餐饮公司成本控制论文（精选8篇）
篇1：餐饮公司成本控制论文
公司设立方案
一、投资框架
二、办理程序及时间
1、上海餐饮管理公司设立
2、餐饮店面分公司设立
三、所需客户提交材料
四、所需服务费及行政收费
五、我公司可为客户提供的后续服务
一、投资框架：
1、投资设立上海餐饮管理公司
2、上海公司设立完成后投资方如需设立餐饮店可以分公司的形式投资设立
二、办理程序及时间：
1、上海餐饮管理管理公司设立
1）、核定公司名称
时间：名称核查无误后1个工作日
编制上海公司注册整套法律文件：例：可行性研究报告、章程、董事、法定代表人委派书等并交由客户字
时间：5个工作日
2)：向对外贸易经济委员会申请《外商投资企业批准证书》《批复》时间：15个工作日
3)、工商行政管理局办理《营业执照》及食品流通许可证；
时间：10个工作日
4)、质量技术监督局办理《组织机构代码证》、代码卡
时间：1个工作日
5)、税务局申请办理税务登记证
时间：10个工作日
6)、外贸易经济委员会办理《对外贸易经营者备案表》
时间：5个工作日
7)、外汇管理局办理外汇备案（1个工作日）
8)、国内银行开设外汇帐户及基本帐户（5-10工作日）
开设基本帐户及外汇帐户后，投资方注册资金就可汇入国内
9)、注册资金到位后由会计师事务所出具验资报告；
（6个工作日）
10)、验资报告出具完成后，到工商局办理营业执照注册资金到位变更（5个工作日）
11)、财政局申请财政登记证（1个工作日）
12）、统计局申请统计证（1个工作日）
2、餐饮分公司设立
公司核名、公共场所卫生（超过200平方以上办理）、消防、环保批文、餐饮服务许可证、食品流通许可证、工商执照、组织机构代码、税务登记证办理时间：约70个工作日（与酒店装修进度有关）只要分公司开始正常办理即可试营业
三、餐饮管理公司设立所需提交材料:
1、投资方为公司的提供开业证明的公证及认证（公当地的公证处办理认证由中国驻当地的大使管办理原件2份）；个人投资的提交护照复印件（原件核对）
2、投资公司法定代表人或董事长护照复印件；
3、投资方公司或个人于开户银行开据的银行资信证明（需要有银行的地址和联系方式）（原件）2份）；
4、投资公司简介；
5、拟设立公司法定代表人及执行董事护照复印件；
6、拟设立公司经营范围；（具体从事的产品清单）
7、拟设立公司注册地址的产权证复印件加盖权利人公章（若权利人为自然人须所有权利人签字）（2份）；
8、拟设立公司注册地址租赁协议原件（承租方为拟设立公司并由新法定代表人签字）（2份）；
9、拟设立公司监事人员护照复印件；
10、从业人员健康证原件及身份证复印件两份
注：办理过程中所有的法律文件及登记表格都可由我方编制
四；所需服务费及行政收费
1、餐饮管理公司设立行政收费约：9000元（依据原始发票为准）服务费：15000元
打包价：24000元
2、餐饮店面分公司设立；
服务费：18000元行政收费约：12000元（依据原始票据为准）
打包价：30000元
注：行政收费为办理过程中一些行政部门收取的费用实际办理时可能会存在一些出入（因由些因素暂时还无法确定）
五、我们可以为您办理的后期公司维护服务；
1、为企业提供财务外包服务
2、为海外、上海公司提供每年年检审计服务
3、提供合理避税建议
4、企业日后涉及海外公司运作、工商、税务、外资委、海关问题咨询
5、商标申请
篇2：餐饮公司成本控制论文
营业额-本钱-用度＝利润是一店展获利的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，本钱与用度是节流面的探讨，有了开源的极大化效应与节流的公道性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对本钱此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审阅与调剂。
一、找出攸关本钱的各项组合条件。
充分利用What咨询法，把店展中所有会影响本钱的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、PT、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式再集结相干人等共思良策，并时时保持着毋恃敌(本钱偏高)之不来，而恃吾有以待之的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、建立良好的库存(仓库)管理。
从FITO(F irs t in F irs t out先进先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷躲、冷冻装备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确切，乃至灭火器的位置、数目、意外险类的投保都是库存管理的必备把握要件。
四、多看、多听、多比较。
所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应当盲目的身陷战场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。出走管理是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相干商号，将特价、折价品等适当适物的挪用在己店内，本钱自然可下降。
五、导进赏罚制度。
不乏发现店内从业职员大都朝被动性的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，达成艰巨定标准就施以嘉奖(如奖金、礼券、休假)，未达成(需明了缘由)则给予薄惩(如减薪、记缺点)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可以为师。
此法较适用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊活动的请益(教学相长)及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的条件下)，如此则可清楚知道一样经营形态的店展是如何公道控制本钱，进而扬长避短地让自己获得更大的利益。
篇3：宾馆餐饮成本控制研究
宾馆餐饮成本控制是指宾馆经营活动中采用一定控制标准, 对菜品形成的整个过程进行监督, 并采取有效措施及时纠正偏差, 使经营的耗费和支出在限定的范围内, 以确保宾馆实现降低成本的目的。宾馆餐饮成本控制必须以控制目标为依据, 有特定的控制主体和相应的控制客体或控制对象、流畅的成本控制信息, 采用适当的控制手段, 控制好宾馆经营过程中的每一个环节。
一、宾馆餐饮成本控制存在的问题
(一) 材料成本控制缺乏严格的采购询价报价体系
