餐厅交接班制度范文

在现实社会中，很多场合都离不开制度，制度是每个人都需要遵守的规则或行动准则。你接触过什么样的制度？下面是小编精心整理的《餐厅交接班制度范文》，希望对大家有所帮助。

第一篇：餐厅交接班制度范文

餐厅部交接班制度

1.酒店餐饮部管理制度要求餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

2.酒店餐饮部管理制度要求交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

3.酒店餐饮部管理制度要求接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。

3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录;

3.2客人的预定;

3.3重要客人的情况;

3.4客人的投诉;

3.5未办完的准备工作;

3.6客人的特别要求;

3.7餐厅工作的变化情况;

3.8经理(主管)交办的其它工作。

4、酒店餐饮部管理制度要求餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生;餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序;关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。

5、酒店餐饮部管理制度要求午餐临近结束时，值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态;期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时及时处理，如有不能解决的问题应及时上报;做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员作好交接。

第二篇：餐厅交接班流程及注意事项：

1.酒店餐饮部管理制度要求餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

2.酒店餐饮部管理制度要求交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

3.酒店餐饮部管理制度要求接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。

3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录;

3.2客人的预定;

3.3重要客人的情况;

3.4客人的投诉;

3.5未办完的准备工作;

3.6客人的特别要求; 3.7餐厅工作的变化情况;

3.8经理(主管)交办的其它工作。

4、酒店餐饮部管理制度要求餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生;餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序;关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。

5、酒店餐饮部管理制度要求午餐临近结束时，值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态;期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时及时处理，如有不能解决的问题应及时上报;做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员作好交接。

6、晚餐结束后做好所有门窗电源煤气等关闭的检查工作，检查厨房所有电源门窗油、气阀门的关闭检查工作并做好详细的交接班记录工作方可下班。

备注：即日起餐厅值班人员必须严格按照此流程及要求做好相应的值班记录和交接记录等工作!

拟定人：姚建宝 2016年8月9日

第三篇：交接班制度

、为了加强运行管理，保证330kV成县变连续、稳定和长周期安全运行，特制定本制度。

2、运行交接班制度是保证330kV成县变安全生产、连续运行的重要制度，各运行岗位人员必须认真贯彻执行。

3、做好交接班工作是保证连续安全生产的重要一环，交接班人员必须严肃认真地做好以下各项工作。 4.1 交接班的一般规定

4.1.1 为明确职责，交接班时，双方应履行交接手续，在按规定的项目逐项交接清楚后，交接人员先在交接班记录薄上签名，然后接班人依次签名，从此时起，变电站的全部运行工作，由接班人员负责。交班负责人才能带领全值人员离开岗位。

4.1.2 交班工作由当值值长组织全值人员，事先做好交班准备工作，检查应交的有关事项，整理各种资料、记录薄，检查应交的物件是否齐全，室内的整洁工作，以及为下一值做好接班后立即要执行的准备工作。填写交接班记录薄等待交接。

4.1.3 接班人员应提前10分钟到达，由负责人带领看阅交接班记录薄，了解有关运行工作事项，然后准时开始正式进行交接班工作。如果遇有特殊情况，可以延迟时间进行交接班。

4.1.4 值班人员必须遵照规定的轮值表值班，未经站长和值长同意不得私自调班。当值人员因故提前离开或迟到虽有专人代替，亦应办理交接手续，绝对不允许不办理交接手续而离开岗位。交接禁止使用电话等通讯方式或途中进行信用交接班。接班人员未到岗位，交班人员不得离开控制室。 4.1.5 交接班手续未结束前，一切工作应由交班人员负责。如在交接班时发生事故，应由交班人员负责处理，交班人员可要求及指挥接班人员协助处理。 4.1.6 在下列情况下，不得进行交接班: 4.1.6.1 在倒闸操作及许可工作未告一段落;

4.1.6.2 在处理事故时(但可在告一段落时，得到调度同意，进行交接班); 4.1.6.3 接班人员有喝酒情况或精神不正常时;

