快餐管理制度一（精选10篇）
篇1：快餐管理制度一
脑筋急转弯：1人吃1份快餐多出1份，1人吃2份快餐少2份，则有几人和几份快餐
答案：一人一份半
篇2：快餐管理制度一
教学目标：
1、算握橡皮混探、、压、捏、贴、盒等泥里制作方法。
2、能运用基本形体组构自己喜爱的美食。
3、能与同学分工合作，进行“视频”的拼盘和分享。
教学重点：
学习揉、搓、压、捏、刻、盘等泥塑技能。
教学难点：
如何表现各式美食;解决难点的方法，图片启发。
作业要求:
运用掌握的揉、搓、压、捏、贴去制作一款美食，能创作一款自己最喜欢的组合餐
教学用具：
美食图片、牙签、纸碟、橡皮泥土等。教学过程
教学过程：
一、导入新课：
猜谜语，看谁反应快。引出课题《快餐美食店》
二、新授：
1、看一看：地方饮食文化
不同的地方有不同风味的食品，如天津的狗不理包子，北京的烤鸭，东北的`水饺，山西的肉夹馍，广东的叉烧包等;国外的有汉堡，三明治，蛋挞等。
A中国美食 B西方美食
2、说一说：“中国的节日美食?”
3、小组讨论：怎样用橡皮泥制作这些精美的食品?有哪些方法?
搓、压、捏、划 等
4、试一试：用这些方法简单做造型
5、展示汉堡，师示范制作步骤。
6、欣赏与评述
展示学生作品，引导学生欣赏。
三、尝试与表现：
布置作业：小组合作，完成一盘特色美食
作业要求：主题突出，色彩丰富 ，种类丰富
学生进行创作，教师辅导。
四、分享与评价：(学生展示作品互评，互相学习!)作品观摩，自评、互评作品。
五、拓展部分：(看课件)
1观察生活，测试用不同材料制作美食
篇3：管理快餐
1962年12月28日, 他出生在法国南部的一个小镇。他是天生的侏儒, 身高只有100厘米。他的到来给父母的心里蒙上了一层阴影, 父母对他的未来充满了忧虑。
他的父亲擅长吉他和电子风琴, 受家庭的影响, 他很小的时候就对音乐表现出了浓厚的兴趣。7岁那年, 他在电视上看到一场钢琴音乐会, 着迷得神魂颠倒, 他向父亲提出也想要一台钢琴, 父亲满足了他的要求。
一个手脚无力, 行动不便的人, 要想学习钢琴谈何容易。每次他都要依靠别人抱着才能上下钢琴座。一次, 父亲刚把他抱上座位, 有事临时出去了, 他一不小心, 从座位上摔了下来, 脚被摔成了骨折。心疼他的父亲建议他学点别的, 可是他死活不同意, 认定了钢琴。凭着顽强的毅力, 近乎疯狂地练琴, 这一练就是五年。
13岁那年, 一个偶然的机会, 一个剧团急需招聘一个丑角兼配角, 父亲觉得他很适合, 于是送他去了。剧团内有个名叫布鲁内的小号演奏家, 在跟他合作几次之后, 发现他在钢琴方面有着特殊的悟性, 就推荐给打击乐演奏家洛马诺重点培养。在两位音乐家的悉心培养下, 15岁时, 他推出了个人的第一张专辑《闪光》。优美的曲子震撼人心, 轰动了法国音乐界, 使他一夜之间成为“巨星”。
他第一次公开演出时, 先是在台前离观众最近的地方, 站了足足3分钟。最后, 他笑着问:“都看够了吧?”在全场发出会意地笑之后, 才开始表演。听完他的演奏, 观众被他的音乐震憾了, 先是短暂的沉默, 继而爆发出雷鸣般的掌声。
事后, 有人问他为什么要先站三分钟, 他说:“很多人是因为好奇我的身材才来的, 先让他们看个够, 才会仔细听我的演奏, 才能看到我灵魂的高度。”成名之后, 他依然不满足, 坚持每天练琴11小时, 每年的独奏音乐会超过180场。
有人曾经问他成功秘诀, 他引用了一位哲人的话说:“世上每个人都是被上帝咬过一口的苹果, 优秀和缺陷并存。有的人缺陷比较大, 那是上帝特别偏爱它的芳香, 而我就是那个格外芳香的苹果。”
1999年初, 他因肺炎病逝于纽约, 年仅36岁, 他留给人间最后的一句话是:“如果我真的高大, 那是矮小成全的!”他就是法国的钢琴家贝楚齐亚尼。
励志保安
段小磊只有24岁, 毕业于洛阳师范学院, 拥有计算机和工商管理双学位。毕业后, 他带着IT职业经理人的梦想来到北京, 几经碰壁后, 他决定从事上手很快的保安工作。2011年8月24日, 段小磊成为腾讯的一名保安。很快, 他成为腾讯北京分公司20层的名人。大家发现, 他不仅熟悉楼层里所有人的名字, 每天还会做一些善意的生活提醒, 比如“明天会变天, 注意加衣服”、“今天加班这么晚, 回去好好休息”。
“保安是服务性质的工作, 别人上班第一个看到的就是你, 我觉得可以做得让大家更满意。做好手头的工作很重要, 这样才能让人信任你”, 段小磊说。功夫不负有心人, 腾讯员工渐渐将段小磊当成了朋友, 有时发现他在看计算机方面的书, 还会耐心地为其解答一些专业问题。
不久, 在同一层工作的腾讯研究院一名负责人Hidi急需一批外聘员工, 主要做一些数据标注的外包工作。段小磊得知此消息, 知道机会来了, 毅然辞掉了保安工作, 信心满满的去应聘。
经过面试, 他顺利成为腾讯的外聘员工, 主要负责一些数据整理和数据运营工作。“我告诉他, 你先做一些基础工作, 在腾讯的学习氛围下好好积累, 将来也许可以做一个好的产品经理。”Hidi知道, 段小磊的梦想是成为乔布斯那样的终极产品经理。
因为工作涉及对腾讯产品进行外部测试, 段小磊便利用休息时间四处找朋友和同学体验产品, 还一直活跃在他所组织的测试QQ群上。Hidi对其工作非常满意, 开始有意识将一些产品方面的工作交给他, 以便他能通过接触产品设计为自己将来的职业规划铺好路, 同时找机会让他参加一些内部培训。
“腾讯给了我真正接触互联网、加入一个团队、不断学习和成长的机会。这里不会因为我曾经是保安而排斥我, 反而认可我的努力和工作, 把我真正当作他们中的一员。”段小磊说。
篇4：“快餐情”不是一种生活方式
在进行了一系列十分辛苦的采访以后，我们回过头来阅读了大量的描写“快餐情”的各种文字，有网络文学，有各种评论等等，试图通过现象找到一点本质。
