《优秀员工必修的11堂课》读后感

《优秀员工必修的11堂课》读后感（精选8篇）

篇1：《优秀员工必修的11堂课》读后感

《优秀员工必修的11堂课》读后感

公司的基层员工是企业的根本，是企业的第一生产力。一个企业想要发展，想要成就一番伟业，就必须有一群优秀的基层员工。而最优秀的基层员工，对企业有着强烈的事业心、责任感和奉献精神，知道自己应该做什么并怎么才能做得更好。

那么如何通过积极地学习，不断提高自身素养，如何成为一位优秀的基层员工呢？ 由中国城市出版社出版发行的《优秀员。

三 体现在于，注重细节。细节决定成败，有责任感的必须是认真的，认真的必须是细致的。执行不到位，不如不执行，1%的错误很会导致100%的失败，注重细节，到细节中去，把平凡的工作做好就是不平凡。

其次，一位优秀的员工，必须有一份强烈的责任感。责任感体现在几个方面。

一 于自己。作为公司的一员，就要责无旁贷地承担起属于自己的责任，在其位谋其职，勇于承担责任，敢于挑战自己。

二 于他人。时代的需要，越来越多的强调团队精神，“独行侠”的时代已经结束。在对自己负责的前提下，我们更强调的是团队的力量，将个人目标勇于融入团队目标，问题面前学会借力与合作，用团队纪律约束自己，敢于同舟，勇于共济。

三 于公司。责任感地另一个要素，就是要勤于思考。把困难留给自己，树立结果思维，拿着真实数据向公司复命，做一个追求结果的卓越员工，工作面前不论资排辈，业绩面前不说假话，成果比完成任务更重要。

最后，一位优秀的员工，必须拥有一种至高的奉献精神。

一 高效至上。歌德曾经说过，善于管理时间的人，才是真正的伟人。奉献自己，奉献时间，在时间一刻不停流逝的路上，高效规划每一天，是所有结果的基础。提升工作效率的同时，先要提升时间效率，用足每一个分点，让计划高效有序地推进。

二 勤俭节约。奉献时间的同时，要学会精打细算，节约等于创造，帮公司节约，间接地等于为自己谋福利，节约是企业和员工的双赢选择。三 锐意进取，刷新自我。奉献包含奉献“金点子”。

篇2：《优秀员工必修的11堂课》读后感

通过公司号召展开的阅读《优秀员工必修的25堂课》一书活动，我是深有感触，做为一名从事服务行业多年、同时有着多年从事采购及驾驶经验的老员工，再阅读本书后，更是有很多感慨和想法，从中我希望得到一些经验和总结，来提高我的工作效率，进一步的为顾客服务，为公司创造更好的效益。下面就是我的一些心得和体会：

（一）事实求是，优秀需要实干精神

① 事实求是，切莫自欺欺人

作为一名采购员，我深知自己工作的重要性，采购的工作关系到整个食堂是否能正常运营，我在工作中时时把握住自己，不贪图小便宜，不占公家一分一毫，不少公家一分一毛，尽最大能力做好自己的本份工作即可。

② 脚踏实地，勿做眼高手低之人

在采购工作中，我觉得必须要脚踏实地，不报错帐，不做假帐，了解最新行情实价，及时上报公司，让工作透明，干净。

（二）做人要低调，做事要高调，心态要摆正

① 高调做事，低调做人

我非常欣赏书上说的“该出手时果断出手”，作为一名采购员，我的任务不是仅仅的采购而已，我还要时时保持清醒的头脑，时时把市场动态装在脑中，尽最大的可能为公司节约成本，以创造出更多更好的效益。

② 心态

我时常用“三态”来规范自己的工作，即：摆正心态，调整状态，降低姿态。我非常注意在保持良好心态的同时。调整自己的身体状态，以一个身心健康的状态来投入到工作中去。

（三）做事三要素“计划，目标，时间”

① 三要素我怎样做？

作为采购员，我必须要在最合适的时间用最快的速度来执行我的采购任务。慢不得也提早不得，食品具有一定的保质期，只能在最合适的时候采购配送到位，为开餐提供最有力的保证。

② 细节

细节决定成败，在采购食品的过程中，我必须要求自己注重食品的安全，保质期等等，以保证顾客用餐，吃到最放心，最安全，最健康的食品。

（四）利益为先，公司利益大于自身利益。

① 公司有利原则

在采购工作中，我是代表的整个公司，整个企业，我必须要时刻站在公司的角度着想，尽自己最大能力来降低成本，提高质量，提高办事效率，培养自己高度的责任心，我时常这样想：每节约或降低一元钱，我就可以为公司增加出一元的效益来。

在接下来的工作中，我将坚守自己的岗位，用最大能力来做好自己的本份工作，做一名合格的优秀员工。

篇3：优秀孩子成长必修的家庭课程

一、习惯培养,奠基人生

不少家长认为,家长的责任是养育孩子,学校的责任是教育孩子。那些认为教育是学校责任的家长,在家庭生活中常常忽略及时对孩子性格优化、良好习惯的示范和教育。当孩子出现问题征兆时,他们漠然;当应该教育、引导孩子时,他们没有发出声音;当孩子出现扭曲性格、不良习惯时,他们还在期待着学校教育会对孩子产生革命性的改善。但事实证明,在这样的家庭教育中成长的孩子积习难改,最终,孩子和家长都痛苦不堪。

可以说,所有问题学生的出现,其根源并非是知识缺乏或者能力不够,而多是因为性格的扭曲和不良习惯造成的。所有优秀学生的成长都离不开优秀习惯的奠定。

素质教育是奠定孩子终身发展基础的教育,而家庭教育则要起到如培植大树蓬勃生长的根系般的作用,这种培植就是要在每天的生活中落实优良性格与优秀习惯的培养。

孩子的起点是一张白纸,在这张白纸上可以画最美、最好的图画,但也可能画成一幅乱糟糟的涂鸦。正如习近平总书记在北京大学对学生做演讲时所说:“青年的价值取向决定了未来整个社会的价值取向,而青年又处在价值观形成和确立的时期,抓好这一时期的价值观养成十分重要。”习总书记将青年时期的价值观养成比喻成“穿衣服扣扣子”,“如果第一粒扣子扣错了,剩余的扣子都会扣错。人生的扣子从一开始就要扣好”。[1]习总书记的这个比喻恰当而深刻,可以说,孩子价值观培养的“第一粒扣子”是父母扣上的。

对孩子习惯的培养首先应该从生活习惯开始。有人认为,现在的孩子有一种又懒又笨的通病——五六岁不会自己穿衣服,上小学时不会收拾书包,上中学时不会洗自己的衣服……孩子的事全由大人代劳,更不要说做家务了。有人把这些病因归结到独生子女的天性,更多的人说是孩子学习负担重、压力大的必然结果。真的是这样吗?调查显示,很多家长把自理性劳动和家务劳动这些对孩子而言举手之劳的事包办了,这就等于剥夺了孩子最基本的劳动权利。久而久之,孩子依赖家长、懒得自己动手做事便成为习惯。在培养孩子良好习惯的家庭教育方面,我们可以借鉴刘锴先生的文章《英国独特的“餐桌教育”》中谈到的英国家长的做法。

在英国,从与家人一起上餐桌进餐时起,家长就开始向孩子传授进餐的礼仪,如何喝粥、如何吃西餐、先吃哪道菜、后吃哪道菜以及进餐时如何穿着、如何与同桌客人交谈等。英国人一向以“绅士”著称,他们对进餐礼仪非常看重。在他们看来,孩子无礼,既是个人学养不够、家教缺乏的表现,同时孩子长大后也难以在社会上立足,更不会有成就。有些家庭还特地请来当地有名的教师,对孩子进行餐桌礼仪教育。所以,英国的孩子从一周岁左右开始,就懂得了如何帮助家长摆放餐具,如何在餐桌上像绅士一样进餐,如何得体地与同桌客人交谈。餐桌礼仪教育不仅锻炼了孩子、提高了孩子的个人修养,也减轻了家长的家务负担,更为孩子良好性格的形成及健康成长打下坚实的基础。

每个孩子都有自己的进餐习惯。为此,英国的家长把进餐习惯纳入餐桌教育的范畴。他们从孩子坐上餐桌的那天起便鼓励孩子自己夹菜、进食。家长认为,孩子“自食其力”,有助于孩子独立人格的形成,这对于孩子将来走上社会独当一面是很有帮助的。英国的家长绝不让孩子有偏食、挑食的坏习惯,他们不仅给孩子讲解每道菜的营养、味道,让他们懂得珍惜他人的劳动成果和摄入更多的营养,而且还“亲口”给孩子作进餐的示范,改掉孩子任性的毛病。

英国的家长非常重视对孩子环保意识的培养,他们把餐桌当成环保教育的生活课堂。在餐桌上,家长会教孩子区别哪些餐具是环保餐具、哪些塑料袋可能成为污染环境的永久垃圾。英国的家长和孩子一般都拒绝使用一次性餐具,而且也拒绝购买带塑料包装的食品。对于厨房里产生的垃圾,孩子们也都按照家长的要求进行分类。另外,在餐桌上,家长也会对孩子进行节水、节能方面的教育,使孩子从小就养成节约的好习惯。

