校园咖啡吧项目策划书（精选7篇）
篇1：校园咖啡吧项目策划书
一、产品/服务概述
随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休 闲饮品，受到越来越多的国人青睐。特别是在大学校园内，随着大学 生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在大学城或者大学校园内开办这种具有针对 性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。
二、市场分析
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
三、营销策略
（一）主营业务
主营业务主要包括两个方面：营养西点及咖啡推荐经营和娱乐休闲设施提供经营。营养西点及咖啡推荐经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、西点、沙拉、奶茶、鲜榨果汁等；娱乐休闲设施提供经营主要以为广大学生提供安静、舒适的小型会议、聚会、桌游等休闲娱乐为一体的设施以及服务。
（二）、店面布局以及装修设置
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。如将店内空间分为三个区域，分别为小型会议及议事区域、桌游娱乐区域，以及中间属于过渡地带的休闲餐饮区域。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，并具有一定校园特色的文化氛围，清新的布局给人一种舒适的品读环境。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
（三）特色业务
1、承办一些小型的社团会议，提供专门的相对较安静的场地供顾客商议各种事宜。
2、同学或者老师可以提前一周左右预约本店场地举行一些派对，比如生日聚会、毕业欢送会、节日聚会、老乡聚会等等。
3、提供不同于校外咖啡厅的各种营养甜点，注重对在校学生的营养方面的需求。(四)定价及促销
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。
◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。
◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。◎传播媒介和方式分析：
※ 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
※ 活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。
※ 网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。
※ 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。※ 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。※ 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
※ 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。
四、人员及组织结构
（一）人员构成图例
其中：
店长1名 领班1名 出纳1名 厨师长（兼咖啡师）1名 服务4名 迎宾员2名（根据承办主题活动而定）采购员1名 收银员1名 糕点师1名
（二）店内各职员分工明细 店长1、2、参加咖啡厅会，安排当日工作重点，及时传达上级指示。按工作程序做好与餐厅及厨房的关系，及时对部门间争议提出界定要求。3、4、5、6、7、8、9、按月制定咖啡厅经营目标和工作计划，报批通过后执行。制定服务领班岗位描述，界定其工作范围。巡视、监督、检查咖啡厅所属员工的各项工作。定期听取服务领班的述职，并对其做出工作评定。根据工作需要调配服务员工作岗位。掌握咖啡厅工作情况和有关数据。搞好客人关系，处理顾客投诉。
10、填写员工过失单和奖励单，按程序执行奖惩。
11、及时解下级工作争议。
12、关心咖啡厅所属员工的思想、工作和生活。
领班1、2、接受店长的指派工作，全权负责本班组工作。以身作则，责任心强，敢于管理。
3、4、协助店长拟定本餐厅的服务标准，工作程序。
合理指挥和安排人力，管理好本班人员的班次。保证在规定的营业时间内，各服务店上都有岗、有人、有服务。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核等级，并及时向店长反映。
6、加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。
7、8、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅经理汇报。配合店长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
9、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
10、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
11、要求服务员熟悉咖啡的特点。
12、完成店长临时交办的事项。
13、负责写好工作日志。
出纳
1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2、3、4、5、6、7、负责将餐厅应收的款项收入账。负责支付各项餐厅应支付的款项。负责审核发票、入库单的正确与否。负责餐厅的现金保管和安全工作。负责餐厅的考勤工作。完成领导交办的其他事宜。厨师长1、2、3、4、5、负责对各种咖啡、糕点的加工制作，并保证其质量。服务周到，礼貌待人。
遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。按质、按量、按时制作咖啡、糕点等，保质保鲜。
遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。
6、严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人品尝出有异味的视频，防止食物中毒。
