餐饮部主管岗位说明书

餐饮部主管岗位说明书（通用11篇）

篇1：餐饮部主管岗位说明书

餐饮部主管岗位职责

1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐厅领班岗位职责

1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4、做好各项班次物品、单据交接工作。

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。

10、完成上级领导交办的其他人物。

餐饮服务员岗位职责

1、熟悉本餐厅的工作情况。

2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

篇2：餐饮部主管岗位说明书

岗位职责

岗位名称 餐饮部主管级别编辑人

直接上司 餐饮部经理管理对象

资历要求

批 准 人

部门经理部门总监总经理

日期编号

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

岗位概述：

协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。

具体职责：

（１）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。（２）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（３）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（４）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（５）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（６）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案

1苏州鑫湖国际酒店

及意见，并及时上报部门经理。

（７）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（８）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。（９）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（１０）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（１１）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。

（１２）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。（１３）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。

篇3：用岗位说明书管理员工

这让那些到经营部办事的员工非常头疼, 事情无论大小都要经过经营部经理。经理在岗位还好, 偏偏经理又是个忙人, 有时不得不打电话请示, 不请示又不行, 没有领导的指示, 经营部员工不予办理, 或者不敢办理。

在年底公司的员工满意度调查中, 该部门经理领导风格中的“授权”一项得分为零, 没有一个员工对经理的授权感到满意, 这不能不说明该经理的管理风格存在问题。

探究这件事情的背后发现, 导致这个现象的原因之一是:这个部门的员工没有岗位说明书。

尽管每个员工在金成的管理架构上都有一个岗位名称, 却没有针对各自岗位的较为详细工作说明, 没有岗位职责说明书。员工的工作都由经理安排, 以一个工作周为周期, 由经理在每个周一口头安排, 周末检查。经理就遵循着这样一个安排工作、监督员工、检查进程的管理顺序, 员工也是同样, 接受命令、完成任务、汇报工作, 模式一成不变。

所以, 员工不敢负责也是有道理的, 经理的授权得分为零也就有了原因, 没有岗位说明书就是其问题存在的根本原因。

建议:岗位说明书不同于我们曾经或者现在正在使用的岗位描述, 一般的岗位描述只是一个给了我们一个工作的方向, 缺乏必要的实质性内容, 缺乏有效的指导性。

不管你所在的部门是否拥有岗位描述, 作为经理你都要重新审视它们, 重新认识它们的重要性, 从观念上进行转变。给员工一份工作, 一个岗位的同时, 一定要给他们一份内容详尽、职责明确、流程清晰的岗位说明书, 这不但是有利于自己的管理, 更是对员工的负责, 一个负责高效的经理一定也是个对员工负责, 善于科学管理的人。

从这一点出发, 经理也要做好这项工作, 用好岗位说明书这个管理的工具。做好这项工作, 有以下三点需要注意:

第一, 明确定义员工的工作。就上述金成的情况, 不管员工有无工作描述, 也不管工作描述是否详细, 该经理都要抽出专门的时间, 与员工共同坐下来, 重新定义员工的工作。

重新定义员工的工作不是对以前工作的全盘否定, 而是结合工作的现状, 综合考虑公司的远景、战略目标, 对工作部门的任务与目标做出全面细致的理解。

在此基础上全面盘点本部门的岗位与员工, 对员工的工作内容进行丰富和细化, 使之富有指导性和工作标准, 富有生命力, 更加便于员工工作, 便于经理管理, 使管理工作逐步走向科学化、规范化和标准化。

简单地说, 就是让每名员工都有一份经理和员工共同制定的内容详细、职责明确、标准清楚的岗位说明书。让员工知道该做什么、该怎么做、该做得多好, 凡事有章可循, 有据可查, 让员工学着对工作负责, 对自己负责, 也让员工明确知道经理对他们的期望。

不管你是否想成为优秀的职业经理人, 你都要带领员工做好这件事情, 因为它是你的职责所在, 对员工负责的最好的表现就是让员工知道自己该做什么, 岗位说明书就是最好的说明。

第二, 帮助员工理解岗位说明书。编制岗位说明书是一回事, 如何理解岗位说明书又是另外一回事, 特别是经理和员工是否在岗位职责上达成共识则显得更为重要。如果岗位说明书是由经理或者员工独立完成, 那么如何运用它就会显得相当麻烦, 甚至会流于形式走过场。

所以, 在岗位说明书定稿之前, 经理有必要安排专门的时间与每一个员工对他们的岗位说明书的内容进行确认, 帮助员工理解和运用。

这个工作可能被很多经理理解为没有必要, 许多的经理以没有时间、工作忙为由将学习理解岗位说明书的工作交给员工本人, 认为只要自己签过字发给员工就可以了, 无须再浪费宝贵的时间去认真研究每一个细节。

