第一篇：中国饮食文化的区域性
中国饮食文化的区域性
第二章 中国饮食文化的区域性
第一节
中国饮食文化区位的历史考察
一、“饮食文化圈”的概念
饮食文化圈是由于地域(最主要的)，民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。
文化区又称做文化地理区，每一个饮食文化区可以理解为具有同饮食文化属性的人群所共同生息储存的自然和文化生态地理单元。具有一定文化差异的地理区域也常被一些学者称做“文化圈”。东周时代大约存在“七个文化圈”。中原文化圈，北方文化圈，齐鲁文化圈，楚文化圈，吴越文化圈，巴蜀滇文化圈，秦文化圈。
二、中国饮食文化区位类型
第一，“中华民族饮食文化圈”是一个以今日中华人民共和国版图为基本地域空间，以城内民众——中华民族大众为创造与承载主体的人类饮食文化区位性历史存在。
第二，“中华民族饮食文化圈”由1 2个子属文化圈，即相对独立、彼此依存的次文化区位结构而成;无论是“中华民族饮食文化圈”这个母圈，还是各次文化区位的子圈，其饮食文化形态及其内涵，都是历史发展的结果，都是有条件的历史存在。
第三，每个子圈显然不应当被简单理解为其所代表的次文化区位的实际地理闽值同样也是3609的绝对圆形态;事实上对“中华民族饮食文化圈”我们也没有作为一个圆形的轨迹来图示;各次文化区位圆周轨迹走向中华人民共和国版图以外的部分采取虚线表述，既表明“中华民族饮食文化圈”的现实地域分野，同时也表明中华饮食文化作为一种传播能力很强的文化不受政区地理界限限铷的历史存在与现实影响。
第四，各个子暖的相交，表明各相邻次文化区位的文化传播与相互影响、渗透的地域空间交叉关系;邻近子圈的直接交叉和这种交叉的连环链锁，体现了“中华民族饮食文化圈竹是一个密切相关的生命整体。
第五，以不同于其他虚线的特别虚点线标志的素食圈，已不作为一种区位性文化地域空间存在。
第六，与“中华民族饮食文化圈竹作为同心圆同时存在的“中华饮食文化圈”，是一个以历史上中国版图为传播中心，以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系较紧密的广大周边地区联结而成的饮食文化地域空间的历史存在。这种历史存在，以历史上的中国为文化传播中心，中心区的文化也不断积极地大量吸收周边文化。整个“中华饮食文化圈”的内部结构，历史上始终处于双向和多边的传播、交流状态中，不断增殖和整合，当然也少不了文化冲突。
三、中国饮食文化区位形成的历史原因
(一)地理环境、气候物产等地域因素
人们择食，多是“靠山吃山，靠水吃水”，就地取村。越是历史早期，越是文化封闭程度高的地区越是如此。
(二)政治经济与饮食科技因素
政治、经济及饮食科技也是饮食文化圈形成的重要因素。经济的发展，以饮食文化的发展起着十分重要的作用。饮食文化圈处于不停止的动态过去之中，由于经济的发展，科技的进步，历史的变迁，而不断的发生生变化。
(三)民族、信仰与饮食习俗因素
在中国西部游牧文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原彼此风格差异较大的三个饮食文化区位。既有自然地理、气候物产、政治经济的原因，也有民族、信仰与包含习俗的因素。
第二节 中国饮食文化区位的历史概况
一、 东北地区饮食文化圈
东北地区饮食文化嗣，是包括今辽宁、吉林、黑龙江三省全部及内蒙古自治区昭乌达、哲里木、呼伦贝尔二盟在内的一个饮食文化历史区域。
东北饮食文化圈是一个全开放的系统。主要表现在：
1、早在原始文化发轫之初便与中原文化渊源密切。
2、自有文字记载以业，东北地区与中原文化就有着紧密频繁的交流关系。
3、伴随着势力推进进程，本地区饮食文化向中原地区楔入渗透，缔造北魏政权的鲜卑族，建立金政权的女真族，开创大元帝国的蒙古族，创建清帝国的满族，都是以东北地区的营养发达了肌体，开拓了心智。
4、清中叶时，东北地区就已经是“内地十三省(之人)无省无之”。
二、京津地区饮食文化圈
京津地区饮食文化圈，是今北京、天津两大中心城市为重心，包括其日常食生活赖以依存并同时受其经济、文化直接辐射影响的周围地区。
二、 中北地区饮食文化圈
中北地区饮食文化豳是一个在历史上地域文化较频繁H较大变化的饮食文化区位，是以游牧和畜牧为主要生产方式的草原文化类型。在16-17世纪以前，这一文化圈大致包括了当时中国长城以北，从东北直到大西北的一十条非常广阔的牧业文化带。而在今天，则主要是指以内蒙古为中心，包括毗连的东北三省、宁、陇、青、新等省区局部在内的畜牧业地区，并且在东北和西北地区有深入的文化交叉。
四、西北地区饮食文化圈
以今天的新疆地区为主，并兼及陇、青、藏等省区邻近地带构成了历史上的西北饮食文化圈。这一地区同样有着丰富的文化积淀。但在张骞出使西域以前，这一地区同内地的直接文化往来比较薄弱，历史文录也较少。西北饮食文化圈如同东北、中北、西南等饮食文化区一样，由于历史上某种政治因素的巨大作用，给区域饮食文化的许多方而带来了深刻的影响。而对比之下，这一区域所受到的影响似乎更为深刻，更具特殊性。
地广人稀是这一饮食文化区域的一大历史特点。
少数民族分布广是这一区域的又一大特点。
陆路丝绸之路文化在中西交流史上的作用、地们及中亚和西方文化在这里的积淀，是该区域饮食文化的第三大特点。
宗教影响是这一饮食文化的第四大特点。
五、黄河中游地区饮食文化圈
黄洒中游地区饮食文化圈，在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇、青、宁诸省区的饮食文化风格接近的地带。
黄河中游地区居民以揎制和喜食面点小吃著称，并以陕Vg、山西两省最自^代表性。陕西的面点小吃以面粉为原料的居多，同时涉及米、豆、莽麦、蛋、禽、奶、果蔬各类。有的小吃所用主、配料系陕西独有的物产。如临潼用火晶柿子制的黄桂柿子饼，陕南洋{}用黑米熬制的长生粥，商洛山区用核桃做的王家核桃饼等，均具有鲜明的乡土风味，陕西人素以朴实厚道、直爽旷达著称，这也多少在小吃品种中有所反映。陕西关中群众酷爱食用的油泼扯面，有“宽如腰带”之说。并有“面条像皮带，烙饼像锅盖”的民谚。“面条像皮带”，形容陕西面条既宽且厚;“烙饼像锅盖”，形容烙饼之大。咸阳一带的“锅盔饼”，一张足有五千克重。而牛羊肉泡馍所用海碗，大如小盆，盛满泡馍后足令外乡人却步，显示了粗犷豪放的风格。
山西历来以面食为主，品种繁多，可谓全国驰名，素有“一面百样吃“之誉，山西面食包括山西面饭、面类小吃和晋式面点三大类，不下五百种。其中最具地方特色的是山囱_面饭，面饭属面条类，但制法别具一格，食法五花八门，用料肄常广泛，具有浓嗥的乡土习尚D山西面饭有三大特点，两大讲究.，三大特点是：一是花样繁多。普通的面粉在山西人手中可以做出拉面、削面、拨鱼儿、刀拨面、擦蝌蚪、搓鱼等一百多种，二是用料广泛。除使用小麦面粉外，还使用高梁、莜面、芥面、黄豆面、豌豆面。绿豆面、玉米面、小米面等。三是制法多样。山西人吃面，不单煮着吃，而且采用炒、炸、焖、蒸、煎、烩、煨、凉拌、蘸作料等多种制法。硝关铒究：一讲浇头。山西面饭的浇头大致有盖浇类、汤类、凉面类、蘸面、煎炒类、焖炸类、风味面饭等类。二讲菜码。菜码是吃面时配备的各式佐餐菜料，菜码制作讲究四季新鲜，晶种以季节鲜菜为主^晋式面点制作注重口感，做工比较精细。面类小吃有荞麦灌肠、养麦凉粉、莜面搓龟、硬面帽盒、石头巴饼、豌豆澄沙糕、红枣黍米切糕、羊肉蒸饼、鸡蛋旋、猪肉旋饼等：
陔区域的菜品也颇有特色。陕西菜总的特点是擅烹猪、牛、羊肉及其内脏，烹调技法以蒸、烩、炖、煨、氽、炝见长。讲究料实量足，经济实惠，成鲜、酸辣、鲜香等风味比较突出。山西菜具有油大色重、火强昧厚、选料讲究、调味灵活多变、朴实无华的特点，擅长爆、炒、溜、炸、烧、扒、蒸等技法。民间则以“十大碗”为代表，流行终济实惠的蒸菜.
