酒店管理专业职业培养论文

摘要：中专学校是培养酒店管理人才的主要基地，因此，对于中专学校酒店管理专业中学生专业能力的培养是极为重要的。随着我国科技经济的不断发展，对于人才的职业能力的需求也在逐步的增长。中专学校主要为职业教育，应当通过合理的教育措施，明确酒店管理专业的学生的职业能力培养方向。加强培养职业能力有利于学生未来的发展，同时会提升学生的综合素质。今天小编给大家找来了《酒店管理专业职业培养论文(精选3篇)》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

酒店管理专业职业培养论文 篇1：

酒店管理专业职业人格培养探讨

摘 要：培养正确的职业人格是高职院校素质教育的重要组成部分，高职酒店管理专业作为酒店职业人的主要培养基地，应将职业人格教育纳入学校教育体系，在入学教育、课程教学和顶岗实习各个阶段加强对学生职业认同、职业道德、职业心态、职业意识等方面的教育和培养，为行业培养具有健康职业人格的高素质技术技能型人才。

关键词：职业人格；职业道德；职业意识；职业心态

培养正确的职业人格是高职院校素质教育的重要组成部分，也是高职教育培养高素质的技术技能型人才的重要内容。高等职业教育应该为行业培养具有健康职业人格的应用型人才。

一、职业人格的内涵

职业人格是指具有职业身份的人应具备的工作心理面貌和职业行为风格。它是从业者为适应社会职业要求，基于自身人格特征所形成的稳定的态度和与职业相适应的行为方式的独特结合。

在物欲横流的现代社会，拜金主义、弄虚作假、行为失调等思想价值观念混乱、职业道德下滑现象泛起，导致社会个体职业人格的扭曲。职业人格是可以被养成和培养的，高职院校作为为社会培养一线技术技能型职业人的主要人才培养基地，应加强对学生的职业人格教育，为社会培养优秀的职业人。

二、高职酒店管理专业应重视对学生职业人格的培养

用工荒、员工的高流失率一直是我国酒店业不可回避的阵痛。员工对酒店职业缺乏信心，80后90后对酒店的职业认同感低，酒店管理专业学生顶岗实习后就不再选择酒店行业工作，酒店职业教育与行业人才需求严重“供需错位”。究其原因，一方面是社会对酒店行业工作的认可度低；另一方面是学校对学生的职业人格教育缺失。大多高职院校都重视对学生职业技能的培养，而忽视了对学生价值观、人生观、职业道德、社会适应力等职业人格方面的教育和培养。导致学生对酒店职业缺乏正确的认识和发展规划，缺乏承受酒店工作的职业心态和处理酒店复杂人际关系的人格魅力，缺乏创新意识和敏锐的洞察力。

高职院校酒店管理作为酒店行业职业人的主要培养基地，应将职业人格教育纳入学校课程体系，加强对学生职业道德、职业心态、职业意识等方面的教育和培养，争取毕业生就业的高对口率和就业后的低流失率。

三、酒店职业人职业人格的内容

1.高度的职业认同

职业认同是指从业者对自己所从事行业的肯定性评价，对自己职业具有高度的认可度和爱好度。酒店职业人只有对酒店认同度高，才有坚定的职业意志，才能提高自己的工作实效。

酒店行业是一项非常辛苦的职业，行业特性决定了要从基层做起，了解酒店一线服务的基本技能，才能成为一名出色的管理者。而我国的传统观念认为酒店行业是一项伺候人的工作，很多人对酒店行业的工作持有一定的偏见。因此，职业认同与否关系到能否在酒店行业中坚持下去。我们要培养学生正确的职业观和对酒店行业的高度认同感，帮助他们摈弃传统的思想观念，做到“干一行、爱一行、精一行”。

2.良好的职业道德

职业道德是指职业人在职业生活中所应遵守的道德规范以及与之相适应的道德观念、情操和品格。作为酒店职业人，应该具备的职业道德素质有：严格的组织纪律观念；主人翁的责任感；热情友好、宾客至上的服务意识；真诚公道、信誉第一的服务理念；顾全大局的团结协作精神；文明礼貌的职业风尚；尽职尽责的敬业爱岗精神；彬彬有礼的职业形象。

只有确立了相应的职业道德，并将它变为自己的信念、义务与荣誉感时，才能正确认识和处理个人与同事、个人与酒店、个人与顾客、酒店与顾客之间的利益关系，才能在工作中发挥自己的积极性与创造性，才能为酒店带来最大的经济效益，也才能成为一名合格的酒店职业人。

