餐厅纪律制度（精选7篇）
篇1：餐厅纪律制度
餐厅纪律要求
一、服务员仪容仪表总体要求
容貌端正、举止大方、端庄稳重、不卑不亢、态度和蔼、待人诚恳、言行恰当。
二、容貌：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方
1.头发梳理整洁，前不遮眉，长发盘起。
2.按要求上班不留长指甲、涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。
三、着装：按规定着装，洗涤干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子。
四、个人卫生
1.做到“四勤”即勤洗手、洗澡、勤换洗衣服、勤修剪指甲。2.班前不吃生葱，生蒜等有浓烈异味食品。
五、服务员许提前十分钟到岗（一签到时间为准），上班前做到：检查自己的仪容仪表，不要在餐厅有客人的地方照镜子，化妆和梳头。
六、每日开晨会，晨会结束后做开餐前的准备工作，热水，纸巾等都要提前做好准备。准备工作就绪后服务员站在自己的工作岗位上迎接宾客的光临，用餐高峰过后，服务员要立即清理餐厅内的卫生，并为下一步工作做准备。
七、站立服务
站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带微笑，双手交叉放在脐下，右手放在左手上以保持随时可以提供服务的姿态。
八、在餐厅中不可高声喧哗，不斜倚靠墙、吧台；服务中不可跑或行为迟缓，服务中不可背对客人，在餐厅中不可与同事打闹、争吵，在不影响工作的情况下才能与客人聊天，不能一任何理由与客人争吵，上班期间不许玩手机、发信息或接打电话。（特殊情况除外）
九、服务员为客人服务时应做到“四要”“四不要”即：一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感，不要面目冷漠，表情呆板，给客人以不受经心不受重视感；二要坦诚待客，不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感；三要沉着稳重，给人以镇定感，不要慌手慌脚，给客人以毛躁感；四要神色坦然，轻松自信，不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
十、未经上级许可不得擅自离岗，更不得消极怠工，对上级临时安排的工作要立即执行，尽最大努力满足客人的要求，不得拒绝客人的合理要求，自己不能解决的事情要立即向上级汇报。
十一、保持室内整齐、干净并随时检查。
十二、熟记菜单上所有的菜品及每周特色菜品，熟记菜品、饮品名称，价格，风味，特色及烹饪时间，时间长的菜品需特别记牢，做到及时介绍给客人。
十三、热爱本职工作，做一个有礼貌互帮互助互爱的员工，发扬团队精神。
篇2：餐厅纪律制度
公司全体员工：
近期，部分员工存在浪费饭菜、打饭进宿舍食用和提前到餐厅就餐的现象，公司为进一步明确餐厅的就餐秩序，特做以下规定：
1、伙房正常开饭时间为：
早饭05:30—06:00 ；午饭11:00—12:00 ；晚饭17:00—18:00。请大家就餐时自备碗和筷子,按时到食堂打饭,逾期就餐请自行解决。
2、因工作性质需要，部分夜班人员、加班人员需提前就餐，开饭时间临时通知，其他人员严禁提前开饭，一经发现按劳动纪律相关规定处罚；在家待命员工未到开饭时间，禁止打饭，员工不听从食堂工作人员管理按劳动纪律相关规定从重处罚。
3、生产现场送加班饭或者对加班、连班、夜班员工预留饭菜，领班需要提前与食堂联系报伙食，午饭10点前报、晚饭15点前报、夜间加班饭19点前报，或者部门负责人电话通知办公室转达。