如果将“快餐情”定义为一种生活方式，那是不准确的，或者说是肤浅的，首先我们在采访中发现，真正靠“快餐情”过日子的少之又少。而号称这是一种生活方式的基本都是二十出头的小年青，很多其实并没有尝试过“快餐情”，却充满了好奇和标新立异的渴望，在谈到这个话题的时候，他们会很潇洒地说：“这没什么了不起的，很正常。”但其实他们是最没有发言权的。“快餐情”的中坚分子年龄都不能算小了，在畅销的《天亮以后说分手（19位都市女性一夜情口述实录）》里我们发现，这19位女性中，27岁以上的占了12位，25岁以下的只有3位，在我们寻找合适的采访对象的过程中我们几乎没有找到一位30岁以下的。而无论是上述那本书还是在我们的采访中，我们发现绝大部分品尝“快餐情”的人们都经历过或正渴望着真正的传统意义上的爱情，他们都能在他们的“快餐情”背后找到很多理由和原因，尽管这些理由和原因并非正确，但这表明他们谁也不是一个开始就打算在男女关系里游戏的人。因此我们发现，“快餐情”不是一种生活方式，它是一种替代品，在真正的爱情没有到来或者消失的时候的一种替代和过渡，从这个意义上来说，人们在表达对于男女关系的渴望时比过去要坦率。
但是我们不得不把眼光更多地放在这样一个问题上：除了社会开放的原因之外，现在的人们为何对男女关系的渴望会用“快餐情”这样一个直接到性的方式来表达？在采访中我们发现大部分人其实是因为内心的寂寞和孤独导致的焦躁，需要宣泄。“快餐情”就是一个排解寂寞孤独宣泄焦躁的工具。从这个角度上来说，“快餐情”其实是一种极度狭隘和自私的行为。
狭隘是因为好比人的肚子饿了要吃，其实填饱肚子的东西有很多，可以有很多选择。正如排解寂寞和孤独，宣泄焦躁的方式也有很多，但是“快餐情”中的人们却只选择了一种，并且认为除此之外没有别的选择了，其实这充其量只是一个借口，坦白说正因为“快餐情”中的“情”和“性”都是一种极端，它能在最短的时间内最大地满足人们的需要并且就此让人们忽略和不愿寻找其它办法。
自私是因为“快餐情”是完全建立在自我需求上的，并不考虑对方的感受。在我们的采访中，很少发现在“快餐情”中的一男一女是彼此从开始就心照不宣的，必定是一方将彼此的关系进行了设定，一方不想在男女关系中承担责任，却己所不欲强施于人。看上去仿佛是追求完全自愿，行就行，不行就拉倒。事实却绝对是具备强迫性的，“要玩就要玩得起，玩不起就别玩”，在网络的“一夜情”题材里成为经典语言，让男女们首先强迫自己，然后强迫别人。因此具备了如此强迫性的“快餐情”其实是残忍的。
另外究竟是“快餐情”还是“快餐性”，我们在采访过程中发现，首先“快餐性”的提法其实是不准确的，因为仅就生理角度而言大部分男人女人在进行性行为之前都会有个动情的过程，区别只不过是时间的长短而已。因此仍然应该是“快餐情”，事实上在采访过程中，采访对象们都提到了“情”，当然谁都不承认这是爱情，事实上也的确不是，它是人的一种原始情愫，一种男人与女人间的互相吸引，真正的爱情其实也是发端于此，只不过爱情将这一原始情愫先精神化了。而“快餐情”则是迅速物质化了而已。
篇5：快餐店管理制度
★采购管理
厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。
★财务管理
餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。
★时间管理
每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。
★任务管理
餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
★服务规范
—、服务宗旨
1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。
2.全面，全员，全程服务；尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人出门上车，实行全程式的体贴入微的细心服务和照料，同时要求餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。
3.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。
4.平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。
5.实行微笑服务，贴心服务，双手服务，近身服务，弯腰服务，细致服务。
6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关服务。
7.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。
二、准备工作
1.整理仪表：上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。及时治疗口腔疾病，清除口腔异味上岗前要适当喷洒餐厅统一发放的香水。
2.调节心情：上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。身体、心理感觉不好，宁愿休假也不得上岗。
3.岗前动员：上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发现的问题查漏补缺，讲清注意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。
4.接待准备：厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。
三、迎客：