如果经理没有和员工进行确认, 没有帮助员工学习和理解岗位说明书, 那么必然存在经理和员工之间的理解误差, 必然存在工作推进的问题, 造成员工认识上的不重视, 到最后, 岗位说明书也就是一纸空文。

所以, 为了使岗位说明书发挥它本应该发挥的作用, 真正成为帮助员工和经理的工具, 经理必须再耐心一点, 再多花一点时间, 真诚而认真地与员工就岗位说明书的每个环节达成一致认识, 直至双方签字认可。

通过这个过程, 经理不但帮助员工进一步认清了自己的职责所在, 理清了认识上的误区, 更是对员工进行了一次系统的在职培训, 分析工作的过程实际上也是分析工作该如何做的过程, 这对经理本人来说也是个提高。

第三, 用岗位说明书管理员工。在岗位说明书的基础上, 经理和员工不再仅仅是管理与被管理、经理与下属的关系, 而更多的是合作伙伴的关系。经理扮演着辅导员与教练的角色, 依据员工的岗位说明书给予相应的授权, 将应该授予员工的权力授予员工, 员工在经理的指导帮助下对自己负责, 学会自我管理。

这种角色的改变将使经理与员工之间的关系更为融洽, 工作更有效率。

岗位说明书是用来指导工作而不是用来存档的, 所以束之高阁的做法不可取。经理和员工应该人手一份岗位说明书, 置于随手可及的地方, 随时拿来查阅。

有了岗位说明书, 员工更加明确自己的职责所在, 更加愿意也更加会对自己职责范围内的事情负责, 所以岗位说明书的本身就起到管理监督的作用, 有了事情无须经理说, 员工就可以迅速决定是否该自己负责, 怎么负责, 是否需要请示, 是否需要获得经理的支持等等。

对经理来说, 有了岗位说明书, 可以使自己从繁忙的工作中解脱出来, 更加前瞻性地看待问题, 更加有效地规划工作, 做出部署, 着眼于未来, 前瞻性地工作, 向高效能、职业化经理的方向努力。

篇4：假如我在主管教学副校长的岗位上

大家好！我首先感谢领导和同志们给我这个展示自我的机会，让我很荣幸地走上学校后备干部演讲选拔赛的讲台，我的内心十分激动。虽然，我不一定能讲得很好，但我还是要讲。因为，我很想通过这个讲台，把我的心里话袒露给我的领导和同志们。

2002年大学毕业以后，上级就把我分配到咱们学校从事语文教学工作。从被分配到咱们学校的第一天，我就暗暗许下诺言：“为教育事业干一辈子，一辈子干好教育事业”。从教十年来，在学校领导的关怀下，在同志们的帮助下，我坚持认真学习党的群众路线教育，不断践行职业道德规范，使自己懂得了怎样当好一个合格而又优秀的人民教师，怎样为党的教育事业踏实工作，默默奉献。在组织的信任支持下，连续十年担当班主任工作，为自己积累下了一定的班级管理经验，自己所带的班级，班风正、学风浓，曾多次受到学校的好评。

在教学上，我深知，自己虽然大学毕业，但在教学岗位上，还是一名新生。怎样当好一名合格的教师，怎样才能把学生教好，是摆在自己面前的新课题，还需要从头学起。因此，从登上教坛的第一天开始，自己就坚持边学边教，虚心向有经验的同志学习，苦练教学基本功，并潜心研究教材，研究教法，研究学生，使自己逐步熟悉了教育教学规律，提高了驾驭教材、设计教法和把握学生的能力。与此同时，自己坚持不断学习先进经验，不断吸取新教法，掌握新信息。在教学改革道路上，不断探索，不断尝试，教学效果日渐显著，连续三年被教育行政部门考核为优秀教师。目前自己已有十余篇论文在省级刊物上获奖或发表，并担任多家刊物的特约编辑。我始终不忘要努力做一个科研型、学者型的教师。因此，我坚持多读书，勤钻研，善思考，不断丰富自己，提高自己。在自己的努力下，获得了大学本科学历。

总之，在领导和同志们的关怀和帮助下，经过几年来的不懈努力，自己的教育教学能力和组织管理能力日趋成熟。自己的心也越来越贴近教育事业，为教育事业积极要求进步的激情在自己的心灵深处不断涌动。假如让自己担任主管教学的副校长这一职务，我将在思想上紧绷“质量立校”这根弦，积极配合校长，坚持一切以效率为导向，一切以目标为导向，在实现教学常规管理精细化的基础上，大力推行“名师工程”，大胆唱响“教研兴校”这一主旋律，在全校形成以教促教改，以教改促质量的良好工作格局。

