肉类食品安全管理制度

肉类食品安全管理制度（精选6篇）

篇1：肉类食品安全管理制度

进口肉类产品质量安全管理制度

1.目的：保证进口肉类产品符合《中华人民共和国共和国食品卫生法》、《中华人民共和国

产品质量法》、《进出境肉类产品检验检疫管理办法》以及其他相关规定的要求，有效控制进口肉类产品质量，防止出现不合格产品。

2.适用范围：用于我司运输、检验、贮存等环节的质量控制。

3.部门职责：业务部门负责运输、检验、贮存等各环节的产品质量检验，负责产品出入库

管理，产品质量随时抽检、不合格品标识、隔离、退货。

4.进口肉类产品质量安全管理制度

4．1 将进口肉类产品贮存在由各直属局依照《进出境肉类产品检验检疫管理办法》（26号令）和国家认证认可监督管理委员会批准的存放冷库中。未经注册的存放冷库不得存放进口肉类产品。

4．2 进境肉类产品必须按《进境动植物检疫许可证》指定的口岸入境，按规定报检。未经口岸或指定检验检疫机构依法施检并出具《入境货物检验检疫证明》的，不得调出指定注册存放冷库。

4．3 进口产品外包装发布清洁、坚固、干燥、无毒、无霉、无异味，外包装上须有明显的中英文标识，标明品名、规格、产地、生产日期、保质期、储存温度、工厂注册号和目的地等内容，目的地必须注明为中华人民共和国，封口处应当加施一次性检验检疫标识；使用的包装材料必须无毒、无害，符合食品用包装材料的卫生要求，纸箱不得使用铁钉和铁卡。内包装使用无毒无害的全新材料，并标明品名、注册厂号等。

按规定随机抽取进口肉类产品数件，打开包装检查货物是否腐败变质，是否有毛污、血污、粪污。有无出现淤血、淤血面积大小及其所占抽样的比例。有无出血、炎症、脓肿、水疱结痂、结节性病灶等疾病的病变。有无硬杆毛，每10公斤产品中的硬杆毛数量是否超出规定要求。是否夹带有禁止进境物，是否有其他动物尸体、寄生虫、生活害虫、异物及其他异常情况。

4．4 检验品种规格是否与合同等单证或标准相符，包装外标记是否与内容物一致。须实验室检测的，按规定抽样送检。

根据现场检验检疫的情况，对进境肉类产品分别作如下处理：

1）货证不相符或不符合我国国家标准规定的，作退回或销毁处理；

2）腐败变质或受有害杂质污染的，作退回或销毁处理；

3）疑似受病原体污染的，应当立即采样送检，并作封存处理。

4．5 存储冷库管理

1）确保冷库密封，防虫、防鼠、防霉设施良好。

2）库房温度应当达到-18℃以下，昼夜温差不超过1℃。

3）保持无污垢、无异味，环境卫生整洁，布局合理。

4．6 进库管理

1）指定存储冷库对入库的进境肉类产品需要查验检验检疫机关出具的《入境货物通关单》第一联正本，并保留其复印件。

2）凡有下列情况，一律不许进库，并及时通知有关检验检疫机构：

1.货证不符、散装、拼装或者中性包装，以及包装不符合检验检疫规定要求的；

2.腐败变质、有异味的。

3）不同产品（包括不同品种、不同产地、不同进库时间、不同的货主）不得在库内的同一区域混合堆放，国内产品不能与进境产品存放于同一库内。保持过道整洁，不准放置障碍物品。