1.眼到：尽可能早地对视线内的过往人员做出准确的判断。有礼貌有分寸地目视其直到确定其是否来本店就餐者。
2.心到：观察判断客人外表透露出来的基本信息。调动自己的服务欲望和激情。
3.行到：把握好时机适时地开门迎客。做到落落大方，规范得体。
4.语到：微笑着礼貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中问清客人的人数等基本情况，向客人推荐座位。
5.引到：指引客人就坐。帮助客人摆放座椅直到尺度适中。征求客人意见后决定是否撤去多余的椅子。
四、上菜：
1.上水。上水前介绍清楚本店免费茶水的种类特点，征求客人意见后上水。
2.上烟；双手送上烟单供客人选用后迅速上齐烟、火及烟灰缸。
3.点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，按照营养均衡的原则，提出温暖人心的建议（建议只说一遍，客人不问不得重复）。严防和杜绝客人因为不清楚量的大小而多点了饭菜发生剩饭过多的浪费情况。点完菜后用同样的方法帮助客人点好水酒。最后询问客人对上菜的时间等方面的要求。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。
4.按照：凉菜——酒品——热菜——主食的次序，征求客人意见后逐次上桌。每道菜上桌的同时要报上菜系、菜名、口味。及时为客人开启酒品封口。
5.添水换水、上酒倒酒要及时。
6.及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。
7.更改上述工作程序要征求客人意见，客人同意后方可实施。
五、打包：判断客人吃饱喝足有离开的意愿时，视剩余饭菜的多少征求客人意见，按照客人的要求打包。
六、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。
七、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，征求客人的意见，欢迎下次的光顾。
八、撤台：做好迎接下批客人的准备。
九、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。
十、其他
1.严格按照连锁总部的要求加工食品，提供服务。
2.准备好充足的零钱。结帐时不准向客人索要零钱。
3.严格执行其它管理制度。
4.坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。
5.不简单拒绝：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示经理解决。
6.工作时间未经许可不得接打电话、不得闲聊、有客人不坐着，没有客人也不得久坐。
7.和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。
8.食堂机具要严格按规定使用维护和保养。
9.实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮。
★监督管理
篇6：快餐店管理制度
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、 区域卫生
1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
篇7：快餐店员工管理制度
餐厅奖惩制度
一．服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人 送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。
二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。
三.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。
9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。
10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。
11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。四.物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。
2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。
3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。
4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。
6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。
7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。
9、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。
餐厅礼仪
服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。
一、餐厅常用服务礼貌用语：
1、接送语
“您好，欢迎光临！”
“请问坐那里？”
2、向客人提问时 您好！请问您一共几位？
3、点餐时
请问可以点餐了吗？
4、复单时
对不起，打扰一下，请问您点的是xxxx，对吗？
