慢慢看；C、按计划服从指挥；D、独来独往

5、过马路时应该先看左边，走到路中央时再看右边，这种说法：

A、对B、不对

6、如果看到有汽车撞人后要逃跑了，你应该立即。

A、记下车牌号；B、告诉老师或家长；C、不需要做任何事

7、遇到小偷、强盗等应拨打哪个电话？

A、110B、114C、1198、当你走到马路中间的时候，有一辆车开了过来，你应该怎么做更安全？

A、赶紧往回跑；B、赶紧冲过马路；C、站在马路中间的横线上让车辆通过

9、小明每天上学都要通过一个铁路道口，你觉的他怎样做最安全？

A、直接从铁路上穿过去；B、看看左右没火车就快速走过去；

C、在准许通过的信号灯亮时再通过；

10、发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？

A、多喝开水；B、催吐；C、找解毒药

二、判断题(共50分,每小题5分)：

1、过马路如果遇到没有人行道的马路时要靠右侧路边行走。（）

2、高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。（）

3、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。（）

4、起火时，可以往身上浇水，以免引火烧身。（）

5、游泳时千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。（）

6、上体育课时，穿不穿运动衣和运动鞋无所谓。（）

7、鱼类可生吃。（）

8、植物是绿色食品，可随便吃。（）

9、食品加工过程不卫生，食品不能吃。（）

10、物理性伤害指被狗、猫、蛇等咬伤等。（）

丹水一小学生安全知识竞赛试题参考答案

一、填空题：

1、火警电话 119、匪警电话110、交通事故报警电话 122。

2、交通信号由红灯、绿灯、黄灯组成。红灯表示禁止通行、绿灯表示准许通行、黄灯表示警示。

3、驾驶自行车，三轮车必须年满 12周岁。

4、非机动车道应当在规定地点停放。未设停放地点的，非机动车停放不得妨碍其它车辆和行人通行。

5、学校、幼儿园门前的道路没有行人过街设施的，应当施划人行横道线，设置提示 标志。

6、机动车行经过人行横道时，应当减速 行驶；遇行人正在通过人行横道，应当停车 让行。机动车行经没有交通信号的道路时，遇行人横过道路，应当避让。

7、行人应当在 人行道内行走，没有人行道的靠 路边 行走。

8、我国法律明文规定禁止未满 18 周岁人员进入网吧。

9、吸烟既危害身体健康，又容易引起火灾。中小学生“行为规范”中要求在校学生不要吸烟。香烟中含有尼古丁 等剧毒物。

10、体育运动可以锻炼身体、增强胆识，培养同学们的耐力和毅力。上体育课前穿戴要检查，请列出不可配戴的东西：衣服上不要别胸针、校章、证章等；头上不要戴各种发卡。手腕、手指、耳垂儿、脚腕上不要戴各种金属的或者玻璃的、塑料的装饰物。戴眼镜的同学，如果摘下眼镜可以上体育课，就不要戴眼镜；如果不可以，做动作时要加倍小心；做垫上运动时，必须摘下眼镜。衣、裤的兜内不要装小刀、钩针等锋利的物品；必须穿球鞋或一般胶底布鞋，不要穿皮鞋或塑料底鞋。

11、正确的止血方法有 加压包扎法、填塞止血、手压止血、止血带止血法等。止血带上好后要有标记，用纸片或布条写上使用上止血带的部位和时间，并立即送医院，运送途中，要每隔 一小时放松止血带一次，间隔 1-3分钟再绑上。当给伤员放松止血带时，要先压住血管，缓缓放开，不要使伤口随意出血。

12、电器打开时，不要用湿布擦拭，也不要用湿手按开关或拔插头，这样都容易 触电。

13、使用多用插座，不要同时插过多的插头，因同一插座接过多的线，电流过大，插座或电线就有被烧坏、烧焦和产生漏电的危险。

14、在炎热的夏季里有两种情况会导致中暑，一种是在持续高温的条件下受阳光曝晒，人体内的热量散不出去，另一种是在高温条件下人体大量排汗，体内水分 及 盐分 丧失过多导致中暑。户外活动防止中暑的三个要点是喝水、降温、备药。

15、日常生活中我们应注意饮食卫生。俗话说“病从口入”，饭前便后要洗手，不喝生冷水，生吃瓜果洗干净。不吃腐烂变馊的饭菜。饮食上不讲卫生，就可能得寄生虫病和 急性肠胃炎、痢疾等传染病。

16、食物中毒是一种能够危及生命的急症，食物中毒的表现有轻有重：轻的会恶心、呕吐或拉肚子，重的大便会带有脓血和粘液，甚至出现吞咽困难，失语等症状。发现食物中毒病患者应立即送往就近医院进行治疗。若离医院路程远，除了请求帮助外，还要根据情况对病人进行简单处理：恶心、肚子痛的，可设法让他呕；吐泻剧烈的，可让他喝些淡盐水，有条件的可以吃少量的抗生素等药物。

17、电器失火的原因主要有四种： 电器短路、超负荷、漏电、线路接触不良，一旦发生电器火灾或人身触电事故、要立即实施紧急救援：①关闭电源开关，切断电源；②用细土、沙土、四氯化碳或1211灭火器进行灭火；③用绝缘的物体挑开伤者身上电线。

