食品卫生保障计划

在开展一份新的工作或者任务之前，你是否会感到紧张和迷茫？而一份好的计划能为新的工作制定方向，更加胸有成竹。那么计划要如何书写呢？以下是小编整理的关于《食品卫生保障计划》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第一篇：食品卫生保障计划

2011年食品安全监管保障工程行动计划

2011年全市质监系统食品安全监管保障行动计划

近年来，由于市县质监局的共同努力和政府的大力支持，全市的食品安全监管工作取得了可喜的成绩。但是，我市规模以下企业多，企业履行主体责任不到位;监管资源有限，个别单位监管不力，食品质量合格率低的问题依然存在。同时，政府问责和社会关注食品安全也提升了监管动力。为贯彻落实2011年省、市质监工作会议精神，切实提高食品安全监管保障能力，确保全市工业食品质量安全，特制定2011年食品安全监管保障工程行动计划。

一、指导思想

在食品安全监管过程中，坚持科学发展观，以“抓质量、保安全、促发展、强质监”为方针，牢固树立依靠提高食品合格率，确保食品安全的工作理念，认真落实各项监管要求，逐年提高食品消费安全指数。

二、工作目标

(一)确保食品安全

2011年全市食品抽检合格率达到90%以上，食品标签合格率达到95%以上，位居全省中等水平(争取在2012年居全省中上等水平，2013年居全省前列)，确保全市不发生大的食品安全事故。

(二)食品不合格企业的后处理工作取得实效

1 强化整改措施，加大对不合格企业的后处理力度。认真落实“五不放过”的规定，确保不合格企业全部整改到位，实现整改合格率100%。

(三)食品生产企业具备持续生产合格产品的条件 严格证后监管，督促企业落实质量安全主体责任，落实各项食品质量安全管理制度，确保食品生产企业具备持续生产合格产品的条件。

三、强化措施

(一)督促企业自觉履行主体责任

企业落实主体责任是实现食品安全的关键。企业落实主体责任，要做好九个方面的工作：一是企业负责人要有食品安全责任意识，了解食品安全法律法规，明确专人负责食品质量安全工作。二是要保持获证时的生产条件。三是企业质量安全管理制度健全。企业要依据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，建立健全各项质量管理制度，并在生产经营中认真落实。四是对购进的原材料和辅料做到索证索票，对原辅料的质量进行验证。五是严格按产品标准和操作规程组织生产。六是要认真贯彻落实关于食品添加剂的各项规定，不超量和不超范围使用食品添加剂，不使用非食品原料加工食品。七是食品标签合格率达100%。八是企业化验室必须开展检验工作。企业根据检验能力和市场需要，可以委托第三方检验机构对产品检验，但委托检验不

2 能替代自检。企业必须具有自检能力，化验室能开展日常检验工作，做到出厂产品批批检验，不合格产品坚决不出厂。企业的化验室没有开展检验的，县区质监局要监督企业立即停止生产。九是企业出厂的每一批食品都要做到质量溯源。

(二)严格市场准入

严格准入工作要认真落实“三严三不”的规定，即严格申请受理，严格审查程序，严格审查标准，不降低准入门槛，不单纯追求获证率，监督检查和复查换证不走过场。食品生产许可现场核查时发现的问题，县区局负责监督整改，凡是企业在10日内没有完成整改的，按照《食品生产许可管理办法》的规定上报市局，由省局对企业下发不予许可决定书。获证后的食品生产企业，不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施和检验条件，按照《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定从严从重处罚。凡是食品生产许可证到期的，立即责令其停止生产，并向上级质监部门建议注销其食品生产许可证。在食品生产许可证超期或注销后企业还继续生产食品的，依据《食品安全法》和《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定从严从重处罚。

(三)强化食品安全监督管理工作

一是县区局要制定监督检查计划。县区局应根据当地政府和上级质监部门的工作部署、掌握的食品安全风险监测信

3 息、企业食品安全信用状况、监管工作需要等情况，制定监督检查计划。二是加大监督检查力度。监督检查分为常规监督检查和特别监督检查，常规监督检查县区局按照监督检查计划执行，企业发生质量安全事故或者涉嫌存在质量安全问题的，县区局可以开展特别监督检查，并持《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查通知书》直接前往企业实施监督检查。监督检查中发现企业违反有关法律法规规定的，应当依照有关法律法规规定予以处理。