5、询问时
对不起，我没听清，请您再说一遍好吗？对不起，能否请你说慢一点儿？
6、点单结束时 多谢，请稍等。
7、当客人招呼时
打扰一下，请问有什么需要？ 打扰一下，我能为您做点什么吗？
8、服务过程中，需打扰客人时（非常重要）对不起，打扰一下。
9、上餐时
打扰一下，这是您点的xxxx
10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时 非常高兴为您服务.别客气！
11、向客人致歉时
对不起，让您久等了！请原谅！
12、当客人的要求你无法满足时
对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻！
13、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前： 您有什么需要吗？
14、买单
（1）“请问先生/小姐（或靓仔/靓女），哪位买单？”后报上金额，“先生/小姐（或靓仔/靓女），您共消费了XX元。”
（2）应双手接钱，确认（真/伪）无误后，“先生/小姐（或靓仔/靓女），收您xx元。”若需找零，“请稍候，为您找零。”（3）找零时，双手递送，并致词：“先生/小姐（或靓仔/靓女），找您xx元，请拿好，谢谢您的惠顾。（4）送客
篇8：管理快餐
2000年, 美国福特汽车公司曾做出一项决定:公司将陆续为其全球36万名员工配置家用电脑、彩色打印机, 并每人每月增发5美元的无限制上网费。员工可以将设备搬回自己家中使用而不受公司的任何监督和限制。三年后, 所有硬件系统的产权即归员工个人所有。有人为福特公司的这一决定算了一笔账:如若福特公司在一年内为所有员工配齐家用电脑的话, 即便不计上网费, 单硬件系统, 36万名员工就要花费1999年全年利润72亿美元的6%。
为何福特公司的老板如此舍得在员工身上花钱?公司主席比尔福特解释说:“所有想在下一世纪大显身手的公司或个人, 无一例外地都需掌握上网技术和相关技能, 这就是出台该计划的缘故。”其实, 福特公司真正的目的是为了培养人才、吸引人才、留住人才。正是该公司敏锐和前瞻性的观念, 才使其在近一个世纪的激烈竞争中立于不败之地。
当今名列世界500强的绝大部分企业都对其人员的内部培训给予了前所未有的重视。企业为培养人才所花的费用已达到了企业总销售额的10%, 为培训所花费的人力成本也已占到了企业总人力投入的10%。
爱管小事
1990年夏天, 36岁的董明珠南下海, 进入格力电器的前身----国营珠海利空调器厂。作为一名普通业务, 她被派到安徽开拓市场。从那时, 董明珠一步一个脚印, 从基层业务, 到格力电器经营部部长、副总裁、总裁、董事长, 随着职位的变迁, 董明珠『眼里容不得沙子』的管理风格开始为所知。
一张产品宣传单页, 标价要0.88元, 董明珠要求多找几家供应商, 公开招标, 既要保证纸张的质量, 也要把价格降到最低。『别小看一张宣传单页, 格力电器一年的印数在100万张以上, 粗略计算』, 每年就能省下好几十万元。
『有人说大领导管大事, 我认为大领导也要管小事。』这是董明珠和别人想法不一样的地方, 『一个企业没有小事故, 怎么可能会出问题?当小事变成大事, 企业也就差不多走到头了。』所以, 董明珠会把管理细化到『一张纸, 一滴水』。
纵观格力电器的发展史, 有着董明珠浓重的个人烙印。1990年董明珠进入格力时, 格力电器的销售额仅2000多万元, 而到2011年, 这一数字是835亿元, 增长了3400多倍, 格力电器从一家亏损的小厂成长为全球最大的专业空调制造企业。
中国首善
陈光标不仅是下海成功的商人, 还是许多贫困家庭的顶梁柱, 被称为中国“首善”。他希望有人与他争“中国首善”的荣耀, 更多的人参与慈善事业才能促使社会公正与和谐。
他心怀感恩, 也坦言社会不公。他说自己做企业10多年没有一位政府官员帮他挣过一分钱, 他说自己是中国赚钱最不易的企业家。
他也抱怨这是个物质多于精神的时代, 因此他的梦想是要打破富不过三代的宿命, 他希望留给子孙的财富不是物质, 而是精神。
如果这么理解, 他是一个危难之际可以挺身而出帮助别人, 不依靠政府关系、银行贷款单打独斗的成功商人, 这依然还不足以概括陈光标。
2009年江苏黄埔的营业收入是103亿元, 净利润4.1亿元, 他捐出去3.13亿元, 他因此获得了年度中国首善的称号。
除了儿时对周边朋友和乡亲的资助, 自从他开始办企业, 就一直在持续地资助有需求的人。1998年他在媒体上看到安徽芜湖一个9岁的女孩得了重病, 便送出3万块钱给她。第二年企业赚了60万, 他拿出28万为家乡修了4.8公里的乡村公路。
2003年非典, 他当年赚了不到2000万, 拿出1200万采购了红外线监测仪捐给了抗非典指挥部。
2004年印尼海啸, 他第一时间捐款500万。此外, 在汶川地震、智利地震、海地地震、意大利地震, 巴基斯坦水灾, 等等灾难发生时, 他都是在得知情况后第一时间捐助。
到目前为止, 他已经捐出13.6亿, 帮助困难人口已经突破了70万。他说做的这些事, 自己心里面得到了最大的就是两个字“快乐”。
而对于他提出裸捐之后人们的不解和质疑?他表白说:“我提出裸捐也是为了唤醒人的良知, 我现在年轻力壮, 有很多的财富等着我去创造, 财富是生不带来死不带走, 人就是光秃秃地来, 光秃秃地走, 就是这个道理。”
篇9：小伙经营快餐车 一月收入一万多
开饭店失败以后，杨小龙痛定思痛，认真总结了自己的失败教训，通过总结他认为，自己手艺虽然在当地顶呱呱，但由于本地饭店较多，顾客大部分都是中低层消费者，一般不会进大饭店消费，而小饭馆、快餐店却在这个地段生意兴隆、红红火火。找到了症结，杨小龙迅速调整自己的方案，开始经营起了快餐店，而且他还寻找良机、把握机遇，在经营快餐店的基础上，增设了快餐车，没想到，仅快餐车一项挣的钱就让他乐开了花。