采购是物资进入宾馆的第一个环节, 进行宾馆成本控制, 首先要从源头上进行控制。采购环节涉及到采购什么、向谁采购以及什么时候采购、采购多少等问题。在宾馆的采购环节中应当货比三家, 以确保采购的产品价格合理、质量高, 要做到这些, 应具有严格的材料采购询价报价体系。但是现在一些宾馆采购材料只有相应的一个购货渠道, 采购渠道单一, 缺乏材料采购询价报价体系, 因此无法进行询价报价;由于长期与固定的采购商进行业务往来, 宾馆对于材料价格的选择往往不能货比三家, 这导致采购成本上升。
(二) 设备成本控制存在的问题
宾馆中的设备成本主要包括机器设备购买、维修、折旧的费用, 以及设备运行中所产生的煤气费、供热费、水费、电费等, 这些成本在宾馆总成本中占有一定的比例, 其高低直接影响餐饮的总成本。在当前设备成本控制方面主要存在以下问题: (1) 能源消耗偏高。宾馆中的能源消耗包括了机器设备使用过程中产生的水、电、煤气等费用。有些宾馆水、电、煤气费支出占了设备成本的大部分, 甚至超过了50%, 直接导致了设备成本的增加。 (2) 对设备的日常维护力度偏低。设备的折旧费和维修费的高低可以体现对设备的日常维护力度。一些宾馆维修费和低值易耗品及物耗的合计所占比例也呈上升趋势。这部分的费用上升说明了宾馆对设备的日常维护力度不够, 而对设备的日常维护力度决定了机器设备的使用年限, 决定了机器设备的利用率和低值易耗品及物耗的消耗量。
(三) 人工成本控制存在的问题
人工成本是指人员的工资、五险一金、奖金等劳动报酬的支出。宾馆是属于劳动密集型的企业, 人工成本是一项重要的支出。虽然表面上的裁员、降低人员工资能够直接减少人工成本, 但宾馆也会因为裁员、降低工资间接的降低了服务水平与服务质量, 所以降低宾馆人工成本的重要举措是通过提高劳动生产率来增强人工成本的合理性。因此, 如何提高员工的劳动生产率是人工成本管理的核心问题。目前在人工成本控制上主要存在以下问题: (1) 人工成本控制意识薄弱。虽然宾馆员工也希望宾馆的利益不断增长, 但员工在实际工作中却缺乏节约开支、控制成本的意识及节约开支、控制成本的行为, 认为自己只是普通员工, 成本控制是主管的职责的想法普遍存在, 因而对宾馆物资、设备浪费的行为习以为常, 特别是当个别员工的浪费行为没有受到及时处罚时, 引起其他员工一系列反映, 更加剧了对宾馆物资的浪费, 造成宾馆的成本失控。 (2) 人员分工不明确导致生产效率低。一些宾馆没有把具体的工作内容落实到各个岗位上, 分工不明确, 员工数量超出了实际需要, 从而加大工资成本。因为人员数量过多, 分工不明确间接导致了人员的工作效率不高。
二、加强宾馆餐饮成本控制措施
(一) 加强材料成本控制, 建立严格的采购询价报价体系
首先, 定期派指定的询价人员进行市场调查。这在对采购人员进行管理的过程中是不可缺少的环节, 每星期一次, 分别派不同的人到不同的地点采集物价信息, 经合并后对比, 并与当天采购人员采购的价格进行对比, 从而了解采购人员价格的真实度。其次, 不定期召开供货商会议。对于每天消耗的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料, 根据市场行情每半个月公开报价一次;并由宾馆副总经理主持, 采购部、财务部、宴会部等相关部门参加, 召开采购定价例会, 定价人员由相关的部门负责人、采购人员、财务经理等人员组成的, 对供应商所提供物资的价格和质量两个方面进行公开、公平的选择。第三, 运用三方把关的方法进行收货。采购人、宴会部接收人、库房管理人员共同对原料进行审核, 同时认可后办理入库、出库手续, 以有效控制日常损耗, 达到在采购环节中通过管理控制成本的目的。第四, 宾馆原材料及物料用品等采购领用必须统一由配送中心管理。任何部门不得绕过配送中心直接与供货商联系, 配送中心设有专门的物价员, 及时了解市场信息, 严把质量和价格关, 严格执行宾馆采购进货要求:品种对路、质量优良、价格合理、数量适当、费用节省、凭证齐全。定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询, 坚持货比三家, 对物资采购的报价进行分析反馈, 发现有差异及时督促纠正。
(二) 加强设备成本控制
1. 建立节能小组。
针对宾馆能源消耗高的问题应成立节能领导小组, 成立以常务副总为组长, 中层干部为成员的领导小组, 由相关负责工程的技术人员对日常工作进行具体监督。节能领导小组有三方面的职责:一是寻求节能的新方法。工程部是水电、设备方面的专家, 在采购设备、使用、改造过程中, 都要考虑到节能的因素, 同时要寻求新的节能设备、方法等。二是制定节能措施。通过对整个宾馆水、电、煤气的使用情况进行调查, 找出节能的具体措施。如根据温度来调节空调的开关时间;宾馆外的路灯、霓虹灯根据天气情况、季节变换相应更改开灯时间等。通过制定具体的措施, 并落实到每个部门, 让每个员工相应执行。三是对节能措施的执行情况进行检查。节能小组要对宾馆的节能措施执行情况进行例行检查和突击检查。对于未能按规定执行、浪费能源的现象及时指出, 并采取措施要求其改正。加强对宾馆员工的节能培训;对各种消耗能源高的机器设备的操作规程和制度给予详细的讲解;同时定期进行相应的检查考核。
2. 对机器设备的管理建立一种“预防性维护”体系。
一是在宾馆出资购买设备时要考虑机器设备使用的长久性、节能性, 以避免日后为了节能对机器设备进行二次改造。二是要做好对机器设备的日常维护, 这样可以延长机器设备的使用寿命, 避免机器设备出现故障花费大量的维修费用, 缩短机器设备的使用寿命。三是对宾馆的日常维护要进行控制。除了加大对设备的日常控制力度外, 餐饮经理还应充分认识到加强设备与器具用品成本控制的重要作用, 并把这些重要性通过培训和示范方式传输给全体员工, 把设备和器具的成本控制理念渗透到全体员工的工作程序中去。通过培训、行为示范等方法增强员工的成本控制意识, 规定严格的设备使用程序, 全方位的降低设备的使用成本。
(三) 加强人员成本控制
1. 树立全员人员成本控制意识。
要让每位员工了解成本状况, 全员参与, 提高意识。各个环节、各个工作岗位的员工, 都是成本费用的直接控制者, 组成全员成本管理的群体, 形成一个人人为酒店, 处处讲效益的氛围。建立全面的经济责任考核制度。要进一步做好成本控制, 必须建立严格的责任成本考核制度。根据餐饮年度的经营考核指标, 对部门领导进行责任考核, 并将各项指标分解到区域和班组, 与经济利益挂钩, 有奖有罚。全员成本控制是一项长期的工作, 绝不可懈怠, 要时时刻刻加以关注。员工的整体成本意识和员工的素质提升以后, 就会产生一加一大于二的效应。
2. 明确人员分工。
在人员管理上, 宾馆应打破制度上的条框束缚, 一切以实际出发, 合理调配人员, 减少人浮于事的情况。要做到人员降低, 效率不减。但是必须有相应的奖励政策, 这样会调动员工的积极性。比如可以将裁减下去员工的工资作为奖金发给现职人员, 虽然工资总额宾馆没有减少, 但是在员工的五险一金缴纳上、工装制作上、日常消耗上、节假日福利待遇上、年终奖金分配上等多方面则大大节约了人力成本的支出。由于分工明确, 奖惩合理, 相对来说会提高了工作效率, 也降低人员总成本。J