六、黄河下游地区饮食文化圈 黄河下游地区饮食文化固大致包括山东以及晋、豫、冀、皖、苏部分地区，主要依托现今的山东省.古以太行山以东地区为山东，春秋时代这里曾为齐国、鲁困所在地，故又称齐鲁。
仰韶文化，大汶口文化和龙山文化是这一地区光辉的史前文化。
普通百姓以五谷杂粮，寻常菜蔬为主副食，味喜五辛，习尚海产，俗沿俭朴之食。
七、长江中游地区饮食文化圈
长江中游地区饮食文化圈，在区域上大致包括今之湖北、湖南、江西大部。地形以丘陵、低山、平原为主，境内河网交织，湖泊密布;地处亚热带，有着雨热同季、光照协调的气候资源，四季分明，气候温暖湿润，热最、雨茸充沛，物产丰富。
夏、商、周三代时期，长江中游饮食文化迅速发展，并随着楚国的强盛、楚文化的繁盛而光彩夺目。形成了独特的风格特点：
1、稻米、水产品以及蔬果、畜等物原料丰富。
2、拥有发达的青铜饮食器具和先进的烹调技术。
3、精美的漆制饮食器楚味浓郁。
4、菜品制作与筵宴的时代水平。
5、饮食文化鲜明的地域风格。
秦汉魏晋南北朝时期，长江中游饮食文化经过约八臼一年的积累，j三要呈现出以下几个主要特点： 1.“饭稻羹鱼”特色突出
2.旋转磨广泛使用与炉灶改进引起饮食变革
3、食物品种繁多，一批荆楚名肴脱颖而出。
4、荆楚饮食风格初步形成。
随唐宋元时期约八百年，长江中游地区饮食文化有了较大发展，主要体现在：
1、饮茶之风流行与茶文化的形成。
2、士大夫饮食文化的兴起。
3、食品加工业的发展与饮食市场的形成。
明清时期的五百多年间，长江中游地区饮食文化进一步发展，主要体现在：
1、粮食生产在全国居于举足轻重的地位。
2、甘薯、玉米等作物的引进对本区食物结构产生较大影响。
3、传统饮食风俗成形。
八、长江下游地区饮食文化圈
长江下游饮食文化圈大致范围包括今长江下游两岸的苏、浙、皖大部，沪，赣局部等地区。河姆渡文化.马家浜文化、良渚文化、青莲岗文化、印纹陶文化等是这一地区新石器时代的辉煌成就。
江苏菜用料上长于水产原料的制作.注重鲜活;讲究刀工，注重火T.擅长炖、焖、煨、焐;注重本味，清鲜平和，成甜适中。江苏小吃是荤东兼备，U昧清淡平和，成甜适中，造型典雅清新，美观大方，乡土风味浓。维扬点心、苏州小吃颇负盛名。
浙江菜品具有醇正、鲜嫩、细腻、典稚的特色，讲究时鲜，取料广泛，多用地方特产，烹调精巧，善治河鲜海错。浙江小吃以米、面为主料，选料配料广泛而精细，造型美观，形成风味各异的糕团点心、面食、豆品等小吃系列。 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息的特点。追求的是口味清淡、讲究其昧，款式新颖秀丽，刀工精细.配色和谐，滋味丰富、口感平和，形式高雅脱俗。上海小吃品种繁多，兼具南北风味，选择严谨，制作精致，应节适令，因时更变，供应方法灵活，充分体现了现代大 都市的文化特征。
安徽菜以烹制山珍野味、河鲜与讲究食补见长。欺菜之重火功足历来的传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸等功夫菜上，基本昧型是成鲜微甜，注重原汁原昧，适应面广。
九、东南地区饮食文化圈
东南饮食文化圈大致包括闽、粤、台、琼以及浙、赣、湘、桂局部，以闽粤为中心地区。
该地区以稻米为主食，以丰饶的蔬果，海产，禽为副食。
开放的文化观念反映在饮食方面，则明显地表现出该区人民敢于尝试、敢于创新的开拓精神。有人曾开玩笑说，广州人什么都敢吃，天上除了飞机、地上除.厂四脚的家具之外，蛇、猴、猫、鼠、禾虫等都成了席上佳肴。台湾学者张起钧先生曾在《烹调原理：》一书中讲：广东菜与江苏菜比，虽都具商业气，但粤菜沾了些“洋气”。此等商人不同于两淮盐商之“灵气”，而是透着一股买办与外贸商人的气息，具有少年革命精神。粤、闲、港、澳等菜肴在中国独树一帜。这里的厨师善于汲取中、西烹饪技术的精要，根据本地百姓的口味、嗜好、习惯，大胆改良，锐意创新，选料广泛而精细，刀工精致，调味有方，呈现出勃勃生机。故索有“广州人好吃，上海人好穿”“食在广州”等谚语流传。
十、西南地区饮食文化圈 历史上的西南地区饮食文化圈，主要包括今滇及桂、黔、川大部。 西南地区的四川菜，用具有鲜明的地方特征而名扬海内外。如果说京菜具有官府气，苏菜、粤菜具有商贾气，那么川菜则具有明显的乡土气、家常味，犹如淳朴的山民，适合普通市民和劳动人民食用。川菜以味道丰富著称，尤以麻辣突出。有人形容吃了川菜后，打一个嗝，半天都是香的、辣的，有“味在四川”之誉。
十一、青藏高原地区饮食文化圈
青藏高原区饮食文化圈.以青藏高原为基本文化区域范围，即今西藏自治区全部及青、川、陇、滇等毗连省份或文化接近的部分地区构成了青藏高原区的饮食文化圈范畴。
稽粑、牛羊肉、各种面食品是藏民的主食料，但不同地区间各种主食料的比重又因农牧业发展的程度不同而有所侧重.，“茶桶一响，酥油三两”，这句俗谚说明了酥油茶(藏语“查-西玛”)在人们日常生活中的重要性。一般一个藏族人每天要喝30碗酥油茶。奶油、奶饼、奶糖、酸奶子(藏语“肖”)是藏族人的重要食品。青稞酒(藏语“哈恩”)是人们(尤其是妇女们)喜饮的微醇饮料，蒸馏酒“阿拉”和小米酒“帕尤”也是人们嗜饮的酒精饮料D茶是很早就进入高原的饮料，可能早于茶饮在北方普及的中唐以前。糖、蛋、盐等是高原人们日常生活中广泛利用的食料。生冷食物比重较高，每人都有自己专用的碗，吃菜时每人一份。“敬将此食的精华，供献佛法僧三宝”，是藏旗人在餐前必先颂念的经语，它表明佛教思想和意识已深深地渗人到高原人们的食生活和食文化之中。 十
二、素食文化圈
(一)素食的含义
1、素与荤
素原指白色的生绢，也指色白，空。后引申为平常、质朴、不华丽。与素字相对的”荤”字原指葱、姜、韭、蒜一类有辛臭刺激性气味的菜蔬，后引申为经辛臭类菜烹制成的鱼肉之类的菜肴。因肉类多含腥臊膻等动物所独有的气味，在去除异昧时常用葱、姜、韭、蒜当作料，所以“荤”从“艹(草)”而不从“犭”、“鱼”、“豸”、“虫”、“鸟”之类。
2.素食
素食原有三层含义：其一，指不劳而食，如尸位崇餐;其二，指与熟食相对的生食;其三，平常之食。后又有一些引申义，如由植物原料制成的食品;斋食;吃素制食品的饮食行为;平日的饮食。可见，素食的含义相当广泛，在小同的情形下具有小同的意义。现代意义的素食一般具有三层含义，一是指以植物性原料制成的少油腻且较清淡的食物;二是指只食用由植物构成的严格的素食，又称为“全素”;三是以植物性食料为主，兼及蛋、奶，甚至鱼类，仅拒绝牲畜类红肉的一种行为模式或生活方式。可见，素食的内涵在不同宗教、不同人群及地域间是存在着一些差异的。如在佛道两教里便将一些植物列为荤。佛教以大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱“五辛”为荤，道教以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为荤。 3.斋食
一是指古人于祭祀之前，不饮酒、小吃荤的素食行为及所食用的食物;二是指佛门弟子中午以前所进用的食物，午后禁食，否则就不足清净的身心了;三是指伊斯兰教的斋戒之食，该教规定教徒每年在教历太阴年莱麦丹月斋戒一月，每日从黎明到日落禁止饮食和房事。目前，一般人将素食作为斋食的代名词，那已经不是我国素食的原来意义了。
(二)素食文化圈的区域范围及素食食者群
素食文化圈是中国历史上形成较晚又于近代基本淡逝了的一种特别的食文化类利。关于这个文化圈，多年前我们曾这样指出过：我们把它理解为一个特殊的饮食文化罔，它和其他ll个饮食文化的区域性类刈一道，构成了中华民族饮食文化的大区域特征和民族食文化的总体风格。作为一个特殊的食文化圈，它不像其他I1个圈那样比较长久地(甚至自始至终地)附着在某一特定的地域之上。相反，它既没有上述那些食文化圈那种严格固定的地域，也没有它们那种比较清晰的区域界限。它以穿插渗人的方式重合于上述若干食文化地域之中，是中国饮食史上的一种“侨郡”现象。与其他食文化区域性类型比较，它似乎更像一种饮食习惯和风格，但习惯和风格则过于流动、过于漂浮了，它从根本上说来还是一个有着相对稳定附着地域和明确文化主体，并长久地存在了14～15个世纪之久的一种特别的区域性食文化类型。