4.1.6.4 交班人员未经正式交接班手续，就擅自离开工作岗位。 4.2 交接班准备工作

4.2.1 交班准备工作。由当班值长组织全体人员事先做好交班准备工作。 4.2.1.1 检查一次系统是否正常，监控机显示是否与现场相符，负荷情况如何; 4.2.1.2 检查二次信号系统是否正常，监控机显示是否与实际相符，信号是否复归;

4.2.1.3 检查工作票收发是否准确，安全措施是否相符、妥当;

4.2.1.4 检查操作票执行情况是否正确，交下班操作票是否已审票、已核对; 4.2.1.5 检查直流系统、蓄电池系统是否正常; 4.2.1.6 检查各种记录是否齐全、正确; 4.2.1.7 锁是否齐全，使用是否正常;

4.2.1.8 检查各种打印机、定时记录仪、电脑、通讯是否正常; 4.2.1.9 检查控制室、办票室、保护室是否整洁，是否按定置管理摆放; 4.2.1.10 检查本值人员是否到齐、是否按要求着装;

4.2.1.11 开交班前碰头会，听取本值人员汇报交班前准备情况; 4.2.1.12 无误后，通知接班值可以进行交接班。 4.2.2 接班准备工作。接班值应提前到站做好接班前的一切准备工作。 4.2.2.1 查接班人员是否齐全，服装、鞋、上岗证是否完整、整洁，精神状况是否良好;

4.2.2.2 检查完毕，值长主持接班前碰头会;

4.2.2.3 根据接班人员技术状况，安排当日岗位对象; 4.2.2.4 安排妥当无误后，经交班值长同意，进行交接班。 4.3 交接班工作的项目如下

4.3.1 系统运行方式及监控机模拟图接线变动情况及变动原因、复役日期、时间。

4.3.2 设备检修、异常运行及事故处理情况。

4.3.3 操作票、工作票使用状况，及安全用具、接地线使用情况。 4.3.4 设备的停、复役及变更，继电保护方式或定值的更改情况。 4.3.5 设备的检修情况和缺陷情况，信号装置情况。

4.3.6 各种记录簿、资料、图纸及钥匙和有关材料工具的收存保管情况。 4.3.7 上级布置、通知及收到学习资料。

4.3.8 介绍目前电力系统潮流情况，各电压等级主变、线路的负荷、频率情况。

4.3.9 本值尚未完成需接班值继续做的工作和注意事项。

4.3.10 核对监控画面是否与实际设备相符，报表打印正常，工作是否正常。 4.3.11 询问本值人员和接班值长无疑问后命令对口交接。 4.4 交接班注意事项

4.4.1 交班工作必须做到“五清”、“四交接”： 4.4.1.1 “五清”即：看清、讲清、问清、查清、点清。

4.4.1.2 “四交接”即：站队交接、图板交接、现场交接、实物交接。 4.4.1.2.1 站队交接：交接班双方均应站队立正，面对面进行交接。

4.4.1.2.2 图板交接：指交班值长会同全值接班人员，在监制机界面上交待运行方式。

4.4.1.2.3现场交接：指现场设备(包括二次设备)经过操作方式变更，所做安全措施，特别是接地线，设备缺陷，保护的停复役和定值更改，在现场交接清楚。 4.4.1.2.4实物交接：指具体物件如“两票”，文件通知、工具用具、仪器仪表等物件。

4.4.2 交班工作由交班值长主持，交待、汇报接班值上次下班后站内的运行情况，工作过程。

4.4.3 接班值人员听取交班值长汇报结束后，对汇报不够清楚之处发问。经说明无误后进行对口检查。交班人员应陪同接班人员按照规定分工到现场进行交接巡视，对变动设备情况和新发现的设备缺陷，严重缺陷到现场交待清楚。 4.4.4 交接班巡视检查后交接双方仍集中控制室，向各自值长汇报检查情况。接班人员对检查中发现的问题需详细向交班人员问清楚。交接班巡视检查中发现的缺陷及异常情况，由接班人员填写缺陷记录。

4.4.5 在检查中若发现有不符合实际情况时，交班人员可根据具体情况进行处理，事后立即汇报，并在交班后组织班内人员讨论，分析原因，查清责任、汲取教训。 4.4.6 接班值长认为无差错后，由接班人员在工作日志上依次签名，再由交班人员签名，从此时起，变电站的全部运行工作由接班人员负责。交班值长才能带领全值人员离开岗位。

