咖啡店卫生管理制度（精选14篇）
篇1：咖啡店卫生管理制度
亚诺咖啡卫生及食品安全问题整改方案
针对咖啡店卫生问题的反复出现，特制订如下整改方案，各部门各岗位务必遵照执行。
1、针对7月11日晚间夜查发现的吧台食品加工器械污渍异味，以及厨房有害生物、调料盒未加盖、死角卫生、排污沟厨余垃圾未清洁干净等问题，存在严重食品安全及卫生隐患。为儆效尤，相关责任人处罚如下：吧台长苗伟林处罚100元，厨师长李飒处罚200元，店长徐敬东负领导责任处罚200元，所有人员罚款在工资里直接扣除；
2、即日起关于卫生及食品安全方面的问题，门店在管理上零容忍态度，发现一次处罚一次。处罚标准如下：责任基层员工视情节处罚20---50元每次；责任管理岗位员工视情节处罚100--200元每次；店长负领导责任处罚标准同管理岗位员工一致。开具处罚单由责任员工签字后交财务保存，所有罚款当月在工资中予以扣除；
3、卫生及食品安全管理责任区域划分如下：
①、一楼外场、一楼大厅及楼梯、总仓库、吧台区域、所有对客场所（大厅、包厢、过道、洗手间）由前厅负责，上述区域卫生及食品安全管理责任人为吧台长苗伟林；
②、厨房出餐口区域、厨房内部、厨房仓储、通向如家酒店一楼大堂的楼梯通道、厨房垃圾清运的楼梯通道由厨房负责，上述区域卫生及食品安全管理责任人为厨师长李飒；
4、卫生及食品安全是企业经营之根本所在，企业所有岗位员工务必高度重视，并在今后的工作中勤加实践，确保门店不再出现卫生食品安全隐患问题。
亚诺咖啡南京路店
2017年7月12日
篇2：咖啡店卫生管理制度
合肥市卫生局(以下称本行政机关)就咖啡馆卫生许可告知如下：
一、法律依据：．《公共场所卫生管理条例》．《公共场所卫生管理条例实施细则》．《中华人民共和国国家标准》GB9663-1996
二、许可条件：
(一)经营场所选址、内部布局及卫生设施的设置应符合有关法律、法规、规章、标准及其他有关文件之规定:
1．设专用消毒间。
2．咖啡馆的内部装饰及保温材料不得对人体有潜在危害。
3．空调装置的新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。
4．公用茶具应每日清洁消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须达到GB9663--1996规定。
5．咖啡馆的公共卫生间（盥洗间和厕所）应该每日清洗、消毒、做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。必须设计卫生清洁用水池。
6．咖啡馆内应有防蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。做到室内外无蚊蝇孳生场所。蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。
7．店内自备水源和二次供水水质应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
(二)经营场所内的微小气候包括温度、湿度、风速、甲醛、二氧化碳、可吸入颗粒物、细菌总数、照度、噪声、总风量或新风量等以及有关卫生指标符合相应的国家卫生标准和卫生要求;场所主要卫生指标应当按相应卫生标准监测符合卫生要求;能提供合肥市卫生监督所出具的相关检测报告。
（三）公共场所从业人员健康检查按《细则》第五务、第六条的规定进行，取得《健康证》，才能从事直接为顾客服务的从业人员经卫生知识和法制的培训，合格率80%以上。
（四）场所经营者应当建立健全的自身管理组织和各项卫生制度，配备专职或兼职公共场所卫生管理人员。
三、许可的办理．申请人必须按规定的要求提供完善的申报材料（详见公共场所卫生办证须知）；．本行政机关收到申请人的承诺文书后，符合条件的，在2个工作日内颁发公共场所卫生许可证副本；待现场审查符合许可条件并取得《建设项目竣工卫生验收认可书》后,再予以发放公共场所卫生许可证正本；．本行政机关颁发的卫生许可证件，申请人应到合肥市政务中心办证大厅二楼卫生局窗口领取，从交承诺书第2日起，逾期5个工作日不领证的，作自动放弃申请处理。
四、行政管理要求
l ．获得许可证件后，应接受本行政机关的捡查，遵守公共场所卫生的法律、法规；．不符合许可条件或未获得许可前，不得开展咖啡馆、影剧院、录像厅(室)、音乐厅(室)、宾馆、饭店、公共浴室、游泳场所、商场、书店经营活动；3 ．申请人应在客户能够看见的醒目位置悬挂《合肥市公共场所卫生许可证》 ；．《合肥市公共场所卫生许可证》每二年复核一次，每四年更换一次。
五、监督与法律．按《公共场所卫生管理条例》的规定，本行政机关将于许可证颁发后二个月内依法进行执法检查。如在检查中发现不符合告知的许可条件或有其他违法行为的，本行政机关将依法予以行政处罚，一切法律后果由当事人承担；2 ．因本行政机关告知不明确，或告知错误的，由本行政机关承担法律责任，本行政机关工作人员有过错的，依照有关规定追究其过错责任；．申请人已按照告知承诺制度作出承诺，2个工作日内本行政机关未发放许可证件的由本行政机关承担责任；．申请人认为本行政机关未履行合肥市卫生局告知承诺制度中应承担的义务的，可以向合肥市卫生局卫生监督处投诉。
六、其他
申请人对告知事项不明确的，应及时与本行政机关办证窗口联系：联系电话：3538829投诉电话：35376
53告知人：合肥市卫生局(盖章)
年月日
申请人承诺书
(由申请人使用钢笔或墨水笔填写，要求填写内容准确，字迹清晰可辨)合肥市卫生局:
申请单位_________________________
地址______________________
