职工食堂清洁卫生制度

2023-05-17

制度本身是一种行为的规范,就是为了形成和建构社会秩序。怎样制定科学合理的制度呢，以下是小编收集整理的《职工食堂清洁卫生制度》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

第一篇：职工食堂清洁卫生制度

职工食堂卫生安全管理制度

为了确保职工的身体健康，本单位对职工食堂特订如下规定;

1，食堂内严禁闲杂人员进入，对食堂内操作间人员必须严格管理。

2，厨师必须身体健康，无疾病，要持有厨师健康证，定期进行体检上班时必须身穿工作服。

3，食堂内必须保证卫生干净，对职工所用的餐具进行定期消毒。

4，食堂内所用的食品不得有过期食品，对面粉、蔬菜等食品不得有发霉现象。

5，为了确保食堂内发生不安全事故，工作人员上班前应对操作间所使用的机械作以检查。若发现机械有漏电现象应及时处理。

6，食堂内应安装漏电保护器等措施，防止不安全事故的发生。

7，下班前应对食堂内各个部位进行检查，关掉电源，关好门窗。

2011年03月10日

第二篇：民营医院职工食堂卫生管理制度大全

民营医院食堂管理制度

一、食堂卫生管理制度

二、食品原料采购索证制度

三、库房管理制度

四、食堂工作人员卫生知识培训制度

五、冰箱化霜、消毒制度

六、食堂卫生检查制度

七、食堂安全管理要求

一、食堂卫生管理制度

为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：

1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖;

3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置;

4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

8、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。

9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。

二、食品原料采购索证制度

1、采购员采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

2、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

三、库房管理制度

1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变。食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

四、食堂工作人员卫生知识培训制度

1、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

2、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

五、冰箱化霜、消毒制度

1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;

⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干净;

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

六、食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，防止“病从口入”，保障全体员工的身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定食堂卫生检查制度：

1、医院要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

2、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

3、工作人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

5、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

9、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

10、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

11、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

12、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

13、要求食堂管理人员每日自查一次，管理领导小组每月检查1-2次，发现问题及时上报和处理。

七、食堂安全管理要求

1、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。

2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。

3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。

4、使用煤气时要检查煤气装置，发现漏气及时修理，开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。工作人员都要掌握灭火器的使用方法，记住火警电话119。

5、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

6、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

7、严格执行蔬菜农药检测制度。

8、保证48小时留样制度。

第三篇：建筑工地职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度

厕所卫生管理制度

一.按规定设置水冲式男女厕所。厕所屋顶墙壁要严密，安装门窗。

二.便槽内铺设瓷砖，并应有冲水或加盖措施。

三.厕所应安排专人管理，并按规定建造化粪池。严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中。

四.厕所应建立定期清扫制度，设专人每日早中晚冲洗各打扫一次，做到无积垢、垃圾及无明显臭味，并应有洗手水源。

五.厕所应定期进行打药或撒消毒粉，消灭蝇蛆。

通辽鑫达建设集团中医院项目部1

第四篇：清洁卫生制度

军训材料之三：

云阳县红狮初中清洁卫生制度

1、个人卫生做到：“五勤、三不”：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣被、勤洗鞋袜;不喝生水、不吃零食、不吸烟酗酒。

2、教室卫生做到：课桌、椅及扫帚、拖把等室内一切物品摆放整齐，地板干净，无果皮、纸屑、杂物、痰迹、积水;门窗、墙壁、天花板及走廊无灰尘无蛛网，无乱贴、乱画、乱刻印迹;教室和走道瓷砖干净;垃圾桶、矿泉水桶保持清洁干净。

3、寝室卫生做到：“四整齐”即被子叠放整齐;生活用品摆放整齐;箱子、鞋子摆放整齐;衣物毛巾凉晒整齐。“五清洁”即生活用具清洁;被褥枕巾清洁;门窗玻璃地板清洁;箱子杂物清洁;洗漱台、卫生间清洁;“六面光”即四壁、天花板、地板，无灰尘无乱贴乱画乱钉印迹;“七条线”即毛巾、鞋袜、水桶、口杯、热水瓶、箱子、书本分别摆成直线。

4、公共区域卫生应做到：无纸屑、无垃圾、无砖头瓦块、无果皮、无杂草、无乱刻画，地面干净，瓷砖干净;花台内无枯枝败叶，无白色垃圾，无乱石块，无踩踏痕迹;所属区域内橱窗、展板、画框、栏杆干净，并保持路干沟通。

5、厕所卫生做到：大小便入槽，便纸(卫生巾)放入规定的地方，便后要洗手;不在厕所乱写乱画，不将杂物丢入便槽内;节约用水。

6、食堂卫生做到：餐桌上下无大量剩饭剩菜，无果皮纸屑，自行维护好本人餐桌上下的卫生。

7、卫生扫除时间：各班寝、教室和公共区域每天早自习后打扫，每周星期一和星期六下午全校大扫除。各班所属教室、寝室、公区等保持全天整洁。

8、检查评比：日常卫生由德育视导主任会同德育处进行检查评比，大扫除由德育处组织值周老师、值周学生和各班班委进行检查评比，每大周评定流动红旗一次。(每获得一面流动红旗在班级月考核中加3分)

9、奖惩考核：德育处、值周老师检查卫生不符合要求的每次扣班级月考核分1分，分管校长或其他校级领导检查不符合要求的每次扣2分，上级有关部门检查不符合要求的每次扣5分。并在校园曝光栏和教师QQ群公示，在校园广播上给予班级通报批评。卫生整洁好的班级给予通报表扬。

