咖啡店策划书范文

2022-05-28

第一篇:咖啡店策划书范文

咖啡策划书

Leisure Spase咖啡

项目市场定位及分析

1.产品和服务介绍:

秉持着成为最优秀本土原创咖啡厅的企业愿景,我们创造良好的工作环境并相互尊重,为顾客提供优质的产品和真诚的服务。主动融入校园、社区生活,同时亦追求效益,努力实现企业文化与经济效益同步的多元化发展模式。

Leisure Spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅,白天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味自我空间的自我随意。特色咖啡,小吃,甜点,酒水选择多样,为您营造完美的时尚娱乐空间,温馨环境,周到服务,带给人们酣畅淋漓的消闲体验。 Leisure Spase咖啡厅为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位,体验一种文化,寄托一种情感,使Leisure Spase咖啡厅成为商务休闲,朋友聚会的首选之地。

2.竞争比较

连锁品牌咖啡:

(1) 美国星巴克咖啡连锁,日本真锅咖啡连锁,意大利巴贝拉,

麦咖啡,法国西提岛连锁,加拿大的百怡咖啡连锁,上岛咖啡等。

(2) 咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后,咖啡中已经融入了

深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡,更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。同行竞争格局对我们有利,能更好的提我们的知名度。相对而言,我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比都占有相当的优势。

3.格调定位

Leisure Spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅,以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

4,经营理念

在产品的优质口感的情况下,坚持打造物美价廉的咖啡,提供是更为优质的环境和氛围,因而通过环境的精心设计与氛围的营造,营造大众消费,使得我们的被替代性降低。

SWOT分析

1. 机会

(1) 咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯

速溶咖啡己远远不能满足要求了,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。喝的不是咖啡而是一种享受,氛围和环境,现在人们比较喜欢到咖啡厅感受这种氛围,文艺小清新。

(2)随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅也越来越受到广大消费者的青睐尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著, 使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势。

2. 威胁

就目前中国啡业市场来看,我们的竞争对手非常的大。目前中国有很多的连锁机构,这些咖啡厅都有一定的管理体系实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,而且品牌优势深入人。

3. 优势

在连锁店集团化的经营模式下,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖餐厅的个性化特色。而现在新新人类最需要的就是个性与特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖餐厅。这个时候,我们的特点以及经营理念就显得非常重要。特点:商务、休闲、艺术咖啡专卖店;经营理念:诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流。

推广计划

1. 网络宣传:

(1) 微博宣传;

(2) 微信宣传;

(3) 论坛宣传;

如今电子设备发达,网络通信等工具也日新月异,利用电子设备宣传推广就好不过了。微信,微博用户人数多,设定优惠措施,推广优惠条件,关注转发优惠条件等。

2. 店面宣传

(1) 派发宣传单页和小礼品:针对高段商务圈的上班族,或向高端

购物场所内的消费者,派送精美广告单页和小礼品,单页也可做成优惠券形式;

(2) 新品推出时,推出新的优惠措施,例如买二送一,或者第二杯

半价等优惠;

(3) 广发宣传单;

3. 节假日优惠

如有节假日,推出优惠措施,节假人流量增多,优惠措施能够吸引顾客。

4.电视广告宣传

利用传媒的力量,广告能够深入人心,让人先入为主的关念。

第二篇:咖啡厅策划书

校园咖啡厅市场营销策划

一.市场环境分析

1环境分析

就目前中国而言,绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和,装修典雅的地方吃西餐喝咖啡,更是遥不可及的事,推之到大学校园,更是与千千万万普通的大学生无关了。

在华信学院,名为双鱼座的咖啡厅,将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈之首选浪漫之地。

创办咖啡厅的目的一方面是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增强学生的实践能力,所以咖啡厅将由在校学生担当所有管理和服务人员。 2竞争分析。

目前竞争者主要有二类:一类是街景一类的奶茶店,他们面向中低端消费者,价格在一到三元每杯,他们不提供桌椅,经营简单成本低廉,但却是我们最首要的竞争者

第二类是校外稍微高档的KTV,他们主要面向唱歌喝酒的学生。这类餐厅环境闲适,风格独特。消费价格一般是30元每小时,又有环境舒适的包厢,很合青年人的口味,单次消费并不高,竞争力比较强。

二. 目标市场的确定与定位

随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,家庭富裕程度比之以往已经有了比较明显的改变,随之而来的就是在校大学生消费能力大大增强。

