食品卫生知识培训总结

2023-02-25

总结是一次反思过程，是一种记录工作情况、回顾工作不足的重要方式，在总结写作的过程中，我们需要全面化的分析工作情况，这有利于我们的工作成长。怎么写出有效的总结呢？下面是小编为大家整理的《食品卫生知识培训总结》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。

第一篇：食品卫生知识培训总结

2012年度卫生应急知识培训总结

六枝特区人民医院2012年度卫生应急知识《蘑菇中毒防治新进展》、《灾害急救焦点话题》

培训总结

根据六枝特区卫生和食品药品监督管理局的要求，六枝特区人民医院于2012年12月7日进行了2012年度卫生应急知识全员培训，培训内容为《蘑菇中毒防治新进展》、《灾害急救焦点话题》，此次培训对象为全院所有卫生技术人员，参加此次培训医务人员共282人，考试人数：282人，合格人数282人，合格率100%。通过培训，增强了医务人员对卫生应急知识的认识，有效提高医务人员对卫生应急事件的处理能力，提高了医务人员专业知识和自身素质。

六枝特区人民医院科教科

二0一二年十二月七日

第二篇：职工公共安全卫生应急避险知识培训总结

6月28日保洁部开展了职工公共安全卫生应急避险知识培训普及教育。为提高职工安全生产意识，促进企业安全发展，全面推进安全文化建设。结合实际，提升职工的安全健康知识水平和自我保护能力。

今年，职工公共安全卫生应急避险知识普及的重点是，普及公共安全卫生应急知识，提高职工自我防护能力及应急避险意识、逃生、自救、互救等突发安全生产事故的应急处理能力，推动单位的安全生产应急管理工作，减少生产安全事故，保护广大职工的生命财产安全。

通过这样的培训普及目的就是要推动安全生产标准化建设，提高职工安全意识和自我防护能力，营造出良好的安全生产环境。使参加学习的员工加深了对公共安全卫生应急避险知识、职业病预防、工会劳动保护工作的认识，为今后更好的开展工作打下了坚实的基础。

第三篇：卫生院安全生产知识培训总结

为进一步提高我乡的安全生产工作，加强全院职工安全防范知识，确保卫生院的安全生产工作能顺利开展，从而保障卫生院的全方面工作正常、有效、安全开展。我院于2021年1月26日对全院职工进行了相关业务培训。现将培训总结如下:

一、强化组织,精心准备。在培训前精心准备了培训资料，内容包括医院消防的特点、医院日常火灾预防措施、医院发生火灾如何处理、消防安全知识培训目的、消防口诀以及本年的工作目标。

二、明确目的的突出重点。为了使我乡的安全生产上一个台阶,培训是保障。培训中大家认真听讲、积极做笔记,并在培训结束后进行相关知识测试。参加本次培训共37人,试卷发放37份,其合格率达100%。

三、培训工作开展情况。此次培训内容我们以提高安全生产工作知识采取理论学习确保了培训实效。

通过此次培训,使辖区医务人员及乡村医生充分掌握了安全生产方面的各项知识,了解了应如何避免不良事件发生。增强了业务水平,提高了业务素质,参训人员基本掌握结安全生产防范意识同时得到了提升。

路寨乡卫生院 2021年1月26日

第四篇：公共卫生服务项目知识培训工作总结

为贯彻落实自治区深化医药卫生体制改革意见精神，进一步加强乡村医生队伍建设，推动我镇农村卫生事业健康持续发展，更好地为广大农村居民健康服务，根据《卫生厅关于印发2013年度自治区补助农村卫生技术人员常规业务培训项目实施方案的通知》(桂卫基卫〔2013〕37号)和财政厅《关于下达2013年自治区医药卫生人才队伍培养资金》(桂财社〔2013〕229号)等文件精神，全面提高我镇乡村医生公共卫生项目服务水平和整体素质，根据《**镇农村卫生技术人员常规业务培训项目工作实施计划》，我院于2014年1月28日-2月19日完成了此项工作，现将工作情况总结如下：

一、培训总体情况

1、时间安排：经院办研究决定，培训时间定为2014年1月28日-2月19日。

2、培训对象及人数：本次培训卫生院师资人员2名(***、***)，乡村医生56名，通知下发后，我院师资人员及各卫生室积极配合，按时参加了培训。

3、课程安排与学习内容分别是：师资人员于2月14日前通过节假日、休息或晚上等时间自行登录华医网完成所有课程学习，学习的主要内容为：国家基本公共卫生服务规范解读;居民健康档案的建立和管理基本服务知识与技能;健康教育基本服务知识与技能;预防接种服务规范;儿童保健基本服务知识与技能;孕产妇保健基本服务知识与技能;老年人健康管理服务规范;传染病及突发公共卫生事件报告和处理;中医药健康管理;急危重症抢救;常见急症处理;电脑基本操作及信息化基本知识。完成所有课程学习和考试后，于2月15-19日组织56名乡村医生到卫生院进行集中培训，***同志负责急危重症抢救和常见急症处理两个内容的培训，***同志负责基本公共卫生服务项目知识的培训。

