小编精心整理了《营养学论文范文(精选3篇)》的相关内容，希望能给你带来帮助!摘要：加强医学直销临床营养学的教学，促使医学业，医务工作者掌握必要的临床营养学知识，不仅有助于提高医护人员的综合素质，而且是我国医学事业快速发展的必然要求。本系通过以教学内容、教学方法和教学手段改革为核心，以教学研究和教改项目为纽带，有组织进行临床营养学课程教学改革，取得了一定成效，但仍需不断探索，深化改革。
第一篇：营养学论文范文
营养学实验教学改革探索
[摘 要] 随着我们国家社会经济的高速发展，人们对生活品质的要求也逐渐提升。近些年来，人们对于营养学越发的关注，很多高等院校都开设了营养学课程。总的来说，营养学是一门理论和实践都十分重要的学科，所以营养学的实验教学就显得十分重要。对营养学实验教学改革的具体方式进行探析，同时对营养学实验教学考核的改革方式进行探析，希望能够为营养学的实验教学改革提供一些帮助。
[关 键 词] 营养学;实验教学;改革
一、营养学实验教学改革的具体方式探析
(一)实验教学内容充分联系实际生活
以往的营养学实验教学内容都是由教师准备实验样品，然后根据教案上的具体程序进行讲解，这种实验教学方式枯燥乏味，易使学生对实验失去兴趣，积极性下降，从而使实验报告缺乏新意。想要改变这种情况，就要把实验教学内容与实际生活联系在一起。在进行实验教学之前，要提前给学生提供实验课题内容，留给学生充足的时间去查阅资料、互相讨论以及提出问题。在进行实验的過程中，要把样品交给学生来准备，实验用的试剂和设备由教师来进行准备，在整个实验的过程中应该脱离固有的流程，让学生充分发挥自身的想象力，通过实验来解决他们提出的问题。例如，对体脂进行测定的过程，学生通过对自身体脂进行测定，更加关注实验的结果。通过实验的过程来帮助学生检验自身所缺乏的理论知识，从而完善相关内容。同时也能够有效地激发学生的学习兴趣以及积极性，培养学生的独立思考能力。
(二)丰富实验教学方法来激发学生的兴趣
目前的营养学课程都是以人体营养情况检查和食品营养成分检查这两项课程为主，以往这两项课程在进行实验教学的过程中，都是通过“教师进行实验演示，学生进行模拟”这个模式来进行，这种模式单调乏味，并且没有给学生提供充分的动手操作空间。从而导致学生无法在实验教学中有效的吸收知识，从而影响了学生的学习积极性和对实验课程地重视程度。想要避免这种情况的出现，就必须对实验教学方式进行丰富多样化。教师可以联系营养配餐企业并且安排学生进行参观和学习，同时对配餐企业的食物营养进行研究和探讨。通过多样化的实验教学方式，来让学生吸收更多知识的同时拓展了自身的视野。同时教师要给予实际的启发和引导，帮助学生学会提出问题和解决问题，从而提升学生的学习兴趣，最终提升了实验教学的教学质量和教学效率。
(三)设置固定的单位教学
学生要把课堂上的理论知识联系到实际生活中去，但目前来看，大部分营养学课程教学过程中，都是以经典实验和重复实验、论证实验为主，很少进行创新性的实验以及联系实际的应用型实验，这种实验教学方式不但無法激发学生的学习兴趣，同时也无法有效地提升实验教学的教学质量和教学效率。为了能够让学生更好地把课堂上的理论知识联系到实际生活中，教师应该为学生设置固定的单位来联系课堂教学。在单位教学的过程中可以联系社会中的热点问题。例如，如何针对单位内的糖尿病人来设计食谱，以及如何针对肥胖人士来设计食谱，如何通过合理的营养搭配来预防各种慢性疾病等。让学生通过自身掌握的知识，对单位内的人群进行人体营养情况调查，从而提供营养搭配的建议和指导，在深化自身所学知识的同时，也帮助单位人员纠正了错误的饮食习惯。学生通过这种实践活动获得了成就感，从而激发了自身的学习热情，同时通过理论和实际的结合，也使学生体会到了未来从事营养学工作的具体内容，明确了努力的方向。