申请从事经营____________________________并作出以下承诺：．本人对以上告知的内容已清楚、全面了解，承诺履行贵行政机关告知的事项，接受贵行政机关的监督和管理。．本人承诺一定按贵行政机关告知的许可条件进行经营和管理。．本人承诺不符合许可条件或未获得贵行政机关的许可，不从事咖啡馆、影剧院、录像厅(室)、音乐厅(室)、宾馆、饭店、公共浴室、游泳场所、商场、书店的经营。．本人承诺在经营中遵守国家的相关法律、行政法规、规章及规范性文件。．本人承诺对本人违反承诺的行为，承担相应的法律责任。贵行政机关有权按法律、法规、规章的规定对本人予以行政处罚。本人也将承担由此产生的其他法律责任。．本人承诺以上陈述真实、合法，是本人的真实意思的表示。
承诺人(或委托代理人)
签字(盖章)
年月日
篇3：咖啡店卫生管理制度
这种被称为“众筹”的网络商业新模式, 实际上是项目发起人通过视频、图片、文字介绍把自己希望实现的创意或梦想展示在网站上, 并设定需要的目标金额及达成目标的时限。喜欢该项目的人可以承诺捐献一定数量的资金, 当项目在目标期限内达到了目标金额, 就算成功。
李婷这种“众筹”创业的做法瞬间被病毒式传播, 正当这阵风潮在各地刮得热烈时, “很多人咖啡馆”现任董事长却一脸疲惫地表示, 现在赚不到钱, 这样的咖啡厅不再准备做第二家。业内专家也表示:“众筹”微创业模式, 在管理上存在太多风险。
温馨的咖啡馆不挣钱
去年2月, “90后”女孩李婷通过豆瓣网转播了一条每人筹资3000元开设咖啡馆想法的微博, 迅速获得上百人响应。到了9月初, 长沙首家拥有123个股东、注册资本60万元的“很多人咖啡馆”已正式营业。
撞色的墙漆, 复古风格的桌椅, 阳光顺着爬山虎的间隙渗进房间……午后解放东路上的这家咖啡馆的确很有感觉, 不过生意却有点冷清。近一小时的时间里, 咖啡馆只迎来两桌客人。长沙很多人文化传播有限公司“80后”董事长周晓弟之前在杭州经营服装, 这也是他经营的第一家咖啡馆。他有些疲惫:“筹集的60万还剩近30万, 但我们不会再做一家。”
“目前看, 不赚钱。”他对试营业近两个月的情况总结道。“目前月营业额在3万左右, 除去6000元房租, 还有服务员、厨房的人工工资, 再加上水电原料, 所剩无几。”
选址不佳、定位不准影响生意
“很多人咖啡馆”选址在解放东路上, 临近火车站, 附近没有完善的终端综合消费业态, 也没有配套停车的场所。
周晓弟说, “我们的定位是人文咖啡馆, 所以更多考虑如何控制成本。当时也有选址五一商圈的想法, 但考虑到成本, 最后放弃了。我也跟股东强调过, 这个咖啡馆可能只是维持状态, 并不能带来多少盈利。”
他还说, 不赚钱也是因为消费圈“太窄”。“来这里消费的多是没车一族。我们对客户进行过统计, 一是对这个项目感兴趣的人, 二是工作一两年的小白领。我们现在也在思考, 我们这样一家文化咖啡馆的目标客户群应该是谁, 是投资这家咖啡馆的小股东, 还是社会上真正来消费的人士。”
多个股东造成“人多手杂”
“民主决策一直是我们的体制, 但123位股东就意味着123种想法。为统一意见经历了漫长的磨合期。”周晓弟回忆走过的这七个月, 说最大的感觉就是累!“有人希望这家咖啡厅做成连锁的, 有人希望是公益创业平台……”
周晓弟意识到, 民主议事, 在某种意义上并不适合于公司管理。“前段时间, 通过股东大会选出了包括我和李婷在内的6人组成的董事会, 来负责日常事务。我们发现并不是民主通过的事情就一定要实行。”他说, “比如股东们提出每个投资人拿一张VIP卡, 所有消费五折, 大家都会同意, 但这样会赔本。”
股东们在店面管理上意见也不统一。“有的认为咖啡馆应该是家的感觉, 不需要细致的服务;有的认为不应该有最低消费……从专业层面说, 有些意见不符合实际经营条件和顾客要求, 这让董事会很为难。”
让他欣慰的是, 目前只花掉了55%的筹集款, 目前股东们还没对开支提出质疑。对于未来盈利分红, 周晓弟说, “这肯定不存在矛盾, 按每人的股份多少来分就行了。”
改变:投资多的才有发言权
虽然周晓弟连连喊累, 但这场“创业风”却刮得年轻人心痒痒。据了解, 在北京、中山、厦门、合肥、西安等十多个城市, 都出现了网友征集众人合伙开店的消息。仅长沙就出现了3组网友在“效仿”筹资, 株洲还有一组则称要成立“150人股东会”。参与过“很多人咖啡馆”的麦飞正在河西大学城谋划建立“车库咖啡俱乐部”。
麦飞说:“人均3000元的平均制股份确实存在问题, 我们这次做了改进, 投资3万—10万元的可为董事会成员, 具有公司事务决议权, 并以入股金额全权承担损失;投资3万元以下, 不具有议事权, 但无须对亏损负责。”
篇4：让我们重新管理咖啡馆！
How do we reclaim the café for the people？ Since the main 11）commodity cafés sell is not coffee but time， they should charge for time directly. Payment should be for 12）occupancy by the hour. Customers must 13）clock in and 14）clock out. This will allow cafés to 15）correspondingly reduce the price of coffee and food to 16）modest levels. Strangely， in Russia， not where we expect advanced 17）capitalism， this idea has been 18）implemented.