4）指定存储冷库应当建立入库登记核查制度，指定专人负责管理进境肉类产品的入库

登记(包括货物资料的登记、货主资料的登记)、卫生与防疫工作，并配合检验检疫机构的检疫监督管理。

5）指定存储冷库应当填写《进境肉类产品指定存储冷库质量监督管理手册》，以备检

验检疫机构核查。

6）指定存储冷库如发现有非法进境的肉类产品，应当及时向检验检疫机构报告。

4．7 出库管理

1）指定存储冷库对出库的进境肉类产品需要查验检验检疫机关出具的《入境货物检验

检疫证明》第一联正本，并保留复印件。

2）产品出库时, 由专人负责做好出库登记。

3）产品出库后及时清理残留物并进行有效的消毒处理。

4．8 出境冷冻肉类产品应在生产加工后6个月内、冰鲜肉类产品应在生产加工后72小时内

出境。输入国家或地区政府另有要求的，按照其要求执行。

4．9 进口肉类运输工具必须清洁卫生、无异味，控温设备设施运作正常，温度记录无异常。

4．10 监督管理

1）指定存储冷库应当为检验检疫人员提供必要的检验检疫和监督管理设施。

2）指定存储冷库的监督管理工作由直属检验检疫机构组织实施，其内容包括：定期

或者不定期派员到指定存储冷库检查存储、出入库登记、质量体系的运行、遵守

检验检疫法律法规等情况，包括有无存放非法进境肉类产品、发现非法进境肉类

产品不如实向检验检疫机构报告以及存放期间擅自开拆或者损毁检验检疫标志、封识等情况。

3）检验检疫机构在检查时，发现有违反有关规定的，应当责令其限期改正；情节严重的，可以警告、暂停存储进境肉类产品或者取消指定存储冷库资格。

4）指定存储冷库每月将上月出入库进境肉类产品的统计表报检验检疫机关，并接受检

验检疫机关核查。

5）指定存储冷库修缮或者因其他情况需要改变结构时，应当取得检验检疫机构的同意，并在其指导下作好防疫工作。

6）进境肉类产品出入库装卸过程中的废弃物，应当按照检验检疫机构的要求，集中在指定地点作无害化处理。

7）检验检疫机构依法对指定存储冷库实施检疫监督时，冷库负责人应当密切配合，不

得隐瞒情况或者拒绝接受检查。

贸易有限公司

年月日

篇2：肉类食品安全管理制度

查工作汇报

畜禽屠宰安全大检查工作主要任务是：加强领导，建立组织；整治工作重点，规范生猪屠宰管理、确保畜禽产品质量安全、强化牛羊禽定点屠宰、健全屠宰管理机构与执法队伍；整治措施，加大对定点厂的监管力度，确保肉品质量；全面检查定点屠宰厂的冷库，加强宣传，营造良好氛围，落实屠宰管理和执法队伍的机构、编制和经费；严厉打击私屠滥宰，并追究监管人的责任。

因食用石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染导致多例婴幼儿泌尿系统结石病例事件发生后，省政府及省商务厅高度重视，先后下发紧急通知，决定在全省范围内开展食品安全大检查和专项整治工作。根据通知要求，我局在全市范围内开展了肉类食品安全大检查和专项整治工作，现将我市开展肉类食品安全大检查和专项整治工作进展情况简要汇报如下：

一、加强领导，建立组织

三鹿婴幼儿配方奶粉事件发生后，局领导高度重视，立即成立了由局长*任组长、副局长*任副组长、市局相关科室负责人任成员的畜禽产品质量安全专项整治领导小组。各县（市）也先后成立了畜禽产品质量安全专项整治领导小组。10月7日全省食品安全工作会议召开后，我局立即召开专门会议，会上*局长对这次肉类食品安全大检查和专项整治工作做了进一步安排部署。

二、整治重点：

这次开展肉类食品安全大检查和专项整治是紧紧围绕建立生猪屠宰长效管理机制、规范生猪屠宰管理、确保畜禽产品质量安全、强力推动牛羊禽定点屠宰、健全我市的屠宰管理机构与执法队伍。整治重点是：

1、市、县级定点屠宰管理机构和执法队伍建设情况；

2、生猪。定点屠宰厂宰前检疫与静养情况；

3、生猪定点屠宰厂同步检疫与肉品品质检验情况；

4、生猪定点屠宰厂屠宰技术人员和肉品品质检验人员持证上岗情况；

5、生猪定点屠宰厂无害化处理情况；

6、生猪定点屠宰厂冷库储存肉类情况；

7、生猪定点屠宰厂台帐制度落实情况；

8、牛羊禽定点屠宰管理进展情况；

9、严厉打击生猪私屠滥宰、私宰窝点；制售病害肉、注水肉，屠宰种公母猪肉的屠宰厂（点）；

10、向*供应畜禽产品的生猪屠宰厂派驻驻厂人员情况；

11、单位或个人对活猪灌水、灌入其他物质违法行为；

12、为未经许可给屠宰生猪的提供场所的单位和个人。

三、整治措施：

（一）严厉打击私屠滥宰。各级商务部门要整合商务执法力量，加大执法检查的频度和力度，组织对本辖区内的重点区域和薄弱环节进行拉网式检查，对私屠滥宰进行重点整治。发现私宰窝点要坚决取缔，并按最高处罚额度进行处罚；对私屠滥宰户要建立个人档案资料，时刻对其跟踪监管，彻底根除私宰“专业村”、“专业户”。对触犯刑律的，坚决移送司法机关。加强与公安、卫生、质监、畜牧等部门的配合，实行联合执法，严厉打击不法分子的嚣张气焰，杜绝私屠滥宰、制售“注水肉”、“病害肉”事件的发生。