18、学生在公共场所，为避免拥挤伤害，要安全礼让，有可能出现拥挤伤害，为避免拥挤伤害，要安全礼让，不要 争先恐后。如不幸被人群挤倒，尽可能把身体蜷成一团，尽可能靠近墙壁，双手抱住头，以减少伤害程度。

19、乘车时不准携带 易燃、易爆等危险物品，不得向车外伸出身体的任何部分，不得抛弃物品。

二、选择题：

1、骑自行车时，千万不要与A抢道；不要双手撒把骑车。A、机动车 B、自行车；C、行人

2、上体育课时，A。A、不可带别针、小刀等金属硬物；B、带与体育课无关的物品

3、食物中毒是A。A、非常危险；B、一般危险；C、没什么大不了；D、很可怕

4、参观游览时，应该：C。

A、随心所欲自由行动；B、好看就自己慢慢看；C、按计划服从指挥；D、独来独往

5、过马路时应该先看左边，走到路中央时再看右边，这种说法：A、对B、不对

6、如果看到有汽车撞人后要逃跑了，你应该立即 A。

A、记下车牌号；B、告诉老师或家长；C、不需要做任何事

7、遇到小偷、强盗等应拨打哪个电话？ A A、110B、114C、1198、当你走到马路中间的时候，有一辆车开了过来，你应该怎么做更安全？ C

A、赶紧往回跑；B、赶紧冲过马路；C、站在马路中间的横线上让车辆通过

9、小明每天上学都要通过一个铁路道口，你觉的他怎样做最安全？ C

A、直接从铁路上穿过去；B、看看左右没火车就快速走过去；

C、在准许通过的信号灯亮时再通过；

10、发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？ B

A、多喝开水；B、催吐；C、找解毒药

三、判断题；

1、过马路如果遇到没有人行道的马路时要靠右侧路边行走。（√）

2、高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。（√）

3、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。（×）

4、起火时，可以往身上浇水，以免引火烧身。（√）

5、游泳时千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。（√）

6、上体育课时，穿不穿运动衣和运动鞋无所谓。（×）

7、鱼类可生吃。（×）

8、植物是绿色食品，可随便吃。（×）

9、食品加工过程不卫生，食品不能吃。（√）

10、物理性伤害指被狗、猫、蛇等咬伤等。（×）

四、简答题：

1、遇到歹徒敲诈抢劫怎么办？

遇到歹徒抢劫时,首先是要冷静,必须先保护好自己,并迅速向周围的人求助,同时要记住歹徒的特征,寻找机会报警。在得不到任何帮助的情况下，可以用自己身上所带的物品与歹徒周旋。

2、灭火的三种基本方法是什么？

隔离法、冷却法、窒息法

3、课间活动，你认为怎样做才文明又安全？说说你的看法。

下课后（除下雨、下雪、大风天）应到室外活动，严禁在教室、走廊、楼道打球、跳绳、跳皮筋、拍球、追跑、打闹等活动。课间要进行正当的和安全的游戏活动，不要追打，防止伤害别人、损坏公物的事故发生。下课时在楼道、楼梯、走廊、操场行走，应有礼貌地让路，不得抢行拥挤，互相冲撞。上下楼梯及经过走廊时要靠右侧通行，大同学应让小同学先走。严格按照“说话轻，走路轻；上下楼梯靠右行”规定，严禁在楼梯上奔跑、蹦跳、滑行、做游戏。课间在操场禁止互相追逐、狂奔乱跑，防止互撞，禁止怪声喊叫。学生在违背上述要求时，应服从值日队员和值周老师的劝阻及教育。同学间交谈要用普通话。要经常使用“您早、您好、请、谢谢、再见、对不起、没关系”等礼貌用语。不打架、骂人。雨天走路更要当心，注意防滑，不要在走廊里奔跑，要慢性，特别是上下楼梯更要当心。.如果同学们在活动中发生摔交等事故，应立即报告老师，及时送医院。护导老师应密切关注校园内学生的活动情况，及时制止学生的奔跑，预防事故发生。

4、同学们在上学、放学路上应该注意哪些事项？

篇3：兖矿一小交通安全知识竞赛题

近年来, 围绕加强农机监理队伍法制教育和培训, 我省全面启动了农机监理执法大培训活动。省局就农机执法培训工作多次进行研究并做出部署, 各市县层层举办了农机安全监理执法培训班, 学习相关法律法规, 规范执法程序和执法行为, 规范执法装备配备, 规范执法处罚文书, 掀起了贯彻农机法规、努力钻研业务知识的热潮。这次竞赛, 就是对前期法规知识学习成果的实际检验。

高明飞局长在赛前动员讲话中指出:这次规范执法知识竞赛, 是全省农机系统深入贯彻十八届四中全会精神系列活动的重要内容之一, 对于推进农机监理执法规范化, 提高依法行政水平, 有效维护农民群众利益和农村社会稳定大局具有十分重要的意义。全省农机监理系统要以这次竞赛为新的起点, 进一步加强法律法规学习、宣传和运用, 全面提高农机安全监管人员的政策水平和业务水平, 坚决纠正不作为和乱作为行为, 把农机工作的“立业之本”———农机安全监理抓实抓牢, 通过深入、扎实、有效的教育培训, 内强素质, 外树形象, 精心打造一支高素质农机监理执法队伍, 切实推进农机安全监理依法行政工作不断迈上新台阶。

