第一篇：餐厅整改措施范文
餐厅整改报告
史 庄 一 中 餐 厅 整 改 报 告史庄镇一中餐厅整改报告
2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下：
1、食品留样方面： (1)、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人; (2)、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样; (3)、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录; (4)、每次留样前及时处理上次留样饭菜。
2、泔水处理方面：
(1)、记录好每次处理的时间以及去向;
(2)、泔水处理协议上完善处理人的个人信息(包括电话、身份证号、家庭住址) 。
3、食品储存：
(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放;
(2)库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ;
(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
4、厨房切配方面：
(1)、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净; (2)、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故隐患。
5、常规工作：
(1)不断完善食品安全管理制度;
(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底;
(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁; (4)熟食操作时严格遵守操作规范。
获嘉县史庄镇第一初级中学
2015年4月28日
第二篇：餐厅整改方案
关于餐厅伙食及服务整改方案
为加强餐厅监管力度，提高外委餐厅满意度，推进餐厅服务水平，特拟出整改方案，具体如下：
1、 在新鲜蔬菜清洗过后增加一道检查工序，由餐厅监管员每日负
责监督检查，若清洗不达标且拒不接受意见重新清洗，造成投诉的，扣配套单位100元/次。
2、 早餐品种在高峰期应达到奶品1种、粥类2种、咸菜2种、盖
码2种、面点8种、粉面3种、蛋类2种、中晚餐高峰期不得少于四大荤四小荤。晚晚餐供餐品种不少于5种(包括粥类)如果未达到供餐标准扣配套单位50元/次。
3、 餐厅每周菜谱由监管员负责审核，菜谱编订应适合大众口味，
每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上，对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣50元/次。
4、 餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对
于满意度低于50%的厨师。由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。 若单次满意度调查菜品平均满意度低于40%的，扣配套单位30/次
5、 关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排
两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。如未及时清理干净造成员工投诉的扣30元/次。
6、 餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者
态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯公司管理不善造成员工屡教不改，造成投诉的罚款100元/次。
7、 监管员应按时收集、了解就餐人员对菜品的意见，及时反馈给
厨师长。厨师长对菜品进行调整。如未按时将信息反馈，造成菜品质量不好，满意度不高的扣绩效分2分
8、 餐厅应定时进行满意度调查，若未按时进行满意度调查超过一
个月的，扣监管员绩效分2分
9、 监管员应及时监管每餐菜品种类是否达到相关供餐标准，对未
达到标准的供餐进行及时扣罚，若未尽到监管责任经上级领导发现的扣绩效分5分。
10、 监管员应在每餐新鲜蔬菜清洗进行检查。并落实对清洗流程的
扣罚工作，若未按要求进行监督造成员工投诉的扣绩效分5分。
行政管理部2012-5-16
第三篇：职工餐厅整改报告
为保障职工身体健康，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。xx年x月x日召开了食堂会议。
一、各部门反映问题如下
1、食堂菜品质量不高;
2、食堂菜品味道不好，没有油太淡;
3、食堂菜品量少，大部分工人不够吃;
4、汤不够喝，不在食堂就餐人员也打汤，有个别员工一次性打很多，导致后来的员工喝不到汤;
5、食堂电灯长期不关;
6、食堂卫生环境差。
根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改措施
二、制定整改措施
1.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。
2.建议快餐公司将厨师做内部调整，调料适当多加。
3.目前是三个菜品，建议增加到四个。
4.控制数量把汤分装两个保温桶，每人限量，避免汤不够喝。
5.加强培训教育，增强节电意识。6.重视和加强卫生工作。夏天临近食堂要有防蝇灭蝇措施;餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。
三、对公司职工的建议
1、爱护公物。食堂的一切设备、对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。
2、职工在就餐后不要将剩饭剩菜及餐盒放在桌子上，要扔进食堂垃圾桶。
3、领餐、就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报食堂管理员，合理处理。
4、为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。
第四篇：职工餐厅整改意见
近日，本着客观、公正的原则在全场范围内对阴河林场职工餐厅及工作人员进行了测评，根据对测评汇总现提出以下整改意见。
一、饭菜质量方面
根据实际情况，制定出每周的周菜谱、周食谱，
要做到种类多样，营养均衡。另外，增加早餐咸菜
的种类。
二、饭菜价格方面
根据市场情况，随时对咸菜、青菜、肉类、粮
油等原材料价格进行公开，实行成本核算制，每餐
公布成本价格。
三、卫生情况方面
针对每次清洁后的餐具进行消毒处理;制定一个扫除计划，对后厨、前厅、待客厅、卫生间定期进行彻底清理。
四、工作人员方面
充分发挥餐厅经理及管理员的职能，加强对餐厅工作的管理，及时督促待客、就餐等各方面工作。
二〇一三年四月十三日
第五篇：定陶二中餐厅整改报告
2016年9月7日，市食品药品监督管理局与教育局相关领导来我校进行餐厅工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、操作流程、环境卫生、食品留样及库存等情况。在检查过程中，我餐厅食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，而食品原材料采购的台帐工作还有所欠缺，食品留样、负责人检查记录不太完善。为此，市食品药品监督管理局与教育局立即向我校餐厅公布了检查结果并要求我校餐厅进行整改。
对于餐厅采购索证、索票、台帐记录及食品留样和负责人检查记录不合格的情况学校办公室与餐厅进行了自查和整改。
(一)自查情况如下：
1、在购买食品原材料时，进货台帐不规范。
2、留样食品不全面，没有面食品种
3、校负责人检查记录不完善。
(二)整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局与教育局的整改通知，认真学习，并当天召开餐厅工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次检查，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：
1、食品采购：
(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。 (2)没有索证、索票或进行台帐登记的物品一律不准进入学校餐厅。
2、食品储存：
(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。 (2)库房安排在通风透气性良好的地方。
(3)库房随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
3、常规工作：
(1)不断完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。
(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还是存在一些不足，今后，餐厅将以这次检查为契机，进一步加大监管食品安全工作的力度，不断改善，不断学习使学校餐厅食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
定陶二中餐厅办公室
2016年9月8日