3.积极的职业心态

职业心态是指在职业当中，应该根据职业的需求，表露出来的心理感情。职业人应具有积极、阳光、健康、向上的心态。是否具有正确的职业心态直接影响酒店职业人的工作态度和服务质量，进而影响整个酒店的声誉和形象。只有保持平和的职业心态，才能在社会责任、职业道德和法律法规的约束下，正确对待工作中的困难与挫折，客观地看待工作中的付出与收获。

4.敏锐的职业意识

职业意识是指从事职业所应具备的职业素质和风度。酒店职业人应具备敏锐的职业意识，包括主动、热情、耐心、周到的服务意识，防微杜渐的安全意识，处事不惊的灵活应变能力，合作的团队意识和积极的创新意识。在顾客提出服务要求之前，要能够敏锐地捕捉到客人的服务要求并主动地提供服务；在安全问题发生之前，要能够意识到危险的存在并能采取对策防患于未然；当突发事件发生时，要沉着、冷静，妥当地处理，让顾客、酒店双方满意；要有合作意识，能协助同事完成工作任务；要有创新思维，能对酒店服务和管理提出建设性的意见和建议。

四、高职酒店管理专业学生职业人格培养的途径

1.入學专业教育培养学生正确的职业观

入学教育是学生从高中跨入大学的第一步，虽然每个学校都开展了入学专业教育，但效果却不是很理想。学生选择就读酒店管理专业，是因为对这个专业充满了期望，是因为喜欢这个专业。为什么到了毕业的时候都不愿意从事酒店行业了呢？这个问题值得所有高职院校深思，我们应该反思我们的教育。

高职院校应该重视新生入学时的专业教育，切实把专业教育做到位，而不是派个专业教师花1个小时简单地做个专业介绍报告就算完事。笔者认为，酒店管理专业的专业教育应该包括以下三个阶段：第一阶段，专业认知。邀请酒店行业专家给学生讲座，介绍酒店专业的发展现状、发展前景及酒店行业对人才的需求状况；专业教师向学生介绍人才培养目标、专业课程体系、就业方向、学习方法等专业基本情况。这一阶段的目的是让学生对酒店管理专业有个初步的印象和认识。第二阶段，榜样事例分享。邀请3-4个已毕业的优秀学生分享其自身的学习和成长经历，组织优秀毕业生与新生座谈会，用榜样的力量坚定新生的专业选择，培养其职业认同感和热爱度。第三阶段，职业生涯规划。向学生发放个性心理特征调查问卷进行调查了解，专业教师指导学生根据自己的个性特征初步确定自己的职业发展规划。通过循序渐进的入学专业教育，逐步培养学生的职业热情，树立正确的职业发展观。

2.人文素质课加强职业道德教育

高职院校的人文素质课一般都开设了《思想品德修养》、《职业生涯指导》、《心理健康教育》等课程，这些课程的教学应该结合专业和职业特点来开展，培养学生职业道德修养。《思想品德修养》要培养学生诚实守信的基本品质，遵纪守法的法律意识，敢于担当的责任意识，一视同仁的职业操守，友好互助的职业情感，爱岗敬业的职业精神。《职业生涯规划》帮助学生树立正确的职业理想和职业目标。《心理健康教育》培养学生良好的心理素质，坚韧的抗压能力和坚强的承受挫折的能力。

3.专业课加强职业意识培养

学生在校学习期间，与学生接触最多的是专业课教师，专业课教师的思想、观念、态度会对学生产生持续的影响。作为专业课教师，应利用其与学生接触的课堂、课外机会加强对学生的职业意识培养。

一是培养学生主动做好服务工作的服务意识。服务意识是酒店职业人的精髓所在，也是提高酒店服务质量的根本动力。专业课教师利用课堂教学机会培养学生“想顾客之所想，急顾客之所急”的服务本能。如《餐饮服务与管理》课程要培养学生敏锐的洞察力、坚强的自制力和灵活的应变力。

二是培养学生防微杜渐的安全意识。如在《前厅服务与管理》课程中培养学生迎宾、入住登记、收银等工作中的安全知识和安全意识；在《餐饮服务与管理》课程中培养学生食品安全知识和餐厅设施设备使用安全意识；在《客房服务与管理》课程中培养学生客房电器使用安全知识和保障顾客房间财产安全的安全意识。

