第一篇：醋的质量标准范文
酵醋的疗法
食用酵素各种水果食材的疗效
1 、香蕉酵素：分解淀粉质，消除水肿。
2、芦荟酵素：排毒消炎，淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢。
3、红苹果酵素：补心气建胃脾。
4、青苹果酵素：美容去脂。
5、葡萄酵素：安胎补气益血,补血滋润。
6、黄梨酵素：除劳，降压，利尿，驱湿,改善消化,解除废物,降胆固醇。
7、木瓜酵素：明目、清热、通便,分解脂肪,缓和消化不良。
8、姜酵素：驱寒散风去湿。
9、蒜酵素：利尿补充精力。
10、苦瓜酵素：清热解渴抗病。
11、香菇酵素：抗癌养生，提升代谢，增加免疫力。
12、洋葱酵素：增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除。
13、白萝卜酵素：化痰止咳, 改善呼吸系统。
14、豆芽菜酵素：补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维。
15、木瓜奇异果枸杞酵素：滋养肝肾，美颜健体。
16、火龙珠果酵素：补血抗老。
17、陈年石榴酵素：利尿整肠去脂。
18、葡萄苹果酵素：预防感冒。
19、黄梨苹果酵素：助消化治便秘。
20、芦荟黄梨酵素：利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢。
21、黄梨奇异果酵素：帮助消化，清肠美白。
22、芦荟龙珠果酵素：降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神。
23、苦瓜番茄红枣果酵素：调理气血，抗炎解毒。
24、野蜜当归酵素，滋阴补气。
25、野蜜玉竹酵素：养生健体。
26、野蜜党参酵素：补气养血。
27、甜菜根药材酵素：女性极品。
28、黄梨山楂龙眼酵素：瘦身美颜。
29、党参北芪苹果酵素：补气强身，抗老防癌。
30、风梨猴头菇红罗卜酵素：调理脾胃，增强体质。
31、糙米酵素：活化細胞、抗炎抗菌、淨化血液、抗癌抗瘤、促進人體新陳代謝。米酵素：活化細胞、抗炎抗菌、淨化血液、抗癌抗瘤、促進人體新陳代謝。，
第二篇：醋的由来历史故事
据说，汉文帝以前，醋被叫做醯，醯成于商朝，是高粱美酒变化而成的。相传，商朝殷纣王为给妲妃治病，在都城朝歌修建“摘心(星)楼”，要取忠心耿耿的丞相比干的七巧玲珑心。但食用人心需药引——一种山泉水和高粱的酒浆。纣王号令天下臣民进献，晋阳官员便将出产于晋阳西南四十里吕梁山下汾河沿边的高梁酒进献。这些制酒工匠同运输挑夫日夜兼程赶往朝歌。不料天热路远，未出太行山，挑夫大多中暑病倒，挑的酒溢出一股异味，这些制酒工匠深知高粱酒已变质，将这变质的酒送去朝歌必死，不送又没法回去交差，还不如喝了变质的酒死了算了。
于是打开酒坛，拆开泥封，不料，闻到一股诱人的醇香味，尝了尝，酸甜沁心。这工匠大喜，逃回家后，照此法又做了些，请乡邻们品尝，人人赞不绝口。食用一段时期后发现，这“酒”有治拉肚子和感冒的作用，更能增加食欲。后晋阳官员闻之，索取一坛献于纣王，纣王以为是酒，不料却酸的要命，喝后“烯嘘”不止。
妲妃问这东西的名字时，这官员灵机一动，便以“稀”命名之。而书记官因此物出自山西，用器皿而流入朝歌，便以“醯”记之。此后，“醯”逐渐成了山西人离不开的调味品，而外出山西人由于顿顿吃“醯”，也被人们称作“老醯”了。
到汉朝时，陈平、周勃诛杀吕后，拥立生于长安长于晋阳的刘恒为汉文帝，“醯”便成为汉宫的指定贡品。孝文帝十二年，晋阳送来贡品，照例要到后宫拜见孝文帝生母薄太后，薄太后是晋人，自然喜欢家乡的东西，但听到宫女太监们叫“老醯”时感到十分不舒服，便想将“醯”改个名字。孝文帝知晓母意后，便要臣子们想个好名字取代“醯”。
一个大臣想了一会儿奏道：“今年是癸酉年，又是腊月二十一日，将年月一台，即是“醋”字，而‘昔’字拆开，正好是二十一日。孝文帝龙心大悦，御笔亲书“醋”字，贴于盛“醯”的器皿上。此后，“醯”便叫为“醋”了。
第三篇：果醋的市场调研策划书
1.调研背景
果醋是以多种水果或果品为主要原料，利用现代生物技术生产出来的不同于一般饮品的新型饮料。研究发现，果醋具有多重功效，例如促进新陈代谢;调节酸碱平衡;消除疲劳;降低胆固醇和血压等等。面临着这个巨大的潜在市场，因此，开发果醋具有重大影响。
2.调研目的与内容
(1)了解消费者对果醋的消费形态
(2)了解消费者对各种品牌的果醋的认知度
(3)了解消费者对果醋的评价
(4)调查果醋在一个地区的销售情况
(5)了解消费者购买其他饮料的原因
(6) 了解企业制造的果醋质量
3. 调查方式与对象
以调查问卷为主，以访谈为辅。在调查过程中，了解果醋的背景意思发展历程。调查的对象主要是普通消费者，果醋零售店，酒楼老板。
4.资料收集与人员分派