（二）加大对定点厂的监管力度，确保肉品质量。首先，为从源头上彻底消灭“病害肉”、“注水肉"，我办加强了对定点厂监督员和巡视员的管理，强化对定点屠宰厂的监管，保证定点厂严格按国家屠宰操作规程屠宰生猪，并对肉品品质进行严格检验。其次，全面检查辖区内每一家定点屠宰企业是否建立并严格执行生猪进厂验收和静养制度、肉品销售和无害化处理台账管理制度；是否有屠宰注水猪、病死猪、出厂种公母猪肉等违法行为；屠宰技术人员和肉品品质检验人员是否经过专业技术培训并持证上岗。生猪进厂验收、宰前静养、屠宰加工、肉品品质检验、无害化处理、台帐管理和畜禽产品质量可追溯等各项规章制度是否落实到位。对存在静养不解绑、屠宰注水猪、病死猪等问题的一律予以严肃处理，并追究监管人的责任。

（三）全面检查定点屠宰厂的冷库。要组织对辖区内定点屠宰厂的冷库进行一次全方位、拉网式检查，重点检查冷库卫生是否符合相关要求，各项制度是否健全，有无储藏私屠滥宰肉和病害肉、注水肉、种公母猪肉现象。对存在问题的限期整改，经验收合格后方可继续投入使用。对储藏私宰肉、病害肉和注水肉的，一律取消其冷库经营资格并追缴售出的违规肉品。涉及违法犯罪的，移送司法机关处理。

（四）加强宣传，营造良好氛围。要充分发挥新闻媒体和社会舆论监督作用，既要大力宣扬专项整治取得的成果和先进经验，又要对私屠滥宰大案要案进行曝光，运用正反两方面的典型，以案示警，激励和鞭策后进。

（五）落实屠宰管理和执法队伍的机构、编制和经费。贯彻落实省编办、省人事厅、省商务厅和省财政厅联合下发的《关于切实健全屠宰管理与执法机构保障屠宰管理与执法经费的通知》（冀机编〔20*〕167号）要求，积极争取当地政府和主要领导的支持，解决屠宰管理机构与执法队伍编制、人员、经费问题。

四、取得成果

9月17日到9月23日，由商务局六位副局长带队，利用一周时间，对全市产品质量和食品安全专项整治情况进行了督导检查验收，尤其是对全市畜禽产品质量安全整治活动进行了全面检查，并对全市的生猪定点屠宰厂、肉类加工单位、集体食堂、餐馆、超市、个体售肉摊点等进行了随机抽查，对发现的问题和存在不足给予了现场指正，并制定了整改措施。对存在问题严重的生猪定点屠宰厂，下达了限期整改通知书。

我办加大了对私屠滥宰的执法力度，对主要市场派出专人明察暗访，及时掌握第一手信息并进行跟踪式查处。截止目前我市共出动执法人员1400余人次，出动执法车辆200余车次，检查生猪定点屠宰企业260家次,没收非法肉品300公斤，关闭不合格生猪定点屠宰企业2家，端掉私屠滥宰黑窝点3个。有力的打击了违法肉商的嚣张气焰，保障了我市广大消费者的合法权益。

加快牛羊鸡定点屠宰管理工作进度。按照《*省牛羊鸡定点屠宰厂设置规划》要求，加紧改造和建设牛羊鸡定点屠宰厂。目前，我市已有*华阳（牛）、枣强绿源（鸡）两家定点屠宰厂通过我局审核验收，正在进行报省审批工作。