三是培养学生与人协作的团队意识。酒店工作具有连续性，从客人进入酒店到退房离开酒店是一个持续性的工作，需要酒店各个部门的通力合作才能完成，每个部门内部的工作也需要不同岗位的配合。因此，酒店职业人需要具有较强的团队意识，需要在工作中与同事协作来完成对客服务。专业课程教师可以采取让学生分组完成工作任务、分组讨论等方式培养学生的团队合作意识。

四是培养学生开拓的创新意识。酒店行业的发展变化非常快，服务理念、经营技巧、管理方法随着行业的发展变化而快速更新，作为酒店职业人应该具有开拓的创新意识，及时把握行业发展动态，创新服务内容、服务方法和服务流程。学校专业课教学中应让学生养成勤观察、勤思考的良好习惯，注重培养学生的创新思维能力。

4.顶岗实习加强职业心态的培养

酒店的职业认同、职业意识、职业道德是一个潜移默化的过程，需要通过实践的操作演练来内化。顶岗实习是一个全面培育学生职业人格的过程，一是对学生职业心态的培育和强化，二是对职业意识、职业道德的内化。实习生一般会在酒店的前厅、餐饮、客房等部门的一线从事服务工作，工作强度比较大，还要面对不同类型顾客的挑剔和指责，受委屈是在所难免的。这个阶段学校应派遣专业教师常驻酒店，帮助学生解决工作中遇到的难题，指导他们怎么应对顾客的挑剔，多与学生进行沟通和交流，及时疏导学生，培养学生积极向上的阳光职业心态。

参考文献：

[1]陈盟盟.基于职业人格的“90后”知识型员工管理对策探析[J].安阳工学院学报，2015（06），73-75.

[2]赵红.酒店员工职业道德素质培养研究[J].企业导报，2014（15）：90-91.

[3]陈琦.论酒店管理专业学生职业心态的培养[J].就业与创业，2011（01）：43-44.

[4]严辉华.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].河北旅游职业学院学报，2010（02）：10-12.

作者简介：张丽萍（1978- ），女，汉族，湖南祁东人，硕士，副教授，长沙环境保护职业技术学院环境經济系副主任，主要从事旅游教育、旅游企业管理方面的研究

作者：张丽萍

酒店管理专业职业培养论文 篇2：

浅谈中专学校酒店管理专业职业能力培养方向

摘 要：中专学校是培养酒店管理人才的主要基地，因此，对于中专学校酒店管理专业中学生专业能力的培养是极为重要的。随着我国科技经济的不断发展，对于人才的职业能力的需求也在逐步的增长。中专学校主要为职业教育，应当通过合理的教育措施，明确酒店管理专业的学生的职业能力培养方向。加强培养职业能力有利于学生未来的发展，同时会提升学生的综合素质。对中专学校酒店管理专业职业能力培养的方向展开了探讨。

关键词：中专学校；酒店管理专业；职业能力培养；具体方案

所谓“职业能力”是指人们从事某种职业时其多种能力的综合表现，也是胜任具体职业时所要具备的必须能力，其包括学生的职业素质以及开始职业生涯后的管理能力。酒店管理专业是对职业能力要求较高的专业，对学生职业能力的培养是必要的教学内容。应当从各个方面进行强化，通过明确职业能力培养方向来提升学生的综合素质。

一、中专学校酒店管理专业明确职业能力培养方向的必要性

1.正确的培养方向有利于提升学生的合作与竞争意识

酒店管理专业是最热门的专业之一，其中蕴藏着较为激烈的竞争。只有职业能力出色，才能够具有更多的机会。因此，对学生职业能力的培养方向便成为重点内容。正确的职业能力培养方向能有效促进对学生合作意识与竞争意识的提升，同时能够增强学生对实践经验的积累。

2.正确的培养方向有利于学生进行正确的自我认知

职业能力培养方向的确定是以职业生涯规划为切入点，在不影响学生自身个性的同时，提高学生的各方面能力。正确的职业能力培养方向，可以促使学生进行正确的自我认知，更为深刻地理解并认识自身的特性与潜在的优势，以此为基础，让学生对自己的价值进行更为全面的定位。按照正确方向对学生进行培养的过程中，也会有效避免学生因认识不足，从而造成盲目就业的现象。

3.正确的培养方向有利于加强学校与企业的连接

大多数的企业对应聘学生的职业能力有具体的要求，但是学校对学生的主要培养方向与企业的需求大相径庭。正确的职业能力培养方向可以使学生真正地成为专业型人才，被企业所需要。根据人才市场对技术人才的具体需求情况，制定正确的职业能力培养方向，能够建立学校教育与企业实训双轮驱动的教育教学机制，从而增强教育的实效性，使得学校与企业的连接更为紧密。