原来，当地大型企业敬业集团有干部员工上万名，再加上为集团送货的车辆每天络绎不绝，在这个人来人往的繁华地段，大部分人群是中低层消费者，所以，每当杨小龙的快餐车一到这里，就会立马围上来一大群人，三四元的盒饭，很快被抢购一空。看到顾客对快餐如此青睐，杨小龙就又加大了规模，雇用了当地几个年轻人上街卖盒饭，他甚至还搞起了连锁店，让集团沿街的小卖部代售快餐，扩大了快餐的销路，使得他的快餐店蒸蒸日上、日进斗金。为了确保冬季盒饭能够在出售时保持热度，他还购买了专用的保温箱存放快餐，从而赢得了顾客的一致好评。
篇10：快餐店员工管理制度完整版
1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。
2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。
3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经 直属上级同意方可。
4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。
5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。
6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。
7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。
8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。
9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。一旦发生，情况严重者将被除名。
10、听从上级安排，按时完成上级下达的各项任务，做好开餐前的准备工作。及时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。
11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。
12、积极参加培训，不断学习，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。
13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。
14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。
15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
主管岗位职责
1、以身作则，积极配合店长的工作，以确保餐厅工作有序、正常地开展。
2、负责厅面与档口员工的考勤记录与休假的安排，做好每日班前会。
3、每日班前、餐中经常检查员工的仪容仪表，要求着装规范、统一。
4、主动了了解每天的盒饭预定情况，监督档口的各项准备是否充分。
5、做好员工餐前准备工作的及检查，确保开餐时工作顺利开展。
6、对厅面与档口员工适时培训，增强员工综合素质，提高工作能力。
7、做好和员工间的沟通，了解员工思想工作状态，稳定员工工作情绪。
8、及时做好营业记录，可为营业调整做出依据。
9、每月指定时间安排厅面与档口做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。
10、主动协调好厅面与档口的合作关系，强化团队精神。
11、保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断提升服务水平。
店长工作职责
1、全面负责前厅的管理工作，带头遵守餐厅内的一切规章制度。
2、带领团队维持门店较高水准的“品质、服务、卫生”。
3、带领团队营造良好的工作氛围，调动下属人员的主动性、积极性，提高团队士气。
4、认真做好餐厅与外部的公共关系，配合好相关部门的检查与接待工作。
5、在门店传达、灌输、执行总部及门店的各项政策及规定。
6、妥善处理客人投诉，保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改善服务质量，提高客流管理。
7、及时了解员工思想，和工作效率，公平、公正地做好对下属员工的绩效考核；协调厅面与厨房的整体合作关系，增强团队合作精神。
8、加强对餐厅财产管理，控制好物品的使用和损耗。做好各种数据报表的管理，不断改进单店经营策略，提升业绩。
9、迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等。
10、根据门店实际生意情况，调整门店人员数量及时补充或精减人员。
11、做好门店设备、器具的维护、保养及更新。
12、营业结束后，对餐厅进行卫生、安全状况的检查后方可下班。
厅面组长岗位职责
1、以身作则，责任心强，协助上级做好餐厅各项工作。
2、检查本班人员出勤情况，安排员工进行餐前准备工作，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向上级反映。
3、做好现场巡查，及进纠正服务中的失误或违规现象，能有效解决顾客的投诉问题，并对上级能做必要性的汇报。
4、营业中不断巡查员工划单情况，查漏补缺。
5、配合上级对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧，对业务掌握不全面的，有效做好传、帮、带工作，提升服务人员的整体素质。
