校园咖啡厅市场分析

校园咖啡厅市场分析（共9篇）

篇1：校园咖啡厅市场分析

校园咖啡屋问卷调查

亲爱的同学们：

你好！我是本校负责这次校园咖啡屋调查的调查小组。首先感谢你百忙之中抽空协助我们进行这次的调查，对我们调查的顺利进行有了很大的帮助。请根据本人的意愿如实回答下面的调查问题，以便我们更好的改善。谢谢合作！

1.如果我们学校要开设咖啡厅你是否回去？

A.会B.不会

2.如果开设了咖啡厅您一般会和谁一起去？

A.一个人去B.朋友C.同学D.带男/女朋友去

3.你觉得校园咖啡厅中哪项最重要，请按1~5从最重要的依次降低等级排列

咖啡的质量服务的态度咖啡屋的环境咖啡的价格咖啡的味道

4.您觉得咖啡屋的的卫生环境对你会不会去咖啡屋的影响程度有多高？

A.很重要B.重要C.一般性D.无所谓

5.您对咖啡的感觉是……？

A．喜欢，开设的话一定会去B.没什么感觉，去不去都可以C.不喜欢

6.您偏向咖啡的味道是……？

A.浓一点B.淡一点C.偏甜一点D.偏苦些

7.您觉得校园开设咖啡厅适合并且您能接受的价位是多少一杯？

A.6~8B.8~10C.10~12D.12~14

8.您觉得校园咖啡厅是否需要送外卖的服务？

A.需要B.不需要

9.请补充些您个人认为很重要的校园咖啡厅的必要需求

您的姓名：______________

您的班级：______________

您所处的系别：__________

您的联系方式：__________

感谢您的配合！

篇2：校园咖啡厅市场分析

亲爱的女士、先生！您好！

我是超飞市场调查公司的员工，我们正在进行有关校园咖啡屋的市场调查，可以占用您几分钟的时间，问您一些问题吗？您所提供的消息对我们这次调查结果相当重要。

1.您认为咖啡屋开在学校是否合适？

A是B否，为什么？

2.您希望咖啡馆有多少张桌子？（）

A.5-10张B.10-20张C.20-30张D.30张以上

3.您希望咖啡馆的桌子是什么颜色的？（）

A.红色B.绿色C.紫色D.米黄色E.其他

4.您希望室内的音乐以什么类型为主？（）

A.抒情英文歌B.抒情中文歌C.浪漫轻音乐D.其他

5.您希望咖啡每杯定价多少更能吸引您，同时又不失您的体面？

A.3-5元B.5-10元C.10-20元D.其他

6.您希望咖啡馆里还能提供何种服务?(可多选)

A.棋牌B.小零食C.奶茶D.留言条E.其他

7.您希望一张桌子做多少人为宜？

A.2-4人B.4-6人C.6-8人D.混合型（以何种为主）

8.您希望又什么样的口味？

A.蓝山咖啡B.摩卡咖啡C.巴西咖啡D.夏威夷咖啡E.哥伦比亚咖啡

9.您光顾的频率会是？（如果满意的话）

A.一两天一次B.三四天一次C.一周一次D.两周一次E.一月一次

10.您希望我们店的员工是？

A大学生B.青年社会人员C.其他

11.如果您成为会员，希望享受何种待遇？

A.获得小礼品B.获得免费咖啡 C.获得现金优惠D.会员积分换礼活动

12.你认为咖啡对身体有何影响？

13.您最喜欢的咖啡店的品牌是什么？

14.在策略经营上又什么好的建议?、15.在产品和服务的设想上我们还忽略了什么？

16.方便的话，请留下您的姓名、联系方式、专业及年级，我们将进行抽奖！

您的姓名____________所在班级____________调查日期____________

篇3：校园咖啡厅市场分析

教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出:高等职业教育人才培养模式的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。应把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点, 积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式。这一实践教学的课程模式为酒店市场营销课程的教学带来了新的契机, 也为酒店管理专业的实践课程开拓新的思路。

一、实践教学模式的应用

酒店市场营销这一课程打破了传统的课堂教学模式, 将部分课堂搬到了校园“学府悠游咖啡厅”, 教师在实训地点边教学边作为学生的营销技能指导老师, 在教学过程中尽量模拟学生将来在酒店市场营销部的工作过程, 让学生在学习中训练完成将来的工作任务。而学生边学习边实践, 按真实的营销过程进行咖啡厅产品的营销工作, 在真实的工作情境下进行学习。完成“素养与专业、知识与理念、能力与技术、培训与认证”功能于一体的校内生产性实训基地建设。

二、教学内容与实训合一

(一) 教学内容的选取

课程组根据本课程的教学目标, 结合学生在酒店的真实营销岗位 (营销专员、营销部文员和营销经理) 和岗位职责进行教学内容的选取。为缩短人才培养目标与学生就业岗位群认知要求的距离, 还适当补充了职业资格标准要求, 体现“学习即工作、工作即学习”的职业教育理念。