无线网络和手机的到来让一贯泡在咖啡馆学习的人更加肆无忌惮了。在加利福尼亚的一家我最喜欢的咖啡馆里，早上十点以后根本不可能找到座位。穷困的学生们买一杯饮料，然后就连续8小时地耗在那里上网。为了向这些“蹭网者”索取费用，咖啡馆会（向顾客）索取惊人的饮料和食物价格。而相应地，这些“蹭网者”就更加会守着一杯拿铁赖在那里不走。
篇5：咖啡厅管理制度
管理制度
签发：
咖啡厅/大堂吧日常工作职责
篇6：咖啡实训室管理制度
咖啡实训室是酒店管理、旅游管理、烹饪工艺与营养等专业学生进行咖啡实训教学的场所，为保证实训教学正常开展，特制定以下管理制度。
1.咖啡实训室管理工作由指导教师和实训室管理教师共同负责。指导教师应熟悉掌握咖啡制作流程，负责项目设计、项目管理、成果汇报、比赛和训练等，培养学生全方面的发展。
2.实训室使用申请人须先联系实训室管理教师先行预约后，凭学生证、身份证或校园一卡通等有效证件领取实训室记录本。
4.实训室开放时间必须有实训室管理教师在场，学生不能单独在实训室，严禁把房间钥匙交给学生。
5.在实训过程中，注意安全，小心电源，热水等危险品。实训过程中产生的废水要倒入指定地点。不准随便使用专业训练用具，按指导教师要求进行操作，若违反操作规程而造成物品损坏者，按价赔偿。6.训练结束之后，将所有物品归回原位，在指导教师检查清点所用器皿、工具后，清洁好咖啡用具方可离开实训室。
6.实训室使用人在使用完后，必须认真填写实训室使用情况纪录，配合打扫卫生，将座椅摆放整齐，器具清洁完毕，经实训室管理教师检查同意后才可离开。
聊城职业技术学院旅游管理学院
篇7：咖啡厅员工制度
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循”先进先出“的原则,杜绝过期产品及”三无“产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理. 3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏; 4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性; 5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行”一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁“的制度.
(3),使用进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使无水渍,另进行消毒.时报损保修小故障. 5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话”您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
篇8：咖啡店卫生管理制度
无独有偶,我国亦有一句名言:千里之堤,溃于蚁穴。民谣和名言说的是同一个哲理:细节决定成败。
随着义务教育学校现代化标准建设的实施,精细化管理成为我们进一步提升管理理念、管理层次、管理水平的重要一环。特别是以校本教研的精细化管理促进教师专业成长,更是我们不断深入思考并实践的课题。道理很简单,一项工作的管理,应是全封闭的,环环紧扣、一丝不苟,否则,管理的效应将大打折扣,甚至一无所成。就像一只有孔的皮球或轮胎,无论你怎样打气,它都要撒气瘪掉。
为师之道,犹如调制一杯咖啡,如果什么调料都不加,那么这杯咖啡注定是苦涩的;如果在咖啡中注入“爱”与“研究”这对“伴侣”和“糖”,咖啡就会散发出浓浓的香气。我们作为管理者就应当为教师提供一张“咖啡桌”,让每位教师都有属于自己的“咖啡时间”,这个“咖啡桌”就是具有我校特色的校本教研平台。创设和谐环境,让教师在温馨的氛围中研究。
我们提供的“咖啡桌”是“圆形”的。在这里,“咖啡桌”属于每一位教师,管理者与教师是平等的,教师之间也是平等的。“咖啡”可以独饮,也可以与朋友共享同乐。教师可以各抒己见,可以聆听来自各个方向的声音,也可以争得面红耳赤。
我们实施“教研日”制度,让教研组成为教师的精神家园。将校本教研排入课表,固定教研活动时间。单周进行主题化教研,双周进行研讨式集体备课,围绕教学中存在的具体问题畅所欲言,问题可由教研组组长提出,也可由教师们提出。在交谈和讨论中,教师收获着个人单独学习所得不到的知识。
以课例为载体的校本教研为教师提供了研究的沃土,评课采取互动研讨的方式,教师们从不同角度进行广泛而深入的探讨,在研讨中碰撞出新的设计方法,显著地提高了课堂教学的有效性。活动证明,课例剖析式教研具有简捷、可操作性强等特点,它立足于自然状态下的课堂教学现场,教师作为研究主体,努力改进教学实践,在思维的交流中,教师的专业素养和能力得到了进一步提升。
另一个方式是课题带动。将课题实验与校本教研融为一体,使教师在“经验+反思”中不断成长,教师把日常教学中的问题作为研究对象。在研究过程中,管理者把具有共性、典型性的问题提升为学校研究课题。
我们提供的“咖啡桌”是“立体”的。组织校本教研的形式多种多样,如以教师个人形式为主,以年级教研形式为主,以学科教研形式为主,以学校全科教研为主等。通过网络式的管理,多种教研形式相互联系、相互渗透、互为补充,形成提高教师技能的一个有机整体。
组织校本教研的手段是丰富的。
一是每学期人人参与的“课堂练兵”,给教师搭建展示、交流、研讨与提高的平台。录制典型课的视频,进行研究、剖析,同伴互助共同提升,不断提高课堂效率。
二是将虚拟的“咖啡桌”搬到网上,建立QQ群,打破时空界限,让教师随时随地都可以进行互动交流。建立教学资源库,使教师分享更多的教学设计、课件、课堂实录等,促进教师之间的深度交流与沟通。
三是课堂观察。许多教师的听、评课不够专业,具有一定的主观性、随意性,而执教者在面对评课的“多元冲突”时,因缺少一定的聚焦和整合能力,所以感到无所适从。为此,我们采用管理细节的量化方式,将听、评课内容以量化的形式提出要求——采用课堂观察的方法,减少听、评课的随意性,促进教师专业成长。
