第一篇：咖啡店经营策划范文
关于咖啡店经营(曾庆超)
关于咖啡店经营
一、店长的作用
咖啡店的管理要出效益,才能体现整体的管理水平,如何提高咖啡店的单店销售,是整个咖啡行业的焦点话题,我认为必需从店长抓起,店长是一个专卖店的灵魂,是领头羊,店长的工作能力及领导能力,直接影响整个专卖店的业绩,为了抓店长管理,无论是生产型的企业，还是销售的商场，对店长的认识都很明确——店长，就是一个店的管理者。
有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家，店长就是这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、出品、卫生、陈列等等，方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。
更多的企业则希望店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司一年四季不断变化的产品构成了故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。
无论哪种说法，都表明了一个观点，那就是店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和具体操作者;是企业产品的代言人，是店铺的核心。
因此，店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。
二、店长的工作职责
作为一个店长,不能定位为服务员员或领班,他的心态就是老板,如何培养这种心态,这跟公司的文化体制有很大关系,这是管理艺术, 士为知己者死; 作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。
店面营运通常分为三个时段
(1)营业前：
1. 开启电器及照明设备。
2. 带领店员打扫店面卫生。
3. 召开晨会。
曾庆超策划 1
① 公司政策及当天营业活动的公布与传达。
② 前日营业情况的分析，工作表现的检讨。
③ 培训新员工，交流成功工作技巧。
④ 激发工作热情，鼓舞员工士气。
4. 清点备用金。
5. 核对前日营业报表，传送公司。
(2)营业中：
1. 检查服务员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。
2. 咖啡厅的店长需督导收银作业，掌握销售情况。
3. 控制电器及音箱设备。
4. 备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。
5. 维护咖啡厅、库房的环境整洁。
6. 及时更换橱窗产品展示，及销售中的商品陈列。
7. 注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。
8. 及时主动协助顾客解决消费过程中的问题。
9. 收集市场信息，做好销售分析。
10. 整理公司公文及通知，做好促销活动的开展前准备和结束后的收尾工作。 (3)营业后：
1. 核对帐物，填写好当日营业报表。
2. 营业款核对并妥善保存，留好备用金。
3. 检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患。
4. 专卖店检查门窗是否关好，店内是否还有其他人员。
(4)人事方面：
1. 有权利参与营业人员的招聘、录用的初选。
2. 有对员工给予奖励和处罚的权利。
3. 有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。
4. 有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。
5. 有权利对员工的日常工作表现进行检查和评定。
曾庆超策划
6. 有权利对店内的突发事件进行裁决。
(5)货品方面：
1. 有权利对公司的配货提出意见和建议。
2. 有权利拒收有质量问题的货品。
3. 对店内的货品调配有决定权。
三、咖啡店经营计划
咖啡店计划一定要根据实际情况，要考虑与其他部门的协调、合作。才能具体落实与实施。要经营好咖啡店，店长每月必须做好以下七项计划。
(1)营业额计划
即营业额方面要达到的目标，也就是咖啡店在一定日期(以月为单位)内应达到的营业目标。这个目标要根据不同的时间、季节、市场状况、过去达到过的营业额以及今后采取的经营策略、方向和有何营销计划、物价情况等综合考虑予以确定。
(2)商品计划
即为了实现上述的营业收入额计划拟定产品各要实现多少营业收入，然后再拟定重推哪些产品。
(3)采购计划
根据上述商品计划，为了使采购资金得到有效运用并达成商品构成的平衡，实际进行采购时，必须针对设定的商品种类和数量安排采购。
(4)销售促进计划
咖啡店是定点营业。但是我们不能坐等客人来，必须采取积极促销的做法，主动去想如何吸引顾客来店消费。因此，必须加大广告宣传的力度，宣传可以利用海报、传单、邮寄信函等媒体来实现，另外也可以采用联谊簿、问候卡、问候电话等方式加强与顾客的联系。选择良好时机举办一些促销发布会、展览会、招待会等方式也是可以采取的。
(5)人力资源计划
为了达到设定的经营目标，店长必须做好人力资源计划，包括招聘、选拔、培训、考核等一系列人事计划。做到事与人的适宜，即“合适的人在合适的位置”，充分发挥人的作用，并不断提高全体人员的综合素质。
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(6)经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将整个咖啡店的经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、行政事业费(税金、管理费等)、设备类费用(修缮费、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、杂费等)等。也可依据其性质划分成固定费用和变动费用。
(7)财务计划
店长在营运咖啡店资金的收支要有完整的计划，以便使资金合理的分配和使用，并且能根据收入与支出的结算表来加强管理与控制。
2016
曾庆超策划 年10月14日 4
第二篇：关于咖啡店经营的调查问卷
关于大学校园咖啡店经营问卷调查
亲爱的同学你好，十分感谢您参加本次关于大学校园咖啡店经营的问卷调查，我们希望通过此次调查，观察数据，从而为咖啡店经营与管理提供更好建议。请放心，本次调查不会泄漏您的个人信息，以及用于任何形式的商业活动。再次感谢您的参与。
1.您的性别是A.男B.女
2.您的年级是A.大一 B.大二 C.大三 D.大四 E.研究生 F.其他
3.您平时休闲娱乐会选择咖啡店吗?A.会 B.不会
4.您选择去咖啡店的时间?