4、就餐人员每个人只准领自己的饭菜，不准替他人捎饭或将饭菜带出餐厅，严禁将饭菜带入宿舍食用！本着节约的原则吃多少打多少，严禁乱打乱倒浪费饭菜！违者每人次罚款200元。
5、严禁在宿舍做饭、吃饭、饮酒，一经查出，违者每人次罚款200元，并根据情节严重从重考核，屡教不改者解除劳动合同。以上规定自公布之日起执行。
篇3：计算机教学纪律制度化管理
在教育教学活动中, 教师作为主导者和管理者, 对教学过程是否顺利开展和教学效果的好坏起到决定性的作用。为了有效控制教育教学活动, 在教学中国家各级教育部门制订了许多教学管理规章制度, 由于这些制度都是由教师执行的, 所以教学中教师该如何执行教学管理规章制度, 才能达到教学要求, 更好完成教学任务, 这是每一个教师必须解决的一个重要问题。
在教学过程中, 一些教师对教学纪律随意性较大, 对教学中出现的相同的两件事情往往出现两种完全不同的处理结果, 有时甚至在教学中由于各种原因造成违反教学管理规章制度的行为, 虽然有时教师对教学规章制度没有完全执行是出于善意且对当时的情形有利, 好像作法比较人性化, 有些教师把这种情况叫做“灵活处理”。但这种违反原则的做法从长远上来看是后患无穷的, 纵容了学生的违纪行为, 不仅影响了正常的教学秩序, 而且对培养学生遵纪守法的意识也是有害的。要达到教学要求, 更好完成教学任务, 制度化管理是一种非常有效的辅助手段。
1 如何制订教学纪律制度
1.1 制订教学纪律制度的原因和教学纪律制度的范围
俗话说“没有规矩难成方圆”, 虽然在教学中对学生进行管理的规章制度是比较多的, 但由于这些制度是主要涉及原则性和方向性的问题, 对于教学过程中的许多具体细节问题没有详细的规定, 如学校规定旷课学时1/5以上, 则该门课程成绩为零分, 但没有规定旷课一课时或几个课时怎样处分等, 这就要求教师在教学中出现的情况自己把握处理, 为了规范学生的学习纪律, 教师有必要对教学中的重要的教学细节问题作出要求, 形成规范, 制度化管理。我作为一个计算机教师, 在计算机课程的教学中, 我对一些学生课堂上较常出现迟到、早退、老师讲课时学生上机、要求学生上机练习时学生玩电脑游戏、上网等违纪行为制订出一个合理处罚制度, 对课堂上认真学习、课外认真完成好实验报告等表现出色的行为制订奖励方法, 对学生进行“奖优罚劣”, 对教学过程中出现的各种行业进行处理时能有章可循, 制度化管理.也即有教学过程中做到“有纪可依”。
1.2 教学纪律制度制订的要求和做法
1.2.1 教师的教学中制订的制度应该符合国家的法律法规和学校的各项规章制度
教师的教学中制订的制度只有符合国家的法律法规和学校的各项规章制度, 才具有合理合法性, 在执行时才不会受到学生的质疑。如果制订的制度本身跟国家的法律法规或学校的规章制度相冲突, 如有的教师为了严格要求学生, 规定学生在学习中违反几次纪律该科的期末评分不及格, 但作为对学校的教学规章制度比较了解的学生, 知道期末评分是由平时成绩和期末成绩组成, 平时成绩大概占30%至40%, 而平时成绩又包含上课纪律、作业、实验报告、平时考试成绩评等, 学习中违反纪律只能是扣一些平时成绩的分, 如果仅是违反几次纪律该科的期末评分不及格是不符合学校规章制度的, 是不合理的制度, 部分学生会认为这是不可能执行的, 不把它当回事, 有学生甚至会产生逆反心理, 故意违纪来看老师如何处置, 造成教师制订的制度执行困难, 使教师处于被动的地步, 不坚决执行吧, 制订的制度名存实亡, 影响教师的形象, 坚决执行吧, 又造成学生的不满, 且执行过程中不能理直气壮。因此教师在制订学习制度时一定要考虑制订的制度是否合理合法, 是否切实可行。否则即使教师的出发点是好的, 想严格要求学生, 但不一定能收到预期效果。