(三)素食文化圈的形成原因
素食文化圈的形成并长久存在，有着深刻的历史原因。最根本的原因是由于东汉以后直至南北朝的数百年间，激烈的政治**和大规模的战乱非常频繁;阶级矛盾、民族矛盾、政治矛盾、社会矛盾十分复杂、尖锐、深刻、激烈;货币废止，流通阻断，社会经济经常处于崩溃状态;统治者视百姓如草芥，征敛无度更兼肆意杀戳，民不聊生。庶民大众不仅常处于饥寒之中，而且毫无生命保障;上层社会也充满危机，权谋、倾轧、杀戮与偷安、苛且、逃避诸心态并存，整个社会都处于没有安全感的混乱，复杂和沉落状态之中D酋‘先是广大民众食难果腹，他们事实上长久地处于“疏食饮水”的准素食状态。其次是佛教的大兴盛、大酱及使人们安于这种现世的清贫困苦，安于并进而“乐于”素食以赎前世罪、积“阴骘(zhi志)”、图来世福;追随佛教的必盛而创立并普及的道教也以相近的教规教义相号召，更助长和强化了这一时代风气。第三是包括至尊皇帝、王公贵戚，直至方伯大吏、文学名士等上层人士的身体力行、极力倡导，于是在广建伽(qie茄)蓝、大度比丘的同时，使积善观念深入人心，素食之风渐浸成习。
第三节 中国大陆当代流行的“菜品”文化表述法
一、“帮”的传统表述法
“菜帮”之说随着清末及民国都市(主要尾沪、穗、宁、京、津、汉等开埠的大商业城市)饮食业的繁荣而流行开来，它鲜明地标志了某个店馆的地区性特征及其特有的区域性风味。因为各地区饮食文化发展的越来越鲜明的特异性，已经不能再用诸如宋代的“南食店”、“北食店”或“川食店”一类的称谓来确切地表达了。明清时期区域性经济文化的发展，也使该区域内的饮食文化得到相应发展。这种饮食文化发展的区域性特点和风格，无疑需要有一个更好地反映它们自身的概念来表述。如上所述，历史的选择之一就是“帮”。
二、“以地名菜”法的广泛流行
三、“系”说种种
四、关于“菜系”的种种歧义释说
①菜肴体系说“菜系就是菜肴的体系。”“菜系就是在原料选择上、烹饪技艺上、花色品种上具有各自的特殊风格。”
②地方特色最浓郁的风味菜肴体系 “菜系的含义是什么?谓众多地方菜中地方特色最浓郁的风味菜肴体系也。” ③烹饪技艺与地方菜说“所谓菜系，是指在一定区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同.经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺，并被全国各地所承认的地方菜。”
④中国烹饪的风味流派说”菜系，中国烹饪的风味流派，系指品类齐全、特色鲜明、在全国有较高声望的系列化菜种，如鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、中国清真菜、素菜等。”
⑤地方风味说 “所谓中国有几大菜系，主要指地方风味而肖的。”“菜系分野主要在于地方风味特色的区别。所谓地方风味特色，即选本地烹饪优质原料，用本地习用的优良的烹饪方法，制作出本地风味的肴馔，其中特别是口味上的差异，尤为重要。”
⑥系统说有研究者分析了“菜系’’各种释说的弊端之后认为：”完全可以称其为一个系统。
这一系统是由菜肴、面点、烹饪技艺、饮食习俗、历史文化、自然条件等要素组成。”
五、“菜系”问题论争的实质
显然，“菜系”说多种歧义的存在与实践上的混乱，主要不是认识能力与操作水平问题，全部问题的根本症结在于菜品文化的食用、多变属性不适宜用高度抽象的纯理论思维和严格的逻辑方法来规范表述。如同海洋鱼类不适应淡水生存一样，问题出现在原点。
第二篇：2018-2022年中国文化产业热点区域发展预测及投资机会分析报告(目录)
2018-2022年中国文化产业热点区域发展预测及投资机会分析报告
▄ 核心内容提要
【出版日期】2017年4月 【报告编号】19610 【交付方式】Email电子版/特快专递
【价
格】纸介版：7000元
电子版：7200元
纸介+电子：7500元
▄ 报告目录
第一章 文化产业的基本介绍 第一节、产业界定
一、产业定义
二、产业范畴
三、行业特征
第二节、产业战略地位
一、行业政策基调
二、产业政策取向
三、行业地位分析
第三节、产业发展环境分析
一、经济环境分析
二、政策环境分析
三、社会环境分析
四、技术环境分析
第二章 区域文化产业发展条件及效益分析 第一节、区域文化产业发展基础
一、区域文化存量
二、区域人才储备
三、区域综合环境
1
四、区域政策支持
五、区域技术和资本实力
第二节、文化因素对区域经济发展的贡献
一、区域文化的形成
二、区域文化与区域经济的关系
三、区域文化对区域经济的作用 第三节、区域文化产业的战略意义
一、提升经济质量
二、提升城市品位
三、提升人民群众生活品质
四、提升城市竞争软实力
第三章 2015-2017年中国文化产业总体区域格局分析 第一节、文化产业区域发展格局
一、资源分布格局
二、区域发展水平
三、区域竞争格局
四、文化消费格局
五、文化贸易格局
第二节、城市文化创意产业空间布局
一、整体分布格局
二、布局模式分析
三、城市布局实例
第三节、文化产业园区域分布格局
一、园区总量分布状况
二、园区类型分布状况
三、区域文化地理特征
2
第四节、文化产业区域发展模式分析
一、东部文化产业发展模式
二、中部文化产业发展模式
三、西部文化产业发展模式
四、三大区域文化产业差异
五、区域文化产业模式选择 第五节、文化产业区域竞争力剖析
一、东部地区文化产业竞争优劣势
二、中部地区文化产业竞争优劣势
三、西部地区文化产业竞争优劣势 第六节、区域文化产业发展建议
一、审视资源
二、错位发展
三、整合资源
四、搭建平台
五、塑造品牌
六、构建产业链
第七节、“十三五”期间文化产业区域格局展望
一、区域划分背景
二、长江经济文化产业带
三、环渤海湾经济文化产业带
四、藏羌彝文化走廊
五、黄河中原地区文化带
六、珠江经济文化产业带
七、京杭大运河文化带
第四章 2018-2022年北京市文化产业投资潜力分析
3
第一节、北京文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、北京文化产业发展综述
一、发展历程
二、产业特征
三、产业规模
四、产业结构
五、发展模式
六、主要措施
第三节、北京文化产业区域运行格局
一、朝阳区
二、丰台区
三、海淀区
四、大兴区
五、昌平区
六、东城区
七、西城区
第四节、北京发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、北京文化产业投资潜力分析
4
一、投资环境分析
二、行业准入条件
三、外商投资方式
四、未来规划情况
五、产业规模预测
六、投资机会分析
第六节、北京文化产业重点投资领域
一、广播影视业
二、动漫游戏产业
三、新闻出版业
四、演出产业
五、艺术品交易业
六、文化产业园
第五章 2018-2022年上海市文化产业投资潜力分析 第一节、上海文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、上海文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、贸易状况
四、发展模式
五、主要措施
第三节、上海文化产业区域运行格局
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一、宝山区
二、黄浦区
