职工食堂考核管理制度

在现实社会中，很多场合都离不开制度，制度是每个人都需要遵守的规则或行动准则。你接触过什么样的制度？下面是小编精心整理的《职工食堂考核管理制度》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：职工食堂考核管理制度

职工食堂员工绩效考核细则

一、考核目的

1.1为提高职工素质，搞好食堂的一切后勤工作，认真踏实地为生产一线服务，

树立良好的整体形象,把各项工作搞上去，共同把职工食堂的工作推上一个新的台阶。

1.2本细则适用于职工食堂员工的月度、季度、效益工资的考评。

二、组织领导

2.1职工食堂成立绩效考评小组，由经理(主任)考核考评班长，班长考核考评

各班员工。

2.2参与考评人员负责修订员工绩效考评办法，审核考评结果，研究解决考评中

出现的各项问题，班长负责季度、绩效考核工作总结。

2.3班长督促各班员工保质保量地完成各项考评工作，指导员工做好考评，并收

集整理考评资料，按月向经理提交考评结果。

三、考核原则

3.1公开公平公正的原则。公开：考核的内容、考核的程序、考核的结果公开。

公平：四人以上，无记名的考评，由员工考核班长和管理人员。公正：考核的结果当场公布。

3.2由经理考核综合管理员、保管员、班长，班长考核各员工，自上而下的原则，

加强相互监督。

3.3目标分解到人，考核结果细化到量。

3.4在考核的过程中要考虑客观因素。

四、考核内容

4.1考核按月、季、。

4.2考核内容、行为、结果、绩效。

4.3综合管理员、出纳兼保管、班长考评。(见岗位考评细则)

4.4季度、考核以月考核为重要依据，季度考核取当季度各月考核的绩效分

求平均值，则为当季度绩效分，考核依此类推，求考核绩效分，作为计算季度和绩效工资的依据。

五、考核办法

5.1班长对员工实行日考评，经理对员工实行月考评，考评结果双方签字有效。

5.2月考核参照《职工食堂2007经营目标责任书》执行。每月十日对上月工

作进行考评。

5.3每月考评结果由经理召开管理人员对考评结果进行公示，对考评的分数存在

较大争议的由经理裁决。

5.4员工月度绩效考核综合得分为上岗质量考评得分的20%，工作质量40%，岗

位考评得分40%。

5.5每月的综合得分直接与效益工资挂钩。

5.6季度绩效分、绩效分直接与季度绩效工资和年终奖挂钩。

六、其它

6.1因职工食堂外部发生变化或者因其它因素影响，需要对本考评办法进行修订

由职工食堂全员参与修订。

6.2各岗位未在规定的时间内提交考评资料，当月直接在综合得分中扣2分。

6.3出现其它事故，按厂规厂纪处理，并取消得分。

第二篇：职工食堂管理制度

第一条 为加强管理，确保餐饮卫生安全，提高餐饮服务保障水平和保障质量。

第二条 职工食堂应确个人卫生：

(一)从业人员必须每年接受健康检查和卫生知识培训，持有效期内合格证上岗;

(二)上班时间必须着工装，按规定着装，工装要干净，穿戴要整齐，容貌要整洁，确保良好精神面貌;

(三)工作时间保持安静，禁止大声喧哗.做到说话轻、走路轻、操作轻;

(四)在餐厅、操作间、仓库、出售间禁止抽烟，禁止随地吐痰。

第三条 职工食堂应确保饮食卫生：

(一)严把食品采购、供应关，禁止购进、加工、供应腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品或原料;

(二)食物清洗、加工要认真仔细，严格按操作卫生规程进行，饭菜不得有异味、异物、夹生、焦糊;

(三)加工、盛装、储存生熟食品的工具、用具和容器要分开，符合卫生要求，食物要分开存放，不得混放，海鲜食物要专柜存放，专池清洗，避免生熟食品、海鲜食物的交叉污染;

(四)工具、用具和容器保持清洁，接触熟食品的工具、用具和容器应严格消毒、餐具要定期消毒，密闭保洁，专人负责，保持餐具的清洁卫生;

(五)剩饭、剩菜要及时处理或妥善保管，确实可以再次加工利用的，必须要回锅烧透;

(六)库存食品要离地垫高，分类分架，做到先进先出，勤进快销。

第四条 职工食堂应确保环境卫生：

(一)保持食堂内外环境整洁，厨房下水通畅，地面无积水，无食物残渣;地面、墙壁、天花板、门窗、设备、器具等保持清洁;

(二)就餐窗口或台面、大厅餐桌椅、包厢等设施内的物品要排放整齐，摆台规范并保持干净卫生;

(三)存放垃圾和废弃物的设施，要密闭加盖，做到日产日清，不外溢，不滴漏，保持外观清洁;

(四)库房、操作间、餐厅设置防蝇、防鼠、防尘设施，定期开展除虫灭害，确保无苍蝇、老鼠和蟑螂;

(五)禁止在餐厅后堂和其他公共场所洗涤、晾晒个人衣物。

第三篇：职工食堂管理制度

为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责

1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。熟悉食堂物品的规格、 质量标准及市场价格;熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格;抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性

的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平;定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。掌握库存物资购进、发出、结存情况。加强各项工作检查，不断完善管理制度， 改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。对人员经常性地开展防火、 防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责

1.根据职工食堂的特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3.负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。 4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接

入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5.搞好食堂卫生。锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。

6. 保持食堂的卫生整洁，做到“四无”、“五不”，即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹;不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。

7. 经常消灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵绝其滋生 条件，切断传播疾病的渠道。

8.所有餐具、饮具以及盛放食品的容器，必须清洗干净并严格消毒。

三、就餐人员职责

1.食堂是就餐、饮水的场所，就餐人员应自觉遵守食堂管理制度，维护食堂秩序，共同营造良好的就餐环境。

2.爱护食堂公共设施，杜绝人为损坏。讲究卫生、不随地吐痰、乱扔杂物，保持地面干净。

3.员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿态， 不得在食堂内大声喧哗，打架闹事，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。领取饭菜，按需拿取，禁止超量拿取， 避免浪费。

4.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

5.各部门如需招待客人，需填写就餐单，办理相关批 准手续后，提前通知管理员，并由管理员安排方可就餐，按月结算。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

6.员工必须按时交纳当月伙食费。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

7.严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8.尊重食堂人员，爱惜粮食，注意节约，反对浪费。

第四篇：职工食堂管理制度

一、目的

为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于站内所有领导职工。

三、职责划分

1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

四、基本内容

1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00;食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

3、职工应依次排队打饭。

五、职工食堂的管理规范

1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

7、节约用水，做到人走即断水。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

第五篇：职工食堂管理制度

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职工食堂管理制度

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定：

早 餐：07:50-8:2

5中 餐：12:00-13:00

晚 餐：18:00-18:30

二、伙食标准：

1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式：

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点：

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。文章来

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