A.周一至周五上午B.周一至周五下午C.周一至周五晚上D.双休日
5.您光顾咖啡店的频率是?
A.一两天一次 B.三四天一次 C.一周一次 D.两周一次 E.一个月一次 F.其他
6.您去咖啡店的原因?
A.喝咖啡B.放松心情C.聚会交友D.工作E.个人习惯F.休闲娱乐
7.您认为咖啡店咖啡价格多少合适 A.10—20 B.20—30 C.30—50
8.您认为咖啡店什么样的风格比较受欢迎?
A.豪华大气B.温馨似家C.轻松愉快D.个性有故事E.安静舒心
9.您认为咖啡店经营中，什么最重要?
A.咖啡质量B.服务质量C.店面风格D.咖啡价格E.其他设施F.其他
10.您认为咖啡店必备元素有?(可多选)
A.无线上网B.书籍C.音乐，电影等D.休闲娱乐的游戏E.文化沙龙活动F.
11.您认为咖啡店宣传哪些方法作用较大?(可多选)
A.街上看到B.线上C.品牌推广D.朋友介绍 E.海报等校园宣传
12.您的其他建议：
第三篇：绝对不能错过的咖啡店的经营技巧
罗帝可可经营咖啡馆作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的文化人喜 欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。那么我们要如何经营好 一家咖啡店呢?下面可可君就带您分享一个你绝对不能错过的咖啡店的经营技巧!
一、套餐搭配，提高消费额不累：
现 今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠一种产品负担一家店很不容易，所以不能靠卖单品提 高业绩，我们可以强化点心餐，简餐的组合像：买咖啡与点心可以打多少多少折，或者固定一个让顾客觉得比较划算的价格，从而来提高顾客消费额。
二、原料库存须知，保持原材料的新鲜度：
咖 啡店经营者要注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖过期的产品给顾客，以提升顾 客对产品地信心及对贵店的信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，也可以为其准备。至于量的话，若是定期来店熟客，其量就好控制，若是不定期来店熟客， 可请求熟客在来店前事先告诉店家(预约)，咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆，如此就可免于大量备豆库存，维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。
三、了解专业，产品更新，提高服务：
罗帝可可咖啡店经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、 员工报表填写及基本礼仪等。可可君建议咖啡店经营者应随时关注总部新品发布会，主动学习新产品的制作及提升服务品质来称加业绩，更重要的是如何创造商品附 加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡店，才能在未来咖啡市场立于不败之地。
四、咖啡店非咖啡店营造互动环境：
不 要让你经营的咖啡店只是一间咖啡店，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡店内可透过特别设计的音乐和灯光，结合固定题材的艺文展览或定 期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出艺文展览馆的氛围，罗帝可可应可博得许多客人喜爱，也让常处压力沉重的现代人，心灵上得以获得舒缓，相信很多客户也 会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人性化空间，而变成常客常来此消费做心灵的沟通。
另外在经营咖啡店的注意：
一、要稳定，不要流失：主要指老顾客和店员，在对待老顾客上面一定要用真情。用朋友式的感觉去服务，逢年过节可以送点小礼物，尽可能与老顾客保证联系。
二、要打价值战，不要打价格战：在经营咖啡店时，千万不要陷入价格误区，必要的时候可考虑累计有奖和赠送礼品等形式来变相去促销
三、要创名店，不要自毁信誉：对顾客的承诺，要不打折扣的坚持去做，要从店的长远发展来考虑，不能只看眼前利益。
