酒店专业职业技能论文

酒店专业职业技能论文 篇1：

浅析酒店职业技能大赛对中职学校酒店专业建设的价值

摘要：2008年全国职业院校技能大赛落户天津以来，大赛的规模与影响力逐步提升。2012年开始，教育部将酒店服务列入全国技能大赛正式赛项，酒店服务包括两个分赛项，即中餐宴会摆台和客房中式铺床。全国职业院校技能大赛是中国职业教育学生切磋技能、展示风采的舞台，也是总览中国职业教育发展水平的一个窗口。本文从以赛促教，以赛促学，以赛促建这三个方面分析酒店职业技能大赛对中职学校酒店专业建设的价值。

关键词：职业技能大赛；中职教育；酒店专业

一、酒店职业技能大赛概况及特点

全国职业院校技能大赛是中华人民共和国教育部发起，联合相关部门、行业组织和地方共同举办的一项全国性职业院校学生技能竞赛活动。2008年全国职业院校技能大赛落户天津以来，大赛的规模与影响力逐步提升。2012年开始，教育部将酒店服务列入全国技能大赛正式赛项，酒店服务包括两个分赛项，即中餐宴会摆台和客房中式铺床。

全国职业院校技能大赛是中国职业教育学生切磋技能、展示风采的舞台，也是总览中国职业教育发展水平的一个窗口。大赛旨在树立“人人成才”的人才观念，引导建立符合职业教育规律的人才评价体系；推动职业院校专业建设与教学改革，提高职业教育人才培养的针对性和有效性。大赛作为我国职业教育工作的一项重大制度设计与创新，深化了职业教育教学改革，推动了产教融合、校企合作，促进了人才培养和产业发展的结合，扩大了职业教育的国际交流，增强了职业教育的影响力和吸引力。经过多年努力，大赛已发展成为全国各地积极参的职教界年度盛会，成为广大师生展示风采、追梦圆梦的广阔舞台，成为促进我国职业教育改革发展的重要抓手，对职业院校办出特色、办出水平的引领作用日益凸显。

二、酒店职业技能大赛的价值分析

（一）以赛促教，改革实践教学内容，提高教师综合素质

1.为酒店专业教育指明方向

酒店服务技能大赛所设立的比赛项目，是根据酒店从业人员素质要求而设置的，紧跟旅游产业结构升级和现代服务业发展战略，直接与旅游行业标准、岗位技能要求“接轨”，注重考察选手现场实操、专业理论与专业英语口语、仪容仪表等的综合能力和素质。中职选手以运用正确手法、掌握基本规范为重点，餐饮侧重考察铺台布、骨碟定位、摆放酒具、少量花型的餐巾折花等中餐宴会摆台基础技能，客房服务侧重考察抛床单、装被芯、铺绒被、套枕头等基本规范；英语口试可考察学生实用酒店英语的听、说能力；理论测试可考察学生分析问题、处理突发事件的能力。全国职业技能大赛作为评价教学成果的重要指标已深入人心，每次职业技能大赛都影响并指导着酒店专业人才培养目标的确立，引导专业人才培养模式的改革与提升，为酒店专业教育指明了方向。

2.促进酒店专业教学向“理实一体化”转变

酒店专业的技能知识在书本上的描述跟实际工作有很大差别，教师如何在教学过程中贴近企业标准，使课堂教学内容与岗位职业标准进行对接，切实做到理实一体，是学校教学中急需解决的问题。这是教学环节的关键，即以工作为导向的教学过程，它考量着专业老师的教学实践能力及对企业岗位熟悉程度。

根据全国职业院校技能大赛规章制度要求，赛项专家组成员中来自企业的专家人数不低于三分之一，并且须熟悉本专业在国内外的技术标准和业务流程，在全国专业领域内有一定的权威性和知名度。因此，专家组在进行竞赛内容的设计、技术文件的编撰、竞赛命题、赛场设计以及竞赛成果的资源转化时，势必体现出先进的企业标准和服务理念。参赛学校围绕着比赛标准强化技能训练和交流，可以将每个操作环节研究得更加透彻和合理，实现院校教学内容与职业标准的对接。

