内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段（精选5篇）
篇1：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
内蒙古食品网讯 保证食品安全可分为“事先防范”和“事后补救”两方面，而食品安全追溯是可以说是两者兼备的重要手段之一。
首先，在食品追溯的过程中，生产加工的每一个过程完整记录，提高了企业的生产规范性，以及生产加工环节职工人员的职业素质与食品安全意识，从源头上保障食品安全。
其次，从生产原材料、生产工序，到仓储、物流、销售等环节的所有溯源信息都通过网络化管理记录在案，一旦发生个别食品安全事件，企业即可在短时间内查找到是哪个食品加工环节出现了问题，以及同类问题涉及到产品批次有哪些，这样企业即可快速有效地处理问题产品，并向消费者公开问题根源，第一时间消除消费者的顾虑，降低食品安全事件对品牌声誉的危害。
近几年食品追溯非常热，一个个食品追溯系统应运而生，也确实在各自领域发挥着作用。但是这些食品追溯的建立缺乏统一的管理和规划，缺少一致的编码和标识，导致系统间不能交换数据，形成了一个个信息孤岛，这在“大数据”时代是非常可怕的。
目前，有多种技术可应用于食品追溯与防伪，较为可行的有：条码、串码技术(一维码)，二维码技术，射频技术(RFID)。一维码技术存在着不可克服的劣势：信息量少，只能查询简单信息，而射频技术良好的效果相对应的是高昂的成本，二维码优势在于信息容量大，可把图片、声音、文字等可数字化的信息进行编码，易制作，成本低，持久耐用。将食品的生产和物流信息加载在二维码里，可实现对食品追踪溯源，消费者只需用手机一扫，就能查询食品从生产到销售的所有流程。因此它是最适合食品追溯采用的技术。
食品安全是食品企业的最大资源，在当前食品安全信任指数每况愈下的情况下，食品企业应选择真正实现高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隐患，降低食品安全事件发生几率。
篇2：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
内蒙古食品网讯过去十年，中国白酒行业一路高歌猛进，价格不断的飙升，但今年，白酒行业随着中央“八项规定”等一系列约束三公消费的新规出台和落实，高端白酒行情应声下跌，在也“雄不起”了，整个行业也由此拉开了调整、洗牌的序幕。
其实，白酒行业的“信任危机”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化剂事件”不断发酵，牵连甚广，令整个白酒行业都饱受质疑。今年4月中旬，媒体再次曝光四川等地部分白酒企业在原酒中添加食用酒精和酒用添加剂却未在包装上标明，以勾兑酒冒充粮食酒销售的问题。全国各地许多酒企从四川、贵州等地购买原酒进行勾调灌装，其实并不是什么秘密。塑化剂、勾兑白酒、假酒横行，这些事件的频发，让消费者对白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消费者心中的一个大的困惑。
内蒙古食品追溯小编了解到，在消费者对白酒开始出现“信任危机”的时候，国家和白酒行业已经在想办法来改变白酒的安全信任度。据悉，商务部已开始在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列。
食品安全追溯体系，是指运用信息技术和手段，对食品从生产源头到销售终端安全控制形成追溯链条。消费者在购买了食品后，如果质量出了问题，就可以凭借其追溯码查到这些产品全过程流通信息，从而向相关责任人追究责任并索赔。
不过，小编认为，这种用追溯码进行食品追溯对消费者来说并不是很方便，而另一种正在流行中的二维码追溯则能让消费者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。