考虑到学生群体的能力，我们制作300份调查问卷。一部分人负责去各地点分发问卷，一部分人对主要群众做访问。
5.调查步骤
第一步：了解果醋品种发展的种类以及品牌
第二步: 在各地区分发调查问卷
第三步：以果醋的免费试用吸引被调查者
第四步：通过对资料的分析了解果醋的市场效应
5.资料分析
(1)样本构成分析
(2)消费者对果醋的试用评价
(3)果醋的市场效应
(4)消费者对果醋的了解程度
6.预算分析
打印费(问卷，报告，资料)----------20元
果醋试喝---------100元
第四篇：大学选修课果醋的制作实验报告
实验报告
实验报告
实验内容：菠萝发酵果醋及其酸度的实验
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学号-----------------------
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实验报告
菠萝发酵果醋及其酸度的实验
摘要 :以菠萝为原料 ,在酵母菌 ZK21和醋酸菌 AS1. 01 的先后作用下发酵制备营养丰富的风味保健醋。通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺条件 。试验表明 :果胶酶添加量为 200 mg/ L 时，菠萝出汁率最高。酒精发酵控制在初始糖度为16 °Bx ,接种量11 % ,温度 18℃。醋酸发酵的初始酒精度为12 %，接种量 12 %，温度30℃,得到一种营养丰富、酸甜适口，具有浓郁菠萝香味，稳定性较好的果醋。
关键词 :菠萝 ;果醋 ;酒精发酵 ;醋酸发酵 ;工艺。
菠萝是我国最具特色和竞争优势的热带水果品种之一，菠萝中“菠萝朊酶”物质，它能溶解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;此外菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
当今 ,醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗与食疗俱佳的著名食品之一。近年来，欧美 、日本、韩国等地均兴起"饮醋"的热潮。果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种兼有食醋和水果的营养保健功能，集营养、保健、食疗为一体的新型饮料，本文探讨以新鲜菠萝为原料，经过榨汁、酒精发酵、调配、醋酸发酵、灭菌等工序制作菠萝保健果醋的工艺。
1材料与方法 1.1. 1菌种
酵母菌
醋酸菌
1.1.2 原料和试剂
菠萝、白砂糖 :市售 ;酚酞，0.1mol/L NaOH溶液， 1.1.3实验器材、设备
烧杯，锥形瓶，量筒，榨汁机，水浴加热器，滴定管，手持糖度计，
工艺流程
(白砂糖) (酵母菌) (醋酸菌)
菠萝 →去皮 →打浆 →酶解 →果渣分离 →菠萝汁 ——→液态酒精发酵 →调整酒度 →菠萝醋 →澄清 →罐装 第2页
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实验报告
→灭菌 →成品
1.2.1操作要点
对原料进行分选，将存在腐烂、萎蔫等现象的菠萝挑出，讲切片以后的菠萝榨汁装瓶计量，用手持读糖器读出所含糖分，加入白砂糖将糖度调到20，记录下然后放入水浴加热箱内灭菌消毒(水浴80℃,时间10分钟)。
1.2.1.2酵母活化
称取0.30g/L的活性干酵母，在10倍于其体积的汁水混合液中(汁：水=1:1，v/v)于40℃水浴活化20min。
1.2.1.3
酒精发酵
将活化后的酵母菌直接加入发酵瓶，并通过打循环的方式混合均匀，控制温度在30℃，并且每天进行打循环淋洗，以加强浸渍力度。每天测定糖度和酒精度，发酵至糖度和酒精度均达稳定值时结束，时长大约一周。
1.2.1.4 醋酸菌的扩大培养
以葡萄糖1.0%、酵母膏1.0%、碳酸钙2.0%、3.0%无水乙醇做培养基，加入三角瓶(三角瓶用100℃蒸汽常压灭菌30min，确保无杂菌污染)，将保藏的醋酸菌种子接种于培养基中，30℃恒温振荡器中进行摇床通气培养24h。
1.2.1.5
醋酸发酵
酒精发酵后经过过滤得到原果酒粗品，将经过扩大培养的醋酸菌接种于酒精发酵液中，接种量为发酵液的10%，在33℃恒温振荡器中进行摇床通气醋酸发酵。带发酵液的PH值恒定或略高时醋酸发酵基本结束。 1.2.2 果醋的酸性测试 1.2.2.1 实验步骤
过滤——→灭菌——→稀释——→取样——→滴定——→计算酸度 公式：X=C·(V1-V2)·K·F/M K=0.06 F=50
先用纱布过滤，取滤液10ml稀释至500ml，再去稀释样液50ml加入2~3滴酚酞，用0.1mol/L NaOH溶液滴定，并读数。
消耗0.1mol/L NaOH溶液1ml，计算得出果醋酸度为6。.