3.为专业教师提供交流平台

技能大赛的关键还是教师的技能和指导水平。技能课教师既要自己会动手操作，又要把自身的实践经验教给学生，所以教师必须要强化自己的技能水平，提升自身的动手能力，不断钻研本行业的技能教学规律，通过多种形式来提高自己的教学水平和业务能力。

此外，比赛不仅是比成绩、比高低，对于酒店管理专业的教师来说更是一次难得的交流学习的机会，一方面是展示学子风采的大好时机，另外也有幸面对同行、领域内的专家，与他们沟通、交流、学习，必然是提高水平、受益终生。另外，酒店管理专业也是一个不断发展进步的专业，很多新知识、新方法、新手段需要了解、学习，闭门造车、固步自封是必然被信息化的社会所抛弃，通过大赛可以丰富知识、开拓视野、增长见识，不断提高专业水平。若是在异地参加比赛，还可以接触不同的风土人情、人文习惯等，这些都是知识的不断积累。

4.全面提升教师的综合素质

教師不仅要熟练掌握职业基本技能、国家职业考核标准，还要掌握企业新技术、新方法。大赛的每一个项目和每一个环节，都倾注了指导教师的大量心血。在选手比赛过程中，中、西餐铺设台布的不同操作方法，餐巾折花的造型和种类，中西餐各类餐具酒具的摆放手法，摆台操作时走步的节奏感和距离感，拉椅让座的姿势动作；客房铺床过程中的走步，铺设时的站位，套枕套、被套的手法等方面都各有优劣，与评委欣赏时感受到的美感息息相关，而这些环节的设计和指导，往往需要指导教师具备较高的综合素质。不仅如此，指导老师就连比赛选手服饰、化妆都要仔细考虑，指导学生每一个操作动作的衔接及时间控制。教师因此会得到教学水平、综合素质的全面提高。

（二）以赛促学，增强实践教学效果，提高学生职业素养

1.学习兴趣“比”出来

职业教育的特点就是要求学生掌握企业岗位所必需的技能，但是基于传统教学模式的影响，学生在学习的时候会存在学习兴趣不高的问题，而技能比赛则可以提升学生的学习兴趣，进而提高他们的学习效果。全国职业院校技能大赛通常是该行业综合职业素质和能力的比赛，要求选手具有较高的综合素质能力。学生通过参赛或观摩都会对所学专业有更全面、更深层次的认识与定位，提高了学生对本专业及行业认知度与认可度，开阔了学生的职业眼界，体验到职业的乐趣，对未来职业定位更准确更有信心，这是课堂上无法传递的感觉。大赛优秀作品充分展示了行业的魅力与风采，强调了从事酒店服务行业的艺术价值，参赛选手的实力同时激励着本专业学生的求知欲，将被动学习变为主动学习，学生从中可找到自身能力差距，明确发展方向、寻找解决方法与途径。

2.职业技能“练”出来

与普通院校培养的目标不同，职业院校培养的是能工巧匠。职业技能大赛的最终目的就是提高学生的技能实践应用能力，因此在大赛设计上本着以学生能力为核心的原则，以就业为导向，加强素质教育和创新教育。通过职业技能大赛，从院校层面看，参赛院校会高度重视参赛选手的选拔和培训。学校会在相关专业班组进行大范围的培训，然后在校园里层层比拼，层层海选，鼓励学生在大赛中超越自我、挑戰自我。其次，从学生层面看，竞赛能在学生中形成良好的重技能的训练风气。在角色或岗位扮演以及真实的工作环境中，学生身在任务其中，能更好更快的将理论与实际联系起来，激发学生的学习欲望和潜能，真正调动起了学生你追我赶学技能的积极性，营造了学技能比技能的良好氛围。最后，从选手层面看，经选拔出来的参赛选手，代表了所在院校学生技能的最高水平，自豪感与成就感能激励学生加倍刻苦训练。准备大赛的过程，就是学习提高的过程，有老师的专门指导，有同学的热心帮助，这样的平台不仅有别于教室里的操作台，对学到的技能和心理素质更是一种直接的磨炼，为以后的学习和就业打下了良好的基础。