四、要名牌，不要杂牌：好的咖啡加盟品牌，在质量、价格和服务上都有保证，产品的宣传也跟的上，货源也充实。
五、要专卖，不要乱卖：因为专卖能形成定向消费的习惯以及固定的客户群，服务有保证，也可以有利润保证，要是乱卖，比如在咖啡店里还卖冰棍汽水、衣服鞋子，显然就乱了套了，久而久之顾客也会流失。
第四篇：咖啡厅合作经营协议
出资方：(以下简称甲方)
地址：
法定代表人：
注册号：
联系电话：
经营方：
(以下简称乙方)
地址： 法定代表人：
注册号：
联系电话：
经友好协商，本着平等、自愿、诚实、互惠互利的原则，根据中华人民共和国有关法律、法规，甲、乙双方就咖啡厅合作经营事宜达成一致，具体约定如下：
第一条、咖啡厅具体位置
合作经营的咖啡厅具体经营场地位于
区
号(以下简称该房屋)，甲方为该房屋的产权人，房产证号为：
号。 第二条、基本合作模式
1、甲方提供建筑面积为
平方米的场地使用权作为合作咖啡厅的经营场地，并承担不超过人民币30万元的咖啡厅装修费(关于装修费的更细约定详见本协议第四条)。
2、乙方全面负责咖啡厅的经营，除依照本协议约定由甲方承担的不超过人民币30万元的装修费外，有关其他保证咖啡厅得以正常开业经营所需要的投入比如设施设备、原材料、备用金、人员招聘和培训等均由乙方承担，乙方享有咖啡厅的自主经营权。
3、甲方在咖啡厅的管理层中分别安排监事一人和财务一人，该两人代表甲方具体负责咖啡厅的经营监管和财务监管。
第三条、咖啡厅装修期
为确保乙方经营的正常开展，自本合作协议签订之日起，甲方给予乙方贰个月的装修，即
年
月 日起至 年 月 日止。
第四条、装修相关约定
1、咖啡厅装修方案由乙方出具报甲方进行预算审核及批准。
2、甲方所承担的装修费不超过人民币
万元，具体的承担数额依甲方对装修方案的核算为准：如经甲方核算后装修费用不足人民币
万元的，则甲方以实际核算的装修费为其应承担的装修费;如核算装修费超过人民币
万元的，则甲方所承担的装修费为
万元，超过部分费用由乙方承担。
3、经甲方预算审核及批准后的咖啡厅装修方案，乙方应优先选择甲方指定的装饰装修公司承担具体的装修业务。
4、依照大厦管理规定，开展装修活动应缴纳的保修保证金、装修管理费及垃圾清运费以及其它相关的费用由乙方承担。 第五条、关于物业管理费及其它
1、物业管理费：咖啡厅第一年的物业管理费丙方予以减免;自经营期第二年起按1元/天/平米的收费标准由乙方按季度缴纳，该费用摊入咖啡厅经营成本。
2、其它费用：乙方须按丙方下属的物业管理部提供的相关费用账目及交费时间，按时支付所有与咖啡厅(含甲方提供给乙方使用的办公房等)有关的电费、水费、专线通讯费用、网络费用及空调加时费等。
第六条、合作期限及其它事项
1、合作经营期限为五年，即自
年 月 日起至
年 月 日止。
2、在合作期内，如咖啡厅连续两年每年的利润分成(甲方70%、乙方30%)甲方净收益均达不到人民币
万元，则甲方有权单方解除本合作协议并另寻其它合作伙伴。
3、合作期满如甲乙双方有意继续合作，则双方应根据当时的市场条件重新签订合作协议。
第七条、合作分成
1、保证金：本协议签订当日，乙方应向甲方交纳经营保证金人民币10万元，在合作期限内，乙方应保证该保证金随时都处于10万元的状态。
2、分成比例：甲、乙双方约定按咖啡厅净收入的七：三分成，即甲方获得每年咖啡厅净收入的70%，乙方获得每年咖啡厅净收入的30%。
3、乙方须确保甲方每年的收益不少于人民币
万元。如一年未按本条第2款的分成比例分成后甲方的收益不足人民币
万元的，则乙方应在年未的分成核算完成后三个月内向甲方补齐。
4、乙方可采用现金、支票及银行转账的形式向甲方支付合作分成(含应向甲方补齐的部分)。双方具体核算的时间为经营期每一年(即12个月)的年未。
5、保证金及利利润分成支付于指定帐户： 。 第八条、甲方责任及义务
1、甲方所提供的该房屋产权清晰。
2、在合作期限内，甲方所委托的大厦管理方即丙方为乙方提供物业管理服务，并确保咖啡厅经营范围内的水、电及设施设备的正常供应。
3、在合作期限内，甲方有权对乙方咖啡厅的经营销售和服务质量进行监督，并对乙方的经营做好财务监管和审核工作。
4、甲方有权制止乙方在咖啡厅的经营和服务过程中发生的违反国家法律、法规及损害消费者权益的一切行为;有权制止损害甲方利益的一切行为。 第九条、乙方责任及义务
1、对合作经营的咖啡厅，乙方须提供全套的经营机器设备及经营所需原料。
