第一篇：咖啡店营销策划范文
咖啡店策划书
如何开一家成功咖啡馆
咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事!
虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」
咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡，还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精
一家咖啡馆所需软硬体如下：
1.菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐)
2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)
3.硬体设备(冷气、照明设备等)
4.器皿
5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控
咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)
6.原料
7.人事开支(如计时人员的薪资)
8.杂支(水电费用)
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始?因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
每分钱花在刀口上
「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」
绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了!」
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?
建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少?
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。
许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢?这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息;反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮
不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手(包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店)，记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱?
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始!」
咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑
开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。
数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」
开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，「但开幕第一天千万不要高朋满座!」周温培很认真地说。
他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
「第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，」既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要)，来换取培养顾客的时间。
问自己三个问题
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理?创业的资金是否多为自有?开咖啡馆是否是自己终身的兴趣?
如果这三个问题的答案都是「Yes!」那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想
第二篇：从未公开过的咖啡店营销秘籍
【案例】从未公开过的咖啡店营销秘籍郑总刚开了咖啡馆，没有营销意识，一段时间都是在坐等上客，可想而知经营结果并不很好。经过了解和店铺诊断，现在我把咖啡馆的整个具体方案透露给你。
1.借力异业商家，如：找到周边顾客群相符合的酒店，美发店等，凡是在他们这里消费满 100 元就送一次体验券。2.借力意见领袖，找到小区管委会，周边公司老总，送一张价值500元的VIP卡，每天可以免费喝一杯咖啡。这样的领袖来消费至少会带1个人以上。
3.借力朋友圈，如：上门消费的顾客，在买单结算时，告诉顾客今天可以打8.5折，只要拍三张店里照片到朋友圈就可以。
看到这，如果你正在开店做生意，你经常使用的招数是：团购、现金优惠券、充值优惠、特价、打折、宣传单、异业联盟推广…… 你有一笔资金(比如10万块)，正在寻找一个低投入、低风险、高收益、易操作的项目，你积极向上、踏实肯干…… 开店要成功，加入悦客盟
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第三篇：咖啡厅营销策划
长江大学工程技术学院市场营销61001彭伟 策划(20)
荆州市入主新咖啡厅营销策划
一、方案背景
随着国名经济的发展，人民生活水平不断提高，对于西式餐饮也越加向往，咖啡作为一种休闲娱乐、醒目提神的饮料，越来越受到国人的青睐。但事实上，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。在荆州市建立咖啡厅诣在满足长江大学附近消费者需求，同时也给企业带来经济效益和社会效益。并且，在大学里建成的咖啡厅将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
二、市场状况分析
(一)消费者需求分析。
长江大学附近人口程度密集，附近有好邻居大型超市，金九龙等大型商务酒店区，以及各类居住区，市场需求潜力巨大。学生市场则成为咖啡厅主要消费市场，对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分
学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，咖啡厅将自己的定位设定为以中档消费者为主，价格则实行低价格策略。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
(二)目标人群分析
1.商务人士和游客。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对有良好环境的咖啡厅的需求与消费带到学校，促进咖啡厅的发展，带动这个产业的发展。
2.环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
3.追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
(三)竞争者分析。
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这
一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类咖啡厅，但是我们长江大学学校附近没咖啡厅，因此现在建成咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅将是长江大学附近唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，建成的咖啡厅能够垄断这个区域市场。
三、项目执行及分析
(一)产品和服务描述
1.产品介绍。以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
(1)咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;
(2)食品类：以精美糕点为主
(3) 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等;
(4)根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等
(5)文化类：在座位附近放置各类书籍供消费者阅读，以及音乐的配置和选择。
2.服务描述
为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
(1)资源、技术应用 咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。
(2)格调方面 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
(二)地点选择
地点的选择须与客源相结合，固定的老客户资源、写字楼与宾馆客源、购物娱乐场所、成熟居民小区、广告公司等新兴产业、本区域各种学校，其中教职工和学生则是最大潜在客源。结合商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，所以应当在在高档写字楼、商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等环境优雅的地方选址。
(三)管理方式
1.模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
2.质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌!