篇4：2013年食品安全有奖知识竞赛

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

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篇5：兖矿集团安全知识答题汇总

2.《国务院关于坚持科学发展安全发展促进安全生产形势持续稳定好转的意见》在总结近年来安全生产实 践经验的基础上, 对安全生产理论做出了重大创新和发展。主要有六个理论创新点:一是进一步确立了新时期安全 生产工作的重要地位和作用。二是进一步阐明了安全发展的深刻内涵。三是(。四是进一步确认“事故易发 期理论”。五是提出大力实施安全发展战略。六是进一步完善了安全生产的宏观思路。

3.《国务院关于坚持科学发展安全发展促进安全生产形势持续稳定好转的意见》在继承发扬以往各项行之 有效对策措施的同时,建立和完善了以下 10项制度。(1安全生产政府行政首长负责制和政府领导班子成员“一 岗双责”制度。(2高危行业建设项目审批安全许可前置制度。(3安全生产全员培训制度。(4加强公路客运和 校车安全监管制度。(5非煤矿山主要矿种最小开采规模和最低服务年限制度。(6。(“三同时”制 度。(7政府引导带动、各方共同承担的安全生产投入制度。(8安全生产失信惩戒制度。(9安全生产绩效考核 奖惩制度。(10安全生产监督制度。

4.《国务院关于坚持科学发展安全发展促进安全生产形势持续稳定好转的意见》在“深化重点行业领域安 全专项整治”这一部分,针对煤矿、交通运输、危险化学品、非煤矿山、建筑施工、消防、冶金等行业领域存在的 突出问题,提出了 7项具有长远意义的安全生产重点建设任务:(1安全生产隐患排查治理体系建设。(2企

业安 全生产标准化建设。(3应急救援队伍和基地建设。(4专业化的安全监管监察队伍建设。(5安全技术创新体系 建设。(6(。(7安全产业发展。

5.《中华人民共和国安全生产法》(以下简称安全生产法自(起施行。本法共分 7章, 97条。

6.《安全生产法》立法的目的是为了(,防止和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全, 促进经济发展。

7.《安全生产法》规定:生产经营单位对重大危险源应当(,进行定期检测、评估、监控,并制定应 急预案,告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。

8.新《工伤保险条例》自(起施行。

9.《工伤保险条例》规定:职工有下列情形之一的,应当认定为工伤:(一 在工作时间和工作场所内,因 工作原因受到事故伤害的;(二;工作时间前后在工作场所内,从事与工作有关的(或者收尾性工作受到事故 伤害的(三 在工作时间和工作场所内,因履行工作职责受到暴力等意外伤害的;(四 患职业病的;(五 因工外出 期间, 由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的;(六 在上下班途中, 受到非本人主要责任的交通事故或者 城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的;(七 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

10.《危险化学品安全管理条例》规定:危险化学品生产企业进行生产前,应当依照《 》的规定, 取得危险化学品安全生产许可证。

11.《危险化学品安全管理条例》规定:生产、储存危险化学品的企业,应当委托具备国家规定的资质条件 的机构,对本企业的安全生产条件每(年进行一次安全评价,提出安全评价报告。安全评价报告的内容应当 包括对安全生产条件存在的问题进行整改的方案。

12.《国家突发公共事件总体应急预案》将突发公共事件分为((((四类。按照各类突发公 共事件的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素,总体预案将其分为四级,即Ⅰ级(特别重大、Ⅱ级(重大、Ⅲ级(较大 和Ⅳ级(一般。

13.《生产安全事故应急预案管理办法》规定:应急预案的管理遵循(的原则。14.《生产安全事故报告和调查处理条例》自 2007年 6月 1日起施行。目的是:规范生产安全事故的报告和 调查处理,落实生产安全事故(制度,防止和减少生产安全事故

15.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定事故调查报告应当包括下列内容:(一事故发生单位概况;(二事故发生经过和事故救援情况;(三事故造成的人员伤亡和直接经济损失;(四事故发生的原因和事故性 质;(五(;(六事故防范和整改措施。

16.《安全生产许可证条例》规定:安全生产许可证的有效期为(年。安全生产许可证有效期满需要 延期的,企业应当于期满前 3个月向原安全生产许可证颁发管理机关办理延期手续。

17.《煤矿领导带班下井及安全监督检查规定》自 2010年 10月 7日起施行。规定所称煤矿领导,是指煤矿 的(。

18.《煤矿领导带班下井及安全监督检查规定》要求:煤矿应当建立健全领导带班下井制度,并严格考核。带班下井制度应当明确带班下井人员、每月带班下井的个数、在井下工作时间、带班下井的任务、职责权限、群众

监督和考核奖惩等内容。煤矿的主要负责人每月带班下井不得少于(个。煤矿领导带班下井时,其领导姓名 应当在井口明显位置公示。

19.《劳动防护用品监督管理规定》规定:生产经营单位不得采购和使用无(的特种劳动防护用品;购买的特种劳动防护用品须经本单位的安全生产技术部门或者管理人员检查验收。