3.综合素质“赛”出业

职业技能大赛检验着学生的动手能力，团队协作能力、交流沟通能力、解决问题的能力、创新能力、实践应用能力及职业意识与职业素养。大赛不是简单的机械操作，整个过程都置身于紧张、仔细、有序、拼搏中完成，学生要面对的是全国各地的陌生裁判和陌生的院校，更多的是陌生的操作场所，也有气候的变化；同时，实践操作的过程中也有时间的限制，紧张和压力对每个选手来说都不可避免；另一方面，实践操作过程中出现问题要及时处理，这就要求参赛选手具备良好的心理素质、熟练的职业技能、技巧优良的人文素养及场应变能力等。大赛是一种历练，使选手综合素质、职业能力得以全面提升，是人生中的重要经历与财富，通过平时训练以及职业技能大赛的参加，学生的各方面素质很大的提高，相对于其他未参赛学生而言，参赛学生在竞赛后时代、企业顶岗实习期都表现出过硬的心理素质和心理承受力。

此外，大赛奖项可以转化成学生特有的技能资本，成为求职路上的筹码，比相关专业的职业证书更具有说服力和权威性。比如，在 2011 年为全国职校技能大赛获奖选手举办的专场招聘会上，来自全国 60 家公司的招聘人员向获奖选手们伸出了“橄榄枝”。一些单位两年前开始招聘的大赛获奖选手，这些学生到单位后表现出很强的适应性，潜力巨大，有些人短短两年就能独当一面，成为技术骨干。有些尝到了甜头的企事业单位甚至规定，引进的技能类人才必须在全国各类职业技能比赛中拿到名次。在以“就业为导向”的职业教育中，企业对获奖选手的认可，无疑使处在摸索中的职业教育逐渐看清楚了改革的方向，有一句话也逐渐流行起来，叫“普通教育有高考，职业教育有大赛”。全国职业技能大赛正逐渐深入人心，成为职业教育的一面新旗帜。

（三）以赛促建，加强实训基地建设，提高专业办学水平

大赛中使用的比赛物品及设施、设备多以行业为标准，并且要求选手必须使用，避免了因老师个人因素出现实训设备用品规格的不规范或随意性。通过参加酒店职业技能大赛，学校可了解到大赛要求学生使用的实训物品和器具的规格，为学校进一步选购实训物品和器具提供了依据。在参赛过程中结合新制定的酒店专业技能课程标准，编制对现有的相关实验实训基地的改建方案并进行建设，不断完善校内实训基地的实训条件，努力使之达到行业规范和标准，使得校内实训基地不但能够满足单项实践技能训练，还能够完成学生综合实践技能培养，为服务技能大赛提供技术支撑。

三、结语

职业院校技能大赛已成为切磋技能、展现职教魅力的窗口，让技能绽放了光彩；播种了一种技能宝贵、不唯学历凭能力的观念，让技能赢得了尊重；点燃了一个劳动光荣、人人皆可成才的梦想，让技能成就了人生；搭建了一个创造伟大技术技能强国的支点，让技能撬动未来。酒店职业技能大赛不但能够检验实践教学的成果，也在改革实践教学内容、增强实践教学效果、加强实训基地建设等方面发挥着重要作用。在酒店管理专业教学中，应积极组织、鼓励和指导学生参加职业技能大赛，即可提高学生的专业技能，又可以促进教师的不断进步，从而加速专业向更高标准发展。

【参考文献】

[1]胡霞露.酒店职业技能大赛之价值探析[J].南宁职业技术学院学报，2013（01）：49-51.

[2]柳旭，熊丽华.职业技能大赛在实践教学中的作用及对策研究——以辽宁轻工职业学院酒店管理专业为例[J].烟台职业学院学报，2014（02）：62-63.

