一茶一坐营销策划方案

一茶一坐营销策划方案（共4篇）

篇1：一茶一坐一梦等

一茶一坐1991年诞生于中国台湾桃园市，注册于开曼群岛，致力于发扬中国茶、餐文化及中华料理，目前拥有门店57家，其中56家运营于中国大陆，1家在日本。

“一茶一坐”以上海、北京、深圳、广州等特大城市为重点发展区域，每一个特大城市计划开店20至30家。

2006年“一茶一坐”首次以授权经营的方式与日本伊藤忠合作，在东京开出第一家海外门店，今年还将在东京开出3家，力争10年内在全世界十大国际大都市开出“一茶一坐”门店，把“一茶一坐”打造成一个真正的国际化中式休闲连锁餐饮品牌。

中式快餐连锁最大的难题是标准化。一茶一坐由3名大厨＋99名制作人员组成专业研发队伍，对菜品标准化进行研究，由“中央厨房”制作菜品证明了各家分店口味统一。由中央厨房制作出食品后急速冷冻到零下18摄氏度，通过零下36摄氏度的低温物流车，送到各门店。对于门店来说，这意味着“简单化”。一茶一坐在大陆地区的所有门店都从上海的中央厨房进货，甚至，其日本门店的千货也由上海发出。

目前而言，一茶一坐盈利良好。2006年，公司年收入2000万美元，门店赢利比例高达95％。

搜狐：“一茶一坐”的淡绿色招牌已深入北京各商业圈，但休闲餐饮连锁的困难不是盈利，而是规模扩大后持续盈利。

《21世纪经济报道》：在一茶一坐之前，永和、红高梁、马兰拉面等先后燃起过中式快餐连锁之梦，都想成为麦当劳、星巴克一样的全球品牌，但到目前为止，成功者寥寥。

《竞争力》以2006年的数据折算，一茶一坐的单店营收每月平均80万元，店面平均400平方米，折合每平方米每日盈利66元。这个成绩目前比麦当劳不差，但持续能力令人怀疑。

“金六福”灌入香格里拉

2007年8月8日，已停牌50余天的新华联国际发布公告：6月15日，华泽集团与新华联国际投资达成股权转让意向，华泽集团旗下金六福投资公司斥资1.755亿港元，收购对方所持有的新华联国际6.5亿股股份，占新华联国际全部已发行股本约56.56％，成为第一大股东和实际控制人，原新华联第一大股东新华联国际投资的股权从74.99％降至16.05％。

在转出股权的同时，新华联还转入云南香格里拉的股权。根据公告，新华联以4621.86万元从融睿投资手中收购云南香格里拉酒业30％股权。

交易之后，新华联在香格里拉酒业的持股比例增至95％。

华泽集团成立于2006年3月，是一家专业从事酒类营销和品牌打造的集团公司，在业内素有“中国第一卖酒商”之称，其前身正是成立于1996年的金六福，金六福企业运营初期与五粮液集团以OEM方式生产金六福酒，由五粮液负责生产，而金六福则全力开展品牌经营。

华泽集团副总裁路通曾公开表示，此次收购看中的是新华联国际旗下云南香格里拉酒业的核心资产——红酒。

据公开资料显示，金六福目前已成为中国驰名商标，品牌价值达42.67亿元，同时，金六福酒的年销售额达到全国白酒前三。

在成就金六福这个品牌之后，华泽开始利用自己的营销网络和品牌推广能力，向红酒、黄酒和其它白酒延伸。据媒体报道，自2001年开始，金六福投资迈出了酒类企业的投资步伐，致力于地方性酒类企业的整合并购，现已成功盘活湖南湘窖酒业、安徽临水酒业、广东德庆无比酒业、滕州今缘春酒业等多家地方酒厂。