(四)规范食品质量抽样检验工作

1.统筹市县两级的食品抽检工作。市局下达的食品抽检计划，抽样人员应主动与县区局联系，县区局的同志应积极配合。县局制定的抽检计划必须报市局备案;县区局负责本辖区不合格食品的整改工作;每一批食品抽查计划完成后，要在10日内向市局报质量分析报告和整改报告。县局下达的食品抽检计划在时间上与市局下达的计划错开，避免同时到企业抽样。

2.加大对不合格企业后处理的力度。一是加大对不合格标签的处理力度。凡是食品标签不合格的，县区局在深入企业查清后，要监督企业全部的及时的销毁。二是加大对连续不合格企业的处理力度。第一次抽检不合格的企业，县区局主管领导要约谈企业负责人或主管质量工作的副总。对同一企业、同一产品连续两次抽检不合格的企业，要依据《食品

4 生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定进行处理;取得食品生产许可证的产品经国家抽检或者省级抽检不合格的，责令企业限期整改;整改到期经复查仍不合格的，吊销食品生产许可证。取得食品生产许可证的产品经国家抽检或者省级抽检，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销食品生产许可证。对连续两次安全性指标不合格的企业进行曝光，对已经注销生产许可证的企业进行公告。

3.严格落实召回规定。食品有下列严重质量问题：①产品质量不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的;②在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格产品冒充合格产品的;③属于国家明令淘汰产品的;④失效、变质的;⑤伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、场址的，伪造或者冒用生产日期、安全使用期或者失效日期的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的;⑥其他法律法规规定的属于严重质量问题的情形的，企业应主动召回不合格食品;企业不召回的，由当地质监部门责令其限期召回。

4.定期召开质量分析会。市局将在每年的

1、

4、

7、10四个月召开质量分析会，各县区局要逐企业、逐产品汇报不合格企业的整改情况，确保整改到位，不走过场。县区局一把手要定期主持召开食品安全工作会议，认真听取下级的工

5 作汇报，确定食品安全目标，切实解决监管工作中存在的突出问题，使食品安全各项工作落到实处。

(五)加强食品安全预防性监督检查工作

对于季节性、时令性食品，各县区局要提前介入，开展生产前的监督检查，防止企业“带病”生产食品，将食品质量不安全的潜在隐患消灭在萌芽状态。开展预防性监督检查要有一定的预判性和针对性，如：在中秋节前对月饼生产企业的月饼馅料监督检查。在春节前对白酒生产企业超范围生产监督检查。

(六)加大对委托加工生产行为的监督检查力度 按照总局《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定，采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到所在地市(地)级质量技术监督部门备案，委托加工食品的标签标识应符合《食品标识管理规定》。凡企业未按规定进行委托加工备案或者未按规定在委托加工生产的食品包装上标注的，应依法处罚并销毁不合格的标签。

(七)强化执法、检验、监管信息交流工作

一是建立协调机制，定期召开协调会议。定期召开稽查、检测、食品监管人员参加的协调会，通报情况，交流建议，协调工作。二是建立转办机制。将需要其他单位协办的事情以书面形式转交，并反馈办理结果。三是建立信息资源共享

6 机制。将管理信息、执法信息、检验数据信息相互通报，提高监管效能。四是县区局要及时向市局报送实施行政许可的情况、责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录、查处食品生产经营违法行为的情况、专项整治工作的情况、抽检食品的计划、质量分析报告和不合格食品的整改报告等。

(七)强化目标考核

考核2011年的食品安全监管工作目标采取日常工作与关键指标相结合的办法，重点是对关键指标的考核。把食品抽检合格率作为评先评优的关键指标。将合格率设为不达标、达标、先进、优秀四个等级。根据省、市抽检结果综合判定，标签合格率低于95%，企业覆盖率低于95%，实物合格率低于87%的为不达标;在满足企业覆盖率不低于95%，标签合格率不低于95%的前提条件下，实物合格率88%-90%的为达标，实物合格率91%-93%的为先进，实物合格率94%-100%的为优秀。日常工作特别突出或较差的单位可上调或下调一个等次。凡是进入不达标单位的主管局长和食品股长不得评先评优，不得提拔使用。

第二篇：关注食品卫生保障学生身体健康

——关于食品安全致学生家长的一封信

尊敬的家长朋友：您好!