目前在校大学生拥有电脑、手机等高档消费品已经非常普遍,身着名牌者更是随处可见。大学生的消费已经成为引领社会消费的一个重要支点,因此,抓住大学生消费这一块土地,就能在市场上占据一定位置。

双鱼座咖啡厅本着享受大学美好时光的宗旨,以优雅的环境、全心的服务带给学生最美好的享受。在我们双鱼座咖啡厅,经营的不仅仅是咖啡和餐饮,更是一种文化,一种中西交融彰显年轻与激情的文化。我们将以真切的服务,把这种文化带向校园,引领校园时尚和潮流。

三.产品策略

双鱼座咖啡厅位于我校锦绣食府一楼,目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、冰激凌和小吃(中西餐结合)等。

为了使双鱼座更贴近学生的生活,我们对西餐的内容和做法进行了大胆的调整,在这里你可以吃到西方的甜点、面包、汉堡等,也可以领略到中式餐饮的魅力所在,比如精品小吃、特色盖浇、美味好粥等。我们这样做是因为毕竟我们是东方人,对正宗的西餐饮食肯定不会习惯,所以必须让西方的餐饮文化在我们学院本土化。为了吸引校园情侣光临我们还精心制

作了女生爱吃的小甜点、花式面包,并且提供向他们传授制作方法。

四.定位策略

(1)、大众化的饮食、娱乐消费;

(2)、高档次享受,平民化的价格;

(3)、集休闲、饮食、娱乐于一体;

欲想在一个市场上占据主导取得一定份额,成为一个市场的领导者,必须有一定的特点,这里的特点就是差异化,就目前我学院来说,以咖啡为主的西餐服务还没有人涉足,这一点我们已经取得先机了,也算是初步胜利。同时我们为了使更多的人消除中西餐的隔阂,让学生不再认为西餐是那么高贵不可及的享受,我们会以中档的消费吸引学生光临。另外一面我们走中西餐饮结合的路线,更能赢得消费者的青睐。

五. 渠道策略

我们采用稳而多的采购渠道,为确保进货及时畅通,咖啡厅顺利运营,必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于降低成本,同时还能确保原料品质。量化采购:采购之前编完详细的采购计划和需货单,其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上。结合商品库存状况和销售情况,分门别类的列出急需货物、热销货物、滞销产品等,为采购员合理采购提供依据。

接货存货管理:对采购部门采购回来的的货物库存部门要做到及时接货验货,细分货物种类合理库存。对于需冷藏的、不易碰撞的、容易变质的原料都做到及时入库,轻搬缓运等。市场供需管理:一个企业要想长时间的生存而不灭亡,就必须适应市场的发展变化。我们双鱼座咖啡厅虽立于校园,此理一样适应。因此我们必须时刻关注市场变化,了解学生的需求,只有这样才能更好为学生服务。因此我们会在餐厅设立意见薄,在上面学生可以写上自己对咖啡厅意见和建议,自己对饮食的要求等,我们会以此作为改进的依据。

六. 促销策略

1、为学院举办的一些大型的公共活动提供赞助,比如系部的文化节、学院晚会、大专辩论赛等等,通过这些活动的影响力来提高双鱼座的知名度。

2、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动。即将到来的圣诞节和新年就是两个好卖点,要加大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目能够是请人表演,也能够让本学院协会的人表演,如华蕾艺术团的人。并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。

3、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数,能够免费送一张vip卡,此卡可在消费中打8折,还有更多的优惠项目,比喻能够来咖啡厅兼职等。

4、举办“周末有约”活动(周末晚上),由咖啡厅提供活动的场地和适当的装潢,举办地点可以是学校的广场或者室内的活动场地。在活动的当天晚上所有产品打八折,我们提供音乐和灯光,欢迎同学们到一起展现年轻人的风采。活动的内容可以是交谊舞、互动游戏等