20.《煤矿建设项目安全设施设计审查和竣工验收规范》(AQ1055-2008自 2009年 1月 1日起施行。规范对(及井工矿安全验收逐项进行了明确的规定。

21.2012年集团公司开展的主题年活动是:“ ”活动。

22.2012年集团公司安全奋斗目标:实现“ ”。事故控制目标是:“ 0301”。“ 03”即杜绝死亡责任事故 和重大非人身责任事故,千人重伤率 0.3以下;“ 01”即地面生产实现零重伤,千人轻伤率 1.0以下。

23.安全管理“ 511”工程的主要内容:“ 5” 即:深化 “ ” 五个体系;“ 1” 即:构建全员、全过程、全方位的安全风险预控管理模式;“ 1” 即:推动高危行业逐步向安全行业目标转变。

24.安全“四个一切”指:(。

25.“三为六预”指的是:(;预教、预测、预想、预报、预警、预控。

26.安全生产的“三个事关” :安全生产事关职工群众根本利益和干部政治生命;事关企业品牌形象和社会信 誉;事关(。

27.安全管理“三项制度”指:安全风险抵押制度、(和安全奖惩制度。28.安全生产行政问责的原则:(原则;事前问责原则;联职联责原则;孰重原则。29.今年 6月份是全国统一开展的:第十一个“安全生产月”。活动主题是:(。30.开展全员安全培训活动围绕的主题是:“ ”。

31.“三项岗位”人员指:生产经营单位主要负责人、安全管理人员、(。32.班组长抓安全的责任分工:正班长抓安全,副班长抓生产。班组长的主要职权:(、生产组织权、考核分配权。

33.五好班组:团队建设好、责任落实好、学习技术好、安全质量好、任务完成好。“三无”班组:无隐患、无违章、无(。

34.“三违”是指违章作业、违章指挥作业、违犯劳动纪律。“三超”是指超定员、超能力、超强度组织生 产。“三乎三惯”是指(;干惯了、看惯了、习惯了。

35.集团公司关于红黄牌规定:煤矿、非煤单位通用红黄牌标准中红牌共(条,黄牌共(11条。36.公司红黄牌标准中所说的“零星工程”包括临时施工和零星作业,是指(的临时性作业。

37.红黄牌规定中检维修作业没有明确施工负责人和安全负责人,或施工负责人和安全负责人擅离工作现场 的,挂(牌处理。

38.集团公司隐患治理“六落实”是指:落实隐患治理责任、措施、资金、期限、(、监控手段。

39.集团公司安全生产“六项行动”的内容:一是开展安全警示教育行动;二是开展隐患排查治理行动;三 是开展“一通三防”专项治理行动;四是开展机电安全专项治理行动;五是开展(;六是开展应急救援治理 行动。

40.安全“五笔账”指:安全经济账、政治账、社会账、生命账、(账。

41.集团公司规定,有河道防汛任务的单位,主汛期期间在河堤治理区段派驻人员,进行(巡视。

42.集团公司建设项目 “四同时” 是指:建设项目做到安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时(、安全管理与项目建设同时到位。

43.发生事故时现场人员的行动原则 :及时报告灾情;积极抢救;(;妥善避灾。44.集团公司“五反思、五整治”的基本内容:深刻反思抓安全的认识到位不到位,整治思想上的松懈;深 刻反思抓安全的精力集中不集中,整治管理上的缺位;深刻反

思抓安全的(,整治工作上的不实;深刻反思 抓安全的措施过硬不过硬,整治基础上的弱化;深刻反思抓安全的作风务实不务实,整治作风上的浮漂。

45.集团公司“九个一律”安全特别问责措施的主要内容:对各类检查中发现的安全问题,一律按照“四不 放过” 的原则从严分析;对现场隐患排查整改不到位的, 一律实施从严问责;对各类违章违规行为, 一律按严重 “三 违”从重处理;对出现班中病亡等各类意外事件的,一律当作事故分析追究;对安全问题突出的单位,一律给予通 报批评,单位主要领导公开作检查;对同类问题重复出现的单位,一律按照事故追究处理;对安全管理最差单位, 一律对单位主要负责人进行约谈警示、媒体曝光;对管理松懈、安全没有保证的单位,一律对其班子果断采取组织 措施;对认识不到位、作风不扎实、工作不尽责的领导干部,一律(。

46.煤矿安全“三大规程”指:(、作业规程、操作规程。

47.综采(放工作面“四个阶段”是指:工作面安装、初采、收尾和(四个阶段。48.煤矿安全避险“六大系统”指:煤矿井下监测监控系统、(、井下紧急避险系统、矿井压风自救系统、矿井供水施救系统和矿井通信联络系统。

49.探放水的基本原则是:预测预报,有疑必探,先探后掘,(。50.发出的矿灯应最低连续使用多长时间:(个小时。

51.《煤矿安全规程》对采掘工作面温度的规定:生产矿井采掘工作面空气温度不得超过 26℃;当空气温度 超过(,必须停止作业。

52.采煤工作面回采结束后,必须多少天内进行永久性封闭:在(天内进行永久性封闭。

53.煤矿生产的五大灾害是指 :水、火、瓦斯、煤尘、(。

54.“一通三防”指的是什么 :一通指的是通风,三防指的是防瓦斯,防(,防火。

55.煤矿供电系统有哪三大保护 :三大保护指:漏电保护、(保护、接地保护。56.局部通风机在什么条件下必须使用“三专两闭锁”供电方式?高瓦斯、煤与瓦斯突出矿井,低瓦矿井 中高瓦斯区的煤巷、半煤岩巷和有瓦斯涌出的岩巷掘进工作面,应采取此种供电方式 :风电闭锁、瓦斯电闭锁、三 专(三种供电方式。山东省煤矿要求所有掘进工作面必须配备双风机双电源。