二、营养学实验教学考核的改革方式探析
以往的营养学实验教学考核方式都是采取笔试的方式或者实验报告评分的方式来进行，这种考核方式会使学生更加不注重实验的操作，把主要的精力都用在背诵知识点应付笔试上。想要改变这种情况就必须对原有的考核方式进行改革，首先要把考核分成三个部分，分别是课堂提问、课堂实验操作以及实验报告的填写，这三个部分分别占据考核成绩的一部分，并且要在进行实验教学之前就要把这种考核方式告诉学生。这种考核方式不但能够促使学生认真听课，认真实验，同时还能够促使学生在听课的过程中积极思考教师提出的问题，从而有效地提升实验教学的教学质量和教学效率。
营养学作为预防医学中的一门主要内容，理论知识教学和实验教学都非常重要。实验教学对于学生综合能力的培养以及创新思维的培养都起着非常重要的作用。实验教学在提升学生实际操作能力的同时，也为学生毕业之后的工作打下了基础。本文对营养学实验教学改革的具体方式进行探析，同时对营养学实验教学考核的改革方式进行分析和研究，希望通过本文能够为营养学的实验教学改革提供一些帮助。
参考文献：
[1]刘永峰，李建科，朱彩平，等.PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索[J].农产品加工·学刊，2012(8)：160-161，166.
[2]黄斌.浅谈《营养学》教学改革与创新[J].广州化工，2015(18)：149-150.
[3]林媛.“案例教学”在食品营养学教学改革中的应用[J].海峡科技与产业，2016(12)：149-151.
作者：和慧梅
第二篇：临床营养学课程教学的思考
摘 要： 加强医学直销临床营养学的教学，促使医学业，医务工作者掌握必要的临床营养学知识，不仅有助于提高医护人员的综合素质，而且是我国医学事业快速发展的必然要求。本系通过以教学内容、教学方法和教学手段改革为核心，以教学研究和教改项目为纽带，有组织进行临床营养学课程教学改革，取得了一定成效，但仍需不断探索，深化改革。
关键词： 临床营养学课程 重要性 必要性 教学改革
营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，临床营养学是其重要组成部分，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起到了重要作用。
1.临床营养学课程的重要性和开设的必要性
营养是维持正常人健康的物质基础，对病人来说，它有着更重要的作用。不合理的营养与许多疾病的发生和发展有着密切的关系，尤其是一些慢性疾病，如心血管病、糖尿病、肥胖等。在疾病状态下，机体的营养素代谢会发生改变。因此，病人对营养需要和膳食原则与正常人也不同，需要更加重视。采用合理的膳食原则和营养治疗手段不仅可改善病人的全身营养状况，以促进疾病治愈和健康的恢复，而且可挽救病人的生命。因此，临床营养学这门课程，将使医学生掌握营养基础知识和膳食营养平衡的同时，树立群体的观点，掌握特定人群的营养需求;掌握临床病人膳食、营养制剂、营养支持、食疗、病人营养教育和咨询、病人营养状况评价及营养素与药物间的相互作用等。
随着科学技术的发展，临床营养学同其他领域一样，理论知识在不断更新和发展，其应用技术也在不断完善和提高，临床营养治疗已经成为临床综合治疗措施中不可缺少的组成部分[1]。加强医学院校临床营养学的教学，促使医学生、医务工作者掌握必要的临床营养学知识，不仅有助于提高医护人员的综合素质，而且是我国医学事业快速发展的必然要求。
2.我系该课程的开设和发展情况