摘要：随着社会日益繁荣发展, 餐饮业竞争日趋激烈。加强宾馆成本控制, 最大限度地降低餐饮成本, 尽可能为顾客提供超值服务, 成为宾馆经营管理的核心目标和任务。因此本文主要研究餐饮成本控制方法及餐饮成本分析方法, 并从材料成本、设备成本、人工成本三个方面进行了详细的分析, 对如何降低这三方面成本提出了相应的解决措施。
关键词：设备成本,材料成本,人工成本,成本控制
参考文献
[1].高萍.酒店成本控制工作研究[J].中国商界, 2010, (08) :104-105.
[2].邵宏.餐饮企业如何进行成本控制[J].河北企业, 2008, (7) :23.
[3].孟庆芳.酒店成本费用控制之我见[J].金融经济, 2010, 153-154.
[4].邱萍.浅谈酒店餐饮成本控制[J].管理视野, 2010, 262-263.
篇4：餐饮企业成本控制方法
关键词:餐饮企业;成本;采购;控制方法
成本是企业的生命线。为适应现代化企业管理的需要,使企业利润最大化,酒店餐饮企业应建立完善的成本管理制度。众所周知,餐饮企业的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何才能有效地降低原材料的成本和损耗呢?一个优秀的餐饮企业应有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度。这就要求企业在采购、出入库以及成本核算方面具有非常严格的控制方法。
一、餐饮业的成本结构
餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和-些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等;经常费则是所谓的租金、水电费、设备装潢的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。
由此可知,餐饮成本控制的范围,也包括了直接成本与间接成本的控制;凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法,每一阶段都与直接成本息息相关,自然应严加督导。而人事的管理与其他物品的使用与维护,应全面纳入控制的系统,以期达到预定的控制目标。
二、餐饮企业业成本控制的方法
(一)加强采购人员的培训与管理
1.挑选优秀的采购人员
没有优秀的采购人员就没有合理的采购价格。一名优秀的采购人员可以为餐饮企业节省一笔相当可观的成本开支,采购人员在餐饮企业成本控制中的作用十分重大。餐饮企业管理者应该挑选优秀的采购人员,为企业建立一支优秀的采购人员队伍,为控制原料采购价格打下良好的基础。优秀的采购人员应该具备以下基本条件:第一、为人诚实、可靠,具备良好的职业道德。发现有舞弊行势的采购人员,应立即调离采购岗位,并进行批评教育和处理。第二、业务素质扎实,具有丰富的商业知识,熟悉各种原料的质量、规格、产地、产季。第三、了解市场行情,掌握各种原料的变化动态。第四、熟悉国家法律、政策和餐饮企业的财务制度。第五、了解餐饮企业的生产经营环节。第六、具有鉴别采购原料质量的能力。
2.利用先进的人力资源管理技术开发员工潜力,提高职工素质
人力资源开发在现代企业得到了越来越多的应用,其在实现企业目标上的巨大功效已经得到显现。训练不够的员工,工作效率自然不高,生产率也难以提高;疲惫不堪的员工,服务的质量也会降低,而这些都会影响人事费用的支出。餐饮企业必须对本单位的所有员工进行系统管理,科学定编,动态用人,科学合理地定制定编定岗,合理使用各类型人员,并根据经营季节,动态使用人员,合理控制人力成本。制定专门的员工教育月、学习日等,为他们讲解成本控制常识,长期给他们灌输成本控制的责任意识,让员工自觉养成成本控制的良好习惯,自发的参与到酒店餐饮部门的成本控制工作中来。
(二)库存环节成本控制
库存控制的目的是通过科学的库存管理措施,以最低的库存量保证酒店的运营。
1.定期做好二级仓库的盘存
一般每半个月要进行一次。通过盘存,明确重点控制哪些品种,采用何种控制方法,如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等,从而减少库存资金占用,加快资金周转,节省成本开支,以最低的资金量保证营业的正常进行。
2.制订严格的库存管理出人库手续以及各部门原辅料的领用制度
餐饮企业经营所需购人的物资均须办理验收入库手续。所有的出库须先填制领料单,由部门负责人签字后生效,严禁无单领料或白条领料,严禁涂抹领料单。由于领用不当或安排使用不当造成霉变、过期等浪费现象,-律追究相关人员责任。
3.建立严格的报损报丢制度
对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度,并制订合理的报损率,报损由部门主管上报财务仓管,按品名、规格、称斤两填写报损单,报损品种需由采购部主管鉴定分析后,签字报损。报损单汇总每天报主任。对于超过规定报损率的要说明原因
4.月底盘存
盘存是一项细致的工作,是分析各项数据的基础。首先一个原则是先对实物后对账;其次是要盘存在库的原材料数量,更要细致盘点在用的食品原材料数量;其三是要盘存在库饮料、在用饮料酒水。
(三)生产环节成本控制
在生产环节,应实施标准化的作业,控制损耗。对于生产环节的控制,主要工作是建立标准体系。建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化,并用于检查指导生产的全过程,随时消除一切生产性误差,达到控制管理的效能。降低原料成本与烹调师效益挂钩,杜绝加工过程的浪费。企业在平时杜绝浪费这一点上抓住一个关键——把握生产过程中的原料控制和加强生产原料的控制,有利于使加工技术更加合理,减少原料加工过程中的浪费,以及有利于加强原料加工及菜肴制作过程的控制,减少了短少的机会。
(四)标准成本与标准菜单
标准成本的制定,是为了保证菜肴在制作、加工过程中,能够按规定的份量和比例出品,并实现期望的毛利率。而标准菜单的制定,可以保证厨房工作的有序,并赢得期望的毛利。标准成本和标准菜单,是餐饮企业的质量保证。
三、结束语
餐饮成本的降低和控制,仅仅依靠几个人、几个部门或几位领导是无法完成的,这是需要全体人员发挥团队精神和保质保量地完成各自本职工作才能做到。除了在采购、出入库以及成本核算方面进行严格控制外,在销售环节上也应提高水平,提高满意度;要建立全面的经济责任考核制度,同时还要通过长期的、不间断的、循序渐进的培训来提高全体员工的基础素质以及增强他们的成本意识和节约意识。只有这样才能保证餐饮企业在竞争中立于不败之地,只有这样才能保证企业健康的、可持续的经营和发展。
参考文献:
[1]朱承强.现代饭店管理[M].北京:高等教育出版社,2008.