三、培训经费安排

1、师资人员培训未发入补助经费。

2、乡村医生56人，集中培训时间5天，卫生院提供食宿及劳务补助，共31080元：

村医理论学习餐费补助30元每人每天，56人×30元×5天=8400元;

误工补助30元每人每天，56人×30元×5天=8400元;

住宿补助40元每人每天，56人×40元×5天=11200元;

理论培训资料、试卷、笔和笔记本共计1960元;

饮用水约1120元。

四、项目实施结果及成绩

本次培训工作已按计划顺利完成，通过学习，大家掌握了国家基本公共卫生服务规范的解读、居民健康档案的建立和管理基本服务知识与技能、健康教育基本服务知识与技能;熟悉了预防接种服务规范、儿童保健基本服务知识与技能、孕产妇保健基本服务知识与技能、老年人健康管理服务规范解读及老年人生理、心理与患病特点、传染病和突发公共卫生事件报告和处理;掌握了常见病的推拿防治知识与方法、刺灸法、拔罐法和心脏骤停的紧急救护、急性中毒的紧急救护、常见意外伤害的紧急救护、昏迷的急诊判断和处理、腹痛的诊断与急诊处理;熟悉了电脑基本操作技能及信息化基本知识、村卫生室信息管理等内容。培训前后都进行了相关内容的测试，成绩对比明显，达到了培训目的，为我镇公共卫生服务项目工作打下良好基础，能更好的履行公共卫生服务项目工作中的职责、整体提升我镇公共卫生服务项目工作推上了一个新的台阶。

第五篇：教师食品卫生知识培训教案

新乡县古固寨镇实验小学

教师食品卫生知识培训教案

2015秋古固寨镇实验小学教师食品卫生知识培训教案

课时一：

一、主要依据: 《中华人民共和国食品卫生法》卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》卫生部《食品企业通用卫生规范》

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：(详见《食品卫生法》) 第九条禁止生产经营下列食品：(详见《食品卫生法》)

二、食品生产经营过程的卫生要求

食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;

1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。

食品的采购、贮存的卫生要求(采购和库房管理注意)

一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。

三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。(注意索证)从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。定型包装食品必须标明哪些标识?

必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。

贮存食品应做到那"四防"?

防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐)。贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。注意食品登记，特别注意登记仓库食品的生产日期，保质期，同类食品先进先出及时处理变质或超过保质期限的食品。

课时二：食品的加工卫生要求

食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施; 食品加工场所应当符合下列要求：

设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;要做到生熟分开?有三个方面:一是生、熟食品制售者应分工;二是盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志;三生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。厨房的要求：

厨房的最小使用面积不得小于8平方米;(〈饮食建筑设计规范〉中餐厨比要求是1：1.1)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

餐饮具的卫生要求

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

凉菜间、蛋糕间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。制作凉菜应当符合下列要求：

(一)凉菜间必须每天定时进行空气消毒;

(二)操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒;

(三)凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间;

(四)加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;

(五)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;

(六)制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

凉菜(荤菜)须做到那"五专"?

"五专"是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷臧、专用消毒设备。

食品加工人员的个人卫生要求：

食品生产经营人员应有一定的食品知识食物的营养知识和卫生知识。这是最起码的要求。

食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品

1、进车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

2、直接与原料、关成品、成品接触的人员不准戴耳环、戒反映、手镯、项链、手表、不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

3、手接触脏物，进厕所，吸烟，用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。

4、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其它有碍食品卫生的活动。

5、操作人员手部受到外伤，不得接触食品和原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

6、不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。

7、生产车间不得带入或存入个人生活用品，如衣物、食品、烟酒。药品化妆品等。

8、进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规章的规定。

课时三：卫生管理与卫生安全

卫生管理是各项卫生措施得到落实的保证。

食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。制度要明细、明确，便于检查、考核。加强食品卫生安全，非工作人员不得进入食品加工场所，消杀用品专人定点存放。这一点很重要，一些大的食品卫生事故的发生往往与此相关如：投毒和有毒物的误用误食。食物中毒相关知识及预防

1、分类：细菌性食物中毒、化学物污染引起的食物中毒、食物中毒素未除尽引起的食物中毒、误食有毒动植物引起的食物中毒

2、细菌性食物中毒特点：季节性多发

预防：重点抓发生条件、重点食物、重点环节。禁食野生动物，禁食死因不明动物

3、化学物污染引起的食物中毒

预防：防止交叉污染。食物有显明标签，使用前核对。非食用物品不得与食品混放。消毒杀虫药剂专人负责，专柜存放。(硝当盐中毒的例子很多)

4、食物中毒素未除尽引起的食物中毒预防：了解相关知识。举几个常见食物中毒食物相关例子：

扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以必须净水浸泡，炒熟煮透。

河豚鱼中毒。

土豆(龙葵素引起中毒，薯芽中龙葵素含量最多) 未煮沸的或未煮透的豆浆。

5、误食有毒动植物引起的食物中毒如毒蘑菇

餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。