[3]王敏.浅谈职业技能大赛对酒店管理专业发展的影响[J].商场现代化，2013（11）：167.

[4]吴香兰.从工学结合的角度看职业技能大赛[J].湖北函授大学学报，2012（02）：81-82.

作者：胡蓉

酒店专业职业技能论文 篇2：

高职酒店管理专业职业技能标准制定研究

摘要：近年来，高职教育从上至下都认识到职业技能的重要性，并且也采取了象技能抽查，专业职业技能大赛等方式促进高职教育专业技能的学习和训练，但是缺乏公认的专业的职业技能标准，本文试图从职业学校酒店管理专业教育与酒店企业实际运营现实需求，从酒店专业职业技能考核的内容和技能考核评价要点进行探讨

关键词：酒店管理;技能抽查;技能评价要点

根据本人多年的酒店工作经验和酒店管理专业职业教育经验，高职酒店管理专业职业技能标准制定主要围绕考核目标、考核内容、考核的要素，评价的标准等四个方面的内容展开。

一、酒店管理专业职业技能考核的目标

依据酒店管理专业人才培养方案，通过设置前厅服务岗位、客房服务岗位、餐饮服务岗位、康乐服务岗位、调酒师五大考核模块，测试学生前厅规范服务、客房服规范务、餐饮规范服务、康乐规范服务、调酒操作与酒吧规范服务、宴会菜单设计和成本核算，交际沟通、突发事件处理等职业能力，考察学生服务意识、质量意识、卫生意识、安全意识、礼节礼貌行为规范等职业素养。促进专业不断完善教学基本条件，深化教育教学改革，强化实践教学环节，增强学生创新创业能力，促进学生个性化发展，提升专业建设水平，提升课程教学的有效性，培养适应信息时代发展需要的酒店行业高素质技术技能人才。

二、酒店管理专业职业技能考核内容

酒店管理专业学生专业技能考核内容分为专业基本服务技能和专业基层管理技能。专业基本技能包含前厅服务技能、客房服务技能、餐饮服务技能、康乐服务技能、酒吧服务技能五大类别。侧重酒店一线服务岗位的业务操作、服务程序和标准。基层管理技能包含菜单设计、主题客房设计、宾客投诉处理、复杂营业表格的填制。 侧重酒店客房部、餐饮部一线基层管理岗位业务操作流程、标准和规范。可以设置7个模块，涵盖酒店前厅服务、客房服务与管理、餐厅服务与管理、酒吧服务、康乐服务等专业基本技能与基层管理技能，辐射酒店营销技能。

三、酒店管理专业职业技能考核的要素

把酒店管理专业职业技能考核按照实际工作的业务相关性进行模块划分，每个模块根据需要分割成不同的工作项目，每个项目设置典型的工作任务，完成工作任务应该具备的专业知识、专业能力和基本素质就是考核的三个基本要素。酒店管理专业对应考核要素设置具体如下。

一）酒店管理专业职业技能考核模块可以划分为前厅服务、餐饮服务、餐饮基层管理、酒吧服务、客房服务、客房基层管理、康乐服务七大模块。

二）前厅服务模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：散客、团队、VIP及长住客人的接待及结账相关基本知识;门厅迎送服务、行李服务等相关基本知识;向宾客提供客房预订、销售和叫醒服务等相关基本知识。

2、能力要素包括：具备散客、团队、VIP及长住客人的接待及结账服务能力;具备向宾客提供门厅迎送、行李服务的能力;具备向宾客提供客房预订、咨询、销售和叫醒服务的能力。

3、素质要素包括：具备整洁、大方的仪容仪表，主动热情的礼节礼貌的服务意识;具有优美的语言、令人愉快的声调，普通话（英语）标准，表达准确;具有良好的主动服务意识。

三）餐饮服务模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：掌握中餐宴会和西餐宴会摆台、折花、斟酒知识;掌握流程、标准、规范的基本知识;掌握中餐宴会和西餐宴会餐前准备、餐后恢复整理的相关知识。