1.2.2 制订的制度奖惩措施效果应是明显的
在教学中为了鼓励学生养成遵守纪律的良好习惯, 制订的制度奖惩措施效果应是明显的。在教学中, 奖惩措施效果最明显的莫过于是期末评分的成绩, 因为期评成绩直接影响到学生是否补考, 期评成绩将记录在学生的档案里面, 对学生就业等造成长远的影响, 是学生最关心的事情, 现在的大部分大学生对其中的利弊是相当清楚的。所以在制订的制度奖惩措施与学生的期末评分的成绩挂钩效果是最显著的。在我制订的教学纪律制度中, 把学生遵守纪律的情况与平时成绩挂钩, 设定一个平时成绩分数基数, 按照规定中的每一项要求对学生执行情况进行打分, 进行量化管理, 最后得出学生的平时成绩, 在期末时按学校规定的平时成绩点总成绩的比例和期末成绩一起计算出期评成绩, 使学生清楚知道平时学习的表现和期评成绩是密切相关的, 要想得取得好的成绩, 平时就得有好的表现。因而在思想上重视老师制订的教学纪律制度。
2 如何执行教学纪律制度
2.1 让学生明确了解教学纪律制度。
制订出处教学纪律制度后, 要让学生清楚知道教学纪律制度的内容, 我采取的方法是在第一次上课时就进行强调, 通过联网的计算机发到学生的计算机里, 要求学生拷贝下来后学习, 同时把这些制度打印一份让该班的班长保存, 通过多管齐下, 让学生在一开始接触这门课程时就清楚教师对教学纪律的要求。只有明确了教学制度, 在教学中处理学生的纪律问题时才能有章可循, “有纪可依”, 在学生违纪时也能有理有据进行处理, 使学生违纪受到处罚时才可能心服口服, 另一方面也使学生知道教师对学习纪律是重视的, 从而减少学生在学习中的违纪行为。在按规定对学生的良好表现进行奖励时, 也能鼓励学生培养良好的学习习惯。
2.2 严格执行教学纪律制度
2.2.1 教师在教学中要遵守学校的各项规章制度
在教学过程中, 教师要为人师表, 严格要求自己, 带头遵守学校的各项规章制度, 为学生树立榜样。俗话说:“正人先正己”, 如果在教学中自己违反学校的规章制度, 如上课迟到、早退、擅离课室等, 当学生也出现类似的违纪行为时自己怎么处理?如果教师对学生的违纪行为“睁一只眼闭一只眼”, 这就造成了“上梁不正下梁歪”的后果, 制订的制度成为一纸空文;如果处理的话, 作为民主平等意识很强的大学生如何能心服口服?学生此时的心态是:难道是只准州官放火, 不许百姓点灯?老师可以违反学校的规章制度, 我们为什么就不行?使教师制订的制度没有说服力, 必然会遭到部分学生的抗议, 影响到教师在学生心目中的形象, 丧失教师的威信, 从而影响到正常的教学秩序和教学质量, 与教师制订制度的初衷背道而驰。就像执行交通法的交通警察, 如果连自己都违反交通法, 如驾车逆行、闯红灯等就会造成所在城市交通越来越混乱, 在执法时遇到群众的抵制、不满和厌恶。所以在教学中教师必须做到遵守学校的各项规章制度。
2.2.2 教师在执行教学纪律制度时对学生要一视同仁
现在的大学生是一个对民主比较重视的群体, 教师在执行教学制度的过程中, 只要做得合情合理, 学生还是会相当支持的, 而作为“公平、公正”的民主办事原则也是大部分学生最拥护的。要做到公平公正, 除制订的制度要合理外, 在执行时对所有学生要一视同仁, 不能厚此薄彼, 因人而异。有些教师对一些特殊群体的学生 (如专业知识较好、担任学生会干部或班干部等的学生) 有好感, 在他们违反教学纪律时就网开一面, 特殊处理, 而对其他学生违纪就按规定进行处罚, 这种不公平公正的制度执行方法在学生了解后, 必然会引起大部分学生的反感, 受到学生的抵制。因此, 教师在执行教学纪律时必须以制度为准绳, 严格按制度处理, 只有这样, 制度才有效力, 才能被学生接受, 教学管理才能真正制度化。
