商场清洁卫生管理制度

商场清洁卫生管理制度（精选6篇）

篇1：商场清洁卫生管理制度

商店卫生管理制度

1、是其场所卫生管理第一责任人，对场所卫生管理负全面责任。

2、醒目处设置卫生监督信息公示栏，内容包括卫生许可证、信誉度等级、健康证等，场所内设有醒目禁烟标识

3、有机械通风设备，地面、墙面、天花板使用无毒、无异味、防水、不易积垢的材料铺设，并且平整、无裂缝、易于清扫。店内应清洁整齐，采用湿式清扫，垃圾日产日清。出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方。

4、采购的公共用品用具应符合国家有关卫生标准和规定要求。采购公共用品用具应向经销商索要产品卫生质量检测报告或有效证明材料。

5、从业人员应保持良好的个人卫生，不留长指甲，勤剪发、勤修甲、勤洗澡、勤换衣，饭前便后、操作过程中严格洗手消毒，保持工作服整齐干净。从业人员不宜在工作区域内食、宿，不宜在工作场所摆放私人物品。

6、从业人员上岗前应当取得“健康合格证明”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。从业人员患有有碍公众健康疾病，治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作。

7、从业人员应进行卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等，取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

8、传染病和健康危害事故报告

（一）场所负责人 为责任报告人。

（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门。

（三）传染病和健康危害事故报告范围： 1.室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克；

2.公共用品用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；

3.意外事故导致的一氧化碳、氨气、消毒剂、杀虫剂等中毒。

（四）发生传染病或健康危害事故时，场所经营者应立即停止相应经营活动，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。

（五）不得隐瞒、缓报、谎报传染病和健康危害事故。

篇2：商场清洁卫生管理制度

1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。

2、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

3、从业人员做到“四勤”:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装，工作服干净整洁。

4、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网定期清扫，保持清洁无尘

6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。

7、场所内维护、保持商场的环境卫生、商品卫生,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物,不随地吐痰、倒水,保持店堂整洁。

8、场所内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。

篇3：商场清洁卫生管理制度

伴随着市场和卫生监管部门对食品饮料产业卫生水平要求的提高, 以及消费者口味的转变, 饮料市场逐渐从不敏感产品例如碳酸饮料, 向敏感型产品例如含乳饮料转型, 从而带来了整个饮料生产工艺的改变。这个变化过程中的驱动力包括:开发新的微生物敏感的饮料需求、含有天然原料饮料的消费需求、不含防腐剂饮料的消费需求、口感外观更好的消费需求、需要长保质期储存环境条件的分布经济学、密集的市场营销驱动扩大范围的方案以及迎合大容量PET瓶的趋势等等。

在这样的条件下, 市场上迎来了新的饮料生产技术——无菌冷灌装 (Cold Aseptic Filling) 。对比之前的饮料生产技术, 无菌冷灌装采用了先进的清洗消毒工艺, 生产流程的控制更为严格, 能够最大程度地降低微生物的风险, 保障原料和成品的食品安全。

1 无菌冷灌装线技术

1.1 无菌冷灌装工艺

无菌冷灌装的工艺流程大致如下:饮料原材料成批投入调配罐并混匀、糖浆内加水并调至最终浓度、产品经过超高温瞬时灭菌后冷却保持无菌。全封闭的无菌灌装一体机在一个干净的正压房中进行, 与包装大厅分开。PET瓶使用无菌空气输送风轨输入无菌区域, 经过严格控制的清洗消毒之后, 在无菌环境下将无菌的产品灌入容器内。同时, PET瓶盖也经过清洗消毒程序, 将灌装好产品的瓶子封盖, 并进入喷码、装箱区域。