2、能力要素包括：能独立完成餐巾折花、托盘，中、西餐摆台、斟酒等技能操作;能完成中餐宴会和西餐宴会的对客服务;能够完成中餐宴会和西餐宴会餐前准备、餐后的恢复整理。

3、素质要素包括：具备优雅的仪态、较强的亲和力;具备一定的审美能力和吃苦耐劳精神;自然、大方地与顾客交流，表达清晰，有感染力。

四）餐饮基层管理模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：熟悉餐厅预订服务操作规程和标准的知识。掌握餐厅服务现场突发事件的预防和处理知识;掌菜单设计的相关知识。

2、能力要素包括：能根据客人情况选择合适的服务方式，提供标准的对客服务;能灵活处理对客服务中的突发事件和用餐客人的投诉;具备根据客人要求设计菜单的能力。

3、素质要素包括：具有团队协作精神和爱岗敬业精神;具有耐心、细致、创新精神;具备较强的组织与协调能力;具有良好的餐饮职业道德风尚。

五）酒吧服务模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：掌握鸡尾酒调制流程、技巧等知识;熟悉酒水推销方法、技巧的相关知识;掌握酒吧服务流程与方法的相关知识。

2、能力要素包括：能设计酒水推销文案创作及推荐酒水;具备调制常见经典款鸡尾酒的能力;具备基本酒吧服务与操作的能力。

3、素质要素包括：具有良好的卫生习惯、创新精神和团结协作精神;具备较强的口头表达、沟通能力;具备推销意识。

六）客房服务模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：掌握客房对客服务流程、标准、规范的相关知识;掌握不同房态的清洁流程与标准知识;掌握客房运营表格的填制知识。

2、能力要素包括：能獨立完成对客的洗衣服务和小酒吧服务工作;能独立完成走客房的清扫;能填制客房运营表格。

3、素质要素包括：具备较强的语言表达能力;具有耐心、细致的服务意识;尊重他人、关心他人的服务意识;具有良好的卫生习惯;具有较强的消防、安全意识和法律意识。

七）客房基层管理模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：掌握主题客房布置相关知识;掌握酒店房态表填制相关知识;掌握客房卫生质量检查流程和规范的相关知识;掌握主持客房早会流程和相关知识。

2、能力要素包括：能根据不同主题主题完成客房的布置设计;能填制酒店客房动态;能主持客房早会;能完成客房卫生质量检查。

3、素质要素包括：具有团队意识和合作精神;具有一定的审美能力;良好的沟通和表达能力。

八）康乐服务模块要考核的知识、能力、素质要素

1、知识要素包括：熟悉健身房、KTV、保龄球接待服务的流程、标准和相关知识;掌握健身房、KTV、保龄球专业服务技能的相关知识;掌握客房卫生质量检查、宾客投诉处理流程和规范的相关知识

2、能力要素包括：能编制健身房、KTV、保龄球接待服务的流程;能有效组织团队开展健身房、KTV、保龄球的康乐活动

3、素质要素包括：具有愉悦他人的智慧和能力;具有迅速的反映能力，及时处理突发状况;具有高尚的职业道德和情操;具有较强的消防意识和法律意识

三、酒店管理专业职业技能评价标准

一）评价方式：酒店管理专业技能考核采取过程考核与结果考核相结合，技能考核与职业素养考核相结合。根据考生操作的规范性、熟练程度、用时量和职业意识等因素评价过程成绩;根据运行测试结果和设计作品质量等因素评价结果成绩。

二）分值分配：本专业技能考核满分为100分，其中专业技能占90分，职业素养占10分。

三）技能评价要点：根据模块中考核项目的不同，重点考核学生对该项目所必须掌握的技能和要求。关键在于各模块和项目的技能评价要点清晰、准确、便于评价和掌控。以中餐宴会的摆台技能评价为例，八人位中餐宴会摆台评价要点包括：

1、台布中心对正、台布面平整，下垂均等;

2、餐具定位准确，距离均匀、整洁美观;

3、托盘平稳;