当前，食品安全已经成为家庭、学校和社会关注的焦点问题。特别是学校周围小摊点、小卖部销售假冒伪劣产品、“三无”产品、过期产品的现象较为普遍，这些“垃圾食品”包装新颖、颜色鲜艳、口味奇特、价格低廉，对学生具有很大诱惑，因而十分畅销，但是这些“垃圾食品”含有违法食品添加剂、重金属等有害物质，容易影响青少年身体和智力发育，是学生健康成长的重大隐患。国家相关部门已经采取综合措施进行整治，为更好地保障青少年学生的身体健康和生命安全，全社会特别是各位家长朋友应与学校携起手来共同开展食品安全知识宣传，提高学生食品安全素养和自我保护意识与能力，让孩子们健康饮食、健康成长。在日常生活中家长朋友们应注意以下几点：

一、了解孩子饮食特点，介绍各类不安全食品对孩子健康的影响，引导孩子合理膳食，以正餐为主，少吃或不吃零食。

二、教育孩子购买食品时要做到“一看二闻三触摸”。教育学生不购买、不食用来源不明、假冒伪劣、过期或“三无”食品。

三、说服孩子要么在家就餐，要么在学校或正式餐饮场所就餐，不要在路边无证经营的小店或流动摊点就餐。

四、落实孩子食品卫生知识教育，注意饮食卫生安全，提高个人卫生习惯，防止病从口入。

五、家长与学校及时沟通食品安全信息，了解学生食品安全状况，科学引导学生形成良好的饮食行为。

最后，衷心地祝愿您全家健康快乐，合家幸福!

班级:学生签字：家长签字：

东平街道尚庄小学

2011.10

第三篇：食品卫生安全保障工作实施方案

为确保“第六届全国农运会”食品安全，特制定食品卫生安全保障工作实施方案。

一、食品卫生安全保障工作范围

石狮市君悦酒店

二、工作要求

1. 重大活动前期工作内容

1.提前2天掌握接待任务具体安排,包括时间、餐次、人数、用餐方式等安排。

1.2卫生监督员对博瑞花园酒店供应的食品及其食品经营场所进行全面的卫生监督、指导，并做好现场监督检查笔录。

卫生监督员对现场监督检查中发现的卫生问题要记录在案，责令立即整改;问题严重的，及时向大队领导和重大活动主(承)办单位报告;对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障重大活动卫生安全的，建议重大活动主(承)办单位取消其承担接待重大活动资格，并依法查处。

1.3食品卫生检查

1.3.1掌握食品、食具卫生状况，对存在的问题提出整改意见，并督促其整改。必要时，应予以处罚。

1.3.2对接待用酒、饮料、糕点、食品原料等的进货渠道、供货者的食品卫生许可证及食品检验合格证进行抽查，必要时，可进行抽样检验。

1.3.3督促酒店在接待前对厨房及其卫生设施进行全面清洁，对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行一次全面清洗、消毒。必要时，抽查消毒效果。

1.3.4督促接待单位配足食品留样器具、设施及食具消毒用品，按要求做好留样(100g,48小时);

1.4从业人员卫生管理

1.4.1对全体参与接待的从业人员健康证进行核查。

1.4.2了解食品从业人员近期健康状况，对近期患有各种传染病、重感冒、腹泻等职工进行登记。凡患有食品禁忌病的从业人员须立即调离工作岗位。

1.5审查菜单:做好供餐食谱的审查工作，提出审查意见。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。

1.5.1菜单审查卫生要求

1.5.1.1餐单中供应菜的品种数量应与加工制作工艺、加工条件相适应，并符合相应的卫生要求。监督员应详细了解每个菜(点心)制作原料、制作过程(工艺)、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式、措施。