(二) 教学内容的设计

课程组把酒店市场营销的课程分为理论教学环节和实践教学环节。在课程内容设计的过程中将酒店市场营销最重要的几个过程:商品市场调研→撰写调研报告→找准目标市场→打造酒店产品→制定酒店产品价格→建立销售渠道与“学府悠游咖啡厅”的生产任务相结合, 做到“做学合一、情境学习”。

(三) 教学过程设计

根据以上的项目内容进行实践教学设计, 笔者将选取项目四中的实践任务——咖啡厅酒店产品设计为例进行教学过程的设计, 教学过程通过以下几个环节进行。

准备工作:把学生分组, 准备纸、笔等。

第一, 导入课程、提出任务——设计一个咖啡厅产品。根据上几节课完成的实践任务, 我们进行了目标市场的定位——学校的师生及家属区业主。根据以上市场定位设计一款咖啡厅产品。要求:饮品+快餐食品, 有可操作性。

第二, 计划。根据前几节课收集到的市场调研信息制定产品设计计划, 学生可以结合学校中午用餐的高峰期, 或一些大型节日, 先在充分考虑咖啡厅的具体情况下进行设计。

第三, 决策。在以上几种计划中选取最优者, 进行下一步的实施。

第四, 实施。学生动手, 完成任务。每组学生在掌握了所领任务后, 在咖啡厅进行实际的操作, 完成产品的设计。 (学生大一时曾在咖啡厅实践, 因此, 有着较好的操作基础。) 并在咖啡厅进行现场演示, 解说产品性质、特征。

第五, 控制。在学生现场演示的过程中, 其他小组的同学以及教师进行监督和控制, 把程序和职业礼仪中不规范的地方记下, 在评估时提出。

第六, 评价。各小组根据组员的表现进行小组内组员评价、小组互评。指导教师对学生的表现进行针对性的点评、纠正、示范、再练习, 最后进行考核与评分, 作为单元测试纳入整个课程的考核体系之中。

三、教学效果评价

首先, 教师在咖啡厅进行课内实践教学, 以学生为主体, 让学生有机会、有能力去动手操作。动脑分析一方面可以调动学生的学习积极性, 使学生从被动的学习状态转化为主动学习, 提高学生的学习兴趣;另一方面也可以让教师在参与社会实践的过程中准确定位理论教学和实践教学的结合点, 提升教师的实践操作能力。

其次, 酒店市场营销是源于实践, 又应用于实践, 因此, 学生的营销能力不是教出来而是训出来的。通过在咖啡厅的实践教学, 提前感知市场营销工作的艰辛和产品设计的复杂, 适应将来的酒店工作环境, 让他们成为成功的酒店营销人。

第三, 考核方式由原来的纸面考核, 转化为过程性和终结性考核相结合的方式。由同学、教师和消费者共同为学生的工作任务打分。

第四, 学生接受的实践项目紧密结合咖啡厅相应产品的生产推销, 以任务形式驱动学生完成专业学习。每个教学过程以特定的工作过程为对象, 进行市场分析、调研、撰写调研报告、进行营销策划等, 所有环节均围绕着真实业务开展, 业务随市场不断变化而更新。经过学生实践课程设计的咖啡厅产品, 成为了校园“学府悠游咖啡厅”的主打产品。

参考文献

[1]邓清南.酒店管理专业校内生产性实训基地建设的思考[J].成都电子机械高等专科学校学报, 2011 (1) .

[2]徐燕.地方高校市场营销专业实践教学模式的思考[J].湖北经济学院学报, 2010 (7) .

篇4：校园咖啡厅市场分析

【关键词】校园沙龙；语言学习；创业

一、市场可行性分析

通过对广大高校发放问卷进行调查调查，团队发现几乎有70%学生表示对英语学习很有兴趣，同时有90%高校每周都会举办英语角，但由于没有固定的英语角场地，良好的环境，足够的外教资源，使得英语角的成功举办成为一大难题。由于缺乏良好的环境和可以不断替身自我的平台，广大英语爱好者丧失了对应于学习的热情。这些调查数据也意味着一个庞大的消费群体，巨大的利润。如果通过与各校英语协会以及其他学习部门合作，更大程度的激发学生学习英语的热情，同时带动咖啡饮品消费，也就能为项目带来巨大的受益。调查也发现，很多学生由于时间问题，很难准时参加每周一次的英语角活动，如果把英语角变成常规性的活动将会大大增加学生的学习机会，从而带动消费。学生们的健康意识越来越强烈，但是由于担心不健康或者是发胖（尤其是女生）的原因，有意识地控制自己的购买欲望，而此项目秉承纯天然健康的理念，将大大提升学生的消费欲望。此外，大学生多数时候会感到迷茫与烦恼，希望找到自己的目标并有计划地实施以及有途径地倾诉，项目推出的“梦香”心愿瓶将目标进行时间分类管理，让顾客能够定期进行自我反馈，并进行自我检讨与调整，从而不断提升自己。最大限度满足他们的物质需求。打造自由交流的英语环境，给学生提供一个轻松自由积极向上的学习氛围，激发学生学习的兴趣尤其是英语口语的学习，形成大家积极学习，不断提升的良好风气。