[2]马开良.餐饮管理与实务[M].北京:高等教育版社,2009.
篇5：餐饮公司企业口号
餐饮公司企业口号1
1、吃不够的快乐乐易食，快乐日全食。
2、大家乐意食才是真的乐易食。
3、时尚美味新餐厅，健康财智大本营。
4、以快捷追时尚，以健康求发展。
5、品味与众不同，健康自然出众。
6、随心，随意，随便吃天天乐易食，饱并快乐着。
7、享受简单的快乐我们更健康，更快乐你不快乐吗？快来乐易食。
8、乐易食乐易食：快乐易，源于食。
9、简单快乐好味道快乐在舌尖起舞美食你懂的天天loeasy，天天乐易食。
10、随心，随意，随便吃快乐就是这么容易乐易食，再吃一点点。
11、为你，我牵肠挂肚清爽自然，乐易美食。
12、缘何爱不释手，只因美味可口。
13、乐易食改变生活，香鲜味引领未来。
14、乐易食，您最高的“胃”觉享受。
15、你的快乐我煮张，健康生活更简单。
16、快乐一刻，开心一食乐意分享，“食”尚魅力。
17、乐易食出精彩乐易美食，清爽自然。
18、享最简单的快乐，就在乐易食。
19、其实快乐很容易乐易食乐食美味，中意之选。
20、你厌食？那是因为你没接触乐易。
21、有了乐易食，吃饭就餐不再是问题。
22、有了乐易食，一日三餐不再费神。
23、乐享美食一起来乐在其中，易得实惠。
24、简单的快乐，纯正的味道快乐生活从吃饭开始大连乐易食，美味全世界。
25、哪里有乐易食，哪里就有家的味道。
26、品味美食的快乐食在健康，食在快乐。
27、打造福祚品质餐饮服务体系，：使福祚食品服务标准化、效率化、国际化。
28、做餐饮服务行业新模式变革的领跑者。
29、专注于提供健康、美味、纯手工制作的饮食，持续创造经济价值与社会价值，输出最卓越的服务品质。
30、打造覆盖全国每一个社区的健康餐饮服务连锁品牌
31、优秀源于心态，超越成就梦想。
32、客尊为主享温馨快乐，会亲友佳朋。
33、瑞晶新三伍，给你心底的感动。
34、瑞气祥云，今（晶）为君开。
35、东奔西走，难舍瑞晶好朋友。
36、愉快旅途，有瑞晶·新三伍。
37、瑞晶·新三伍您的第二个家。
38、进餐、进宿，进瑞晶新三伍。
39、晶”典人生，“瑞”不可当。
40、瑞金·新三伍，自然好服务。
41、瑞晶·新三伍，人生新境界。
42、哪里有乐易食，哪里就有家的味道。
43、品味美食的`快乐食在健康，食在快乐。
44、为你，我牵肠挂肚清爽自然，乐易美食。
45、大家乐意食才是真的乐易食。
46、享受简单的快乐我们更健康，更快乐你不快乐吗？快来乐易食。
47、吃不够的快乐乐易食，快乐日全食。
48、品味与众不同，健康自然出众。
49、乐易食乐易食：快乐易，源于食。
50、有了乐易食，吃饭就餐不再是问题。
51、乐易食改变生活，香鲜味引领未来。
52、随心，随意，随便吃天天乐易食，饱并快乐着。
53、乐易食，您最高的“胃”觉享受。
54、随心，随意，随便吃快乐就是这么容易乐易食，再吃一点点。
55、有了乐易食，一日三餐不再费神。
56、时尚美味新餐厅，健康财智大本营。
57、享最简单的快乐，就在乐易食。
58、以快捷追时尚，以健康求发展。
59、核心价值观、企业愿景，这三样要求突出我们餐厅的健康，绿色，放心，用精炼的话语，提炼一到两句话即可；广告语要求作品内涵丰富，有鲜明的象征意义，体现福祚的历史文化瑰宝之底蕴；实用性上，要考虑能运用到福祚产品的外包装等载体，适合各种宣传用途。
60、有震憾力、吸引力和潮流感，语言简练，朗朗上口，易于记忆，便于传播；字数控制在10--15字以内，附简短文字说明；作品可以不按常理创作，但一定要有道德标准，不能有不好的谐音或寓意。
61、把控绿色养殖行业上游，推动餐饮连锁模式变革。
62、做人人都有好口碑的放心肉。
63、做人人都能吃得起、放心吃、都爱吃的好猪肉。
64、创造更美好的饮食服务，开健康餐饮连锁模式先河。
65、打造福祚品质餐饮服务体系，：使福祚食品服务标准化、效率化、国际化。
66、做胶东餐饮示范标杆，做广大加盟商的坚强后盾，做反哺社会的良心企业。
67、家家户户的餐桌上都能有福祚黑猪肉。
68、让食客能放心、快速、满意地享用每一顿饭。
69、让每家每户每个人都吃过我们的馄饨。
70、做餐饮服务行业新模式变革的领跑者。
71、打造覆盖全国每一个社区的健康餐饮服务连锁品牌
72、开辟绿色健康餐饮新局面，打造具有竞争力的一流商企。
73、打响烟台黑猪肉品牌，坚持手工包制馄饨，提供最新鲜的食材原料，建设胶东餐饮第一品牌，做广大加盟商的坚强后盾，做反哺社会的良心企业。
餐饮公司企业口号2
1、把控绿色养殖行业上游，推动餐饮连锁模式变革。
2、做人人都有好口碑的放心肉。
3、做人人都能吃得起、放心吃、都爱吃的好猪肉。
4、创造更美好的饮食服务，开健康餐饮连锁模式先河。
5、打造福祚品质餐饮服务体系，：使福祚食品服务标准化、效率化、国际化。
6、以烟台黑猪为立足点，发扬地方特色美食文化；以客户需求为出发点，坚持纯粮喂养天然肉香。成为胶东美食餐饮界的领先企业，成为广大客户朋友们的信赖伙伴！
7、做胶东餐饮示范标杆，做广大加盟商的坚强后盾，做反哺社会的良心企业。
