基于川酒文化的旅游产业区域合作发展策略

2022-09-12

1 川酒文化旅游产业区域合作发展的背景及现实意义

从政策层面来看, 国务院出台《贯彻落实国务院关于加强发展旅游业意见重点工作分工方案》与《关于加强发展旅游业的意见》两个文件, 旅游业被多个省市区确定为国民经济的支柱产业。在四川, 政府积极响应号召, 大力发展旅游, 并有致力于建设四川旅游环线的格局。从旅游市场发展趋势看, 小众旅游兴起, 消费者追求个性化、差异化、新颖化的旅游形式, 传统的观光型旅游逐渐向文化型旅游转变, 同时探寻文化的参与性、体验性、内涵性。从四川现有的酒文化资源来看, 资源丰富且内涵深刻, 包括以原料种植、酿酒技术、酒俗酒礼等为标志的特色酒文化模式;以酒文化与地方民俗文化、民族文化、红色文化等相结合形成的次区域酒文化品牌;以“酒圣节”“酒博会”“老窖封藏大典”等集营销、文化、旅游为一体的新型酒文化产业等。然而, 各区域酒文化旅游资源尚处于散碎状态, 资源开发同质化和浪费等问题严重。而今又正处旅游发展的大好时机, 若将川酒文化融入旅游开发中, 以区域合作进行统筹规划和资源整合, 将实现文化业和旅游业的共同繁荣。

2 川酒旅游产业区域合作发展的文化基础

2.1 物质文化

川酒物质文化是指与川酒生产与营销、消费活动相关联的物质设施体现出来的文化成分。如名酒名镇、酿酒遗址、酒文化博物馆等。

(1) 名酒名镇。四川地方政府和知名白酒企业积极推动构建产城结合的文化区域。以“六朵金花”为核心, 将一批各具特色、凝聚白酒文化的历史名城古镇打造成承载名酒文化的白酒名城名镇。以川南民居建筑风格和泸州老窖文化为特色的泸州老窖·黄舣镇;如以典型农耕文化为特色的五粮液历史文化街区;以宫廷酒文化和盛唐建筑为特色的剑南春·剑南镇;以赤水河红军文化和自然生态风光为特色的郎酒·二郎国际白酒名镇;以川西民居风格的酒馆酒亭、老街老巷为特色的水井坊·水井坊街区。此外, 还有沱牌诗酒文化名镇、江口醇·小角楼·江口镇、文君庄园等。

(2) 酿酒遗址。四川古老酿酒遗址与出土古旧文化遗存丰富, 是宝贵的文化财富, 具有较高人文观赏价值。如泸州老窖1573国宝窖池群是中国建造年代最久的古窖池群;水井坊遗址的史学价值可媲美“秦始皇兵马俑”;剑南春的“天益老号”是始于南齐时期的古老的酿酒作坊;五粮液老窖池遗址是我国现存保存完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一, 是中国历史酿酒工艺和传统的重要实物遗存, 具有独特的历史人文价值;沱牌镇的“泰安作坊”被称为“中国酒文化的活文物”。

(3) 酒文化博物馆。五粮液集团早在1984年建造的花园般的规模宏大的“十里酒城”, 成为四川的一大人文旅游胜景。成都水井坊博物馆将实际生产过程和展示陈列完美融为一体。泸州老窖博物馆陈列着出土文物展览、传统酿制技艺展示、泸州老窖现代发展史展览等。剑南春酒史博物馆主要收藏和展示与剑南春有关的文献资料和历史文物, 具有较高历史、科学、艺术价值。

2.2 非物质文化

川酒非物质文化体现在与川酒相关的精神、行为、人物文化等方面。如悠久的历史、生产技术和工艺流程、礼俗习惯等。

(1) 源远流长的酿酒历史。川酒可考历史至少可追溯到三千多年前传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。在广汉三星堆古蜀都遗址, 发现了大量的酒器。从这些酿酒器皿所采用的高颈罐特点来看, 此时蜀人酿酒技术已达到相当高的水平。秦汉时期, 蜀郡壬褒在其《僮约》中规定其家僮“欲饮美酒, 才得沾唇渍口, 不得倾杯覆斗。”在东汉画像砖上出现的制酒图证明蒸馏酒也已问世。在西汉, 已有批发酒的商铺和零售的小店, 如“文君当垆”。明代, 川酒仍保持名酒众多的特色, 清代, 川酒酿造工艺走向成熟。到近代, 川酒发展迅猛, 成为中国白酒的主要产区。