课堂观察分为前期准备、现场观课、诊断剖析3个环节。前期准备阶段,我们设计了7张课堂教学观察量表;现场观课阶段,根据前期准备阶段设计的量表,观课教师从不同角度详细记录学生、执教者在课堂中的情况,做好定性的描述性记录和定量的记录;诊断剖析阶段,由观课教师根据课前确定的观察主题,结合从课堂上收集到的数据资料,提出结论和行为改进的具体建议。
观课让我们体会到了研究的“味道”,分析时教师围绕自己观察的主题进行,可以作基于数据的推理。这样,思考的问题更深刻了,策略的提出也更加具有针对性和实用性。
我们提供的“咖啡桌”是“开放”的。校本教研不能只局限于本校,管理者要具有前瞻性,要有海纳百川的胸怀,吸纳一切有益的内容。
一是邀请教育教学专家举办专题讲座,为教师带来课改前沿信息,不断更新教师的理念;二是把教师送出去,参加各种形式的讲习班和研讨会,学习先进经验,提高业务能力;三是在校内组织教师观看有关教育科研的录像;四是举办有关校本教研的经验交流会。
校本教研这张“咖啡桌”,让教师在这里进行研究,这张“桌”前的每位教师都是研究中的“家人”。每位教师带着自己的经验来,带走的将是集体的智慧。
篇9：咖啡店卫生管理制度
这样的刻板印象的形成，固然有各方面的原因，但企业管理者一旦形成这样的印象，却很致命，有时候会给企业和自身带来不可估量的伤害。
那么有没有一种方法来破解刻板印象呢？
一个留美的博士讲述了他的一个习惯：他在美国购买酸奶时一定会买那些生产日期早些，还在保质期内的。他解释说：一般美国人是这么想的，若都买最新生产的，那些临近保质期的，一定会很快到期，到期了老板自然会扔掉，商品的成本一定会摊到其他商品上，其他商品的價格必然上涨，受损的还是消费者。这是美国人的一种双赢的逻辑。
你我同是中国人，关于国人的购买习惯，想必我们都了然：去超市买酸奶，有些营业员会把快过期的放在货架的最外面，新到的藏在里面。有经验的人会从里面选择，一般的人会从外面货架上直接取。
从挑选酸奶上，可以看出中国人和美国人的思维逻辑是不一样的。所以然哉？在于价值观不一样。
美国人是一种利他、利己的双赢思维，造成的结果是人与人之间的相互理解、相互信任。我们呢，这里面就人为的设计了一个小小的局，是营业员和消费者的一种博弈，结果是互相不信任，消费者一旦发现这个小小的局，则会更加恶化人与人之间的关系，给原本脆弱的信任关系涂抹上一层阴影。
这个案例被记载在管理学者何书军先生近日出版的《牛奶咖啡管理学》一书中。何先生说：任何有人的地方，都会有刻板印象，企业也不例外。刻板印象褒贬并存，而在它的背后，是急需我们的思考和用行动去解决的问题。
何止是刻板印象需要我们去思考、行动，日常企业运行和社会事件中，许多管理问题都需要我们运用管理者思维去思考。
何书军先生总结二十多年的企业经营和管理的经验，历时六年时间，著述而成的《牛奶咖啡管理学》就是这样一本探讨日常管理思维与智慧的有趣的书，独特的角度，系统的思维，深入的思考，中肯的建议，能为各级管理者和普通人提供不一样的思路。
比如说，你在高速路上开车，轮胎突然掉了怎么办？跑到槽边踏板才能吃到食物，大猪和小猪分别应该如何选择？绵羊带领的狮子团队和狮子带领的绵羊团队作战，谁取得了胜利？生意红火的咖啡馆到底对客人做了些什么？……
他不是在讲段子，也不是在探讨生活趣事，这就是实实在在的管理学。
管理学不是高深的理论，而是一种思维，你能把生活里的事情研究透，就会成为真正的管理专家。
从大的方面来说，我们应该怎么看战略？完整的战略是什么样的？彼此之间是什么关系？战略和执行之间，如何结合？在做战略决策时，尤其是当不利的情况发生时，我们应该如何选择？我们应该选择什么样的战略？当我们的企业还处于初创阶段，或者规模还很小时，在成本、差异化和聚焦这三大传统战略中，应该优先选择哪一个？如何让战略落地？
作者认为，企业家先有梦想，就会有激情，有激情的人可以创建企业的愿景，赋予企业使命。企业可以根据使命制定战略，战略是实实在在的东西，不是虚无缥缈的空中楼阁。然后，才是制定目标和设定任务，继而穷追不舍，紧抓不放，将战略落地。之后是绩效的管理与考核，并及时给予激励与约束。
作者将之与易经中的五行概念相集合，提出了企业战略五行的思想。企业愿景、战略、思想。企业愿景、战略、目标、绩效、激励，相生相克。用好平衡计分卡这一有效的战略执行工具，是很好的选择。平衡计分卡在描述战略、评价战略和管理战略的过程中，能够有效地从财务、客户、内部流程以及学习与成长等四个角度，将企业战略进行分解和跟踪，保证企业战略落地，也就是将其转化为每一个员工具体的可操作的行动。
在微观层面，作者也举了三个案例，分别是权轻思想、差异化思想和聚焦思想。
在没有好的选择时，如果企业面临着两难选择，应该怎么做？常识告诉我们：应该选择那个危害性低的，这样就能将企业的损失降到最低。
我们的人生又何尝不是如此呢？人的一生中，总会面临这样、那样的危险时刻或困境。当危险到来，首先要冷静下来，这是最重要的；然后，判断能够做出的可能选择，在那些可能的选择中，理性的选择最好的。这真是人生的大智慧。学习管理可以明白，如何少走弯路，当逆境出现时，如何早日走出困境，或者将伤害降到最低。这就是企业战略选择的思想在生活中的运用。
再打个比方，假如你经营一家小饭店，就开在五星级饭店的旁边，你有什么办法赢得顾客呢？作者在书里举了 一个例子：
上海新锦江大酒店是著名的五星级大酒店，它的对面却有一家很不起眼的小酒家。偏偏是这家很普通的叫“鹿港小镇酒家”的小酒家，却做出了绝活。生意异常火爆，顾客络绎不绝，赞不绝口。
一家小酒店与五星级大酒店比邻而居，而且生意比大酒店还好，这在作者看来，就是典型的“笼中猪”博弈案例。
“笼中猪”博弈案例对应的是企业的优势策略与劣势策略。联系到我们普通人的日常生活中，为什么能力强、占有资源多的必须承担更多的义务呢？原因就在于此。它也说明了一个道理：一个人或组织的优势策略是和他人的选择策略相依存的，我们不能抛开周遭的存在来空谈战略，不能离开竞争的态势来谈战略，不能离开企业的实际来谈战略。这一理论也切实地告诉我们：与知名品牌、知名区域相邻，始终是自己的优势选择。比如在大超市旁边开家快餐店，生意总会更兴隆。