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实验报告
1.2.2.2菠萝果醋饮料配方试验
以果醋为基料加入纯净水、蜂蜜、柠檬酸等配成果醋饮料。
加入蜂蜜和柠檬酸可减弱醋酸的刺激性，以果醋本文对菠萝发酵果醋的工艺研究表明 ,菠萝果醋的研制成功的最优工艺条件是 :果胶酶添加量为200 mg/ L 时 ,菠萝出汁率最高 。酒精发酵控制初始糖度为 16 °Bx ,接种量 11 % ,发酵温度 18℃,发酵 3 天 。醋酸发酵过程最优条件为初始酒精度 12 % ,接种量12 % ,发酵温度 29℃,发酵 4 天 ,得到的果醋味道柔和 ,果香浓郁 ,口感好 ,酸甜适中。 1.2.3 菠萝果醋成品质量分析 1.2.3.1 感官指标
色泽优美，呈宝石黄色，清凉透明。具有菠萝所特有的果香及醋酸味，口味稍酸，无悬浮物。
1.2.3.2 理化指标
残糖约为1.2%，酒精度0.7%，总酸度为6.0%。 1.2.3.3
卫生指标
细菌总数≤500个/m;大肠菌群≤2个/100ml;致病菌不得检出。
3.结论
菠萝果醋的研制成功的最优工艺条件是 :果胶酶添加量为200 mg/ L 时 ,菠萝出汁率最高 。酒精发酵控制初始糖度为 16 °Bx ,接种量 11 % ,发酵温度 18℃,发酵 3 天 。醋酸发酵过程最优条件为初始酒精度 12 % ,接种量12 % ,发酵温度 29℃,发酵 4 天 ,得到的果醋味道柔和 ,果香浓郁 ,口感好 ,酸甜适中。
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第五篇：质量标准化标准
执行公司、矿质量标准化标准相关之规定。
要求：
1、文明生产实现“三无一整齐”，材料上架，托盘、锚固剂等其它材料分类码放，机电配件分类集中码放，码放的东西必须在规定的料场内，并要统筹紧凑，整齐化一，不得超出指定范围。
2、所有材料、设备、配件的码放都要挂牌标注。
3、随工作面的前移，料场统一前移。
4、材料从卸料、码放、使用、到用后整理都不得破坏料场的整体框架结构，不得造成混乱，必须班班处理，班班保持，班班交接，料场内的浮煤、杂物要及时清理。
5、作业场所未使用完的材料、下班后必须重新码放到料场，工作面不得有剩余材料及杂物。
6、所有设备、备用件上的灰尘每日由检修班必须清扫一回。
7、所有的开关必须上架，且摆放整齐平稳，电缆的出入要标贴指向。
8、机电设备从安装、调试、运转、投入使用、续接、拆卸、回收等每一过程都要达到标准，一步一环都达标后方可进入下一道工序。
9、电缆的测试、接火芯线的处理、防爆处理(包括螺丝松紧、档板、金属网、密封圈、防爆面、防爆标志、包机牌等)都要严格执行标准。
10、电缆的吊挂必须整齐，高度2.0米，拉直，不得串钩，每日检修班都要检查、处理、吊挂，所有电缆必须入钩(除拖移电缆外)包括信号线、电话线严禁出现蜘蛛网状。
11、工作面的拖移电缆、风管、水管不得混杂，必须理顺，多余部分必须贴帮盘放，严禁将电缆掉入积水或运转设备上。
12、严禁电缆出现破口，若发现要及时补好。
13、风筒的吊挂严格执行风筒吊挂标准，要求平直、无漏风、逢环必挂，迎头风筒不落地、不超距离，临时风筒由生产班当班吊挂，检修班专职人员每天整理、处理。洒水喷雾要齐全有效，确保一通三防做到位。