二、创新性可行性分析

这个项目达到了公益与商业结合，喧嚣与宁静结合，交流与倾听结合，动静结合等效果，同时这也是正这个项目的创新之处。在校内学生的天职自然是学习，然而进入大学后，英语的实践类学习运用显得尤为重要，然而在校内英语学习第一课堂资源有限，第二课堂开展困难的情况，推出一个这种校园语言沙龙主题式的咖啡屋无疑是一种基于现实需求的创新。同时，在查阅资料和基于对市场的调查基础上发现，目前并没有在高校出现这种公益性大规模的创业形式，将“学”与“玩”相结合的形式，这也就说明项目的市场占用潜力还是很大的。这也是在大学校园里面比较罕见的商业运营模式，基于满足学生需求的同时，又能创造经济效益，在创新方面的可行性较大。

同时将此项目增加线上推广与线下面对面交流的英语学习平台相结合，将英语学习与经营活动无缝对接，把英语口语交流与价低质优的甜品品尝交友活动完美结合，无疑增加了项目的附加值，增强了在市场上与同类咖啡屋比较的核心竞争力。

三、社会效益可行性分析

首先对于大学生创业者自身来说，可以最大限度地利用自身优势及有限资源，将创意付诸于实践。在实践的过程中，提高解决问题的能力，不断挑战自我，将学习到的理论知识用于实践，更好地提升我们的自身综合素质，为以后找工作甚至是创业积累丰富的经验，打下良好的基础。

其次对于学校及消费者来说，将消费与学习相结合的新型消费模式，可以在满足消费需求的同时，提高他们的学习兴趣，给予他们开口说英语的勇气，提高学生英语口语交流的能力，尤其是英语专业学生的口语交流的能力。现在很多英语专业的学生，在专业能力上需要提升特别是口语交流的能力亟待提升，很多人都是哑巴英语，英语角的资源不能得到充分利用。这个项目能够充分利用学校的外教资源空间资源等资源，给学生提供一个不受时间限制的全英文交流环境，改变学生口语能力差的现状，提高口语交流能力以及专业自信等。同时，学校的资源能够有效得到利用并且营造了一种积极向上的学习氛围，能够从整体上提高麦庐园校区的学生学习热情以及积极性。

最后，这个项目能够满足广阔的市场需求，消费与学习相结合的模式能够极大地拉动消费，促进新型市场的扩展与深入。创意的终极目标是建立全南昌甚至是全国的高校英语交流中心联盟品牌，这样，社会效益极大地增加了，社会消费得到满足，拉动内需。项目得到推广，相信受益的不仅仅是麦庐园校区的学生，甚至是全国的学生，从而掀起高校英语角改革的新模式。

四、政策的可行性分析

中央政府鼓励大众创业、万众创新的政策，各大高校有关部门鼓励学生创新创业的政策和措施，以及大学生目前的创业热情和创业状况：

面对越来越巨大的就业竞争压力，越来越多的大学生选择自主创业。实践证明，大学生有想法，有激情，极大地推动了整个社会创业创新的发展，并成功孵化出许许多多的优秀的成功企业。近年来，国家陆续出台了很多政策鼓励大学生创业，比如党中央提出大学生创业税收优惠、银行针对大学生创业提供的小额贷款优惠等。同时，众多高校也不断强化大学生创业孵化基地建设，将创业实训、创业指导与创业孵化相结合，为大学生提政策、资金、场地等孵化扶持。

【参考文献】

[1]刘娟，王艳.浅谈大学生校园创业项目的多样化发展趋势[J].教育观察（上半月），2015.07：26-27

篇5：校园咖啡店策划

【背景】

现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。

随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年（年龄通常在15——30之间）一代对咖啡的需求量更是与日俱增。

校园情满咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡（奶茶）的消费需求也越来越大。

然而，如果在大学校园外开设“咖啡屋”，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑的校园外面，这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是“咖啡屋”的市场所在！尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代（15—30岁之间），对其情有独钟！

【概况】

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为咖啡屋，是2人合资。主要提供咖啡，饮品，点心，披萨等西式餐饮。

2.本店的位置位于成都理工大学蓉和食堂二楼。考虑到学生对价格的接受能力，开创期是一家中低档咖啡屋，然后逐步发展成为一家在各个大学连锁的中档咖啡屋，并进军商业街，建立自己的品牌。

3.布局内容是：吧台、散座区、包间区、信息资源区。布局要求：1）房间要求整体宽1

松，光源充足；2）整个吧内无屏障 有阳光 ；3）桌椅要便于移动，除固定的外要搭配可移动的椅子； 4）每张桌子旁有电源及网线插口。

4.本店以咖啡和饮品为主。咖啡和饮品的价格类比理工后校门的各家连锁饮品店，以3到8元为主要价格区间。提供不同层次和档次的饮品。主要经营模式是外销。提供送到图书馆各楼层，教学楼各地，宿舍楼的服务。