对大多数孩子来说,在价值观和人格形成之前,他与父母共同生活的时间是最长的。孩子每天呼吸着融入父母性格、习惯的空气,吸吮着父母性格、习惯的养分,模仿着父母的一言一行。在这种浸润、呼吸和吸吮中,父母的价值观、性格、习惯对孩子的影响是最大的。在一定程度上说,这种影响是遗传性、奠基性的。

言传不如身教,只有父母言行一致,精心示范,才能帮助孩子养成良好的习惯。

二、素质教育,健康第一

在应试教育的指挥棒下,许多学校、学生、家长都形成了“多读书—考高分—上名校”的教育理念。大量的学习任务压在孩子头上,挤压了孩子们走到操场参加体育锻炼的时间,他们只能整日坐在课桌前埋头苦读。更严重的是,对于这样的现象,学校和家长倒也不反感。在他们眼中,提高考分是王道,体育锻炼只是玩,会让孩子分心。也有家长知道运动的重要性,但他们认为与学习相比,运动的重要性基本可以忽略。而且他们相信,多给孩子吃点好的、吃点有营养的,就可以让孩子身体棒,体育锻炼没有必要。

运动真的不重要,可以被营养品替代吗?强身健体是运动的首要与基本功能。体育锻炼能促进骨骼生长,让正值发育期的青少年健康成长,尤其是能促进神经肌肉与心肺系统的发育。神经肌肉充分发育,能保证大脑在紧张的脑力劳动中获得充分的营养,显著提高大脑的反应能力和工作能力,同时也提高学习效率。除对身体有益外,体育也是培养健全人格的最好工具,因为体育锻炼是锻炼意志力、树立规则意识、培养团队精神的绝佳方式。例如,参加一场90分钟的足球赛,会消耗极大的体力,必须咬牙拼命坚持;球也不能满场随意踢,必须遵守比赛规则;踢球不是一个人的战斗,它讲究团队配合。参加体育运动,虽然孩子出一身臭汗,但是他们的意志品质得到了锻炼,这是在课桌前无法习得的。这些品质很重要,是帮助孩子顺利走向社会的通行证。

每年天一中学新高一军训时,笔者总看到有一些学生体重在100公斤以上,他们连特大号军裤都无法穿上。教官组织队列训练时,这些学生明显跟不上同伴的步伐。开学后,任课教师也反映,这些学生在上课时常犯迷糊、爱打瞌睡,渐渐地,他们的成绩也落后了。这些孩子为什么这么胖呢?有的确实有遗传的缘故,但更多是因为平时家庭生活中父母过度关注孩子的膳食营养,而没有引导孩子适度运动,如此十多年的生活造就了一个“胖墩”。

素质教育,健康第一。长期以来,天一中学3000多名师生每天都坚持以班级为方阵,在校园环道上慢跑1500米。各年级的孩子都参加,不分大小;每一个孩子都参加,不分男女。刚开始进行这项锻炼时,有一些孩子甚至教师都不理解,埋怨为什么要长跑;不少孩子有畏难情绪,会找借口开溜。坚持了六七年后,孩子们跑出了体质、跑出了习惯、跑出了乐趣、跑出了朝气。现在,天一中学的长跑队伍精神抖擞。这样的长跑活动影响学生学习了吗?学校的高考成绩证明,完全没有!动静结合、一张一弛,只会让学生以更积极的状态投入到学习中,这十分有利于提高学习效率。

在最近几年无锡市高三学生体质监测调研中,天一中学的学生体质健康水平一直都名列前茅,其中常年坚持的课间长跑起到很大的作用。2010年,邓一波老师带队参加在香港慕德中学举行的两岸十城智慧铁人比赛并获得团体亚军。智慧铁人比赛是以高中学生团队为主体,兼具创意性、竞争性、耐力性、技术性和戏剧性的综合性教育竞赛活动。活动结合了数十种闯关游戏及主轴任务,评审过程中要求学生运用创意来解决问题,因此,参赛队必须灵活运用课本知识。除了比赛内容难度较大外,比赛的一个显著特点是时间特别长,参赛选手在几乎不休息的情况下要连续参加72小时的高强度比赛,不但要现场答题,而且要完成主轴任务方案设计、模型制作、电子展板设计制作、比赛过程视频的拍摄和剪辑等任务。这样的比赛对参赛学生来说,是全方位综合素质的考验。回校后,邓一波老师感慨道:“咱们的学生在本次比赛中获得了不错的成绩,不仅得益于天一学子在创造性、知识性方面具有的优势,优良的体质也发挥了关键的作用。过硬的体质能让学生在长时间的紧张比赛中保持旺盛的精力、精准的判断力与卓越的创造力。”

所以,笔者真诚地对家长提出建议:在家庭生活中,“素质教育,健康第一”的教育理念必须落实在家庭教育中并坚持下去。运动是孩子的天性,今天的孩子不喜欢运动,家长与学校都要对之负责任。不引导、不指导,甚至还不支持运动,让孩子总是宅在家中,是家长对孩子运动的常见态度。一到休闲时间,就手握遥控器或鼠标,这样的生活方式应该改变。江苏省教育厅2013年学生体质健康监督结果显示:视力下降是学生体质最突出的问题,超重排在第二位。这种状况实在堪忧。为了孩子的身心健康,家长应该带着孩子多走向户外、多沐浴阳光,在亲子运动中让孩子健康成长。

三、热爱劳动,才会热爱生活

现在,许多孩子已经不做家务了,既不会做饭,也不会洗衣。报纸上还说,大学生会把成包成包的脏衣服快递回家,让妈妈帮着洗;洗干净后,家长又给他寄回来。对这样的做法,笔者真是哭笑不得。2013年夏天,应多伦多大学的邀请,笔者与中国的十多位校长一起走进了该校。多伦多大学的张柏松教授给我们看了一段中国留学生公寓内部情况的视频,用该校国际部主任杰克•马丁的话说是,“卫生状况‘不能容忍’”。这种状况真的只怪孩子们吗?

在学校,中小学生也不愿意做清卫工作。做值日生时,他们不认真,不积极;大扫除时,无论派什么活儿,他们都嫌脏嫌累,想尽办法躲懒;班干部竞选时,劳动委员的职务也是最少有人竞聘的。最可怕的是,已有一小部分孩子变得不爱劳动,他们对“劳动最光荣”的说法很难认同。他们认为,劳动是可以花钱买来的,现在家务由爸妈做,将来家务可以由钟点工做。而自己怎么可以做钟点工的活儿呢?

孩子是天生不爱劳动、不会劳动吗?一项对1666名3—8年级学生的调查结果显示,“愿意和大人一起干家务”的学生比例高达93.0%,“愿意学做家务活儿”的高达92.7%。当问及“劳动对自己有什么好处”时,77.6%的孩子选择“培养自己的能力”,67.2%选择“在劳动中获得快乐”,这说明孩子们很看重劳动对于自身成长的积极作用;71.2%的学生不同意“现在的孩子是懒惰的一代”的说法。[2]

可是,为什么在现实生活中,孩子们对劳动缺乏热情呢?在这方面,家长的劳动价值观对孩子劳动意识的形成有重要影响。调查表明,54.4%的长辈说过“你好好学习就行了,家里的事用不着你管”,41.4%的长辈说过“你不好好学习,将来就去扫马路(或去种地)”,44.8%的长辈说过“学生就是要学习好,闲事少干”,44.48%的长辈说过“看你笨手笨脚的,这点事都干不好”,54.7%的长辈说过“去干你自己的事吧,别在我这儿添乱了”。进一步分析结果显示,经常听长辈说这些话的孩子,对洗碗、扫地这类简单的家务活儿表示“没兴趣做”的,明显多于长辈从没说过这类话的孩子。[2]在不少中国家庭中,父母愿意包办孩子生活中的一切,他们会对孩子说:“只要你学习好,什么家务都不要你做。”这正是在暗示孩子:劳动远没有学习重要。生活中也常见这样的教育方式,父母对孩子说:“你若不好好读书,将来就到工厂、到车间当工人。”这种轻视劳动和劳动者的价值观在学校教育中也有体现。例如,有些班级制定了这样的规定:作业不交,罚扫地一周;上课迟到,罚搬运纯净水一周。在上述家长、教师的教育理念中,劳动似乎是一件不光彩的事情,劳动者也是低下的,孩子们努力向上的目的就是可以不劳动。

苏霍姆林斯基曾这样教育自己的孩子:“面包是神圣的。我们的语言中有成千上万个词汇,但是应该放在第一位的,我认为是三个词:粮食、劳动、人民。”尊重和热爱劳动,做一个能为社会创造财富,为自己、为他人创造幸福的人,是苏霍姆林斯基家庭教育思想的核心。