8、家家户户的餐桌上都能有福祚黑猪肉。
9、打造卓越的品质餐饮服务体系，树立具有竞争力的服务行业标准。
10、让食客能放心、快速、满意地享用每一顿饭。
11、专注于提供健康、美味、纯手工制作的饮食，持续创造经济价值与社会价值，输出最卓越的服务品质。
12、做具有中国影响力的健康猪肉品牌。
13、为顾客提供轻松满意的就餐体验，为员工提供实现个人价值的平台。
14、让每家每户每个人都吃过我们的馄饨。
15、做餐饮服务行业新模式变革的领跑者。
16、打造覆盖全国每一个社区的健康餐饮服务连锁品牌
17、开辟绿色健康餐饮新局面，打造具有竞争力的一流商企。
篇6：餐饮公司年度报告
尊敬的各位公司领导、同事：
大家好！今天是我们**餐饮有限公司成立以来举行的第一次员工年度大会，很荣幸受刘总信任和委托。在这里就**餐厅开业一年来厨务工作进行总结和报告，请各位同事认真听阅指正。
一、***餐厅经过近1年的市场考查，调研，审慎周密策划，紧张有序地筹备于2014年1月16日盛大开业，它是我们***餐饮有限公司旗下的第一支自主命名，享有完全产权的餐饮品牌。开业初始便以独特别致，风格一新的环境，家常美味而又高性价比的菜品吸引了大批的消费者前来就餐，迅速在岛城餐饮市场占据一席之地，并获得大量的好评。为我们公司以后更高发展打下了坚实的基础。
1、餐厅开业之初，厨房部只有13个人，最少甚至9个人，甚至打荷面点都曾经出现过1个人的时候，人员数量严重不足，在这种困难条件下，大家就是凭借着自身坚强的意志和良好的团队协作精神，甚至放弃了午休、公休的时间，顽强地坚持1个月。在这期间公司包括刘总，徐总在内的其他工作人员也都是顶在了工作第一线，从事着各项具体工作。公司上上下下人员的目标非常明确，开弓没有回头箭，既然做了这件事，就要拼尽全力把它做好。现在尽管有很多员工因为种种原因离开了，但是这种坚强、坚持、坚韧，团队协作配合的精神意识已经以公司理念的形式被保留传承下来。这种坚持、坚韧、坚强的理念，团队协作的精神至今在厨房的工作中随时随地能不自觉的被体现出来，并且在公司以后的发展过程中必须把它继续发扬延续。
2、之后，随着人员的不断加入和调整，后厨的员工队伍逐渐壮大稳定。与此同时，员工的基本素质，自身技能，工作责任心等问题也逐渐显现。纪律观念的淡漠、松懈，卫生要求的低下，员工工作过程中细节的忽视，有意无意的浪费现象至今还时有发生，例如迟到、脱岗、工作散漫，不注重个人卫生和工作区域卫生，水电气能源的未合理使用，原料，调料的撒漏行为，砧板初加工对原料的未合理保管、加工等现象的存在，都说明在员工自身素质和操作技能方面还需要下很大功夫去规范和改进，并且是常抓不懈。在实际工作中可以通过三个途径去解决：一是以沟通交流的方式随时随地进行指导和纠正，管理骨干核心员工要以身作则，身体力行，并以此来影响其它同事的行为和思想，不断地逐渐提高员工的素质觉悟；二是加强业务培训，提高个人技能，从技术层面杜绝不良现象；三是通过出台各项规章制度工作流程，以纪律的形式强制规范约束员工的个人不良行为。（在此说明一下，规章制度并不是工作管理的唯一手段，但是它是必须有的。规章制度的出现是为了惩罚那些不守规矩的人，有特定的针对对象。如果大家每位员工都是主动努力自觉的干好本职工作，那规章制度对大家来说只是一纸空文，形式而已。为此我们会在以后的工作中针对出现的问题陆续制定出台相关的纪律规范制度来作为工作管理的辅助手段。）
二、新的一年已经来临，2015年我们公司发展非常重要的一年。前海沿餐厅的第二家门店前期准备已经部分完成，春节过后即将正式启动。与此同时，大拇指广场店还要继续平稳持续经营发展，争求更
好的经营势头。我们面临以下几项工作：
1、厨房部进一步明确各项规章制度，制定清晰的工作流程，完成70%菜品标准化，必须确保菜品质量稳定，在保持住现有的拳头菜式稳定的同时（比如疙瘩汤，铁棍山药，干锅土豆片等菜式）充分调动每位员工的积极性、主动性，集思广益，大胆创新，研发符合餐厅经营模式的新菜品，好菜品，及时推出，以此来吸引新老消费群体。
2、增加员工的凝聚力，努力提升每位员工的工作责任心，餐厅开业初厨房最少时9人，最多时40人，大家都来自四面八方聚在一起，实际算起来呆在一起的时间已经超过了跟家人朋友在一起的时间，我们更应该团结互助，爱护关心，共同提升，共同发展。
一个人走得很快，但是一群人可以走得更远，你能整合别人，说明你有出力，你能被别人整合说明你有价值。你要么加入一个团队，要么组建一个团队，共同发展才能有能力跟上时代和趋势的步伐，最终成就自己的希望和梦想。
希望新的一年有更多的员工成为我们公司的核心骨干，同时也希望有更多的人员和人才加入到我们的团队，借助前海沿餐厅这个平台和机会共同发展。
4、加强团队协调配合，前厅和厨房是一间餐饮公司的魂魄所在，只是因为具体分工的不同组成两个团队。但是它们都是前海沿餐厅这个大团队的组成部分，一荣俱荣，一损俱损。在实际的工作中前厅后厨更应该紧密团结，及时沟通，互帮互助，加强协调配合，保证餐厅的正常平稳的运营。同时随着公司的不断发展壮大还会出现其它不同