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。
8、9、服务员1、2、按照规格标准，布置咖啡厅和餐桌，做好准备工作。确保所用餐具、剥离器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、努力钻研业务，提高烹饪技术。
维护好厨房灶具、设备，协助服务员做好开餐准备工作。
餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按照服务程序迎接客人入座就席，协助客人点饮料、食品，向客人介绍特色或时令甜点。4、5、6、7、8、仪容整洁，不擅自离岗。
勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换废物盘。开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。熟悉产品的品种及制作方法。做好餐后收尾工作。
迎宾员
1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、3、4、5、6、接受客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅自离岗。
根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反应。
7、8、传菜员1、2、3、4、做好每天的《清洁单》 确保餐厅的餐具清洁。检查订单的桌号、点心、饮品
保持餐厅与厨房的联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
关情况报给厨师长，以便掌握上甜点的时间和品质。
5、收银员
1、执行财务及店长的工作指令，向其负责并报告工作。取点心时要坐待平、稳，走菜及时，准确无误。2、3、4、5、6、数量掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。按照规章制度和工作流程进行业务操作。保管好账单、发票，并按规定使用、登记。熟悉餐厅的优惠活动。
每天核对备用资金周转，不得挪用、借给他人；对每天收入的现金必须做到日结日清，发现“长短”款应立刻查清原因，及时向财务回报。
7、8、采购员
1、根据采购计划或领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、完成当班营业日报、财务报表。
做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。
2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、贬值、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。
3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。
4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。
5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。
6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。
7、（三）劳动合同相关材料(样本)做好领导交办的其他工作任务。
兼职劳动合同
甲方： 有限公司
乙方：姓名：
住址：
身份证号码：
1.甲方自
****年**月**日起录用乙方为兼职员工，并依人事管理规章及甲方所订之规则办理。
2.甲、乙双方经共同协议并取得同意时，乙方须遵守上列第一项之规定。3.雇用期间：自
****年**月**日起
至
****年**月**日止
4.契约期满时，双方希望继续维持契约关系时，则须另行订立新契约。5.勤务时间：上午
时
分至下午
时
分止 6.休息时间：自
时
分至
时
分止 7.薪资：时薪、日薪
8.奖金：采不定额（视工作绩效表现）发放。9.异动：若因业务上执行之必要时，可予以调整。10.有薪
甲方：
（签章）乙方：
（签章）
****年**月**日
餐饮业简易劳动合同
甲方（用人单位）名称：
法定代表人（主要负责人）或者委托代理人 注册地址 联系电话
乙方（劳动者）姓名： 居民身份证号
户口所在地 省(市)区(县)乡镇 村 邮政编码
现住址 联系电话
根据《劳动法》、《劳动合同法》及有关规定，甲乙双方遵循平等自愿、协商一致的原则签订本合同。
一、合同期限
第一条 甲、乙双方选择以下第 种形式确定本合同期限：
（一）有固定期限：自 年 月 日起至 年 月 日止。其中试用期自 年 月 日起至 年 月 日止。
（二）无固定期限：自 年 月 日起至依法解除、终止劳动合同时止。其中试用期自 年 月 日起至 年 月 日止。
（三）以完成一定工作（任务）为期限:自 年 月 日起至 工作（任务）完成时终止。
二、工作内容和工作地点
第二条 乙方从事 岗位（工种）工作。
乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病，应及时向甲方报告，并即时脱离工作岗位。乙方的工作地点为。经双方协商一致，可以变更工作岗位（工种）和工作地点。
乙方应认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，服从管理，按时完成工作任务。
乙方违反服务规范和劳动纪律，甲方可依据本单位依法制定的规章制度，给予相应处理。
三、工作时间和休息休假
第三条 甲方安排乙方执行以下第 种工时制度：
（一）执行标准工时制度。乙方每天工作时间不超过8小时，每周工作不超过40小时。每周休息日为。
（二）经当地劳动行政部门批准，执行以 为周期的综合计算工时工作制度。
（三）经当地劳动行政部门批准，执行不定时工作制度。
甲方保证乙方每周至少休息一天。乙方依法享有法定节日假、产假、带薪年休假等假期。甲方因顾客服务需要，商得乙方同意后，可安排乙方加班。日延长工时、休息日加班无法安排补休、法定节假日加班的，甲方按《劳动法》第四十四条规定支付加班工资。
四、劳动报酬
第四条 甲方采用以下第 种形式向乙方支付工资：
（一）月工资 元，试用期间工资 元。甲方每月 日前向乙方支付工资。
（二）日工资 元，试用期间工资 元。甲方向乙方支付工资的时间为每月 日。甲方生产经营任务不足，乙方同意待岗的，甲方向乙方支付的生活费为 元。待岗期间乙方仍需履行除岗位工作外的其他义务。