5.营业时间为8：00——23：00(根据具体情况,可以适当调节夜晚的营业时间)。营业时间重点放在每天晚上6点到11点之间，以及每周末和节假日。

6..除2名出资人外守店外，采用校内勤工俭学学生服务员和送货员。

【市场分析】

1.环境分析

理工是人口比较密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

在理工，没有一家专门的咖啡店。

2.竞争者分析

在理工，与本店的直接竞争者有四家。包括后校门的避风塘、七杯茶和前门的避风塘。都为全国连锁店，有一定的原料和价格优势，并已在学生中拥有一部分的忠实顾客。

对于这几家竞争者的价格优势和自身的条件，采取聚焦差异化的竞争战略。努力提供不一样的饮品，并提供送货服务，为自习的学生即使提供服务。在包装和口味上，采取差异化营销方式。因为大学的人员流动比较频繁，所以面对对手的固定客户群，采取的对策是努力争取新生顾客，发展新生顾客为忠实顾客，并努力开展新业务。而且我们的优势还在于能够给同学们提供饮品场所和休闲环境。

本店还有一些相关利益竞争者，包括后校门和宿舍前面的新鲜豆浆和各小卖部的瓶装饮料。

3.消费者分析

消费者按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中，学生的数量最大，教职工次之。

学生消费群体，理工的学生群体里主要是本科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

1．入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市的饮食有较浓厚的兴趣。但是平时同学们最多的休闲时间还是在学校里。大一入巢期是建立良好形象的关键时期，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

2．守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

3．离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。对于考研者可提供送咖啡到考研自习室的营销方式促进营销。

教师消费群体

1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

4.市场细分

本店提供中低档饮品，主要是针对月生活费大于800的学生和留学生，年轻老师。而这些学生年轻朝气，愿意追求高品味生活又或者是长时间准备考试和考研，需要咖啡提供能量的学生。

【经营关键问题】

SWOT分析

S： ①自身对咖啡和咖啡文化热爱

②我自己身为理工的一员，对理工的情况比较了解，有利于开展市场调查和宣传。

③地址上有利于咖啡的销售，离图书馆很近，对于上自习和考研的同学很方便。

④在理工已经生活了几年，积攒了一定的人脉。

W： ①资金不足

②开店经验不够

③在供货渠道方面不足

O： ①理工有巨大的消费力

②理工还没有过咖啡馆

T： ①有可能学生不能接受，习惯消费咖啡

②有可能在夏季销售受到影响

因此，我们在经营初期主要面临的是资金和供货方面的问题，经营的过程中可能面临淡季和消费需求方面的问题。其中，最主要的问题就是资金问题。这里的资金问题包括承包费、装修费、材料采购费、人力成本等等。基本包括以下几项：

 租用店面（包括承包费和店面的装修费用）；

 雇佣员工的费用

 设备的购买（包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和

其他）；

 购买原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料）；、【解决方案】

为解决初期资金问题，我准备找同学入股合伙经营，以保证咖啡屋的顺利开业。而资金问题最终的解决还是要依靠我们的经营方式。因此，为了咖啡屋的良好经营，我们将采取以下的经营方式。

1.产品

提供中低档的咖啡和饮品，糕点。咖啡和饮品分为大小杯。约十五种不同口味的咖啡和饮品。咖啡以拿铁，美式咖啡，卡布奇诺为主。饮品以花式茶、果汁、冷饮为主。糕点主要是不同口味的小蛋糕，伴以披萨等西式餐饮。开店初期的糕点种类可以适量少些，随着经营模式的稳定，再辅以各种新式食品。

