第一篇：咖啡厅运营策划范文
咖啡厅策划
洒店咖啡策划经营
<理念，项目，定位,分析,管理,介绍,策略, 实施方案等等介绍.>
你好我是咖啡先生不加盟也可以开咖啡店 打造自己的咖啡品牌店 做自己的咖啡连锁品牌 我的专业是咖啡策划 帮你策划自己的咖啡品牌 全国22
家成功咖啡品牌帮你节省300000-1000000
风格设计 策划 筹备 培训 定位 人才配送 营销 营运支持 管理 后期
管理 后勤定位 市场定位 后期营锁
全国22家咖啡连锁品牌案例
一. 独立体经营和管理方案 1 、经营理念
诠释洒店装修风格和洒店文化与咖啡店文化相结合,来演绎店洒的现代格局和服务理念,好多西部酒店到目前业止都还是没有这种配套服务项目的,对洒店的服务理念来说是对客人很好的服务态度和意识,而对我们来说,我们得到的好处更多,可以借住酒店的实力,客流量,入住率,装修档次,风格,星级标准来做我们的依托,不用我们自己花一分钱一分力去宣传,就可以给我们代来经济效益和利润.2、市场定位
格调方面：跟着洒店原有的装修风格走就行,我也考察了整个洒店的大堂都是以大方温馨浪漫的风格,咖啡厅正好要的也是这种效果,能为顾客提供优质的环境和服务理念,能给顾客一种贵族式的享受幽雅、舒适、休闲的消费环境，星级标准的洒店能引导消费者转变消费
观念，价格做高点对客人来说是正常的,因为客人享受到的是星级标准的酒店环境,对客人的消费心理来说比外面的高是很正常的,他们会接受的。
针对消费群体:这个就不用多说了.3、市场分析
咖啡厅行业在中国现在是稳步的发展,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,
而中国的西部很多洒店都还没有这种咖啡休息吧,更不用说边喝咖啡喝茶边同时享受免费的环境,跟着洒店走做酒店给我们的生意,对酒店来说是一种服务理念的态度,对我们来是是一种很可观的收益,最少我们不用花大本钱到外面做什么宣传,营销.
4.管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
6、产品介绍
以专业咖啡意式咖啡为主，结合中国茗茶,中国茶点小吃,精品西式糕点、等等中西精美小食、各种现代意式咖啡吧饮料等来满足消费者的需求.
1.咖啡以意式咖啡,单品咖啡为主打,推出精致意式花式咖啡如:卡布琪诺,爱尔兰咖啡等,单品咖啡如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡等等.
2.西式糕点类如: 提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，等等.
3. 时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
7、市场营销策略
1.独立体策略:
在酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。
2. 价格策略：
1跟着洒店档次来定价 。
2针对消费者比较价格的心理，价格也不能和外面的咖啡厅高出太大.
3. 促销
(1) 这个促销策略主要是针对外来客户,生意做在这个地方,入住本酒店的人,对于这一部份客人要有针对性的打折,做我们的长青树,不管你开什么店,在高档也好在低档也好只要没人气这个店就完了,所以说我们要把这一部份客人当做我们的上帝,当做我们这个店的最基本的人气生命力. 而对于洒店入住的客人我们也要做适当的策略,可以平入住卡或由我们做的折扣卡片来消费时适当的打折,这有这样对我们 对洒店 对客人 都是有很大的利益的,我们可以不用打得太多,打得太大,只要能打就行,这样一来能让店客人的感觉我们洒店我们咖啡店很注重他 很尊敬他她.
8、实施方案
1. 按照本城市的实际情况来执行：
以本酒店消费水平,内陆生意人的消费心理,消费定位,消费观念,来做我们的初期的实施方案,主要按照 独立体经营管理策略和酒店的档次来实施以实际情况来定。通过我的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点,商圈边消费水平，市场竞争状况做评估，预测开业后的经营状况。初期最重要人员应早日到位，其他岗位人员筹备中期开始招聘培训。
9、财务计划
1. 实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核. <收银员做,店长做, 老板检查或抽察>
2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。<收银员做,店长做, 老板检查或抽察.>
3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，<店长负责.>
4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6. 做为独立体经营管理而言最好是买一台全面的电脑收银系统.