甲乙双方对工资支付的其他约定
五、社会保险
第五条 甲乙双方按国家规定参加社会保险。甲方为乙方办理有关社会保险手续，并承担相应社会保险义务。乙方应缴的社会保险费由甲方代扣代缴。乙方患病或非因工负伤的医疗待遇按国家有关规定执行。乙方患职业病或因工负伤的待遇按国家有关规定执行。
乙方在孕期、产期、哺乳期等各项待遇，按国家有关生育保险政策规定执行。
六、劳动保护和劳动条件
第六条 甲方应在乙方上岗前对乙方进行职业安全卫生、食品安全卫生、服务规范、职业道德、职业技能、甲方规章制度方面的培训。
甲方每年必须按国家规定组织对乙方进行健康检查。
甲方按照国家劳动安全卫生的有关规定为乙方提供必要的安全防护设施，发放必要的劳动保护用品。
甲方加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产经营条件；健全内部服务和食品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。
七、解除和终止
第七条 本劳动合同的解除或终止，依《劳动合同法》规定执行。乙方患岗位工种及行业禁忌的疾病，在医疗期满后不符合国家和本市从事有关行业、工种岗位规定，甲方无法另行安排工作的，可以提前30日以书面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付经济补偿金。
八、劳动争议处理
第八条 甲乙双方发生劳动争议，可以协商解决，也可以依照《劳动争议调解仲裁法》的规定通过申请调解、仲裁和提起诉讼解决。
九、其他
第九条 甲乙双方约定的其他事项
第十条 本劳动合同一式二份，甲乙双方各执一份。本劳动合同自甲乙双方签字、盖章之日起生效。
甲方（公 章）乙方（签字或盖章）
法定代表人或委托代理人（签字或盖章）签订日期： 年 月 日
使 用 说 明
一、本劳动合同（参考文本）供餐饮业企业与生产操作服务类岗位的劳动者签订劳动合同时参考使用，主要适用于来自农村的务工人员等流动性较大的劳动者。
二、企业与劳动者签订劳动合同时，双方的情况应如实填写，凡需要双方约定的内容，经协商一致后填写在相应的空格内。双方约定的增加事项填写在第九条内，但双方约定的内容不得违反国家法律法规。
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。双方约定的试用期工资不得低于甲方相同岗位最低档工资或者合同约定工资的百分之八十，并不得低于乙方工作地的最低工资标准。甲方安排乙方延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排乙方工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排乙方工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
三、签订劳动合同，甲方应加盖单位公章；法定代表人、委托代理人或负责人及乙方应亲自签字或盖章，其他人不得代为签字。
四、本合同应使钢笔或签字笔填写，字迹清楚，文字简炼、准确，不得涂改。
（四）知识产权相关管理
本店为自主创业，涉及知识产权较少，对于咖啡、甜点的制作过程，创业团队以及员工会到校外市场进行调研以及自主研发。店内产出的所有食品及饮品都会倾向于现代大学生对于营养以及口味方面的偏好以及需求。
四、资金需求状况
（一）涉及资金的相关项目
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用5000元/年，餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元，场地装修费用80000元，设备物料采购100000元
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资3000元/月，物料采购费用4000元，场地租赁费用500元/月，营业税费，水电燃料费300元/月等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需21万元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元，场地装修费用80000元，厨房用具购置费用100000元，基本设施费用等5000元）。4．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，每天营业时间13个小时，客流量为9个人次/小时，以人均消费18元计算，每天的营业额为2106元。月营业额为63180元毛利率为70%--75%(现以最低毛利率计算约42000元)纯利:42000（毛利)-3000(人员工资)-500(房租)-4000(水电)=34500元/月
由此可计算出投资回收期约为一年（学校一般寒暑假期不算）场地申请：
希望学校能提供60平米的室内面积，最好还能提供100平米的露天阳台面积供以同学在室外喝咖啡休闲。
篇2：校园咖啡吧项目策划书
一、活动宗旨
为活跃校园文化氛围，配合图书馆文化建设，特举办“超星杯”校园咖啡吧运营创意大赛。本次大赛旨在实现两个目标：其一，丰富完善图书馆的功能，为读者提供一个集阅读交流、创意生活、创意展示、休闲聚友功能于一体的信息交流空间；其二，选拔具有优秀创业思路和实践能力的学生，为在校青年学生提供学习、实践和创业的平台。
二、组织机构
本次大赛由安徽大学图书馆、校团委、教务处、学生处、北京世纪超星信息技术发展有限责任公司联合主办，图书馆学管会协办。
三、活动主题
双创时代，我更精彩
四、活动时间
3月9日-205月18日
五、参赛对象
安徽大学全日制在校大学生，包括硕士研究生和博士研究生，以自由组合的团队（5-7人）形式参赛，可跨年级跨专业组合。
六、活动说明
1、最佳创意团队将获得校园咖啡吧的运营权。
2、由图书馆提供场地（原“镜花缘品”），第1年免收场地、水电费。
3、校园咖啡吧以公司形式独立运营。各参赛团队围绕校园咖啡吧特点，在广泛调研、分析、创意基础上，出具完整企划及运营方案，并具备商业可行性。
4、校园咖啡吧总体格调要求具有文化内涵，切合图书馆的环境氛围。
5、运营方案核心要素：主题及命名、市场分析与定位（市场调研和可行性分析）、资金来源、商业模式、产品及服务、视觉形象（装修配饰）、成本、费用及销售预测、投入产出分析、3年财务模型、宣传推广、团队组织等方面。尽量提供整体装修效果图，家具设计图、整体布置图，使设计符合图书馆的.氛围。