2.价格

咖啡与饮品以大小杯分为不同价格，主要价格在中低档部分。辅以少数高价位产品，以满足各种顾客。

3.渠道

原料的采购采用本地购买和网络购买2种方法。

4.促销

根据理工人消费群体的特点。制定了以下几种广告和促销策略。

1）前期宣传

①在校报和各二级院系报刊上刊登咖啡屋的广告。广告语定义为，“狮狮的咖啡屋，给你不一样的宁静享受。”让广大师生能了解到咖啡屋的基本情况。

②在学校的宣传栏张贴手工海报和复印海报。增加咖啡屋的知名度。

③利用学生发传单的形式，把咖啡屋的主要商品，定价，订货电话等以外卖单的形式分发给各寝室以及在自习室上自习的学生。

④在开店前期，运用一系列活动让消费者对咖啡屋的产品有一定印象。如，凡购买咖啡一杯的，送赠饮小小杯咖啡。

2）运营宣传

①社团宣传，理工有着丰富的社团活动。支持这些活动，可以取到一定的形象宣传效果。②网站和广播宣传：利用校内网、人人网、泱泱理工吧等网站和广播进行宣传。

③活动宣传：不定期的于节假日举行英语沙龙，口语讲座，舞会等活动吸引人气，达到宣传效果

④口碑宣传：利用老顾客的人脉进行口碑宣传。

⑤价格浮动：在节假日和每周三对某几种大众消费咖啡进行打折优惠，达到吸引人气的效果。⑥在考研自习室和图书馆自习室张贴外卖单，增加销售量。

5.品牌

篇6：美好时光咖啡馆校园营销方案

一、市场现状分析

1.市场环境分析

中国各大高校纷纷响应扩招号召，招生比例不断提高，大学生市场不断发展壮大，大学生市场已经成为一支不可忽略的消费主力军。在咖啡馆里喝咖啡不过是形式与手段，他真正的价值在于促进多层次的交流，鼓励思想的碰撞，打破观念的局限。大学里能说话的地方很多，但论起自由随性宜学术宜生活，没有一个场所比得上咖啡馆。进入大学，课余时间明显增多，各种社团形式充斥着大学生活，一方面丰，丰富了大学生活，更重要的是加强与人交际的能力，学会不断适应瞬息万变的社会。当代大学生在注重物质生活的同时，更需要被肯定。不管是同龄人或是长辈和社会人士。这就需要某种场所及形式，来给他们提供情感交流的空间。

（1）市场现状：在校园内已经有四家饮品店——80时光奶茶店、茶氏物语、转角故事和天空之城。竞争比较激烈。

(2)市场需求：即使有这些店，经常可以看见店内人满为患，甚至没有座位。

（3）消费者愿望：a.在价格合理之下能获得味觉的快感以及健康的消费。b.在价格合理的要求下得到更优质的服务，在更好地环境中享受服务。c.满足兴趣爱好，在闲暇之余获得更多欢乐。

（4）竞争对手情况分析：对于美好时光咖啡馆而言，在天一学院里面没有咖啡馆，最大的竞争来至于替代品奶茶、鲜果汁和豆浆的威胁，奶茶店学校有80时光奶茶店、茶氏物语、转角故事和天空之城等四家，但是这四家奶茶的空间很小，仅限于产品制作，商务提供独立的空间供消费者静享和品尝。与消费者互动少，不了解大众的需求。宣传力度小，品牌意识差。产品定价低。

二、营销方案

（一）产品简介 类型品种

饮料橙汁、可乐、雪碧

咖啡卡布奇诺、拿铁、蓝山、皇家、摩卡

茶柚子茶、新鲜水果茶、铁观音、冻顶乌龙

奶茶原味、草莓、柠檬、冰品冰淇淋、香蕉船、圣代、冰沙、刨冰、啤酒 简餐

甜点、土司、面包、曲奇饼、蛋糕、泡芙

（二）产品策略

1.产品品质

在大学校园里，作为主要跟首要购买人群都是基本没有经济来源的大学生，我们必须强调产品的定位——平价不廉价，美味不腻味。打破人们对咖啡不是偏贵的研磨咖啡就是便宜到一块钱一包的速溶咖啡的两极印象。

2.店面及其周边设计

在咖啡店店面设计方面我们借鉴了星巴克偏幽静的环境设计，但是因为清洁成本会采用淡色藤椅以及圆形木桌，夏天感觉清爽而冬天会加软垫等让顾客更舒适，尽量利用建筑本身的结构再加上在适当位置放置与咖啡店装饰色调一致的书架来达到隐秘感，让顾客感觉自然自在，能与好友畅所欲言，同时书架上放置一些时尚杂志和文艺杂志也可以让顾客好好沉浸在咖啡香的书海里。平时咖啡店里播放轻音乐，当节庆也会根据节日特点做出改变，例如情人节放情歌，圣诞节放圣诞曲。咖啡杯具以及餐具，会采用配对法。

经典咖啡系列则是经典的白色陶瓷咖啡杯，而水果咖啡会是彩色玻璃长脚杯，花样咖啡则会选择形状不规则的特色陶瓷杯等等，而这些杯具大部分可以从批发商那获得，少数特色的也可从网上以比较优惠的价格得到。再在上面加一个精致的小标签，印有哲理性或趣味性的短小语句或诗词，也会让顾客每次喝咖啡不止味觉还有视觉都得到享受

3.包装策略

现在外带现象也越来越多，外带包装也越变越好看。但是塑料包装不环保，纸袋包装不牢靠，我们选择无带、微偏厚的纸袋子，顾客们外带时可直接端在手上，偏厚材质又可以帮忙隔热，不会烫手，寒冷的冬天也可以暖手。咖啡袋子，蛋糕纸盒的外表都选择素淡的颜色，例如白色，淡黄等各种图案，让顾客不会反感。

(三)价格策略

由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限，总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