部门，同样也需要各位员工同事相互的多一些理解与支持，多一份善意与宽容。
三、新年新气象，新年新面貌。人生的奔跑不在于瞬间的爆发，而是取决于途中的坚持。很多时候，成功就是在那多坚持的一分钟，只是我们不知道那一分钟何时出现。所以一切尚未定论之前，我们不要停下脚步，因为我们放弃的不只是一个事业，更是一个梦想。
让我们一起，让大家一起为自己，更为了各自的梦想努力，加油！***，2015我们一起战斗！
篇7：餐饮公司分红制度
2013年下半年试行版
根据公司战略规划要求，在保证店面正常生产经营活动的同时合理储备新店
拓展人才，在定岗定编基础上制定有效激励、合理竞争的分红制度，实现营业额的有效递增和员工的多劳多得。具体实施办法如下。
一、管理层系数分红
1、分红对象：店长、前后厅经理（前厅经理、厨师长）
2、分红系数：
1)店长——本店面相应0.8%的净利润分红
2)前后厅经理——本店面相应0.4%的净利润分红
3、分红考核依据：除考核目标营业额，还包括：净利润、餐费毛利率等，主要依据如下：
4、餐费毛利率（不低于X%）和相应的净利润额指标
1)营业额、毛利率和相应的净利润额指标达成的：店长、前厅经理、厨师
长给予分红。营业额、净利润额指标以每月财务核算报表为准。
2)个人月度内请假5天（含）内的享受当月分红；个人季度内请假10天（含）
内的享受季度分红；半内请假20天（含）内的享受半分红。“请假”
指公休除外的事假、病假、带薪假（婚假、产假、年假）等。超过以上标准的即不享受当月（季度、半、）分红。
5、分红方式：
管理层系数分红实施累计式，即：月度未达到分红标准的，累计到季度分红；季度未达到分红标准的，累计到半分红；半未达到分红标准的，累计到分红。
二、全员业绩分红
1、分红对象：基本员工（入职满三个月以上）
2、分红系数：
1)主 管分红数2份
会计、成本会计分红数2份
领班分红数1.5份
三年以上员工分红数1.5份
二年以下员工分红数1份一年以下员工分红数0.5份六个月以上员工分红数1.5份
三个月以上员工分红数1份
2)最佳优秀员工奖：1份
最佳感动顾客员工奖：1份
最关爱同事付出奖：1份
备注：
① 以上三种奖项均在得奖员工的原有分红份数基础上累加。
② 当月参与分红人员以上个月星级人员名单为准（受时间影响）。
3、分红依据：
1)根据待客桌数基本点、目标数值、挑战目标数值设定1%、2%、3%不同比率的分红数额；其中90%作为店内分红，10%作为员工基金，由员工基金委员会管理。
2)人员编制
① 编制制定依据：根据各店台位数、餐位数结合经营业绩目标制定。② 各店人员编制表（略）
③ 编制应用范围：
a.招聘：各店人员编制每年定期由人力资源部编制和调整，b.各店在招聘完后的三天之内需将所招聘人员的详细资料报回公司，超出编制以外的人员招聘各店均需报备人力资源部后方可招聘，否则公司将不予认可。
c.各店面可有编制的上下10%的浮动（当有小数点后数字可考虑四舍五入）
例如：某店面员工总编制为50人，人力资源工资核算、营业额核算、分红核算统一以50人为基础核算，公司可接受员工人数为≥45或≤55，即增减人数范围上下浮动5人，如店面人员编制数减至45人以下，人力资源工资核算、营业额核算、分红核算方式均以45人计算。未达标的分红份数相应的分红额由财务收回，直接计提为公司利润。
d.星级员工不得低于当店编制人数的50%，否则人力资源部按编制人数的50%-实际星级人数扣减分红份额，未达标的分红份数相应的分红额由财务收回，直接计提为公司利润。
3)个人月度内请假超过6天的不享受当月分工，“请假”指公休除外的事假、病假、带薪假（婚假、产假）等。当月出现旷工达1天及以上的的不享受当月分红。
4)当月违反公司奖罚制度受到小过（含）及以上处分的不予分红。（奖惩制度
见附件）。
4、分红的具体核算方法
例：某店完成目标，根据分红制度核算出的分红总额为6000元，预留10%员工基金额为600元，店内编制人数为69人，店内实际人数为60人，应参与分红人数为35人（不低于编制人数的50%），实际达到分红标准的星级人员为30人，加上当月评优3名，实际星级人员分红总份数为45份，则一份分红额应为多少？
计算：
① 最低编制应为62（69-7）人，实际人数60人，则编制缺编2人
② 应参与分红人数为35人（69*50%），实际分红人数30人，则分红缺编
5人。
③ 实际分红总额：6000-600=5400（元）
④ 一份分红额：5400/（45+2+5）=103（元）
⑤ 实际分红总额：103*45=4635（元）
⑥ 分红余额：5400-4635=765（元）
5、分红发放时间与流程
1)发放时间：次月的5日，遇节假日顺延1——2天。
2)核算流程：
① 次月1日内，人力资源部审核各店分红人员名单，并提交财务部。② 次月4日，财务部根据分红制度统计各店分红数据、核算每份分红金额及统计分管门店分红明细。
注：当月晋升人员从次月开始享受业绩分红。
3)发放形式：在各店举行分红大会，由管理公司相关人员及店内负责人负责分红大会。
三、评优制度