6、参赛者必须对参赛作品拥有合法知识产权或使用权。
七、比赛流程及时间安排
1、初赛：报名及方案征集筛选
⑴大赛启动：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大学文典阁报告厅举行启动仪式、宣讲参赛说明，所有意向报名人员皆可参加。
⑵大赛报名：各参赛团队在年3月25日之前完成报名，通过安徽大学网站及图书馆网站下载报名表，并发至邮箱：，邮件主题名为“校园咖啡吧运营创意大赛”。
⑶方案提交：4月22日前，各参赛团队将纸质版运营方案送至图书馆活动与发展部，同时，通过邮箱发送电子版方案。初赛电子版要求为word或PDF文件。大赛组委会对作品进行初审后，于7日内在校园网、图书馆网站、图书馆官方微信、微博公布进入复赛的8个团队名单。
2、复赛：方案阐述及现场答辩
进入复赛的团队于5月4日下午2:00，以PPT形式进行方案阐述，并解答评委提问，时间为10—15分钟；复赛将评选出3个团队进入决赛并给出修改意见。
3、决赛：评选最佳创意奖
进入决赛的3个团队根据上一轮评委的修改意见对方案进行最终完善，于5月11日下午2:30,在文典阁二楼会议室决赛，由组委会评出最佳创意奖和优秀创意奖。
4、颁奖活动：
篇3：校园咖啡吧项目策划书
咖啡作为一种时尚饮品, 已经走进大学校园。目前, 由大学生 (或学校以某种方式参与的) 经营的校园咖啡屋已形成一定规模。据笔者调查, 哈尔滨每所大学平均拥有2间咖啡屋。校园咖啡屋主要面向在校大学生和部分高校教师。那么, 就在校大学生而言, 一方面大学生处于从青少年到青年的转型阶段, 他们正逐渐成为咖啡产品消费的主要目标之一。另一方面, 受家庭等诸多因素的制约, 大学生的消费能力和消费水平是有限的。从目前大学生的消费构成看, 大学生的消费构成主要集中在基本生活费 (衣、食、住、行) 、学习消费 (学费、书籍杂费、考证费、电脑等) 、休闲娱乐消费 (休闲、健身、旅游、娱乐等) 以及人际交往消费 (人情往来、恋爱) 等四大方面。其中, 食品支出占四成左右, 买衣服支出占一至两成, 休闲娱乐、健身占一成, 买书、文具、学习用品等占一成, 人际交往占约一成, 其他消费占一成。说明包括喝咖啡在内的休闲娱乐消费仅占其消费总额的10%。可想而知, 当前中国大学生人均月消费支出不足千元的前提下, 若一杯咖啡的平均价格为18元, 一杯咖啡就要花掉月生活费的近2%。仅就喝咖啡的大学生而言, 他们在选择某个咖啡品牌消费时, 往往是在口味更好的前提下, 更看重的是价格的合理性。因此, 无论怎么说, 大学校园咖啡屋的经营不能与社会消费场所相比, 它必须是以不赢利目的作为前提。
既然高价难以生存, 反向来看, 低价或者免费是不是就一定赔本呢, 如果一个经营者能打破传统的销售方式, 以优惠、亏本甚至免费的方式发展, 能否开辟新的出路呢?这正是本文所要分析回答之所在。
二、免费商业模式的内涵
商业模式是指一个完整的产品、服务和信息流体系, 包括每一个参与者和其在其中起到的作用, 以及每一个参与者的潜在利益和相应的收益来源和方式。每一种新的商业模式的出现, 都意味着一种创新、一个新的商业机会的出现, 谁能率先把握住这种商业机遇, 谁就能在商业竞争中先拨头筹。
关于免费经济学。克里斯·安德森在《长尾理论》中提出, 免费经济学是指将免费商品的成本进行转移 (转移到另一个商品, 或者后续服务上) ;或者将免费商品的成本极大地降低, 低到趋近于零。在实体市场中, 边际成本趋于零是很难实现的, 所以免费商业模式的应用主要是将免费商品的成本转移到另一种商品或服务上。
本文所提到的校园咖啡屋经营中的免费商业模式是指运用“免费经济学”原理使在校大学生或者其他消费群体获得免费饮用或低价消费, 并给经营者带来收入和盈利的商业模式。
若从时间上看, 这种转移可以分为先转和后转。先转是指先由消费者事先付费再形成日后的免费。先转是企业保持并促进顾客消费的不二选择, 如咖啡屋的会员积分换礼品就是典型的先转;后转与先转相反, 实行先免费后付费。后转是企业进入市场的捷径。先转与后转相互交织, 贯穿于整个免费模式之中。
若从空间上看, 这种转移可以分为内转和外转。内转是指成本在企业内部各产品之间发生转移, 免费与收费、直接交叉补贴都是内转的表现形式。外转第一方 (企业) 把第二方 (消费者) 享受的免费产品的成本转移给第三方。当然, 只有在第一方能为第三方创造价值的基础上, 第三方才会愿意承担第二方产生的成本。
三、校园咖啡屋运营的免费商业模式方案
我国高校校园咖啡屋一般作为休闲娱乐、学术交流、文化传播的载体, 在校园里扮演者独特的角色。结合校园咖啡屋的特色与作用, 我们分别设计了适合校园咖啡屋运营的第三方付费、免费与收费、交叉补贴三种“免费”商业模式。
1. 第三方付费模式
在信息日益膨胀的今天, 免费市场也不只是广告那么简单, 消费者的非隐私信息、统计数据等也将为第三方付费带来更广阔的发展空间。校园咖啡屋的第三方市场主体各色各样, 包括商业企业、教育培训机构、社团组织等。在众多第三方主体中, 经营者要合理选择符合咖啡屋自身氛围的利益团体, 处理好与各个团体的合作关系。
2. 免费与收费模式
咖啡屋提供一些免费的咖啡或饮品, 但要与收费的产品拉开档次, 这种销售方式也叫做升级销售。要实现这种控制, 可以从每咖啡的浓度入手, 浓度低一些的咖啡作为基本款实行免费策略。同时也定期提供一些单品或新品供人们免费品尝, 这样既能让产品迅速占有市场, 获得消费者的喜爱, 也能让人们了解咖啡, 培养喝咖啡的习惯。免费与收费模式更容易让消费者接受, 有利于咖啡屋的长远发展。
3. 交叉补贴模式
交叉补贴模式要求校园咖啡屋的产品多元化, 将咖啡作为桥梁, 搭建一个多元化平台。实现产品的多元化, 咖啡便不再是咖啡屋的唯一盈利产品。咖啡屋可以通过出售创意杯具、咖啡粉、咖啡用品, 甚至是图书、饰品等与咖啡无关的产品来实现盈利。交叉补贴模式的成功运用还需咖啡屋的经营者充分利用咖啡屋带来的商业环境与文化氛围, 挖掘、分析各产品或服务之间直接或间接地互补关系。
需要指出的是, 校园咖啡屋免费商业模式的建立, 需要经营者提高资源的整合能力, 充分挖掘各种潜在利益关系, 形成运转更为健康和良好商业生态系统。
参考文献
[1][美]安德森, 乔江涛.长尾理论[M].北京:中信出版社, 2006
[2][美]安德森, 蒋旭峰、冯斌、璩静.免费:商业的未来[M].北京:中信出版社, 2009