4.4.7 交接班的内容一律以记录和现场交接清楚为准，凡遗漏应交待的事情，由交班者负责;凡未接清楚听明白的事项，由接班者负责;交接班双方都没有履行交接手续的内容，双方都应负责。

4.4.8 在交接班过程中，需要进行的重要操作，异常运行和事故处理，仍由交班人员负责处理。必要时可要求接班人员协助工作，待事故处理或操作结束或告一段落后，继续交接班。在交接班时间内，一般不办理工作票的许可或终结手续和一般的倒闸操作。 4.5 接班后工作

4.5.1 按调度要求，由值长向电网各级值班调度员汇报设备的检修、重要缺陷及本站的运行方式、气候等情况。并核对时钟，召开本值碰头会，布置安排工作。 4.5.2 对本值倒闸操作进行分工，对上一值预开的操作票进行审核。 4.5.3 对设备存在的薄弱环节、重要缺陷及重负荷回路，加强监视。 4.5.4 做好设备巡视检查工作。

4.5.5 根据运行情况做好当值事故预想。

4.5.6 组织本值人员做好维护工作及规定的清洁工作。 4.5.7 组织学习规程制度及技术培训工作。 4.5.8 落实并完成上级布置的工作。 4.6 交接班中各值班员工作 4.6.1 交班值长工作 4.6.1.1 检查人员是否齐全、卫生工作是否良好;

4.6.1.2 检查各项工作是否准备完备.准确、记录是否齐全; 4.6.1.3 召开交班前碰头会，听取汇报，有疑问及时命令补漏;

4.6.1.4 检查本值记录是否齐全、准确，工作票、操作票是否齐全、准确; 4.6.1.5 组织交接班及交班后的讲评工作; 4.6.2 接班值长工作

4.6.2.1 检查人员是否齐全、精神状态是否良好;

4.6.2.2 召开接班前碰头会，根据出勤人员合理安排岗位; 4.6.2.3 组织接班工作，听取交班值长汇报、介绍;

4.6.2.4 检查本值记录是否齐全、准确，工作票、操作票是否齐全、准确; 4.6.2.5 对交班值长汇报无疑问后，命令对口检查并听取汇报后，命令接班; 4.6.2.6 接班后，组织召开碰头会，安排当日工作，现场抽考，无误后命令上岗。

第四篇：交接班制度

生产车间交接班制度

一、目的

交接班是交班与接班者之间交流情况、明确双方在生产上的职责，保证安全生产连续运行的一项重要措施，杜绝因交接班不清楚而造成设备异常运行或事故的发生。为了加强车间管理，严格交接班程序，全体运行岗位人员应自觉执行本制度的规定并正确实施：

二、适用范围

公司所有倒班运行岗位。

岗位交接班必须做到严谨、周密、上下衔接。交接形式以书面签名为准，必要的交代必须规范、清晰、明确。交接班双方应本着“相互创造条件，主动协作配合”的原则，不准推诿扯皮，建立良好的交接班秩序。

三、交接班双方的责任

(一)、交班方的责任：

1、下班前半小时，班长和各岗位操作人员对生产、设备、安全、消防器材、物品摆放、工器具及设施进行一次全面检查;对本岗位检查出的问题并按规程和要求积极处理。

2、交接班应坚持各岗位对口交接，交班人员必须履行向接班人员说明情况的义务，实事求是的主动向接班人员交待清楚本班运行情况、设备缺陷情况和处理情况、注意事项。设备如有变动、重大缺陷或异常情况时，交接班双方应共同到现场，待情况了解清楚后经双方班长批准方可进行交接班。

3、各岗位负责检查生产、设备、安全、消防器材、工器具及设施是否齐全，做好本岗位记录。

4、在接班人员未同意交接班记录签字之前，任何岗位任何人不得擅自离岗;对于接班人员提出的问题，交班方班长及本岗位人员必须给予积极处理，处理不完不准离岗。并虚心听取接班人员提出的问题及建议，及时进行处理及完善。没有处理或仍在处理的问题和设备故障未经接班方班长同意不得擅自离岗;交班方必须协助接班方处理完后交接离岗。