临床营养教学工作在我国医学院临床学生培养中是一个薄弱环节，目前不少医学院校未设置临床营养学课程，虽然按照教学大纲的要求在预防医学的必修课中设置了营养学，但是其教学内容一般只包括营养学基础和食品卫生学，对临床营养学应掌握的更为具体而广泛的内容，几乎未涉及，如医院膳食种类、配膳原则等，这种临床营养教学的滞后状况显然与临床医疗的实际需要极不适应[2]。因此，学生在进入临床见习、实习阶段，甚至正式从事临床工作后，不能对病人制订较为完善的营养治疗方案，这将严重阻碍学生的综合医疗水平和解决临床实际问题的能力的提高。为改变这种现状，首先应在临床医学教学内容中进行教学改革，加强临床营养教学。
随着医学模式的变化和医学教育改革的深入，越来越多的临床医学学生和医生希望能更多地了解临床营养的知识，许多医学院校纷纷把临床营养学作为必修或选修课程。本系于1998年，进行了临床医生、护士营养学知识现况调查研究[3，4]，1999年向学校提出了增设临床营养学的课程报告，并为95级第一届护理本科生于1999年开设了《护理营养学》;其他医学专业没有开设有关营养学课程，一直以《卫生学》中“食物与健康”作为一章向医学生介绍，在这一章中包含营养学基础、疾病营养及食品卫生三方面内容，而课时太少，学生感到不好学，老师感到不好教。为解决此问题，在广泛征求学生意见的基础上，2004年我们在医学生中对《卫生学》的教学内容进行了调整，将营养与疾病及病人营养的内容作为选修课来弥补课时的不足。同时，再次提出教学改革计划以增设临床营养学，并于2006年《临床营养学》作为一门选修课开始进行教学。在教学中，我们根据不同层次专业学员的不同要求，除介绍基本的理论与方法外，还分别选择了不同的教学内容，确保重点突出，授之所需。临床医学专业教学历史悠久，对该专业的医学营养学教学，我们不断进行改革、创新和完善，逐渐将教学重点放在与临床诊断密切相关的病因探讨、预防和治疗上，教学中除尽可能地运用统编教材外，也开始自编包括上述内容的补充教材。这些改革取得了良好效果，深受学生欢迎，并填补了我校非预防医学医学生临床营养学知识的空白。
3.临床营养学课程教学改革
本系遵循高等教育规律，主动适应现代高等教育、医学教育的发展趋势，注重素质教育，重视学生创新能力的培养。以教学内容、教学方法和教学手段改革为核心，以教学研究和教改项目为纽带，有组织地进行深入持久的课程教学改革。
不断更新教学内容，提高教学水平。教学内容是课程的核心，内容是否合理和先进直接关系到教学的效果的优劣[5]。目前该课程教学内容包括病人营养(病人膳食和营养制剂、营养支持、病人营养状况评价等)，各系统疾病代谢特点、营养需要和膳食原则等。随着临床营养学的迅速发展，与之相关的新知识、新技术日新月异，教师要紧跟学科发展的前沿，在教学内容中适当增加最新的研究成果。
改进教学方法，提高教学质量。制作多媒体课件，并将其应用于教学活动中，这样使教学内容精炼、深入浅出、形象生动，能激发学习兴趣，明显提高教学效率。应采用讲授式与讨论式相结合的教学模式，并适量结合情景模拟和角色扮演，提高学生学习的主观能动性。我系通过积极开展教学方法与手段改革，注意培养学生的创新意识和学习能力，成效显著。
组织多种形式的实践课。利用计算机演示膳食分析软件模型，使学生能直接观察营养分析在人群调查、个体指导中的作用，并通过改变重要的营养素参数值来观察这些因素在膳食中的效应。还通过课堂讨论、调查等实践活动，使学生能更好地将理论与实际结合。
总之，通过不断的教学改革，临床营养学课程的教学取得了一定成效，但仍需不断探索，深化改革。另外，临床营养学是一门实践性很强的学科，目前的教学课时数不足，因此建议在今后的教学改革中应增加教学课时，并适当加大实践教学的比例。
参考文献：
[1]陈骁熠，凌艺辉，王晓燕等.临床营养教学改革探索[J].实用预防医学，2007，14，(5)：1596-1597.