57.《煤矿安全规程》对主排水泵工作能力有何规定 :工作水泵的能力,应能在 20h 内排出矿井 24h 的正 常涌水量。备用水泵的能力不小于工作水泵能力的(。工作备用水泵的总能力,应能在 20h 内排出矿井 24h 的最大涌水量。

58.主排水设施的联合排水试验时间和周期 :每年(以前试验一次。

59.《煤矿安全规程》 对反风操作时间和反风风量有何规定?能在 10min 内改变风流方向;反风风量不应 小于正常供风量的(。

60.《煤矿安全规程》对矿井通风系统反风演习有何规定 :每年应进行 1次反风演习;矿井通风系统有(时,应进行 1次反风演习。

61.两个以上生产经营单位在同一作业区域内进行生产经营括动,可能危及对方生产安全的,应当签订(协议, 明确各自的安全生产职责和应当采取的安全措施, 并指定专职安全生产管理人员进行安全检查与协 调。

62.机械运转不正常时,应先停机,(后检修。

63.建筑施工井深度超过(5 米时, 每班下孔前必须进行 15分钟的通风, 清理有害气体;井深超过(米时必须随时送风。

64.安全带的正确挂扣应该是(。

65.灭火器上的压力表用指针在(区域表示灭火器已经不能使用。66.根据国家规定,企业应当至少(进行一次防火检查。

67.《消防法》规定 , 举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动 , 具有火灾危险的 , 主办单位应当制定(预案 , 落实消防安全措施 , 并向公安消防机构申报 , 经公安消防机构对活动现场进行消防安全检查合格后 , 方可 举办。

68.发生危险化学品事故后 , 应该向(方向疏散。69.防止毒物危害的最佳方法是使用(的代替品。70.储存危险化学品的建筑必须安装(设备来调节温湿度。

71.在盛装危险化学品的容器或包装经过处理并确认其(完全消除后 , 方可撕下。

72.具有臭鸡蛋气味的有毒气体是(气体。73.有毒品在水中的溶解度越(,其危险性越大。74.生产经营单位应与工业气瓶充装单位签订(协议。75.我国法定职业病有十大类(种。

76.一旦发现有人晕倒在有限或密闭容器内,最适合的急救方法是佩戴(或空气呼吸器,在有人监护 的情况下施救

77.粉尘作业时必须佩戴(。

78.当作业地点气温大于等于(时应采取局部降温和综合防暑措施,并应减少接触时间。

篇6：兖矿一小交通安全知识竞赛题

为进一步贯彻新《安全生产法》,强化安全生产意识,在广大职工中宣传、普及安全生产知识,6月30日,集团公司工会在青云路4楼大会议室举办了“安康杯”新《安全生产法》知识竞赛。

来自各个单位、部门的14支代表队42名选手参赛。竞赛活动分二场进行,上午预赛,下午决赛。决赛在预赛得分前6名的单位中进行。在竞赛中,参赛选手个个精神抖擞,竞赛现场气氛热烈、答题踊跃,通过必答题、抢答题、风险题的几轮角逐较量,集团公司代表队以总分第一获得一等奖;云岩分公司、天然气公司代表队获得二等奖;小河分公司、南明分公司、收银分公司代表队获得三等奖。

竞赛活动的开展,在职工中树立了正确的安全生产价值观,在全公司形成了学习安全生产法、遵守安全生产法、贯彻安全生产法的氛围。

篇7：兖矿一小交通安全知识竞赛题

节油和安全越来越受到广大消费者的重视。日前，在新华信一项关于“汽车安全”的网络调查中显示，车辆的安全性已经取代价格、外观等因素，成为影响消费者选购车辆的最重要指标。如何更安全地行车也成为广大车主最为关心的问题。而随着全球能源危机的加剧，加之我国燃油税呼之欲出，节油型汽车产品越来越受消費者欢迎，如何在行车过程中更好地节油也成为广大车主关注的要点。此次广汽丰田推出节油、安全知识竞赛正是应时之举，为消费者在购车过程的决策中提供帮助，并提升其使用车辆的技巧。

另一方面，举办这个知识竞赛也是为了让顾客进一步了解广汽丰田产品的节油、安全的优点。作为日系车的代表，丰田的产品一向以节油著称，广汽丰田旗下的凯美瑞和雅力士两款车型均具备燃油经济、排放清洁的优点。凯美瑞直列四缸引擎采用丰田全球领先的VVT-i枝术，通过优化进、排气系统，实现了更低的燃油消耗。而风靡欧洲的雅力士更是小型车中的省油典范，这款车的引擎采用了丰田双VV-i技术，在燃耗方面的表现尤为出色。