10. 财务管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益,使用电脑收银系统,查账省时省力又高效,想贪也贪不了.11、盈亏平衡分析
开设酒店咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了
别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回本期。
;:
12, 做为独立体经营和管理来说,我们最大的失败和最大的不好之处就是:
1要时时刻刻和酒店保持密切关系
2酒店的一举一动,一言一行,营销方案,管理等等等等,一定要做到和酒店保持密切关系,人事关系,发展动态,沟通最重要.
以上我是对本酒店和本咖啡吧的经营理念和经营项目的市场分析,请老总给宇指示.
第二篇：咖啡厅策划书
大梦几年
定位
内座式小咖啡馆(可外带)
前三个月「咖啡+糕点」。慢慢做成「咖啡+糕点+简餐」的模式
异业结盟的复合式咖啡馆(结合书店，猫吧，陶艺吧)
财务规划
一家咖啡馆所需软硬体：
1.菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐)
2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)
3.硬体设备(冷气、照明设备等)
4.器皿
5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)
菜单是最基本的，因为后期会做简餐，所以厨房的设计一定要一步到位。
装潢预算最容易失控
咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
绝不可忽视咖啡机的售后服务，很多朋友的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租(至少一年的房租)
6.原料
7.人事开支(如计时人员的薪资)
8.杂支(水电费用)
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(原料+人事开支+杂支)×5】
生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用
成本控管
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始!」
第三篇：咖啡厅策划书
目录
内容
一.背景
二.目标
三.市场分析
四.年轻人喝咖啡的文化背景
五.地点
六.顾客
七.经营模式
八.营业时间
九.产品特色
十.销售方式
十一. 装修和设计
十二. 物品供应
十三. 员工招聘
十四. 工作分配
十五. 宣传
十六. 执照以及各个公共事宜
十七. 保险
十八. 销售收入预算
十九. 银行开户
二十. 遇到的困难以及解决办法
附录
一.咖啡的好处
二.街头访问结果
三.执照
四.平面图
五.订货
六.咖啡豆
七.招聘启事
八.新闻稿、宣传
九.相片
内容
一、背景
随着生活接凑的加速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许都新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效(见附录)。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。
二、目标
咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效，更要从中获利。计划在半年里转困为盈，一年后可以达到每月净利润---------万元
三.市场分析
北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营，主要以大众的星巴克和上岛为主，大体相同，饮品没有什么特色，很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅，以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外，以街头访问形式，访问了大约一二十百人，年龄在18到33岁之间的受众群体，接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯，且有半数以上的每月会光顾四次以上，有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外，在受访的一百二十人中，有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣，并乐于光顾这样的主题咖啡厅。
四.年轻人喝咖啡的文化背景
以前，每每提到咖啡给人的感觉，不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行，崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。
五.地点
北京蓝色港湾三里屯(待定)
六.顾客
咖啡厅顾客对象以年轻人为主，年龄在18岁---35岁之间，这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定，又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。
七.营业模式
需要在和朋友商榷
八.营业时间
平日早九点道午夜十二点，周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。
九.产品特色
出售传统咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。
1，传统咖啡
一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。
星座咖啡
不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜欢挑战和变化，摩卡咖啡(巧克力)比较合适。
水瓶座(1.20-2.18)巧克力摩卡
双鱼座(2.19-3.20)法式牛奶
白羊座(3.21-4.19)特浓咖啡
金牛座(4.20-5.20)蓝山咖啡
双子座(5.21-6.21)特调咖啡
巨蟹座(7.23-8.22)综合特调咖啡
处女座(8.23-9.22)抹茶咖啡
天秤座(9.23-10.23)维也纳咖啡
天蝎座(10.24-11.21)意大利特浓
射手座(11.22-12.21)没兰溪咖啡
摩羯座(12.22-1.19)曼特宁咖啡
会将这十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他辅助装饰，以增加卖相。
水果咖啡
在咖啡里加入不同的水果，让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。。。
2，蛋糕
以市面上流行的大众口味为主，像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。。
3，自选各式水果
4，小食品，如曲奇、开心果之类的，曲奇可以附加上星座的概念
十.销售方式
以店面形式经营，顾客可以现金购买，也可办理会员卡购买。
十一，装修与设计
1， 店面装修
2， 座位摆放
3， 吧台布置
4， 厨房布置
5， 收银处
6， 洗手间
十二，物品供应
十三，员工招聘
在开业前一个月招满员工并进行培训