近日，又有消息称华泽集团正在与法国五大葡萄酒名庄和国际葡萄酒巨头洽谈深度合作。

搜狐：两次股权交易后，金六福入主新华联极有可能借壳上市。

篇2：“一茶一坐”加盟混局

2009年4月9日，本案的代理律师——上海市公源律师事务所胡炯明接受《城乡致富》杂志记者采访时说，目前在上海的7家加盟店，除1家被“一茶一坐”收购为直营店、2家关门歇业以外，其余4家全部递交了起诉状，以一茶一坐“强行占有加盟店”为由，向法院提起民事诉讼。

自愿还是“诱骗”？

“尽管我们已经明确告知她这个店很难盈利，但还是一时‘心软’让她加盟了”……

豆浆煮火锅，咖啡烹牛排，牛奶泡普洱……来自台湾的“一茶一坐”不仅吃得新奇，店堂设计也优雅精致，颇有小资情调。

2002年6月，这家台湾企业在上海新天地开出中国大陆第一家店。短短7年，凭借“休闲中餐”概念，“一茶一坐”顺利融资超过3000万美元，并陆续在北京、杭州、宁波、南京和深圳等12个城市开出近百家连锁店，其中11家是加盟店。

谭雪梅就是在2006年末去过一次之后动了心，餐厅门口等候的长队让她吃惊。

就像两个一时冲动的人结了婚，婚后才发现实际生活和之前设想的完全不同。

2009年4月，先后有4家加盟商向法院提起诉讼，状告“一茶一坐”。

记者了解到，四家加盟商提起诉讼的事实和理由基本一致。起诉书称，上海一茶一坐餐饮有限公司“诱骗”加盟商加盟后，然后强行占有加盟店并成为该加盟店的实际控制人。如果加盟店盈利，则其利用优势地位将加盟店予以收购；若加盟店亏损，则其利用格式免责条款将损失全部转移至加盟商头上。

据一名加盟商称，在加盟商的洽谈阶段，一茶一坐称自己是成熟品牌，最迟在2010年可以在美国纳斯达克上市，加盟商有机会成为发起人而享受上市带来的收益。加盟一茶一坐后，如果业绩好，8~9个月就可以收回投资成本，业绩差的最多17个月收回全部投资成本。

不过，对于这些说法，加盟商除了有与一茶一坐工作人员谈话时的录音证据外，无其他证据。

一茶一坐首席执行长林盛智在接受记者采访时表示，公司不会作出这样的承诺，而且也已告知加盟店有投资风险，经营会有亏有盈。

工商资料显示，一茶一坐自2002年成立至2008年年检，年年处于亏损状态，其中2007年其自报累计亏损近3836万元，后经毕马威会计事务所调整为2165万元。

四家加盟商均委托了上海市公源律师事务所胡炯明律师提起诉讼。胡炯明律师起草的诉状称，依据2004年商务部颁布的《特许经营管理办法》，以及2006年国务院颁布的《特许经营管理合同条例》，一茶一坐均有义务告知自己的盈亏状况，以便于加盟商作出判断和选择。

一茶一坐方面则表示，这些加盟商都是自己主动要求加盟的，有的甚至是签订合同前就盘下了店面，付好了租金，“尽管我们已经明确告知她这个店很难盈利，但还是一时‘心软’让她加盟了。”

谁的经营权？

加盟商加盟一茶一坐之后，原以为可以自主经营、自负盈亏，但发现事实并非如此。

当加盟商与一茶一坐签订了“直接特许经营合同”、“委托管理合同”以及“承诺书”后，随后便注册一家公司。

在签订“直接特许经营合同”后，一茶一坐工作人员从加盟商处取得投资人的身份证，“帮助”加盟商注册成立新公司。一茶一坐工作人员从工商局领到营业执照后，又用营业执照刻制了公司的公章、办理税务登记证及企业法人代码证书，并开设公司的银行基本账户，并将加盟商的注册资金转入公司的银行基本账户。

据加盟商介绍，一茶一坐工作人员在完成新公司注册后，并不将上述营业执照、税务登记证、企业法人代码证书、银行开户资料以及财务专用章、公章返还给投资人。在加盟商经营期间，他们多次向一茶一坐催讨公司设立文件、公章等，均被拒绝。一茶一坐对他们的解释是，凡是加盟的公司，其文件、公章、银行账户都必须由一茶一坐保管。