篇8：兖矿一小交通安全知识竞赛题

由国家安全监管总局和中华全国总工会联合举办的全国安全生产应急知识竞赛活动, 得到了各地有关部门和生产经营单位的高度重视和大力支持, 得到了广大从业人员和社会公众的积极响应和广泛参与, 尤其是得到了深圳市燃气集团股份有限公司、新汶矿业集团有限责任公司、华润 (集团) 有限公司、湖北三鑫金铜股份有限公司、江苏熔盛重工有限公司等企业的资金支持, 取得了良好效果。本次竞赛参赛单位达2万多家, 反馈的答题卡达680多万份, 活动规模超过往年, 达到了普及应急知识、增强应急意识、提高应急能力的目的。

按照本次竞赛组织方案, 竞赛组委会办公室组织随机抽取了参赛个人一等奖10名、二等奖20名、三等奖30名、纪念奖200名;经组委会研究, 评选出了优胜单位奖350名和优秀组织者奖100名。现将优胜单位奖和优秀组织者奖名单予以公布。

附件:1.全国安全生产应急知识竞赛优胜单位奖获得者名单

2.全国安全生产应急知识竞赛优秀组织者奖获得者名单

附件1:全国安全生产应急知识竞赛优胜单位

附件2全国安全生产应急知识竞赛优秀组织者奖

篇9：兖矿一小交通安全知识竞赛题

A.12319 B.12365

C.12369 D.12331

2.下列哪个物质是食品添加剂？（ ）

A.苏丹红 B.柠檬黄

C.三聚氰胺 D.孔雀石绿

3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ ）

A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒

B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（ ）

A.杯盖的直径是6厘米

B.聚苯乙烯材料，不能在微波炉中加热

C.聚氯乙烯材料，能在微波炉中加热

D.只耐60℃温度

5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（ ）

A.5万元 B.10万元

C.20万元 D.50万元

6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（ ）

A.细菌性污染

B.食源性寄生虫感染

C.食源性化学性中毒

D.食源性真菌毒素中毒

7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（ ）

A.25 B.50 C.75 D.100

8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？ （ ）

A.3天 B.7天

C.6天 D.8天

9.织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，原卫生部2012年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

A.砷 B.汞

C.河豚毒素 D.贝类毒素

10. 0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（ ）

A.香兰素 B.乙基香兰素

C.香荚兰豆浸膏 D.任何食用香料

11.《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015年1月1日起实施。其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？ （ ）

A.18 B.12 C.6 D.3

12.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（ ），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（ ）？

A.18小时 /4天 B.12小时 /3天

C.12小时 /2天 D.20小时 /5天

13.下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（ ）

A.花生油 B.棉籽油

C.葵花籽油 D.棕榈油

14.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（ ）

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.鸡蛋一定要熟吃

C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

15.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（ ）

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

16.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（ ）

A.营养不良 B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病 D.影响儿童智力发育

17.关于保健食品，以下说法正确的是？

（ ）

A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用

B.所有人都可以吃保健食品

C.有保健功能的食品都是保健食品

D.保健食品具有特定的保健功能

18.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（ ）

A.淡盐水浸泡洗涤 B.小苏打浸泡洗涤

C.切碎后冲洗 D.40℃温水浸泡洗涤

19.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），

25 食品与生活 2015-02

代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A. 红色“哭脸” B.黄色“平脸”

C. 绿色“笑脸” D.白色“平脸”

20.部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至2014年12月31日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（ ）

nlc202309040117

A.日本 B.澳大利亚

C.新西兰 D.加拿大

21.有些人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（ ）分解利用造成的，可食用酸奶以补充每日所需乳制品。

A.葡萄糖 B.乳糖

C.果糖 D.蔗糖

22.家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（ ）

A.用洗洁精刷洗 B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗 D.用沸水浇烫

23.“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，其中分A级和AA级，AA级要求更高，它不能采用（ ）。

A.限量使用限定化学合成农药

B.有机肥

C.种植绿肥

D.作物轮作

24.根据加工工艺，市面上销售的食用油主要可分为“浸出油”和“压榨油”，以下说法正确的是？（ ）

A.浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油。

B.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，比浸出油安全

C.压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品。

D.以上都正确

25.以下哪种是我国食品包装上印制的食品生产许可标志？（ ）

A.CCC标志 B.QS标志

C.条形码 D.“蓝帽子”标志

26.关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（ ）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

27.烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘 B.二噁英

C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺

28.关于家庭存放食物的方法，以下哪种行为是错误的？（ ）

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.熟食加盖后存放在冰箱上层，生食存放在冰箱下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内

29.菠菜中含有（ ），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。

A.叶酸 B.维生素K

C.β胡萝卜素 D.草酸

30.进入市场销售的猪肉必须具备哪些文件？（ ）

A.县级以上检测机构出具的检测报告

B.屠宰加工企业的生产许可证

C.动物卫生监督机构出具的“检疫合格证明”

D.以上都需要

31.食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（ ）

A.炸糊了的薯条

B.霉变的花生

C.发芽土豆

D.变成绿色的紫菜

32.关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？

（ ）

A.购买时不仅要看生产日期，还应看是否放置在冷藏环境

B.购买回家后应及时放入冰箱冷藏

C.在保质期内可以放心饮用

D.饮用前温热即可，不必完全烧开

"