再比如说，作者观察到，在南方某城市的一所小学旁，有一个很小的饺子馆，面积不大，装修也简单，但里面的桌椅和餐具很整洁干净，给客人简朴、惬意的感觉。小馆子生意很好。首先就在于它采用了聚焦战略：
每天就卖一种馅儿的饺子，菜肉馅；每天接待的大部分是小学生——战略客户。客户聚焦：学生，战略聚焦：菜肉馅饺子。小馆子的老板和老板娘虽然根本不懂企业战略定位和成本管理之类的理论，但他们有朴素的经营管理思想，所以也能把一个小馆子经营得有声有色，确实很了不起！
再比如在北京鼓楼大街，作者发现有一排咖啡馆，但大多生意不佳，客人不多，只有一家叫“暗海咖啡”的，客人进进出出，数量很多。在好奇心的驱使之下，作者进去一探究竟，这才发现个中秘密。
原来这家咖啡店的生意经就在于墙上张贴的各种个性化卡片上：上面布满了各种涂鸦，很随意，很生活化，另类，独特，有诗意，有美感，绝不雷同。
比如一张卡片上是手写的黑色秀气的字，一行行字长短不一，但很有序：
……那时候我以为吹牛很死，吹牛的人都得了绝症，后来，我发现吹牛的人都活得很爽，没人去治病……不吹牛会死，我渐渐明白，吹牛不是绝症，我懂了，吹牛是一种艺术和技能……
诙谐幽默吧，搞笑讽刺吧，多么符合年轻人的口味，让人忍俊不禁。试问：我们看到这样的咖啡店，与星巴克有多么不同，多么有趣，多么新鲜！怎么不会多光顾几次呢？
在别的米线店、小吃店、咖啡店里，我们常常看到的是什么？墙上贴的都是美好的愿望：“迅速升职成功”“加薪成功”“发大财”“早日找到另一半”这样的期盼。而这里，却在用自己的方式在讲故事，或者是爱情，或者是友情，或者是對现象的评价。如此，咖啡馆就有生命了，就是一个活生生的“人”了。
对咖啡馆来说，个性最重要，有个性才能有人气，才能有好的口碑、好的收益。这里的个性化，不就是差异化战略吗？
在市场中，要想胜出，无论是企业组织还是个人，都能像经营这家咖啡馆一样，搞差异化竞争。每个人都应该有这样的意识，以区别于别的企业和组织，独树一帜，占领消费者和客户的心智，做那个不同的人，敢于与别人不一样，成就独一无二的自己。这才是制胜市场的利器。
战略是可以落到很小的细节的，在危机来临前做好准备，方法重在随时而动，有诚意和感情从来都不会错……一袋牛奶、一杯咖啡能教会我们这些。
确实，管理不在别处，管理就在我们身边。
掌握来自生活、走向生活与工作的管理学，你我这些凡人同样可以在管理中游刃有余。
《牛奶咖啡管理学》 编辑推荐
一袋牛奶和一杯咖啡里都有管理学。战略是可以落到很小的细节，方法重在随时而动，有诚意和感情从来都不会错。
策划人
篇10：薪资制度(咖啡厅)
(1)工龄补贴，临时工：工作满一年后第二年即可享受10元的工龄补贴，以后每年增加10元，转正后按照总公司标准享受工龄补贴。合同工按照总公司标准享受工龄补贴。
(2)满勤奖，公司规定一个月两天公休，如整月满勤，将享受200/月满勤奖。
(3)加班，如特殊原因需要加班，须填写加班申请单，有店长同意并签字，加班工资按照公司规定基本工资执行。(4)餐饮补贴，各岗位员工按照出勤天数给予5/天餐饮补贴。4，5，保险，按照总公司规定执行。
安全，对于出品安全保证，如咖啡师做错，或服务员点错，点多，在无法挽回的情况下，由当事人承担损失，并上报错品数量。对于器具损失，如果由客户才造成器具损失，需客户承担器具损失费用，如咖啡店内人员造成损失，需按进价赔偿，并上报损失数量。6，提成标准，各岗位员工都可像客户推销充值卡，以充值卡的金额的百分之十起提。首次点单后如有第二次点单，第二次点单可提成，按照第二次点单消费金额的百分之十提成。7，春节放假工资发放标准，各岗位人员公司统一放假期间按岗位工资全额发放。8，请假扣款标准，按照员工月工资标准/(当月天数-每月享受休班天数)*请假天数.9，考核方案，（1）各岗位负责卫生区域如有未达标准，按当天工资百分之十扣除，如当月各岗位卫生情况全部达标，则可享受50/月卫生奖。
（2）顾客投诉，如因服务质量或出品质量遭到客户投诉，被投诉人员将不享受本月的一切福利。
（3）如有未按照公司规定，触犯公司规定员工将不享受本月的一切福利。
篇11：咖啡馆规章制度
1、办理试工手续时，须向本店提交有关个人资料，包括身份证复印件一张，1寸彩色照片2张，健康证复印件一张，并按照本店规定交工作服押金_______元。
2、试用期间严重违反本店有关规章制度者，本店有权给予解雇。
3、本店员工在上岗前必须进行严格的培训参加考核，合格者即可上岗试用，否则将被劝退。
4、上岗以后也需要参加本店或部门组织的培训学习。
5、员工每天工作时间一般以8小时为一个工作日，休息休假按本店规定执行。
6、员工工作及排班由部门主管安排。
7、根据工作需要，超时工作，员工应服从安排，超时将会按本店规定补时或补休。
8、员工薪金每月发放一次，发薪时间为：每月15日，发放上月薪金，如有变更另行通知。
9、员工因特殊原因要求辞职，必须提前一个月向本店提交辞职报告。
10、离职时必须做好移交手续，未办好离职手续而离开本店者作自动离职。
11、连续3天没请假而不上班者，作自动离职。
12、员工如因试用期不合格，不能胜任工作者，经常违反本店条例，将有可能辞退（劝退），因严重违反本店规章制度而被本店开除，将不做任何补偿。
13、当班员工均须轮班用餐，用餐时间为20分钟，员工用餐时不准喝酒或将亲朋好友带入同时用餐，注意保持清洁卫生，爱护所有设施与餐具，严禁浪费食物。
14、员工工作服由本店供给，员工应正确穿着工作服并确保工作服的清洁整齐，如故意损坏或丢失，工作服应照价赔偿。
15、员工如迟到一次在5分钟以内，罚款5元，迟到一次在30分钟以内，依情况而定，扣除当月部分全勤奖，迟到在30分钟以上，扣除当月全勤奖，如早退以同样的方式处理。
16、员工在职期间如有打架、斗殴、酗酒、赌博扰乱秩序的，违反者一律开除并罚款。