适合群体性的活动。通过这些可以让同学们了解双鱼座的企业文化,同时让我们双鱼座更具有活力,更适合在年轻人的世界里长期生存。

七.企业管理

企业管理是企业成长发展的保障,没有适合企业发展的管理模式做保障,企业不会远。 在我们双鱼座,由于本着为学生提供实践机会的精神,我们会采用适合大学校园发展的模式来管理和经营。首先在管理人才上会聘请本校的大学生担任,因为他们了解年轻人的性格特点,知道他们想要什么,更能抓住消费者的心态。其次,我们会制定餐厅员工手册,以制度的方式对员工上班纪律做出规定,让他们能更好的为消费者服务。最后,在员工的招聘和使用上,我们会优先录用本院的意愿兼职的大学生,为他们进行专业的培训,并采用竞争上岗制度,使他们在进入社会之前优先拥有竞争的意识,使他们将来更具有社会竞争力。 对我们咖啡厅的营销管理上,我们会时刻跟随时代潮流,不断创新自有产品,把握潮流趋势,以合适的价格,适销对路的产品,尽心尽力的服务,优雅闲适的环境赢得广大师生的青睐。

八. 管理评估

一个策划方案的成与败,策划本身可操作性和实用性占一部分,对策划的管理与评估对策划成败同样起着保证作用。

为了使本次策划顺利实施,我们会提前对学校的学生进行调查分析,具体调查以问卷法为主,然后对问卷做出分析,找出此方案的问题及时进行调整。同时,为了使策划切实可行,我们会根据策划书的要求对各个环节的方案大力推广,搞好学校方面的公关活动,及时和学校有关部门和组织沟通协调,确保顺利展开。

方案实施后我们会以特定的标准、方法及报告进行检测和评价,并随时反馈评估结果。在咖啡厅经营期间我们还会实行阶段性的评估考评,不断找出策划的不足并进行修改,争取通过此次策划达到我们想要的充满年轻与活力的中西结合的双鱼座咖啡厅。

第三篇:咖啡厅策划书

姓名:郭海侠

班级:教科系教技学号: 080301401

4咖 啡厅策划书081班

咖啡厅营销策划书

目录

背景分析

1、 产品与服务状况分析

2、 SWOT(咖啡厅自身状况)分析

二.营销策略

1、 营销方案目标

2、 咖啡厅定位

3、 针对各类消费群的策略

4、 广告策略

三.机会与营销目标分析

1、 短期目标

2、 长期目标

四.门面的装修

五.资金预算

策划人:郭海侠

2010-5-16 时间:

1.产品与服务状况分析

咖啡厅将以陕西理工学院所有学生为其主要顾客。产品为咖啡,不赢利其它饮料产品,保证咖啡厅的的原味性。但在吸引消费者的方面,以多样性的咖啡产品为吸引点,种类的繁多,给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道,依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面,还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。

【服务】

咖啡厅的服务人员主要以学校的学生为主,这既节省了员工的成本,又给更多的大学生提供在社会参加锻炼的工作机会。但其中一点是,大学生服务人员没有服务经验,这会给消费者对咖啡厅的服务产生不好的印象,针对这一方面。咖啡厅对新进的员工进行基础的礼仪培训。提高咖啡厅的服务质量,好的印象也是一种免费的广告宣传。

咖啡厅的价格定在以60%的顾客表示能接受的水平。如特色产品则以少部分消费群体为主,价格可以相对较高。

2,咖啡厅自身状况分析(SWOT分析)

【优势】:

位于陕西理工学院附近,有较固定的客源

安静优雅,环境优美

地处繁华路段,人流量大

以学生的课后时间为主,老师学生客流量大

是一个休闲,学术讨论为一体的整合环境。

【劣势】:

尚未树立良好的品牌形象

服务意识较薄弱

竞争情况分析

目前学校内没有咖啡厅形不成产品的正面竞争,但是存在潜在的竞争者。

竞争者:

a.奶茶店, 主要面向低档消费者,这一类消费者居多,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最重要的竞争者 .

b. 高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适,风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体,面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

【机会】:

我们是新开的咖啡厅,只要前期的广告和宣传方面做的好,在服务方面做的好就会吸引来固定的消费群体,而咖啡厅环境优美,较安静,对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处,还是学生与老师学术讨论的好地方。还是以下消费群体为对象

a.外来人士, 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心,商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到了学校,促进了西餐业的发展,带动这个产业的发展。

b.环境特别需求者, 咖啡厅环境优美,随和节奏又不匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。所以,很多人都把咖啡厅作为与朋友、同

学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。

c.追求时尚者, 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要.二;营销策略

1、营销方案目标

此次策划的主要目标是在综合分析咖啡厅的内外环境的基础上,对咖啡屋进行整体的策划,以求提升品牌的知名度和美誉度,进一步开发潜在顾客和维系老顾客,也是对餐厅产品服务质量的提升,增加效益。