二、中专学校酒店管理专业职业能力培养的具体方案

1.培养学生优秀的个性品格

酒店管理专业是为大众服务的行业，因此，学生要具有优秀的个性与品格，才能够在工作岗位中表现得更加出色。在确定职业能力培養方向时，学校应当将对学生个性品格的培养作为侧重点，从而使学生具备优秀的管理能力与良好的行为以及心理品质。同时，身为酒店管理专业的人员，也应当拥有合适的理智感与道德感。所谓理智感是能够正确地处理工作中所遇到的突发情况以及应用沉稳的态度面对生活中的大小事宜。道德感是在检验自己与他人的道德素质时所流露出的一种主观情感，拥有良好的道德感能够提升自身的思想品质，在工作中应用具有一定的责任心与人格魅力。因此，理智感与道德感的培养也应当作为职业能力培养的方向之一。

2.增强专业学生的酒店意识

中专学校对于酒店管理专业学生的理论知识培养已经取得良好的效果，但是对学生的专业意识培养还远远不足。因此，在确定职业能力培养方向时，应当注重对酒店管理专业学生酒店意识的培养教育，拥有酒店意识能够有利于学生在未来工作中的发展。酒店意识包括服务意识、质量意识、制度意识以及团队意识。酒店是一个服务性的组织场所，其管理人员应当具有优秀的服务意识，秉承着“顾客是上帝”的服务思想进行工作才能够达到新的工作水准。质量意识是重要的必备意识，将酒店交代的任务保质保量地完成，对客人的服务达到高质量的水平，是质量意识的主要内容。制度意识与团队意识是身为酒店管理人员所要遵守的基本原则，酒店的管理要有一定的制度，从而使整体的工作人员能够进行有理可循的工作，并更好地协作，以团队的角度使酒店能够更好地经营。因此，对于学生酒店意识的强化应当作为对学生职业能力培养方向的重点。

学生在中专学校学习的主要目的就是求职，而求职竞争的实质法则是企业对你为企业等社会机构创造财富的能力进行评估，也就是职业能力的强弱。明确职业能力的培养方向，能够帮助学生树立正确的职业、择业观，正确地进行定位，能够更为客观科学地设计自己的职业生涯。从而对自身的在学时间以及学习资源进行合理的分配与安排，能够更容易适应在工作岗位的生活模式。

参考文献：

[1]王尧.职业学校酒店管理专业的语言实践能力培养研究[J].内蒙古教育，2013（08）.

[2]徐速.高职学院酒店管理专业学生职业能力培养研究[J].职业教育研究，2012（11）.

[3]曹敏.高职酒店管理专业学生职业能力培养方法初探[J].新课程研究，2010（05）.

编辑 谢尾合

作者：鲁露

酒店管理专业职业培养论文 篇3：

中职酒店管理专业核心职业能力培养

摘要：对学校来说，人才培养要与社会、市场需求相匹配，教学目的是让学生成为适应社会发展的现代化人才。从宏观的角度来说，酒店管理专业属于服务业，学生毕业之后从事的是服务性质的工作。因此教师在实际教学中，一定要重视实践课程，除了要教授理论知识，还应增强学生的实践能力。

关键词：中职;酒店管理专业;核心职业能力;培养

引言

关于酒店管理专业学生的培养必须以市场为导向，加强学校自身硬件设施、师资力量、管理水平，加强与企业的合作，增加适应社会发展的课程，整合校内外资源，想尽一切办法增加学生实践锻炼机会，提高学生的动手能力，同时还要做到理论联系实际，既不能完全偏理论，也不能完全不要理论，把握好“度”。让学生通过在学校的知识与经验积累，顺利地走向社会，成长成社会需要的专业人才。

一、提高中职学校的师资力量

很多学校都会喊口号，需要加强学校师资队伍的建设。喊口号容易，但是要出实际效果不是简单喊口号能够解决的。古时候孔子就教育我们：君子要知不足而日参醒乎已。所以，发现不足就要行动起来。首先，本校教师应该“走出去”。本校专业教师应该多去酒店学习实践，了解行业最新动态，多走出去培训，多去学习，多去见识，多增加实践经验，从而提高自己的教学水平。其次，学校应该“引进来”。学校可以聘请行业的专家，能工巧匠以专职、兼职的形式来校授课，让学校与行业接轨，行业往往是对市场最敏感的。市场中等职业学校酒店管理专业培养模式探析缺什么样的人才，学校就该去培养相对应的人才去填补这样一个空缺。简而言之，教师是源头，学生的学习源于教师的模范作用，源于教师的引导作用，只有教师理论知识和实践能力都非常熟练了，带出来的学生才会优秀，“为有源头活水来”是亘古不变的真理。