2.2.3 教师在执行教学纪律制度时要有认真负责的态度
在教学过程中, 总会出现一些学习纪律性较好和较差的学生, 对纪律必较好的学生要进行表扬和奖励, 对纪律性较差的学生要进行批评和处罚, 如在完成课外作业时, 有些学生能够准时完成且完成得很好, 一些学生会出现没有完成、不能按时完成或马虎应付的等现象, 教师不仅要认真改好这些作业, 还要把学生作业的情况记录下来, 参与平时成绩的评定, 才能有效督促学生认真负责完成好课外作业, 达到教学要求, 如果教师在此过程中马虎应付, 必会被作为逻辑思维能力较强的大学生识别, 看穿教师不负责的工作态度, 部分学生就会产生老师既然执行教学纪律制度中的一项马虎应付, 执行其他教学纪律制度也不可能太认真对待的心态, 使学生产生做好做坏一个样的心态, 使教学纪律制度执行效果大打折扣, 又如在课堂上学生上机操作练习时如发现有学生玩电脑游戏的违纪行为, 教师由于怕麻烦没有按制度要求进行处理, 就会纵容这种违纪行为, 使这种行为变得越来越多, 最终变成失控状态。因此, 教师在教学过程中要用认真负责的态度执行教学纪律, 对学生违纪行为按教学纪律制度严格执行, 发现一件, 处理一件, 才能维护制度的权威性, 也即是说教师在执行教学纪律时必须“执纪必严, 违纪必究”, 教师要做到肯花时间、不怕麻烦、认真负责才能使制订的教学纪律制度得到顺利执行, 达到良好的教育教学效果。
2.2.4 教师在执行教学纪律制度时要处罚必须与疏导相结合
教师在执行教学制度过程中, 必然会对一些学生进行处罚, 造成学生的不快, 教师对学生处罚后要主动与学生交流沟通, 了解学生在受处分后有所想法和看法, 帮助学生剖析受处罚的原因, 认识到自己的错误, 寻找改正错误的方法和措施, 同时向受处罚的学生解释清楚处罚不是教师的目的, 而是是为了让学生成长一种教学手段, 教育作为成年人的大学生要对自己的行为负责, 让学生深刻认识“破坏规则就要接受惩罚, 承担责任”的道理, 让学生了解老师是对事不对人, 鼓励学生克服缺点, 吸取教训, 让学生体会到教师虽然对他们进行了处罚, 但在内心还是关心他们的。绝忌对学生处罚后不闻不问, 或对受处罚的学生表现出这是他们咎由自取, 自作自受的态度, 因为这样泠冰冰的态度会伤害学生的自尊心, 使教师置于学生的对立面。因此, 惩罚必须与疏导相结合, 才能真正发挥教育功能, 取得良好的效果。
3 教学制度化管理的效果
本人在从事教育教学工作十多年的实践探索中发现, 教学纪律制度化管理是切实可行的, 在教学中执行好制度化管理, 不仅可使教学过程得以顺利开展和取得良好的教学效果, 还能为班集体形成良好的社会风气起到促进作用, 对学生树立正确的学习态度和价值观提供帮助, 同时也能使教师得到学生的尊重, 在学生中竖立威信。
摘要：教师如何开展教学工作, 才能达到教学要求, 更好完成教学任务, 本文从高等教育心理学着手, 谈计算机教学中制度化管理对学生心态的影响, 分析在教学中如何制订和执行教学纪律制度, 实现教学制度化管理。
关键词：教学纪律,制度化:计算机教学,学生心理,教师心理
参考文献
[1]谢安邦主编《高等教育学》北京:高等教育出版社1999.8.