就个体而言,人的自理劳动是一项基本技能。劳动也是个体生存的手段。马克思说,劳动创造价值,只有劳动,才能换得生活资料。就社会而言,劳动是社会存在与发展的前提。这些道理显而易见,家长也都懂,可他们说,“孩子现在还小,长大自然就会做事了”,或者“学习已经很紧张了,做家长的能帮他一点就帮一点吧”。这是一种错误且危险的思想。劳动是一种习惯,需要从小培养;劳动是一种美德,不劳动的人不懂自律,也不懂得珍惜。如果孩子不从小接受劳动教育,那么他将无法形成自理的能力、吃苦耐劳的精神、尊重他人劳动的品质以及对人、对己的责任感。

让孩子参与做家务真的那么难吗?我们可以从美国家庭的做法中吸取一点经验。在美国,大多数孩子都有家务活清单。父母认为,孩子参与做家务,不仅仅是为了减轻父母的负担,更重要的是可以让孩子更好地体验到自己是家庭的一员,培养孩子的独立性和责任心。根据年龄大小,他们对不同孩子设计了不同的家务活:9—24个月,自己扔尿布;2—4岁,扔垃圾,整理玩具,浇花,喂宠物;5—7岁,铺床,摆餐具,擦桌子,收拾房间;8—12岁,做简单的饭,清理洗手间,使用洗衣机;13岁以上,换灯泡,做饭,洗衣,修剪草坪……

四、懂得感恩,才有责任

笔者曾多次在学生大会上动情地说:“我的生活经历、我的教育经历、我的学校管理经历告诉我,人性、血缘包孕的母爱,仅仅用一个‘爱’字实在是难以描述。”笔者也曾多次在孩子们的周记本上这样写道:“随着你们慢慢长大,你们一定会懂得,母爱是你们一生一世也报答不了的深情。”

笔者曾好多次在学生会议上对孩子们讲述这样两个伟大母亲的故事。

欧洲有一对母女,去阿尔卑斯山度假滑雪,遭遇雪崩被埋。母女俩在雪中挣扎了两天两夜,几次看见前来搜寻她们的直升机,都因她们身穿的是银灰色滑雪装,而未被发现。终于,女儿因体力不支昏迷过去。女儿醒来时发现自己躺在医院里,医生告诉她,是母亲用生命救了她。原来,是母亲割断自己的动脉后在雪地里爬行,用自己的鲜血染红一片白雪,直升机才因此发现了目标。女儿痛哭起来,她一直以为做清洁工的母亲是极其卑微的,但是在这一瞬间,她发现母亲原来是如此伟大!在这次雪崩灾难中,在迟迟得不到救援的生死关头,母亲用感天泣地的行为,用自己动脉里流淌的鲜血,为女儿指引了生命的方向!

唐山大地震中,一对母子被深深压在废墟下,母亲半个身子被混凝土板卡着动弹不得。七八个月大的婴儿在她的身下安然无恙。几天后,救助人员挖洞接近这对母子时,母亲刚刚咽下最后一口气,而那婴孩口中还含着母亲的食指。抱起孩子,发现母亲的食指只有半截。原来,母亲在危难中一直用乳汁延续着孩子的生命,乳汁被吸干后,她拼命咬断了自己的手指,用鲜血让孩子存活了下来。

每次听完笔者的讲述,孩子们都泪眼朦眬,低垂下头,半晌无语。但我们又看到这种事实:今天的独生子女,每一个都处于父母、祖辈的过度呵护下,他们几乎生活在虚拟的环境中,完全缺乏在风霜雨雪中求生存、在同伴竞争中求生存的历炼以及真实的成长体验。他们习惯了在家庭生活中呼风唤雨的“主尊”地位,唯我思维强烈。由于缺失兄弟姐妹间相互照顾、搀扶的体验,独生子女也不懂得谦让为何物。不少孩子听了《孔融让梨》的故事后甚至会不解:孔融的妈妈为什么不多花点钱都买大梨呢?这样的孩子,他尚未长大。

但是也有另一类孩子,他们内心深知,在自己的每一点进步中都有父母、老师无限的关爱与帮助。

江晟,2000年考取天一中学少年班,他用四年时间学完中学六年的内容,2004年考取中国科技大学少年班,目前在美国俄亥俄州立大学攻读物理专业博士学位。江晟对待生活有着一颗阳光灿烂的心,不管遇到什么事情,她总能积极乐观地面对。例如,在一次数学考试中她考得很差,但是她并没有灰心,而是自我打趣道:“成绩差倒充分说明了我的提升空间很大,看样子还得继续努力呀!”

六分勤奋,两分阳光,还有两分是什么?江晟的答案是:感恩。对生活、对父母、对老师心怀感恩之心,勤奋与阳光的个性才会变得厚重。面对取得的成绩,江晟更愿意将之归功于父母的谆谆教诲和老师的悉心教导。

五、遵守规则,才有美丽人生

当笔者听到“中国式过马路”的说法,听到对中国大妈广场舞的批评,看到伊拉克、利比亚等国家的纷乱时,常会想起亨廷顿的名言,“人类可以无自由而有秩序,但不能无秩序而有自由”。

在英国,许多行为并没有明确具体的公民规范,在中小学也没有全国统一的、明文规定的学生行为守则。但在世代相传的长期积淀中,许多行为已变成一种约定俗成,变成积淀在盎格罗-撒克逊民族血液中的行为基因,变成了弥散在英伦三岛的社会行为文化。在英国,被人认为生活行为粗鲁可以说是奇耻大辱。一代又一代英国绅士就在这种文化浸润中成长,而且这种绅士文化具有感染性和继承性,一批又一批外来移民就在这种社会文化熏陶中成为新的绅士。许多次乘车外出,我们一次又一次感叹行车的有序、宁静、礼貌,马路上很难听到车辆鸣笛,驾驶员遇到交叉路口,必先左顾右盼,然后通过。我们常见在较窄的通道上,两车相遇双方礼让,不少驾驶员摇下窗玻璃让对方先行,而先行的驾驶员必定挥手致谢。在这种礼让中,驾驶员少了很多争执带来的烦恼。

在教育实践中,我们已经在不断地反思:我们极大地重视了孩子们的知识与技能的发展,但我们却在相当程度上忽视了孩子们德性与人格的培养;我们重视了远大目标的灌输,但我们却没有夯实孩子们最基本的礼仪习惯、文明的生活习惯以及良好的社会公德和道德素养;我们片面地把“全面发展”理解成了“总分发展”(或称“全科发展”);我们高位地给了孩子们伟大的人生理想,但我们却没有夯实孩子从自然人走向社会人所必需的基本素养。面对当今孩子中确实存在的信念淡漠、品德障碍、道德感缺失等问题,我们是否该大声疾呼“归来,归来兮,中华之文明”?

我们在关注孩子的身体发育、知识增长及技能提高的同时,更应该关注孩子德性的发展。而对孩子德行的培养应该做得更具体点、更有针对性,要把培养孩子的责任感、诚实的品质、与人相处的礼仪、对自然的尊重与敬畏、对恪守社会秩序的自觉等素养放在教育的首位。培养学生的道德素质不仅仅需要学校及教师,更需要家长乃至整个社会一起努力,从孩子平时的一言一行着手,具体指导,让孩子先成“人”。

初访欧洲,当地的交通礼仪给了笔者很大的震撼。笔者总结了对欧洲交通的印象。一是“车等人”。当人行横道上有人在行走时,汽车会悄然停车,即使面对行动迟缓的老人,驾驶员也不会鸣笛,总是耐心地等待。二是“人等车”。当人行灯为红灯时,即使路上没有汽车行驶,行人也总是静静地站在路边等待,待绿灯亮时才通行。

公共场合不喧哗吵闹、按秩序等待,这都是看似简单却易被人们忽略的重要素养。这些素养都不是先天就有的,而是行为经过长期的规则约束后渐渐积淀而成。素养代代相传,便融入每一位公民的血液,社会生活也因此实现了井然有序。由此可见,在形成素养之前,规则的约束是必要且重要的。

一直以来,笔者认为我国基础教育已非常重视常规管理,因为我国大多数学校都有很多条条框框,有无数常规考核与评比。但仔细比照学生的行为习惯还是遗憾地发现,这些常规管理落实效果不理想。一些德育工作者也很不解:“我们尽心尽力组织了很多评比,但学生仍没有养成好的行为习惯,问题究竟出在哪里呢?”笔者认为,这可能是因为我们的德育思维与德育方式仍然有“运动式”“口号式”“走过场”之嫌,家长、教师并没有真正认同良好的行为习惯和思维方式对人生发展的奠基作用。在教育实践和家庭生活中缺乏生活化、细节化的养成教育;学校教育重视行为的表层量化评价,忽略引导学生形成对规则的真正认同,教育行为类似轰轰烈烈的“整治”,但缺乏滴水穿石般的坚持。