2、乙方须自行提供咖啡厅经营场所内的家具及经营所需的备用金。
3、乙方须对咖啡馆的经营全面负责，并确保咖啡厅的正常经营和人员安全。
4、乙方须遵守国家和地方的相关法令、法规，守法经营。严格按按政府有关规定管理员工，在乙方经营范围外大厦范围内，乙方的所有人员须遵守丙方所执行的大厦相关管理规定。
5、乙方须定期向甲方提供财务收支明细，为缴纳合作经营费用提供依据。
第十条、本合同各方盖章签字后生效。本合同一式四份，双方各执贰份，具有同等法律效力。
第十一条、本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商可另行补充约定，经协商所签订的补充协为本合同不可分割的组成部分。
甲方：
乙方：
代表：
代表：
日期：
年
月
日
日期：
年
月
日
第五篇：校园咖啡店策划
“咖啡屋”经营模式探讨
【背景】
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年(年龄通常在15——30之间)一代对咖啡的需求量更是与日俱增。
校园情满咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主(同时也包含部分授课教师)，而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡(奶茶)的消费需求也越来越大。
然而，如果在大学校园外开设“咖啡屋”，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑的校园外面，这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是“咖啡屋”的市场所在!尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代(15—30岁之间)，对其情有独钟!
【概况】
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为咖啡屋，是2人合资。主要提供咖啡，饮品，点心，披萨等西式餐饮。
2.本店的位置位于成都理工大学蓉和食堂二楼。考虑到学生对价格的接受能力，开创期是一家中低档咖啡屋，然后逐步发展成为一家在各个大学连锁的中档咖啡屋，并进军商业街，建立自己的品牌。
3.布局内容是：吧台、散座区 、包间区、信息资源区。布局要求：1)房间要求整体宽1
松 ，光源充足;2)整个吧内无屏障 有阳光 ;3)桌椅要便于移动 ，除固定的外要搭配可移动的椅子; 4)每张桌子旁有电源及网线插口 。
4.本店以咖啡和饮品为主。咖啡和饮品的价格类比理工后校门的各家连锁饮品店，以3到8元为主要价格区间。提供不同层次和档次的饮品。主要经营模式是外销。提供送到图书馆各楼层，教学楼各地，宿舍楼的服务。
5.营业时间为8：00——23：00(根据具体情况,可以适当调节夜晚的营业时间)。营业时间重点放在每天晚上6点到11点之间，以及每周末和节假日。
6..除2名出资人外守店外，采用校内勤工俭学学生服务员和送货员。
【市场分析】
1.环境分析
理工是人口比较密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
在理工，没有一家专门的咖啡店。
2.竞争者分析
在理工，与本店的直接竞争者有四家。包括后校门的避风塘、七杯茶和前门的避风塘。都为全国连锁店，有一定的原料和价格优势，并已在学生中拥有一部分的忠实顾客。
对于这几家竞争者的价格优势和自身的条件，采取聚焦差异化的竞争战略。努力提供不一样的饮品，并提供送货服务，为自习的学生即使提供服务。在包装和口味上，采取差异化营销方式。因为大学的人员流动比较频繁，所以面对对手的固定客户群，采取的对策是努力争取新生顾客，发展新生顾客为忠实顾客，并努力开展新业务。而且我们的优势还在于能够给同学们提供饮品场所和休闲环境。
本店还有一些相关利益竞争者，包括后校门和宿舍前面的新鲜豆浆和各小卖部的瓶装饮料。
3.消费者分析
消费者按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中，学生的数量最大，教职工次之。
学生消费群体，理工的学生群体里主要是本科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，