6、做好餐厅使用器具的维护及保养。
7、安排员工搞好餐厅卫生，做到责任到人，分工明细，确保为顾客提供良好的用餐环境。
8、对待厅面人员应一视同仁，不得将个人情绪带入到餐厅的管理工作之中。
9、调节好员工之间的合作关系，及时解决员工之间的矛盾，增强团队的凝聚力。
10、做好厅面日常用品的申领、使用及保存。
1、以身作则，熟练掌握档口各岗位的技能，积极配合上级安排的工作。
2、负责档口日常用品的申领，使用及保存。
3、主动了解每天的盒饭预定情况，提前制定菜单，并做好相应准备。
4、对档口员工休假进行合理安排。
5、培训档口员工的工作速度与操作技能，增强员工素质，提高工作能力。
6、了解员工思想工作状态，调节好员工之间的合作关系，稳定员工工作情绪。
7、每月指定时间做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。
8、主动协调好厅面与档口；档口和厨房的合作关系，强化团队精神。
9、做好档口使用器具的使用、维护及保养，加强安全意识。
10、提升档口员工的对客服务水平，与顾客建立良好的沟通渠道，合理满足顾客需求。
11、做好档口的收市指导与卫生保洁工作。
档口组长岗位职责
1、全面负责厨房的管理工作，以身作则，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。
2、提高个人素养，保持个人良好形象。
3、根据时令特点制定餐厅销售菜单，加强和厅面的联系，了解菜品销售情况及顾客的反馈，及时对菜品做出调整。
4、协调各岗位的合作意识，提高本部门工作效率。
5、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗，降低成本，控制毛利率。
6、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生，提高食品安全意识。
7、负责厨房员工的休假安排与考勤记录，严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生。
8、做好下属员工技术指导工作，提高员工工作能力。
9、主动做好与员工的沟通，公平、公正地对待下属员工进行绩效考核。
10、根据厨房原料使用情况和库房存货数量，审核原料订购单、控制原料的进货质量。
11、高峰期坚守一线，对重要菜品要亲自上灶，保证质量，正确认识质量的重要性。
12、负责搞好厨房安全工作，安全使用燃料，防止火灾等不安全隐患。营业结束后，对厨房卫生、安全状况检查后方可下班。
厨师长工作职责
仓库管理
1、负责仓库的安全、卫生及整理工作，及时检查线路状况，消除火灾隐患。
2、负责防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全和卫生的落实，保证库存物资完好无损。
3、注意物品按类别固定位置堆放，做到整齐、美观。
4、定期检查物品的保持期，杜绝过期原料的使用。
5、根据物品使用情况，做好申领工作。
蒸灶岗位职责
1、遵守灶头岗位职责，了解蒸灶岗位的特殊性。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、负责各类菜品的蒸制工作，熟悉各类菜品的制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。
4、做好餐前的各项准备工作，包括原、辅材料及各种器具的准备工作。
5、检查各种海鲜的新鲜度及清洗是否干净。
6、根据销量情况，保证菜品不断档。
灶头岗位职责
1、服从厨师长的工作安排，负责菜肴的加工烹制。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，掌握扎实的工作技能。
4、了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料，按规定使用调料。
5、认真执行操作规程，做到投料准确，勾芡适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，菜肴保证色、香、味、形俱佳。
6、有较强的团结互助意识，增强工作效率。
7、爱护使用灶具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的用量。
8、虚心好学，不断提高自己的业务技术水平。
9、做好安全消防工作，坚持每天下班认真检查关闭燃气及各设备器具的开关。
10、坚决执行岗位的卫生制度，保持灶具、操作工具的洁净；所负责的环境卫生无死角。
切配岗位职责
1、服从组长的的工作安排，负责做好食品原料的切配工作。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、熟悉各种荤素食品原料的切配技术，及时地做好加工制作工作。
4、切配时注意菜的规格、大小、厚薄均匀，确保质量要求，注意用料节约，做到物尽其用。
5、切配前检查食品质量，腐败变质食品不加工。
6、爱护各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
7、做到砧板抹布专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
8、保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染。
9、生品、半生品、熟食品必须分类存放，保存时容器必须加盖。，定期清理冰箱。
10、做好岗位卫生，保持地面干燥、整洁。
11、同事间保持良好的合作意识。
切配组长岗位职责