1.5.1.2不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品。

1.5.1.3操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。

1.5.1.4原则上不允许外自带食品，必须外带食品供应的，安全卫生责任由活动主办方自负。酒店应留取外带食品的样品。

2.重大活动期间工作内容

2.1现场监督

2.1.1卫生监督人员应提前进入酒店，对酒店的食品卫生情况进行检查，并对清扫消毒工作落实情况进行复查。

2.1.2对食品加工制作过程进行现场监督，对检查中发现的问题及时督促整改。

2.1.3督促做好食品留样工作。

2.1.4及时掌握从业人员和活动参与者健康状况。

2.2报告:对监督工作中发现的异常情况及时向活动承办单位及卫生行政部门报告。

2.3现场监督的主要工作范围:原料采购、粗加工、中点、西点、水果、中餐、西餐、凉菜间、 餐具消毒。

2.4主要工作环节：原料质量、储存卫生、操作卫生、个人卫生、环境卫生、餐具卫生。

2.5关键控制点：菜谱、熟食品存放时间、熟食品温度、消毒、凉菜、交叉污染。

监督过程做到主动、及时。

2.6现场抽样检测

根据提供的餐单中菜肴，对供应的食品原料、成品进行抽样检验。检查中发现有不合格的，应立即暂停使用。做好食品的抽样、检测并记录。

3.重大活动后工作内容

保障工作结束1天内，卫生监督保障人员对保障期间的工作情况进行书面小结。

4.突发公共卫生事件的处置

一旦发生食源性疾病，立即启动《石狮市君悦大酒店公共卫生事件应急处理预案》，做到快速处理，不扩散，就地扑灭疫情。

三、工作目标保证措施

成立“君悦大酒店接待活动”食品卫生安全保障工作领导小组，负责领导、协调落实食品卫生安全保障工作。

组长：张维扬(酒店副总经理)

副组长：韩文菊(餐饮部经理)

李歆凤(客房部经理)

熊隆宝(娱乐部经理)

成员：郭木清、杨笑笑、陈小倩(餐饮部管理人员)

李晓霞、苟娟(客房管理人员)

黄梅香、张波、周坤、邓伟杰(KTV管理人员)

四、具体工作日程安排

2008年10月20日派出监督员提前介入，对酒店的食品卫生情况进行全面监督检查，针对存在的问题提出整改意见并督促其整改。

石狮市

君悦大酒店

200

8-10-15

第四篇：重大活动卫生保障

陈杰雄

广东省卫生监督所

一、重大活动卫生保障的依据

《食品安全法》

《传染病防治法》

《公共场所卫生管理条例》

《突发公共卫生事件应急条例》

《重大活动食品卫生监督规范》

《生活饮用水卫生监督管理办法》

《食物中毒事故的处理办法》

二、重大活动卫生保障工作总体做法

1、积极应对、主动协调

2、省市区联动、统筹安排

3、坚持属地管理原则

4、监督与指导并重的原则

5、周密计划，认真落实

6、客观评估，不断提高

计划-落实-效果评估-总结提高

三、主要工作程序和内容

（一）前期准备工作

1、成立由公共场所卫生、饮用水卫生、传染病监督等专业的监督员组成卫生保障工作小组。

2、掌握重大活动的具体安排，如活动时间、地点、参加人数、使用水源等。

3、制订具体保障工作计划、工作日程。根据日常卫生监督情况，对主办单位确定的接待单位进行初步筛选，制订工作计划应包括活动前、活动期间和活动后。

4、准备各种执法文书和取证工具，如现场检查笔录、卫生监督意见书、询问笔录、产品样品采集记录、卫生行政控制决定书、证据先行登记保存决定书、封条和相机等。

5、准备采样工具和必要的现场快速检测设备。

（二）重大活动前期卫生监督检查

1、对接待单位进行评估

接到卫生保障任务后，卫生监督机构应根据法律法规和规范的要求，尽可能提前对承担接待任务单位的各种卫生设施、从业人员健康状况及接待能力等方面进行综合性卫生监督检查，通过检查对该接待单位做出相应的卫生学评价和接待能力的评估。

2、对符合要求和活动开始前经改进达到要求的接待单位，同意其承担接待任务。对不符合要求和不具备接待能力的单位，应建议主办单位更换接待单位，同时依据有关法律法规的要求督促该单位进一步整改。卫生监督部门应在评估工作结束后三日内撰写《重大活动接待单位评估报告》并送交活动主办单位、接待单位签收。接待单位应依照卫生监督意见内容进行整改，主办单位应当督促检查整改情况。评估的最终结果以卫生监督意见书认定。

3、召开接待单位会议，明确各自职责，确定接待单位在重大活动期间的卫生总负责人和成员。成员须具备一定的卫生防病知识。

4、对从业人员进行公共场所等卫生知识培训。

5、对活动使用饮用水(瓶装)抽检，检验合格后封存待用。

（三）重大活动期间卫生监督工作要求

1、需要全程进行卫生保障的活动安排2名或以上的卫生监督员驻点，对接待单位的客房卫生、二次供水等实行全程24小时卫生监督。

2、驻点和巡查的卫生监督员应每天与大会医务组联系，了解代表的身体状况，发现有腹泻呕吐、腹痛等胃肠道症状的代表应了解就餐等情况，如发现问题出在接待单位，应立刻展开调查并向单位负责人汇报，同时向主办单位报告。

3、驻点和巡查的卫生监督员每天要重点检查原已提出整改意见的落实情况，制作现场检查笔录，如需再次提出整改要求，则发出相应的卫生监督意见书。对监督过程中所发现的问题应及时向宾馆负责人及主办单位反馈。