(四)推广计划
1.广告宣传
喝咖啡对人体有什么好处进行海报宣传，如向消费者介绍清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。突破消费者心理防线;另外可以借助权威认证：如咖啡含有一定的营养成分、咖啡对皮肤有益处、咖啡可以消除疲劳、一日三杯咖啡可预防胆结石、常喝咖啡可防止放射线伤害、咖啡的保健医疗功能等等。
针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
2.事件营销
(1)学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会
组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
(2)时机成熟的时候，也可以适当参与某些赞助活动，如学校运动会，各类有影响的社团活动等。
3.服务营销
建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
第四篇：雀巢咖啡营销策划
阿里巴巴官方旗舰店慧聪网官方旗舰店
招商加盟马来西亚专卖
集团公司和战略合作企业拥有特殊背景，专业研究、推广咖啡文化，积极推动马来西亚旅游事业。战略合作伙伴老怡保(国际)有限公司在2010年获得马来西亚旅游局授权推广马来西亚旅游文化事业的单位。2011年1月26日中国原外长李肇星写下了“老怡保白咖啡-邦旧立新。”前驻马来西亚大使金桂华先生题词：“老怡保，味道好， 祝它愈办愈好。”
“质优生活”—进口食品专家，质量安全放心!一切只为优质生活!
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广西南宁市质优生活进出口贸易有限公司
雀巢咖啡营销策划案 作者：陈佳佳 日期：2009-11-8 字体：[大] [中] [小]营销目标：消除购买阻碍，强化品牌个性
营销环境分析
一、目标消费群——大学生群体分析：
年龄：18-25
特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。
二、进一步缩小消费群体，确定主推产品
1)分析：
A消费水平：
据调查在泉州有比例约58.33% 的高校大学生的月消费水平为200—500元，可见大部分人群还处于保守型消费阶段，这与中国大学生经济尚未独立有密切关系。
B产品档次：
然而，鉴于我们所推销的产品——雀巢咖啡为中高档产品，因此我们的目标消费群将主要集中在月消费水平超过500元的顾客。
C市场情况：
据我们实地调查，在泉州各高校的大超市和市区大超市均没有充足的货源，主要摆放的雀巢咖啡产品有：原味、特浓、咖啡冰。有些超市会摆放少量的咖啡伴侣。同时摆放位置处于偏死角区域，难以接触到目标消费者。同时，据调查，泉州大学生对各产品的喜爱度从高到低依次为：原味、咖啡冰、特浓、卡布奇洛、醇品、金牌。
2)总结：
鉴于以上分析，我们确定泉州地区的主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。
二、产品分析
1) 品牌个性分析：
优势：据在泉州高校的市场抽样调查，雀巢咖啡在本地高校中拥有极高的品牌知名度，广告语“味道好极了”在目标消费者心中占有一定位置。
劣势中的机遇：
劣势：雀巢咖啡的广告语“味道好极了”着重于其功能定位，但在这些追奇求新的大学生消费群中很难占有一席之地。
分析：首先，根据我们的市场调查，其目标消费群在饮用雀巢咖啡时，除了“提神”这一功效外，大部分人会联想到“休闲”。其次，雀巢公司的标志富于人情味，让人联想到健康营养的雀巢食品。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到憩息的渴望，而雀巢咖啡富于人情味的产品正好能满足他们的需求。
机遇：依据以上情况，我们可以将雀巢咖啡原有的品牌个性加以突出强调，即“人情味”。雀巢咖啡优质的产品能让消费者在品味中获得心灵的憩息。
2) 产品购买阻碍：
产品安全问题的连带作用：近年来一系列食品案件让消费者慎重购物，雀巢奶粉事件也在一定程度上让雀巢公司的其他产品减分不少。
消费者对产品的认识出现误区：经调查，因听说咖啡“不利于健康“而少喝或不喝咖啡的消费群比例约30.67%。
解决方案：通过一系列宣传活动引导消费者正确的咖啡观。
活动具体实施
活动流程安排
活动时间：09-10-1——09-10-31
1)校内
A网络广告：校园网，flash制作，表现雀巢咖啡的饮用场景，将其品牌个性融入其中，营造活动氛围。
(网络点击链接雀巢咖啡网址，注册，加入雀巢俱乐部，奖励设置。)
B广播广告：宣传雀巢咖啡相关知识，让消费者消除购买困扰。
C校园电视传媒：系列广告片宣传
(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)
2)校外——市区大超市，终端售场
售点广告和人员促销
国庆以及周末
3)评估
第五篇：开咖啡厅营销策划
其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我就说一说总体策划吧!