奖项设置：最佳优秀员工奖一名
最佳服务明星奖一名
最关爱同事付出奖一名
（一）最佳服务明星奖一名
1、参选对象： 店内各部门、各档口以及后勤部门的正式员工（领班及以上的管理层除外）
2、评选周期：每月评选一次，一年共12次，次月的1日-7日评选上月“最佳服务明星奖”
3、评选办法：
1)张贴感动顾客服务案例及顾客表扬信（可以是自我推荐，也可以是推荐他人）；
2)由店内管理层和部分员工代表讨论，确定当月“最佳服务明星奖”的获奖人员，于1日内报人力资源部
4、颁奖时间与形式：在各店举行分红大会，由管理公司相关人员及店内负责人参与分红大会。
（二）最关爱同事付出奖
1、参选对象：店内各部门、各档口以及后勤部门的正式员工（领班及以上的管理层除外）
2、评选周期：每月评选一次，一年共12次，次月的1日-7日评选上月“最关爱同事付出奖”
3、评选办法：
1)员工无记名方式投票评选（每人限投一票，也可以给自己投票）；
2)公布票数最多的三名员工，并例举实在发生的好人好事事例；
3)大家再从这三名员工中以投票方式选出“最关爱同事付出奖”的人员，由店内管理层于1日内报人力资源部
4、颁奖时间与形式：在各店举行分红大会，由管理公司相关人员及店内负责人参与分红大会。
（三）最佳优秀员工奖
1、参选对象：店内各部门、各档口以及后勤部门的正式员工（领班及以上的管
理层除外）
2、评选周期：每月评选一次，一年共12次，次月的1日-7日评选上月“最佳优秀员工奖”
3、评选办法：
1)员工无记名方式投票评选（每人限投一票，也可以给自己投票）；
2)公布票数最多的三名员工（投票数不得少于总投票额20%），并有优秀事例；
3)大家再从这三名员工中以投票方式选出“最佳优秀员工奖”的人员，由店内管理层于1日内报人力资源部
4、颁奖时间与形式：在各店举行分红大会，由管理公司相关人员及店内负责人
参与分红大会。
（四）基金委员会
公司成立专门的基金委员会，负责管理员工基金（每月分红总额的10%），由委员会成员讨论制定基金的使用管理方案，具体内容依据后期《员工基金管理办法》实施。
本制度自发下之日起执行，最终解释权归公司所有。
某某公司
篇8：论饭店餐饮成本控制
关键词：饭店,餐饮成本,控制
我国饭店业从改革开放以来主要经历了起步、波动、起飞以及现在的下滑四个阶段。目前饭店业发展处境已十分艰难。要想摆脱困境, 就必须开拓市场、合理经营、降低成本, 建立有效的管理系统。餐饮部门是饭店的主要组成部分, 餐饮成本控制也是饭店管理的重要部分。如何做好饭店餐饮成本控制的研究是饭店值得深思的问题。
一、饭店餐饮成本控制的重要性
餐饮利润是饭店利润的重要组成部分。在我国, 如果经营得当, 餐饮业的收入很容易超过饭店其他部分的收入。一般来说, 旅游饭店的餐饮业收入占旅游饭店总收入的30%-40%左右。而饭店各营业成本占营业收入的百分比是不同的:一般来说, 饭店成本占饭店营业收入的22%-30%, 其中, 客房营业成本平均水平占客房营业额的8%-10%;餐饮营业成本占餐饮营业额的40%-50%;娱乐场所的营业成本占其营业额的10%-15%.控制好餐饮成本, 就能有效增加饭店收入。
目前饭店数目很多, 竞争激烈。然而许多饭店仍然没有成本控制管理的意识。饭店也是一种企业, 也需要运用科学的管理理论才能进行有效的管理。做好饭店餐饮业的成本控制, 有利于提高饭店的竞争力, 更有利于饭店的生存与发展。
1.饭店餐饮成本控制有利于提高饭店的竞争力
首先, 利润就是营业额除掉成本的值。要使利润最大化, 就得有效控制成本。而餐饮业的利润又占饭店总利润的很大比重。那么运用科学的成本控制理论, 有效的降低餐饮成本就能直接增加整个饭店的利润, 从而提升饭店的竞争力。饭店餐饮成本主要包括原材料成本和人工成本两部分。其中原材料成本占总成本比重较大。原材料成本的控制既是饭店餐饮成本控制的重点也是难点。因消费需求的不断变化, 原材料的量很难控制, 很容易造成供不应求或原材料浪费的情况。同时, 原材料不易保存也是造成原材料浪费, 成本提高的主要原因。因此, 做好饭店餐饮业成本的控制是增加饭店总利润的重要手段, 也是提高饭店竞争力的重要途径。
2.饭店餐饮成本控制体系直接体现饭店管理水平的高低
饭店也是一种特殊企业, 而企业的管理是企业成败的关键。饭店餐饮成本控制体系的好坏直接体现饭店管理水平的高低, 也是饭店成功的关键。饭店餐饮成本控制体系本身也是饭店进行科学管理的表现。餐饮成本控制体系可以让企业在保证硬件产品和软件产品质量的前提下, 通过预算核对实际成本的记录与标准成本差异的分析, 对餐饮经营过程采取约束、促进、指导和干预等手段来实现降低成本的目的, 研究出一套适合饭店发展的餐饮成本控制体系有利于管理, 也有利于饭店的经营与发展。
二、饭店餐饮成本控制中存在的主要问题
目前, 饭店利润不容乐观, 饭店经营者也想控制成本、降低成本, 然而在成本控制管理上还存在许多问题。
1.没有正确的成本控制意识