(2) 独具特色的酿制技艺。川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、勾调及陈酿等几大技艺系统的集合体, 在这几个环节上, 泸州老窖、郎酒、五粮液、剑南春等各具特点。以窖池发酵的方法追溯到何时尚无定论, 具有相对较长酿造历史的窖池多为浓香型白酒的泥窖窖池。如泸州老窖1573国宝窖池群。川酒传统制曲技艺分为大曲曲药与小曲曲药制作技艺。传统发酵主要是含淀粉原料在微生物及酶复合作用下转变为乙醇的重要工艺环节, 主要分为浓香与酱香两种, 而酿造过程中的勾调是一门极具个性的传统技艺。川酒传统陈酿技艺中尤以郎酒、泸州老窖的利用恒温恒湿的天然溶洞、山洞储酒较为典型。

(3) 丰富多彩的民俗文化。清香醇厚的川酒浸润于人们的日常生活中, 并深入到生产、习俗、礼仪等诸多领域, 形成丰富多样的酒俗、酒礼、酒歌、酒词、酒诗等民俗内容。

一是节日饮酒习俗。川酒是四川人品格精神、礼仪智慧的载体、巴蜀文明的符号。四川人喜欢饮酒, 一年四季无时不酒, 在重大节日更是必饮。如除夕夜喝“团年酒”, 全家聚餐并向长辈敬“辞岁酒”。正月里喝“春酒”, 合家欢庆, 祈福美好生活。中秋节喝“团圆酒”或“桂花酒”。而清明节、端午节、重阳节这些传统节日皆有饮酒活动。

二是少数民俗饮酒习俗。四川是一个多民族聚居地, 境内有傈僳族、苗、羌、藏、彝等少数民族, 各民族在生产生活过程中创造出形式多样的酒种, 其饮酒习俗也非常特别。

如傈僳族人早晨起来就要从酒坛舀上一碗酒, 再炸一点玉米花下酒, 就算吃过早餐。彝族饮酒时先把酒倒进大碗里, 且男女老少皆能饮酒, 大家依次轮流喝, 称作“转转酒”。青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒。从傈僳族的“早餐酒”到彝家的“转转酒”, 从土家族的“咂酒”到羌族的“顺酒”、苗族的“拦路酒”等, 展现着川酒丰富多彩的饮酒习俗文化。

3 以川酒文化为基础的旅游产业区域合作发展策略

3.1 凝心聚力, 夯实川酒文化旅游产业区域合作基础

近年来, 伴随国家区域合作战略的实施, 区域合作态势突显。四川省各市州要紧抓历史机遇, 力争形成川酒文化旅游产业区域联盟, 在区域合作潮流下共谋川酒文化旅游产业发展, 在合作中求同存异, 凝聚共识, 夯实区域合作基础。一方面, 树立整体发展意识。长期以来, 四川省各市州发展酒文化旅游都是以开发本地区的酒文化旅游为主。党的十七大明确提出“推动区域协调发展, 优化国土开发格局”的目标要求, 指出要“突破行政区划界限, 形成联系紧密的经济圈”。且抱团发展的区域合作在资源配置方面优于单打独斗的区域竞争。因此, 要在竞争中占据优势, 必须树立整体发展意识, 立足长远发展, 实施区域合作战略。另一方面, 要树立合作共赢意识。各市州的某些酒文化资源形式相似, 如酒文化博物馆等, 导致同质性竞争严重, 规模效益难以突显, 削弱川酒文化旅游产业的整体竞争力。此外, 通过举办国际性川酒文化节, 抱团寻找发展机遇。同时, 在供给侧改革背景下, 调整经济结构, 转变经济发展方式, 各市州将酒文化旅游产业作为重要产业来抓, 在川酒文化旅游产业区域合作中互惠共赢。