一、咖啡厅发展的两个阶段: 1，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的 困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做 好铺垫。 2,发展阶段。 在树立好前期阶段后， 采取营销进攻法， 进攻那就最好的防御， 利用营销手段， 占领市场。
二、咖啡厅管理的两个阶段: 1,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们 需要严格的管理办法， 对每件事情作出具体的工作办法及步骤， 为以后的管理做好定位工作。 2,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要 采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管 理。
三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌!! 其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百 分之六十， 地理位置占到百分之二十， 服务占到百分之十， 一个好的管理也起啦很大的作用， 要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便 于管理增高工作效率。
一、产品介绍： 咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒 和小吃(中西餐结合)等。 在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的 餐具、 彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现， 是与千千万万普 通的大学生无关的一种存在。 在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之 地。 创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实 践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该 咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析1.消费者需求分析。 对家庭经济充裕的在校大学生， 他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣， 追求生 活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创 新的主力军之一： 今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要， 更多地是为啦展现自 我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有
手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增 加。 目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追 求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的 政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。 学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。 尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文 化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更 注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们 对西餐的隔阂， 双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主， 在原来的基础上实行 全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡 厅。 2.消费者分类。 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够 把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的 消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不 像快餐厅那么匆忙， 无论是休闲还是谈话都十分方便。 因此， 好些人都把西餐厅作为与朋友、 同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独 处或处理几个工作的场所。 (3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个
性，又不 宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平 高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明 显。 3.竞争者分析。 现有竞争者主要有三类： 一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯， 还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的KTV， 主要面向学生唱歌喝酒。 这类餐厅环境闲适， 风格独特。 这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽 情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖 啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 最后一类那就和我们一样的咖啡厅， 我们学校附近没咖啡厅， 因此现在咖啡厅最首要的 对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周 围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
三、双鱼座咖啡厅的营销策略 双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展， 首先与 其在营销地方一系列的策略是分不开的。 1.定位准确 (1)、大众化的饮食、娱乐;
(2)、高档次享受,大众化的价格; (3)、休闲、饮食、娱乐于一体; 要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才 干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场 开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第
二、三类消 费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。 2.产品创新 双鱼座贴近学生的生活， 对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整， 好些学生风味的菜式都 能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽 然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者 要意识到啦学生市场的消费特点， 适时做出调整和改变。 在双鱼座不但能品尝到正宗西式食 肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。 改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝 咖啡， 对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者， 而是更广大的消费 群体，他们追求的不是正宗，而是合适。 3.传播策略 不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。 学生在吃的地方讲求实际， 但作为开放的大 学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼 座一定要抓住啦这一点， 店里环境要独具个性并体现潮流。 消费者在双鱼座就餐要能体验到 一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。
4、服务策略 音乐 服装 特色 包间 放些钢琴音乐 网 络 提供上网 统一服装 优惠卡Vip可打8折 本店特色 最低消费 可免费光临 有包房 提供食物 提供多种中西餐 服务费 无需服务费 可否预订 可提前预订 可否刷卡 可刷卡(饭卡) 活动 定期举办公益活动
5、内部管理策略 咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。 1.独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从 五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。 2.良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常 出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者 的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。 3.管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中 小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。
4.组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段 出现啦不适应，留意采购出现黑洞，权力过于集中引起啦管理混乱等。