第一，狠抓课堂常规，提高教学效率。课堂是学校教学工作的中心，课堂效率的提高不是靠1～2堂公开课，也不是靠1～2个骨干教师，而是靠每一位教师认真地上好每一堂课。而实行“推门听课”“关门评课”制将有力促进全校教师形成务实的课堂教学氛围。

第二，推行“名师工程”，促进教师专业成长。各学科通过自主报名、民主推荐的方式，选取一名既有水平又有热情的优秀教师作为本学科带头人，承担相应的责任及义务。如随时接受“推门听课”，每学期带一名新教师，每月举行一次教研活动等。如果有的教师自认为可以超越他，还可以向该学科带头人发起挑战，共摆教研擂台，一决高下。其他教师作为评委，在一个月之内可以自由地到这两名教师的课堂听课，可以共同参与两位教师组织的教研活动。最后，以民主投票的方式，决定谁是下一位学科带头人。使学校步入“名师育名师，名师促名校”的良性循环。

第三，采取多种形式组织教师学习现代课程改革方面的教育教学科研理论，进一步提高我校教师的理论水平和科研水平。

第四，开展多种形式的说课、赛课活动，不断提高教师实施新课程的能力。

第五，加强课题研究和教育教学反思的力度。要以各级研究课题为先导，进行教学研究，科研兴教，科研兴校;要重视县级及其以上课题的研究，要在教学中研究，在研究中教学。我们还要加强教学反思，组织教师认真分析课堂教学的不足之处、成功之处，特别是要加强单元测试、调研测试、期末考试的反思工作，通过反思、研究，改进课堂教学，提高课堂教学效率。

第六，发挥信息技术、网络技术在教育教学和管理中的优势，进一步完善集体备课的机制与管理。

以上只是我的初步设想，感谢大家耐心地聆听我的演讲，我将以“踏踏实实做人，扎扎实实课改”为座右铭，有信心，有决心搞好学校的教学工作，愿与大家共创学校美好的未来，愿与大家迎接学校教育辉煌灿烂的明天。

谢谢大家！

篇5：餐饮主管岗位职责

1.熟悉本部门业务流程及要求

2.负责本部门的日常运营和管理

3.负责本部门员工的管理及考核

4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求

5.监督检查设施设备的维护及保养，并进行门店库房及物料管理

6.预估次日用餐人数，制定生产计划，满足销售需求

餐饮主管岗位职责2

1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持，做好产品应用的场景、配方及方案;

2.积极更新茶饮产品的应用配方，做好售前、售后跟踪工作;

3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的应用方案;

4.负责管理研发团队日常工作。

餐饮主管岗位职责31、完成、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责4

1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

2.评估公司各个部门的培训需求，编制公司培训计划并组织实施。

3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

4.负责设计及开发培训课程。

___组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的候选人。

8.培训数据分析，建立培训档案。

9.负责培训费用预算及分配管理工作。

10.完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。

餐饮主管岗位职责51、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、督导服务员认真做好服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮主管岗位职责61、制订及实施营运区域的计划，达成公司的目标(营业额、利润、KPI等);

2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;

3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮主管岗位职责71、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

篇6：餐饮主管岗位职责

2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

篇7：餐饮部主管岗位说明书

岗位名称：餐饮部主管

直属于：执行总经理/行政主任

指 挥 到：部长.吧员.服务员.保洁部.工作时间：9：35-13；0017：00-21:00

工作职责：在执行总经理的直接领导下全面负责餐饮部的日常服务管理工作,完成上级交办的其它任务。

工作内容：

1． 接受上级领导指示。

(1)参加酒店例会；(2)听取领导布置工作；(3)汇报部门工作；(4)完成上级交办的其它任务；(5)接受上级及酒店相关部门的检查与评估。

2． 部门内部管理工作：

(1)制订餐饮部的岗位工作程序与标准以及各项规章制度；(2)组织制定餐饮部工作计划；(3)组织召开部门例会；(4)审批制定部门表格、领用单和排班表等。(5)根据酒店工作需要，对任命、授权和调派人员、向部门总经办推荐合适人选；(6)定期与部门内部长和领班沟通；(7)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习；(8)直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量；(9)部门物资管理

(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题；(11)组织部门创新；(12)组织部门评优；(13)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改；(14)处理突发事件。

3． 协作其它部门：

(1)负责与前台、客房、行政人事、财务、保安工程等部门主管的横向联系，确保酒店服务的一致性。(2)确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成；(3)与财务部协作，做好挂帐和收帐的管理工作；(4)与厨房协作做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品降低菜品损耗；(5)接受总经办质量管理的检查并进行整改；