第五篇：网吧清洁卫生制度

网吧卫生管理制度

为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境，本公司特再次制定以下卫生标准：

1、入口处卫生标准：

(1)保持地面清洁、无污渍、无杂物;

(2)魄力门要经常擦拭保持无污渍与指纹;

(3)公共休息区要保持无污渍、无杂物，烟灰缸内烟头超过3个要及时更换，桌面要保持清洁，无烟灰与其他杂物; 2、吧台卫生标准：

(1)吧台表面要求无污渍、无杂物;

(2)货架表面保持无灰尘、杂物，商品要摆放整齐，并保持无变质、过期商品;

(3)物品摆放要求整齐、有序;

(4)收银设备要求表面无污渍;

3、卫生间卫生标准：

(1)卫生间地面保持清洁，无痰渍、水渍;

(2)便池表面要保持清洁，无便渍及杂物;

(3)清洁工具要摆放整齐，不得随意乱丢;

(4)洗手池表面要求保持清洁，无污渍及杂物;

(5)卫生间空气要求保持无异味;

4、网吧机器卫生标准：

(1)机器表面要求无污渍;

(2)显示器表面要求无灰尘、指纹;

(3)键盘要求无污渍及灰尘;

(4)主机箱内部要定期清洁，保证cpu风扇、内存及其他零配件表面无灰尘。

5、客上网区域卫生标准：

(1)桌椅表面要求无灰尘、污渍及杂物;

(2)地面保持清洁，无污渍、杂物、水渍;

(3)顾客上网区域要求保持空气清新，无异味;

(4)顾客烟灰缸内烟头不得超过3个。篇二：网吧卫生管理制度

星空网吧卫生管理制度

一、加强卫生责任制：

卫生实行划分包干责任制，规定专人打扫及清洁，平时见脏即清洁。

二、室内卫生：

地面无果皮、纸屑、痰迹、烟头等拉圾，做到窗明几净，墙壁、屋顶无蜘蛛网、灰尘，各种悬挂物无灰尘，墙面不乱贴画。

三、室外卫生：

每天清洁走廊、过道、楼梯，不乱贴乱画，无乱扔、乱堆、乱停、乱放、无果皮、纸屑、痰迹等垃圾。

四、厕所卫生：

卫生间每天清洁、消毒，保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无导味，专用垃圾桶每天清洁，洗手设施干净卫生。

五、空气卫生：

室内空气良好无异味，通风设备干净卫生，运转正常，保持定期清洁。

经营场所悬挂禁止吸

烟的标志，场所内禁止吸咽。

六、设施卫生：经营所用的设备，保持清洁整齐，每天一清洁，一清毒。

七、个人卫生：

文明消毒，不损坏公物，不乱涂乱画，不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，衣着整洁、注意仪容仪表。

八、守法经营：

自觉

遵守法律，法规的规定，文明经营，加强卫生管理，自觉接爱各级管理部门的监督检查，发展问题及时改正。

星空网吧健康教育工作制度

一、文明经营，热情服务，遵纪守法。

二、

认真贯彻执行有关部门关于健康教育工作的各项方针、

政策，

积极参加上级组织的各类

培训班及各种健康教育会议。

三、

定期汇报健康工作开展情况，

认真落实上级有关健康教育工作的要求，

引导顾客健康上

网。

四、健全网吧的健康教育组织机构，将健康教育工作落实到个人，健全健康教育网络。

五、按要求及时完成上级部门布置交办的各项健康教育工作任务，工作人员要尽职尽责。

六、认真制定健康教育工作方案、计划、制度，做到健康教育工作有计划、有制度、有工作记录、有总结、有评比。

七、定期开办健康教育课，做好员工培训工作。

八、积极引导上网人员健康上网，不浏览黄色、暴力等不健康网站，如有发现及时制止。

为加强本网吧安全消防意识，

做好网吧安全消防工作，

保障网吧正常、

稳定的工作环境以及

顾客的人身及财产安全，特制定本办法。

星空网吧消防安全管理制度

一 . 职责： 1. 制定并落实安全消防责任制和防火、

灭火方案，

以及火灾发生时保护人员疏散等安全措施; 2. 配备安全消防器材，落实定期维护、保养措施，改善防火条件，开展消防安全检查，及时消除安全隐患; 3. 组织对员工进行消防安全教育和防灭火训练; 4. 组织火灾自救，保护火灾现场，协助火灾原因调查。

二 . 细则 1. 网吧配备专用的消防器材，设置疏散指示标志、紧急照明装置。 2. 营业场地严禁放置易燃易爆危险品 . 3. 使用的电器设备的质量，必须符合消防安全要求。电器设备的安装和电气线路的设计、铺设，必须符合安全技术规定并定期检修。 4. 所有消防器材任何人不得擅自移动、损坏、挪用，并定期检查和更换。 5. 工作人员须接受消防安全培训。 6. 发现安全问题或消防隐患及时处理并报相关部门 . 7. 发现火灾及时采取措施扑灭同时拨打火警 119 。

星空网吧创卫组织管理

一、创卫组织结构

组长：岳根友

组员：张秋社

韩浩朋

二、组长负责创卫的全面工作，组员执行组长安排的各项具体工作。

认真学习落实上级安排的各项创卫工作，各组员管好本网吧所有的卫生，做到室内外整洁、干净、不留卫生死角，定时喷洒消毒药水及每晚 12 时后紫外线灯光消毒。

三、创卫组定期检查、总结、评比，在本网吧日常卫生严格管理的情况下，每周全面检查一次，对表现优秀的班组、个人及时表场，对表现差的提出批评、定期整改。

星空网吧控烟管理措施

一、

本网吧把控烟工作纳入经营环节中的一项重要工作，

遵守各项法律、