6、咖啡厅的环境： 室内布置： 室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是 给人提供一个私密的空间。 因此,在桌与桌之间适当的方面
加些隔板可能会很多。 另外,在墙 挂几个比整个画面亮一点的创意海报 (这些海报是宣传本咖啡厅的服务、 特色及各种优待等 的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、 价格、 食物等地方都是别具一格的,让人觉 得他进来这间咖啡厅是物有所值、 开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。 用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让 他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来)、POP广告(内容灵活变动来塑造整个咖 啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉)、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各 个产品的价格标出来，方便学生做出选择。 考虑到吧台的摆设: 吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、 聊天,这就使得几个消费量不是很 大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯 啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受; 室外：如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。
7、广告促销： 建议重点放在”大众化的价格、 不一样的享受”,这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的 需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。 不管来咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡厅来说客源 是最首要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的未来发展才有帮助。 在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。
1、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。总之, 尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来;家庭不来,个人来;高级白领不来,大众来;不 来喝酒来喝饮品;不来娱乐来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加 大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目能够是请人表演,也能够 让本学院学生表演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。
2、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。
3、咖啡缘e线牵 沙龙场地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面 沙龙参加人数：10~18人/次; 建议参加人群：21岁~40岁喜欢咖啡的朋友; 活动时间：x月x日(周日)晚上xx时间段
活动费用(AA制)：xx元/人(含水果、咖啡及学习咖啡制作等); 活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末 活动报名地点及形式：将个人简介及参加的时间发到邮箱xxx@xxx.com。 地址：咖啡厅 电话：xxx
4、咖啡文化节。此项目交给学生组织来做，绕后再付一定的经费，从学生来就要从学生去， 欸可以咖啡厅有自己的故事会。
8、营销总结 对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业迅速成长起来。 首先， 咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。 要在特定的时间内发展的动力和速度 来树立自己的品牌， 但同时要留意自己的产品品质， 使人们不知不觉地接受啦我们的产品和 品牌，及由此标示着的一种时尚生活。 其次，针对消费者主体发生的变化，双鱼座的经营者抓住时机，准确信位。现在，高校的餐 饮市场主要以大众消费为主。由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这 对当地的经营者提出啦更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须 不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这 种情况下，双鱼座的管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的 环境、优质的服务赢得啦广大消费者的青睐，取得啦市场上的成功。 再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造啦人 才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿 茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应啦市场的 变化，体现啦管理创新的观念。 咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的 腰包保持鼓胀状态。 我觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化， 喝咖啡的习惯， 来咖啡厅谈事情的习 惯等，如果贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年 都
举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。 这样一个咖啡品牌， 所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡， 他努力的方向是为消费者提 供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。 所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为大众文化的一部分，连我们自己 都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。 最后给贵老板一句话：成功的咖啡厅=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量
Corner咖啡厅策划书
一、经营理念 诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
二、市场定位 格调方面： 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享 受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向 崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。 针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析 咖啡厅行业进入常州市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高, 消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所, 咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执 著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,咖啡 厅的建设是一种必然的趋势,就目前常州市场来看,我们的竞争对手主要有： 星巴克 常州第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为常州咖啡业的 拓荒者。星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡 的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的 咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以 及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品，具有一定的品牌优势与人才储备优势。由 于进入常州市场最早,市场占有率达百分之五十以上. 上岛咖啡 在一九六八年创于中国台湾，上岛咖啡拱北店是全国最大的加盟店之上。走 进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗 边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡 一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生 活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。 除了各式各样的咖啡供您选择以外， 还有各种佐咖啡的小点也十分精美。这里的食物是以台湾风味为主的，制作精致 的盛具加上色香味俱全的可口美食让你在感观上得到最大的满足。 迪欧咖啡 苏州迪欧餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌， 除了传承千锤百炼的咖啡 制作技术外，还在经营中积累和形成了富有迪欧特色、适应更广泛客户需求的产 品组合，包括西餐、商务套餐、汤面、精品粥、水果拼盘、三文治、松饼等餐点 及其它冷热饮品。从2001年上海青浦创设了首家迪欧咖啡门店至今，迪欧咖啡 一直以其优雅欧陆气息和“诚信、尊重、关怀”的服务价值体现而成为品质的典 范并得到广泛的认同和赞誉