5、对于本班生产运行中出现的问题、设备隐患和车间及公司各部门的通知、生产任务和注意事项，一定要和接班人员讲清楚、交明白。

6、交班人员必须在交班接后才能离岗，到交接班时间，接班人员仍未到达岗位，交班人员应继续值班，直至接班人员到达时方可进行交接班。

(二)、对接班方的责任;

1、接班人员应换好劳保用品依正常上班时间提前15分钟到胶粉操作室签名参加班前会，然后进入生产现场，对本岗位的生产、设备、安全、消防器材、工器具及设施进行一次全面检查，检查一定要详细、认真。接班者与交班者按巡回检查路线和内容，在生产现场进行对口交接;接班人员在接班后方可进行有关设备的操作。

2、接班方各岗位要认真查看交班方的岗位记录，并对交班方交代的问题要听清楚，接明白。

3、接班方班长要认真清点本班人员是否全部到齐，对于迟到者按公司相关管理条例处罚。

4、接班方班长要认真点查消防器材、工器具及设施是否齐全，对于缺失的要作好记录，由交班方班长和岗位人员签字，否则由接班方负责。

5、接班方和交班方认为交接内容无问题后签字。

(三)、对交接过程的要求：

1、交接班时间 白班：5：50;中班13：50;夜班：21：50。到点按时交接。

2、严格执行“十交、五清、五不接”规定，即：“十交”：交任务，交操作，交指标，交质量，交设备，交安全环保、消防器材和卫生情况，交问题，交经验，交工具，交记录。

“五清”即：看清、讲清、问清、查清、点清。

“五不接”：设备润滑不好不接，工具不全不接，操作情况不正常不接，记录不全不接，卫生不好不接。

3、交接班时发现重大故障由各岗位交接人员共同处理;若交班人员自行离岗，由此产生的一切后果由交班人员负责;同时接班者积极协助交班者进行处理，待故障告一段落，经交接班双方协商同意后，再进行交接班，要做到即讲原则又讲风格。

4、接班班组若人员未到岗，则该岗位的交班者必须得到交接班双方班长许可后方可离岗;接班班组因故缺员，由双方班长协调，必要时由上班人员连岗，确保生产岗位有足够的人员。

5、交接班签字后在生产中发生的问题及交待中的问题，一律由接班人员负责处理。

6、交接班过程中如发生争议，应由双方班长协商解决。当双方班长解决仍有困难时，应及时汇报车间主任和生产经理协调解决。

(四)、对班前会要求：

1、参加班前会的人员：由接班班长主持，参加人员：接班方全体人员，交班方班长。接班班长休班，由接班班长主持或车间指定他人主持。

2、具体内容：1)接班班长检查出勤情况;交班方班长汇报总结本班存在的不安全因素、采取的预防措施，问题及事故的处理情况，生产及设备运行情况;车间及公司各部门的通知、生产任务和注意事项。

2)接班班长安排本班工作及安全生产方面注意的问题、要求和任务。

四、交接班记录的内容:

1、交接班日记应填写接班情况、本班情况及交班情况三方面内容。 2 、接班情况：简明扼要的记录上个班存在的不安全因素、采取的预防措施，问题及事故的处理情况，生产及设备运行情况。

3、本班情况：详细记录本班生产、设备运行情况，工艺指标、产品质量和任务完成情况,辅料消耗和存量情况。各种设备运行情况及管道的跑、冒、滴、漏情况。本班各种记录表是否齐全规范完好。消防、防护用具、各种仪器的使用、岗位清洁卫生等情况。车间及公司各部门的通知、生产任务和注意事项。