篇3：新疆肉类食品安全现状及质量管理

新疆肉类食品安全现状

肉类食品安全问题

近些年来,我国畜牧业得到了较快发展,新疆的畜牧业也取得了新的突破,2014年全区畜牧业总产值6512亿元,较1978年增长143.7%,较2009年增长104.5%。据畜牧行业部门统计,2014年肉类、奶类、禽蛋总产较2009年分别增长41.70%、56.96%和59.63%。但肉类食品的安全也成为了畜牧业发展的一大阻碍。人们在进行牲畜饲养过程中,大量使用兽药、饲料添加剂、动物激素等药剂,饲料种植过程中使用大量的农药,一方面为畜牧业的发展发挥了作用,另一方面埋下了肉类食品安全的隐患,餐桌污染和食物中毒事件屡见不鲜。这些问题已经成为我国食品安全的主要问题。人畜共患病现象出现反弹,市场经济的搞活,动物食品的流通渠道增多,动物防疫工作发展不平衡,造成部分地区动物流行病严重。重金属污染也是影响本省肉类安全的矛盾,以铝、汞、砷为主的有毒金属,通过牲畜富集作用流向人类,导致人类中毒。

肉类食品的安全管理现状

新疆目前肉类食品的安全工作的重点在控制动物疫病上,由各地区的动物防疫监督机构进行动物疫病的防疫、检疫、监督工作,保证市场上销售的肉类食品经过检测,可以放心食用。在检查中发现的有病疫害的动物性食物进行无害化处理,平时严格进行监督检查和行政处理,对一些违法经营肉类食品的活动,联合商贸委、工商部门共同打击,对注水肉和掺假肉进行严厉打击,同时加大对动物卫生检疫和防疫相关常识的宣传。据统计,本区每年出栏生猪定点屠宰占53%左右,农民私自屠宰占27%左右,私屠滥宰占19%左右,畜禽屠宰混乱,产业化程较低。

肉类食品安全的意义

肉类食品安全的国际意义

我国加入WTO之后,我国的肉类食品也融入了全球经济贸易中去,牲畜产品质量低下,将很难使我国在国际市场中占据一定的份额,并很难与其他国家的肉类产品竞争。依靠养殖牲畜为主要收入的一些农民和部分以畜牧业为主的企业将无法生存,因此必须对肉类食品质量高度重视。

肉类食品安全的国内意义

随着人们生活水平的提高,人们的生活观念发生了较大变化,人们的消费更加理性,饮食更倾向于绿色健康。这就要求管理者能够严格标准,提高生产质量,加快畜牧业步伐,减少损失,促进畜牧业经济的发展。

新疆肉类食品安全存在的问题及解决策略

新疆肉类食品安全存在的问题

新疆目前在进行肉类食品质量管理中出现了法律体制不健全,执法时缺少法律依据,法与法之间衔接不恰当,难于与国际标准接轨等问题。动物性食品进行安全管理的组织不健全,动物饲料检测的专业机构比较少,进行检测的仪器不完备,这都制约着肉类食品中有害物质的测定。食品安全的经费比较紧缺,致使基本的保障设施和制度难以实施,检测出疾病或有害的肉类之后,没有相应的经济补偿,农牧民不配合进行无害化处理。据统计,危害人体健康的化学物质大约有400多种,主要是铝、汞、砷等。这些有毒物质,通过动物性食品的富集作用使人中毒。

针对出现的问题,新疆维吾尔族自治区畜牧厅2015年印发了《自治区2015年畜牧业工作要点及任务分工》的通知,从畜牧业转型升级、推进饲草料产业加快发展、草原生态保护、加强动物疫病防控和畜产品质量安全监管、推进畜牧业产业化经营体系建设、提高畜牧业依法行政能力等方面入手加强管理。

新疆肉类食品安全问题的解决策略

完善相关法律制度,制定动物产品市场准入相关法律和肉类食品安全质量管理办法,制定自治区级的动物食品质量标准,做到有法可依。

设立专门的执法机构,推动畜产品质量提高。一方面对兽药饲料、添加剂,食品检查、处理授予一定的权力;另一方面,对一些不符合食品安全标准的肉类授权动物检疫监督机构进行处理,避免不合格肉类产品在市场上销售。

重视肉类食品安全的建设,加大资金投入。一方面,对流行病学进行严谨的调查,制订对特定动物疫病的防控计划,在一定的年限内对特殊动物疾病进行消除;另一方面,安排专门的动物疫病储备金,经过财政预算进行支持,解决动物疫病防止费用短缺问题,防止爆发疫病时毫无防备。推行动物保险制度,在发生重大疫病时给予农民补偿,从而能够及时对动物进行捕杀,减少农民的损失。此外,实行国家级的动物免疫标识制度,从源头对违禁药品残留进行控制,实现畜产品安全地追溯。