三、徐汇区
四、闵行区
五、长宁区
六、浦东新区
第四节、上海发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、上海文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
四、投资机会分析
第六节、上海文化产业重点投资领域
一、电影产业
二、演出产业
三、新闻出版业
四、动漫产业
五、网络游戏产业
第六章 2018-2022年广东文化产业投资潜力分析 第一节、广东文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
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三、政策环境
四、社会环境
第二节、广东文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、主要特点
五、产业亮点
六、成功经验
第三节、广东文化产业区域运行格局
一、广州市
二、深圳市
三、佛山市
四、东莞市
五、惠州市
第四节、广东发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、广东文化产业投资潜力分析
一、行业投资政策
二、未来规划情况
三、市场增长空间
四、产业规模预测
第六节、广东文化产业重点投资领域
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一、广播影视产业
二、新闻出版业
三、网络游戏产业
四、动漫产业
五、创意设计产业
六、文化旅游业
第七章 2018-2022年浙江文化产业投资潜力分析 第一节、浙江文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、浙江文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、市场主体
五、民营文化
六、对外贸易
第三节、浙江文化产业区域运行格局
一、杭州市
二、宁波市
三、温州市
四、嘉兴市
五、湖州市
六、金华市
8
第四节、浙江发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、浙江文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、投资前景分析
三、产业规模预测
第六节、浙江文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、广播影视业
三、动漫产业
四、演艺行业
五、网络游戏产业
第八章 2018-2022年江苏文化产业投资潜力分析 第一节、江苏文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、江苏文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、市场主体
四、园区建设
9
五、产业亮点
第三节、江苏文化产业区域运行格局
一、南京市
二、苏州市
三、徐州市
四、无锡市
五、常州市
第四节、江苏发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、江苏文化产业投资潜力分析
一、投资前景分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
第六节、江苏文化产业重点投资领域
一、新闻出版产业
二、广播电视产业
三、电影产业
四、动漫产业
五、工业设计行业
第九章 2018-2022年山东文化产业投资潜力分析 第一节、山东文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
10
三、政策环境
第二节、山东文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、产业升级
五、资金扶持
六、创新成效
第三节、山东文化产业区域运行格局
一、济南市
二、青岛市
三、威海市
四、潍坊市
五、德州市
六、淄博市
七、泰安市
第四节、山东发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、山东文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、投资鼓励措施
三、未来发展趋势
四、产业规划目标
11
五、区域布局规划
六、产业规模预测
第六节、山东文化产业重点投资领域
一、广播影视业
二、新闻出版业
三、动漫产业
四、文化旅游业
第十章 2018-2022年辽宁文化产业投资潜力分析 第一节、辽宁文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、辽宁文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、市场主体
五、发展模式
六、基地建设
第三节、辽宁文化产业区域运行格局
一、沈阳市
二、大连市
三、鞍山市
四、本溪市
五、盘锦市
12
第四节、辽宁发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、辽宁文化产业投资潜力分析
一、未来规划情况
二、区域投资重点
三、产业规模预测
第六节、辽宁文化产业重点投资领域
一、广播电视业
二、电影产业
三、图书出版业
四、演艺产业
五、动漫产业
六、文化旅游业
第十一章 2018-2022年河北文化产业投资潜力分析 第一节、河北文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、河北文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
13
四、投资状况
五、产业融合
六、产业动力
第三节、河北文化产业区域运行格局
一、石家庄
二、保定市
三、廊坊市
四、秦皇岛
五、邯郸市
第四节、河北发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、河北文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
第六节、河北文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、电影产业
三、动漫产业
四、演艺行业
五、文化旅游业
第十二章 2018-2022年河南文化产业投资潜力分析 第一节、河南文化产业发展环境分析
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一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、河南文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、企业格局
四、区域格局
五、招商引资
六、产业创新
七、发展模式
第三节、河南文化产业区域运行格局
一、郑州市
二、洛阳市
三、许昌市
四、开封市
五、焦作市
六、平顶山市
第四节、河南发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、河南文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
15
二、未来规划情况
三、产业规模预测
第六节、河南文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、电影产业