篇4：关于重申职工餐厅就餐纪律的通知
公司各中层单位：
近期中午，部分职工存在提前到职工餐厅就餐的现象，这既干扰了部分特殊岗位人员的提前就餐秩序，又存在着部分岗位人员提前早退就餐的现象，为进一步明确职工餐厅的就餐秩序，特做以下规定：
1、因工作性质需要，部分岗位人员需提前就餐，具体工种为：保卫部值班所警1人、医务室值班人员1人、办公楼门卫1人、监控员1人、炸药库保管员1人、井下带班领导1人、浴池管理员2人（男女各1人）、招待所服务员。开饭时间为中午11：10分、下午16：40分，不能按时提前提供就餐的，每次罚伙房当班班长20元（因设备故障无法按时开饭的情况除外）。
2、其他岗位人员确因临时工作需要，需提前就餐的人员，中午11点、下午16：20分前，由部门负责人电话通知后勤保障部后，到后勤保障部办理《临时提前就餐证》（一式两联），一联由就餐人员携带交伙房，一联由后勤保障部存档备查，否则伙房不得提前提供就餐，违者每人次罚伙房当班班长10元。
3、伙房正常开饭时间为：早晨6：30分、中午11：30分、下午17：00分，除对上述规定特殊岗位人员可提前开饭外，其他人员一律严禁提前开饭，否则每人次罚伙房当班班长10元；其他常白班工作人员中午11：30分前，禁止进入职工餐厅，违者按劳动纪律相关规定处罚。
4、就餐人员每个人只准购领自己的饭菜，原则上饭不得超过8两，菜每样只准1个（总数不得超过3个），不准替他人捎饭或将饭菜带出餐厅（南山公园护林员1人、井口查包保安2人除外，临时需带饭菜出餐厅者到后勤保障部开具证明），在矿区居住的家属不得到伙房购领饭菜（以后勤保障部住房登记为准），违者每人次罚款20元，并罚食堂工作人员10元。
以上规定自公布之日起执行。
篇5：学校餐厅各制度
一、成立饮食卫生安全监督小组。
二、每学期组织服务部、食堂承包业主及从业人员认真学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。
三、健全组织，完善制度，加强监管，实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。
四、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。
五、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生。
六、加强从业人员的职业道德修养，不贪图蝇头小利，销售劣质、霉变食品，若因销售劣质、霉变食品，由此引发的一切事故责任，概由承包经营者自负。学校有权予以经济处罚，停业整顿，终止合同等处罚，或上报上级有关部门处理。
七、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。
八、建立从业人员务工档案，实行动态管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。
九、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。
十、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。
十一、明确卫生安全责任制，齐抓共管，落实到人。
食堂管理制度
一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
九、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
十、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有
一、5米的安全距离，严防事故发生。
十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
餐厅卫生制度
一、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
三、不销售变质、生虫食品。
四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。
五、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
六、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内储存，坚持使用清洁的售货工具。
七、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
食品分餐卫生制度
一、分餐定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
二、分餐食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
三、分发直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
四、从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
五、严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
凉菜间卫生制度
一、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
二、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