姓名 性别 男 □ 女□ 年龄 周岁

身份证号码

联系电话 电子邮箱

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有效通讯地址 省 市 区/县

您是最先从何种渠道了解此次活动的：（ ）（单选）

A.《食品与生活》杂志 B.《新闻晨报》 C.IPTV健康频道

D.东方明珠移动电视 E.上海市食品安全网 F.人与健康社区宣传栏

G.《新民晚报社区版人与健康》周报 H.由区县监管部门告知

I.从亲朋好友处听说 J.其他

*填写时务必字迹清晰，填写完毕后请仔细填写B面答题卡。

2015年 上海市食品安全有奖知识竞赛

答题卡

（A面）

26 Food and Life 2015-02

安全 知识竞赛

33.有关酸奶，以下说法错误的是？

（ ）

A.酸奶不宜空腹饮用

B.酸奶越浓稠越好

C.酸奶不宜加热后饮用

D.喝酸奶要适量，并非越多越好

34.关于预包装食品营养标签，下列说法错误的是？（ ）

A.标签上一定要标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值

nlc202309040117

B.食品在生产过程中使用了氢化植物油的，必须标示反式脂肪酸的含量

C. 消费者可通过NRV%计算自己摄入的营养素占一天所需量的比重

D.当每100克固体食物蛋白质含量≥9克时便可声称“高蛋白质”

35.关于食品安全，下列说法正确的是？（ ）

A.食品安全必须零风险

B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C.纯天然食品一定安全

D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

二、多选题（每题有多个正确答案，共5题，每题4分，共20分，多选、漏选、错选均不得分）

36.自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（ ）

A.馒头 B.面包

C.煎炸粉 D.膨化食品

37.以下哪些举措有助于预防食源性疾病？（ ）

A.食物储存时保持洁净，生熟分开

B.冰箱定期清洗、消毒

C.煮熟食物

D.使用安全的水和原材料加工食物

38.关于食品添加剂，下列说法正确的是？

（ ）

A.在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售

B.巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精

C.食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用

D.盐、醋等不是食品添加剂

39.接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（ ）

A.接触生的食物后

B.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

C.处理动物或废弃物后

D.接触受到污染的工器具后

40.购买食品时，发现以下哪种情形的不要购买？（ ）

A.超过保质期

B.未标明烹调方法的食品

C.胖听的罐头食品

D.包装破损的食品

三、判断题（对打“√”，错打“×”，共10题，每题1分，共10分）

41.食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，去除了较多的色素、杂质等，因此一级油是品质最好的食用油。（ ）

42.购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。（ ）

43.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。（ ）

44.新鲜黄花菜中含有龙葵毒素，能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（ ）

45.牛初乳是乳牛产崽后7天内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（ ）

46.野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。（ ）

47.一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。（ ）

48.相对于其他金属，不锈钢容器更坚固、耐腐蚀。但不锈钢容器不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食物。（ ）

49.食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。（ ）

50.豆浆营养丰富，但不宜饮用生豆浆，必须将生豆浆煮沸后才能饮用。（ ）

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一、单选题

2015年 上海市食品安全有奖知识竞赛

答题卡

二、多选题

（B面）

三、判断题

此答题卡复印无效，填写完毕后请寄至《食品与生活》杂志社

（上海市吴中东路513号，邮编：200235）

如有疑问可致电杂志社：021-64644360

篇10：兖矿一小交通安全知识竞赛题

1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自（ ）起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年9月1日

C.2015年9月1日

D.2015年10月1日

2.生猪如果喂食了瘦肉精，瘦肉精一般会蓄积在（ ） ，因此一定要在正规渠道购买。

A.肉皮 B.猪肝 C.瘦肉 D.肥肉

3.以下食品中，（ ）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

A.肥猪肉 B.鸡蛋

C.含有大量氢化植物油的加工食品

D.黑巧克力

4.生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（ ）或者损失3倍的赔偿金。

A.5倍 B.10倍 C.20倍 D.30倍

5.关于橄榄油，以下说法错误的是（ ）。

A.橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸

B.橄榄油更适合做凉拌菜

C.橄榄油是适合人体营养的食用油，应该每天大量食用

D.橄榄油不宜用于高温煎炸食品

6.以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（ ）

A.炒 B.蒸 C.煮 D.油炸

7.大米过度淘洗容易损失（ ），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。

A.维生素A B. B族维生素

C.维生素E D.维生素C

8.重金属元素更容易蓄积在鱼虾的（ ），因此不宜多吃。

A.尾部 B.肉 C.头部 D.卵

9.含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（ ）饮用效果较好。

A.清晨 B.饭前2小时

C.饭后2小时 D.睡前

10.以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（ ）。

A.热气肉营养价值高、更易被消化吸收

B.冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长

C.冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味

D.冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

11.关于有机食品，以下表述正确的是（ ）。

A.有机食品的营养价值比普通食品高

B.有机食品是安全性较高的食品

C.有机食品是名牌食品

D.有机食品生长在深山老林中

12.以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（ ）

A.芝麻油 B.米糠油

C.棉籽油 D.大豆油

13.一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（ ）

A.玉米油 B.棕榈油

C.大豆油 D.葵花籽油

14.1岁以下的婴幼儿不能食用蜂蜜主要是因为（ ）。

A. 蜂蜜含激素，可引起性早熟

B. 蜂蜜可能含有肉毒芽孢杆菌

C. 糖含量过高，影响发育

D.以上均是

15.深海肉食性鱼类体内可能富集（ ），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。

A.镉 B.甲基汞 C.铅 D.无机砷

16.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（ ）。

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

17.早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况，这是因为饮食中缺乏（ ）导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。