17、员工偷带本店物品出店一经查出罚款一至十倍处理，并作除名处理。
18、员工擅自离开工作岗位在10 分钟以内；当值时间利用本店电话办理私事；当值时间打手机；当值时间吃东西；高声喧哗或发出不必要的声响；工作散漫、粗心大意；下班后无故在店内逗留或非当值时间返回本店；因个人疏忽，不小心损坏、丢失本店或客人的财物将酌情作罚款，一至十倍的处理（情节严重者作除名处理）。
19、违反下列情节之一的按情节轻重给予除名或开除处理：
①偷窃本店或他人财物；②向客人素取小费、物品或其它报酬；③假公济私、相互利用、损害本店利益；④玩忽职守违反操作规程和服务程序，导致发生责任事故。⑤经常违反本店规定，屡教不改；⑥连续旷工3天或一年内累计旷工15天者；⑦触犯国家刑事法律和法规制度的。
20、部门领导每月开会至少二次以上。
单位：
因本人个人原因，要求不办理各项社会保险参保手续。
篇12：咖啡厅规章制度
1.仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
2.仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。
3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带情绪上岗。
4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
6.服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。
10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
12.私人物品不得带入营业区。
13.不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
14.不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。
15.工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
16.同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17.维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
18.要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
20.按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。
21.经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前30天递交申请。
篇13：咖啡店卫生管理制度
从刚性管理到柔性管理, 再到无为而治, 体现了管理科学发展的必由之路!从定性管理到定量管理同样也是管理科学发展的必然路径。诚然, 我国卫生管理科学发展也既如此。卫生管理科学涵盖了卫生管理理论、卫生管理方法与卫生管理实践的一系列内容。因此, 发展卫生管理科学必须发展卫生管理教育和建设卫生管理学科, 这也是推进中国特色社会主义卫生事业建设与发展的重要基础。
安徽医科大学早在1988年就创办了卫生管理学院, 率先发展卫生管理教育。在20余年的办学过程中不断总结办学经验, 形成了特色, 同时完成了卫生管理专业、卫生管理研究所、卫生管理刊物和卫生管理学会的综合基地建设, 加强了卫生管理学科建设。
1 坚持创办具有我国特色的卫生管理教育事业
卫生管理学院的成立, 体现了卫生部、安徽省委、省政府等各级领导的支持与关怀, 体现了卫生事业改革与发展对卫生管理人才的迫切需求, 体现了老一辈卫生管理工作者对卫生管理科学建设的历史责任感。
我校卫生事业管理专业是安徽省乃至全国的特色专业之一。1988年10月, 时任卫生部部长的陈敏章教授为学院建院题词:“立足华东, 面向全国, 为培养更多更好的卫生管理人才而努力”。1998年3月, 原国务委员、全国人大常委会副委员长彭云为院庆十周年题词:“发展卫生管理教育, 为建立我国职业化卫生管理队伍而努力”。
时至今日, 新时期的医药卫生体制改革呼唤具有综合管理能力和素质的管理专门人才, 而知识蓄积型人才已不能满足我国卫生事业发展的需要, 传统的卫生管理教育体系使得学生创新精神缺失、动手实践能力不强、社会适应能力较弱, 学生接触社会的机会普遍偏少, 直接导致处理卫生管理复杂问题的能力较差, 急需通过卫生管理教育及教学模式的转变, 培养具有实践能力和创新精神的, 融知识、能力、素质于一身的应用型卫生管理人才。《中共中央、国务院颁发关于深化医药卫生体制改革的意见》中明确提出了今后一段时期卫生工作的重点:即建立基本医疗保障制度、基层医疗卫生服务体系、基本药物制度、基本公共卫生服务等, 强调了基本, 突出了基础和基层的“三基”问题。这也为我国卫生管理专业培养具有“三基”能力的应用型人才提出了历史性任务。据此, 我们在卫生管理专业人才培养上, 应站在历史的新起点上, 创新教育模式, 通过对应用型卫生管理人才的培养理念、课程体系、教学内容、实践环节、教学组织形式、教学运行和管理体制等综合性的配套改革与创新, 构建有利于实施“三基”能力的高素质应用型人才成长的开放性培养体系, 为适应我国新一轮医改, 培养大批高素质应用型卫生事业管理专业人才。
1.1 坚持“强人文、厚基础、突实践、重实用”的人才办学理念
推行“理念创新、课程优化、特色鲜明”的新型教育模式, 围绕“知识—能力—素质”这一主线, 建立“以学生为中心”的自主学习模式:提倡理论与实践密切结合, 培养“知识—能力—素质”综合协调发展, 具备将单向卫生事业管理专业知识结构转向“人文社会科学知识+医学专业实践知识+卫生管理专业实践知识”的复合知识结构, 以适应国家医药卫生体制改革要求的应用型专业人才。