[2]姚雪婷，鲁力，郭松超.我国医学生《临床营养学》教育的现状和发展趋势[J].广西医科大学学报，2007，24：34-35.
[3]朱明元，胡敏予，周光宇等.临床医生营养学知识的现况调查[J].湖南医科大学学报，2000，25，(1)：30-32.
[4]胡敏予，朱明元，周光宇等.护士营养学知识水平的调查和分析[J].护理研究，2001，15，(1)：6-7.
[5]田玉慧，卜勇军，王绪刚等.影响临床营养学教学效果的因素分析[J].西北医学教育，2009，17，(2)：304-306.
作者：杨丽娜 胡敏予
第三篇：食品营养学课程改革初探
【摘要】本文从食品营养学的教学内容、教学手段、教学方法、学科建设、试题库建设等方面对食品营养学课程教学进行了一系列改革的研究与探索,取得了一些成绩。
【关键词】食品营养学 课程改革 研究与探索
食品营养学是现代营养学的一门分支学科,是食品科学与工程专业与食品质量与安全专业学生的一门重要的专业基础课,重点研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工以及与农业发展的关系。本学科点的教师通过赴复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室进修、积极参与科学研究以及对食品营养学进行一系列的课程改革方面的研究与探索,取得了较好的效果。
1 更新、拓展教学内容
食品营养学主要介绍其基础理论及相关的实用知识,包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求、提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等,并对近年来食品营养学中的热点问题作介绍和探讨。我们采用中国农业大学出版社出版的食品科学与工程专业学生用面向21世纪的课程教材《食品营养学》。由于食品营养学这门课程授课内容与大学生的生活实际密切相关,因此本学科点编写了《食品营养与健康》,由中国轻工业出版社出版,本教材具有较强的科学性、趣味性、知识性和实用性,作为辅助参考教材使用。由于大学生有一定的自学能力,因此我们将一些章节省略不讲,让学生自己自学,如各类食品的营养价值;食物新资源的开发与利用等,而增加了食谱的编制、科学烹调、洪绍光教授在中南海的健康讲座、大学生的合理膳食构成、亚健康状态以及健康心理等内容。同时面向上海市东北片高校跨校非食品专业的学生开设了“营养与健康”的系列讲座课,力争做到浅显、易懂、贴近大学生生活实际。目的在灌输食品营养学知识的同时,能够真正做到对大学生健康、文明、积极的生活方式有所帮助。
2 教学手段建设
我们将教学内容分成各个主题制作成Powerpoint,同时让学生参与版面设计、教学内容的更新、插放图片以及动画制作,学生积极性非常高,查阅大量资料,制作的Powerpoint非常精美。此外,购置了卫生部医学CAI课件“中国居民膳食指南”、“婴幼儿营养与喂养”等,通过对不同播放形式的教材学习,调动学生的学习积极性。由于采用多媒体教学方式,将大量信息简便、直观、生动、有效地展示在学生面前,深化了教学效果。
3 教学方法多元化
除采用多媒体教学、部分内容学生自学以外,通过本校天空教室的网络学习平台,将许多学习辅助资料挂在网上,便于学生进一步深入学习。我们还尝试着对教学方法进行了其他一些改革。
3.1 改革考试方法,以综合练习代替传统的期中考试
如学生通过计算自己一天的能量消耗,对中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量有一定的感性认识,在此基础上根据其一天的膳食摄入情况再进行食谱的编制,通过计算食物营养成分计算表、膳食评价表、营养素与来源分配、一日三餐能量分配以及能量来源分配等,对自己编制的食谱进行营养评价,再根据所学知识对食谱进行改进。通过此综合练习,使学生真正掌握营养学理论知识,并且做到学以致用。由于食品营养学知识不仅与基础医学有关,而且与农业科学、食品科学密切相关,与食物生产有关,所涉及到的数据以及实用知识也相当多,因此期末考试采用开卷的形式,题型相当灵活,不仅涉及基础理论知识、生活实际常识,还有考察综合运用能力的题型,比如谈谈开发一种新型老年食品的设计思路等,既减轻学生的课业负担,又调动其积极思维的能力,还能为以后的毕业设计(论文)的有效开展打下一定的基础。