1、在厨师长领导下，全面负责厨房菜品的切配工作。
2、负责切配员工的休假安排与考勤记录。
3、做好进货验收工作，杜绝不合格货物进店，核准货物重量。
4、熟悉各种食品原料和切配制作技术，负责食品原料的保存，根据厨师长布置的任务和菜单要求，及时做好原料准备和切配加工工作。
5、合理使用切配原料，注意成本核算，注意边角料的合理使用，杜绝浪费。
6、安排切配人员做好砧板及操作台面的卫生，做到生熟分开，不得混用。
7、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生。
8、做好冰柜的有序存放、定期整理、清洁工作。
9、负责填写原料申领单，定购次日所需要的原料。10做好食品索证登记，并做好每天的货物台帐登记工作。
11、做好下属员工的传、帮、带工作，提高岗位工作效率，增强员工团结互助意识。
点心间组长岗位职责
1、负责点心间员工的休假安排与考勤记录。
2、负责点心的出品质量与新品开发，不断翻新点心品种，满足顾客求变求新的需求。
3、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生，责任到人。
4、点心质量要求色泽纯正，形状大小均匀，馅心制作口味良好，符合卫生要求。
5、保持厨具、餐具清洁、光亮，符合卫生要求。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高，保证机器运行良好，以免发生事故。
7、做好剩余原料的保存和节约工作，不浪费原料。
8、操作间物品摆放整齐，库存食品用专用器具保存并整齐摆放，生熟分开。
9、营业结束后，对点心房的卫生、安全等状况检查后，方可下班。
点心间岗位职责
1、服从组长的工作安排，负责做好各式点心。
2、个人卫生符合要求，着装整洁。
3、制作点心要求色泽纯正，形状大小均匀，外观精致。
4、按要求蒸制点心，保证成品点心质量符合标准。
5、谦虚好学，自觉提高工作技能。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高。
7、做好剩余点心（原料）的存放和节约工作，不浪费原料。
8、工作区域物品摆放整齐，库存食品用专用器具保存并整齐摆放，生熟分开。
9、同事间相互帮助，保持良好的合作关系。
10、做好操作台面、不锈钢设备的清洁卫生，下班前按规定做好本区域卫生。
洗碗间组长岗位职责
1、在店长的领导下，全面负责洗碗工作。
2、负责洗碗员工的休假安排和考勤记录。
3、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生。
4、保证餐具的清洗、消毒彻底，并做好保洁工作。
5、保证餐具卫生、干净、无污染，达到有关卫生标准和要求。
6、做好餐具的定期漂白与保养工作。
7、合理控制洗涤设备及用品的使用，注意节约能源，减少浪费。
8、积极落实洗碗间卫生，并做到责任到人。
9、做好下属员工的传、帮、带工作，提高岗位工作效率，增强员工团结互助意识。
洗碗工岗位职责
1、负责客用餐具及各岗位使用器具的回收与清洗。
2、搞好个人卫生，保持整洁形象。
3、按操作标准程序清洗碗具，做到一刮、二冲、三清洗、四消毒、五保洁。
4、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。
5、经消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并上报负责人处理。
6、保证餐具卫生、干净、无污染，达到有关卫生标准和要求。
7、合理使用洗涤设备及用品，注意节约能源，减少浪费。
8、负责洗碗间的区域卫生，清洁工作台、墙面、清理垃圾桶及地面。
9、具有团结互助的意识，保持高效率的工作状态。
收银员岗位职责
1、着装整齐，注意个人卫生和仪容仪表，保持良好形象。
2、认识收银岗位的重要性，工作认真、细致，有较强责任心。
3、作好开餐前的各项准备工作，不擅自离岗。
4、尊重顾客，向顾客提供热情而有礼貌的优质服务，坚持使用礼貌用语。
5、做到见单收银，认真核算顾客菜单，不多算或少算。
6、仔细辩认钱款，防止收取假钞。
7、认真听取客人投诉，并及时向上级汇报。
8、做好日常酒水的预订，保证酒水不缺货。
9、做好餐后帐目结算工作。
10、每日进行酒水销售登记，并做每月的酒水盘点与月结报告。
11、搞好吧台卫生，保持整洁的工作环境。
12、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能。
明档操作员岗位职责
1、准时到岗，服装整洁，注意个人卫生与仪容仪表。
2、服从明档组长的工作安排，各岗位间要有团结意识。
3、不擅自离岗，工作时间不闲玩、闲聊，不做与工作无关之事。
4、负责档口各区域的卫生及设备的清洁工作。
5、协助厨房做好菜品的质量检查工作，严把菜品质量关。
6、做好开餐前的各项准备工作，包括卫生的清洁、使用器具的准备，及时补充保洁柜内的各种菜碟，确保高峰时段的使用。
7、熟悉各类菜品的名称，价格以及配菜的标准，各种盛菜器皿使用的情况。
8、在接待客人时要礼貌热情，耐心，询问清楚客人的人数和用餐方式。
9、对客人的投诉和营业中出现的问题要及时反映给上级。
10、营业结束后要注意菜品的收档工作，把损失减到最少程度，保管好本区域的使用物品。
11、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高操作技能。
厅面人员岗位职责
1、着装整齐，保持良好的个人形象与卫生。
2、尊重顾客，向客人提供热情、周到、有礼貌的优质服务。
3、服从安排，不擅自离岗，保证工作质量。
4、作好开餐前的各项准备工作，包括清洁卫生、使用餐/器具的准备。