三、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
四、使用食品包装材料符合卫生要求。
五、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
六、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
七、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
烹调加工卫生制度
一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；
二、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
四、炒菜、烧煮食品勤翻动；
五、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
六、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；
七、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
八、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
九、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。初（粗）加工间卫生制度
一、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。
二、清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
三、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
四、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
五、防尘防蝇设施齐全，运转正常。
食品粗加工卫生制度
一、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
二、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
三、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
四、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
五、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
六、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
食品采购、验收卫生制度
一、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
二、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
三、采购流质类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；
四、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
六、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回
食品仓库卫生管理制度
一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
二、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
三、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
除害卫生制度
一、操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
二、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
三、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
卫生检查制度
一、卫生管理人员应每天进行卫生检查；
二、各部门每周进行一次卫生检查；
三、单位负责人每月组织一次卫生检查;
四、各类检查应有检查记录；
五、发现严重问题应有改进及奖惩记录；
六、检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
从业人员体检、培训制度
一、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
二、发现五病患者及时调离；
三、未取得体检、培训合格证明不得上岗；
四、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
餐饮业卫生管理档案制度
一、有专人负责、专人保管；
二、档案应每年进行一次整理；
篇6：餐厅奖惩制度
一、表彰的条件和分值
1、对餐厅管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬的，应给重奖，视成绩大小奖励3－20分。