“这到底是加盟店还是直营店？”一名加盟商反驳称。

随时收购盈利的加盟店？

“他们（一茶一坐）让我们亏我们就亏。”

在费用上，加盟商付给一茶一坐加盟金15万元、开店管理费15万元、保证金20万元，此外权利金（持续使用直接特许经营权、使用一茶一坐商标及经营技术资产的费用）为每个月营业额的2%、管理服务费为每个月营业额的3%。

此外，加盟店的经营并不纳入一茶一坐公司的财务报表。

分析人士认为，这个加盟模式帮助一茶一坐转嫁了开店风险，无论加盟店状况如何，都将获益，“一茶一坐几乎不用承担任何风险，就可以获得收益，且几乎可以决定加盟店的命运。”

首先，加盟店帮助一茶一坐提高了市场份额扩大了影响。业内人士分析说，如果加盟店亏损，则由法人即上述公司自身承担，但是一茶一坐仍然将获得5%的营业额收入。此外，加盟店食材的供应全部来自一茶一坐的关联公司奕骅公司，因此该交易也会赚取部分费用。

“他们（一茶一坐）让我们亏我们就亏。”加盟商——上海马瑛餐饮有限公司法定代表人马英董事长说，由于公司的食材供应、财务被一茶一坐掌控，所以加盟店的盈利状况存在变化的空间。另外两家状告一茶一坐的加盟商说，而且按照合同，双方应该签订食材供应合同。

林盛智并不认同这样的看法。对于加盟店的退出，林盛智表示，无论盈亏与否，加盟店都可以经过协商退出。

上海市公源律师事务所胡炯明律师告诉记者，本案的焦点，在于“一茶一坐”是否有权不经过加盟商允许而把加盟店变为直营店。合同里面规定应当由加盟商自己经营，亏赚都由自己管理，强占为直营店缺乏法律依据。

目前，该案已由上海市第二中级人民法院正式立案。

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加盟店与直营店的区别

篇3：一茶一坐的经营术

目前国内餐饮业对IT技术的普遍应用，还停留在构建企业内部进销存上，很少有人应用商业智能对业务进行更深层次的分析。龚光宇说，如果没有引入商业智能，企业将无法了解现状，更无法针对未来的目标做相应调整。他这一想法最初便获得公司高层的支持。

促进业务发展

2006年开始，龚光宇就带领他的团队开始试水商业智能。当时，一茶一坐还没有搭建完整的进销存流程，内部的业务和财务数尚未真正实现一体化，龚光宇首先将门店的数据收集到总部，了解门店每天的运营情况。当时一茶一坐有60多家门店，资讯部首先应用一些简单的技术工具，对来自POS机的数据进行分析。起初，他们关注来客数、客单价、促销品的效果，进而对所有门店的餐品销售进行排行，找出畅销和滞销的菜品，并进行调整。同时分析每一区域、每一家门店、每一段时间的经营情况，寻找改进的方法。

到了2007年，公司除了改进菜品以及进行促销活动外，期望能够进一步提高翻座率，这就需要门店对每一桌客人的服务时间段进行KPI分析，研究如何提高整体的营业额。龚光宇曾经选取上海十家店铺，对其午餐和晚餐两个时段的销售进行测算后发现，每桌客人每分钟的贡献度是2.1元。因此一茶一坐假设，如果每桌的用餐时间可以提高效率两分钟，就可以多贡献4.2元。

但是可压缩的时间段究竟在哪儿？龚光宇将希望寄托在POS端，希望从POS机存储的数据破解这个问题。不过，一茶一坐2002年部署的POS系统并不是实时系统，同时POS机上也没有时间段的设置。为此，资讯部引入了升级的系统，使得门店的数据可以实时传输，并且设置了点餐时间、上餐速度、用餐时间、用桌时间等几个时间段，门店的服务员在服务过程中将以上信息输入POS机，总部就可以拿到与每桌翻座率相关的信息。