1.2 践行“特色鲜明, 适应医药卫生体制改革发展需要”的培养思路
我国医改的重点是“三基”, 即基本、基础和基层。我们的人才培养必须适应这种要求。我们设计的办学理念:依托“理论教育模块+实践教学平台”, 即通识教育与基础教育模块、临床医学教学模块、卫生管理专业课程教育模块。临床医学教学模块主要在我校各临床学院进行教学, 卫生管理专业课程实践教育模块主要在肥西教学实践基地进行教学。这种模块教学有利于学生接触基层, 深入了解基本公共卫生服务和医疗卫生实践, 了解基层基本卫生服务体系, 了解广大人民群众基本卫生服务和医疗保障需求。
1.3 推进实践教学改革, 强化学生实践能力和创新能力
通过打造通识与基础课教学平台、临床课教学平台和卫生管理专业实践基地教学平台, 突破传统单一的课堂式教学模式, 通过临床理论与实践结合 (早期接触临床、早期接触医院管理实际) 、校内与校外培养结合 (校内教师到校外基地从事部分卫生管理实践教学并进行实践能力培养, 校外兼职教师从事部分卫生管理理论教学并进行理论能力培养) , 将以素质培养为核心的教学理念从课堂之内延伸至课堂之外, “多层次、全方位”地建设有利于培养学生贴近基层, 贴近实践, 贴近群众, 提高适应能力和创新能力的立体化实践教学体系。有利于培养学生立足基层, 服务群众的工作感情;有利于采取小班式教学, 比较容易进行“以问题为中心”的教学模式改革;有利于挖掘学生自主学习的积极性、主动性和自觉性。
2 坚持建设具有我国特色的卫生管理学科
长期以来, 学院围绕卫生改革与发展的热点和重点, 服从和服务于我国卫生发展大局, 始终坚持以农村为特色的多方向卫生管理科学研究, 凝练学科研究方向。目前四个主要研究方向为:卫生政策与卫生服务管理、卫生经济政策与管理、基本医疗卫生服务管理、疾病控制与管理。有的研究领域在国内处于领先地位。
在农村初级卫生保健政策研究方面, 早在上世纪八十年代, 我们响应WHO的号召, 在我国农村开展了初级卫生保健政策的理论研究, 为我国五部委下发《关于我国农村实现‘2000年人人享有卫生保健’的规划目标》提供了重要的理论支撑, 其中《中国农村初级卫生保健指标体系研究》成果获得安徽省科技进步三等奖;21世纪初期, 我们继续对新一轮的农村初级卫生保健进行跟踪研究, 受卫生部委托进行了《21世纪初期我国农村初级卫生保健实施策略研究》, 该成果为我国七部委联合下发《中国农村2001-2010年初级卫生保健发展纲要》奠定了重要的理论基础, 其研究成果获安徽省人文社会科学二等奖。
在农村医疗保障制度研究方面, 从上世纪七十年代, 以朱敖荣教授为首的学术团队, 坚持农村合作医疗制度研究几十年不动摇, 承担WHO、卫生部等多项课题研究, 提出了一系列符合中国国情的农村合作医疗发展的新思想、新观点和新方法。随后的学术团队坚持不懈地进行中国特色的农村医疗卫生保健制度研究, 参与我国重大卫生服务和医疗卫生保健制度活动, 为我国制定新时期农村医保政策和推动新医改提供了理论基础和工作思路。
在农村三级医疗卫生服务网建设方面, 始终坚持县为龙头, 乡为枢纽, 村为基础的基层卫生组织建设。提出把乡镇卫生院建设成为社区卫生服务中心, 村级卫生机构建设成为社区卫生服务站的基本思路;县级医疗卫生单位以本科毕业生为主体, 乡镇以少量本科, 专科为主体, 村级以中专为主体的农村卫生人才建设, 同时提出建设农村卫生专业技术人才和卫生管理人才两支队伍的指导思想。
在疾病控制与管理研究方面, 学院先后实施了中美合作以及国际艾滋病基金会资助的艾滋病相关行为干预项目、中英合作城乡社区老年人抑郁症卫生服务项目、中加合作农村居民卫生服务利用项目。把疾病防治工作重点放在社区和农村基层。受国艾办委托, 先后完成了《中国艾滋病防治督导与评估现状评价》、《中国艾滋病防治督导与评估框架》、《中国艾滋病防治督导与评估框架实施指南》和《中国基层艾滋病防治人员督导与评估能力建设》等系列研究, 为国艾办下发《中国艾滋病防治督导与评估框架 (试行) 》文件提供了重要理论依据, 为实现联合国提出的“三个一”原则在我国的全面实现做出了重大贡献。这些科学研究和项目的开展有力地推动了学科的建设和发展, 也为学院培养了具有发展后劲的学术梯队人才。
3 提炼卫生精神, 努力开创卫生管理教育和学科建设的新篇章
建院伊始, 学院就以延安精神和抗大作风作为卫管人的强大精神动力, 激励和鼓舞一批批教学与科研人员为卫生管理学科的发展做出不懈的努力和无私的贡献。这种精神经过长期的发展不断蕴育着新的内涵:即团结进取、求真务实、服务社会、勇于争先, 并逐步植根于学院发展的进程中, 形成了一种特有的学院精神, 为学院内强素质, 外树形象, 建立具有中国特色的卫生管理教育事业做出了突出的贡献。
一是团结进取的拼搏精神。 正是这种精神, 使学院从无到有, 从小到大, 正是这种精神, 使学院从单一学科发展到现在的三个专业, 1997年, 学院设置了三个专业 (方向) , 即卫生事业管理、医疗保险和卫生信息技术与管理, 实现了文理兼收。每年招生人数从1985年每年招生30名, 到1996年增至60名, 1997年增至120人, 1999年增至180人, 目前在院学生600余名。研究生的招生人数也由2000年在院研究生的3名增加到目前的60名。学院的办学规模在扩大, 专业在增多, 学科在优化, 功能在完善, 质量在提高。学院发展的历程, 走过了一条团结进取的拼搏之路。
二是求真务实的科学精神。学院始终坚持以求真务实的科学精神开展教学、科研和管理工作。经过不断地调查研究实践和探索, 提出了“强人文、厚基础、突实践、重实用”的教学改革的基本思路。学生的综合素质明显增强, 受到卫生部、安徽省卫生厅等实习单位及用人单位的好评。我院学生近五年的一次分配到位率达90%以上。学院始终坚持以农村为重点的学术研究, 并形成了农村卫生管理研究的特色, 获得多项研究成果。与此同时, 让大学生参与社会调研, 较早进入科研, 接触社会, 以培养他们的社会责任感和学习卫生管理知识的情感。我院同学撰写的论文《合肥市城市集贸市场人群性病/艾滋病知识、态度和行为调查与分析》, 获得全国大学生挑战者杯征文大赛三等奖。通过科研有力地促进了教学。学院发展的历程, 走过了一条求真务实的科学之路。