加大基础设施建设,配备必要的检测仪器。对屠宰场基础设施进行现代化改造,在屠宰场环节保证肉类食品的安全卫生。鼓励企业创建肉类深加工和精加工品牌,形成良好的信誉,避免动物食品在进行粗加工中被污染。配备动物饲料、兽药、添加剂和疫病等进行化验分析的设备,提高办公条件,保证人民能够吃上放心肉。成立专门的无害化处理工厂,对有害的动物肉类进行处理,可以实现变有害为无害。

篇4：各具特色的国外肉类安全管理

德国屠宰前进行饥饿管理

德国人喜爱“大口吃肉，大口喝酒”。该国一项最新统计显示，目前德国每年人均肉类消费量约87公斤，除了50公斤猪肉外，还有牛肉、鸵鸟肉、家禽肉等。

如此大的肉类消费量，保障肉品安全就成了重中之重。在德国，一般肉类企业都是一体化经营的，从生猪饲养、猪肉加工到产品销售均在同一企业内完成，这样既可以控制猪肉的质量，又能从环节上保证安全。

据一位在德国下萨克森州的布尔斯格肉制品公司的中国工人说，肉畜屠宰是保障肉食品安全的首要步骤。所有进入屠宰场的肉畜。都必须经过兽医检验，一旦发现有疑似病畜，必须马上隔离处理，以免染病肉类流入市场。整个屠宰过程都采用电脑程序化控制，其中两个环节最为关键：屠宰前，要让动物进行充分休息，并播放一些柔和的音乐，这有利于降低组织器官中微生物的含量，便于肉的储藏；屠宰前让动物充分饮水，轻度饥饿，一般断食12小时，这能减少肠胃对屠宰过程的污染，而且可使血液变稀，有利放血。屠宰时用二氧化碳窒息机使肉畜昏倒，然后将其一排排整齐地悬挂起来，进入流水线加工作业：真空放血，立式蒸汽烫毛脱毛。分步开膛、剖腹和劈半……最后被送入冷藏库。从屠宰到加工完毕大概需要一个半小时。

此外，德国屠宰法案禁止出售活的鸡、鸭等家禽，因此在德国，爱好“活肉”的中国人很难得到满足。

日本反复冷冻绝不许

日本是一个岛国，过去只吃鱼，随着饮食西化，肉的消费量越来越大。日本人常吃的肉也不外乎猪肉、牛肉和鸡肉等。

与中国一样，日本大型超市里出售包装好的肉制品。但在一些生活区内，还是存在许多传统的肉铺子。人们都觉得肉铺子里面的肉比较新鲜，虽然价格比超市贵，却依然生意兴隆。肉铺里的“鲜肉”并不是血淋淋刚屠宰出来的动物，而是冷藏在4℃环境下，切成小块的成品。一些铺子里也有大块的猪肉或牛肉，但都洗得很干净，出售时用机械切割机切出合适的重量。肉铺里还出售冷冻肉，全部保存在－20℃～－30℃之间。冷冻肉的价格比冷藏肉便宜些，因为大多是进口的，新鲜度较差。

在日本，如果冷冻肉解冻了，就绝不允许再进行复冻，因为在常温下，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。反复冷冻会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和风味全面下降，甚至会产生致癌物质。如果解冻后的肉卖不完，一般会减价销售，或者进行简单的加工后再出售。

美国鲜肉保存在4℃以下

世界上最多的鸟是什么?这是美国小学的一道测试题，难倒过许多孩子和家长。正确答案是：鸡。美国人消耗最多的红肉是牛肉，白肉是鸡肉。

美国人对于“鲜肉”的定义，与中国人的概念大不相同。在美国农业部新出炉的肉食品标准中，“新鲜”的界限主要是储存温度。一般3℃以下的为冷冻肉，－3℃以上的为鲜肉。所有肉类从屠宰场开始，就必须保持在4℃以下的环境中。

笔者去美国时，曾在纽约一家大超市看到，这里的肉类食品清洗得很干净、包装严格，摆在冷藏货架上。肉类柜台的营业员告诉笔者，常温下肉类的细菌生长非常快，与冷藏时相比。16℃下细菌繁殖量增加10倍，21℃时繁殖量增加400倍，27℃时增加2000倍。所以，想保证肉的食用安全，一定要进行冷藏或冷冻。此外，不同包装的肉类在架销售时间也不同，如包装袋内充入特殊气体的肉在架销售时间平均为9天，真空包装肉类的在架销售时间为14～18天。