3.2 改革“一言堂”的教学方法,设定专题讨论课
学生根据自己的兴趣,在查阅大量文献资料的基础上,制作与食品营养有关的专题Powerpoint,上台发言交流,训练了学生的语言表达能力和应变才能。通过学习交流,又开拓了学生的知识面,使其更加热爱本专业,学习积极性进一步增强。
4 学科建设
本学科点现有教授一名、副教授三名,具博士学位2人,一位博士在读,硕士学位2人,另有实验师1名。主要研究方向是运用分析化学、生物化学和生物学等理论和方法,研究(新)食物资源的营养成分及其营养价值、生理活性物质及其生理功能;食品及其原料在贮藏、加工与流通过程中营养素的变化规律,为(新)生物资源中营养成分及生理活性物质有效的开发与利用途径确定最适加工工艺提供科学依据。本学科点隶属于本学院食品科学与工程学科,获得上海市重点学科资助项目,在有充足经费的支持下,已开展和拟开展以下的一系列学科建设工作。
4.1 规范教学管理文件
我们重新修订了教学大纲,编写了新的教案,不定期经常开展教研活动,交流教学经验,教学管理文件规范。
4.2 积极开展科学研究,进一步提高教学水平
本学科点目前承担国家教育部博士点专项基金、国家科技支撑计划、农业部948项目、上海市曙光计划、上海市教委基金项目等以及一些横向课题,通过加强研究生教育、对外的学术交流活动等,不断提升自身的业务水平,将学科前沿的最新发展动态介绍给学生。
4.3 实验室建设
我们编写了《食品营养学实验讲义》,并到其他高校取经学习,在此基础上设计、并经专家论证后,建设了“食品化学与营养综合研究室”,具有同时为本科生、研究生实验和进行科学研究的多功能性,以此为平台,进一步推动学科建设。
4.4 开设研究生双语课程“高级食品营养学”
前期准备工作包括教学内容的确立,教学大纲的制订等。通过开展食品营养方向的科学研究工作,带动该课程的建设。并有本学科点的老师在国家留学基金委项目的资助下,在美国进修、学习过一段时间,将美国大学一些好的教育理念和营养学发展的最新动态介绍给学生。
4.5 加强与社会的联系
加强与上海市食品学会等相关单位的联系,及时了解和接收新信息;增强与企业单位的联络,引进食品营养方面的科研项目,进一步推动学科点建设和发展。
5 试题库建设
在试题库建设方面,由于食品营养学属于专业基础课,以教授理论知识和拓展学生知识面为主,不像大学数学、英语、物理等课程容易编写试题库。因此我们制作了食品营养学成套的试卷4套,由于食品营养学题型比较灵活,因此我们只编写了参考答案,内容涵盖面非常广,这样便于考试时随机抽取,并根据教学内容及时更新有关的考题。
6 结语
通过上述改革,学生的学习兴趣普遍提高,认为食品营养学教学生动、贴近学生的生活实际。学生编制食谱时非常认真,有的将食谱一遍一遍地修改,认为真正学有所用。一般每年学生的考试成绩均呈正态分布,学习成绩良好,没有不及格的现象发生。
当然,我们的改革还存在一些不足之处,需要进一步努力,在培养学生创新精神和实践能力方面需再上一个新台阶,而学科建设是我们近年的主要建设目标。
参考文献
[1] 王光慈主编.食品营养学.中国农业出版社,2001.
[2] Gordon M. Wardlaw:《Perspectives in Nutrition:》,Seventh Edition,Higher Education,2007.
[3] 陶宁萍,尤俞敏,倪晔,食品化学课程改革初探.中国高校教育与研究,2003(4).
作者：陶宁萍 刘 源 王锡昌 倪 晔