[3]高邦仁.免费的未来[J].互联网周刊, 2009 (9)
[4]苏尼尔·古普塔 (Sunil Gupta) 卡尔·梅拉 (CarlF.Mela) .“免费”客户价值几何[J].哈佛商业评论, 2008 (8)
[5]成明.谷歌:如何改变竞争、运营并创新[J].中国对外贸易, 2009 (8)
篇4：“校园报亭”策划书
在学校开设一个“校园报亭”,为广大的师生提供精神食粮。虽然现在互联网高速发展,但报纸和杂志这类传统的传媒行业的发展有其自身的优势。校园报亭采用学校团委投资,学生经营的方式,准备于2008年8月底开业。营业服务的对象主要是学生,所以营业的时间与学校作息时间相互协调,主要放在四个阶段(晨读之前、课间操时间、中午休息、晚间)。营业地点为了方便全校所有的学生,放在学校中间地段,大礼堂前。
2.服务
“校园报亭”主要经营报纸和杂志,兼营销售电话卡、矿泉水等,提供公用电话服务。我们学校是封闭式管理的学校,这样的管理方法有利于我们学生全身心的投入到学习中去。但是也使我们在一定的时间段与社会失去联系,而报亭就可以弥补这一缺陷,使我们能拓宽视野,与社会紧密地联系在一起。同时,也可以为我们学校的勤工俭学提供服务站点。
3.市场调查
主要的市场放在学校,服务的客户是全校师生。通过市场调查,对于职校生来讲,来到职业学校是为了能学到一门技术,作为一个没有收入的消费群体,消费水平不高。“校园报亭”出售主要是价格中等,信息量大,在社会上有好的口碑,并适合学生阅读的报纸和杂志。
由于“校园报亭”才启动,为了减少风险,“校园报亭”的初级阶段准备与社会比较好的报亭相合作,报刊从他们的报亭进,一方面减少学生的负担,另一方面也可减少风险。
4.经营地点
学校一共有五个部,有三个部在大礼堂附近,学生宿舍也在大礼堂往北,而有二个部在学校南部,学生宿舍在南部。为了方便全校师生,将“校园报亭”放在学校的中间地段。
5.市场竞争
“校园报亭”在校园中独此一家,没有竞争对手。但顾客就是上帝,顾客的需要直接决定报亭利润的多少。因此,“校园报亭”要校仿许多经营好的报亭,加强管理。
6.经营管理
“校园报亭”主要分五个营业阶段:晨读之前、课间操、中午、午后、晚间时间(见表1)。
后两个营业时间为营业繁忙阶段。因此,前两个阶段为设两名营业员,后两个阶段设三个营业员。在一个营业阶段完成之前,由营业员填写该阶段的营业记录,供店长查实。
江苏省通州职教中心“校园报亭”营业记录见表2。
7.人事组织
“校园报亭”主要设店长一名、副店长一名,从全校学生中招聘产生。店长主要负责报纸和杂志的进购,副店长主要负责现金的管理和结算。学期结束后,店长的待遇为利润的20%,副店长为利润的15%。营业员设5个,对象主要是勤工俭学的同学,工作一小时5元。实行优胜劣汰制度。
8.财务分析
“校园报亭”启动资金主要由学校团委提供,共为5000元整。“营业初期,利润与其它报亭协商得出,待时机成熟后,校园报亭自主经营。按正常报亭利润,每1元的营业额能赚取0.2元的利润,加上副业,一天估计毛利润有100元。
假设一天毛利润为100元,
一天的纯利润=100×(1-0.2-0.15)-40=15元
一学期的纯利润=15×4×30=1800元
9.企业文化
篇5：校园咖啡杯涂鸦活动策划书
活动主办方：北京第二外国语学院外联部
活动对象：北京第二外国语学院所有学生
活动地点：北京第二外国语学院
活动时间：11月9日—— 11月16日
活动背景:
才刚刚结束考试周，为了给大家放松心情，将紧张的考试给大家的疲惫赶快赶走，我们准备举办一场校园咖啡杯涂鸦活动。
二 活动目的和活动意义：
咖啡杯涂鸦活动让对绘画和设计感兴趣的同学得到锻炼自我，展示自我的机会。他们的新颖别致的设计也会为校园增加一抹色彩，通过同学的投票评审来调动全员参与，提高大家对学校活动的积极性，激发大家的热情。为大家抹去因期中考试带来的小压力，以更好的面貌迎接下一阶段的学习生活！
三 可行性分析：
同学们对涂鸦比较感兴趣，是平时大家首选的主观的创造个人艺术的方式，而且涂鸦绘画利用业余的小时间既放松心情又展示自我，参与度也会很高。
ｓｔｒｅｎｇｔｈ：参与方式简单：
只需根据涂鸦要求，自行设计绘制再上交，可由企宣部的专业人士初步筛选，然后经由校园师生投票，统计票数即可。活动有奖品
可由赞助公司提供其相关产品当做礼品。一等奖还可以设为现金奖励。让同学们体验更真实更利益化的竞争。有经验：
以前学校曾成功举办由converse赞助的帆布鞋涂鸦活动，对这方面有一定经验积累。
ｗｅａｋｎｅｓｓ：
投票由于要民主决定，一人一张，本人投票，要保证公平公正公开的基础上还要维持秩序，不会因为等待时间过久或者私自拉人投票造成不愉快的结果，引起不必要的冲突，需要有科学合理的时间安排和组织能力。
对于以上缺点可以做出弥补：
投票可利用学校公休日中午12:00到2：30在北小广场前进行，充分保证人人参与的机会，用不同颜色区分喜欢的作品直接粘贴到展板上，最后统计粘贴数量。
活动特色：
本次活动是以贵公司产品咖啡和校园生活紧密结合，以二外校园为背景的一次涂鸦活动。二外的同学的创造力和参与度都很高，大家喜欢新鲜，有艺术气息，有美感的事物。正如醇香的咖啡，能舒解我们的压力，提升我们的精气神。如果一项平常大家必用的产品能在学生之间多些不同于物品的其他意义，对大学生涯都是一件有意义的事情，可能这件产品就伴随我们今后的日子，选择二外来办这种活动，二外的学生一定不会让您失望。
活动内容：
咖啡杯涂鸦设计活动
11月09日周三——11月10日周四
通过宣传部和外联部的人在宿舍前张贴海报，进门宣传，发参赛要求，填写报名信息。
11月11日周五——11月14日周一 给报名者创作时间并在周一晚上由宣传部专业绘画人士选择出比较优秀的10张
11月15日周二 中午12:30到下午2：30 选出的10张优秀作品在北小广场进行室外展板投票，当场汇总比赛结果。
11月16日周三 会张贴相关获奖照片和与投票相关的照片以示评比的公平公正公开。
企业回报：
l 我们可以提供详细的活动时间安排以及我们的活动流程以及对贵公司宣传活动的细节策划。
l 我们会负责活动场地的报批和布置工作。
l 我们会提供专门的媒体记录，记录活动的宣传，举办过程，比赛结果等一系列内容。所有活动都涉及贵公司的标志，都是进行热爱生活和该公司产品相关的内容。大学生在校园的青春的形象配合贵公司咖啡产品及相关产品的宣传十分恰当。
l 我们会随时与贵公司保持联系及时汇报工作进展情况。
l 我们会配合贵公司新推出业务项目的宣传
活动预算：
l 贵公司应向我们提出具体要求、建议，并与我们商定具体事宜。