三、动漫产业
四、文化旅游业
五、工艺美术业
第十三章 2018-2022年湖北文化产业投资潜力分析 第一节、湖北文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、湖北文化产业发展综述
一、市场主体
二、产业规模
三、产业结构
四、特色产业
五、投资状况
第三节、湖北文化产业区域运行格局
一、武汉市
二、襄阳市
三、宜昌市
四、荆州市
五、黄冈市
16
第四节、湖北发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、湖北文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、项目投资特征
三、发展潜力分析
四、产业规模预测
第六节、湖北文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、广播电视业
三、电影产业
四、动漫游戏业
五、文化旅游业
六、文物保护业
第十四章 2018-2022年湖南文化产业投资潜力分析 第一节、湖南文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、湖南文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
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三、区域布局
四、融资状况
五、成功经验
第三节、湖南文化产业区域运行格局
一、长沙市
二、株洲市
三、湘潭市
四、岳阳市
五、常德市
第四节、湖南发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、湖南文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、文化消费趋势
四、产业规模预测
第六节、湖南文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、广播电视业
三、娱乐演艺业
四、动漫产业
五、文化旅游业
第十五章 2018-2022年四川文化产业投资潜力分析
18
第一节、四川文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、四川文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、项目建设
五、行业特点
第三节、四川文化产业区域运行格局
一、成都市
二、绵阳市
三、阿坝州
四、乐山市
五、遂宁市
第四节、四川发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、四川文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
19
第六节、四川文化产业重点投资领域
一、新闻出版业
二、广播影视业
三、动漫游戏业
四、文化旅游业
五、工艺美术业
第十六章 2018-2022年福建文化产业投资潜力分析 第一节、福建文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、福建文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、集聚水平
五、市场主体
第三节、福建文化产业区域运行格局
一、福州市
二、厦门市
三、泉州市
四、漳州市
五、莆田市
第四节、福建发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
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二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、福建文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
第六节、福建文化产业重点投资领域
一、广播影视业
二、新闻出版业
三、演艺娱乐业
四、动漫游戏业
五、文化旅游业
六、工艺美术品制造业
第十七章 2018-2022年云南文化产业投资潜力分析 第一节、云南文化产业发展环境分析
一、资源环境
二、经济环境
三、政策环境
四、社会环境
第二节、云南文化产业发展综述
一、产业规模
二、产业结构
三、区域布局
四、贸易状况
五、发展特征
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第三节、云南文化产业区域运行格局
一、昆明市
二、楚雄州
三、大理州
四、丽江市
五、保山市
第四节、云南发展文化产业的SWOT分析
一、优势(Strength)
二、劣势(Weakness)
三、机遇(Opportunity)
四、威胁(Threat)
第五节、云南文化产业投资潜力分析
一、投资环境分析
二、未来规划情况
三、产业规模预测
第六节、云南文化产业重点投资领域
一、文化旅游业
二、影视产业
三、新闻出版业
四、民族演艺业
五、工艺美术业
六、茶文化产业
第十八章 2018-2022年文化产业其他投资潜力区域分析 第一节、吉林省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
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三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第二节、黑龙江省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第三节、内蒙古
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第四节、重庆市
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第五节、安徽省
一、产业规模分析
二、投资环境分析
三、项目投资状况
四、未来规划情况
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五、产业前景预测 第六节、江西省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第七节、陕西省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第八节、甘肃省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测 第九节、贵州省
一、产业规模分析
二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、产业前景预测 第十节、广西自治区
一、产业规模分析
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二、产业结构现状
三、投资环境分析
四、未来规划情况
五、产业前景预测
第十九章 2018-2022年文化产业投资前景及风险预警 第一节、投资特征分析
一、投入高风险大
二、投资回报链长
三、子行业交叉融合
四、关联产业广泛 第二节、产业投资导向
一、鼓励类
二、限制类
三、禁止类和允许类 第三节、产业机遇及趋势
一、政策机遇
二、资本机遇
三、技术机遇
四、未来趋势
第四节、投资机会分析
一、产业投资回报
二、投资潜力分析