1.2 无菌冷灌装线设备构造

一般来说, 无菌冷灌装线通常由以下5部分组成:瓶杀菌机、洗瓶机、填充机、盖杀菌机以及旋盖机。

瓶杀菌机:PET瓶经输送风轨由转接星轮进入到瓶杀菌机区域, 在杀菌区域使用消毒液过氧乙酸或配合以润湿剂以喷淋或灌注方式对瓶子内外部进行彻底消毒杀菌。

洗瓶机:消毒过的PET瓶在洗瓶机内部, 使用无菌水对整个瓶子进行彻底的冲洗, 保证消毒液的残留符合设备供应商和食品工厂的规定, 确保生产饮料的品质安全。

填充机:UHT超高温瞬时灭菌处理的无菌料液在此区域, 通过无菌灌装阀进行精确定量灌装, 同时要确保灌装区空气质量能达到百级空间的要求。

盖杀菌机:瓶盖在盖杀菌机经过消毒液过氧乙酸喷淋或浸泡处理后, 使用无菌水彻底冲洗干净, 保证消毒液的残留符合设备供应商和食品工厂的规定, 确保生产饮料的品质安全。

旋盖机:杀菌后的瓶盖通过旋盖头密封于灌装完成的PET瓶上, 保证密封完整, 无渗漏无高盖歪盖现象。

1.3 无菌冷灌装线清洁消毒技术

1.3.1 敏感饮料

由于食品饮料的生产制造过程会在设备中产生如糖、蛋白质、淀粉、脂肪、油脂和油等有机污垢, 如矿物盐、水硬度、植物矿物沉积、啤酒石、饮料石等无机污垢, 以及如醋酸杆菌、脂环酸芽孢杆菌等微生物污垢, 所以食品饮料行业的加工处理设备需要从生产加工设备表面去除附着着的污垢、从加工设备比如管道系统中去除矿物质沉积, 同时还要防止表面的微生物污染破坏产品质量。

根据以下各种因素, 可以界定饮料对微生物的敏感性程度, 从而判断此种产品能否安全地在不同的饮料生产线上生产:p H、CO2含量、糖含量 (Brix) 、磷酸和氮营养物含量、柠檬油精含量、抗坏血酸含量、防腐剂含量、果汁含量、水果材料供给、糖加工过程、灭菌过程、工厂卫生水平。随着危险性的增加, 饮料生产线的清洗消毒频率和微生物控制风险等级也必须增加。

一些饮料生产商依据饮料的敏感性把产品分为以下4组:

组1:高碳酸化, 高酸软饮料, 例如可口可乐、雪碧;

组2:同类型1, 但具有刺激性, 例如根汁汽水;

组3:敏感的碳酸软饮料, 例如充二氧化碳的果汁;

组4:矿泉水, 功能饮料, 牛奶, 含乳饮料, 茶, 咖啡饮料, 果汁, 例如奶茶、绿茶;

组4 (敏感饮料) 指的是一类与“简易不敏感”饮料相比, 对微生物和味道污染呈现更高敏感型的产品。由于它们呈现以下特性使得它们具有高度微生物变质的危险性:

(1) 较高p H范围;

(2) 含有低或不含二氧化碳, 提供好氧和厌氧微生物的生长条件;

(3) 可使用的营养物非常广泛;

(4) 固有的微生物含量和具备天然原材料的敏感性;

(5) 倾向于不加防腐剂;

(6) 对清洁敏感;

(7) 产生复杂的基于牛奶、果汁、咖啡和茶的污垢;

(8) 处理常常要求热处理, 因而必须去除高温热变性的残留物;

(9) 可能含有固体物质如果肉、谷粒, 这些物质会沉积在管道表面。

1.3.2 无菌冷灌装线的清洗消毒

无菌冷灌装线设计工艺的出发点就是生产更多类型的敏感饮料以迎合市场需求并确保微生物安全, 因为敏感饮料的特性和灭菌的需要使无菌冷灌装设备的污垢更难以去除, 消毒要求更高, 所以无菌冷灌装线的卫生设计和清洗消毒工艺就更为关键, 只有经过设备供应商的测试并验证通过的清洁消毒剂才能够应用在无菌冷灌装线的生产中。