4、操作娴熟、敏捷，卫生、安全;

5、餐巾杯花折叠与摆放：餐巾杯花折叠至少三种以上技法;花型突出正、副主人位;巾花观赏面朝向客人;巾花挺拔、造型美观

6、中餐宴会斟酒：徒手斟酒，姿态正确，酒量均匀，不滴不洒。

参考文献：

1、洪涛，《前厅服务员》 [M]中国劳动社会保障出版社，2013年8月

2、汝勇健，《客房服務员》 [M]中国劳动社会保障出版社，2016年4月

3、徐桥猛、苏小千，《餐厅服务员》 中国劳动社会保障出版社，2015年7月

4、殷开明，《酒水知识与酒吧管理》[M]广西师范大学出版社，2021年2月

5、王宏，《酒店服务精细化管理-全案》[M]人民邮电出版社，2013年6月

6、李岩，《前厅服务与管理》 [M] 江苏大学出版社，2021年2月

7、刘红专、贾治华《餐饮服务与管理》、，广西师范大学出版社，2020年9月

8、2019年湖南省职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项规程，湖南省职业院校技能大赛组委会 2019年1月

9、2019年湖南省职业院校技能大赛高职组“西餐宴会服务”赛项规程，湖南省职业院校技能大赛组委会 2019年1月

作者：石通和

酒店专业职业技能论文 篇3：

中职酒店管理专业学生职业技能培养探究

【摘    要】随着我国经济的发展，酒店对管理人员的职业技能要求也越来越高，中职学校的酒店管理专业也应适应时代潮流，加强对学生职业技能的培养。本文对中职酒店管理专业学生职业技能的培养方法进行了探究，希望可以为教学工作者提供一定的帮助。

【关键词】酒店管理专业  学生  职业技能培养

随着我国经济的发展，人民生活水平日益提高，旅游成为大部分人的一种休闲方式。旅游业的发展带动了酒店行业的发展，同时，人们对酒店的管理水平也提出了更高的要求。这种情况对于中职酒店管理专业的学生来说，是既有利又有弊的，一方面，酒店行业的发展使其急需招聘更多的人才，增加了学生的就业机会;另一方面，酒店对管理人员各方面的能力提出了更高的要求，学生只有具备足够的职业技能与素养，才能不被淘汰。

一、中职酒店管理专业学生应具备的职业技能

作为未来的酒店管理人才，中职酒店管理专业的学生在学习中需要注重培养自身各方面的才能，做到综合发展。创新能力、协作能力、沟通能力、应急能力是中职酒店管理专业的学生应具备的基本职业技能。创新能力指学生可以采用先进的、多元化的方法处理酒店的各项事务，勇于突破陈规，与时俱进。协作能力是指学生要具备与酒店其他人员密切配合的能力，保证各个环节的连续性与办事效率;沟通能力包括两个方面：与同事的沟通能力和与客户的沟通能力，与同事沟通时要保证语言简单易懂，内容表达清晰，与客户沟通要保持礼貌，注意说话语气和方式。应急能力是指学生在面对紧急事务时可以快速地选取合适的方法应对，高效地解决问题。酒店行业作为服务业，对管理人员的素质有极高的要求，学生只有同时具备这四个方面的能力，才能适应社会要求，发挥所长，在自己的领域内创造出不一样的风景。

二、中职酒店管理专业学生职业技能的培养方法

中职酒店管理专业作为酒店管理人才的专门培训基地，担负着巨大的责任。教师不仅要教会学生基本的职业技能知识，还要引导学生将这些知识应用于实践，做到学以致用。同时，教师还要注重学生的全面发展，培养综合型人才。

（一）以实际情况作为教学素材

在以往的教学过程中，教师会以讲授课本作为教学的重点，但是，时代是不断变化的，课本知识得不到及时地更新，部分內容已经不适用于当前的酒店管理，教师如果再根据课本内容进行教学的话，对于学生职业技能的培养是没有实质性作用的。教师在教学过程中要防止这种状况的出现，并定期到酒店进行实地考察，了解目前酒店对管理人员职业技能的需求，据此开展教学活动，以培养能够适应现代化社会的人才。