(6)协调处理部门之间的纠纷；(7)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。

4.对客服务管理：

(1)掌握预订情况和当天客情；(2)负责VIP及重要团体用餐的迎送工作；(3)督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务(4)保证提供优质的个性化服务；(5)对重要的客户定期回访；(6)及时答复客人提出的意见及建议；(7)落实客人遗留贵重物品的处理；(8)处理客人对本部门的投诉，处理其它涉及客人的突发事件，及时上报。

5.自我管理：

(1)根据部门要求制定个人每月工作计划，并报总经办审定；(2)按照计划和实际工作要求组织部门相关培训，参加相关资格认证考试；

(3)完成部门“创新”、“用心做事”的指标；(4)定期自我总结，针对

管理中的不足进行总结并接受上级检查。(5)每月进行一次月度总结，撰写“本月客房部工作进展与存在问题”报告；总结中必须包括本月消耗品管理分析总结、部门工作计划完成情况、人事变动、员工思想动态、下月工作计划、合理化建议、下月培训计划等。进行个人总结找出个人自身不足，言明下月努力方向，每月31日前报总经办6主持部门工作例会

(1)主持每日部门班前例会；(2)向部门传达酒店会议精神及内容；

(3)听取部长.领班汇报，研究问题，拟定措施，明确期限，落实责任，在例会上布置工作重点要求并落实责任人。

7.召开部门沟通会

每月组织一次部门沟通会，了解基层情况发现问题，落实解决措施，将沟通会纪要上报，将需改进或落实的工作汇报上级，将沟通会结果及时反馈给员工。

8.检查与评估

对部长.领班的工作进行检查，检查出的问题是否已经整改落实；检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查。审核各班组使用的各种表格，如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和批评表等表格，组织各班组员工的培训，定期组织员工对酒店企业文化进行学习。

进行业务考核和评优活动组织，参与本部员工业务考核工作，设立各

种可以激励员工的荣誉称号。

9处理突发时间及客人投诉

出现客人投诉第一时间赶赴现场了解情况，权限之内立即处理事后上报，超越权限及时将处理情况汇总上报，突发事件第一时间赶赴现场查找原因，协调相关部门及时处理解决，关系到对客服务的要赔礼道歉，若属人为原因造成，查找责任人将落实情况汇总及时拿出处理意见。

10餐饮部主管到位检查流程表

督导岗位 督导部门 餐饮部质量管理

说 明 ；1每检查完一个到位点后。2应将检查时间、质量达标。3情况、责任人、检查人等登记在《部位质量检查表》中。4如在检查中发现问题，5．则应将出现的问题、责任人、处理意见等情况在当天例会中公布。

11检查地点 完成时间 检查内容

餐饮部各岗位 餐前工作(在营业时间之前、提前10分钟完成)

1.对照《部位质量检查》对部长领班检查过的各检查项目进行抽查

3.查检查出的问题是否已经整改落实；

4.根据各区域抽查餐前各区域的布草、餐具、用具等各项物资的应备； 5.检查各区域的卫生情况；检查各设备.设施的工作情况确保无安全隐患。6.检查员工的到岗情况及布置工作的完成情况.检查区域部长领班的在岗情况及工作情况。岗位质量检查

餐饮部各岗位 餐中服务（一次到位）

1.按照迎宾员的工作程序与标准抽查服务员的站位情况是否达标。

2.服务员迎送客人的态度是否热情友好；

3.服务员的迎送服务是否及时、准确；

4.迎宾员的迎送服务是否规范、符合标准；

5.是否能够准确识别常客、回头客并及时传递顾客信息。为客人提供个性化的服务，按照服务员的工作程序与标准抽查服务员的餐桌服务是否达标；服务员的服务态度是否热情友好

服务员的餐桌服务是否及时、有序； 服务员的餐桌服务是否规范、符合标准。服务员是否及时发现客人的需求并提供个性化的服务；客人的需求及菜品信息是否传递迅速；上菜的顺序是否正确，并保证菜品的配料齐全，上菜是否及时并保证菜品的温度及型、色。对于查出的问题应及时给予纠正并查漏补缺；

7将查到的主要问题记录。

13收市岗位质量检查

餐饮部各岗位 餐后服务

1督促部门部长做好客人在有意象离开时的送客茶.把好服务最后关。2 检查督促买单情况，处理好折扣发票相关工作，把好酒店财产关 3督促部长做好开源节流及时关闭主要电源.卫生.安全.交接等收市

作。

4总结今日工作情况。

完成总经办布置的其他工作。

我已阅读以上职责，并会认真执行，若有违反以上原则的情况发生，愿意接受酒店的处罚。

篇8：岗位说明书动态管理你做到了吗?