无菌冷灌装线的清洗消毒主要集中在两个部分:包装材料的清洗消毒和管道内部的清洗消毒。

包装材料的清洗消毒对象是直接跟灌装物料接触的PET瓶和起着密封作用的瓶盖, 希悦尔使用拥有专利技术的特殊消毒剂——泰华施牌过氧乙酸对包装材料进行消毒杀菌。过氧乙酸简称PAA, 分子式为CH3COOOH, 因为有羟基基团的存在, 会让微生物结构中的蛋白质、酶和功能基团 (-SH, -NH2) 氧化, 同时高反应活性的羟基基团能够攻击膜脂、DNA和其它必需的细胞组分, 从而导致微生物细胞死亡, 起到消毒杀菌的作用。

管道内部的清洗消毒又称为CIP, 指生产工厂在不拆除或改变系统操作装置状态的清洗方式。在管道内部的清洗消毒中, 清洗溶液通过喷洗在罐体的表面和在管道内部由泵作循环来接触清洗表面, 并去除污垢、杀灭微生物细胞以达到清洗消毒的目的。无菌冷灌线中希悦尔采用设备供应商许可的复合酸碱来进行CIP, 有别于普通工业酸碱的是, 复合酸碱除了固有的氢氧化钠、氢氧化钾和硝酸、磷酸成分外, 还会添加适当比例的鳌合剂或润湿剂, 能够帮助酸碱更好地渗透进入污垢内部和微生物细胞内, 大大增强清洗消毒效果, 保证无菌体系的完整运行。

2 无菌冷灌装线的卫生控制

2.1 饮料微生物污染路径

饮料微生物污染路径分为两种类型:直接传播和间接传播。直接传播包括:食品原物料和配料 (包括生产用水) 携带的微生物, 生产设备、使用工器具、包装材料食品接触面等与食品的接触传播, 动物 (虫害) 接触食品传播, 工厂操作员工身体、手部或其他不洁部位与食品的接触传播, 空间环境中微生物沉积在食品上或直接与食品接触传播。间接传播包括:员工手部接触非食品接触面后再碰触食品传播, 机器运行产生的灰尘和水雾, 环境微生物由于不当操作扩散到空气中, 人员活动向空间扩散的微生物, 人流、物流将加工环境外的微生物传播到加工环境中。

2.2 无菌冷灌装线的风险因子

无菌冷灌装生产的风险因子包括以下几个方面:原物料的风险因子, 包装材料的风险因子, 介质 (空气、水) 的风险因子, 人员/员工的风险因子, 设备的风险因子, 空间环境的风险因子。

2.3 无菌冷灌装线的卫生控制

一般来说, 原物料初始带菌量大约是1000CFU/m L, 并不是处于一个无菌的状态, 所以在无菌冷灌装之前对产品进行热处理杀菌很有必要。如果在日常质量监测工作中发现原物料初始带菌量超过了超高温灭菌设备或巴氏杀菌设备的设定标准值, 则需要检查原物料供应商的品质, 确保热处理之后的产品能够保证无菌品质。

无菌冷灌装工艺中, 包装材料都是在清洁消毒之后进行灌装和封瓶, 所以任何二次操作都会导致一定程度的污染。在整个卫生控制中, 包装材料要管控初始带菌量, 为了达到OEM的要求 (100000瓶灌装产品中只有1CFU污染) , 瓶子的初始带菌量不能超过40个微生物。同时, 灌装之前, 包装材料必须灭菌, 使用过氧乙酸消毒液灭菌能够达到OEM对细菌孢子的杀灭率5~7log (99.999%~99.99999%) 的要求。

无菌冷灌装的灌装和封盖过程中, 饮料必须防止受到空气传播的污染。对于设备的空间环境, 可以采取基本的卫生措施来保证微生物数量最低, 如安装正压房和封闭的门窗等, 对于设备表面应采用持续性的清洗消毒, 抑制微生物的增生。对于灌装区域, 则要严格控制尘埃粒子、沉降菌及浮游菌的数量, 确保灌装区域达到百级空间。安装的高效过滤器要定期检漏、按时保养维护。