2、在工作中成绩优异者，一月内未出差错，根据成绩优异的程度，奖励2－5分。
3、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2－10分。
4、积极处理突发事件使餐厅免受损失者，奖励2－5分。
5、服务周到、热情，忠于职守并经常获得顾客口头表扬、书面表扬者，奖励1－5分。
6、拾金不昧者，奖励2－10分。
7、对餐厅经营出谋划策，提出有价值建议或使餐厅取得明显效益者，奖励2－20分。
8、积极介绍客户和婚宴或销售成绩突出者，奖励2－10分。
9、在人员不够时，能顾全大局，主动加班者，奖励1－5分。
10、能妥善处理顾客投诉者，奖励1－2分。
11、在顾客有误会和困难的情况下。仍尽心尽责工作者，-1-
设委屈奖，奖励2分。
二、表彰与奖励方式
每月奖励分值积累＜3时，给予口头表扬；每月奖励分值≥3时，给予通报表扬。另按每分奖励5元兑给现金或奖品。
三、表彰与奖励的程序
1、有上述各有关奖励情节出现时，由领班报告部门经理，奖励分值由部门经理建议由总经办决定。
2、口头表扬、通报表扬由部门经理决定并执行。
－－处 罚 细 则－－
为促进员工自律，规范员工行为，更好的为顾客提供优质的服务，以确保餐厅达到预定目标，餐厅特制定如下处罚制度。
一、一般过失
1、迟到早退者，每次扣1－3分
2、上班期间不按规定着装、配戴工号牌或戴禁戴饰物，仪容仪表不合格者，扣1－3分。
3、在餐厅内随地吐痰、乱丢杂物、果皮等者，扣1－3分。
4、在工作区内唱歌、高声喧哗、打闹嬉戏、围堆闲谈者，扣1－3分。
5、无礼貌用语，缺乏笑容、缺乏热情者。扣1分。发现3次以上，予以警告和调换工种或辞退。
6、工作不负责任，带情结上班，态度恶劣，引起顾客不满者，扣3－6分。
7、吧台未经总经办和经理同意的情况下，任意将酒水、香
烟借给他人，扣1－2分，并照价赔偿。
二、严重过失
1、擅自携带或企图携带餐厅物品出餐厅者，扣10－30分，给予开除。
2、在餐厅内争吵、粗言秽语、侮辱人格者，扣10－20分，直至开除。
3、当班时喝酒，扣10－20分；带有醉意上班者，扣4－10分。
4、发现其他员工违反餐厅的规章制度不制止、不上报，导致产生不良影响者，扣6－10分。
5、对餐厅的规章制度明知故犯，扣10－20分。屡教不改者，给予开除。
6、由于领班或部门负责人不到位，使工作出现较大失误，给餐厅造成不良影响或损失者，部门负责人负连带责任，扣10－20分。
三、处罚的标准
每月处罚分值累积≥3分罚款5元，每增加1分罚款5元。
四、处罚程序
1、有上述有关情节出现时，由领班和发现人报告部门负责人，处罚扣分由部门负责人决定。
2、批评教育由领班或部门负责人决定并执行。
3、领班以上人员受处罚者报总经办批准后，由部门执行。
天鹅湖酒楼
篇7：餐厅纪律制度
关键词：高校反腐倡廉纪律,规章制度建设
1 高校反腐倡廉纪律、规章制度建设的目前情况
1.1 加强高校反腐倡廉的纪律、规章制度建设已上升为共同意识的高度
高校已认识到反腐倡廉纪律、规章制度建设的必要性和紧迫性,努力构建“党委统一领导,党政齐抓共管,纪委组织协调,部门各负其责,依靠群众积极支持和参与”的纪律、规章制度形成机制,纪律、规章制度建设速度加快,质量更为科学性、系统性。其一,各高校基本制定了落实《实施纲要》和《工作规划》的纪律规章制度;其二是在高校整体工作部署当中注意加入反腐倡廉纪律、规章制度建设;其三是将反腐倡廉纪律规章制度建设注入高校各项活动之中,比如高校的“十一五”、“十二五”发展规划和各高校长中期规划,使高校各项工作的正常运行都有纪律和规章制度保证。
1.2 高校反腐倡廉纪律、规章制度建设的体系架构已见雏形
1.2.1 以校务公开为核心,建立健全民主决策制度
高校推行校务公开制度,所谓校务公开制度就是重大事项决策由集体讨论作出决定的制度,常常召开高校党委会议、常委会、党政联席会议、校长会议等,充分体现集体领导和个人决策相结合的原则。先制定“三重一大”制度,再辐射学校二级单位和下属单位,形成党委领导,行政主持、纪检委监督、全体师生介入的纪律和规章制度,增进了学校的和谐团结,形成了民主管理的氛围。
1.2.2 建立健全反腐败源头治理的纪律和规章制度
除学校的顶层制度构建以外,还规范了高校招标、招生、招聘、教学、科研、职称评定、后勤服务等工作,既注意实体建设,又重视程序规范,竭尽全力减少因人为因素导致的不公平、不公正现象,防止腐败的产生和蔓延。
1.2.3 加强权力运行的规范化,监督检查关键部门和易发腐败部门,严肃查处违纪违法案件
对高校每个工作岗位和工作环节查找易发腐败的风险点,然后用纪律、规章制度去约束风险点的权力运行,并加强对如干部任免、招投标、基建、招生、财务等关键部门和易发腐败部门的执法监察。再用纪律、规章制度明确限定自由裁量权,规范权力的使用条件,流程等,有效降低反腐倡廉的风险。
1.2.4 建立党风廉政建设的责任网络系统,狠抓落实
遵循“谁主管、谁负责”的原则,从党委、行政领导到校各级领导师生员工,各级都签订党风廉政责任书,将任务的分解化,责任的具体化,落实到每个部门、每个人身上,怎样促进责任书的落实呢?由党委自上而下进行责任落实检查、责任追究来保证。
1.2.5 推行校务公开制度,达到高校师生全员参与民主监督的目的
依据教育部《高等学校信息公开办法》的要求,各高校遵照“公开是原则,不公开是例外”的准则,力争做到能公开就公开,着力保证师生的了解权、参与权,监督权。让高校教代会、职代会的职能充分发挥健全民主议事制度。
2 高校反腐倡廉纪律、规章制度建设的不到之处
2.1 高校反腐倡廉纪律、规章制度体系缺乏整体联动、前后衔接的严密科学性