不少美国人去超市买新鲜肉时，都会带上“冷藏袋”。买回后，吃不完就会放在专门的肉类冷藏盒存入冰箱，可以保存两三天。

英国肉食品知识最普及

吃，永远是人们最关心的话题。英国人爱吃肉，所以对肉类知识也格外关心。虽然英国人的肉类摄入量比世界卫生组织的建议摄入量高出50％。却很少出现安全质量问题。

英国有许多消费者保护协会向百姓邮寄关于食品安全的小册子，其中关于肉制品安全的知识最多。从生产到包装再到销售，英国人甚至知道每个环节的标准，这样他们在购买时就能做到心中有数了。

英国政府规定，超市的肉必须包装出售，因此对肉类包装材料要求很高，例如装生肉的包装不能循环使用，普通保鲜膜不可以直接接触肥肉、油炸肉制品等高脂肪的食品等。

加拿大卖肉必须有许可证

加拿大是畜牧业大国，肉类生产自给有余，人年均生产肉类137公斤，消耗肉类约100公斤。传统上，加拿大人消费最多的为牛肉，其次为猪肉，但2003年爆发大规模疯牛病后，牛肉消费量锐减，最终鸡肉超过牛肉、猪肉，成为最大宗的肉类消费品。

篇5：各种食品日语说法(蔬菜肉类)

