一份优秀的方案要对活动的各个环节进行详尽的安排，包括实施细节、步骤等，也许你已经写过不少方案，但你真的懂得方案撰写的精髓吗？今天小编给大家找来了《餐厅整改方案范文》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。
第一篇：餐厅整改方案范文
餐厅整改方案
一、 食堂管理
1. 强化核算，确保价格公开、公平、透明
由办公室和财务部共同制定了《餐厅财务管理制度》，通过制度的制定，对餐厅的所有物料的采购，过秤，领用，使用量及库存进行细致的核算并进行有效的监督。通过吸纳公司各部门及车间员工来组成“市场调研小组”来定期对物料的价格进行调研，确保价格公开、透明。
2. 饭菜质量及卫生：成立伙食管理委员会，由其负责对饭菜质量的监督及处罚。要求通过菜肉等物料的成本价进行核算，制作成样本盘放在展示柜内进行展示。
3. 逐步制定更加严细的餐厅物料采购、入库、保管、领用以及人员着装卫生等制度，强化售饭流程的严密及卫生状况。
二、 人员卫生
1. 把各个入口关闭，只留西门作为餐厅入口，杜绝任何非工作人员进入灶房及售饭处，实行室外点菜，以减少因人员流动带来的污染。即实现封闭式管理。
2.要求餐厅所有工作人员做到定期体检，并按要求统一着装、戴帽及白色水鞋，定期洗澡及理发、剪指甲，不准头发外露，确保个人卫生达标。
3. 把现有放置煤炭的房间清理干净，在餐厅后门垒制水泥池(高约40公分)，并做好水泥地面，防渗漏，作为放置煤炭的场所，并用塑料布进行遮盖和防雨，避免产生二次污染。
三、 硬件改进
1. 购置消毒柜：对所有餐具进行清洗后，统一放在消毒柜内进行消毒杀菌。
2. 更换双眼炭灶及抽烟机：确保烹饪过程中的卫生及烹饪
效率，减少灶房内的油烟污染。
3. 购置五眼电加热售饭车，确保饭菜的温度和口感。
4. 购置门帘及灭蚊蝇灯，提前做好夏季防蚊防蝇工作;另外做好整个餐厅的灭鼠工作
5. 补充部分就餐餐具。
6. 增编点菜、传菜工作人员一名，要求女性。
第二篇：餐厅整改方案
通过对餐厅几天的观察，汇报一下对我项目餐厅现状的一些意见，如有不妥之处，望经理加以指正：
一、餐厅现状分析：
(1)员工作业标准认知有待提高：由于对于自身工作的标准不清楚，导致很多作业开展不到位，从而出现碌碌无为的情况。
(2)管理人员专业性不足：由于前厅服务人员较少，服务员由餐厅王师傅代为管理，但，由于王师傅对于服务员的作业性质、流程及标准不十分了解，一些作业时间安排略有不足，导致一些作业不能有序开展。就像如果马路的十字路口没有交通灯的指挥，车流就会乱起来，只能越来越堵。
(3)培训工作不到位：虽有培训，但针对员工平时各项作业标准的培训较少。虽有针对作业标准的培训，但员工未应用到实际的工作中。要学以致用，比如：在平时多进行一些小的技能比武，并给予优秀人员发放一些小奖品，不仅提高了员工的积极性，使员工间得到更多的交流，而且提高了作业标准及能力。
(4)由于前期疏于对前厅服务员的管理，使员工养成懒散的习惯，长期以至员工责任心不强，工作态度不认真。
(5)工作无计划性，整改无针对性：做计划也就是做准备，没有做好准备是失败的准备，而不做准备就是准备失败。对于现状虽经过整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改无针对性，路要一步一步走，整改工作一样一样来，循序渐进，这样就不会出现每一项都在整改，但每一项都未改好的情况，就好像十八般武艺样样通，样样稀松一样。
二、整改计划：
①、前期先从大面抓起，至少能够让甲方有一个舒适的就餐环境。
②、中期针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，进一步提高卫生标准。
③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业性的服务标准进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中，要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的了解及记忆。
④、通过组织一些小活动、小比赛，提高员工积极性，加强工作责任心。
目前，我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改，通过片区内复检，总体而言虽有一些小小的改善，但仍有很多不足之处，且本人工作方式方法还存在着一些不足，希望经理给予指正、支持与鼓励，相信我可以做得更好。
第三篇：职工餐厅6S管理通报整改方案
在我们7月22日接到通报批评后，根据行政处领导安排，我们职工餐厅对所曝光的问题迅速做出举一反三的反醒自查，针对实际存在的问题，当即做了专题研究和专项整改。现就整改情况汇报如下：
一、 厨房区域问题整改方案。
1. 操作间：地面脏;凉菜长时间置放未加隔离罩;垃圾桶未加盖。 整改措施：
(1) 地面脏：6S管理通报为防滑垫上有杂物。厨房将分早、午、晚三个时间段，在用餐完毕后，由专人对防滑垫进行吸尘处理，确保无食物残渣等垃圾。由热菜间主管负责监控检查。
(2) 凉菜长时间置放未加隔离罩：对于置放的凉菜，由冷菜间操作人员负责加盖凉菜托盘罩。由凉菜主管负责监控检查。
(3) 垃圾桶未加盖：冷菜房、面案间、配菜间及洗碗间的垃圾桶，由各部门主管负责监控检查，各部位作为制度化要求，在倒完垃圾后必须随手加盖。
厨房整体卫生情况由厨师长统一监控，根据上述不到位现象，对部门主管进行10元/次处罚，处罚凭证《员工奖罚单》。