三、内生投资机会
四、外延投资机会 第五节、投资风险分析
一、市场风险
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二、政策风险
三、信用风险
四、技术风险
第六节、不同主体投资建议
一、投资者
二、被投资方
三、政府方面
第七节、区域投资建议
一、东部地区
二、中部地区
▄ 公司简介
中宏经略是一家专业的产业经济研究与产业战略咨询机构。成立多年来，我们一直聚焦在“产业研究”领域，是一家既有深厚的产业研究背景，又只专注于产业咨询的专业公司。我们针对企业单位、政府组织和金融机构，提供产业研究、产业规划、投资分析、项目可行性评估、商业计划书、市场调研、IPO咨询、商业数据等咨询类产品与服务，累计服务过近10000家国内外知名企业;并成为数十家世界500强企业长期的信息咨询产品供应商。
公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、嵌入式软件纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过中宏经略咨询团队不懈的努力，已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、
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冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。
我们的优势
强大的数据资源：中宏经略依托国家发展改革委和国家信息中心系统丰富的数据资源，建成了独具特色和覆盖全面的产业监测体系。经十年构建完成完整的产业经济数据库系统(含30类大行业，1000多类子行业，5000多细分产品)，我们的优势来自于持续多年对细分产业市场的监测与跟踪以及全面的实地调研能力。
行业覆盖范围广：入选行业普遍具有市场前景好、行业竞争激烈和企业重组频繁等特征。我们在对行业进行综合分析的同时，还对其中重要的细分行业或产品进行单独分析。其信息量大，实用性强是任何同类产品难以企及的。
内容全面、数据直观：报告以本年度最新数据的实证描述为基础，全面、深入、细致地分析各行业的市场供求、进出口形势、投资状况、发展趋势和政策取向以及主要企业的运营状况，提出富有见地的判断和投资建议;在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为业界人士提供了一幅生动的行业全景图。
深入的洞察力和预见力：我们不仅研究国内市场，对国际市场也一直在进行职业的观察和分析，因此我们更能洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。我们有多位专家的智慧宝库为您提供决策的洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。
有创造力和建设意义的对策建议：我们不仅研究国内市场，对国际市场也一直在进行职业的观察和分析，因此我们更能洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。我们行业专家的智慧宝库为您提供决策的洞察这些行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在。
▄ 最新目录推荐
1、智慧能源系列
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《2017-2021年中国智慧能源前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国智能电网产业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国微电网前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国小水电行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国新能源产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国太阳能电池行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国氢能行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国波浪发电行业发展预测及投资咨询报告 《2017-2020年中国潮汐发电行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国太阳能光伏发电产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国燃料乙醇行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国太阳能利用产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国天然气发电行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国风力发电行业发展预测及投资咨询报告》
2、“互联网+”系列研究报告
《2017-2021年中国互联网+广告行业运营咨询及投资建议报告》 《2017-2021年中国互联网+物流行业运营咨询及投资建议报告》 《2017-2021年中国互联网+医疗行业运营咨询及投资建议报告》 《2017-2021年中国互联网+教育行业运营咨询及投资建议报告》
3、智能制造系列研究报告
《2017-2021年中国工业4.0前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国工业互联网行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国智能装备制造行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国高端装备制造业发展前景预测及投资咨询报告》
《2017-2021年中国工业机器人行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国服务机器人行业前景预测及投资咨询报告》
4、文化创意产业研究报告
《2017-2020年中国动漫产业发展预测及投资咨询报告》
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《2017-2020年中国电视购物市场发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电视剧产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电视媒体行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电影院线行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电子竞技产业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国电子商务市场发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国动画产业发展预测及投资咨询报告》
5、智能汽车系列研究报告