江苏省教育科学研究所原所长袁金华曾说:“教育其实是很实在、很细致的积累,从低到高,从浅入深,一步一步做好,日积月累,必见成效。”的确如此,对孩子行为规范与习惯的培养,一定要从细微处着手,对孩子的要求要具体化,而不是给孩子灌输一些大而泛的道理。这一点,我们可以从日本学校对小学生的行为习惯培养方式中得到一些借鉴。袁金华在《教育的朴实》一文中提到:“日本小学新生开学前,学校会寄给家长一封信,说明他们对一年级新生的教育目标是‘体质、习惯、兴趣’,然后围绕三个方面提具体要求。例如,对早上起床和晚上就寝的时间以及对下午13点30分学校放学后的家庭活动提出建议;开学第一周允许家长陪伴孩子进校、回家,第二周起,孩子就要戴黄色学生帽独立步行上下学;要求孩子选择1~2项体能游戏项目,每天坚持练习;要求孩子每天临睡前整理好书包,削好铅笔;要求孩子上体育课穿短袖、短裤的运动服,星期六要自己洗干净运动鞋……”[3]在家长的配合下,学校通过这样一点一滴的小事,让孩子们懂得并遵守了规则,也学会了坚持。

同样,在美国北卡罗来纳州一所高中的教室内,笔者看到了这样的规则:不吃糖,不吃口香糖,不喝汽水;要说话,请举手;把书包放在地上;不在桌子上写字;不迟到,不早退;不乱丢垃圾。简简单单的几条,似乎德育目标很低,但效果是教室内整洁、有序。

反观我国的教育,中小学常规管理多依靠各种考核与评比,学校的德育部门每天“虎视眈眈”地注视着孩子们的一言一行,因为怕扣分,所以孩子们在校园里表现得比较听话。但走出校门或者当班主任离开时,他们就可能表现出不同的行为。为什么会出现这种行为反差呢?其主要原因在于我们的德育话语太“高、大、全”,德育目标过于宏大,忽略了日常生活中细节化的熏陶、养育。规则意识需要播种,规则行为需要培养,规则内化为素养要经过长久的、艰巨的过程。

教育就是要从细节入手,树立孩子的规则意识,培养孩子的规则行为,将规则内化为素养,进而用优秀的素养为孩子迎来美丽人生。重新审视我国中小学生行为规范时,我们应该进一步从小事抓起、在一丝一缕中去养成孩子们的习惯:面对孩子们生活中的每一天,面对孩子们行为中表现出来的某些不良习惯,我们是不是应该有教育的敏感和教育的胸怀,我们是不是应该带着一定的国际视野和未来视野,不断地审视我们自身、审视我们的家庭教育行为……

总之,家庭教育是一种彻头彻尾的浸泡,孩子是酸还是甜,都在这种印刻式的浸润中形成。如果孩子在家庭生活中没有养成“三好”素养(身体好、性格好、习惯好),那么这个孩子就很可能成为学校的“差生”。如果孩子在家庭里养成了坏身体、坏性格和坏习惯,那么无论学校教师和校长多么能干,他们也很难改变孩子。倘若在家庭生活中没有培植良好的根系,孩子也绝不可能成长为一棵茂盛的大树。

参考文献

[1]习近平:青年要自觉践行社会主义核心价值观——在北京大学师生座谈会上的讲话[EB/OL].(2014-05-05)[2016-08-03].http://news.xinhuanet.com/politics/2014-05/05/c_1110528066.htm.

[2]关颖.不做家务的孩子很难有出息[N].中国教育报,2014-05-01(4).

篇4：教好中学英语必修的四堂课

众所周知，在学习过程中，兴趣是最好的老师。兴趣是推动学生自觉学习的内在动力。作为一名教师，要善于启发学生的兴趣，点燃学生的求知欲望。既然如此，作为英语教师，我们又该如何激发和培养中学生英语学习的兴趣，并且让这种兴趣长时间的保持下去呢？根据中学生兴趣的特点和英语学科的特点，结合笔者本人的教育实践，总结并提出如下几点：

第一、学生初学外语有新鲜感，注意保护好学生的这种兴趣。要用具体生动的方法教学，巩固发展他们的兴趣。初一、初二新教材正是考虑到学生的年龄特征，把知识和趣味性有机结合起来。多利用实物、挂图、图片、多媒体等教学工具进行教学，这样就可以使他们在兴趣中轻松地学好知识。

第二、成就感是学习动机得以维持的动力之一，也是对学习活动的一种肯定与奖励，所以无论是在课堂上，还是进行小测试，教师都要尽可能的使每个学生都有成功的体验。利用多种形式，使各个层次的学生都有发挥长处的机会。

第三、教师在课堂之外采取多种手段以提高学生英语语感为目的,有计划地指导学生进行课外学习活动,使学生在活动中开阔视野,增强学生的英语应用能力和思维能力,既培养了学习兴趣也增强了学习的自信心。

第二课 提供高效的课堂教学

教学质量的提高，关键是课堂教学效率的提高。实行新课程理念与课堂教学两者的有效结合，是减轻师生负担，让学生感受英语的魅力,开发思维能力,发展个性,激发他们学习兴趣，提高英语课堂教学效率的有效途径。

备课质量的好坏决定一节课课堂效率的高低。一节好的备课要做到“三备”。一是备教材。无论教学内容如何千变万化，教师在处理教材时都应紧扣大纲，真正了解该课的重点、难点及教学目的，做到心中有数。二是备教法。一节课能否吸引住学生，取决于它的设计是否灵活，教法是否新颖。教师应在备课时注重创新，力求上出一节有自己风格特色的好课。三是备学生。课堂是老师的教和学生的学的双边活动。学生是这项活动的直接参与者，他们的状态直接影响教学活动的效果。在认真钻研教材的基础上从学生的实际学情出发，确定符合他们认知特点的教学目标，既包括基础知识和基本技能方面的目标，也包括培养学生综合能力的目标；准确地理解教学的重点和难点，确定如何突出教学重点、突破教学难点；了解学生的认知规律及其已有的知识水平，选准课堂教学的切入点；选择适合学生的学习方法、适合教师自身知识特点的教学方法。然后，在编写教案时教师要努力做到以下几点：一是精心安排复习内容；二是精心设计课堂提问，做到准确、明了、精炼；三是预测课堂上学生可能出现的认知错误并准备应急方案，确保课堂教学的顺利进行；四是设计精炼的英语课堂练习。最后，根据教学过程的设计和教学的实际需要制作好教学所必须的教具或课件等。

第三课 创建愉快的英语学习氛围

平等和谐的师生关系是形成良好课堂气氛的基础，是有效提高课堂教学效率的重要保障。首先，教师要在语言实践中淡化教育者的角色，多采用鼓励性语言和手势，尊重学生，使学生对教师有亲近感、安全感，从而大胆而积极地参与教学活动，体验学习乐趣。其次，教师的心境总是影响着课堂气氛，所以笔者总是尽量带着一个良好的心态走向讲台，上课也总是精力充沛、讲课更是热情洋溢、诙谐幽默使整堂课都在快乐、轻松、活泼的气氛中度过，关爱学生，融洽师生关系，力创师生同乐的局面。

快乐教育施教，教师就得付出艰辛的劳动，要在博览、博闻、博思中更新教育思想，教育观念，更新知识。为此，英语教师不但要认真学习教育理论， 还要博览群书，博闻信息，博思善析，在“览”、“闻”、“思”中创设有新意的教学方法，激发学生的兴趣和求知欲。即要求教师应针对自己使用的教材，灵活运用不同的教学方法，如利用实物、图片、 简笔画和多媒体等教学手段配以生动形象的语言、体态，使学生有身临其境之感，同时还应根据教材内容的特点，积极创设活动，鼓励学生自主学习，合作学习以优化课堂结构，调动学生主动参与到学习中来。这种寓教于乐的课堂教学方法不仅可激发学生学英语的兴趣，而且有利于学生增长知识，开阔视野，锻炼学生的听说读写能力和智力开发。

第四课 引导学生自主学习

首先，我们应该承认差异，不同的学生可以有不同的能力。由于环境、条件、基础和个人爱好的不同，学生之间存在着个体差异，素质教育承认差异，并力求通过教育手段使每一个学生都得到发展。按照因材施教的原则，在英语教学中应该特别帮助和鼓励那些在学习中有困难的学生，采用不同形式进行个别教学，使他们树立起主动学习的精神，只有这样，面向全体才能落实到实处。

其次，应以学生为主体，发挥学生的主动性，这应该贯彻教育过程的始终。学生在参与英语活动的实践中，领悟语言规律，感知人生和社会，我们的英语教学就会呈现出一个崭新的局面，学生也会由“要我学”变成“我要学”。所以，教师在设计课堂教学时，必须依据学生学习英语的认知规律，在每一个环节上体现学生的主动地位，创设情景，使学生的主体作用得到充分发挥。