关键词：工作分析,岗位说明书,动态管理

工作分析的成果《岗位说明书》是人力资源其他管理职能的重要依据, 其质量决定着一个企业“人力资源管理工作”的整体水平。

在人力资源管理培训和研究实践中, 大部分企业对“工作分析”是重视的, 不仅领导支持、人力资源部门重视, 其他职能部门的同志也给与关注。但是, 动用大量人力、物力开展“工作分析”, 其成果——《岗位说明书》在使用中, 往往承载不了人们对它的管理期望, 许多单位的《岗位说明书》出炉不久便被束之高阁, 无人问津, 造成企业资源的浪费。

这是为什么呢?

一个重要原因就是企业在对待岗位说明书的态度上是一劳永逸, 缺乏动态管理理念。

一个企业的岗位并不是一成不变的, 环境的变化、战略重心的转移、职能的调整和程序的再设计必然引起岗位的变动, 岗位变动势必要连带岗位说明书一起变动才能保证岗位说明书作用的有效发挥。因此, 应建立动态的岗位说明书管理机制, 及时根据岗位变动对岗位说明书进行更新。

一、合理的岗位设计是岗位说明书科学性的保障

岗位说明书的形成必须以科学的岗位设计为基础, 才能发挥其应有的作用, 实现事得其人、人尽其才、人事相宜, 因此, 在进行工作分析之前一定不要忘记岗位设计环节。

而在工作分析过程中, 可以发现岗位设计不合理的地方, 并采取有效措施改进, 使岗位说明书等人事文件建立在科学的基础上。

二、岗位说明书动态编制程序 (P—D—C—A)

1. P—D—C—A理论概述

PDCA是英语单词Plan (计划) 、Do (执行) 、Check (检查) 和Action (处理) 的第一个字母, PDCA循环就是按照计划、执行、检查、处理这样的顺序进行管理, 并且循环不止地进行下去的科学程序。

PDCA循环的四个过程不是运行一次就完结, 而是周而复始地进行。一个循环结束了, 解决了一部分问题, 可能还有问题没有解决, 或者又出现了新的问题, 再进行下一个PDCA循环, 依此类推。PDCA循环不是停留在一个水平上的循环, 而是不断解决问题、水平逐步上升的过程 (如图2所示) 。

2. 岗位说明书动态编制程序

大部分企业在耗费了大量人力物力编制出岗位说明书后, 就以为大功告成, 然而, 岗位说明书的编制并不是一劳永逸的工作而是一个动态的过程。

借鉴PDCA的思想, 将岗位说明书分为C级版、B级版和A级版, 岗位说明书的动态编制也分为三个阶段。

第一个阶段, 企业组织相关人员开展工作分析, 设计岗位说明书模板, 指导员工进行自下而上、自上而下的反复修订最终形成符合公司管理现状的岗位说明书C级版 (初级版) 。

第二个阶段, 在岗位说明书C级版运行3个月后, 企业应根据岗位说明书的实际运行情况综合考虑环境因素、经营重点对岗位说明书进行修正和调整, 岗位说明书升级为B级版 (修正版) 。

第三个阶段, 在B级版运行9个月之后, 公司应进一步根据B级版的运行情况, 结合当时的环境因素、经营重点、组织架构对岗位说明书进行修正和调整, 岗位说明书升级为A级版 (终极版) 。

经过以上三个阶段的不断分析评和改进, 岗位说明书得到不断升级, 最终进入稳定运行阶段。

三、建立岗位说明书动态管理流程

岗位说明书进入稳定运行阶段, 并不是结束。组织环境的变化、经营重点的转移、职能的调整都必然引起岗位的变动。因此, 应建立岗位说明书动态管理流程, 及时进行岗位重新设计和岗位说明书的更新。岗位变动涉及到增设新岗位、原有岗位的拆分、合并等责权的重新划分、撤销原有岗位三大类情况。

根据岗位变动范围的大小, 可以把岗位动态管理划分为两个层次:一是企业局部岗位变动的管理, 二是企业范围岗位变动的管理。

1. 企业局部岗位变动的动态管理流程

企业局部岗位变动是指企业由于业务调整、市场开拓、组织结构变动等因素需要进行的岗位调整。这种岗位变动应采用自下而上的方式进行管理, 具体的岗位动态管理程序如下:

(1) 提出岗位变动申请。需要变动岗位的部门, 由部门负责人填写申请表。需要新增岗位的填写《新增岗位申请表》, 需要进行岗位调整的填写《岗位调整申请表》, 递交人力资源部审核。