如果利用二维码对白酒来进行追溯，企业可以把“装载”有白酒安全信息的二维码粘贴到白酒的外包装上，当消费者想购买酒时，拿手机对着酒瓶上的二维码一扫描，就能了解到白酒从原料到加工过程到物流的整个信息，让白酒的安全信息变得一目了然，很是方便。小编了解到，目前食品行业有个第三方食品追溯平台，可以从政府监管、企业追溯、用户查询三个方面对酒类的食品安全进行全链条监管，而且，他能保证每瓶酒都有一个独立的“身份证”号，每瓶酒的二维码信息都不相同，能起到防伪的作用。
酒类追溯，实现了对整个包装生产、仓储、物流和终端销售等业务流程进行梳理再造，打通了各环节间的信息流，真正实现了生产有记录、过程留痕迹、质量可追溯、产品能召回的功能，让消费者买得放心，喝得安心。
篇3：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
1 执行法律法规是饲料安全的基本保障
我国农业部先后出台了许多条例、规范和标准, 诸如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《饲料药物添加剂使用规范》、《饲料卫生标准》、《饲料标签》, 各种饲料原料标准和饲养标准等等。笔者认为, 在中国饲料界《饲料和饲料添加剂管理条例》贯彻得比较到位, 饲料企业基本能够按照条例要求从事饲料的进口、生产和经营活动, 如实办理生产许可证、产品批准文号、饲料生产企业审查合格证和产品标准备案等。
大多数企业能够遵循《允许使用的饲料添加剂品种目录》, 违规的属于极少数。关于《饲料药物添加剂使用规范》, 附录一 (可长时间添加) 和附录二 (凭兽医处方使用) 陈述得很清楚, 执行没有问题。但需要解决的是: (1) 没有列入规范的药物是否也可以使用; (2) 鸭和水产动物可用的药物比较少; (3) 某些可以长时间添加的预防性药物由于限制用量低, 导致防病效果并不理想; (4) 长时间添加是否改作阶段性预防更为现实:健康的动物没有必要用药, 亚健康状态下常规预防性用药量又显得偏低。
《饲料卫生标准》越来越得到人们的重视。从原料到成品, 重金属和霉菌毒素都是强制性指标。矿物质原料中的砷、铅、氟、铬、镉, 玉米和饼粕中的黄曲霉毒素, 这些有毒有害物质不仅影响动物的生理和生产, 而且通过畜产品危害人的生命安全。当然, 像三聚氰胺这样特殊的有害物质, 建议也应该列入卫生指标中。由此可见, 我们宁可放弃营养, 也不能在卫生指标上让步。卫生指标控制得好坏, 是衡量企业品控水平的重要标志。
经过饲料管理部门反复强调, 《饲料标签》标准的执行逐步走向了规范化, 但仍然需要整顿和完善。例如, 产品名称真实属性的名称和商品名称存在主次混淆, 产品成分分析保证值中有些营养素缺乏上下限限制, 药物饲料添加剂配伍禁忌表述不规范等。
2009年6月18日, 农业部出台了《饲料添加剂安全使用规范》 (1224号公告) 。公告中主要是对维生素、矿物元素、氨基酸做了推荐用量和最高限量。根据实际生产情况, 建议饲料企业应着重调整维生素A、铜、锌的限量, 其他成分一般能够达到规范的要求。就维生素A而言, 在家禽饲料中实际添加量与标准相差不大, 而猪饲料中实际添加量远远超出标准。人们膳食中维生素A的来源丰富, 动物机体又有储备脂溶性维生素的功能, 所以维生素A的添加量没有必要过高。对猪来讲, 促生长和防腹泻的方式很多, 没有必要添加那么多的铜和锌, 此举更能减少重金属给人类生存环境带来负面影响。
2 加大监管抽查力度可以减少安全事件的发生
尽管大多数企业能够自律, 但少数企业因为利益驱动和非有序竞争, 在饲料产品中超量添加限量的物质, 甚至添加违禁物质。建议采取以下治理整顿措施。首先, 在正面倡导饲料安全的同时, 必须加大监管抽查力度。饲料主管部门至少每季度或者每半年集中抽检一次, 发现违规企业立即曝光处罚。其二, 提高饲料和畜产品生产的准入门槛, 严格审查生产条件, 决不能迁就。其三, 主管部门要责权分明, 不能不管, 也不能乱管, 更不能多头管, 否则不是出现漏洞, 就是给企业增加负担。其四, 坚决控制源头, 设法杜绝违禁原料流入饲料和养殖领域。其五, 正面看待并引导养殖户。正确引导阶段饲养和饲料的合理使用, 不分阶段串料使用和一杆子喂到底的做法并不科学。猪的皮红毛亮粪便黑, 并不是衡量饲料好坏的指标, 也不是追求的主要经济指标。鸡鸭的腿黄蛋黄也不能说明就是天然养殖的。随着饲料中微量元素、重金属和色素使用的限定, 还动物一个本来的需求, 必然会赏给人类一个健康的养殖链条。