4、交接班日记和生产原始操作记录要做到及时、真实、准确、详细、整洁，杜绝弄虚作假。

5、交班情况：生产任务和产品交质量要求，存在的问题，车间及公司各部门的通知、生产任务和注意事项。

6、交接班记录必须有交班者、接班者签字认可。

五、注意事项

(一)、出现下列情况，不准进行交接

1、生产设备有异常但情况不清或问题严重，应先处理后交接。

2、工器具、防护器材、消防器材不齐全，岗位卫生不好，定置管理不好，不准交接。

3、原始记录不清楚、不清洁，不准交接。

4、故障未处理或接班者忙不过来时，不准交接。

5、接班者不签字不准交接。

6、接班人员精神不正常(如酒后上班)，威胁设备和人身安全。

(二)、考核

1、交班人员未办理交接班手续提前离开工作岗位，罚款10元。

2、接班人员不提前15分钟参加班前会的，罚款10元。到正常上榜时间，接班人员仍未到达岗位，按旷工处理的同时每次考核责任人30元。

3、接班班组因故缺员，由双方班长协调，安排上班人员连岗，除工资外，奖励50元。不服从的，每次考核责任人50元。

4、对接班人员提出的属于交班人员职责范围的问题不解决，每次考核责任人20元。

5、交接班互相扯皮，推诿，影响正常的交接班秩序，每次考核责任人和双方班长20元。

6、不按时招开交接班前会的对双方班长考核20元。

第五篇：交接班制度

运行部交接班管理制度

一、交班前20分钟，值班员向值长汇报设备运行状况，交班值必须对本班的工作情况作详细记录，对交接班卫生区域进行全面清扫;

二、交接班应按点交接，不得无故拖延，在未正式交接之前，交班成员不得离开工作岗位;

三、接班人员必须提前20分钟到达值班现场，按岗位进行对口交接，查阅运行记录，询问情况，重点检查下列内容：

1、系统、设备运行方式;

2、设备运行状况;

3、设备检修安全措施执行情况;

4、当班时间内设备故障情况及运行方式变更情况;

5、检查安全工器具、钥匙、办公设施等有无短缺或损坏，若有应及时向交班人员提出并作好记录，否则一经接班，由接班人员负全责;

6、对值班区域卫生进行检查，发现卫生不合格时，及时向交班人员提出，待清扫干净后再接班，否则一经接班，由接班人员负全责;

7、调度命令及上级指示;

8、各项工作进展情况及完成情况;

9、设备异常或异动后，必须到现场进行交接，否则因交接不清发生问题，除交班人员无交代、无记录以外，均由接班人员负全责;

四、交班人员应向接班人员详细介绍设备运行方式、设备异动、本班操作、存在问题等情况，并和接班人员到现场查看以下内容：

1、设备重大缺陷;

2、工器具、钥匙、公用办公设施、交接班卫生区等;

3、异动后的设备;

五、交接班应做到“三交”、“五不接”：

1、三交： (1)口头交接; (2)书面交接; (3)现场交接;

2、五不接：

(1)未做好交班准备不接(如记录不清、交待不明、心中无数等); (2)在事故处理或操作过程中不接;

(3)工器具、资料不完备不接(如钥匙、公用设施、日志、两票、各种记录等);

(4)交接班卫生区域未高标准清扫不接; (5)遇有明显妨碍设备安全运行的情况不接;

六、交接班程序

交接班准备——查阅记录——询问情况——检查设备——召开班前会——按时交接班——召开班后会

七、召开班前、班后会

1、接班班长在正式交接班前的五至十分钟列队召开班前会，班长清点人员，了解接班人员精神状态，安排部署本班工作;

2、交班班长在正式交接班后列队召开班后会，总结当班值班纪律、安全文明生产情况、点评各岗位人员工作情况，布置班后其他工作及注意事项等;

八、交、接班班长双方在运行日志中签名确认后，由接班班长发出接班令后，交班人员方可离开现场;

九、在处理事故或进行重大操作时，不得进行交接班;交接班时发生异常，应停止交接班，由交班人员处理，接班人员在交班值负责人的指挥下协助处理;接班负责人在运行日志内签字后即表明交接班工作结束，若此时发生异常和事故，应由接班人员处理;

十、交接班过程中，必须保证两台机组各有一名主值班员监盘; 十

一、接班人员检查出的不符合标准的项目，交班人员应立即进行整改，对于不能整改的项目，由交班人员在日志或记录中注明，并向上级汇报;

十二、班组成员相互替换班必须经双方班长同意，并将替班名单发至分管主任;若无特殊情况，原则上不得上连班;