篇5：《优秀员工必修的11堂课》读后感

优秀员工不是天生的，是可以培养出来的！这是这本书给我们上的一堂致深的一堂课。

然而，这秘密却并不深奥，言简意赅、清楚明了，其意义我们每个人都能理解，只是，未必每个人都能做到：

那就是，成为优秀的员工，是职场人士成功的起点和必由之路！提升自我品格是成功肇始

如今社会已习惯于把所有的成功都归于传奇：聪明绝顶的头脑，灵光一闪的创意，如期而至的财富，都会使我们把目光集中在光环之下，而忽视了水滴石穿的巨大力量和无限可能。

《优秀员工必修的25堂课》以无数精彩案例告诉我们，员工要想获得财富和成功，必须踏踏实实从基层做起。先做优秀员工，后做优秀老总；先做薪酬不高的工作，然后才能身价百万。任何成功，都不可能一蹴而蹴，只有做好自己当前的本职工作并精益求精，才能在群体中脱颖而出。

时常抱怨岗位如同公司神经末稍，根本不必要求太高。却没有认识到，即使是再普通的工作，只要有所建树，照样能升职加薪一路顺风。毕竟，万丈高楼平地起，任何成功，都如“滚雪球”般从小到大。但同时，精益求精又并非日以继夜。有的人时常抱怨如老黄牛般苦干，却遇到苛刻的上司、刻薄的同事，挑剔的客户，却很少审视自己的缺点和不足。“学习能力”、“定位人生”、“人际交往”、“知人知心”、“团队合作”、“灵活变通”、“有效解决”等优秀员工必备的能力，引领我重新审视自己；而 “使命感”、“主观能动性”、“吃苦耐劳”、“勇于实践”、“勤于思考”、“尽职尽责”“公司利益第一”、“业绩说话”等“老板心目中的优秀员工”又使我体会到智慧的重要性。

原来，职场中最重要的，不是环境，也不是机遇，而是我对自己品格和思想力度的训练和提升，只有全方位提高完善自己的能力，才能从平凡走向优秀，原来，真正的好员工，不是被环境打倒，在失败中怨天尤人的“怀 1

才不遇”者，而是能够洞察环境的本质，相时而动，实现与公司双赢的智者！

或者，这些优秀品质我现在并非一一具备，但人最容易改变的是自己，提升自我素质，实际就是走向成功的开始，就象本书前言中的这一句话：

“只有让自己变得更优秀一点，才不会惨遭命运的淘汰！”加强心灵转变是成功基石

《优秀员工必修的25堂课》是本有着长远眼光的著作。作者没有停留在为读者提供简单的办事技巧层面，而是从人性特点出发，倡导“由内而外”的改变我们的生活习惯和职业态度。文字举重若轻却又直击要害，时时给我以酣畅淋漓的快感。

这种表达方式在本书体现得尤其明显。“用老板的标准要求自己”、“决不给自己找借口”、“小处着手，细节决定成败”、“体现职业素质，做一个不可替代的人”、“锲而不舍，坚持才能成功”„„从人性和思想的角度去探询我们的工作态度，呼唤心灵深处的转变，从而独树一职，保证了该书的深刻性和创新性。要知道：人的思维方式和概念框架在很大程度上影响着我们的感知世界、指导着我们处理日常生活和工作中的各种问题。我们必须对目标有着发自内心深处的理解，才能产生真正的转变。

如果我没有目标和激情，没有对工作的由衷热爱，只是被动地为薪水而日复一日，工作必然就会成为一种负担，又何谈“凡事用心做，追求尽善尽美”、何谈“干一行、爱一行、精一行”，何谈“打造个人品牌、提升自己的价值”，而又最终走向成功？

当然，我们的能力毕竟有限；当然，机遇也是成功的重要一环。或者退1万步，我们照着书中的教导做了，却没成为优秀员工，是不是秘密失效。当然不是！也许我到退休时仍然是员工，但我的人生会更满足，更快乐，如同星巴克创始人舒尔茨的话：“如果你倾心投入于自己的工作，或是任何值得为之努力的事业，你就有可能实现在他人看来不可能实现的梦想，生活因此会变得很有意义。”

篇6：《优秀员工必修的11堂课》读后感

《新员工必修的128堂课》读后感

进入xx公司已经一个多月了，公司有着一套很好的员工管理培训机制，在新员工初入公司时，公司要求我们每个新员工都读一本书，我读的是《新员工必修的128堂课》。该书通过“上课”的形式，向我们展示了新员工在刚开始工作时所应注意的各个问题。一节“课

”讲透一个道理，语言精辟，案例典型，给人以启迪。

通过阅读该书，我有如下感想：

一、微笑待人

美国的一位教授曾经说过：“笑，像货币一样，是人们进行交际的一种手段。”微笑虽然无声，但它蕴涵着丰富的内容，表达出许多意思：高兴、欢娱、赞许、尊敬……微笑可以缩短彼此的心理差距，可以溶化人与人之间的陌生和隔阂，可以把接纳他人的态度传给对方，可以把愉快的气氛散播出去，可以使人看起来平易、友好、开朗和容易相处。

英国社会评论家萨克雷说：“这个世界是一面镜子，每个人都可以在里面看见自己的影子。你对它皱眉，它还给你一副尖酸的嘴脸；你对着它笑，跟着它乐，它就是个高兴和善的伴侣。所以年轻人必须在这两条道路里面自己选择。”

任何领导、同事都不愿意与整天怏怏不乐、垂头丧气、愁眉不展的人交往和相处。与这种人在一起，整个气氛充满乏味、冰冷、僵硬、紧张。领导会认为这样的人缺乏自信，不能担当重任。我们应该记住一位名人的座右铭：“你不能左右天气，但你可以改变心情；你不能改变容貌，但你可以展现笑容；你不能控制他人，但你可以掌握自己。”

二、热情对待工作

热情对于一个职场人士来说，就如同生命一样重要。很多人满怀憧憬地进入职场后，首先对工作环境感觉很失望，然后，同事之间的竞争、工作方面的要求，以及一些日常的工作琐事接踵而至。面对巨大的压力，他们失望之余，变得无精打采、垂头丧气。对所从事的工作从热爱到应付再到逃避，结果使职业生涯遭受毁灭性的打击。更为致命的是，当他们在职场中遇到挫折和失败的时候，又总是从外界找借口来为自己开脱。他们很少审视自己，也并不认为无精打采地上班，磨磨蹭蹭地工作是什么值得注意的大事。却不知，正是这些才让老板下定决心辞退他们的。

拿破仑.希尔博士曾说：“要想获得这个世界上的最大奖赏，你必须拥有过去最伟大的开拓者所拥有的、将梦想转化为现实价值的献身热情，以此来发展和销售自己的才能。”成功的人和失败的人在技术、能力和智慧上的差别通常并不很大，但是如果两个人各方面都差不多，具有热忱的人将更能如愿以偿。因为从某种程度上来讲，热情比智慧更重要。凭借热情，你可以释放出巨大的潜能，发展自己坚强的个性；凭借热情，你可以把工作变得生动有趣，使自己充满活力。这一切都可以让你获得老板的提拔和重用，赢得宝贵的发展机会。反之，失去热情，你就很难在职场中立足和成长。

三、打好基础，厚积薄发

在国外有一句俗话非常流行：“一个心不在蔫、毫无准备的人就是穿过森林也不会看到一棵树的。”这个比喻十分贴切。很多人对于手头上的工作或眼前的事物往往心不在蔫，毫无准备；与好学善思的人相比，那些不求上进的人要差十万八千里。有人在商店里已经工作多年，可是对于经营零售业仍然一窍不通，原因在于他们做事时心不在蔫，敷衍了事，也从不思考、从不留心任何他所经手的事物。但那些精明能干、善于思考、有充分准备的人，只要两三个月的工作经验，就会精通商店里各种事务。

一个人所做的准备越充分越好，具有的经验也越多越好。一个刚跨入社会的年轻人随着自己地位的逐渐升迁，一定有很多的机会从方方面面来学做一件事情。假如他能抓住这些不可多得的机会，那么他的成功只是早晚的事情，一个初出茅庐的青年要随时随地的研究，要注意商业的门道，而且一定要研究的十分透彻。在这一方面，千万不能疏忽大意、不求甚解。有些事情可能看起来微不足道，但也要加以仔细的观察。如能做到这一点，则事业发展中的一切障碍，都可以一扫而尽。有一句格言说：“只因准备不足，终至失败。”这句话可以写在无数可怜的失败者的墓碑上。有些人虽然肯做努力、肯做牺牲，但由于他们事先准备不足，因此做起事来大费周折，以致一生达不到目的地，实现不了成功的梦想。俗话说：“对工作有利的，就是对自己有利的。”任何青年在工作时如果能记住这句话，他的前途一定不可限量。

最后，我想对于我们刚刚步入社会的新人来说，在生活中时刻微笑待人，这样当我们在工作中遇到问题向别人求助时，人家也会耐心的讲解给我们听。另外作为一个新员工，应保持对工作的热情，不能三分钟热度。我们应在一点一滴中积累经验，总有一天我们也会像那些老员工一样，能够轻松面对各种疑难问题，能够自如地处理手头上棘手的事。