虽然降低成本能提高利润, 但是一味的追求降低成本, 而忽视服务的质量也是不可取的。现在许多饭店为了降低成本, 不惜购买质量低下的原材料, 导致饭店的服务质量跟不上消费者的需求, 也严重影响了饭店的信誉。真正的成本控制不是以牺牲服务质量为代价的, 饭店经营者在成本控制方面不能顾此失彼。另外, 有些饭店工作人员虽希望饭店多盈利, 但成本控制意识淡薄, 出现随意浪费原材料等行为。
2.监督机制缺乏
无论是餐饮方面, 还是饭店其他方面, 其中都包括许多环节。现在许多饭店并没有对这些环节实行有效的监督, 导致饭店内部管理混乱。就餐饮业而言, 采购环节是成本控制的关键环节。由于酒水、海鲜等原材料价格、质量差异很大, 采购环节具有很大的灵活性, 采购物品的好坏也直接决定了饭店产品及服务的质量。然而现在的许多饭店在采购上处于失控状态, 没有专门的验收标准来衡量采购物品的质量。饭店对于这些环节的监控掌控远远不够。
3.原材料浪费严重, 消耗太大
由于餐饮消费的量随时间变化较大, 不确定性也大, 原材料的采购量难以确定。估计的好也就浪费的少。然而很多饭店在采购量预测工作方面存在许多疏忽, 导致原材料浪费严重。再加上有些工作人员素质低下, 可能会出现偷食的现象, 以至于原材料的消耗很大。尽管许多饭店餐饮部建立了餐饮产品标准成本卡, 但由于信息归集、处理、分析工作量大、手续繁杂等原因并没有实行标准成本控制制度成本差异无法落实到责任人, 原材料浪费、损毁现象不能得到抑制和根治。
4.工作人员流动频繁, 人工成本难以控制
人工成本也是饭店餐饮成本控制的重要方面。如今, 饭店的工作人员变动性大, 流动频繁且素质低下也是饭店餐饮成本难以控制的原因之一。饭店工作人员尤其是餐饮部门这边的工作人员一般都是临时的, 变动十分大。这样频繁的更换工作人员, 会导致工作人员的效率降低, 影响人工成本的控制。但是这主要也是由于饭店客源不稳定的特点所导致的。正是由于工作人员频繁流动, 其工作素质就难以提升。新员工总是需要一段时间来熟悉工作的, 这样就降低了整体工作效率, 间接提高了成本。
三、饭店餐饮成本控制措施
饭店餐饮成本控制措施研究对于饭店的发展很有必要。饭店经营者应根据自身饭店的特点及其存在的问题, 及时的提出解决方案。饭店餐饮成本控制是饭店成本控制工作的重中之重, 因此, 针对其普遍存在的基本问题, 提出相应的措施是十分必要的。
1.建立并完善饭店内部的监督机制
饭店要健康合理的发展就需要完善其内部的各种机制, 其中监督机制也是必不可少的。采购作为饭店餐饮业成本控制的关键环节更是需要严格规范的监督机制来确保其顺利开展。对于采购的数量以及质量, 饭店应建立验收标准进行监督。不同的饭店应该有不同的标准。对于采购物品的价格, 我们可充分利用互联网技术查询各物品价格, 从而建立完整的价格档案以供日后查询。在工作人员方面, 为防止偷食现象的发生, 也应建立相应监督制度进行监督。也可利用技术手段进行监督, 如装监控等。只有通过各种手段对饭店各环节进行监督, 才会使饭店管理井然有序。
2.建立奖惩制度, 培养员工成本控制意识
饭店工作人员自身的成本控制意识是饭店餐饮成本控制的基础。只有饭店上上下下所有员工都有节约开支, 控制成本的意识, 饭店餐饮成本控制工作才有可能健康执行。因此, 饭店可建立相应的奖惩制度。对于充分利用材料, 使得成本控制得当的员工可予以适当奖励。而对于造成材料浪费的员工则予以适当惩罚, 以提高全体员工的成本控制意识。同时, 饭店可定期采取成本控制理论与方法的培训, 使全饭店员工能科学的认识成本控制理论, 并能将其科学的运用于实际。这样员工的成本控制意识跟上了, 饭店的成本控制工作也就跟上了。
3.做好价格的预算及分析
由于餐饮业的客源不稳定, 原材料的价格也随时间而波动, 所以在定价之前饭店应做好相应的市场调研, 并要召开会议进行讨论而定价。例如, 受天气影响, 有些菜的价格可能会上升, 其需求可能也会上升, 这就要求饭店做好市场调研, 写成报告, 严格控制定价。饭店可定期召开成本分析会, 分析每一菜品、每一台、每一宴会、每一个档口的成本率, 将各档口的成本与实现的收入进行对比, 及时分析滞销菜品情况, 对成本率高的项目进行统计分析, 并编制成本日报表和成本分析报告书。总之, 对价格的分析及制定也是成本控制的关键环节, 不容忽视。
4.探索创新, 打造饭店自身特色
如今, 饭店的数量越来越多。要提升饭店竞争力, 可从饭店创新着手。对于饭店餐饮成本控制而言, 饭店可打造自身的餐饮特色吸引顾客。比如说可在饭店内设置多处充电插孔已提供便捷的充电服务而方便顾客。还可以设置网上灵活支付, 灵活结账的方式, 既节约人工成本, 又方便顾客。其实创新是一种趋势, 无论什么行业都需要创新来注入活力, 饭店也不例外。如果饭店创新做得好, 既可以节约成本, 又能有效提升饭店竞争力。
在激烈竞争的市场上, 饭店应加强管理, 做好餐饮成本控制以及其他成本控制, 以期增加自身效益, 谋得更好的发展。
参考文献
[1]熊燕.论饭店餐饮成本控制.重庆大学经济与工商管理学院, 2006.
[2]朱伟.饭店餐饮成本控制难点分析[J].饮食文化研究, 2005[4].