l 贵公司向我方提供1元当做前三名的奖品奖励或者提供雀巢相关等价产品当做奖品奖励。（第一名奖励300，第二名奖励200，第三名奖励100）其中有800元是两天的场地费。一天是展示10张作品和大众投票，一天是展板展示获奖者的l 参与奖的奖励由贵公司的产品即可。
l 贵公司负责提供为贵公司宣传的一系列宣传用品（奖品站台的背景海报，需要我校涉及的宣传报名传单，海报，易拉宝会再设计好之后给贵公司审批，报价，然后我校可以找专业制作者制作，报价会详细的以附表形式报给您）
策划书附表一 报名单
咖啡杯涂鸦要求：
在所给咖啡的图形内画出自己所设计的图样。
1可选自己喜欢的形式，如：国画，油画，水彩，电脑制作等
2上交a4纸大小的作品，纸张材质不限。
*3设计中要体现对生活的热爱，包含bisu标志。
4有为期4到5天的创作时间，作品务必在11月14日周一
下午（）在（）号楼（）宿舍交给（）。联系电话：
11月15日周二 中午12:30到下午2：30 选出的10张优秀作品将在北小广场进行室外展板投票，当场汇总比赛结果。可让朋友积极响应支持哦！
当天我们打电话联系获奖的同学们，并通知领取奖品的时间地点。
周二下午在场可拉票，统计结束即可当场领取奖品。
11月16日周三 会张贴相关获奖照片海报以示评比的公平公正公开。
咖啡杯涂鸦 评审标准：设计中是否有bisu标志对生活这一主题的体现
ps：主要以大众评审为取胜关键，可以根据自己的兴趣大胆设计。只要有一颗热爱的生活，喜欢涂鸦的心就可以报名参加。
附表二 预算
项目
数量
单价
总金额
说明
海报
10张
150
用于前期在宿舍门口宣传
和两天投票发奖活动
报名
宣传单
500张
0.4
200
易拉宝
2个
150
300
用于两天的投票和发奖活动
奖金
前三名
450
分别为200 150 100
奖品
后七名
贵公司产品（再议）
总计：1100元
篇6：厦门咖啡红酒馆项目策划书
一、市场背景
（一）咖啡红酒馆简介
近年来以“品质品味，精彩经典”引领市场的咖啡红酒会所全新登场，以全新的方式带动高档会所新的经营模式。在此可以领略到世界红酒的文化，品位正宗的各国咖啡、茗茶。
这里可以感受到法国波尔多的浪漫，美国加洲的热情，澳洲禾富酒庄的盛名，意大利皮尔蒙特的醇香，它们将共同带您领略世界葡萄酒文化的精髓；而穿越历史的漫漫长河，追寻美洲印第安人的足迹，你会发现咖啡久远而充满迷幻色彩的文化，同样会让您沉醉其中，流连忘返。
（二）项目背景
咖啡红酒馆作为一个成熟项目，最早于2007年12月成立于深圳，名称为丹枫白露红酒雪茄屋——OPUSONE，作为第一家专业咖啡红酒馆，OPUSONE以自己拥有独具特色的私家酒窖，储藏着来自波尔多左岸地区五大酒庄的各款精酿。在功能设计上，酒窖引入了文化休闲、商务社交等复合功能，储酒技术则按照天然地窖的恒温、保湿、除异味“仿生”模拟。同时零售世界著名的牙买加蓝山咖啡，以此来吸引商务人群及高端人群。
二、拟投资市场环境背景
三、项目分析
（一）基本情况
本案建议定位投资在厦门市思明区环岛路，由于雪茄咖啡馆在厦门尚属新兴投资，目前，厦门环岛路各高端会所以及各类茶楼已被厦门商务人群所接受，如以单纯的咖啡红酒馆来推广项目，前期受到的冲击影响势必很大，所以建议以咖啡、红酒为投资主题，同时，考虑到对新生事物的接受能力及厦门市整体环境影响，建议选择环岛路商圈，可以辐射周边，同时对项目起到很好的宣传及推广作用。前期选择投资铺面应在1000平方米左右。装修采用高档装修。
（二）区域消费能力分析
1、客源定位：
由于本案属中高档会所，消费受价格限制，客源面相对狭窄，根据客源所处的区域、社会地位、消费意图等差别作如下分析：（1）本地客源：
此类客源为本案客源之基础，且为先期客源之主力，认为主要有以下类型：
私营业主：有较为雄厚的经济基础，事业相对稳定，有广泛的社交关系，并且有足够的休闲时间去品味、享受生活，对新理念有较强的接受度，但有着冷静的思考与判断。
政府官员：此类人士具有较高的社会地位、稳定的收入，大多已有一定固定的消费会所，但希望一个更为私密、高档的生活空间。此类人群对档次、安全、私密有较高要求。
高级白领：此类客户具有高学历、高收入的特点，追求高品味的生活氛围，以突显自己的价值。这部分客源对会所的档次、配套、知名度等较为关心。
年青成功人士：此部分人有着灵活的思考、较高的收入，社会地位起点高，追求现代的上流生活，喜欢小资情调。这类客源主要选择本会所的中低档消费，但比例有限。
（2）外地客源
此类客源是本案完成整体推广并在更大范围内及更高层次上树立品牌之所必需，可分为以下类型
外地来厦人员：此类人旅游人员，收入高，注重生活的品味与个性的张扬，同时希望有一个温馨、私密的生活环境，对品牌、地段、交通、配套、娱乐较为注重。
外资企业高层管理人士：此类客源主要对配套、交通、红酒咖啡档次、品位较为注重，将成为本案后期客源开发的重点。
四、推案策略
（一）推案操作阶段及操作目的
本案操作由装修开始，我司建议将本案操作分为三个阶段：
第一阶段：建立市场人气，引起市场冲击，营造会所品牌，以便回笼投入资金。理由：
1、本案为前期投入需要较大的资金，前期的资金回笼对支持后期的开发意义极其重大。
2、中、后期的成功主要依赖于前期建立的良好市场人气，由此而形成的良性循环，因此，本案能否尽快去化，关键在于前期能否建立市场人气，引起市场轰动。
在此阶段应注意前期的价格制定,要求与整体结合，为中、后期的操作做好铺垫。理由：
价格是整个营销策略中极期重要的一部分，如整个阶段的价格衔接不好，将导致整个项目的失败
第二阶段：建立品牌，在立足于本地客源的基础上，拓展客源面，创造相 对较高的利润。理由：
1、第三阶段的销售主要依靠前两阶段建立的品牌支撑。
2、在第二阶段，本案的知名度及品牌已建立，如能向更广的泛围内拓展客源，则将会为建立咖啡红酒馆形象以及创造利润创造更为有利条件。
第三阶段：获取最高利润，通过各类层次人员的消费，将咖啡红酒馆形象提高至更高层次。
（二）价格策略 目前市场竞争激烈，操作周期不宜过长，不适宜作大范围的价格调整，因此，建议先期以较低价格入市，引起市场关注，建立人气，随着消费人群的增多，品牌的逐步提升，逐步提升价格。
五、广告策略
（一）主诉求点：
突出会所无以伦比的内部优势，以“有品位的会所选择会生活的人群”为主诉求点。理由：本案的内部优势得天独厚，其他会所无法比拟，本案由装修时即开始推广，如单纯宣传会所品质，存在可信度的问题，而独家拥有的酒窖优势显而易见，易被客户接受，产生共鸣，则引起市场冲击相对容易。
（二）各销售期诉求