《2017-2021年中国智慧汽车行业市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国无人驾驶汽车行业市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国智慧停车市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国新能源汽车市场推广前景及发展战略研究报告》 《2017-2021年中国车联网产业运行动态及投融资战略咨询报告》
6、大健康产业系列报告
《2017-2020年中国大健康产业深度调研及投资前景预测报告》 《2017-2020年中国第三方医学诊断行业深度调研及投资前景预测报告》 《2017-2020年中国基因工程药物产业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国基因检测行业发展预测及投资咨询报告》 《2017-2020年中国健康服务产业深度调研及投资前景预测报告》 《2017-2020年中国健康体检行业深度调研及投资前景预测报告》 《2017-2020年中国精准医疗行业深度调研及投资前景预测报告》 《2017-2020年中国康复医疗产业深度调研及投资战略研究报告》
7、房地产转型系列研究报告
《2017-2021年房地产+众创空间跨界投资模式及市场前景研究报告》 《2017-2021年中国养老地产市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国医疗地产市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国物流地产市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国养老地产前景预测及投资咨询报告告》
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8、城市规划系列研究报告
《2017-2021年中国城市规划行业前景调查及战略研究报告》 《2017-2021年中国智慧城市市场前景预测及投资咨询报告》
《2017-2021年中国城市综合体开发模式深度调研及开发战略分析报告》 《2017-2021年中国城市园林绿化行业发展前景预测及投资咨询报告》
9、现代服务业系列报告
《2017-2021年中国民营医院运营前景预测及投资分析报告》 《2017-2020年中国婚庆产业发展预测及投资咨询报告》
《2017-2021年中国文化创意产业市场调查及投融资战略研究报告》 《2017-2021年中国旅游行业发展前景调查及投融资战略研究报告》 《2017-2021年中国体育服务行业深度调查与前景预测研究报告》 《2017-2021年中国会展行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国冷链物流市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国在线教育行业前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国整形美容市场发展预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国职业教育市场前景预测及投资咨询报告》 《2017-2021年中国职业中介服务市场前景预测及投资咨询报告》
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第三篇：中国民间剪纸的区域特色
中国民间剪纸的历史源远流长，特征各式各样，其寓意、布局、派别等特征是我国各民族人民在生产劳动过程中经过世代创作，积累而形成的文化，也是中国民间美术的主体艺术形式之一。剪纸所特有的乡土文化气息反映着广大人民的文化和审美情趣，传承着中华民族的艺术特色和本土精神。传统的民间剪纸强烈地显示出“生命追求”和“生命繁荣”的审美理想，其创作动机不是纯审美的，而更多的是为了物质实用，同时，它与民俗有着紧密的联系。由于各地区的文化、经济、地理、气候等因素不同，所以各地区所创作的剪纸在风格、形态等上也存在差异，展现出个地区的风采、特色。下面让我们来谈谈产生于地域广阔的中国的剪纸在区域上的特色。 北方民间剪纸特色
北方的民间剪纸以山东、山西和陕西的民间剪纸尤为出名。 山东民间剪纸从造型风格上大致可分两类。一类是渤海湾区域粗犷豪放的风格，与黄河流域其他省份的剪纸一脉相承。一类则是更有特点的山东胶东沿海地区以线为主，线面结合的精巧型剪纸，它似乎与山东汉代画像石细微繁缛的风格一脉相承，以其花样密集的装饰手段，使单纯爽快的外型更饱满丰富。山东胶东剪纸用途最多的是打扮窗户。胶东的窗户多是细长条形的格子，一般只能贴一些小的花，妇女们开发自己的创意，运用化整为零的方法把大的构图分割成条形剪出，再贴到窗上组合成一个完整的画面。这种称为“窗越”的剪纸一般贴在窗心。另有“窗角花”、“窗旁花”以及悬挂在窗前会活动的“斗鸡花”等，构成了系列性的“棂间文化”。与节庆的居室布置相适应，剪纸还用于墙围及天顶仰棚的装饰，以及器皿的贴花。山东剪纸从古发展到今，越来越多地显示出它独具有审美功能，因此，民间的“伎俩人”也就更加注重技巧的精熟。
陕西民间剪纸的历史悠久漫长。当地的剪纸，远离皇家，远离贵族，只钟情民间的瓦房和窑洞，只钟情布满沧桑的脸庞和结满老茧的双手。陕北高原的窑洞，特大的窗户，面对一爿阳光，是剪纸艺术最好的位置。一批批民间剪纸艺术家也在平凡的生活中默默地、悄无声息地在这片黄土地上诞生着、成长着，一代又一代。她们多是农家妇女，文化不高，从女娃剪成姑娘，一把剪犹如一枝生花的妙笔，剪什么像什么，有的不须着色，不须描底，黄土地的百般风情令世界各国旅人叹为观止。
就民间艺术的丰富及保留远古文化内含的质量而言，秦晋两地同是令人不可轻视的宝地。然而，山西的地理位置更易于接受八面来风。因此民间剪纸就绝不仅仅是老辣苦涩的远古艺术因袭或传承。而是添了些许聪慧精明、灵透乘巧的酸甜味。这酸甜苦辣搅和在一起，酿成了剪纸艺术戏中有戏颇耐品尝的余味。山西民间剪纸的体裁格式，根据各地民俗与实用需要因物、因事制宜。最常见的是窗花，它的大小根据窗格的形状来定。如晋北一带窗户格式有菱形、圆形、多角等样式，窗花也随窗而异，小的寸许，精致灵巧，稚趣横生;大者有四角、六角、八角呼应的“团花”，素雅大方。忻州一带，欢庆春节，或操办婚事都要贴“全窗花”，祝愿新媳妇善于女红，早生贵子，美满幸福。
南方民间剪纸特色
南方剪纸的特点如南北地域的风土人情一般，南方剪纸构图精美，刀法细腻，形象重逼真。南方剪纸较有特色的是广东、云南、贵州这几个地区。 广东佛山的民间剪纸
广东佛山的民间剪纸宋代已有流传，盛于明清两代。由于其剪纸制作方法采用了剪、刻、凿、印、写、衬等，在种类上便可分纯色剪纸、铜衬料、铜写料、纸写料、金花、银写料等。其作品在剪刻时很讲究，多用小刀或剪刀在纸上或特制的铜箔、锡箔上剪刻而成。其利用本地特产的铜箔银箔，用剪、刻、凿等技法，套衬各种色纸和绘印上各种图案，形成色彩强烈、金壁辉煌，富有南方特色的剪纸。佛山剪纸既有纤巧秀逸、又有浑厚苍劲的表现手法，按使用的需要而选材施艺。随着社会的发展，佛山剪纸在传统的基础上，以其构图严谨、装饰性强、剔透雅致、金壁辉煌的特点，在我国剪纸艺术中较具代表性。 云南的剪纸的作用是寺庙中的神幔、神树及旗幡上的剪纸或刻纸，多为信徒们敬神拜佛的贡献之物。其题材样式包括有云南地方特色的大象、牛羊、佛塔、衣裤、器皿、人物、花鸟及吉祥的图案等。造型简略单纯，有一种原始稚拙的意味。从作品严谨的构图和轻松自如的造型上看，剪纸的作者是个成熟的老年巧手。为了刺绣时色块分割表现形象的必要，以开口刀法在形本上剪出暗示结构的虚线。几个内容不同人物不同的故事，和谐地摆放在外形几乎相同的对称形之中，黑白分明疏密得当，毫无充塞罗列拥挤的感觉--也许这些花样正是贵州剪纸者所求的最佳效果。但作为一幅剪纸作品的完美，已在此花之中。 贵州民间剪纸：