(2) 人力资源部审核申请表。人力资源部协同相关部门, 根据公司的实际经营情况、组织结构状况和未来发展方向审核申请表的合理性和可行性。

(3) 人力资源部将通过审核的申请表上报至公司分管领导批准。

(4) 公司分管领导批准后将申请表反馈到公司人力资源部。

(5) 人力资源部与提出申请的部门组成联合工作小组。联合工作小组在充分沟通的基础上共同进行岗位设计, 定岗定员。

(6) 人力资源部组织开展工作分析, 编写岗位说明书。

(7) 人力资源部及时将发生变动的岗位的具体情况在公司范围内公布;并负责及时对原有存档的岗位说明书进行调整和更新。

2. 企业范围内的岗位变动

当局部岗位调整不能有效适应并促进企业的精简高效运行时, 就要进行企业范围的岗位调整, 企业范围的岗位变动包括整个层级的岗位调整 (如整个中层的岗位调整) 和全公司范围的岗位调整即组织架构的重新设计。

公司范围的岗位变动动态管理应采取自上而下的管理流程, 具体如下:

(1) 成立岗位调整研究小组, 研究、确定岗位调整方案。成立岗位调整研究小组, 成员可由公司领导、人力资源部门和其他企业重要部门的部门负责人及部分员工代表组成, 主要负责根据公司当时面临的内外部环境和自身实际的经营状况、组织结构状况, 研究出岗位调整方案, 并在讨论确定后在公司范围内公布。

(2) 人力资源部根据岗位调整方案, 协同相关部门负责人进行岗位设计, 科学合理的定岗定员。

(3) 以科学的岗位设计为基础, 人力资源部负责组织开展工作分析, 编写岗位说明书。

(4) 劳动人事处 (人力资源处) 及时将发生变动的岗位的具体情况在公司范围内公布。并负责及时对原有存档的岗位说明书进行调整和更新。

公司范围的岗位动态管理, 重点是做好岗位调整方案的设计, 岗位调整小组要充分认识组织当时所处的外部环境, 客观估计公司的内部环境, 明确公司的发展战略和管理实际, 制定科学可行的岗位调整方案。

参考文献

[1]加里·德斯勒:人力资源管理 (第六版) [M].北京:人民大学出版社

[2]蔡厚清:对工作分析几个有争议问题的思考.企业活力[J].2007年9月

[3]余顺坤:工作分析为何中看不中用.中国人才[J].2006年2月上半月号

篇9：怎么做妈妈？有岗位说明书！

体验家庭：

妈 妈：梁美佳 35岁 公务员

女 儿：郭 果 5 岁 幼儿园小朋友

眼泪忍不住地流出来，本以为生了个贴心小棉袄，谁料想却是个小钢炮：果果一天时间跟我大闹了3次，好好的星期天、好好的春光、好好的心情都被这个小冤家给破坏掉了！

都说妈妈要控制好自己的情绪，不要为一些鸡毛蒜皮的小事跟孩子们生气。可天知道，生活就是由无数这样的小事组成的，做好的饭不吃故意撒了一桌子、想要玩具不给买就坐在地上撒泼、刚刚整理好的书柜一眨眼的工夫就被她掀个底朝天……我说她，她竟然还振振有词跟我顶嘴：“你是坏脾气妈妈，我讨厌坏脾气妈妈！”果果的哭闹和蛮不讲理刺痛了我的心。

见我流泪不止，老公哄了我半天，并给我看了一篇题为《德国妈妈的岗位说明书》的文章。与其喊破嗓子，不如做出样子；规矩大于宠爱，身教重于言教是德国妈妈教育孩子的准则。我灵机一动，何不按“说明书”的对策和这个小冤家过上几招试试？

2月15日 星期一

孩子不好好吃饭—那就饿着

果果吃饭问题一直是我们之间的炸药桶，从两岁开始，我就成了“追喂一族”，端个小碗，追着果果满屋子跑，想尽一切办法往她嘴里塞上一口饭，看着电视喂、抱着喂、做游戏喂、装成兔妈妈喂，就差没有嘴对嘴喂她了！现在她都5岁了，还是这个老样子，吃个饭让我费尽心思，辛辛苦苦做好了一桌子好吃的，她挑三拣四，胡乱扒拉两口就要跑去看电视。

按照德国妈妈的说明书，孩子不好好吃饭，那你就饿着，这是德国妈妈引以为傲的“饥饿教育”。

我今天就狠心试试看，能不能把这个小家伙给饥饿教育了！晚上从幼儿园回家，果果看着我给她做的八宝粥、香菇炒肉、鱼香茄子直皱眉头，“妈妈，我就想吃汉堡，你给我做这么多东西，我根本吃不完，也不想吃！”我忍了忍，没有像往常一样怒斥她吃汉堡有多么不健康，而是轻描淡写地说：“汉堡没有，就这些，吃不吃随你！”