员工的卫生控制要建立良好的清洁消毒意识, 进出工厂、车间, 要遵循品质控制部门的要求, 搞好个人卫生, 避免对产品的二次污染。

无菌冷灌装车间的设备必须按照卫生级别的标准设计, 要求无角落和空洞, 有斜面的平坦地面, 不锈钢表面无划痕、无焊点, 能够方便的进行设备维修、检查, 方便排水, 设备材料与灌装产品和清洁消毒产品兼容。

糟糕的空间卫生环境会导致微生物的滋长, 微生物也会通过员工或者操作水流喷溅的方式进入灌装区域。只有采取良好的卫生操作才能够保证空间环境中的微生物保持在极低的水平, 前提是天花板、地板、墙壁、照明设施、下水道等必须按照能够方便清洁并且不会支持微生物生长的原则来设计。

篇4：卫生清洁小妙招等

梅蕾

石灰清油垢先将适量熟石灰放入桶内，再加入半桶热水，反复摇动后，油垢即可清除。

食醋清除铝锅黑迹被烟熏黑的铝锅，只要将食醋涂抹在烟迹上面，待３０分钟后再冲洗便可去除。也可将铝锅放在热水中，用家禽羽毛擦，效果也很好。

面粉清除石膏装饰品上的灰尘先用毛刷掸去灰尘，然后用面粉少许与清水调成糊状，以毛刷涂抹，干后再用干净刷子刷掉即可。

蛋白液清洗皮革制品可用一块干净的软布蘸些蛋白液擦拭，既可去污又能使皮面发亮。

木炭除冰箱怪味碗橱或电冰箱有怪味，彻底擦洗之后，可用小盘盛些木炭放在里面，因木炭有极强的吸附气味能力，怪味可被吸收掉。

蔬菜先洗后切

有人洗菜时，喜欢先切再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素Ｂ、维生素Ｃ和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。

比较合适的洗菜方法有以下几种：

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗３至６遍，然后泡入淡盐水中浸泡１小时，再用清水冲洗１遍。

碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡５至６分钟，再用清水漂洗干净。

用开水泡烫：在炒青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除９０％的残留农药。

用淘米水洗：淘米水是酸性的，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡１０分钟左右，再用清水洗净，就能使蔬菜上残留的农药成分减少。（文摘）私人收藏求“”

私人收藏艺术品应追求以下“六品”：

第一是“真品”。真画值钱，假画不值钱，这点道理人人皆知。即使假画比真画画得还要好，但因为它是假的，也一样不值钱。

第二是“精品”。一个画家可以一辈子创作很多作品，但不是每件作品都是代表作。比如罗中立的油画《父亲》，让人看后难以忘怀。就他本人来讲，事隔多年，让他重新再画一张同样的画，他恐怕也画不出来了。因为它与画家当时的情感、精神等各种因素都有关系，这些因素笔墨之间都会不自觉地流露出来。

第三是“名品”。大家当然都愿意收藏名家的作品，但名家又分大名家和小名家，是“真”名家还是“虚”名家，这些都要搞清楚。一般来讲，那些曾经展览过的，或被国家美术馆收藏过的或得过奖的名家作品，应该都具有较高的收藏价值。

第四是“稀品”。清末和辛亥革命前的油画作品很少，因此很珍贵，有的甚至是国宝。这样的画不见得画得有多好，但因为它稀少，物以稀为贵。

第五是“特品”。即特定时期的作品，如油画《毛主席去安源》，就是其典型代表。

第六是“完品”。和瓷器一样，一件美术作品只有完整无损，才更有收藏价值。（摘自《玉林日报》周理／文）

调理膳食保护心血管

膳食与心血管病的形成和发展有密切关系，日常生活中要养成良好的膳食习惯，要吃饱、吃好、吃得科学。

食量因年龄和劳动强度不同，总热量大体上要有个合理的分配，一般脂肪２５％左右，蛋白质２０％左右，碳水化合物５５％左右。脂肪过多容易出现肥胖、动脉粥样硬化。

每日三餐均衡，不可一餐过饱，一餐不足，早餐不可不吃，晚餐不可过饱。

吃什么？主食米面之外，适当搭配杂粮及豆类。瘦肉，每日２－３两，不吃或少吃肥肉，少吃动物内脏，但也不要绝对化，不时吃点肝是有益的。做菜用植物油，少用动物油。青菜水果经常吃，多吃有益，西红柿可以天天吃，但不要加糖太多。豆制品应经常吃，花生米、核桃仁等也可常吃。