1.价格体系

（1）主打产品：各类咖啡（经典咖啡价格定于6—12元，特色咖啡价格定于 12-18元，花样咖啡价格定于20-25元）

（2）各类饮料：其他同档次的饮料（价格定于8—18元）

（3）各类点心：面包、蛋糕、三明治（三明治价格定于5—8元，面包几个定于5—10元，蛋糕中迷你蛋糕价格定于5—10元，定做蛋糕依尺寸、材料待定）

2.流动定价

一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

3.产品组合定价

推出各类套餐（咖啡加点心）：

早餐特惠套餐（周一至周五早餐时间段6:50—9:30）买咖啡再购买三明治，三明治半价；

特殊节日特惠套餐：

双人下午茶套餐—共享同乐，同种类饮品第二杯半价，同时购买甜品更可打8。8折；

四人好友套餐—欢乐无穷，任选四杯咖啡8折，同时购买甜品折上折； 期末考加油套餐：

购买后获得一张“期末考加油卡”，凭卡在店消费盖印，满五杯咖啡，最后一杯15元内免费，15元以上减去15元

（四）品牌推广策略

1.事件营销，可以通过赞助校园一些活动

2.口碑营销，采用口碑的形式，进入宿舍进行宣传，发放宣传单页，让更多的人了解美好时光，让更多的人传播美好时光。

3.张贴海报等

4.微博营销。注册微博账号，争取大量的在校学生关注，提高影响力。

5.短信营销。凡进店消费顾客，可登记联系方式，通过手机短信了解客户满意度以及拉近与顾客的距离。

6.校内网 的应用

7.贴吧论坛等

（四）促销策略

1.早餐特惠套餐

大学生经常因为熬夜又得上早课牺牲点吃早餐的时间，但是课堂上又会打瞌睡，我们针对这种现象推出“早餐特惠套餐”，咖啡+一份营养充分的三明治，即让大学生不饿肚子也降低瞌睡程度

2.特殊节日特惠套餐

例如情人节，白色情人节，圣诞节这些特殊节日，厌倦了市区的人山人海，不如到清静的咖啡店里与Ta共享一段安静美好的时光，品味咖啡美食，讨论闲事趣事，静下心来更深的了解彼此

3.期末考加油套餐

大学生也是避免不了期末考，期末考前的准备，特别准备“期末考加油套餐”，夏天有冷气冬天有暖气，免去图书馆与别人抢位置，也不用在教学楼里喂蚊子或是冻得抖抖嗖嗖，一周五天五杯不一样的咖啡陪你一起奋斗一起倒数期末考。

4.会员制度

咖啡店的会员制度采用是一次消费满50元加10元便可成为我们的会员。除了常见的9折优惠，生日会发短信祝福，若当天到店里消费也会获得小礼物。而且大学城的会员卡会分成不同学校的款式，当毕业后离开母校，会员卡也可以当收藏品与校徽一起收藏起来。

（五）公共关系策略

篇7：校园咖啡屋创业计划书

创业概况：为顾客提供方便（提供咖啡、茗茶、各类小点心），提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

经营宗旨：咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。市场行情分析：

随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

2、资源、技术

门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

主营巧克力、牛奶、茶（果茶，花茶，香茗），咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费20元到40元，是亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。

同时将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

（一）核心竞争力或技术优势

坚实的核心观念：

1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、独树一帜的文化品位： 我们咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

经过分析，我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。

（二）营销业务计划

（1）广告宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页

（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

（2）事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

（3）服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

（3）价格定位

篇8：校园咖啡厅市场分析

关键词：以产带训,生产性实训,经营性实训,职业能力培养

一、“以产带训”模式与相关概念界定

关于校内生产性实训的内涵目前学界尚无公认的界定。根据《2007年度国家示范性高等职业院校建设推荐预审标准 (试行) 》, 校内生产性实训是指“由学校提供场地和管理, 企业提供设备、技术和师资支持, 校企合作联合设计和系统组织实训教学的实践教学模式”。因此, 理论界一般认为校内生产性实训是高职院校充分利用自身的优势, 独自或与政府、行业及企业联合, 在校内建设具有生产功能的实训基地, 通过生产产品、研发技术、服务社会等生产性过程, 实现经济效益, 并在生产过程中培养学生的实践技能, 提高学生职业能力的一种实践性教学模式。经营性实训是校内生产性实训的一种。目前, 对经营性实训也没有进行统一的界定。校内经营性实训是在全真的经营性实训基地中, 通过原材料采购、生产、销售等全真的经营性过程实现经济效益, 并在经营中培养学生的职业技能, 进而提高学生职业能力, 实现学习与就业无缝对接的一种教学模式。可以看出, 经营性实训更侧重合作企业的实际经营与经济效益。

二、校园咖啡厅“以产带训”模式对学生职业能力培养的意义

酒店管理专业的校内实训大都是在脱离真实环境的仿真实训室中进行。一方面, 由于是根据知识点设置实训项目组织教学活动, 学生实训时缺少真实的对客服务情景, 无法体会到真实的工作职场氛围, 很难在实训中综合应用所学知识, 因此, 学生在对客技巧、突发事件处理及综合素质提高等方面不能得到充分的锻炼;另一方面, 面对需要大量耗材的实训, 如:咖啡制作、调酒、茶艺训练等实训活动, 校方要么采取由学校承担所有耗材的费用, 要么由学生自己承担全部或部分费用, 由于受耗材限制, 学生很难得到充分的锻炼, 且缺少技术创新的机会。鉴于此, 2011年11月学院为酒店管理专业学生建设一个校内真实的实训场所—学府悠游咖啡厅, 希望在“学生自主、教师监督, 实训为主, 兼顾经营”的运行理念指导下, 通过“学、做”一体的教学模式, 以生产带动实训, 使学生在运用咖啡调制、鸡尾酒调制、茶品制作等方面技能的同时, 掌握酒水相关知识及酒吧运行与管理, 锻炼学生的创业能力、营销能力、策划能力, 培养学生的职业后续发展能力, 强化学生的服务技能、服务意识、管理理念及综合能力, 且能够解决实训的耗材问题, 达到“以训养训”的目的。