A.维生素A B.维生素B

C.维生素C D.维生素D

18.蛋白质是人体必需的营养素，以下乳制品中蛋白质含量最低的是（ ）。

A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料

19.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（ ）。

A.主要营养成分及其含量

B.产品注册备案号

C.“专供食品”字样

D.食品的保健功能

20.保健食品的标签、说明书不得涉及（ ），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。

A.预防疾病、治疗疾病

B.功能疗效、治疗功能

C.辅助治疗、疾病预防

D.疾病预防、治疗功能

21.以下做法正确的是（ ）。

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D. 存放在冰箱内的熟食加热后再食用

22.（ ）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

23.关于荔枝，以下说法错误的是（ ）。

A.荔枝果皮出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，不宜购买和食用

B.荔枝果皮水润圆滑为佳，如果果皮发干，则不宜购买

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C.荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳

D.荔枝糖分多，适宜空腹食用

24.《食品生产许可管理办法》规定，食品包装上应当标注食品生产许可证编号，由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。为了避免生产者包装材料和食品标签浪费，国家食品药品监督管理局给予生产者最长不超过3年的过渡期，即（ ）及以后生产的食品不得再使用“QS”标志。

A.2018年10月1日

B.2019年10月1日

C.2019年10月10日

D.2020年10月1日

25.以下哪种物品经常使用不易对健康造成危害？ （ ）

A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷

二、多选题：（每题有多个正确答案，共10题，每题3分，共30分，多选、漏选、错选均不得分）

26.以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（ ）

A.虾头与身体紧密相连，不易分离

B.虾体摸上去松软没有弹性

C.虾壳黏手

D.闻上去有一股氨臭味

27.关于大闸蟹，以下说法正确的是（ ）。

A.用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜

B.把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹

C.吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃

D.个头越大、价钱越高的蟹越好

28.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，正确的是（ ）。

A.不要将冰箱塞满，否则会导致冰箱内温度不均

B. 从冰箱中取出的熟食可以直接食用

C.冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置过久的食品

D.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

29.关于食品安全，以下说法错误的是（ ）。

A.食品安全必须零风险

B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C.纯天然食品一定安全

D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

30.使用规范热处理加工制成的复原乳酸奶与用鲜奶生产的酸奶相比，主要营养成分差别不大，因为复原乳与牛奶相比，其（ ）等营养成分并未流失。

A.蛋白质 B. 脂肪 C.钙 D.维生素

31.以下哪类食品属于新修订的《食品安全法》规定的应实行严格监督管理的食品？（ ）

A.特殊医学用途配方食品 B.保健食品

C.进口食品 D.婴幼儿配方食品

32.关于食品添加剂，以下说法错误的是（ ）。

A.天然的食品添加剂比人工合成的安全

B.三聚氰胺、苏丹红、盐酸克仑特罗不是食品添加剂，是非法添加物

C.食品添加剂对身体有害，应该禁止使用

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

33.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（ ）等内容。

A.食品名称 B.生产日期或生产批号

C.生产经营者名称、地址、联系方式

D.保质期

34.与新修订的《食品安全法》同步实施的《上海市食品安全信息溯源管理办法》规定，上海市对以下哪些食品进行追溯管理？（ ）

A.酒类 B.食用油

C.婴幼儿配方乳粉 D.猪肉

35.以下瓶装水可以用的产品名称有（ ）。

A.饮用天然矿泉水 B.饮用纯净水

C.矿物质水 D.其他饮用水

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）

36.在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（ ）

37.食用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑，并且损失大量的维生素。（ ）

38.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（ ）

39.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（ ）

40.罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（ ）

41.保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（ ）

42.压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。（ ）

43.买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（ ）

44.在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签，其品质也应当符合我国食品安全国家标准。（ ）

45.银筷子可以用来鉴别食物是否有毒，并可以辨别自然或化学污染。（ ）

46.酸奶可为人体提供蛋白质和钙，改善乳糖不耐受的问题，因而多多益善。（ ）

47.超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。（ ）

48.编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（ ）

49.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（ ）

50.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。（ ）

51.代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。（ ）

52.列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。（ ）

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53.野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜，可以每天适量食用。（ ）

54.荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易感染姜片虫等寄生虫，最好做熟后食用，不宜生食。（ ）

55.陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。（ ）

姓名 性别 男 □ 女□ 年龄 周岁

身份证号码

联系电话 电子邮箱

邮政编码

有效通讯地址 省 市 区/县

您是最先从何种渠道了解此次活动的：（ ）（单选）

A.《食品与生活》杂志 B.《新闻晨报》 C.上海市食品安全网

D.东方网食品药品安全频道 E.由区县监管部门告知

I.从亲朋好友处听说 J.其他

*填写时务必字迹清晰，填写完毕后请仔细填写B面答题卡。

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一、单选题

2016年 上海市食品安全有奖知识竞赛

答题卡

二、多选题

三、判断题

（B面）

此答题卡复印无效，填写完毕后请寄至《食品与生活》杂志社

（上海市吴中东路513号，邮编：200235）

如有疑问可致电杂志社：021-64644360