2. 操作间：工作人员工作期间未戴口罩。要求冷菜间和面案间工作人员在操作直接入口食品时，必须佩戴口罩。由各工作间主厨负责执行，厨师长进行监控检查，如发现一次违规现象对相关责任进行5元/次处罚，处罚凭证《员工奖罚单》。
二、 餐厅区域问题及整改方案。
共3页，第1页
6S管理通报内容：桌布较脏，多数桌布长时间未清洗。
整改措施：在南面小范围餐桌上面铺一次性台布(试行);提醒就餐人员用餐时尽量不要撤掉餐盘。
三、 根据工作需要和领导要求，餐厅工作完善内容如下：
1.售餐台人员必须佩戴帽子、口罩、一次性手套;餐台卫生必须使用专用毛巾擦拭。
2.目前餐厅有盐盅、牙签桶、不锈钢勺及不锈钢碗的丢失问题，处理办法：我们餐桌上所有摆放物品由收餐人员负责监督并建议制作温馨提示牌“请勿将餐具带出餐厅”。
3.不间断加强人员培训工作，提高员工各项技能，服务人员水平参差不齐，
针对服务人员实际情况采取不同的应对式培训。
4.多观察，多留心，菜品要推陈出新，提高服务质量。
四、 库房区域问题及整改方案。
三层货梯通道做为餐厅原材料的验货区域，由于每天进出的货品较多，搬运人员较杂，再加上墙面不能清洗，废弃的纸箱堆积在本区域;库房区域物品堆放杂乱，导致6S管理通报，对此保障部从以下几个方面整改。
1. 地面卫生问题：
(1)加大对供货人员的行为管理及监督，把区域卫生做为验收程序的一部 分，保证本区域干净整洁。
(2)加强与餐厅服务部及烹调部的协调工作，出现的废弃纸箱等杂物，由相关人员及时倒入楼下垃圾桶，禁止在通道区域内摆放。由保障供应部主任、服务部经理及厨师长统一监控管理。
如出现不到位情况，由部门负责人追究直接责任人，并进行10元/次处罚，处罚凭证《员工奖罚单》。
2. 墙面卫生问题：
(1)对于墙面卫生申请重新粉刷，粉刷后我部门在墙面贴上保鲜膜，便于经常擦洗或更换，确保墙面的整洁干净。
(2)申请墙面贴瓷砖或做成可以清洗的墙面，以便方便清洗确保墙面卫生。
3.库房物品摆放问题：
克服库房面积小，原材料等物品繁杂的问题，合理利用空间，根据库房实际情况，于7月22日当日将原材料、厨餐用具等物品重新整理归纳，并加强库管员管理意识，确保库房区域无堆放现象，达到6S管理要求。
由保障供应部主任负责监控，根据不到位情况，对相关责任人进行10元/次处罚，处罚凭证《员工奖罚单》。
要求餐厅所有工作人员严格依照《职工餐厅卫生制度》管理规定内容认真执行，高标准严要求，不能麻痹松懈，应常抓不懈，确保餐厅、厨房、库房环境卫生符合卫生标准，杜绝不到位问题出现。请公司领导随时指正纠偏。
集团行政处瑞晨物业职工餐厅
2010年7月23日
第四篇：职工餐厅整改报告
为保障职工身体健康，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。xx年x月x日召开了食堂会议。
一、各部门反映问题如下
1、食堂菜品质量不高;
2、食堂菜品味道不好，没有油太淡;
3、食堂菜品量少，大部分工人不够吃;
4、汤不够喝，不在食堂就餐人员也打汤，有个别员工一次性打很多，导致后来的员工喝不到汤;
5、食堂电灯长期不关;
6、食堂卫生环境差。
根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改措施
二、制定整改措施
1.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。
2.建议快餐公司将厨师做内部调整，调料适当多加。
3.目前是三个菜品，建议增加到四个。
4.控制数量把汤分装两个保温桶，每人限量，避免汤不够喝。
5.加强培训教育，增强节电意识。6.重视和加强卫生工作。夏天临近食堂要有防蝇灭蝇措施;餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。
三、对公司职工的建议
1、爱护公物。食堂的一切设备、对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。
2、职工在就餐后不要将剩饭剩菜及餐盒放在桌子上，要扔进食堂垃圾桶。
3、领餐、就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报食堂管理员，合理处理。
4、为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。
第五篇：学校餐厅整改意见
隆德县中学餐厅整改意见
安全工作，警钟长鸣，安全工作是学校生存和发展的基础。为了规范化校园管理，更加有效地管理好餐厅，坚持“安全第一，预防为主”的综合治理方针，努力打造“平安、文明、和谐”校园，彻底消除安全隐患。2013年6月14日，上级主管部门隆德县教体局对规范化平安校园管理进行检查，学校餐厅存在下列问题，需限期整改，整改期限至2013年6月21日。
一、餐厅采购物品要有索证，但索证不能开给单位，而要开给具体验货的自然人，实行第一责任人制度;
二、餐厅小卖部的进货索证，开据要填写具体进货的自然人，不能以单位形式进货，谁进货，谁负责。实行第一责任人制度;
三、仓库里存放的面粉靠墙太近，容易发霉。面粉存放最少要离墙10公分、离地30公分以上;
四、整理油、盐、米、面的进货索证，重新装订，以备查阅;
五、餐厅小卖部出售的油炸食品、膨化食品、麻辣食品、腌制食品及功能性饮料(如：红牛、可乐)要下架，杜绝出售;
六、允许出售的饮料类：纯净水、绿茶、红茶;允许出售的乳制品类：夏进、蒙牛、伊犁。杜绝杂牌饮料和乳制品出售。
隆德县中学
2013年6月17日