果果如同得到了特赦令，一下子从饭桌前弹了起来，跑到电视机前看动画片了。她边看边拿茶几上放的饼干盒，打开一看空空的，又去翻干果袋，也是空空的，“妈妈，茶几上的零食呢？我喜欢边吃零食边看动画片呀！”

“对不起，果果，零食是给吃过饭的孩子准备的，要不怎么叫零食呢？”听我这么说，果果撅了撅嘴无话可说，就继续看电视。

晚上8点多，她自己开始翻箱倒柜找零食。哼哼，小家伙，老妈早就料到你这一招，把家里所有的零食都提前藏起来了。

翻了半天什么吃的也没找到，果果急了：“妈妈，我饿了，我要吃饼干！”

“饼干没有！”

“我要吃巧克力！”

“也没有！”

“我要吃牛肉干！”

“早吃完了！”

看我这么“针锋相对”，果果服软了，“妈妈，那我就吃一个苹果好不好？我真的饿了！”看着她那可怜兮兮的小样，我心疼坏了，但不能半途而废呀！“果果，你自己选择不吃饭，就要为自己的选择负责，饿了就只能饿着！”果果听我这样说，“哇”地哭了起来，我也不理她任由她哭。

到了晚上10点，果果饿得在床上翻来覆去睡不着，“妈妈，给我冲一杯奶喝吧，我饿得肚子疼。”往常要是听到孩子这样要求，我早就屁颠屁颠地跑去为公主服务了，可今天我就是要学学德国妈妈的方法，看能不能把果果这个吃饭困难的坏毛病给治过来。

我揉着她的肚子说：“妈妈知道你饿，可是妈妈给你做过晚饭，妈妈的任务就完成了，是你自己不吃呀，你没有理由让我额外加班，想吃什么只能靠你自己！”果果无奈，只能哽咽着去睡了！第一次让孩子饿肚子，我心里真不是个滋味，心里不踏实怎么也睡不着，就躺在床上想问题。过了大概一个小时，果果突然从床上爬起来走出卧室，我以为她要去厕所，谁知听到厨房呼噜呼噜的声音，起来一看，这小家伙拿了个大汤勺站在小凳子上在盛锅里剩的稀饭喝。

哈哈，看来不吃饭还是饿得轻，第一个回合：我完胜！

2月17日 星期三

丢三落四—不提醒、不帮忙、不管她

今天果果参加舞蹈班的汇演，老师昨天就把参加演出需要带的东西交代清楚了：舞蹈服、白丝袜、舞蹈鞋，还有金色的蝴蝶结发夹。我看她把需要带的东西扔了一地。按照德国妈妈的对策是不提醒、不帮忙、不管她，但是这个不提醒真的不行，她从来没有操过这份心，至少我得提前告知她：这次妈妈不负责跟在你后面捡东西了！

我拉着果果，指着一地的东西，“这次需要带的东西你自己带好，装到你的小书包里，我除了负责演出前帮助你换换衣服，其他一概不管！”

果果嗯了几声就开始抓着东西往包里塞，我清楚地看到她把那金色的蝴蝶结发夹放到了卫生间的台子上，出门前忍不住又提醒她：“把老师要求带的东西再检查检查，忘带东西了我可不管。”果果把小书包背起来，“都带好了，放心吧！”

演出快开始了，果果突然着急地喊起来：“糟糕，蝴蝶结找不到了，我明明放到包里了。”我两手一摊表示无可奈何，果果“哇”地一声大哭了起来。我一看这情况，不能再继续照搬“德国范儿”了，这要影响演出效果就太不顾大局了。但是我必须要让果果吸取教训，长点记性，就把她拉到了舞蹈老师身边，“自己跟老师说吧！”果果流着眼泪，小声说：“老师，我忘带蝴蝶结了怎么办？”“果果，别哭了，老师再给找个备用的，你把脸上化的妆哭花了上台就不漂亮了，但是以后自己的东西一定要带好，下次老师也不会帮你了！”提前打过招呼的老师全力配合我，完成了对果果的这次小小惩戒。

2月18日 星期四

拖拖拉拉—说定时间，绝不妥协

每天晚上睡觉前，果果都要走一套繁琐的程序：喝奶、洗漱、喂小狗、讲故事……程序多并不怕，最让人无语的是果果实在太拖拉了，磨磨蹭蹭到10点多才能上床，上床睡觉前还必须要讲故事，故事还非要讲长篇的，每次等她睡着都快11点了，孩子睡得太晚实在是影响健康。