4、每天对使用的水源进行如感官、pH值、余氯等基本项目的检测。

（四）重大活动后工作要求

重大活动卫生保障工作结束后一周内，承担卫生保障任务的卫生监督人员必须对此次卫生保障任务作出书面工作小结，上报卫生监督机构及卫生行政部门。同时应将书面小结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管。

四、重大活动公共场所卫生要求

五、重大活动生活饮用水卫生要求

（一）接待单位供应的生活饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的要求。

（二）接待单位应建立二次供水清洗消毒档案，接待前应对所有二次供水设施（包括水箱、蓄水池）进行清洗消毒。

并做好防蝇、防鼠和防止各种昆虫孳生等工作;水池应加盖、加锁，排水口、溢水口、排气口应加防护网。

（三）在接待中所使用的各种瓶装水必须按卫生要求,索取生产商或供应商的卫生许可证以及产品的卫生检验合格证书。

（四）接待单位内所使用的水质处理器必须持有有效的涉水产品卫生批件，处理后的水质应符合相应的卫生标准并定期清洗消毒。

六、传染病流行期间重大活动卫生要求

（一）建立防病、报病制度

1、重大活动开始前，参会人员要如实填写《健康状况调查表》，必要时要对参会人员作相应健康检查(例如体温测量)。

2、设立医疗服务点。有医务室的，由医务室承担医疗服务工作;没有医务室的，由当地卫生行政部门统筹安排，并在医疗服务点附近设置相对独立的疑似病人留置室。

3、医疗服务点工作人员要密切观察参会人员和本单位员工的身体状况，建立观察日志和治疗日志，如发现疑似病人要及时指导病人到指定接诊医院就诊，并立即报告疾病预防控制机构和卫生监督机构，同时接待单位每天应对员工进行晨检。

（二）、公共场所防病措施

1、自然通风

(1)所有场所首选自然通风，保证室内空气卫生质量。

(2)尽可能打开门窗，保持室内良好的通风状态。无法采用自然通风的必须采用机械通风。

2、机械通风

(1)所有通风设备应保持正常运转，新风口设置应远离污染源，新风房、过滤网和送风排风管道保持清洁;每周对整个供风设备和送风管道进行一次消毒。

(2)在不需要调节空气温度、湿度的情况下，全面使用新风输入，关闭回风通道。

(3)在需要调节空气温度、湿度的情况下，保证充足的新风输入，新风量大于30m3(h·人)。调节好各局部场所的新风分配量，保证各局部场所均有新风输送。所有排风要直接排到室外。中央空调的排风系统应使用专门的排风管道。房间如可开窗，每天开窗不少于60分钟。

3、空气消毒

(1)场所内有人的情况下，可采用物理方法对空气消毒(如在风机房回风滤网加装高强度紫外线灯)。

(2)场所内无人的情况下，每天用消毒剂气溶胶喷雾消毒。作用后需充分通风换气至无刺激性气味。

(3)电梯间采用同样的消毒方法，每日三次。

4、环境卫生和消毒。

(1)保持室内外环境清洁。

(2)垃圾桶要加盖，密闭，及时清运。

(3)室内配备小型喷雾器，发现地面有呕吐物或痰液及时用消毒进行消毒清洁。

(4)门把手、扶梯扶手、家私等公用物品表面用消毒液每天擦拭二次。电梯内物品表面每天擦拭三次。每隔1小时对公用电话进行擦拭消毒。

(5)卫生间增设洗手消毒设施供顾客使用。

5、交通工具的消毒

(1)尽可能打开车窗，保持车内良好的通风状态。

(2)空调车通风设备保持正常运转，并向车内送新风，滤网要保持清洁。

(3)每天在车内无人时进行二次以上的清洁消毒，车厢门把手、扶手等物体表面用消毒剂溶液擦拭;空气消毒可用消毒剂气溶胶喷雾消毒，作用充分后再开启窗通风至无刺激性气味。