十四，工作分配
十五，宣传
开业酬宾优惠、派发小礼品、刊登杂志等等
有待商榷
十六，执照及公共事宜
工商执照、卫生防疫、水电申请、电话申请、网络申请。。
十七，保险
十八，销售收入预算
十九，银行开户
二十，遇到困难以及解决办法
第四篇：咖啡厅策划书
咖啡店计划书
咖啡厅的名字：啡语咖啡厅
组名：Amazing
小组成员： 具体实施方案：
企业目标：为科大师生提供休闲场所，为同学提供兼职机会，将所得利润用于慈善事业。
SWOT：优势：1.地势有利，可便于饭后休闲场所。
2.针对科大师生，消费群大。
3.为大部分学生提供更多的兼职机会。
4.租金低，降低了成本。
5.对情侣有较大吸引力。
劣势：1.地点偏僻，没有在人群多的龙源食堂。
2.消费群体单一，很难吸收外来人群。
3.面对低消费群体，档次较低。
4.学生开店说服力不强。
机会：1.咖啡厅可以以咖啡为主，多种副产品为辅。
2.文化氛围，优雅环境吸引学生情侣。
3.打响品牌后，可以在其他学校建立连锁店，扩大规模。
威胁：1.外部咖啡店，品种齐全，档次高雅，形成对比。
2.互替产品多，抢占市场份额。
3.不一定所有学生都喜欢，面临挑战，高端消费市场发展迅猛。
4.休闲娱乐行业前景较好
各种假设：1.人们需求水平增加，咖啡店这项服务业迅猛发展，前景好。
2.得到学校、老师、同学的大力支持。
3.……
营销策略：1.将咖啡厅设在绿茵餐厅楼上，地点安
静、 环境优雅。并将场地以屏障隔开，
保证 顾客的隐私。
2.引进某品牌的半成品，向他们学习咖啡制作技术，保证咖啡口感，做到质量好、水准高。并且引进其他特色小吃、向他们提供场地，收取租金，在满足顾客需求的同时，增加收益。
3.环境要优雅，室内色彩要温馨。可以在某一地方专设情侣留言区和顾客意见栏。将不
同产品配以同种风格创意咖啡杯，有时尚感。播放音乐以悠闲的轻音乐为主。
4.促销方面，在校园内发宣传单，在校报上登上相关资料，在校园网络上宣传，和一卡通请求帮助，通过短信平台，让同学知道咖啡厅的开业时间及地点以及各种活动。并举行试尝区，吸引顾客再次光临。逢节假日，店庆，推出新产品，不断改良现有产品，推出品牌特色，采取打折的优惠方式。
5.在咖啡厅开始营业之前，分发问卷，以
及上网发帖的形式，征集学生、老师、
以及校外人士的意见，察看市场反映 ，
做好前期准备工作。
6.雇员方面要谨慎，通过面试形式选拔，
初期合格者要进行培训才可以上岗。
7.在重要的服务方面要以全心全意为顾客服务为宗旨，一定要有礼貌，在与顾客沟通时必须面带微笑，耐心的给予帮助。
企业预期成果：得到可观的利润收入
做成品牌
得到服务周到的评价
在同类大学开连锁店
……
评估与控制：对企业的各方面进行 评估，并在必要时检讨并修正计划。
第五篇：咖啡厅策划书
第一部分 行业前景 第二部分 宗旨 第三部分 运营模式 第四部分 产品和服务
1、 产品与服务描写
2、 竞争比赛
3、 资源
第五部分 市场分析
1、 市场需求
2、 行业发展趋势
3、 竞争分析
4、 推广计划
5、 项目优势 第六部分 消费人群 第七部分 产品特色 第八部分 人力资源分配 第九部分 财务计划 第十部分 利润分析 第十一部分 投资风险 策划人：
1 / 14
一、行业前景: ①近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。
②随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
③正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
2 / 14 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
三、运营模式：
①合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
②在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。
③咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条
3 / 14 件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。
四、产品和服务：
1、 产品和服务描写
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、 竞争比较
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。
3、 资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。
五、市场分析：
1、市场需求
4 / 14 (1)稳固的老客户资源。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场合。 (4)成熟居民小区。
(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
⑴咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 ⑶教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。
3、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克
5 / 14 (Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。 (2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，规模都不太大，具有必定特点。 (3) 营销计划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度，牢固住老客源。
4、推广计划 (1) 广告宣传
针对高级小区内的居民，可在附近购物场合的停车场内，向有车族派送精巧广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券情势。 (2) 事件营销
① 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织，举办一些沙龙派对、读书运动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
② 机会成熟的时候，也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。 (3) 服务营销
① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称
6 / 14 他(她)为*先生、小姐，他们会感到很 受尊重。
② 个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
5、项目优势：
(1)、店内装修绝对更文雅一些。
(2)、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。
(3)、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。
(4)、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。
(5)、经营限制可随时做天真改动。
六、消费人群：
咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖
7 / 14 啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
七、产品特色：
①咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
②咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。 ③酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。 ④奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。 ⑤下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。
⑥甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。 特色：
1、蛋糕DIY：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。
2、星座咖啡：
①不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。
②我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座
8 / 14 图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。
5、自选水果蛋糕：
①越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。
②我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。
八、人力资源分配：
①兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。②店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销
9 / 14 职业
(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。 (2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。 (3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。 (4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。
(5)负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。
(6)及时收罗客户探访表并加以统计
(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。
(8)处理好与竞争对手的关连。
(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。
(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。
(11)配合季候实行促销鼓吹计划，在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施，如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。 (12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。
10 / 14 ①会计出纳方面：结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行; ②支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相关的结算题目:管理银行帐户的收支; ③预备各行政方面：人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理; ④员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤: 督导并薪资核算; ⑤对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载; ⑥做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。
九、财务计划：
1、前期本钱管理营业资历证费用
2、实践阶段： ⑴店面租赁及租金， ⑵店面装修， ⑶预测：
①学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群;
②其中30%的人入店，则入店人数每天为 2700人;其中
11 / 14 20%的人对商品感意思，则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算，
3、制度管理(运作阶段的制度管理)：
(1) 管理制度有：a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度
(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度 (3)库存 管理制度 a、库存报表管理 b、库存的限制
c、商品的周转周期与库存的参考 d、调货请求表 e、退货管理规则 f、库存周转考核 g、商品配送管理制度 h、滞销商品考核 (4)损耗管理
12 / 14 a、员工内盗的处理意见 b、损耗的管理规则 c、损耗的奖惩制度 d、耗材管理
e、关于盗损的管理规则二
十、利润分析：
①代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
②本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。
③代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低: ④成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。 ⑤当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时
13 / 14 保证价位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。 十
一、投资风险：
1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷
2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。
3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强
5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
6、 资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。
7、 经营能力各方面均有缺少。
8、 人脉方面，创业。所交往的人群消费能力不高。
9、 管理、技术程度不够专业。
10、 缺乏本身独立的品牌。
14 / 14