1、引导期：可通过软广告、主题宣传活动等形式进行先期引导，主要介绍会所的优势及咖啡、红酒、茗茶的消费观念等。
2、开业期：主打环境档次优势，结合灵活的消费方式及优惠措施吸引客户，建立人气。
3、正常销售期：进入正式销售期后，在主诉求点统一提领下，分期展现环境、配套设施、交通、文化、品质、红酒档次、茗茶品质等，使之成为一广告系列。理由：
（1）可令会所整体优势全面展现。
（2）可保持每期推出广告的独立性，即宣传主题鲜明。可不断保持市场新鲜度，冲击力持久。
（三）广告媒体选择
1、电视——以形象广告为主，结合综艺性广告。
2、报纸——软广告与硬广告结合。前期通过软广告进行引导，正式销售期通过硬广告进行冲击。
3、车体——主要选择能直达本案的以及经过重要公共场地等繁华地区的公交车。
篇7：咖啡厅策划书
第一部分 行业前景 第二部分 宗旨 第三部分 运营模式 第四部分 产品和服务
1、产品与服务描写
2、竞争比赛
3、资源
第五部分 市场分析
1、市场需求
2、行业发展趋势
3、竞争分析
4、推广计划
5、项目优势 第六部分 消费人群 第七部分 产品特色 第八部分 人力资源分配 第九部分 财务计划 第十部分 利润分析 第十一部分 投资风险 策划人：/ 14
一、行业前景: ①近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。
②随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
③正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。/ 14 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
三、运营模式：
①合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
②在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。
③咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条/ 14 件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。
四、产品和服务：
1、产品和服务描写
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。
3、资源、咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。
五、市场分析：
1、市场需求 / 14(1)稳固的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场合。(4)成熟居民小区。
(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
⑴咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。⑶教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。
3、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克/ 14(Starbucks Coffee)，以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。(2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，规模都不太大，具有必定特点。(3)营销计划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度，牢固住老客源。
4、推广计划(1)广告宣传
针对高级小区内的居民，可在附近购物场合的停车场内，向有车族派送精巧广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券情势。(2)事件营销
① 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织，举办一些沙龙派对、读书运动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
② 机会成熟的时候，也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。(3)服务营销
① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称/ 14 他(她)为*先生、小姐，他们会感到很 受尊重。
② 个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
5、项目优势：
（1）、店内装修绝对更文雅一些。
（2）、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。
（3）、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。
（4）、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。
（5）、经营限制可随时做天真改动。
六、消费人群：
咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖/ 14 啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
七、产品特色：
①咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
②咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。③酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。④奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。⑤下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。
⑥甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。特色：