龚光宇说，当时一茶一坐平均的客单价是66元，平均每桌客人的用餐时间是61分钟。通过对所有的服务时段进行分析发现：客人从开始用餐到结账之间的时间不能压缩，一茶一坐的定位就是休闲餐饮，客人喜欢在店里聊天、喝茶，正是店家希望看到的。于是可压缩的就剩下几个服务时段。为此，一茶一坐在2008年引入PDA点餐的模式，输入的菜单信息可以在第一时间实时传输到后厨，但龚光宇发现这一方式并没有太大效果，因为在厨房作业未被优化的情况下，上餐时间仍然冗长，有时长达25分钟，遭到客人的抱怨。

2009年，一茶一坐推出了“15分钟美味必达”的承诺服务：客人点完单后，服务员会将桌子上的透明沙漏倒立过来——在沙漏漏完的15分钟内，所点菜品要全部上桌。如果因为一茶一坐自己的原因超时，顾客将获得一张免费套餐的优惠券。

要兑现这一承诺，首先需要对厨房的作业流程进行大刀阔斧的改革。一茶一坐110家门店都没有厨师，食品在中央厨房标准化生产出来后，通过低温物流车送到门店，店面只要做简单的加热，而整个烹饪、配送过程都遵守“标准作业手册”。

业务部门逐渐开始运用商业智能的技术工具对促销活动进行KPI的分析，比如饮料半价或者新开店派送优惠券的活动，业务部门可以分析，当实施某项优惠活动后，客人的的来店数、客单价的变化；以及相比以上变化，门店的成本和收益变化如何，从而决定是否延续这项活动。

在对促销活动进行持续分析后，龚光宇发现了一个隐藏已久的问题：有些门店的食材成本远远高于平均水准，但是这些门店的营业额并不特别突出。有的门店甚至出现营业额相似、但食材消耗却相差很多的情况。

通过商业智能分析，龚光宇发现在某些食材消耗量较大的门店，客人使用了优惠券。但并不计入正常的营业额，而是作为招待费计入市场活动费中。于是龚光宇在BI的报表中整合了财务、运营数据，最终还原了每家门店的真实营业额。然后，一茶一坐再对食材成本进行对比分析后，真正获得了每一家门店真正的成本利润率。

提供决策支持

随着商业智能的不断完善，一茶一坐不断扩展经营分析的范围，目前已经包括：营业额、餐期比例、消费者、服务时间、餐品贡献度、促销活动对业绩的影响，同时还扩展到对不同商圈店铺绩效的周转率、贡献率的分析。

不过，龚光宇认为，“对于商业智能的应用，不仅仅只是知道结果是什么，还必须知道，当我改变某些东西，它会变成什么样。”2010年，资讯部升级了商业智能的应用，引入更高层的决策支持，在方法论上，采取将历史同期经营数据与目前数据进行对比分析，以预测未来的发展趋势。

一茶一坐的预测体系收录的是开业超过15个月的56家成熟店，在报表中，平均每家25万元的投资总额、平均25个月的等待效益期、56元的税后客单价、53万元的平均销售数据以及人员薪资、店面面积等多维数据相互关联，当公司高管拖动其中任何一个数据时，其他数据便会相应产生变化。这样做的好处是，公司高管在实施某项调整时，可以预先借助这一工具查看可能出现的连锁反应。通过这样的分析，一茶一坐今年10月进行了各种调整，比如酒水在餐单上的比例。

更重要的是，一茶一坐正在根据预测分析酝酿再造一个子品牌——定位快餐餐饮，投资额更低，店面面积较小、用餐时间预计是30分钟左右，客单价是一茶一坐的一半，未来将在二、三线城市铺开。

篇4：一茶一坐:抓住APP的机会

在这款APP上，“茶粉”可以向一茶一坐的三星级主厨学习料理，和主厨在新浪微博上互动。如果在门店签到，还可能获得一份惊喜。当然，像积分兑换、优惠活动、会员俱乐部这些该有的功能一个也没少。