3 质量控制的关键环节
3.1 质量设计
产品的质量是制造出来的, 但如果设计存在缺陷, 再精心制造也没有用。所以对产品设计必须反复推敲。高定位质量不一定好, 低定位质量未必就差, 只有满足客户需求, 符合质量特征, 具有技术竞争和市场竞争的优势, 低成本高收益, 才是合适的质量。
3.2 供应商的选择
选择供应商考虑的主要方面是原料的质量、成本和交货期。如果质量和供货稳定, 企业的客户和市场就稳定。企业不是付不起好原料的款, 而是付不起劣质原料和假原料的钱。作为评审的依据, 企业应该向供应商索取营业执照、生产许可证、税务登记证、原料标准、检验报告和批准文号 (对添加剂而言) 。
3.3 制造过程控制
如何确保产品的真实质量与设计 (配方) 相符, 除了工艺和设备, 过程控制十分重要。就达到防错、简便和可追溯目的而言, 采用条码系统不失为一种有效的手段。
条码系统由原料信息管理、生产过程管理和质量追溯管理三个部分组成。工作流程如图3-1所示。原料信息管理中, 条形码由原料名称 (6位) 、供应商代码 (6位) 、入库日期 (6位) 和批次 (1-18位) 四组数字组成。通过查询入库日期, 可以获得某一种原料的原料名称、入库日期、生产日期、批号、数量 (件数) 、供应商代码、供应商名称、保质期、检验状态、条形码全貌10项内容。某一种原料的条形码细分到生产批号, 只要批号不同, 就贴不同的条形码。
生产过程管理中, 配方员根据生产计划明细表上传生产配方, 配料工根据配方原料消耗量进行领料, 之后开始配料。配料称量分别由小料称量、大料称量和中控称量三个环节完成。配料顺序由配方员在系统中设置完成, 系统不接受其他顺序。称量前用扫描枪扫描所称原料的条码, 屏幕会弹出该原料的称量值、上限和下限。如果取料不正确、超出保质期, 红色警示灯亮起, 屏幕不会弹出要称量原料的信息。称量中只有称量值达到公差范围内 (上下限范围内) , 才能对下一个原料进行称量, 低于下限或者超出上限, 均不能进行下一步操作。小料称量结束后, 系统会自动打印出配料标识卡, 记录所称原料的条码和总重量, 用于大料称量工复核重量和投料工复核名称。大料称量流程与小料基本相同, 大料配料工还必须对小料配料工所称的小料进行重量复核, 之后把物料转运到投料口, 以确保提升到投料口的物料品种和数量完全正确。
中控称量由中控员操控系统中的电子称来完成。载体部分由大料称量工负责扫描喂料, 经管道提升入仓。其他部分由小料称量工负责转运提升到投料平台, 扫描后投入料仓。上述原料同一个日期为一个批次。
提升至投料平台的原料, 投料工与中控操作员通过对讲机通话, 确认可以投料时, 投料工扫描原料, 按照称量的先后顺序依次投料。如果所扫描的原料不正确或者顺序不对, 将无法投放下一个原料。这样做的目的是确保投料无误。投料完毕, 投料平台和中控操作室的显示屏会有所提示, 中控操作员根据屏幕提示决定是否进入混合过程。
混合完毕, 接料打包工与中控操作员通过对讲机通话, 将混合机的物料放入缓冲仓开始称量打包, 之后贴标签和成品条形码, 最后入库。
成品条形码追溯按照混合批次进行。根据成品条形码可以追溯到产品名称、产品代号、配料员、配料日期、原料代码、原料名称、重量、皮重、单位、上下公差、入库日期、原料批号、供应商代码和成品整体条码。
篇4：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
天津食品网4月28日讯近日，一项调查在网上流传甚广，即由非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》(下简称《报告》)。根据问卷调查统计结果，iearth收集了33个种类489个常见食品的配料表，并对其中所含的食品添加剂进行了汇总分析。
根据《报告》公布的调查内容，10%的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，6%的儿童每天饮用饮料3瓶以上(不包括矿泉水和自制茶水)。