这些年,高校反腐倡廉的纪律,尤其是规章制度出台了许多,但在实际运用过程中出现了一些问题,有些纪律规章制度单项来看,完美无缺,自成体系。但整体上看,彼此缺乏照应关联性、没有整体联动、前后衔接的科学严密体系;新旧制定的制度纵横交叉,多而乱,不能很好地衔接等等。正如周济同志所指出的那样,“高校反腐倡廉制度建设明显进步,但制度的集成协调和系统性还有不足”
2.2 高效反腐倡廉的纪律规章制度在质量方面还未达到理想的效果
迄今,在高校反腐倡廉的纪律,尤其是制度方面还存在质量不高的问题:其一是缺乏实际性,有些纪律、规章盲目照抄上级文件和指示,条条框框多,原则多,并不针对高校实际情况,理论与实践相脱节;其二是过时性,有些纪律、制度还是凭老眼光、老经验去制定,没有根据情况变化而有所创新和修改。导致纪律、制度落后于现实,如某些高校在差旅费、对外接待方面的标准严重滞后,不能适应形势的发展;其三是缺乏实际操作性,有些纪律、制度原则性规定比较多,相对实际实施的程序性规定比较少,执行起来把握难度比较大,还有些制度简单概括,缺少具体执行规定,完全取决于领导和当事人凭着感觉去执行。
2.3 高校反腐倡廉纪律、规章制度执行欠佳
所谓纪律、规章制度执行就是确保纪律、规章制度的贯彻落实的效率。纪律、规章制度执行欠有力,原因很多,主观的、客观的都有,但人是执行者,主观原因还是最主要的。
2.3.1 执行落实制度的宣传教育工作不到位
这几年,高校出台了许多反腐倡廉的纪律、规章制度,相对比较集中繁多,基层教职员工消化理解的不及时,表现出重纪律、规章制度建设,轻宣传教育现象,有些纪律、规章制度还没有宣传落实,就被搁浅一边。高校基层教职员工搞不清楚出台了多少纪律一规章制度?纪律、规章制度具体内容是什么?也不清楚,更谈不上落实在行动上。
2.3.2 引导干部对纪律规章制度的执行的思想意识不高,“人治”思想和特权观念在一些领导干部头脑中依然根深蒂固
打擦边球,找借口,;当个人利益跟制度有冲突时,搞下不为例,回避纪律与制度。有些干部唯命是从,自始围绕着上级领导的意志,不能原则、彻底、规范的执行纪律、规章制度。
2.3.3 监督检查、责任追究不尽心
一个纪律、规章制度出台以后,常常头重脚轻,缺乏深层次跟踪检查和全过程的监督,从而也就不能很好地进行责任的追究,使得一些基层教职员工心怀侥幸,钻纪律与规章制度的空子,说一套干一套,经意不经意地损害了纪律规章制度的执行力度,从而使高校反腐倡廉的纪律、规章制度得不到很好地执行而大打折扣。
3 高校反腐倡廉纪律、规章制度建设的对策
3.1 制定反腐倡廉纪律、规章制度,用改革创新精神加以推进
纪律、规章制度的创新是反腐倡廉纪律、规章制度建设的核心和灵魂。首先在解决高校反腐倡廉制度建设的关键问题时,要解放思想,与时俱进,实事求是。推动反腐倡廉纪律、规章制度建设的创新;其次,对高校反腐倡廉纪律、规章制度建设中的问题进行研究,达到既理论创新、制度创新,又实践创新的三位一体。认真把成功的做法上升到理论高度,制定出纪律、规章制度。最后,要用科技因素实现方式方法创新,当今世界已进入科技信息化时代,这在高校表现得尤为突出,我们在制定、执行、检查、监督等各方面,尽量使用科技手段和方法,提高反腐倡廉制度设计的科技含量。
3.2 要建立科学合理的反腐倡廉的纪律、规章制度体系
反腐倡廉纪律、规章制度建设是高校反对腐败,提倡廉洁的核心步骤,是循序渐进的立体系统工程。其一,高校反腐倡廉纪律、规章制度建设要做总体部署,总体规划安排,设计好每一条纪律和每一个规章制度的具体内容。其二,重视纪律、规章制度体系的衔接性、逻辑性、统一性,在党委统一指挥下,组成专门力量对高校反腐倡廉纪律、规章制度建设进行的设、变、废,既有实体规定,又有程序规定,既重点突出,又具有丰富性;既独立,又相互联系的科学合理的纪律、规章制度的有机系统体系。
3.3 加大高校反腐倡廉党纪条规教育宣传力度,创新宣传教育形式
首先,加大宣传力度,建立广大师生员工党纪条规学习的宣传平台和载体。我们要大力发挥中心组,“两会一课”以及网络、报刊等阵地的作用,加上廉政党课,宣讲团、授课专家等宣讲党纪条规。聘请反腐倡廉有经验的学者专家“以案说纪”等形式,深入开展反腐倡廉纪律条规学习教育活动。
其次,建立反腐倡廉教育经费保障机制,并将其计入财政预算中,增加财政投入总量量,确保宣传教育活动的健康有序地开展。
最后,寓学于赛,寓教于乐,也是高校反腐倡廉遵纪守规的一种重要手段。我们可以开展党纪条规知识竞赛、还可以将党纪条规编排成少数民族节目进行表演,更可以举办“党纪条规”廉政漫画巡回展活动,使广大师生员工遵纪守法意识得到增强。
3.4 重视领导干部遵纪守规的带头作用
领导干部不能凌驾于纪律、规章制度之上,对别人是马克思主义,对自己是自由主义,领导干部是广大师生学习的榜样效仿的对象。因此,要加强领导干部的教育,要对他们进行“考廉”,帮助他们去除特权思想意识,带头守纪守规,身先垂范,引领和感染广大教职员工。
3.5 高校要建立反腐倡廉的纪律、规章制度的评议和监控机制,奖惩分明
要把遵纪守规纳入教师干部年度考核、党风廉政建设责任制考核、民主评议考核等工作当中,成为评优的重要依据。将遵纪守规实际情况公之于众,实现透明评议。让纪律规章制度执行分层次监督,推进纪律、规章制度的有效执行。建立遵纪守规的奖惩机制,奖罚分明,鼓励先进,打击违纪违规,严格执行纪律制度。
参考文献
[1]田淑兰.认清形势标本兼治,努力做好高校纪检监察工作[J].中国高等教育,2004(3-4).
[2]顾照明,陈利平.高校反腐倡廉制度建设现状[J].教育理论与实践,2009,(2):24.