篇5：商场卫生管理方案

现在大型商场越来越多，人们对购物环境的要求也越来越高。保洁工作是商场管理的重要环节之一；商场卫生状况如何，直接影响着购物环境，影响着商场的社会效益和经济效益；现特对此做出管理规定。

一、责任区域

1、商场内/外公共场地、设施的卫生，办公区的卫生工作由办公室主任负责统筹管理。道、过道、商场大厅等）等）。

2、商场内非公共场地、设施的卫生，本着工作原则，根据各自区域组织落实。包括：货品、货架间、商品卫生等；由商场营运部人员负责把关、落实、控制。

3、办公室督查员负责对商场的所有卫生工作进行检查、监督。

二、具体要求

（一）食品卫生

1、鲜活食品

1)肉类食品出售时要做到带毛的不卖，有异味的不卖。

2)绞肉馅时要做到办公区域，商场的卫生间、/设备（消防设施、各种电器设备““四不卖”即：带泥的不卖，”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣

（走”的/柜台、操作

包括：公共场所、公共设施谁主管、谁负责

带血的不卖，“五不绞的不绞。

3)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案无霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。

4)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。

2、干鲜果品类卫生

1)水果局部腐烂不得出售。

2)干果发霉、变质、生虫不得出售。

3、熟食制品卫生

1)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

2)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

3)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。

4)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具；刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

5)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

4、糕点食品卫生

1)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

2)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

3)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

5、罐头、酒类食品卫生

1)锈盖、锈桶及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。

2)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

6、袋装食品

1）不能销售过期的食品。

2）袋装上面不能有各种粉尘和灰尘。

3）确保各包装没有破损。

7、日用品卫生（日化用品）

1）保证用品上面没有各种粉尘和灰尘。

2）确保各货品没有破损。

8、纺织品（衣服）卫生

1）保证用品上面没有各种粉尘、灰尘及变色。

2）确保各货品没有破损。

3）确保各货品没有线逢开裂和线头脱落。

（二）设备、设施卫生

1、货架卫生

1）确保货架的组装和摆放是稳固的。2）组装货架的时候要注意安全。3）各货架不能有各种粉尘、灰尘，要保持货架的清洁及干净。

2、收银台、服务台的卫生

1）确保工作台没有各种粉尘、灰尘及各种与工作无关的杂物。2）如果工作台有损坏的及时向有关主管汇报。

3、收银机、电子称的卫生

清洁收银机、电子称的时候，不能用湿润的抹布，必须使用干抹

（三）公共场所卫生 1 1 2 3 4 5 6 7 8

2/3，垃圾袋及时更换，垃圾筒内壁及布；设备上不能有各种粉尘和灰尘。、卫生间：）卫生间的门要求洁净，无手印、无黑点、污渍、门缝及闭门器无尘土。）玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。）台面、洗手盆、水龙头、洗手液要求无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮。）瓷砖墙面、隔断板、隔断门要保证无污迹、无尘土、无纸末。）座桶及坐垫、底盘后侧墙面、小便池上下内外要求保持干净、无黄垢、无毛发、无杂物、光亮白洁。）压水杆及不锈钢扶手要保持无水迹、无水印、无污迹、光亮如新。）地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无水迹。）垃圾及时清倒，不得过筒后墙面要保持无污迹。