三是服务社会的奉献精神。我院多年来面向社会培养了大批的卫生管理人才。学院发挥人才和专业优势, 学院在日本JICA财团的资助下, 为安徽省培训了县卫生局长、医院院长、防疫站长500名。受卫生部委托面向中西部地区培训卫生管理人员300余名。在普通教育方面, 以本科为主体, 逐步上延至研究生。数百名毕业生走上各级各类卫生管理工作岗位。他们分别工作在中组部、卫生部、劳动与社会保障部、高等医学院校、科研机构、省、地 (市) 、 县卫生厅 (局) 等部门, 促进了我国卫生管理人才建设, 推动了我国卫生管理队伍的职业化进程。学院还以学术研究、 评审活动、技术援助、扶贫帮困、 捐赠助学和社会实践等多种形式为社会作出奉献。学院发展的历程, 走过了一条服务社会的奉献之路。
四是勇于争先的创新精神。创新是发展的基础和前提, 没有创新就没有发展。多年来, 全体师生员工勇于争先、敢于开拓, 创造了许多全国的第一。建立了第一个卫生管理学院; 招收了第一届卫生管理专业的研究生、本科生; 编写了第一套卫生管理专业系列教材;创办了第一本国家级《中国农村卫生事业管理》杂志;创办了第一个农村卫生管理研究所;成立了第一个卫生管理学会。1999年, 我院与日本JICAC财团合作建立了初级卫生保健管理干部培训中心。2003年, 我院与德国奥斯纳布吕克科学应用大学合作建立了中德卫生管理合作中心。目前, 卫生管理学科已经成为省级重点学科, 省级教学改革示范中心。卫管人始终勇于开拓、善于创新, 学院发展的历程, 走过了一条勇于争先的创新之路。
篇14：盒子咖啡店
而实际上，盒子咖啡馆受到人们的关注最早还是因为它的电影情结。盒子咖啡馆成立于2000年10月，开业以来一直关注中国独立电影、艺术电影以及世界优秀艺术电影的发展，提供自由交流与观摩平台，曾先后举办过中国第一届独立电影节、凤凰卫视青年DV大奖赛优秀作品展、民间影像交流展、王小帅《十七岁的单车》首映式、“云之南人类学影像展”获奖及部分入围作品展映、珠三角影像展、奥地利电影周、记录草原电影周等。
在咖啡和影像之间品味生活，盒子咖啡馆或许有更深的理解。盒子咖啡馆除了每周二周六晚免费为大家播放电影外，还在每周三晚上6:30—9:00举办“索思——盒子英语俱乐部”活动。在这里，不仅能与大家交流思想，还能结交好友。
最让人难忘的是那让人带不走的留在牛皮纸上的盒子咖啡日记，从日记里可以读到和看到人们不同的语言，不同的笔记，不同的心情，不同的经历……虽然我看不懂那些文字的意思，但我能体会到那是一个人的心情，一个人的足迹，梦想的花朵在一个凝固的时间、空间正徐徐开放。
地址：北京海淀双清路西王庄小区5号
地标：清华大学东门往东200米路南小区
电话：010-62791280
营业时间：10:00—次日02:00
网址：http://www.hzcafe.com
特色关键词：特纯咖啡西式简餐观影活动
特配饮料特色啤酒小型酒会
交通：
双清路公交站：438、333、355 913、628、749 ，运通110路公交车及小5路、小9路
五道口公交站：307、331、375、726、731、743、809、825、951路公交车及小16路、小71路小公共
窝夫小子——讲故事的蛋糕店
窝夫小子是纯正的法国口味蛋糕店，来这里订蛋糕的人们总是络绎不绝。面对每一个顾客，服务小姐都会询问客人送蛋糕的对象，从而推荐不同种类的蛋糕。有的送给情人，有的送父母、朋友……可以说这里的蛋糕品种能够满足不同人的需求和口味。
窝夫小子除了可口的蛋糕，每个蛋糕后面还流传着一个神秘的传说。
每到情人节前夕，都会接到不少订单要订“柔情蛋糕”送给爱人。该蛋糕含有椰子、朗姆酒奶油、蜂蜜、杏仁等，中间是咖啡夹心。朗姆酒使椰子和杏仁味后勁十足，表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。据说在1960年，一个法国糕点师发明了这种蛋糕。原来，这个蛋糕师在马提尼克岛度假时，与当地的一个姑娘相爱并结婚。这个蛋糕就是在那个盛产可可与白朗姆酒的国度创造出来的，因此该蛋糕又名“浪漫的马提尼克”。
这里的特色“法式国王饼”更是历史悠久。香脆的外表装饰，给人以诱惑之感。由椰丝和蔓越梅调制的馅料，令这款蛋糕香咸中带有甜蜜。据说关于“国王饼”的记载可以追溯到1311年，当时法国流传着一个一年一度的传统，即在多层饼中找出“国王”。随着这一传统的不断变化，到今天已经成为法国人生活中不可缺少的传统。
布雷斯特蛋糕中心是镂空的，加入杏仁片烤制的面包中间夹入由鸡蛋等调制的馅料，面包和奶油的融合，令人一品难忘。这款蛋糕是献给著名的巴黎布雷斯特自行车赛的，以鼓励和纪念参赛的选手。因此蛋糕的形状犹如一个献给获胜者的花冠，也代表着自行车的两个轮子。
每个蛋糕都蕴含着一种寓意，每一次把蛋糕送入口中时，都会想到它背后的那个古老的故事。
营业时间：10:00—23:00
联系电话：010-88413992
地址：北京市朝阳门外丰联广场内
“新红资”
位于北京东四的九条66号，沿东四九条胡同向东摸黑走150米，见一黑瓦朱门宅第，没有任何标志，门前只停了一辆七十年代的老红旗车，推开大门，是一个精致的小四合院，弥漫着一股肃穆的神秘气息，厢房是酒吧，沙发全是从中南海更新下来的前苏联式，所有的沙发都曾磨出白色毛边，据说上面曾坐过多位国家领导人。
北屋是吃饭的正房，高悬周南五个斗字：新红资——取“新红色资本家”之意。全是前政要的家厨掌勺，如，邓家红椒鳝丝，杨家酸辣豆苗，刘家爆炒牛柳。另有刘姥姥进大观园吃的第一道菜，叫曹雪芹茄条，此菜有一种糊味，奇难吃，谁吃谁是刘姥姥。当然，你不吃可能还不如刘姥姥呢。
投 诉 要 点：
1.此处要预订，否则不得入内，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高级白人，外国传媒驻京记者。