アスパラガス；芦筍

セリ;芹菜

イモノツル；山芋茎

セロリ;洋芹菜

インゲンマメ;雲豆

ゼンマイ;薇菜

ウコギ;刺五加

ソラマメ;蚕豆 ウド;山当帰

ダイコン;蘿卜

エダマメ;毛豆

タカナ;大芥 雪菜

オクラ;秋葵 嫩英

タケノコ;竹筍

カラシナ;芥菜

タマネギ;洋葱

カリフラワー;菜花

タラノメ;刺嫩芽 刺竜芽 カンピヨウ;干瓢,干胡盧条 トウガン;冬瓜

カブ;蕪青

トウモロコシ;玉米 包米 カボチヤ;南瓜

トウガラシ;辣椒

キニラ;韮黄

トマト;西紅柿 蕃茄

キヤベツ;包芯菜，洋白菜，高麗菜

ナス;茄子

キユウリ;黄瓜,青瓜

ナバナ;油菜

キヌサヤ;豆莢

ニラ;韮菜

グリンピ?ス;豌豆 青豆

ニンジン;胡羅卜

クレソン;西洋菜

ニンニク;大蒜 蒜頭

クワイ;馬蹄,(艸/孛)薺

ニンニクノメ;蒜苔 蒜苗 コゴミ;黄瓜香

ニガウリ;苦瓜

ゴボウ;牛蒡

ネギ;大葱

サヤインゲン;青刀豆

ハクサイ;大白菜

シユンギク;蒿菜

パクチヨイ;小白菜

ジユンサイ;純菜

ハジカミ;姜苗

シヨウガ;姜

パセリ;洋芫sui4

シシトウガラシ;小青辣椒 ハツカダイコン;水蘿卜

シソノハ;紫蘇葉

ビート;甜菜

シソノミ;紫蘇子

フキ;山蕗 蜂斗菜

シロウリ;白瓜

ブロツコリー;藍菜花

ヘチマ;糸瓜

ヤマイモ;山葯

ホースラディッシュ;辣根 ユリネ;百合芋 百合根 ホウレンソウ;菠菜

ヨモギ;蓬, 艾葉

包谷

マコモ;交白

ラツキヨウ;蕎頭

ミヨウガ;茗荷

レタス;萵苣 生菜

ミツバ;鴨爾芹

レンコン;蓮藕

モヤシ;豆芽 銀芽

ワサビ;山yu菜，山葵 ヤマゴボウ;山牛蒡

ワラビ;蕨菜 －－－－－－－－果実類

グミ;茱萸

ネーブル;広柑 臍橙

グレープフルーツ;葡萄柚,美国柚子 パイナツプル;菠蘿,鳳梨

ココナッツ;椰子

バナナ;香蕉

サクランボ;桜桃

パンノミ;菠蘿蜜

ザクロ;柘榴

ヒメリンゴ;海棠

スイカ;西瓜

ビワ;枇杷 スナツクパイン;剥粒菠蘿 ブドウ;葡萄

スモモ;李

ナシ;梨

アボカド;牛油果,鰐梨

マンゴー;芒果

アンズ;杏子

ミカン;桔子 イチゴ;草苺

メロン;香瓜

イチジク;無花果

モモ;桃子

ウメ;梅

ヨウナシ;陽梨 ウンシユウミカン;温州蜜柑 リユウガン;竜眼

オリーブ;橄欖

リンゴ;蘋果

オレンジ;橙子

レイシ;茘枝

カキ;柿子

レモン;檸檬

ヤマモモ;楊梅

キウイ;彌猴桃，奇異果 キンカン;金桔

－－イモ類 デンプン類

キヤツサバ;木薯

コンニヤクイモ;角芋 魔芋

サツマイモ;甘薯 白薯 地瓜 サトイモ;芋頭 青芋

ジヤガイモ;土豆 馬鈴薯 地蛋 タピオカ;西米

ヤマイモ;山薬

－－－－－－－－－－穀類

アワ;谷子 小米

コムギ;小麦

エンバク;燕麦

コメ;大米

オオムギ;大麦

ソバ;蕎麦

キビ;糜子

トウモロコシ;玉米 包米 包谷 ハトムギ;意苡, 意仁米

－－－－－－－－－キノコ類 mo艸/磨)gu艸/姑）アミガサタケ;羊肚菌

ナラタケ;zhen1mo2 エノキダケ;金針gu1

ヒラタケ;平gu1 キクラゲ;木耳

フクロタケ;草gu1

シイタケ;香gu1

マツシユルーム;mo2gu1，洋mo2gu1 シメジ;姫gu1

マツタケ;松茸

ドンコ;冬gu1

ナメコ;滑子mo2 －－－－－－－－－海藻類

アマノリ;紫菜

テングサ;石花菜

オゴノリ;江li2 菜

ヒジキ;羊xi1 菜

コンブ;海帯, 昆布

ワカメ;裙帯菜

－－－－－－－種実類

豆類

アズキ;紅小豆

ハスノミ;蓮子

インゲンマメ;雲豆

ピスタチオ;開心果

エンドウ;青豆 豌豆

ヒマシ;pi4麻子 ササゲ;(豆工)豆

ヒマワリノタネ;葵花子

ソラマメ;蚕豆

マツノミ;松子仁

ダイズ;黄豆 大豆

ラツカセイ;落花生,花生,土豆 リヨクトウ;緑豆

アーモンド;杏仁

クルミ;胡桃 核桃

アサノミ;麻子 大麻子

ケシノミ;罌粟子

カシユーナッツ;腰果

ゴマ;芝麻

ギンナン;白果 銀杏

サフラワーシード;紅花子

クリ;栗子 板栗

－－－－－－－－－－－魚類

キントキダイ;短尾大眼鯛

キグチ;小黄花 小黄魚 グチ;黄魚 黄花

ケツギヨ;桂魚 ケニヒ;綾魚

コイ;鯉魚

コイチ;黄姑魚 黄姑子

コクレン;傭魚 胖頭魚 アカシタビラメ;焦氏三線,牛舌 サケ;鮭魚 馬哈魚 アカカマス;梭子魚

サメ;鯊魚

アナゴ;星鰻,海鰻

サワラ;抜魚 馬鮫

アユ;香魚

サンマ;秋刀魚

アンコウ;鮟鱇

サバ;台巴魚 台魚 青花魚

アジ;藍円鯵

サバヒ;遮目魚

サヨリ;針魚 イトヨリ;金線魚

シシヤモ;柳葉魚

イワシ;沙丁魚

鰛魚

シタビラメ;冷利 牛舌魚

ウナギ;鰻魚 河鰻

シラウオ;銀魚

ウマズラハギ;馬面(魚屯)