9）排风口、灯罩、天花板保证无尘土、无污渍。

10）卫生间内空气清新无异味。

11）卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及找主管人员及时报修。

2、普通购物区：以下标准雨雪天气可适当调整

1）直观洁净、光亮。

2）地面无垃圾、无积水、无污垢、无脚印、无灰尘。

3）收银区地面、公共走道洁净、光亮，无明显垃圾、无明显脚印，无明显积水。

3、商场出入口：

1）电梯踏步无垃圾。

2）电梯扶手无明显手印、油渍。

3）电梯玻璃明亮、洁净。

4）不锈钢部位光亮如新。

5）扶梯每日晚班下班前清扫一次。

6）入口玻璃门光亮干净如新。

7）广告牌匾干净，无灰尘。

8）入口区域地面无垃圾、无脚印、无积水、无污垢，洁净光亮。

9）入口地垫、地毯及时更换，保持无明显积水，无明显泥垢，无垃圾。

（四）食品生产与经营

1、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。

2、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。

3、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

4、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

5、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。

6、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。

7、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。

三、保洁员岗位职责

（一）部门职责

1、负责商场所有公共区域清扫、保洁、整理等工作。

2、根据公司安排协助商户进行清洁工作。

3、负责商场所有卫生间清洁与维护。

4、协助整理商场绿化植物管理维护。

5、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。

6、定期清洁通道玻璃墙面及门头。

7、协助维护商场各类公共设施、发现商场安全隐患，及时上报发现的问题。

8、完成公司领导下达的其它各项工作。

（二）保洁员工作职责

1、严格遵守各项规章制度，实行工作规范化运作，提高工作效率，坚持文明礼貌用语。

2、按工作流程完成分管区域范围的保洁任务，达到卫生质量标准。注意节约原材料，降低成本。

3、维护公司利益，不挪用、私分清洁用品及用具。清理垃圾时若发现顾客遗忘的物品应及时上交主管。

4、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向主管汇报。

5、发挥工作主动性、积极性，服从工作安排，搞好部门员工之间的团结，积极参加培训，提高业务能力。

6、执行公司保洁巡场制度，及时清理区域内垃圾、杂物。

7、清洁的过程中遇有顾客，应主动避让；顾客流量大，可先行清洁其他部位，等顾客通过再行清洁。

篇6：卫生清洁管理制度

为保证向客人提供清洁、舒适的就餐环境，保证客人对就餐服务的满意度，结合本店实际情况，特制订一下几项制度。

一、员工个人卫生制度

褥；勤换工作服。

2、员工工作前后应洗手，上班时，衣服干净、整洁。

3、女员工不留长指甲，不涂指甲油，不浓妆艳抹，应画淡妆。

4、男员工不留长发、胡须，女员工头发不过肩，不得披发上岗。

5、不得随地吐痰，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏。

6、不得在营业区内吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲。

7、不准在客人面前掏耳、剔牙、抓头发、打呵欠、抠鼻孔等不雅行为。

8、餐厅服务员不得在餐厅大声讲话，避免与同事说笑打闹，不得有不雅之举。

二、餐厅服务卫生管理制度

1、餐厅卫生要实行卫生责任制，由餐厅主管负责本餐厅的整体卫生。

2、保证餐厅的整洁卫生，做到桌椅干净，门窗清洁，无灰尘、无蛛网。

3、保证工作场所的整洁卫生，餐具柜里摆放的各类物品整齐、清洁，保持地面干净卫生，无污渍。

4、各种餐具、茶具、水杯等无水渍、水印、透明干净。托盘保持清洁卫生。

5、口布、抹布每天做到开水侵烫、消毒，以杀灭细菌。

6、以上几项制度执行情况由经理每日（周）例行检查和随即抽检。

1、员工应坚持“四勤”：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、晒被

考勤制度

1、上班时间为：上午9：30-14：00，下午17：00-21：00，如须调整另行通知。

2、上班提前10分钟到岗，做好上班前的准备工作。

3、上班时间不准迟到、早退，以及脱岗、矿工。

4、三次迟到或早退按矿工一天计算。

5、新员工实习期为一个月，无休假。

6、根据营业情况，经理调配休假，每月工假4天。

7、原则每星期休一天，无特殊情况，不得连休。