2、咖啡厅装饰

a.在餐厅的适当位臵放臵一个与餐厅装饰色调一致的书架。

b.在咖啡桌上放一本留言本,每一位顾客都可以在上面记录自己的心情,和评论他人的心情,留下美好的回忆。

c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签,上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。

d.体现文雅,在餐厅内播放/演奏轻音乐,调节气氛。

3、根据不同消费群体,我们制定了不同的营销策略:

a.在校内宣传单页

彩页规格:设计立体彩页,一是便于放臵,二是可以长期重复使用,有

效节约投资成本。

内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。b.提供休闲等类的书目。

目的:考虑消群体士约会时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。

书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志

c.赠送优惠券:

目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。

4、广告策略:广告语-----生活就像咖啡,原味与甜蜜由你做主,喝的是咖啡,带走的是甜蜜

三、机会与营销目标分析

1、短期目标分析:咖啡厅的营销策划短期目标是打开知名度,在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上,充分开发潜在市场。

2、长期目标分析:保持营业额增长的基础上,充分利用特色服务,在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化

3、在开业的第一天在上午8点到10点可以免费品尝由咖啡厅提供的咖啡一杯,这也是一种很好的广告宣传,只要产品好,下次接着来。

四、室内设计改进

1、内容:在门口写上一个大大的"WELCOME "

2、开辟情侣专区:在咖啡厅的西面开辟情侣专区,做成小间式。

3、灯光改进:所以除了情侣专区,我们要求将灯光从暗色调中解放出来,仿照很多大咖啡厅,将咖啡屋的总色调定为明亮的,舒适的。 五,资金预算

1,员工培训费用

2,员工服装费用

3,宣传用的横幅

4,广告宣传单

5,室内装修费用

6,电话,电脑等办公用品

7,咖啡用具

9,咖啡

第四篇:咖啡厅策划书

第一部分 行业前景 第二部分 宗旨 第三部分 运营模式 第四部分 产品和服务

1、 产品与服务描写

2、 竞争比赛

3、 资源

第五部分 市场分析

1、 市场需求

2、 行业发展趋势

3、 竞争分析

4、 推广计划

5、 项目优势 第六部分 消费人群 第七部分 产品特色 第八部分 人力资源分配 第九部分 财务计划 第十部分 利润分析 第十一部分 投资风险 策划人:

1 / 14

一、行业前景: ①近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现,尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入,市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成,而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距,但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大,中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

②随着人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

③正因为中国咖啡市场处于起步阶段,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个巨大的机遇已经降临,意味着有更多的机会,更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说,由于中国市场巨大,咖啡消费增长前景看好,中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

二、宗旨:

咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利。

2 / 14 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱,并慢慢着手获利,在两年后每月除税纯利抵达两万元,并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店,时髦消费场所。

三、运营模式:

①合作情势:联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点,建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

②在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概,面积大约在70平米,为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单,但要有家的滋味,以至比家还温暖,还抓紧。墙全部是书架,下面将摆满了各种书籍,成为一个小型图书馆,来宾唾手可得,拿起一本来读,且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读,为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙,供来宾实行即兴之作,可能有绘画、文字,将成为来宾的情感渲泄地。

③咖啡店还将设立一个小投影,用来播放电影,让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外,也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条

3 / 14 件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。

四、产品和服务:

1、 产品和服务描写

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品,并为客人供给精良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪,使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。

2、 竞争比较

同行竞争格式对我们有利,能更好的提升我们的着名度相对而言,我们管理程度、产品和服务质量,都占领相当的优势。

3、 资源、

咖啡店是请求规模和档次的行业,也是一个对产品和服务请求严格的行业,毕竟其带有高消费色彩,消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些,对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法,一方面获得了充分的资源、先进的设备和,一方面也避免了不少经营风险。

五、市场分析:

1、市场需求

4 / 14 (1)稳固的老客户资源。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场合。 (4)成熟居民小区。

(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

(6)如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

⑴咖啡消费市场发展迅速,已经成为城市消费一大潮流,市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有昆明、厦门、杭州和天津。

⑵咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了,消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 ⑶教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。

3、竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克

5 / 14 (Starbucks Coffee), 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe),都在平分秋色。 (2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等,规模都不太大,具有必定特点。 (3) 营销计划