篇7：《员工职业化的六堂课》读后感

一、奋斗要有梦想，工作要有理想。

每个人都有自己的梦想和理想，梦想和理想决定着他的努力和判断的方向。你的理想是什么？你长大了想干什么？每个人在童年时都会遇到这样的问题，也会因此苦思冥想到底什么是自己的理想。科学家、医生、篮球明星…，理想千奇百怪，每个人心中都会有一颗属于自己的理想的种子。当埋下理想的种子时，就为自己的人生选择了一条通往明天的路。

虽然很多人在成年以后并未实现自己最初的理想，但人最充实、最快乐的时光莫不属于为理想而奋斗的那个过程。在工作的时候，每个人都应对自己有清醒的认识和正确的定位，而这正是设立理想的过程。有了认识，工作才更有效率；有了定位，工作才更有动力。理想帮助我们扫清工作中的艰难险阻，帮组我们产生奋斗的勇气。拥有理想，人生才会创造辉煌。

二、把职业当事业。

把职业当事业，要求追求完美境界、创造性工作，那是自觉的。每个人都有自己的职业，有人把职业当成谋生糊口的手段，为每月的工资而活；有人把职业当做实现理想的事业，为有意义的人生而活。拥有高度事业心的人，工作中会由平凡到优秀，从优秀到卓越。把职业当事业来经营，人们会少一些抱怨，多一些努力，少一些得过且过，多一些尽职尽责。

但是把职业当事业，需要的不仅仅是一句口号，更多需要的是使命感、责任心和坚持不懈的执着。只有拥有积极主动的心态，才会把满腔热情投入到工作中去，才会在竞争中脱颖而出。

篇8：餐饮创富11堂课第三章

31摸透顾客心理

成功的餐饮经营者是站在顾客的角度观察自己经营的餐馆的。例如，顾客从餐馆的门前经过，第一眼看到的是哪里？看到餐馆的店面，能否留下深刻的印象？这个印象是什么样的，喜欢？麻木？或是反感？能否产生进店消费的欲望？这个欲望是否强烈？是否能够马上产生消费的行为？顾客体验消费的感觉是满意、愤怒还是无所谓？能够形成再次消费吗？作为一名成功的餐饮老板，这些问题需要经常思考。

顾客的消费心理有哪些？

和餐饮经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度的不同，其消费心理的趋向也不尽相同，经营者应根据具体情况来区别对待。

311品质心理

品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对高品质的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕贵，就怕品质不好”成为消费主流。例如，部分高档休闲餐厅主打“品质”牌，大获成功；一碗面或一盘盖饭，因品质稍好，动辄定价几十元甚至上百元，获利颇丰。国内的餐饮市场，在消费形态上两极分化极其明显。具有品质心理的顾客群，随着新生有产阶层人数的增加正在不断增大。312求廉心理

求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质能够得到一定程度保证的情况下，即使消费环境和卫生状况稍差，仍然会获得多数人的认可。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域呈几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后，习惯于在外就餐。消费次数增加，但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。鉴于求廉心理的广泛性，餐饮企业在制定经营策略时，应予以充分研究。313从众心理

从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型表现。对于餐饮行业一类的感性产品，个人情感的好恶是决定其是否购买的重要因素。顾客对餐饮产品的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同，其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下，他们的经验是“和大多数消费者保持一致是不会错的”。

我们经常可以看到，一条美食街上，几家特色基本相同的餐馆，往往一家食客满堂，但其他几家却少人问津。为什么会出现这种现象？我认为，不见得这一家的菜品真的好到极致，极大的可能是，头几桌客人集中进店，给这家餐馆带来了旺盛的人气。所以，后面到这条街来消费的客人，自然而然地跟随而进，越聚越多，形成了火爆的场面。314光环效应

光环效益是现代餐饮的规律性体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜、进出便利的品牌餐馆就餐。品牌餐馆不见得样样优秀，但肯定某一两项是突出的。因为某一两项有过人之处，会让顾客得出“其他方面也会不错”的印象。影视明星具有明显的光环效应。因为得到一个好角色，演了一部好片子，便一发不可收，成为人人喜爱的公众人物。但在私下场合，观众们也许会发现，明星们也和我们一样，有着这样那样不完美的地方。但这些不完美并不重要，因为明星的光环效应已经掩盖了他们的瑕疵，甚至这些瑕疵还会被粉丝们当作花絮而津津乐道。同样，生意火爆的餐馆尽管也有不尽人意之处，却因是瑕不掩瑜的行业明星，使原有的瑕疵变得微不足道，使就餐顾客乐此不疲。上述消费心理状态不是彼此对立的个体，而是彼此相互影响相互作用的混合体。只是在不同商圈的不同人群，个体倾向表现得更强烈一些而已。摸透顾客的心理状态，有针对性地制定切合实际的经营模式，适应顾客的潜在需求，必能在很大程度上提升企业自身的吸引力。餐饮企业经营者必须清醒地认识到，自己的感受并不重要，重要的是顾客的感受。只有顾客认同，企业的服务才会有价值。有些企业总是带着抱怨的心态，让顾客勉强接受服务产品，导致顾客牢骚满腹，这样的企业肯定不会走得很远。32简单才能最佳

如果你不想背上一个大包袱，就不要盲目贪大求全。下面的餐饮故事在很多城市都发生过。

有一位餐馆老板在开店掘取第一桶金之后，为了证明自己可以做得更好，集聚全部资金盘下了当地一家倒闭的4000平方米的酒店。本来，他原来餐馆的特色是以北方的一种家常筋饼著称。他在开200平方米小店的时候，误打误撞选了这样一种筋饼做特色，以简单快炒、凉拌菜为补充。那时的他踏踏实实，就是以谋生的心态经营一家普通的社区小店。没想到，这家饼店开业之后，颇受顾客欢迎，生意异常火爆。于是，在几年的时间里，他又开了第二家、第三家店。店店兴旺，人如潮涌。这时候，他的心态变了。他没有想到，餐饮业原来竟然是这么容易成功的一个行业！看到那些不断倒手的餐馆，他越发欣赏自己的经商才能。在几经筹措之后，终于瞄准了刚刚倒闭的4000平方米的大店，立起了筋饼旗舰店的招牌。

正像许多餐饮创业先锋一样，故事的主人公同样遇到了麻烦。4000平方米的大店，单靠筋饼旗舰店的招牌是镇不住的。高档客人来了，觉得档次不够，无法款待重要宾朋，在酒店里转上一圈便转投他处。低消费客人来了，觉得菜品价位吃不消。原来饼店里8元、10元的菜品，怎么到了旗舰店就翻了一番？即使留下来吃一餐，客人也是横挑鼻子竖挑眼，提了一大堆意见走人。在经历了开业初期的虚高之后，旗舰店的客流逐步下滑，销售额也一点点回落到盈亏平衡点以下。此时老板再想转向，就不容易了。这么大的一个店，如果要调整经营方向，需要改变的何止是一个企业名称的问题？在把三个小店积累多年的资金消耗殆尽之后，这个旗舰店怏怏落幕。

做过小店，难道就做不了大店？

不是。做过小店，当然也可以做大店。只是，做大店需要更开阔的眼界、更雄厚的财力和更丰富的经商经验，非一般小店老板所能为。餐饮经营说到底，就是把复杂的事情做到简单，把简单的事情做到最好。小店实现这个目标相对容易，但是大店运营的难度就要大得多。所以，即使小店经营得很成功，在无法设定完美退路的情况下，不要轻易开办大店。

能否把自己的企业经营成功，很重要的一个标准是能否把企业的经营模式简单到极致。如果经营模式能够简单到极致，那么把品质提升到极致也就成为可能。在很多外行老板看来，品质做到极致似乎不难，只要找到一个好厨师就可以包办一切。其实不然，高品质的菜品，除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外，更重要的是简单和可以复制。只有成百上千次达到统一标准的菜品，才是合格的产品，才能给顾客留下深刻的印象，并能使顾客流连忘返。而中餐大店，实现简单化目标几乎是无路可走。如果简单，中餐也就不成其为中餐。这一点，也是中餐难以大面积复制、无法开展特许加盟业务的根本原因所在。

不求最大，但求最佳，实质上也是一个做大和做强的选项问题。企业发展到一定程度，经营者难免会产生做大的冲动。能够成为王者，毕竟是很多餐饮人的梦想。但从餐饮经营的现实来说，与其做大，不如做强。

我在给广东省佛山市三水区石尚宫石锅土菜馆做咨询时，为其制定了“做简单”的策略，去除多余品种，主攻招牌石锅鱼，帮助其提升核心竞争力，效果非常明显。这家餐馆位于当地最大的商场美食街内，不到200平方米的营业面积，菜品总量竟达到100多个，同时还有一个系列石头火锅，这明显步入了餐饮经营多业态、多品种的误区。作为特色，经营者设计了一个麦饭石泡泡鱼，本来是一个很好的创意，但经营者唯恐顾客缺少兴奋点，在麦饭石泡泡鱼的基础上又增加了酸菜泡泡鱼、麻辣泡泡鱼、碳烤泡泡鱼等8个品种，反而弱化了顾客对单品的注意力，有些画蛇添足。