谁都知晓贵州苗族的衣衫上有五彩溢香的美丽刺绣。但谁知道那千针万线密密匝匝的花朵底下，都有一张好看的剪纸?而会绣衣的苗女们，哪个闺房中会没有存放的花样?贵州苗族剪纸主体纹样的动物中，有龙、吉玉鸟、蝴蝶、鱼等，人物有央公央婆、蝴蝶妈妈、苗族英雄务么细及驭龙伏狃的苗人男女。另外，太极阴阳鱼，枫树及苗楼建筑也常常出现在画里。这些形象都与苗族的古老信仰和传说有关。贵州剪纸由于各地刺绣方法的不同而呈现出各种有特点。施洞型的剪纸确定外轮廊之后，在形体的内部破刀剪出随势而走的涡状线或齿状线。而台拱型的剪纸则以镇扎眼成虚线状。造型特征施洞剪纸为粗犷，而台拱剪纸更趋秀丽。贵州苗族剪纸艺术的造型因素来自于民众对事物特殊的观察方法和思维方式，来自于传统乡土文化根深蒂固的美学思想。任何以为民间艺术的奇物造型是“变形”的看法，都是对创造者真挚情感的曲解和中伤。
民间剪纸之所以显示出强大的冲击力和生命力并为人民群众所喜爱，是由于它被广泛应用于喜庆、丧葬等民俗活动中的。千百年来，民间剪纸以特有的风格与魅力在普通老百姓的日常生活中发生、流现传、演变，反映着普通人对生活的感受、爱憎、企盼和寄托。他们以最稚拙、最质朴、最真诚也最富个性的美表达着现人们的美好愿望。
第四篇：2018-2022年中国餐饮连锁业区域的分析
中投顾问产业研究中心
2018-2022年中国餐饮连锁业区域的分析
北京鼓励连锁便民餐饮网点建设
中投顾问发布的《2018-2022年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》数据显示，2017年北京市餐饮收入首次突破千亿元大关，实现1028.8亿元，同比增长7.7%，高于社会消费品零售额增速2.5个百分点，增速创近五年来新高。
北京市以便民餐饮为重点，不断推动餐饮业规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化发展。据悉，市商务委建立了品牌企业库，首批推荐全聚德、华天等46家品牌餐饮入选，优先支持品牌企业发展。同时，市商务委会同相关部门开展无证无照治理、阳光餐饮建设、餐饮油烟治理等工作，提高餐饮业食品安全水平和环保水平。
为了促进餐饮业规范发展，市商务委指导协会研究制定《北京市餐饮业经营规范(试行)》，使餐饮企业在开业条件、经营管理、岗位服务等方面有了明确标准或规范，目前已培训品牌餐饮企业1000余家，强化标准规范引领作用。
同时，通过实施连锁餐饮鼓励政策，支持大众餐饮连锁化、便利化发展，近5年全市新建或改造连锁便民餐饮网点(含早餐网点)1200余个，主食加工配送中心(中央厨房)25个，辐射全市近3000个社区、商业区和交通枢纽，为市民提供安全、放心、便利的餐饮服务。2017年全市便民早餐网点连锁化率达到42%，较上末提高5个百分点。
重庆成立西南首个中式连锁快餐
2015年9月，川航、东航、南航等多家航空企业共同筹办西南首个全加工中式连锁快餐——重庆西南丰餐饮有限公司。该公司把中餐做成了标准化，管理标准、生产标准、宣传标准，并符合快速复制模式，可以给企、事业单位，旅游景区、商业展柜活动提供便捷的用餐服务。同时，依托中国人民大学村官平台和重庆小企业创业基地、重庆农产品加工基地等平台，也可以促进重庆和全国各地农副产品统筹共享，既减少物流成本，又为当地农产品销售开拓新契机。
武汉连锁餐饮企业布局中央厨房
中央厨房，是由餐饮单位建立的，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营单位。
作为一种新业态，中央厨房正如雨后春笋般涌现。据武汉市食品药品监督局介绍，武汉目前共建成
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家中央厨房。
高效：10分钟炒好100份菜
黄陂武湖的Today中央厨房，分炊饭间、热厨调理间、真空冷却间等7个车间。
热厨调理间内，工人用直径约80厘米的燃气炒锅炒制菜肴，一锅可炒制100人分量的菜，只需要10分钟;炊饭间内，米饭经流水线源源不断送入燃气炉内加热，40分钟即出锅，每小时产出米饭25锅，可供1300人左右就餐。
相比传统厨房，中央厨房不仅高效，还更加卫生。
东西湖“海底捞”中央厨房内，蔬菜、肉制品、熟食等有严格的加工分区，避免交叉污染。员工进入中央厨房前，需戴上一次性的帽子、口罩，穿上防尘外套、水鞋，进入风淋室去除身上毛发，用食品级消毒液洗净双手。确保消毒工作全部到位后，员工才能走进对应的工作间。中央厨房内还设有视频实时监控室，对员工消毒工作进行全程把控。
降本：既省人工又拉低采购价
餐饮巨头们花巨资建立中央厨房，换来的是更低的经营成本。由于洗菜、熬制底料等工序如今全都在中央厨房完成，武汉天地青石玖宫员工数已由最高峰时65名降至45名，以目前青石玖宫开了8家分店来算，可减少员工150人左右，大大降低人工成本。另外，中央厨房用冷库取代冰柜存储原料，容量更大，方便集中采购以降低采购价格。
武汉艳阳天行政总厨高帮兵介绍，近年来，餐饮业环境发生了重大转变，房租、人力、原料成本逐年增加，高端餐饮转向大众餐饮加剧竞争。通过中央厨房提高效率、降低成本，加强保鲜技术，正成为越来越多连锁餐饮企业的选择。
2016年5月，东西湖源香食品工业园被武汉市饮食服务管理处正式授牌为“武汉中央厨房基地”，该工业园建有12万平方米的中央厨房厂房，3.7万平方米冷库，可容纳60家中央厨房，是武汉第一个中央厨房园区。目前，私厨捞面、喜来稀肉等16家餐饮企业已经入驻，味藏日本料理、老龚家牛肉面、四美包子等10家餐饮企业已入场装修。
连锁餐饮企业加快广东市场布局
2017年6月，中国连锁经营协会主办的中国特许加盟展在广州琶洲广交会展馆开幕，展览规模近18000平方米，现场参展品牌200多家，涉及餐饮、零售、服务三大行业近70个细分行业业态。展会上超过50%的业态为餐饮业。咕噜咕噜，爷茶，小肥羊，真功夫等品牌均在其中，中国特许加盟展现场相关负责人介绍，展会规模在不断扩大，吸引了不少的“回头客”，连锁餐饮纷纷“押宝”广东。
大部分参与加盟展的餐饮业态为快餐，这与快餐对食品质量的把关以及容易复制的特性有重要关系。据中国特许加盟展相关负责人表示，特许加盟的方式对餐饮总部来说，可以减少资金和人口资源的同时，也有利于开拓市场，扩大规模，减少宣传成本，这也是越来越多的人敢于加盟的重要原因。
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在广州市场，城内购物中心内的快餐业态正在不断扩张，付宝2016年全民账单显示，广州人均餐饮消费510元，排名前三的最爱吃的食物分别是粤菜、西式快餐、中式快餐。这与广州快餐连锁品牌的占比呈正相关。在广州21家购物中心的餐饮比例中，快餐、简餐的占比达到24%。其中中外快餐连锁品牌有104家，小吃快餐有34家，而特色简餐有152家，而且快餐的市场规模还在不断扩大。
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第五篇：中国将在打造10个区域性城市群
发改委对城市群的发展目标是，下一步京津冀、长江三角洲和珠江三角洲城市群将向世界级城市群发展，另外再打造哈长、呼包鄂榆、太原、宁夏沿黄、江淮、北部湾、黔中、滇中、兰西、乌昌石等10个区域性城市群，在这10个城市群中，中西部地区占据大半名额。
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