シログチ；白姑魚 白米子

エイ;鰾魚

シロアマダイ;銀方頭魚

エソ;長蛇

スケソウダラ;明太魚

エツ;鳳尾魚

スズキ;鱸魚 花鱸 ソウギヨ;草魚

オコゼ;海蠍子

タイ;加級魚 鯛魚

カツオ;鰹魚

タチウオ;帯魚

タナゴ;海即魚

カナガシラ;紅頭魚 短鰭紅娘魚 タラ;鱈魚

カレイ;鰈魚 左口魚

チヨウザメ;皇魚

キアンコウ;黄鮟鱇

ドジヨウ;泥鰍

キス;多鱗鱚 麦穂 船丁魚

サルボガイ;毛蚶

トビウオ;飛魚

ハヤ;条魚

ナマズ;鯰魚

ヒラメ;比目魚 牙扁魚

ニシン;鯡魚

ヒラ;時魚

ハクレン;連魚

フウセイ;大黄花 大黄魚

ハゼ;蝦虎

ヘダイ;紅笛鯛

ハタ;石斑魚

フナ;ji4魚

ハモ;海鰻

フグ;河豚

ホウボウ;緑鰭魚 緑支羽

ベラ;勒魚

マス;大馬哈

メイタカレイ;木葉鰈

マナガツオ;昌魚

モンゴイカ;紋甲墨魚 マグロ;金槍魚 鮪魚

ライギヨ;黒魚

マダイ;真鯛 加級魚

レンコダイ;黄加立 黄鯛 －－－－－ 其ノ他ノ水産類

アマエビ;深海蝦

シャンハイガニ;大閘蟹

イカ;烏賊 墨魚

タイショウエビ;対蝦

イクラ;紅魚子，馬哈魚子

タコ;章魚

イセエビ;龍蝦

ブラツクタイガー;黒虎蝦

ウニ;海胆

ホシエビ;蝦米 金鈎

キャビア;黒魚子,皇魚子,魚子醤 ロブスター;龍蝦

シャコ;霹霹蝦

ムキエビ;蝦仁

－－－－－－－－－－－貝類

サザエ;海螺

アカガイ;赤貝 シジミ;蜆子

カキ;牡蛎

アサリ;雑色蛤

バイガイ;東風螺 響螺

アワビ;鮑魚

ハマグリ;文蛤,蛤蜊

イガイ;貽貝

ホタテガイ;扇貝

マテガイ;縊蟶 長竹蟶

－－－－－－－－－ 禽類

ブロイラー;肉鶏

モモニク;腿肉

モモカワナシ;去皮腿肉 ムネニク;胸肉

ムネカワナシ;去皮胸肉 ササミ;小胸肉 里脊肉

ホロホロチヨウ;珍珠鳥

シチメンチヨウ;火鶏 テバモト;翅根

テバナカ;翅中

テール;尾肉

スナギモ;鶏珍

ヤキトリ;（火考）鶏肉串

ササミスジナシ;去筋小胸肉

篇6：肉类食品安全诚信经营倡议书

民以食为天，食以安为先。完善的食品安全保障体系，是经济发展和社会文明进步的重要标志，也是人民群众的殷切期盼。企业诚信经营，深刻贯彻落实国家一系列有关肉食品安全的法律法规和政策，增强行业自律，防止病、害肉上市，确保广大消费者的安全，是肉类食品企业义不容辞的责任。特向全县肉类企业发出倡议：

一、我们将视肉品质量安全为企业生命，坚决落实《食品安全法》和《生猪屠宰管理条例》，拥护国家关于生猪屠宰产业结构调整的各项政策，拥护我县生猪屠宰场规划政策，加快企业改造升级步伐，积极推动产业结构调整，努力提升产业集中度；

二、严格遵守国家法律法规和规章，自觉执行与肉类食品相关的国家标准、行业标准或企业标准，严格把好食品安全质量关，安全生产，诚信经营；

三、严把生猪进厂（场）关，不屠宰注水、病害猪，确保使用符合国家标准的原材料、食品添加剂，对生产危害关键点进行严格控制，建立肉品质量追溯体系和召回制度；

四、加强企业和行业自律，自觉接受政府、同行、消费者的监督，积极配合执法部门依法进行产品质量监督检查和日常监管；

五、积极推广和使用先进技术和生产工艺，努力创造条件，从原料进厂生产、屠宰和精深加工、储藏运输、物流配送到批发零售，建立“放心肉”全程质量监控体系，保证未经检疫检验合格的肉类食品决不出厂和上市销售，向广大消费者奉献“卫生、营养、无公害”的肉类产品；

六、遵守商业道德，开展优质服务。坚持为民、利民、便民的服务宗旨，以优质卫生的肉类产品、优质周到的服务赢得消费者信赖。

同行的朋友们，让我们携起手来，诚信经营，共同承担起肉类食品安全消费的神圣使命，为构建诚信社会、和谐消费环境，为老百姓吃上“放心肉”贡献自己的力量！

承诺企业：

**县肉类食品行业协会全体会员