二、激发学生学习兴趣

中职院需要立足于现实社会酒店管理岗位的实际需求和岗位特点，然后结合自身的优势来重新定制酒店管理专业的教学计划，确保中职院校培养的酒店管理专业人才正是社会需求的人才，确保其人才培养目标不会跟社会发展需求脱节。教学计划要注重理论跟实践的结合，尽可能给学生提供应用理论知识解决实际问题的能力，为学生提供自主探究、自主操作、自主磨炼的机会，实现理论知识技巧向实践操作技能的顺利过渡，立足于现实的岗位需求来更新教学内容跟课程体系。如此能够弱化酒店管理学科注重理论教学的特性，使酒店管理教学过程变得更加系统化，科学化，实践化。

三、班级文化和酒店文化相结合

首先，下酒店做调研，直接和酒店人事部经理进行沟通交流，并且参考他们的《员工手册》，结合本班酒店管理专业学生的特点制定一份与实际酒店相似的《员工手册》，包括酒店文化、考勤制度、仪容仪表、选拔制度、惩罚奖励机制以及员工考核制度、员工申诉制度等，要求学生严格按照《员工手册》执行，以此培养学生的职业习惯、使其能在毕业后尽快适应酒店工作。其次，企校文化对接，一方面邀请企业的职业经理人到班级中，为学生讲解企业文化、企业制度以及酒店的相关知识，让学生能够更快熟悉酒店的相关内容;另一方面作为班主任即董事长可以带领班级主要管理者下酒店进行实地学习和了解各个部门的岗位需求，充分认识酒店需要具备什么素养的人才，自己离这个要求还差多远，也让学生切身体会工作的艰辛，转变那些好吃懒做的不良思想。同时，每次下酒店回到学校要及时开展心得体会的交流活动，带动班级每个学生能够珍惜当下，刻苦学习。再其次，通过班级文化墙的布置，打造酒店式的班级文化氛围，让学生在教室如同进入真正的酒店，比如在班级门口的班牌设计，写上自己酒店的名字以及酒店的相关文化，随时强化学生的职业意识。教室内部布置的酒店化，具体包括：班级后面粘贴酒店的组织架构图，让学生明确酒店管理层级关系，有针对性地找到相应的管理者处理相应的问题。在组织架构图下面展示酒店口号，每次上课之前进行口号宣读，可以提高学生的服务意识以及学习的热情。

四、采用定岗实训+工学结合的方式

现代学徒制是一种创新型的教学方式，并且已经在高职院校当中演变成为一种教学体系，在很多专业中有条不紊地实施。在实践课程教学中采用现代学徒制，可以将定岗实训和工学结合作为实践手段，做到岗前培训和教学一体化。教师在校内实训中，可以要求学生对专业知识进行深度学习，这不但是校内实训的主要任务，也是企业对实习人员的最基本要求;还可以在校内开展模拟经营活动，让学生了解高级酒店的经营服務方式，从而适应酒店工作。现在酒店的工作对师有很高的专业性要求，需要具备专业理论知识和服务技能，这一点也是教师在教学中应该重视的。开展实践教学，可以充分利用企业资源，在一些酒店内部建立服务实践室，安排一些学生去学习服务技能、开展服务比赛等，酒店就职的工作人员可以亲临指导，让学生感受实际工作环境，增强就业体验。校企合作与工学结合，都是让学生从具体的课程任务出发，从而更加了解市场。工学结合的教学方式可以让教学时间和课外时间互相补充，二者交替进行，促进教学适应市场需求。

结束语：

综上所述，基于职业能力的课程有助于培养学生完成实际工作环境中的工作任务的能力，为其成为实践性人才提供有效培养途径。以岗位需求为导向、基于职业能力的课程体系将课程内容与职业岗位的工作任务相衔接，课程评价也将以评价综合职业能力为主，最终有助于实现学生综合职业能力提升的目标。

参考文献

[1]魏彦玲.中职酒店管理专业核心职业能力培养[J].现代职业教育，2021（08）：12-13.

[2]吴美子.基于能力本位的中职酒店管理专业课程设置研究[D].南京师范大学，2020.

[3]韦玮.在实践中提升中职酒店管理专业学生的职业能力[J].广西教育，2018（42）：54-55.

作者：李智敏