中职学校可以与部分酒店达成合作关系，邀请酒店管理人员定期为学生开设讲座，将酒店的实际需求、典型事例、经验等传授给学生，并与学生进行沟通，为学生答疑解惑，让学生可以走出书本，了解实际，认识自身的不足，拥有更多的动力提升自己。书本是学生学习的工具，但并非是学生唯一的学习工具，书本知识只有与现实中的实际事例相结合，才能有效地被学生所接受，内化为学生的知识。通过这种方法，学生学习的事例多了，在工作中遇到紧急情况时，可以快速地采取方法应对。

（二）教学与实践相结合

酒店管理作为服务业，对人才的实际操作能力要求较高，因此，中职酒店管理专业的教师在进行教学时，要注重教学与实践的结合。教师要制定完整的教学规划，在教中学，学中教。首先，教师可以向学校申请专门的实操教室与实操工具，让学生进行实际操作，根据学生的表现对其进行有针对性的指导;其次，教师可以为学生创设情境，让学生分别模拟客户与酒店管理人员，针对一件事情进行沟通，并对学生的言语、行为进行适当地引导。这样，学生不仅学会了如何与客户进行沟通，还可以站在客户的角度来思考问题，更好地为客户服务。最后，教师还可以借助节日举办活动，把活动的主办权交给学生，让学生相互配合，相互交流，创办一个大家都满意的活动。在活动结束后，教师要对学生的表现给予评价，以表扬鼓励为主，同时对不足之处加以引导，让学生在实践中提高自身的职业技能。

（三）校企结合，为学生提供实习场所

学生的知识想要真正地变为实践能力，必须通过长期实践的训练，学生只有真正地进入酒店，从小事做起，才能认识到自身存在的不足之处，并通过努力学习来使自己变得更好。学生实习的方式有两种：学生自我实习和学校安排实习。

1.学生自我实习是指学生在假期、节假日自己去酒店求职，这需要学生有较强的自立能力，主动去寻找。但是中职学生思想较不成熟，意识不到学习与实践对其发展的重大意义，所以，这种实习方式在中职酒店管理专业中出现的次数较少。但对于学生来说，这既可以帮助他们更好地学习，还能使他们树立自立自强的生活态度。因此，作为教师，要引导学生认识到自我实习的好处，让学生积累更多的社会经验，为其长远发展奠定坚实的基础。

2.学校安排实习一般属于强制式实习，学校与企业签订合同，学生在校期间去企业实习，积累经验。在学生的印象中，这种实习方式属于学生生活的一部分，大部分学生持有认同的态度。但是，学生往往会把这种实习方式当成一种任务来对待，而不是当成自我成长的途径，而且部分企业认为学生的能力不强，经验不足，往往会给学生安排一些较为简单、不需要技巧的工作。面对这种情况，教师要为学生讲明实习的好处，让学生把实习工作当作自己人生中的一份重要工作，认真对待。学校要与企业协商，为学生提供合适的岗位，注重学生主动性与创新能力的发挥，使学生通过实习来提高自己各方面的职业技能。

无论哪种实习方法，对于学生来说都是学习的一种方式，教师要努力教导学生，让学生明白实习对于自身发展的意义，珍惜每一次实习机会，不断地促进自己的成长。

三、结束语

中职酒店管理专业的学生只有同时具备创新、协助、沟通、应急等方面的能力，才能有效地应对工作中遇到的问题，更好地适应社会的需求。因此，中职酒店管理专业教师要坚持从实际出发，与时俱进，创新教学方法，做到理论与实际相结合，为学生职业技能的培养创造良好的环境与条件。

参考文献

[1]依再提古丽·吐尔地.中职酒店管理专业学生职业技能培养探讨[J].农家参谋，2018，（18）：148.

[2]刘夕宁.对中等职业学校酒店管理专业学生职业技能培养的思考[J].中外交流，2016，（22）：119.

作者：孙瑾