5、客人点菜入座后，服务员迅速为客人提供餐具、纸巾、米饭等；负责划单的人员则迅速为顾客划单，保证工作效率。
6、工作中要做到微笑服务、有声服务，坚持使用礼貌用语。
7、客人用餐中途需要服务，应做到应答有声，服务有礼。
8、接受客人投诉，及时向上级汇报，对于顾客的批评应谦虚对待，任何时候都不顶撞顾客。
9、客人买单离开后即刻收拾清洁，不闲玩、闲聊，不做与工作无关之事。
10、餐后认真清理餐厅环境卫生，桌椅、地面干净清爽。
11、工作中定岗定责，服务员在没有经批准前不能负责划单。
12、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高操作技能。
打荷岗位职责
1、服从厨师长的的工作安排，负责做好打荷工作。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、做好打荷工作的准备工作。清洁调味盅、油罐等工具，备足各种调味料并随时进行补充。
4、熟悉各种食品原料的使用，了解各种菜肴主辅料搭配比例准确及时地做好各项工作。
5、和切配岗位有良好的配合，保持原材料供应充足。
6、按上菜和出菜顺序及时配制主、辅材料。
7、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿并做好传送工作。
8、负责厨房内菜架、工作台、水池等设备及用具的日常保管与维护工作。
9、按卫生要求做好设备及器具的卫生，及地面周围环境的卫生工作。
10、具备较强的上进心，空余时间练习翻锅基本功。
总经理岗位职责
1、确定企业发展方向，制订企业发展规划、工作计划。
2、全面掌握企业经营情况与发展。
3、制定市场拓展计划，提高企业竞争力。
4、指导菜单价格、确定餐饮毛利等。
5、阅读和分析各种财务报表，分析每月营业情况，督促各部门做好成本控制。
6、指导部门工作，提高总部办工水准。
7、对门店人事变革及餐厅管理人员的认命做出批示。
8、主持召开总部办公会议、中层干部会议。
9、组织制订企业各项规章制度，不断提高企业管理水平。
10、加强员工队伍建设，不断提高各类人员的综合素质。
11、关心员工生活，改善和提高员工的生活福利待遇。
12、对经营过程中发生的不规范事项及时向下属人员做好指导工作，并提出建议。
13、对下属部门工作进行督导检查，对出现的问题及时处理解决。
14、协调企业内部关系，指导门店的日常经营管理工作。
15、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的企业形象。
审核部工作职责
1、负责各门店有关财务数据的统计与审核。
2、根据各门店营业业绩，分析成本支出，督促各店降低消耗，节约费用，提高利润率。
3、定期核对固定资产帐目，作到帐物相符。
4、每月书面向总经理汇报财务情况，发挥财务监督作用。
5、要认真审查各种报销或支出的原始凭证，做到无依据不报销原则。
6、严格执行财产安全制度，认真管好现金、各种印章。
7、负责对吧台备用金进行定期盘点检查。
8、按规定准确及时地办理银行结算业务与对帐事项。
9、每日及时核对各店现金存款与银行存款单是否相符。
10、申领发票，并有计划地做好发票的使用。
11、定期盘点收银员工作误差，及时提出改善意见与办法。
12、监督好各门店的记帐与结帐是否对称。
营运部岗位职责
1、遵守企业各项规章制度，维护企业形象。
2、保障各门店日常营运有序进行。
3、对门店的突发事件做好处理工作，并及时向上级汇报。
4、制定企业短、中、长期的营运规划。
5、维护及监督门店对生产设备与使用器具的规范使用与保养。
6、门店上报的维修工作能及时得到解决。
7、确保门店形象得到较好维护。
8、对门店的安全防范工作做出指导。
9、对门店日常运作标准的监督与管理。
10、负责企业对外的宣传与推广。
11、保证各门店生产设备良好运转。
12、及时解决各门店营运中出现的问题并做必要指导。
13、加强企业文化建设，树立企业良好形象。
生产部岗位职责
1、带头遵守企业各项规章制度，维护企业良好形象。
2、监督各门店菜品生产质量，确保各店菜品质量稳定。
3、监督各店机械设备的运转情况，定期保养，发现问题及时报修。
4、提升生产部员工素质，增强团队合作精神。
5、负责菜品的成本核算，提升产品的利润，减少浪费。
6、督促各门店定期出新品，保证菜档常变常新。
7、定期进行市场调查，保证本企业菜品有长久的市场竞争力。
8、定期抽查各门店后厨的安全防范与卫生工作。
9、负责后厨整体工作，确保工作符合要求。对员工的业务技能进行培训。
10、监督各厨师长按制定的岗位职责考核厨房工作，提出奖罚建议。
11、制定每周菜单并准确执行。合理控制各项成本。
13、保证食品安全，保证食品卫生符合要求。
人事部岗位职责
1、遵守企业各项规章制度，维护企业形象。
2、负责企业人力资源的开发、储备和利用。
3、根据企业的发展需要，制定门店招聘方案。
4、组织制定企业招聘制度、培训制度、人事档案管理制度。
5、制定并完善门店规章制度及员工手册。
6、协调好各门店的人事调动与安排，做到人尽其才。
7、负责建立有效的绩效考核制度，充分调动员工的积极性。
8、定期巡视各门店服务人员的服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题。
9、制定各门店人事方案，做好人员分配、人员编制工作。
10、监督《员工手册》和各项规章制度的执行情况。
11、熟悉企业员工结构，对门店缺员与人员安排进行调节，并及时将意见上报。
12、负责监督门店办理新员工入职手续，做好员工人事档案管理工作。
13、负责员工劳动合同的初签和续签工作。
14、提升各门店员工素质，增强团队合作精神