找到问题点之后，我和老板做了深入的沟通，并明确指出，餐馆当前所面临的问题，实际上是经营思路的问题。要想做强，实现最佳，必须抛弃目前的做法，化繁杂为简单，把简单的事情做到极致。为此，把餐馆名称调整为“石尚宫石锅土菜馆”，以突出自己鲜明个性。为方便厨房制作，将8种泡泡鱼整合为一种“石锅QQ鱼”。菜品品种由100余个缩减为40个，突出少数经典菜品，减轻厨房压力，提高上菜速度，强化菜品口味，树立品牌餐饮的大气风范。餐馆在经过调整以后，销售收入有了明显提升。

有些餐饮企业在市场竞争的压力下，不断要求厨师增加品种，快出新菜，其实这是餐饮经营的一个误区。优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定，而不是眼花缭乱。全聚德烤鸭店的烤鸭，卖了100年，至今不曾换过，生意依然稳固如山，这就是其菜品的品质能够长时期保持稳定，这才是餐饮企业长期发展之道。33制造特色秘诀

所谓餐饮特色，是指餐饮企业主打的产品或服务同其他企业相比有明显不同，主要表现在以下三个方面。

其一，把原有的原材料重新搭配，采用新工艺，独家秘制，申请专利保护。江西的瓦缸煨汤并无太多神秘之处，就是把传统老火靓汤的制作方法改变为大缸煨制，将原来的后堂制作变为店前演示，受到消费者的追捧，引起众多同行纷纷效仿。

其二，外地有，本地没有，把这种风格和特色引到本地，变为本地的特色。

其三，本地虽有，但粗制滥造不精不细，企业通过精工细作提升品质，也是值得光顾的的特色。黑龙江省方正县德莫利活鱼在选料上做文章，脱离东北粗犷的形象，采用绿色无污染的活鱼、粉条、豆腐，深受食客欢迎，成为哈佳公路上的一大美食景观。

制造特色的方法是什么？

一是做加法。拿来一个普通菜品，加高档材料，加复杂工艺，加精美器皿，加文化背景，加隆重推出，再普通的一个菜品，也会变得不同凡响。另一个是做减法。就是从一个庞大的菜系中减掉多余成分，减掉垃圾调料和添加剂，减掉复杂包装，减掉不合理工艺，让食材本味显现，形成特色。

制造美食特色，应具备以下要素。331好吃

美食是给人吃的，好吃最关键。有些餐馆包装了许多的怪菜，好看也新奇，但不好吃，顾客尝一次不点第二回，这样的菜品没有生命力。地域性是美食好吃的前提。东辣西酸，南甜北咸，地域不同，各有所好。北方人喜爱大碗酒、大碗肉，南方人喜爱精雕细琢、柔声慢品，无所谓谁好谁坏，习惯不同而已。332口味突出

辣是真辣，鲜是真鲜，香是真香；切莫辣非辣、鲜非鲜、香非香，模棱两可。就美食欣赏而论，一般的厨师绝对无法和食客相比。什么人来做厨师这一行？厨师行里的人不少是家里没钱，又希望掌握一门手艺来改变命运的人。这样说不是瞧不起厨师，而是厨师这一行太累、太苦、太危险，家里条件好的人是不会自讨苦吃的，即使偶尔进入行里，没几天也累跑了。餐馆厨房工作与外界所了解的情况大不一样，分工极细，有几个厨师能尝遍酒店所有的出品呢？太少了。红烧大鲍翅比鱼香肉丝难做吗？当然不是，不过是红烧大鲍翅的原材料太贵，一般厨师没机会尝试罢了。所以，从事厨师工作的人对美食的渴望在相当长一段时间里仅仅是吃饱，能进入到美食欣赏境界的人少而又少。厨师的经历使其本身的美食境界不高，加上菜路子又是叫谁都能适应的“大众口”，菜品口味不突出也就不足为奇了。任何一种菜品，能使一小部分顾客满意就是成功，使所有人满意，就不是特色而是俗物了。333器皿选择与众不同

选器皿不仅仅是在餐馆用品的范围内寻找，也不仅仅跟在老祖宗的身后因循守旧，还要向其他行业学习借鉴，把其他行业的好东西引进到餐饮的特色创新中来，取长补短，为我所用。有些餐馆把金鱼缸、花盆、水果盘、笔筒改用为美食器皿，令人耳目一新，应该大力提倡。334餐馆字号应个性十足

有个性的字号易记、上口，由字号可生发出品质、环境、价位、档次、特色、文化等种种联想，内统风范，外创品牌，效果很好。

335设计主题餐厅

以文化做主题，用故事或传说增加厚度。主体餐厅讲究形神统一，风格明朗，跳出在菜品上小打小闹的圈子，比较容易形成特色。国内一些餐饮策划人经常用主题餐厅方法包装特色，占了知晓历史文化、制造概念的先机。成气候并经常见诸报端的主题餐厅，有“庄稼院”、“新农村”、“旧社会”、“二人世界”、“渔村”、“分手”等。

我为大连老金州餐饮管理公司包装特色品种老金州鱼锅饼子时，主料选用大连本地鲜度绝好的近海小杂鱼，辅以卤水豆腐、黑龙江克山土豆粉条、喂养猪五花肉，海水调味，口感奇佳；牌匾请名人题写后用实木雕刻，黑地绿字，端庄古朴；外墙用王羲之行书兰亭序制成写真胶贴装贴，内墙以城墙壁纸装饰，精选清末古城金州的图片悬挂四周；背景音乐播放“梦幻岛”，又编写一则鱼锅饼子的传说置于厅内。这些举措深受顾客欢迎，曾创下500平方米单店日接待108桌的纪录。

特色品种一旦形成潮流，极易被同行仿制。因此，经营者要学会运用知识产权保护手段对字号、原材料原产地、专有设备、独特加工工艺和个性文化构筑保护区，以维护自己的合法权益。

34破解休闲餐饮模式

短短几年的时间，高档商场和写字楼里悄悄地开起了一批花里胡哨的小餐厅，面积在300平方米左右的样子，中餐西做，西餐中吃，很快把以实惠见长的纯粹中式快餐厅挤到角落里，有滋有味地过起了富足日子。销售额很高，300平方米的营业面积，每天竟能卖到数万元，这是传统餐饮模式想都不敢想的天文数字，以5元一碗的兰州拉面计算，得卖2000碗才能达到上万元的销售额！

经营休闲餐厅有什么诀窍吗？

总结休闲餐厅的成功经验大致是：（1）地点好。休闲餐厅一般选择高档商场、旅游区和商务区，横展面宽，店面醒目。房租虽然较高，但客流密，回报率很高。（2）装修好。休闲餐厅投资人一般财力雄厚，经验丰富，敢于投资，舍得在装修、设备上花大钱，塑造了鲜明的品牌形象。（3）品种单一，品质优异，实行中央厨房统一加工，标准化程度高，便于管理。（4）定位准确，餐饮消费额度较高。

港式点心最早由广东人以茶餐厅的方式推向全国。每小碗4元的皮蛋瘦肉粥，一位北方大汉一个早餐要吃下10碗才能饱腹，在不知粥味如何的时候，单单喝粥就已经花费40元了。其实，那种牛眼珠子大小的碗，能够盛放的粥量，便是南方小女子，没个三碗、五碗的，也是无法充饥的。这就是生意经，卖的就是这种概念。

很快，必胜客、一茶一坐、西堤牛排等接二连三地跑马圈地，普普通通的一顿饭，一个人要花费100元；10元钱肉包可以摆平的肚子，非得要几十元的甜品、饮品来满足。这就是时尚的魅力！就餐者是一群标新立异的新新人类，钱是父母给的或是高智商赚的，来得容易，无所谓。

也有反应机敏的本土商家，趁势搭上顺风车，把一碗拉面或一碗盖饭卖到数十元。我也曾疑惑，这么高的价格，卖给谁呢？能维持多久？但事实在不停地演绎精彩。这样的餐饮模式，活得同样很好、很健康。据说，某日式拉面的连锁店，每三天就有一家开业。

我们可以用定位理论对上述疑惑加以诠释：对特定的人群卖特定的商品，价格反倒其次；玩的就是心跳，吃的就是虚荣；价格低了，竞争力反倒是降了；价格高了，竞争力倒是强了。见过很多餐饮人，以倾销为乐事，旺市但不旺财；休闲餐厅以厚利为乐事，轻松但很赚钱。不用带着羡慕的眼光来看休闲餐厅。说到底，休闲餐饮模式就是一个理念问题。后起之秀如康师傅私房面和真功夫快餐点，为传统餐饮模式带了一个好头。只要对中餐品种施以合理拆分或科学整合，在休闲餐饮领域，传统餐饮一样可以获取足够的市场份额。一些有远见的餐饮领军人物，现在也开始尝试把川菜、湘菜、粤菜进行改良，用精品餐饮模式休闲餐饮内涵加以扩充，为传统餐饮集体突围，起到了良好的示范作用。35破解高端餐饮模式