6%的儿童每天食用方便面，9%的儿童每天食用薯片，每天食用蜜饯和奶茶的儿童比例为10%，11%的儿童每天食用火腿肠和果冻，每天食用口香糖和饼干的儿童比例为15%，在夏天，每天食用冰淇淋的儿童更是高达26%。
小编虽是在食品行业中耳濡目染多年，深知目前国内食品安全的问题不可小视，但是看到这组统计数据时依旧是大吃一惊。儿童食品本是食品安全中的重中之重，但是现状却如此不容乐观。
对于儿童零食的生产企业来说，只要零食能在包装和色彩上吸引住儿童的目光就行了，因此大量的食品添加剂就被使用了。因此儿童食品中的食品添加剂的用量并不比成人食品中的少。据广东食品网小编所知，有些添加剂可以用到成人食品中但是是不能用于儿童食品的，而且对于3周岁以上的低龄儿童，我国还没专门的食品安全标准，更没明确的“儿童食品”定义。这些因素共同造成了目前儿童食品行业的鱼目混杂。
天津食品网小编认为要改善目前儿童食品安全混乱的现状，要从以下几个方面做起：一是企业食品生产厂家要严格遵守国家颁布的食品标准，严格把关儿童食品生产流程。并将食品的原料、添加剂标注于包装上，保证食品信息透明化。尽量使用食品追溯系统，使消费者能追踪到食品的各个环节。
二是家长在为儿童购买食品时要学会看标签，尽量购买添加剂含量少的。选择大品牌但是不要盲目追求品牌，尽量选择生产原料透明公开的食品。关注一些二维码追溯的知识，这样在挑选食品时就可以通过二维码扫描获得更多的食品的信息，从而选择安全有保障的食物。
三是政府部门要做好监管工作，制定尽可能详细的标准。因为食品安全不仅是产出来的，也是管出来的。
篇5：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
江苏食品网讯 今年4月30日，山东正式启动“食安山东”品牌引领行动，强调“逐步推行农产品产地证明准出、原产地追溯制度”，并且，在各大超市设立了食品安全查询终端。但调查发现，如今这些终端设备几乎都是摆设，没有几个人真正使用过。
食品安全问题大如天。如今各种各样的食品安全问题已经把国人弄的草木皆兵，食品安全可追溯应运而生，这是一种很好的解决食品安全问题的方法。全国各地都在提倡这种方法，很多地方也已经率先吃了“螃蟹”，在蔬菜，肉类，奶粉等行业实施安全可追溯体系。想法是好的，为什么实施起来就有各种各样的问题呢?超市里这么好的设备，为什么就成了摆设?江苏食品网小编采访消费者，发现大部分人都不知道这些终端是干什么用的。食品追溯最早起源于欧洲，目前已经有很成熟的追溯体系。我国起步比较晚，要普及还需要一定的时间。
小编用终端设备扫描一块生猪肉的价签，追溯信息显示的仅是产地、检验机构和零售商的名称，信息很简单，并且系统只记录生肉的相关信息，熟肉则无法查询。查询终端不实用，登录国家食品安全追溯平台又如何呢?市民赵女士：我扫了一些奶粉的二维码以后，就出来一串数字，再点追溯，就说号码位数不对，根本啥也查不到。目前的追溯系统提供的信息比较简单，难以满足消费者的需求，本来是百姓餐桌上的食品安全保护屏障，但是却没有真正办到老百姓的心坎里。
江苏食品网小编认为，第三方安全可追溯平台可以解决上面的问题，由河南卓奇计算机科技有限公司研发的“追溯通”就属于这种第三方平台。那么他的优点都有哪些?
食品信息查询的完整性：对食品配料、生产、仓储、物流等各个环节进行全程监控，实现从农田到餐桌各个环节都有据可查。
食品信息的唯一性: 通过二维码的形式完全能够唯一定位到一个最小包装产品，做到件件身份证。
食品信息查询的方便性: 消费者可通过手机、PC、超市扫描设备等终端随时随地对食品安全信息进行查询。
食品信息查询的准确性: 消费者查询到的食品安全信息与食品企业实际生产过程相一致，同时对数据传输各环节进行监控，防止数据篡改和前后不一致。
信息录入的易操作性：在保证录入操作方便性的同时，对于批量生产的企业和有流水线作业的企业，可以实现产品信息的批量录入或流水录入。
食品安全追溯的可信度：平台是由政府监管部门参与监督、各食品企业参与配合、消费者可全面公平地查询溯源信息的第三方信息服务平台。