(一) 有利于提高学生的学习兴趣

传统的教学模式都是以教师为中心, 教师站在讲台上讲授, 学生在下面听, 学生处于被动的学习, 而依托实训基地开展“以产带训”的教学模式, 使学生由过去被动的听课变成主动的学习, 教师由过去的讲授者变成指导者, 学生由过去的听课者变成了实际的操作者, 大大提高了的学生的学习兴趣。

(二) 有利于提高学生的专业技能

建立以学生为主体的校内实训基地—校园咖啡厅, 为酒店管理专业学生提供了锻炼咖啡制作、调酒、茶艺及西点制作的职业技能, 提高了学生的实践技能, 使岗位实践与企业一线职业标准无缝对接。

(三) 有利于提高学生的社会能力

校园咖啡厅为学生提供了一个真实企业运作的职业环境, 通过以产带训模式的应用, 学生能够将调酒、咖啡制作、茶艺等理论性知识及酒店管理、酒吧管理、酒店营销等管理知识转化成实践操作技能, 使学生不仅巩固了专业理论知识, 锻炼了专业技能, 而且还培养了学生的计划能力、创造能力。与此同时, 咖啡厅给了学生们在学校就已经“工作”的大好机会, 更为学生们提供了在工作中遇到问题的机会。大家在解决问题中促进学习, 在学习中找出解决问题的办法, 从而培养了学生独立学习、独立思考和解决问题的能力和习惯。

学生在咖啡厅分组实训, 其团队协作能力及沟通能力必将有较大提高。学生为了较好履行岗位职责, 提高工作效率, 各岗位员工需要保持良好的沟通, 相互学习、取长补短, 还必须与顾客进行有效沟通。在咖啡厅分组进行实训, 无论其角色是经理, 还是一般员工, 他们都必须独立完成岗位职责规定的工作任务, 都涉及到如何利用或组织现有条件来完成工作任务的问题, 通过工作不断总结提高学生的组织、管理能力。在咖啡厅实训期间, 学生直接面向消费者, 工作出差错还会受到消费者的抱怨, 团队协作不好, 影响整体工作的开展, 也会受到同事的批评, 在这一考验面前, 学生能够表现出良好的心理承受能力和坚强的毅力。通过一段时间的锻炼, 同学们不仅完成了经营任务, 提高了职业技能, 更重要的是思想变得成熟, 懂得了珍惜和节俭, 学会了如何面对困难和挫折、如何正确对待工作失误而受到的批评, 从而增强抗挫折能力。

(四) 锻炼了学生综合职业能力

校园咖啡厅“以产带训”的运行模式为专业的学生提供了一个真实企业经营管理氛围的专业实习场所, 通过这个平台可以开展人力资源管理、绩效考核、薪酬管理、企业文化建设、营销策划、广告策划、店面管理、商品采购业务、商品销售业务、成本计量业务、一线对客服务及酒吧管理等方面的综合职业能力, 有利于提高学生的后续发展能力, 为酒店管理专业学生后续进入管理层打下坚实的基础。

篇9：校园咖啡厅市场分析

随着中西方文化交流的增进，咖啡逐渐走入国人的日常生活，各类咖啡厅也成为了人们休闲、会友、洽谈业务的首选场所。而大学校园是走在时代前沿的青年人生活学习的地方，更应有一间咖啡厅以适应他们的生活需要。更有一些大学的咖啡厅俨然成为学生展现才华和创意、企业老板猎取人才的交流空间，我们称之为创客空间。

从学校的层面来讲，学校的核心任务就是教育，其中包含了专业教育、素质教育以及德育。将校园咖啡厅放手交给学生社团来实战经营，配以相应的出品、营销方面的指导老师，可以将三种教育融合在一起，在专业实践过程中强调素质教育，通过指引，再由素质教育升华体现人的品德素质。这才是大学教育最应该做的事。

创建校园咖啡厅不仅仅是为了开一家咖啡厅赚钱，或者提升学生的技能，更重要的目的是要以咖啡厅为平台，推广咖啡、餐饮文化，其背后的产业价值是学生更需要去学习和体会的。具体的做法，就是要通过开设各种与之相关的知识讲座、技能培训等文化活动，让咖啡逐渐走入大家的生活，影响人们的生活方式。

根据咖啡行业创业人才所需的各项职业能力，可将人才培养目标设定为：全方位专业技能+经营策略+营销技能。需指导学生开展市场调研，通过分析调研数据，弄清在本校开咖啡厅的可行性及所需面对的问题，要因地制宜、创新性地设计出各种对应方案。要教会学生在创业大潮中不随波逐流，紧扣实际情况，善于寻找“市场空白”，能够不断创造新颖的“话题”以保持咖啡厅的“新鲜度”。核心目标是要在校园咖啡厅经营的过程中，培养学生的创新意识和思维，训练学生独立思考，发现问题、分析问题，然后解决问题的能力。