3.2 科学布局, 合理规划川酒文化旅游产业发展格局

川酒文化旅游产业参差不齐, 景点分布散乱, 精品旅游线路尚未形成。要提高川酒文化旅游产业区域合作的整体竞争力, 必须统一规划, 科学布局。从目前各市州的酒文化旅游产业规划来看, 鲜有考虑区域酒文化旅游产业的合作与整体发展。因此, 以区域发展和扶贫攻坚为契机, 在合作基础上统一规划、科学布局区域内的川酒文化旅游产业。以“六朵金花”所在城市为依托, 加强重点景区规划, 构建特色旅游组团, 改善交通条件, 建设精品旅游线路, 促进区域川酒文化旅游产业的发展。此外, 为保障合作规范有序, 应积极成立川酒文化旅游产业区域合作规划小组, 出台《川酒文化旅游产业区域合作发展规划》, 从而使科学布局川酒文化旅游产业区域合作有据可依。

3.3 整合资源, 打造川酒文化旅游产业品牌

打造川酒文化旅游产业品牌, 必须充分发挥各市州酒文化旅游资源的独特性和互补性优势, 为品牌产品统一进行形象塑造与宣传、营销推广与服务。

一是产地资源整合。突破传统的白酒厂区参观的形式, 通过新型城镇化、农业现代化、文化产业化相结合, 整合区域诗词、书法、音乐、绘画、山水、民俗等, 将“名节、名山、名水、名人、名景”作为名酒的品牌背书, 向旅游者传递品牌。注重消费者感受, 利用大型民族节庆活动推动品牌营销和造势。开发体验式酒文化旅游产品, 让游客参与到制曲、烤酒等体验活动中, 形成酒文化旅游产品体系, 优化游客的消费体验。以酒街、酒镇、酒文化创意产业园区、酒庄等酒文化旅游新载体, 各企业、各酒种、各市州共同塑造川酒文化旅游品牌形象。而品牌授权、平台搭建、资本注入、广告植入、营销捆绑、市场对接等运作方式也将不断在区域合作中进行资源整合。

二是旅游线路整合。形成酒文化博物馆、自然风光、酒文化体验园、民俗文化等为一体的线路组合, 提高文化整合度。以文化之旅、观光之旅、休闲社交之旅等为开发主线, 形成自由的以酒文化为主, 涵盖文化体验、节事活动、商务考察、养生度假等相组合的产品。同时, 以酒文化之旅推动区域内交通、餐饮、娱乐、房地产等的发展, 增加财政收入, 促进经济的发展。

3.4 加强领导, 理顺川酒文化旅游产业区域合作体制机制

实施川酒文化旅游产业区域合作是既复杂又庞大的工程, 需多部门多主体同心协力精诚合作, 倒逼体制机制的改革创新。强有力的领导核心, 才能推动川酒文化旅游产业区域合作的落实。一是建立切实可行的决策机制。针对川酒文化精品旅游区、旅游线路的开发形式和发展规划, 建立科学的论证、备案与审批制度, 资源保护与合理利用并重, 并提高开发使用的效率;二是完善川酒文化旅游产业区域合作的管理与协调机制。如成立川酒文化旅游产业区域合作工作小组, 充分发挥优势互补、资源共享、政策互惠、信息互通、客源互送的作用, 为川酒文化旅游产业区域合作搭建平台。此外, 理顺政企合作机制。既要发挥政府的引导作用, 也要充分发挥市场在资源配置中的基础性作用, 保证合作机制的合理运行。

4 结语

综上所述, 川酒文化旅游产业区域合作发展, 有利于酒文化资源的共享和区域内资源优化配置, 促进技术、人才的沟通和交流。通过开展川酒文化旅游区域合作可以吸引大量资本 (人才资本、资金资本和建设物资等) 的集中投入, 提高酒文化旅游地区资源的配置效率, 调整酒业的产业结构, 促进区域经济的发展。潜移默化中实现酒文化的传承和创新, 形成文化的影响力和竞争力, 以此提高四川名酒产地的城市竞争力。

摘要：川酒文化资源丰富、底蕴深厚并富有特色。开展川酒文化旅游产业区域合作, 对带动相关产业的发展, 打造知名旅游产业品牌具有重要意义。为此, 需要从几个方面着手:凝心聚力, 夯实区域合作基础;科学布局, 合理规划产业发展格局;整合资源, 打造产业品牌;加强领导, 理顺区域合作体制机制。

关键词：川酒文化,旅游产业,区域合作