离巢三个阶段。
1.入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市的饮食有较浓厚的兴趣。但是平时同学们最多的休闲时间还是在学校里。大一入巢期是建立良好形象的关键时期，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2.守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
3.离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。对于考研者可提供送咖啡到考研自习室的营销方式促进营销。
教师消费群体
1.年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
4.市场细分
本店提供中低档饮品，主要是针对月生活费大于800的学生和留学生，年轻老师。而这些学生年轻朝气，愿意追求高品味生活又或者是长时间准备考试和考研，需要咖啡提供能量的学生。
【经营关键问题】
SWOT分析
S： ①自身对咖啡和咖啡文化热爱
②我自己身为理工的一员，对理工的情况比较了解，有利于开展市场调查和宣传。
③地址上有利于咖啡的销售，离图书馆很近，对于上自习和考研的同学很方便。
④在理工已经生活了几年，积攒了一定的人脉。
W： ①资金不足
②开店经验不够
③在供货渠道方面不足
O： ①理工有巨大的消费力
②理工还没有过咖啡馆
T： ①有可能学生不能接受，习惯消费咖啡
②有可能在夏季销售受到影响
因此，我们在经营初期主要面临的是资金和供货方面的问题，经营的过程中可能面临淡季和消费需求方面的问题。其中，最主要的问题就是资金问题。这里的资金问题包括承包费、装修费、材料采购费、人力成本等等。基本包括以下几项：
租用店面(包括承包费和店面的装修费用);
雇佣员工的费用
设备的购买(包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和
其他);
购买原料(咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料);、
【解决方案】
为解决初期资金问题，我准备找同学入股合伙经营，以保证咖啡屋的顺利开业。而资金问题最终的解决还是要依靠我们的经营方式。因此，为了咖啡屋的良好经营，我们将采取以下的经营方式。
1.产品
提供中低档的咖啡和饮品，糕点。咖啡和饮品分为大小杯。约十五种不同口味的咖啡和饮品。咖啡以拿铁，美式咖啡，卡布奇诺为主。饮品以花式茶、果汁、冷饮为主。糕点主要是不同口味的小蛋糕，伴以披萨等西式餐饮。开店初期的糕点种类可以适量少些，随着经营模式的稳定，再辅以各种新式食品。
2.价格
咖啡与饮品以大小杯分为不同价格，主要价格在中低档部分。辅以少数高价位产品，以满足各种顾客。
3.渠道
原料的采购采用本地购买和网络购买2种方法。
4.促销
根据理工人消费群体的特点。制定了以下几种广告和促销策略。
1) 前期宣传
①在校报和各二级院系报刊上刊登咖啡屋的广告。广告语定义为，“狮狮的咖啡屋，给你不一样的宁静享受。”让广大师生能了解到咖啡屋的基本情况。
②在学校的宣传栏张贴手工海报和复印海报。增加咖啡屋的知名度。
③利用学生发传单的形式，把咖啡屋的主要商品，定价，订货电话等以外卖单的形式分发给各寝室以及在自习室上自习的学生。
④在开店前期，运用一系列活动让消费者对咖啡屋的产品有一定印象。如，凡购买咖啡一杯的，送赠饮小小杯咖啡。
2)运营宣传
①社团宣传，理工有着丰富的社团活动。支持这些活动，可以取到一定的形象宣传效果。 ②网站和广播宣传：利用校内网、人人网、泱泱理工吧等网站和广播进行宣传。
③活动宣传：不定期的于节假日举行英语沙龙，口语讲座，舞会等活动吸引人气，达到宣传效果
④口碑宣传：利用老顾客的人脉进行口碑宣传。
⑤价格浮动：在节假日和每周三对某几种大众消费咖啡进行打折优惠，达到吸引人气的效果。 ⑥在考研自习室和图书馆自习室张贴外卖单，增加销售量。
5.品牌
在所有以上的工作进行之前，首先要申请注册商标等一系列的生产经营许可，使我们的校园“咖啡屋”符合一切国家相关法律的规定。其次，如果咖啡屋能够运营完善，将会在全省高校以至全国连锁的模式进行运营。