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁 店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风 格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是 怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入 祁阳咖啡业市场. 四.管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或 见解. 3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感 受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、咖啡厅经营理念 微笑是餐饮服务行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。 由于我 国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷 淡。围绕着微笑这个课题，Corner咖啡确定了一条以微笑为主线的理念体系： 经营理念———让宾客带走微笑。 服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。 管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。 行为规范———用心和微笑去服务于你
的朋友。 宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于 员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不 会有被欢迎的感觉。为了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节 是微笑“三要素—表情、 身形、 语言”， 核心是让宾客无论在酒店的任何地方， 遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。 第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘， 嘴唇要张开，露出八颗牙齿。 第二个要素是身形。 要求员工脚跟并拢， 两腿伸直， 右手握左手置于小腹前， 上体30度鞠躬。 第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。 为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的第一句忠告是：“不 能对宾客微笑的人，不适合在意浓工作。”接受的第一节培训课是：怎样练习微 笑。我们在每个部门统一制作并悬挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和 酒店的两名男女服务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的 微笑过于开朗，我们提倡的就是身边优秀服务员的灿烂微笑。 我们采取观看样板，学习微笑;细心琢磨，练习微笑;对照镜子，定格微笑 的练习方法，以及以部门为单位，每天早晨都进行一对
一、一对
二、一对全部门 的练习，并实施了三级奖励、微笑大赛等激励手段，使微笑这个环节做到月月都 研究，周周有重点，天天在练习。
六、产品介绍 以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费 者的需求. 1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布 琪诺,爱尔兰咖啡等. 2.西餐类 最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等. 3. 时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
七、市场营销策略1.品牌策略:取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符 合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方， 要具有独特性; 易吸引人的注意。 2. 价格策略： 1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求 尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2)针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者. 3.促销策略 (1)咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较 自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在 实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业 形象。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放， 采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出 形象
八、实施方案1. 按照直营店的实施情况来执行： 初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。 通过严格的市场调研和细密的 市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析, 营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期 的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的 推广。
3.人员与制度1) 经理1人 负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训 制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督 促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行. 代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递酒店所要求 的工作.
2)主管2人 协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.
3)领班2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用, 增强员工凝聚力,加强现场管理意识4)服务员12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人 (可考虑设立杂工部) 4.销售计划1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店 的产品和服务内容。 2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，
八、财务计划1. 实行严格的财务管理 实现损益控制的
手段是通过”日报表”和”月报表”上的科目审核. 2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式 两份，以便核对及入帐。 3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走， 4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工 作热情， 如发现在工作中无故破坏本店的财产， 将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店 的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 6. 财务管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
7、盈亏平衡分析 开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平 均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平 衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和 投资回报率，从而确定投资回报期。 “不仅是利润，更是服务和问话。”作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服 务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路 下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的 形成和发展。
九、管理制度 服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁. 3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗. 9,积极参加业务培训,不断提高服务技能. 考勤制度1,全体人员应坚持按时上班. 2,上班时统一集体进行点名. 3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等 缘由在登记簿中注明. 4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进 行登记. 5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理. 6,本制度由领导进行监督执行. 7,望大家互相遵守监督.