我今天就按照“德国妈妈岗位说明”给她定规矩：8点45分必须上床，讲故事讲到9点10分，9点11分准时熄灯睡觉，并且给她的床头放个小闹钟，每个时间段会提醒一声。

晚上8点30分，果果还在逗小狗玩，没有一点想睡觉的意识，8点45分闹钟响了，她还没有刷牙洗脸，“妈妈，我就再多玩一小会儿吧？”“你可以选择多玩一会儿，但是9点11分，我就会熄灯。”

小家伙没把我的话当回事，还继续自顾自地玩，到了9点11分闹钟响时，她还在黏着爸爸要看电视呢。我下定决心了，直接把家里的电闸给推了。果果不干了，“妈妈，太黑了，我啥也看不见。”“已经熄灯了，看不见就摸黑！”

黑暗中果果拉着我的手乖乖爬到床上去睡觉了。虽然孩子没有洗漱就睡觉了，但是我觉得必须坚持规则，父母轻视规矩孩子就会破坏规则。

2月20日 星期六

花钱如流水—扣回来

今天周末，我专门带果果去商场购物，以前我都不敢带她去，这小家伙总是见啥要啥，不给买就又哭又闹。今天我按照德国妈妈的做法，送给果果一个对账本，账本里面的原始金额是50元钱，这是今天可以供她自由支配的全部金额，并且明确告诉她，多花一分都需要干家务还回来。

果果看钱可以自己支配开心极了，一进商场就拉着我去买了一个卡通小书包，直接花了80元。“果果，你可以买这个小书包，但是超过金额30元，买了这个后今天就什么也不能再买了，而且还需要把这30元钱给妈妈打个欠条。”

“妈妈，你给我的钱实在太少了！”我告诉她钱是爸爸妈妈的，爸爸妈妈拥有绝对的处置权，如果想自己支配就需要自己努力去挣钱。

商场里，果果看着琳琅满目的商品，又看看自己的账本，一脸无奈，撅个嘴说：“唉！还没开始买就已经欠账了！”她虽然很不高兴，但是没有当场哭闹，看来把规则说在前面还是有奇效的。

2月22日 星期一

篇10：餐饮营销主管岗位职责

1、协助部门经理制定营销、销售计划，并加以执行。

2、掌握市场信息并了解餐饮店营业动态，向部门经理提出建议，及时制定促销策略。

3、建立并保持餐饮店与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系；定期拜访一些主要的客户，加强与他们的沟通和交流。

4、运用灵活多变的营销技巧和方式，积极开展销售活动，不断开拓新的市场，吸引新老客户。

5、与部门经理共同做好宣传促销工作，通过各种活动，树立餐饮店的市场形象。

6、热情接待来访客户，了解其所在公司的性质和信誉之后，经部门经理批准签订用餐合同。

7、每月向部门经理递交一份销售汇总报告及下月的销售计划。

8、根据销售部经理的委托和授权直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。

9、在经理缺勤时代理负责销售部的工作，主持工作例会保证工作顺利进行。

10、关心部门员工的思想和生活状况，协助经理对员工进行业务培训与考核，向经理提出奖惩的意见和建议，要求考核工作公平、公正、公开，禁止出现不合理的徇私舞弊现象。

11、负责本部门各种文件、合同、资料以及业务档案的收发登记和传阅以及保管。

12、认真仔细处理好客人的订餐电话，并做好订餐合同和客人资料的档案工作，并能及时报告主要客人和回头客的资料，建议和安排领导的意见。

13、完成上级领导交办的临时性工作。

14、对各类价格和营销措施要保密，切忌外传。

朱敬奇

篇11：餐饮部主管岗位说明书

服务部部长岗位职责

了解酒店基本管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握餐厅卫生基础知识，懂得各种酒水饮料的基本特点；动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行服务部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、开好班前列会，总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检

查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、时刻检查确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的餐中培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理一般客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查服务部常用货物准备是否充足，确保正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

采云春天人事部

2013年6月25日

副部长岗位职责

熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。

2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。

3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。

4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式。

5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。

6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。

采云春天人事部

2013年6月25日

服务员岗位职责

熟悉餐厅服务规程和应接技巧，礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；

2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。

3、为客人拉椅让座、上茶。

4、按服务规范作业，为客人上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；

5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；

6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作；

7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；

8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。

采云春天人事部 2013年6月25日

传菜员岗位职责

1、服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号。

2、清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好与后厨的配合工作。

3、负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系。

4、熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误，做到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正

不上，不偷食、拿菜品。

5、经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁。

6、与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作。

7、上菜时仔细核对账单。

8、遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工。

采云春天人事部