1、蛋糕DIY：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。
2、星座咖啡：
①不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。
②我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座/ 14 图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。
5、自选水果蛋糕：
①越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。
②我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。
八、人力资源分配：
①兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。②店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销/ 14 职业
(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。(2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。(3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。(4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。
(5)负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。
(6)及时收罗客户探访表并加以统计
(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。
(8)处理好与竞争对手的关连。
(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。
(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。
(11)配合季候实行促销鼓吹计划，在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施，如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。(12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。/ 14 ①会计出纳方面：结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行;②支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相关的结算题目:管理银行帐户的收支;③预备各行政方面：人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理;④员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤: 督导并薪资核算;⑤对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载;⑥做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。
九、财务计划：
1、前期本钱管理营业资历证费用
2、实践阶段： ⑴店面租赁及租金，⑵店面装修，⑶预测：
①学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群；
②其中30%的人入店，则入店人数每天为 2700人;其中/ 14 20%的人对商品感意思，则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算，3、制度管理(运作阶段的制度管理)：
(1)管理制度有：a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度
(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度(3)库存 管理制度 a、库存报表管理 b、库存的限制
c、商品的周转周期与库存的参考 d、调货请求表 e、退货管理规则 f、库存周转考核 g、商品配送管理制度 h、滞销商品考核(4)损耗管理 / 14 a、员工内盗的处理意见 b、损耗的管理规则 c、损耗的奖惩制度 d、耗材管理
e、关于盗损的管理规则二
十、利润分析：
①代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
②本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。
③代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低: ④成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。⑤当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时/ 14 保证价位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。
十一、投资风险：
1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷
2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。
3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强
5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
6、资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。
7、经营能力各方面均有缺少。
8、人脉方面，创业。所交往的人群消费能力不高。
9、管理、技术程度不够专业。