大多数学校的咖啡厅采用的是对外承包的形式，这样就错失了培养学生创业能力的好机会。也有部分学校采取与企业合作的形式，下面就以广州某大学的咖啡厅为例进行分析：该校出资建设硬件，其他事宜由企业负责，包括技能培训、设备和货源的提供等。咖啡厅的经营范围包括产品和培训活动。产品有：现制的咖啡、西点以及企业经营的食品、食材等。培训活动则是面向社会的亲子类休闲餐饮DIY，有咖啡拉花、饼干烘焙等多种课程，活动多安排在周末和寒暑假。

与企业合作的方式能减少资金投入，经营初期在外力的协助下能迅速让项目上马，但学校在经营过程中难于监管学生的学习收获，很多情况是学生最终只成为了普通打工者，难于接触到咖啡厅经营的核心，更不用说将自己的创业想法付诸实践。关键还是要配备校内教师长期进行技能和经营方面的指导，以增强学生实训的目标性。

我国高校内绝大部分师生平时较少接触咖啡，但对于新开业的咖啡厅还是会有较浓厚的兴趣，此种兴趣是短时的尝鲜，要想能长久地吸引顾客，应积极主动地培养市场，让目标消费群体更多地了解咖啡文化并将其内化成为一种生活习惯；调查还显示，顾客对免费的餐饮知识讲座和培训有强烈的兴趣，可通过此途径宣传咖啡文化。因为大部分人平时较少喝咖啡，所以相对于醇苦的黑咖啡，更乐于接受奶香浓厚，甜味适中的意式咖啡，尤为中意样式美观的意式拉花品种；除咖啡外，顾客还希望能吃到更为丰富的食物，如甜点和小零食等。

未来咖啡行业的发展将走向多元化、个性化。有准确目标客群定位的各类小众咖啡厅将取代大品牌连锁咖啡店成为主流，此类咖啡厅的特点是小而精，老板往往就是生产者，且一人身兼数职。咖啡厅除经营咖啡外，还兼售茶、酒、西餐、西点等。

根据以上分析，可尝试如下经营方案：

（1）为推广西式餐饮文化、培育市场，可通过微信平台以提前预约的形式，定期开设相关的知识讲座和品鉴会。如在红酒品鉴会上，我们会推出几款经典的红酒和西餐，并邀请国际三级侍酒师前来讲解红酒品鉴和餐酒搭配的基础知识。

（2）成为创意人才与投资者之间的桥梁。与相关机构合作，挂牌成立校园创客空间，固定活动时间，为每次活动提供主题策划和相应的服务。

经营策略：

（1）在咖啡吧内兼销售店内食品的原材料（如咖啡豆、牛排、酸奶粉等）。为降低经营风险，可考虑场地寄卖的形式，即不直接进货售卖，而是免费提供货架给供应商展售，店员负责销售并从中赚取提成。

（2）成立“格子铺”。在咖啡吧内摆设两个立柜，柜子分割为很多带玻璃门的小格子，我校学生可免费租用格子寄卖自己的物品，可由咖啡吧员工代销（赚取少量提成），也可自己来咖啡吧内销售。此举既能为咖啡吧吸引客流，拉动酒水饮品的消费，又能为广大学生提供一个小型创业的平台。

（3）寒暑假期间，面向从化地区开设亲子类的餐饮DIY休闲培训活动。具体可设咖啡拉花、花式饮品、茶艺、饼干和蛋糕烘焙、手工冰激凌制作等多种课程。

定价策略：

（1）价格策略：为提高创业者的高品质服务意识，同时兼顾学生的消费能力，咖啡吧的各类产品采取“量少而精”的出品，以此保障中低段的价格水平，适当保留少量高价产品。也可推出优惠套餐，将份量大、成本低的食物与少量高档食品搭配，既能保证出品水平又能吃饱，同时兼顾了不同层次消费群体的承受能力。

学生是初次创业，为降低经营风险，在初期不宜每日做太多的品种，但为丰富专业技能训练的内容，可制定更利于成本控制的“固定套餐”销售方案。即设计五个单人套餐，每日只推出两套。每天的单点品种均出自当日套餐内容。

宣传策略：

（1）根据调研结果显示，我校学生的餐饮消费意识仍普遍处于初级水平，即以吃饱为主要前提，很少关注到餐饮文化、餐饮礼仪在未来职场社交的重要性，或者无从了解。为了培育市场，我们计划定期免费开设与餐饮相关的社交礼仪知识讲座（如“红酒品鉴”、“你所不知道的宴客礼仪”等），以吸引学生消费群体光顾，初定每半月举办一次，课程内容循序渐进，形成系列化。也可在周末开设短期的实践培训课程，我校学生仅需在店内购买原材料即可参加培训。课程可通过微信平台报名，根据项目操作条件，一次容纳5-10人培训。

【参考文献】

[1]王保江 .创新创业导航 .中国经济出版社 ，2016 .

[2]徐井宏，缪纯 .聚合—国内外创新创业平台案例研究 .清华大学出版社 ，2014 .