(4)注意保持车内清洁，车内可配置污物袋或加盖污物桶，并及时消毒并转运。

七、突发公共卫生事件处理

（一）必须报告的突发公共卫生事件

1、食物中毒：包括微生物性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物性食物中毒。

2、传染病：含肠道、呼吸道传染病。

3、公共场所危害健康事件。

4、与食品卫生、饮水卫生、公共场所等有关的卫生问题。

（二）报告人和报告程序

1、报告人:接待单位的工作人员;重大活动主办单位工作人员;进驻的卫生监督员;进驻的医疗救护人员。

2、报告程序:进驻的公共卫生监督员或医疗救护人员应及时向卫生行政部门报告,并向重大活动主(承)办单位报告。

3、报告时限:发现需报告的突发事件，应及时逐级上报。(三)传染病的处理

1、接待单位发生传染病(或疑似病例)，驻点卫生监督员应立即向本单位领导报告，同时电话通知同级疾病预防控制中心。

2、在现场的卫生监督员在做好自身防护的前提下和驻点的医疗救护人员一起，劝说病人(或疑似病例)停留在原房间，不能随意走动。

3、如果怀疑是呼吸道传染病，应立即通知接待单位(使用中央空调)关闭病人(或疑似病例)所在房间的空调回风和增加新风量，尽可能开窗自然通风。

4、如果怀疑是肠道传染病或介水传染病，应立即对可疑食物和水源进行控制，等待疾病预防控制中心采样检验。

5、及时通知有关医疗救治机构转运病人(或疑似病例)。

6、督促指导接待单位对病人(或疑似病例)所在房间进行有效消毒。

7、配合疾病预防控制中心对传染病的调查。

（四）公共场所危害健康事故的处理

1、接到公共场所危害健康事故后，驻点卫生监督员应立即向本单位领导报告，同时电话通知同级疾病预防控制中心。

2、报告范围。

(1)微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克;

(2)生活饮用水遭受污染或饮用水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒;

(3)公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病;

(4)意外事故所致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。

3、通知有关医疗救治机构对中毒人员进行救治。

4、如果是微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的事故，应立即加大新风量，同时开启窗户自然通风。

5、如果是公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病，应督促指导接待单位进行有效消毒。

6、如果是一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等造成的中毒，卫生监督员在做好自身的防护措施的前提下，开展相关的工作，例如配合疾病预防控制中心开展调查等。

八、医疗保障

1、担负医疗救治任务的各医疗机构应制订重大活动医疗救治工作方案，组建医疗救治队伍，加强队伍培训和演练。

2、各有关医疗机构要掌握重大活动的具体情况，在活动场馆设置医疗服务站。

3、在重大活动接待单位设立医疗室，派驻医疗组，实行24小时值班。

4、卫生行政部门要指定技术服务水平较高、综合与专科结合的一定数量的医院作为重大活动医疗救治定点医院。

第五篇：食品安全保障方案

县食品药品监督管理局

年团食品安全保障方案

为确保团来我县期间人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,以及县委组织部的安排，特制定本餐饮服务食品安全保障实施方案。

一、工作任务

1、详细了解供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱(含酒水、饮料、水果)等;对所有参会人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保食品安全。

2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程培训。

3、检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品(含酒类、饮料)是否符合相应的食品安全要求，是否建立了索证索票制，记录准确。

4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常;餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。

5、对食品从业人员的个人卫生及健康状况进行检查

6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况。

二、主要措施

(一)、成立组织，明确职责。

为了明确职责，对就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。

成立饮食安全监督检查工作领导小组：

组长：(局长)

副组长：(纪检组长)

成员：

期间，现场食品安全监督管理员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。

(二)、采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，餐饮食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行饮食安全全程监督管理。主要做好如下几方面工作：

1、督促接待会议的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生;

2、督促接待会议的餐饮单位所供应的凉菜的加工制作必须符合操作规范，且贮存条件符合要求。禁止使用从市场购买的凉菜。

3、督促接待会议的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合相应食品安全要求。禁止使用下列原料：

(1)发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜;

(2)死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类;

(3)亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂;

(4)病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。

4、每餐提供的所有食品必须进行规范留样，其数量为每种不少于100克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存。

5、早餐提供的牛奶、豆浆必须煮沸后提供;供应的煮鸡蛋必须煮熟、煮透后方可提供。

6、餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专有消毒设施和药品，有消毒记录。现场食品安全监督人员对消毒后的餐饮具应进行快速检测。

(三)、工作要求。

此次接待时间安排为年月日-月日，负责接待单位为新北川宾馆。在此期间，现场食品安全监督人员要尽职尽责，严格监管，确保饮食安全。

1、检查过程中要出示证件，文明执法。

2、对餐饮单位开展全程、全面监督检查，不放过任何盲点、死角。

3、针对检查中发现的问题，现场应出具相应执法文书，要求相关单位立即整改并对整改落实情况进行验收。

(四)、应急准备

按照《《北川羌族自治县食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》，扎实做好接待期间食品安全各项应急处置准备工作。

年月日