如果没做过高端餐馆，还真是没有资格评说哪种餐饮模式盈利能力最强。开高端餐馆，获利相当丰厚，还会得到同行羡慕的目光，这样的生意经值得佩服。以面积测算销售额，400平方米的普通餐馆，一天能卖多少钱？有经验的老板能马上会给出答案：“多者4000元，能卖到4000元就是很好的成绩。”这话要是让高端餐馆的老板听见，他会不屑一顾：“4000元？太低了吧！”400平方米的高端餐馆究竟能卖多少钱？又能盈利多少呢？

经营高端餐馆和经营普通餐馆有何不同？

高端餐馆是以高消费客人为目标，是为顾客提供品质优秀、环境优美、服务优异的三优式的服务场所，其主要经营模式有燕鲍翅酒楼、海参馆、私人会所等。普通餐馆一般是以价廉物美招徕顾客，而高端餐馆和普通餐馆不同，高端餐馆的经营特点在“优”字上，以个性奢华取胜。

以京沪一线城市的海参馆为例，我们来算一算高端餐馆的投资与回报的关系。400平方米的地方，可以拿出80平方米给厨房，剩余的320平方米划分出大小不等的12间包房和男女洗手间，按每平方米1500元计算，整体装修大约要花费60万元。

厨房设施、桌椅板凳、布草备品、杯盘碗碟等装备齐全大约在20万元，流动资金10万元。这样，总投资在90万元左右（因房租支付方式不同，所以在计算总投资时没有考虑房租因素，但在分摊营业费用时，房租支出计算在内），海参馆可以开业纳客了。每个月的费用支出如下：

房租80 000元水电费10 000元燃气费10 000元 工资70 000元税费10 000元其他费用20 000元 合计200 000元

就是说，海参馆在正常营业的情况下，每月的费用支出在200 000元。那么，海参馆一个月能赚多少钱呢？

这样的海参馆，餐位一般在80个左右，按80%的上座率，每天两个饭口大约有120人就餐。其顾客按人均消费在500元以上计算（一线城市的消费能力要高于人均500元），海参馆的日销售额应为60 000元。按毛利率50%计算，日实现毛利润为30 000元，每月毛利应为900 000元，减去每月200 000元的费用，月净利可实现700 000元。这就是高端餐馆让投资者着迷的地方。当然，在二三线城市，因当地消费能力的限制，回报不见得有这样高。

高端餐馆的选址与普通餐馆也有区别。作为特殊顾客的接待场所，高端餐馆要选在接近城郊的地方，隐秘性好；还要有足够的停车位，进出方便；周边所处商圈，应为高档社区或旅游区，准消费顾客多；要远离商业中心区或行政区。

当然，如此看来，并不意味着高端餐馆没有经营风险。作为高端餐馆的经营者，本身要有比较广泛的人脉关系，善于和顾客沟通。在市场培育初期，要坚持品质，舍得投入，在塑造品牌上下功夫。

36破解宾馆餐饮模式

宾馆餐厅不易经营，是餐饮人所共知的。除少数知名酒店外，大多数宾馆餐厅都处于保平或亏损的边缘。但也有少数宾馆餐厅在严酷的市场面前，克服劣势，发挥长处，保持强劲的竞争态势，为宾馆餐饮模式的创新走出了一条新路。

经营宾馆餐厅难在哪里呢？

难在固有模式难以突破。宾馆餐厅和社会餐馆相比有优势也有劣势：优势是其拥有住宿客人带来的固定客源；劣势是宾馆餐厅往往以综合性酒店自居，个性模糊。宾馆餐厅若想改善经营面貌，必须向社会餐馆看齐，移植社会餐馆的优势项目，在发扬自身长处的基础上，创新宾馆餐厅经营模式。

361要找到属于自己的顾客群

宾馆餐厅，顾名思义是为住在宾馆的顾客服务的。如果宾馆以此为荣，专心做自己的事，把宾馆顾客服务好，也算恪尽职守。但是，宾馆的最初设计者不是现在的经营者，餐厅面积占据了宾馆相当比例的运营空间，单单依靠入住客人的消费，无法承受应该分摊的费用。改进经营的核心，是要明确宾馆餐厅的准确定位。经营者的所谓两难，不过是因为顾客群定位的模糊，导致战略决策摇摆不定。把目标市场细分的窄一些，再窄一些，研究这一部分顾客的需求，为这一部分顾客服务好，让这一部分顾客满意。362要建立独立的店面

即使没有店面，至少也要在宾馆的醒目位置设立展示餐厅特色的广告牌。宾馆餐厅作为宾馆的从属项目，独立开门的奢望在设计时就被扼杀在摇篮中。宾馆餐厅藏在深闺大院里“自绝于顾客”，一般顾客无法了解宾馆餐厅的特色和招牌，生意不好在所难免。363改变贵族形象

在高档菜单之外增设经济菜单，增强宾馆餐厅的“平民”感觉。翻开宾馆餐厅菜谱，大多数住店客人的表情都是无可奈何。面对品种繁多的燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参，客人们还是没什么可吃的。毕竟，住宿客人还是以食“人间烟火”为主。364做好吃的菜品

宾馆餐厅的菜品大多好看不好吃，色素、香精、精雕细刻打造出好看难吃的宾馆菜真的已经OUT了。此外，因宾馆餐厅的客流忽高忽低，有相当一部分库存原材料长期闲置不用，新鲜度大打折扣，菜品口味难以保证。365保证上菜速度

因客源不稳定，宾馆餐厅的厨师们往往不敢备足原料，只好来一桌配一桌；有些冰鲜货需要现场解冻，速度自然要慢得多；部分蔬菜，还需要采购员在接到宴会单以后临时购买。366杜绝随意的价格

不少宾馆餐厅的价格有些随意，酒店无客，无人追责；但毛利率不达标，负责人要担责。所以，加价的幅度可以在两倍到N倍之间，无所遵循，全凭定价人信手拈来。367改进服务的“挑剔病”

应该说，宾馆餐厅服务人员的基本条件普遍要比社会餐馆好，身材、长相、专业技能出类拔萃，但服务态度却是随着消费额度增减而发生变化。冷淡、木讷的评语，经常出现在各大宾馆餐厅的意见簿上。大人物见多了，小客人免不了怠慢点儿，就是这一点儿，把大部分的客人得罪了。

37谨慎应对连锁加盟

有些餐饮投资人或经营者为图省事，觉得自己开店做品牌，不如找一家连锁店直接加盟效果显著。这样的想法，固然有其合理性，但总体来说，风险极大。目前国内的连锁加盟真正能够形成体系的极少，能够活过三年的更是微乎其微。不要说各加盟店的经营指导，即使是加盟总部样板店的经营，也是漂浮不定、苦苦支撑。其实，餐馆成功的关键，在于所处商圈和经营定位的有效对接，而不是随便找一个加盟品牌，再随便找一个位置，然后就等待生意慢慢发展。

有太多的餐饮企业，因为不懂得其中的利害关系，盲目地加盟连锁店，热闹了一段时间之后赔得叫苦不迭。例如，有投资者看好了某国牛肉面的项目，觉得简单、易操作，加盟费交完后，才发现牛肉面里面的学问并不简单。姑且不论某国是不是有这个项目，既使在我国也是几个品牌相互争斗，不知道哪一个才是名门正宗。某国牛肉面本来应是快餐模式，选址必须选择商贸区、旅游区和水陆码头。而在这样区域的好位置经营餐馆，是不是某国牛肉面并不重要，不论是什么面，只要快速、适量、口味不是特别让客人讨厌，生意兴隆并不难做到。好位置才是餐馆赚钱的根本。

有些加盟总部，在开展加盟时信誓旦旦：“包赚不赔，否则退回加盟费。”是真的吗？

只要是生意，就不存在包赚不赔这样的事情。什么生意能包赚不赔呢？优秀的加盟项目，加盟盟主应该对项目所处商圈、服务人群、市场定位、可行性分析等有明确论证，既要分析项目的优势条件，又要讨论可能遇到的问题，实事求是，客观公正。那种以收加盟费为盈利方式的加盟项目，和江湖骗子没什么两样，投资人应该处处留意，小心被骗。

2009年4月中旬，北方的一个火锅盟主找到我，希望我帮助他解决连锁管理体系和员工培训的问题。在初步了解这家火锅企业的基本情况之后，我觉得其根本就没有达到开展加盟连锁的标准。在全国范围内发展的200多家加盟店，每年的倒闭数量和新开店的数量持平。除统一原料、统一调料外，没有统一的店内外风格设计，各加盟店的经营管理基本处于自生自灭状态。鉴于当时情况，我认为，这家企业当务之急是停止扩展加盟业务，应立即总结企业发展的核心经验，认清形势，完善管理，以负责任的态度，系统提高整体经营水平。当我把这些解决问题的思路提供给了老板后，老板并不以为然，自认为事态并没有我说得那么严重，调整内部管理的事情也就不了了之了。