事实上，这家成立于2001年、立志要成为全球最受喜爱的中式休闲美食品牌的餐饮公司的规模没有想象中那么大，截至去年年末，用了10年的时间，它的门店总数也才发展到110家，在餐饮业可谓保守。不过，餐饮业的创新似乎和它的规模、历史没有必然联系，反而和公司的创新意识关系更大。“我们虽然身处传统的餐饮业，但是市场活动不会受限于这个行业。”一茶一坐资讯部部长龚光宇上个月末受访时表示，他试图让人们打破对餐饮业的成见。

他认为这项创新动作完全归于他们所看到的消费者的需求，“一茶一坐主打的25岁到45岁的白领消费者中，智能手机普及率很高，对于社交有普遍的需求。”2010年当他向CEO林盛智提出APP的想法时，很快获得后者的支持，因为林是3C狂人，喜欢尝试一切新鲜的东西，也正是这位CEO让这家餐饮公司有了互联网的创新意识。

在推出APP前，一茶一坐在2010年9月推出微博，目前粉丝数量已经达到5万多名，粉丝活跃度在60%左右。它已经成功将新品的推荐、单个门店的营销、CEO林盛智的城市巡回活动与微博很好地撮合在一起。一茶一坐内部通过横向比较，发现自己在开通微博的餐饮同行里已经算是比较成功的了。这一点让公司上下对APP满怀信心、寄予厚望。

“APP是可以传递品牌价值、提供个性化服务、拉近与顾客关系的一种有效工具。”一茶一坐营销企划中心市场研究部专员杨大纬表示。在他看来，APP和以往他们所采用的其他手段完全不同。在此之前，他们曾经尝试过团购，但是团购并没有带来太多的新客户，反而伤害了一些老客户的忠诚度。而类似于大众点评网这样的美食点评网站，无法做到为每个消费者提供个性化的服务。最让他高兴的一点是，那些曾经花费他们两三周准备的店面海报营销活动，未来都可以转移到APP上了，当然店面的活动还少不了，但是渠道更多样化了。

龚光宇从技术角度上进一步剖析指出，相比于其他互联网的手段，APP在互动上有天然的基因，它可以承载文字、图片、视频等多媒体属性，而且它的实时性让信息的传递更快到达个人，可以让品牌提供个性化的服务，这是互联网时代的网站所不能提供的。事实上，互联网时代的一茶一坐没有太大动作，它的官网和其他大多数公司一样，无法做到和消费者有太多的互动，仅仅是企业品牌、新闻动态的简单展示。龚光宇表示，这也是一茶一坐对移动互联网这波热潮的典型应用APP寄予厚望的重要原因。

一茶一坐期望今年年底APP能达到15万的下载量。虽然业界没有可以参照的对象，不过考虑到短短半年的时间，这个目标已经很了不起。龚光宇认为这个目标并非凭空设想：“我们的基础已经做得非常好，已经有相对稳定的受众来源，并非凭空来做APP。”他认为微博的人气也可以植入APP中，带动后者的成功，门店的20多万会员也会是进入APP的主要来源，他认为最终这些多样化的渠道会形成完整的客户关系管理，资源可以彼此整合和借用。

不过，他觉得运营APP能否成功的本质的问题取决于，公司内部是否已经构建起一套完善、灵活、富有创造力的IT系统，这才是未来APP持久发展的关键。一般而言，品牌企业向移动终端提供丰富的内容和应用的前提在于，其背后是否有一个强大的后台支持系统。这也是容易被人们忽视的一点。

据了解，目前国内餐饮业对于信息技术的应用意识仍然处于整体较为保守和滞后的状态，一茶一坐经过十几年的努力，在内部建立了一套完整的ERP系统、企业内部管理系统、BI系统等，这些IT系统可以迅速地抓取门店终端的数据信息进行快速的智能分析，为决策层提供参考、为市场营销活动提供支持，进而为渠道提供更多样化的营销和个性化服务的支持。