14、除料场外巷道的任何地方都严禁有材料、杂物，每一班都必须由验收员检查、安排处理，巷道内的浮煤、积水每班都必须清理(包括破碎机、溜子的两帮，各角落的浮煤、大块)工作面的煤必须出尽(留煤不能超1.5米)做到下班后“扫地出门”，验收员验收。
15、所有运转设备上的煤割煤后必须全部运尽，交班时皮带上不得有煤。
16、严格交接班，要做到“手拉手，口对口”，岗位司机交接还要做到“你不来，我不走”，且必须是在现场交接，填好交接单。
17、所有废旧材料、坏旧设备必须集中堆放挂牌，及时回收。
18、巷道的工程质量要严格按工序管理中的要求，从接班、检查、准备、割煤、敲帮问顶、支护、验收等各个环节都要由始至终地达到工序质量要求，方可进行下一道工序，验收员要在现场严格把关。
19、割煤前首先要认真检查校正中线，方可割煤，割煤要掌握好尺度，并有专人指挥，要帮部割齐，不留底角煤，不得里出外进，顶板平整，底板平坦或平稳过渡。之后出尽工作面的煤，验收员和班长先检查巷道的宽度高度、底板、顶板，不符合要求的及时处理重割，合格后挂网、标点、打注锚杆、整个过程上尺上线，按标准操作。
20、连网的间距、圈数、锚杆的间距、排距都要到位，认真标定，上尺上线，一丝不苟，眼深、锚杆锚固剂的质量都要检查，严禁使用失效或不合格的锚固剂，锚固剂的数量严格执行作业规程的要求，锚杆注入搅拌时间符合说明书的要求，锚固剂起作用后再退钻。
21、验收员必须现场把关，锚杆逐根逐检查，从间排距、力矩、紧固、托盘贴帮、外露长度、角度都要逐顶检查、不合格的及时补打，工具为力矩板手检查力矩，根据检查，锚固力用拉拔器每排抽查3根(顶、两帮各一根)，合格后再掘进下一排。
22、锚索的打注要及时，紧跟迎头打注，托板贴顶，外露不超300毫米，锚固剂够数，涨紧力符合规定，当班根根检查(打注时从张拉器表中读取)，不合格及时补打。
23、每个班组下班前都要由验收员对所施工工程的工程质量和整条巷道的文明生产进行验收，合格达标后方可交班，否则要在交接班时交接清楚遗留问题。
24、各班要对自己所施工的工程质量标准化全面负责，经验收员检查、验收合格方继续施工(或收工)。
25、随着工作面的前移，班组长、验收员、干部在下井过程中要随时检查巷道的文明生产和已掘巷道的工程质量变化，发现问题及时安排专人处理。
26、工作面地质条件发生变化时要及时修改规程、制定补充措施。
27、验收员全面负责现场的质量标准化、检查工具要齐全。
28、质量标准化工作必须全员参与，从源头抓起，从每一道工序上讲究，要做到条条合格，班班合格，时时保持，不断改进提高。
29、要加大质量标准化的培训力度，积极参加矿组织的培训活动，加大内部培训，让职工熟知自己岗位的标准。
30、加大业务技术培训，强化职工的技术水平，结合三大《规程》认真贯彻，组织学习，建设一支高素质、高水平、富有战斗力的队伍。
31、树立“抓纲治队，以此为大，全力以赴，争创全优”的观念，扎扎实实抓好各项基础工作。
32、树立“安全第一，质量第一”的思想，创品牌工程。
33、坚持队干、班长、验收员、各岗位工人齐抓共管的质量标准化管理氛围。
34、建立完善各项制度，使得施工、监督检查、督促整改、达标一体化。
35、必须不断提升质量标准化工作水平，为安全生产保驾护航。
36、考核、落实坚持过细、过严、过硬的原则，决不姑息迁就。
37、质量标准化工作要保证动态持续性、经常性、发现问题及时整改、不得拖延，不得推诿扯皮。
38、质量标准化人员要经常深入现场、发现问题、解决问题、解决不了的问题要在碰头会上讨论落实。