利用加盟店品牌和资源优势,迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度,牢固住老客源。

4、推广计划 (1) 广告宣传

针对高级小区内的居民,可在附近购物场合的停车场内,向有车族派送精巧广告单页(DM)和小礼品,单页也可做成优惠券情势。 (2) 事件营销

① 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织,举办一些沙龙派对、读书运动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。

② 机会成熟的时候,也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。 (3) 服务营销

① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称

6 / 14 他(她)为*先生、小姐,他们会感到很 受尊重。

② 个性化服务。

在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增长消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

5、项目优势:

(1)、店内装修绝对更文雅一些。

(2)、可与与学生打下优越的人际关连,这样顾客天然会多。

(3)、可能做竞争对手没有的业务,如举办诞辰会,小游戏等。

(4)、绝对于品牌咖啡馆,由于本钱低,所以产品代价绝对对比实惠。

(5)、经营限制可随时做天真改动。

六、消费人群:

咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长,瞻仰人士,小资情调的消费者及局部学生情侣,年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当,又易于接收新颖和特别事物,专售卖特色咖

7 / 14 啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外,番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。

七、产品特色:

①咖啡店除售卖保守咖啡外,还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外,顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼,增添喝咖啡的乐趣。

②咖啡类:蓝山,摩卡,意大利,哥伦比亚,卡布其诺等等。 ③酒类:红酒,香槟,洋酒、各式啤酒。 ④奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果等。 ⑤下午茶:绿茶,红茶,几种花草茶。

⑥甜点:各式精致甜点,如曲奇,面包,蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。 特色:

1、蛋糕DIY:我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。

2、星座咖啡:

①不同星座的人,都有不异性格,所以适合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜接待向挑拨和变化,摩卡可可咖啡最适合他们不过。

②我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等),并以特製杯子盛装及用星座

8 / 14 图形的巧克力修饰,以增加卖相。另外,我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡,以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡,更可藉此认识本身的星座性格特征。

3、水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。

4、美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目,最适合在喝咖啡时吃。

5、自选水果蛋糕:

①越来越多人注重饮食强健,我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕,更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。

②我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕,肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。

八、人力资源分配:

①兼职供职人员需轮班职业,重要职业是迎接来宾,引客入座,招呼来宾;供给酒水食品,为来宾提供热情优良供职。②店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面,做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项,保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发,市场推论和推销

9 / 14 职业

(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨,督导员工职业。 (2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究,调整相应对策,以便为来宾提供优越的消费环境。 (3)推论销售,根据市场景况与不同时期的须要,制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推论计划。 (4)与各店员之间设立优越的沟通关连,相互协作,配合,保证营业职业顺遂实行。

(5)负责各种鼓吹海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策。

(6)及时收罗客户探访表并加以统计

(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连,树立咖啡屋优越情景。

(8)处理好与竞争对手的关连。

(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料,弄清来宾的喜欢,习气等,保证来宾中意。

(10)与外单位广博联系,与外单位或私人缔结消费优惠等合约。

(11)配合季候实行促销鼓吹计划,在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施,如在节日时举办各种应节活动,在旺季经营举办角逐,服装。有奖促销,代价促销等,在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。 (12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。

10 / 14 ①会计出纳方面:结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行; ②支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相关的结算题目:管理银行帐户的收支; ③预备各行政方面:人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理; ④员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤: 督导并薪资核算; ⑤对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载; ⑥做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。

九、财务计划:

1、前期本钱管理营业资历证费用

2、实践阶段: ⑴店面租赁及租金, ⑵店面装修, ⑶预测:

①学城开门营业,经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群;

②其中30%的人入店,则入店人数每天为 2700人;其中

11 / 14 20%的人对商品感意思,则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算,

3、制度管理(运作阶段的制度管理):

(1) 管理制度有:a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度

(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度 (3)库存 管理制度 a、库存报表管理 b、库存的限制

c、商品的周转周期与库存的参考 d、调货请求表 e、退货管理规则 f、库存周转考核 g、商品配送管理制度 h、滞销商品考核 (4)损耗管理

12 / 14 a、员工内盗的处理意见 b、损耗的管理规则 c、损耗的奖惩制度 d、耗材管理

e、关于盗损的管理规则二

十、利润分析:

①代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤,售价约为一二百元,每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆

②本钱约为3元左右,所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。

③代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期,在不下降咖啡屋的层次,保证本钱支出的前提下,以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,局部咖啡等代价会适当调低: ④成本率占本钱的50%,水果,拼盘,茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒,品牌咖啡等,因降廉代价会给人以风格,层次,及质量不高的错觉,所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。 ⑤当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时

13 / 14 保证价位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。 十

一、投资风险:

1、技术风险:新产品开发难度大、产品设计生存缺陷,后备措施不敷

2、费用风险:费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。

3、时间风险:工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。

4、人力风险:选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强

5、管理风险:供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。

6、 资金不充足,地舆位置不好,时间方面不充足。

7、 经营能力各方面均有缺少。

8、 人脉方面,创业。所交往的人群消费能力不高。

9、 管理、技术程度不够专业。

10、 缺乏本身独立的品牌。

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第五篇:咖啡厅创业策划书

苦尽甘来咖啡厅创业策划书

摘要:随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅成为重要的休闲娱乐场所。山东科技大学有师生三万多名,而附近未有咖啡厅类休闲场所,市场潜力巨大。苦尽甘来咖啡厅以服务大众、优质经营为宗旨,以诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流为经营理念。咖啡厅以专业咖啡为主,结合精美小食,各种饮料、茶等来满足顾客需求。采用品牌策略,走中低等价格策略,通过宣传树立起鲜明的企业形象。采取多人融资方式获取资金,参股人员年底分红,人员全为股东。虽然资金有限,规模不大,经验不足,但咖啡厅蕴含着巨大的商业价值,实施可能性很大。

一、企业介绍:

1、选址地点:山东科技大学西村

2、拟定人员:一名店长,一名咖啡师,一名服务员,一名收银员

3、拟定规模:50平米左右

4、经营理念:诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流。以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,终极到达本店经营理念的推广。

5、格调方面:咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、 休闲的消费环境,引导消费者改变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。

6、针对消费群体:师生、情侣、商旅

二、市场分析:

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场潜力巨大。

山东科技大学现有师生三万多名,调查资料表明附近并未有咖啡厅等饮料类休闲场所,正因如此,咖啡厅也是在学校创业首选之路。而西村是男女生聚餐最集中的地方,偶尔去的人占了全校师生的65.8%,客流量巨大。现在有54.2%的师生觉得学校附近最缺的就是饮料休闲类场所。而苦尽甘来咖啡厅以幽雅、舒适、休闲的消费环境更可能受到师生的欢迎。

三、产品介绍:

以专业咖啡为主,结合精美小食、各种饮料、茶等来满足师生的需求。 咖啡,以纯品咖啡为主打。根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、滋润甜品等等。分不同价格类产品,主要以经济实惠、价格低廉为主,适合大学生的经济条件状况。

四、市场前景:

随着西方文化不断进入中国市场,越来越多人开始关注餐饮类服务,所以这提供了很好的市场前景。

校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小。

随着经济的快速发展,人们对生活质量水平的要求越来越高,享受型消费的费用支出比重上升。而咖啡厅作为休闲类场所,对大学生的吸引更大。

五、市场营销策略:

品牌策略:取一个富有内涵个性化凸起的名字—“苦尽甘来”,营造典雅的个性气氛,又寓意深刻,符合市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计美观大方,又具有独特性,易吸引人的注意。

价格策略:首要走中低等价格策略,分各种价格套餐,满足不同消费者的需求。在“色”、“香”、“味”、服务等方面力求尽善尽美,努力给顾客最大限度的享受和心理满足。

促销策略:通过宣扬本咖啡厅的独特产物或经营风格,树立起鲜明的企业形象。宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

六、财务计划:

1、投资预算:

各种认证、许可证、商标:10000元;

房租水电费30000元一年;广告费:1000元;

装潢:10000元。周转资金:10000元。

合计:61000元;

2、融资方式:由我原有咖啡厅参股人员筹措资金;

3、经营利润:年底分红。

七、风险与风险管理:

西餐厅的风险主要有:

1、初期客流量小;

2、产品成本高;

3、经验不足。

对策:

1、制定正确有效的宣传计划,通过广告,传单等方式进行宣传,提高知名度,提高客流量。

2、适时了解市场上产品的成本,制定措施应对各种高价格和成本的增加。

3、初期摸索,逐渐积累经验,根据渐变的外部环境随时调整策略。